chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

천기누설에서 알아 보는 지방 맛 중동에서

벗어날 방법으로 수많은 생선중에서 주목해야 할

생선은 바로

지방산의 약 85%가 불포화지방산에 해당 될 만큼

불포화지방신이 풍부한 생선 갈치입니다.

지방맛의 중독에서 벗어나려면

갈치를 주목하라

갈치가 지방 맛 중독 완화를 돕는 이유

제주도의 은빛 보물 갈치

갈치는 성격이 급해서 바로 죽기 때문에

냉동을 한다고 합니다.

냉동을 하게 되면 은빛이 사라져서 은갈치를

볼수가 없답니다.

겨울 밤바다를 은빛으로 수놓는 갈치

예로부터 칼을 닮아서 갈치로 불리면서

사랑을 받은 갈치입니다.

구이, 조림, 국까지 밥상의 강자

갈치가 지방 맛 중독 완화를 돕는 이유

갈치를 구으면 다른 흰 살 생선에 비해서

맛이 더 고소한데 그 이유는 지방산을 풍부하게

함유하고 있기 때문입니다.

특히 불포화지방산 중에서도 동물성

오메가 3의 일종인 DHA와 EPA가 풍부하게

들어 있어서 혈중 중성 지방 수치를 낮추는데

도움을 주고 특히 갈치에서 주목해야 할 성분은

바로 비타민 D입니다.

갈치는 어류 중에서도 비타민 D를 풍부하게

함유하고 있는 대표적인 생선인데

비타민 D는 체내에 지방이 쌓이는 것을

억제할 뿐만 아니라 지방을 에너지로 사용하는데

도움을 주기 때문에 지방 맛에서 벗어나는 것은 물론

체중 관리에도 많은 도움을 준다고 합니다.

비타민 D의 함량을 꽁치와 고등어와 비교해 보면

갈치에 더 많이 함유가 되어 있음을 알수가 있습니다.

갈치의 종류는

크게 목포의 먹갈치와 제주의 은갈치로 나눕니다.

은갈치는 한 마리 한 마리 낚시로 잡아 올려서

은빛이 그대로 살아 있는 것이고

먹갈치는 그물로 잡기 때문에

은분이 벗겨져서 거무스름하기 때문에

먹갈치라고 부른답니다.

제주은갈치와 목포 먹갈치는 잡는 방법이

다를 뿐이고 같은 갈치라고 합니다.

통째로 구운 통갈치 구이

시선을 압도하는 1미터 길이의 갈치

겨울 갈치가 맛있는 이유는

산란을 마친 갈치는 왕성한 먹이활동 끝에

겨울을 나기 때문에 겨울이 갈치의 맛이

최고조에 오르는 시기라 합니다.

갈치구이에 이은 또 다른 인기 메뉴는

국민 인기 메뉴인 갈치조림입니다.

맛은 물론 건강까지 책임지는 갈치입니다.

요즘 한창이라는 여수 갈치잡이

생생정보마당에서 갈치잡는 모습을

소개했습니다

어떻게 갈치를 잡는지 구경해 보기로 합니다

제주도의 갈치가 유명하지만 남해안에서도

목포나 여수에서 많이 잡히고 있습니다

여수에서는 배를 타고 나가서 갈치를 잡는데

잘 잡히는 지역이 있다 합니다

갈치를 잡기위해서 항구에서 출발을

했습니다

갈치 잡이는 주로 야간에 이루어지기 때문에

오후에 배가 출항을 합니다

불을 밝히면 불빛을 보고 다가오는 작은

고기등을 먹기위해서 따라 온다는 갈치

본격적인 갈치 잡이에 앞서서 물돛을 설치하는데

조류의 움직임을 파악하고 조류에 따라서

갈치를 잡기 위해서 설치를 하는 것이랍니다

일일이 손으로 릴을 감기에 힘이 들어서

전동릴을 준비하기도 합니다

외줄에 미끼를 달아서 한번에 여러 마리의 갈치가

걸릴 수 있도록 한 외줄 낚시 방법입니다

본격적인 낚시에 앞서서 미끼를 준비합니다

미끼로는 비린내가 많이 나는 생선을 쓴다고

합니다

갈치에 관한 정보

갈치는 농어목 갈치과의 바다고기로서 생긴 모습이 기다란

칼 모양을 하고 있어서 도어 또는 갈치라로 불리웠습니다

지방마다 이름을 다르게 부르기도 하는데 경남 통영에서는

변쟁이라 부르고 전라도에서는 어린 갈치를 풀치라고

부릅니다

구이나 찌개 국 등 다양한 형태로 먹을 수 있는 생선입니다

갈치를 구입할 때에는 갈치의 은분이 벗져져 있지 않고

약간 검은색을 띠고 은백색의 광택이 있으며 흠직이 없는

것이 싱싱한 것으로 악취가 나지 않는 것을 고릅니다

갈치는 7월에서 11월 사이에 많이 잡히는

생선으로서 여름과 가을에 먹는 갈치의 맛이

가장 좋다고 합니다

드디어 갈치가 잡히기 시작 했습니다

갈치는 한 번 잡히기 시작하면

줄줄이 잡힙니다

은빛을 띠고 있는 갈치 반짝이는 은색은

보기도 좋습니다

갈치가 미끼를 먹게 되면 낚시대가 움직이는데

갈치의 입질은 다른 생선들과는 조금 

다른데 한번에 미끼를 삼키는 것이 아니라

툭툭툭 치고 들어오지만 초기에 낚시대를

당기면 갈치가 물지 않은 확률이 아주 높습니다

완전히 낚시대가 빨려 들어갈 때 당겨야

갈치를 잡을 수 있습니다

갈치의 효능

갈치는 단백질 함량도 많고 지방이 적당히 들어 있어서

과잉섭취를 하지 않는다면 다이어트에도 도움이 되고

라이신 성분이 많이 들어 있어서 성장기의 어린이

발육에 도움이 된다고 합니다

갈치의 이빨은 아주 날카롭기 때문에

만질 때 아주 조심을 하여야 합니다

외줄 낚시에 줄줄이 달려서 올라오는

갈치들입니다

여러마리가 잡힌 모습

낚시로 잡은 갈치는 보기도 좋고

상처가 나지 않습니다

갈치를 잘라서 낚시의 미끼로 사용을 합니다

낚시로 잡혀 올라 올 때 꼬리가 잘린 갈치를

사용하여 미끼로 사용을 한다고 합니다

비린내가 많이 나는 갈치이기 때문에 

큰 갈치를 잡기 위해서 이렇게 미끼로

갈치를 사용하기도 한답니다

대물이 올라 오기도 합니다

이렇게 낚시로 잡은 갈치들

이제는 낚시를 마무리 할 시간입니다

이렇게 잡은 갈치를 그자리에서

배위에서 회로 먹는 맛은 

어디에다 표현을 할 수 없을 정도로

아주 맛이 있습니다

실제로 목포에서 갈치낚시를 한 번 해 본 

경험이 있는데 그때의 생각이 납니다

먹음직 스러운 갈치회

고소한 맛이 나는 맛있는 갈치회입니다

갈치는 보통 구이로 먹습니다

그리고 갈치조림도 맛있게 먹을 수 있습니다

갈치가 잡히는 시기가 다가와서

생생정보마당에서 여수에서 갈치잡는 모습을

소개했습니다

직접 가 보지는 않아도 이렇게 낚시를 

하는 모습을 구경해 보았습니다