chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

지금 밭에서 한창 자라고 있는 감자와 고구마

감자는 수확을 할 시기가 다가 왔고

고구마는 줄기가 하루가 다르게 뻗어 가고

있는데 감자와 고구마에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

자세한 설명을 하고 있어서 그 내용을

정리해 봅니다.

감자와 고구마는 땅속에서 캐내는 것이지만

감자는 줄기가 변한 것이고 고구마는 뿌리채소입니다.

감자의 경우에는 하지를 전후해서 캐는 것이

최고의 감자로서 맛있다고 하는데 하지 후에는

장마가 와서 땅속에서 썩을 수가 있습니다.

고구마는 9월 이후에 수확을 하는데

예전에는 구황작물이었지만 요즘은 슈퍼푸드라 해서

사시사철 먹을 수가 있습니다.

감자와 고구마의 효과

알칼리성 식품이라서 면역력이 강해집니다.

알칼리성 식품은 연소하여 재로 되었을 때

칼륨, 칼슘, 마그네슘등 무기이온이 있는 식품을

말합니다.

무기질이 부족하게 되면 눈 떨림 현상이라든가

탈모 증세도 나타날 수 있고 정신적으로도 불안하고

초조할 수도 있고 이렇게 해서 면역력까지 떨어질 수가

있습니다.

감자와 고구마에는 이런 무기 이온 성분들이 굉장히

풍부한데 특히 감자에는 철분과 비타민 B1

이것은 우리 몸의 대사를 굉장히 조절해주는데 효과적이고

고구마에는 마그네슘과 B6 등이 많이 들어 있어서

우리 몸의 벨런스를 유지하는데 굉장히 도움이 되는

알칼리성 식품이라고 할 수 있습니다.

칼륨이 풍부해서 혈압 안정에 도움이 됩니다.

고혈압이 있는 사람들이 혈압이 높으면 동맥경화가

생기고 동맥경화로 인해서 심혈관계 질환이 오고

그래서 고혈압 환자들이 걱정이 많은데 혈압이 올라가는

이유는 대표적으로 염분, 나트륨에 대한 이야기를 하는데

몸에서 칼륨이라는 성분은 이 나트륨의 배출을 도와주는

역할을 하고 그 다음 혈압을 올려주는 호르몬,

레닌이라는 호르몬의 작용을 억제하기 때문에 칼륨이

풍부한 음식들 이런 성분들은 혈압을 떨어뜨리는데

도움을 주어서 우리의 어떤 만성 질환을 예방할 수가

있다고 합니다.

감자와 고구마는 모두 칼륨이 풍부하게 포함이 되어

있는 식품입니다.

좋은 전분이 많아서 위가 편해집니다.

속이 아픈 것은 위가 약해서 위 점막이 예를 들어

염증 같은 것이 생겨서 위산 과다로 인해서 속이

쓰린 현상이 나타나는데 이럴 경우에 속쓰림

현상을 해결하기 위해서 약을 많이 먹기도 합니다.

이런 약 성분같이 굉장히 즉흥적으로는 아니지만

이런 좋은 전분 성분은 위 점막을 보호하는 효과가

있고 또한 위산을 굉장히 중화시키는 작용도 합니다.

감자와 고구마에 들어 있는 전분은 질 좋은 전분으로

이렇게 위벽이나 위가 헐었을 때 점막을 보호하는

효과가 있습니다.

그래서 속이 편안한 것을 느낄 수가 있고 감자에는

특히 알긴산이라는 성분이 있는데 이것이 바로 위를

보호하는 그런 점막을 보호하는 효과도 있기 때문에

감자와 고구마는 위로 위산과다나 아니면 위에

염증이 생겨서 속이 쓰린 분들에게는 도움이

되는 식품입니다.

항산화 성분과 식이섬유로 암을 예방합니다.

암에 걸릴 수 있는 이유는 여러가지가 있는데 그 중에서

한가지는 우리가 활동할 때 생성이 되는 산화 스트레스

이 산화 스트레스로 인해서 생기는 산화로 인한 어떤

변화들에 의해서 생길 수 있는 것이 암이라고 보는

의견이 있습니다.

이러한 활성산소에 의한 산화 스트레스를 예방하기

위한 목적으로 이러한 채소들 항산화 물질들이

많이 각광을 받고 있습니다.

일본의 도쿄 대학교에서는 여러 가지 항산화

물질들이 들어 있다고 알려진 채소들을 비교해

보았는데 발암물질들이 암으로 발전하는 그러한 단계를

억제하는 효과를 몇 퍼센트로 나타냈을 때 고구마가

90%이상 으로 가장 효과가 좋은 것으로 알려진 적이

있다고 합니다.

어떤 성분들이 어떤 발암물질이 암으로 진행하는

것을 예방할 수 있느냐, 그러면 껍질에 들어 있는

성분인 안토시아닌이나 또는 그 속살에 들어 있는

베타카로틴 같은 성분들이 항산화 작용을 하기

때문에 이러한 암을 예방할 수 있는 효과

대표적으로는 폐암이나 대장암의 예방 효과를

가진 것으로 보고 된 바가 있다 합니다.

 그래서 하루에 100g의 고구마 반개 정도를

꾸준히 섭취하면 그렇지 않은 사람들에 비해서

몇 가지  종류의 암에 대해서 예방 효과가

있다고 주장하는 연구들이 있다 합니다.

감자 또한 껍질과 속에 들어 있는 비타민 C나

그런 항산화 물질들 덕분에 암을 예방할 수 있을

것으로 기대를 받고 있다 합니다.

감자와 고구마의 효능에 대해서

알아 보았습니다.

더운 여름철 지친 입맛을 돋우는

건강한 식재료

든든한 포만감에 더해 풍부한 영양까지 갖춘

감자와 고구마

비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 영양만점의

감자와 고구마

고구마는 노화방지와 피부에도 좋고 감자는 항산화

영양소가 많이 들어 있는 슈퍼푸드입니다.

감자와 고구마의 숨겨진 효능부터 똑똑하게 섭취하는 법까지

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

감자는 춥고 척박한 환경에서도 잘 자라며 재배 후

3개월 만에 수확이 가능합니다.

탄수화물과 단백질, 비타민 B1, C가 풍부하게 함유되어 있습니다.

고구마에는 탄수화물과 식이섬유가 풍부하고

칼륨, 마그네슘, 칼슘, 베타카로틴, 비타민 C및 B6를

함유하고 있습니다.

감자 맛있게 찌는법

감자는 십자로 칼집을 넣고 소금을 약간 넣고 끓이다가

중불 이하로 불을 줄여 물이 없어질 때까지 푹 익혀 줍니다.

고구마 맛있게 찌는 법

고구마가 반쯤 잠길 정도로 물을 넣고 센 불에서 10분

삶다가, 불을 줄여 10분에서 15분간 찝니다.

지금은 감자 수확량이 1년 중 가장 많은 시기이고

현재 유통되고 있는 고구마는 작년에 수확을 해서 저정한

것으로 추석 전후로 햇고구마가 출하가 됩니다.

중간 크기 약 130g 고구마 1개는 112kcal

3개 섭취시 쌀밥 한 공기 정도의 열량입니다.

감자와 고구마의 건강 효능

풍부한 비타민이 스트레스를 줄인다

감자는 철분과 비타민 B1,

고구마는 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다

고구마의 마그네슘과 비타민 B6 성분은

스트레스와 긴장감 해소에 도움을 줍니다.

질 높은 전분이 위장 점막을 보호합니다

감자와 고구마는 알칼리성 무기질이 풍부해서 위산 중화,

위점막  세포 보호에 도움이 됩니다.

풍부한 칼륨이 나트륨을 배출

베타카로틴, 식이섬유가 암 예방

고구마에 풍부한 수용성 식이섬유 펙티은

대장 활동을 촉진해 독성물질 배출에 도움이 됩니다.

감자와 고구마의 비교

열량  67kcal    154kcal

탄수화물 15.1g    37.2g

식이섬유  1.7g       2.7g

당분   0     9.8g

베타카로틴   0      896(일반호박고구마) 9826(주황미호박고구마)

칼륨  412mg       370mg

당지수   85    55

감자와 고구마는 탄수화물 햠량이 높고 과식하기

쉬워 혈당 상승, 영양 불균형을 유발할 수 있습니다.

당뇨병 환자의 혈당 관리하는 방법

채소를 먼저 섭취하고 고기나 생선, 그리고 감자 고구마

순으로 섭취를 합니다

고구마는 식이섬유가 풍부해서 포만감이 높고 혈당지수가

낮아 다이어트에 도움이 됩니다.

감자 생즙은 상처를 보호하고 비타민 C가 풍부해서

위궤양, 위염 치료에 도움이 됩니다.

감자와 고구마 보관법과 세척법

감자와 고구마 보관법

1. 먼저 흠집이 있는지 확인합니다.

흠집 사이로 세균이 침입하면 금방 변하고 썩게 되어

흠집이 난 감자와 고구마는 먼저 소진합니다.

2. 바람이 잘 통하는 그늘진 장소에 보관합니다.

감자와 고구마를 냉장고에 오래 보관하면 습기로

인해서 곰팡이나 싹이 생길수가 있습니다.

장기 보관할 경우에는 신문지로 개별 포장해서

서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면

한 달 넘게 신선하게 먹을 수가 있습니다.

3. 신문지로 싸서 종이 상자에 넣어서 보관

상자는 닫지 말고 바람이 잘 통할 수 있도록 열어 둡니다.

감자와 고구마 조리 전 세척법

1. 흐르는 물로 표면에 묻은 흙을 깨끗하게 씻습니다.

2. 부드러운 천으로 남을 흙과 잔류 농약을 제거합니다.

3. 짓무르거나 흠이 생긴 부분은 칼로 도려내고

깨끗하게 씻어 줍니다.

감자의 비타민 C는 갈거나 가열해도 파괴가 되지

않는다고 합니다.

전분질 보호막에 싸여 있어서 조리 후에도

약 80%까지 보존이 된다 합니다.

아침 공복에는 고구마를 먹지 않는 것이 좋다고 하는데

고구마 속 타닌 성분이 위벽을 자극해 속 쓰림을 유발

양배추, 무 등과 함께 먹으면 위점막 건강, 혈당 상승 방지에

도움이 됩니다.

고구마의 전분 성분이 소화액 침투를 방해합니다

감자 속 탄수화물 양은 쌀밥보다 적습니다

(100g당 감자 약 15g, 쌀밥 약 33g)

감자 고구마를 찌거나 구운 후 차게 식혀 먹으면 혈당이

덜 오른다는 데 감자와 고구마 속 전분이 저항성 전분으로

바뀌면서 소화 속도가 느려져 혈당이 천천히 상승합니다.

감자를 튀기면 유해물질이 나온다는데 탄수화물 함량이

높은 식품을 고온에서 조리하면 유해물질인

아크릴아마이드가 발생할 수 있다 합니다.

기후 위기 식량 위기에서 인류를 구할 식품은 고구마라고

하는데 고구마는 척박한 토양 환경에서 재배가 가능합니다.

고구마는 단위면적당 생산량이 많고 바이오 에탄올

원료, 산업 소재 등으로 활용도가 높습니다.

감자는 우유와 고구마는 무와 함께 먹으면 궁합이 만점입니다.

폴리페놀까지 알뜰하게 챙기려면 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

자색 고구마, 호박고구마는 색이 진해지면

영양도 풍부해 집니다.

당뇨 환자라면 고구마는 굽고 튀기기 보다는 찌고

삶고, 생으로 먹는 것이 좋습니다.

찬바람과 함께 돌아온 고구마의 계절

남녀노소 누구나 사랑하는 영양간식 고구마

고구마의 얄라핀 성분은 장건강에 도움이 되고

미네랄이 풍부해서 고혈압에도 효과가 있다 합니다.

고구마는 다이어트를 하는 사람이나 당뇨환자에게는

좋은 간식이 되지만 먹는 방법에 따라서 역효과가 날 수도

있다 합니다.

겨울철 영양간식 고구마의 효능부터 다양한 고구마 요리법까지

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

황금 영양덩어리 고구마 똑똑하게 먹자

고구마의 폴리페놀 성분은 혈관 건강에 도움을 주고

비타민 E, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부합니다.

프라이팬을 이용한 군고구마 굽기

두꺼운 팬이나 내열 용기를 사용해서 센 불에서

팬을 달굽니다.

고구마는 씻어서 물기를 제거한 후에 약한 불에

돌려가면서 굽습니다.

종이 호일로 덮은 뒤에 그  위에 뚜껑을 덮어

수증기가 고구마로 떨어지지 않도록 굽습니다.

밤고고마는 찌거나 구웠을 때 육질이 단단하고 물기가

없는 것이 좋고 껍질에 비타민 , 비타민E가 풍부해서

항암 및 성인병 예방에 도움이 됩니다.

호박고구마는 식이섬유가 풍부해서 변비,

다이어트에 도움이 됩니다.

자색고구마는 안토시아닌이 풍부해서 항산화 작용,

혈관 정화, 시력보호, 콜레스테롤 감소에 도움이 됩니다.

고구마는 칼륨이 풍부하지만 신장 질환자는 섭취에

주의를 해야 합니다.

고구마는 당지수 낮고 급격한 혈당 상승을 막아주지만

먹는 방법과 양에 따라서 혈당 수치가 올라갈 수가 있습니다.

황금 영양 덩어리. 고구마의 건강 효능

1. 고구마는 대장암 안 걸리는 마오리족이 증명한

항암식품이다.

2. 고구마는 당뇨병 환자에게 추천되는 착한 탄수화물

식품이다.

3. 고구마는 고혈압 환자에게 반가운 혈관 건강식품이다.

칼륨은 우리 몸의 근육 및 신경조절 기능을 담당하는 물질입니다.

정상 콩팥은 과도한 칼륨도 소변으로 배출하는데

콩팥 기능이 떨어져 있다면 칼륨 배출이 어렵습니다.

체내에 과도하게 칼륨이 쌓이면 심장마비의 발생

가능성이 커지므로 주의해야 합니다.

4. 고구마는 폐와 호흡기를 튼튼하게 하는 딱 지금

꼭 필요한 식품이다.

고구마에 풍부한 베타카로틴, 글루타티온이 폐와

호흡기 건강에 도움이 됩니다.

적은 양의 고구마도 열량과 탄수화물이 들어 있으므로

적절히 섭취를 해야 합니다.

군고구마보다는 열량과 혈당지수가 낮은 생고구마

섭취를 권장합니다.

고구마는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하며

혈당지수가 낮아 다이어트 식품으로 인기입니다.

고구마를 많이 먹을 수록 높은 칼로리를 섭취하게 되어

다이어트에는 열량과 혈당지수가 낮은 생고구가 적합합니다.

고구마를 튀기면 튀김옷에 흡수된 기름의 양만큼 열량이 증가

맛탕은 설탕 열량까지 더해져서 살찌는 음식입니다.

고구마의 타닌, 아교질 성분이 위산 분비를 촉진해서

공복에 섭취하면 속쓰림, 통증이 동반할 수 있습니다

커피속 카페인도 위벽을 자극해서 빈속에

커피와 고구마는 위 건강에 좋지 않습니다.

당뇨 환자는 야식으로 고구마 섭취에 주의를

해야 합니다.

100칼로리의 열량을 내는 음식 = 1 교환 단위

100칼로리 음식

흰쌀밥 1/3공기, 삶은 국수 1/2 그릇, 식빵 한쪽

고구마 70g(반개)

영양 꽉 잡는 똑똑한 고구마 섭취법

1. 암 예방, 항산화 효능을 원한다면 호박고구마

자색고구마도 챙겨 드세요.

고구마 종류별 맛있게 먹기

자색고구마는 샐러드나 주스로 활용

호박고구마는 찐 고구마로 섭취

밤고구마는 전이나 튀김으로 활용

물고구마는 수프나 죽으로 활용합니다.

2. 폴리페놀, 항산화 영양소는 껍질에 풍부

껍질까지 알뜰하게 드세요.

고구마의 보랏빛 껍질에는 항산화 작용을 하는

폴리페놀, 발암 억제물질인 베타카로틴이 풍부

3. 수세미로 박박 씻지 말고 스펀지나 손으로

문질러 씻으세요.

고구마 한 개로 하루 권장 베타카로틴 섭취가

가능한데 생고구마 1개를 껍질 째 섭취하는 것을 권장합니다.

껍질에는 식이섬유, 비타민C 등이 풍부해서

과한 세척을 하면 손실이 될 수 있습니다.

껍질에 상처가 나면 쉽게 무르게 되어

저장할 때 빠르게 부패하기 쉽습니다.

고구마 말랭이 만드는 법

고구마를 깨끗하게 씻습니다.

냄비에 넣고 고구마를 푹 삶아 줍니다

15분에서 20분 정도

삶아진 고구마를 손가락 굵기로 썹니다.

손가락 굵기로 썬 고구마를 채반에 놓습니다.

자연건조시 습해지지 않도록 구멍이 넓은

채반에 간격을 넓게 펼칩니다.

3~4일 걸쳐 야외와 실내에 말려줍니다.

이렇게 하면 고구마말랭이가 완성이 됩니다.

4. 단맛이 없어져요 냉장고에 보관하지 말아요.

고구마를 냉장 보관하면 당분이 전분으로 바뀌어

단맛이 줄어듭니다.

고구마는 햇볕에 쬐면 싹이 나기 쉬워서

장기간 햇볕에 노출은 피해야 합니다.

겨울철 고구마 보관법과 묵은 고구마 활용법

야외나 베란다에 고구마를 보관할 경우

고구마가 얼어 쉽게 무르고 썩을 수 있습니다.

고구마를 보관하는 방법은 10도 이상의 그늘지고

바람이 잘 통하는 곳에 보관을 합니다.

신문지로 싸서 종이 상자에 넣어 보관합니다.

고구마를 신문지에 하나씩 감싼 후

차곡차곡 종이 상자에 넣습니다.

한 층이 다 채워지면 그 위에 신문지

한 장을 덮고 다시 고구마를 쌓습니다.

상자는 닫지 말고 바람이 잘 통할 수 있도록

열어 둡니다.

고구마를 더 달게 먹을 수 있는 방법

바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 신문지를

깔아 줍니다.

고구마를 신문지에 올린 후 4일 정도 건조합니다.

고구마를 건조할 때 고구마속 불필요한 수분은 날아가고

당분이 모여서 달고 맛있어집니다.

바닥에 신문지만 깔아서 건조하면 바닥과 닿는

고구마 부분이 물러질 수 있습니다.

높이가 있는 채반 위에 신문지를 깔고

건조하는 것이 좋습니다.

묵은 고구마를 활용한 요리

고구마 토마토 카레

필요한 재료

찐고구마 1개, 토마토 1개, 사과와 양파 1/2개

브로콜리 50g, 마늘 3개, 고형 카레 2조각,

버터와 후추 소금 약간, 물

토마토는 고구마와 같이 섭취하면

풍부한 식이섬유로 인해서 변비 예방에

매우 좋다고 합니다.

1. 토마토를 4등분 해서 끓는 물에 살짝 데칩니다.

토마토를 뜨거운 물에 데쳐서 껍질을 벗기면

부드러운 식감으로 먹을 수 있습니다.

2. 고구마, 사과, 브로콜리, 양파, 마늘을

먹기 좋은  크기로 썰어 줍니다.

3. 팬에 버터를 두른 후 마늘과 양파를 먼저

볶습니다.

4. 마늘향이 올라오면 사과, 토마토, 브로콜리를

넣어 볶아 줍니다.

5. 채소가 익으면 물을 자작하게 부어 끓여

줍니다.

6. 마지막으로 고구마와 카레를 넣고

한소끔 더 끓여줍니다.

고구마토마토카레가 완성이 되었습니다.

5. 전자레인지에 단시간 말고 찜기로

중불에 오래 쪄서 드세요.

고구마는 60도에서 70도에서 오래 익혀야

장 건강에 도움을 주는 맥아당이 활성화 됩니다.

6. 방귀가 잦고 장이 안 좋은 분들은 고구마를

갈아 먹거나 죽을 끓여 드세요.

고구마 속 아마이드나 섬유소가 몸속에서

발효를 일으켜 가스가 생성이 됩니다.

고구마를 갈아서 먹거나 죽으로 끓여 먹으면

원활한 대사작용에 도움이 됩니다.

고구마에 대한 여러 가지 정보를 알아 보았습니다.

안녕하세요

화창한 날씨와 함께 10월의 마지막주가

시작이 되었습니다

가을 걷이가 한창이 시골의 논과 밭

많이 볼 수 있는 작물 중이 하나가 바로 고구마

입니다

그래서 많이 먹기도 하는 구황작물중의 하나인

고구마에 대하여 알토란을 통하여 알아

보고자 합니다

먼저 신선한 고구마를 고르는 방법부터

알아 보도록 하겠습니다

1. 흠집이 적은 고구마를 골라라

흠집이 많은 고구마는 흡집이 난 부위로

균이 침입해서 빨리 썩을 수가 있습니다

흠집이 없는 고구마는 보관 중에

썩을 확률이 낮습니다

고구마를 보관해서 먹을 경우에는

흠집이 있느냐 없느냐를 꼭 확인해서

구입을 하는 것이 좋습니다

구매를 한 후에 보관을 할 때에도

흠집이 나지 않도록 잘 보관하는 것이

필요합니다

2. 고구마 구매 장소 선택하기

고구마가 어떤 장소에 있는지를 보고

구매를 하는 것입니다

고구마는 10도 이하의 온도에 보관을 하면

냉해를 입기가 쉽습니다

고구마 상식

고구마의 역사는 약 2,000년 전부터

중 남 아메리카에서 재배한 것으로

추정을 하고 있습니다

우리나라 전역에서 재배를 하고 있습니다

고구마의 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%,

단백질 1.3% 등이며 주성분은

녹말입니다

공업용의 원료로 사용하기도 하고 가축의

사료용으로도 사용이 됩니다

감자에 비하여 당질과 비타민C가 많고

칼로리가 낮아서 다양한 요리로

활용이 됩니다

고구마를 잘 보관하는 방법

고구마를 잘 보관하는 방법에 대하여

3단계로 설명을 합니다

고구마 보관시 필수 재료

신문지와 종이상자

고구마 보관법 1단계

고구마 말리기

통상 고구마를 구매 한 후에 상자째

보관을 하는 경우가 많습니다

그러나 바람이 통하는 그늘진 곳에 신문지를

깔고 고구마를 2일 내지 3일간 건조를 합니다

습기가 제거되어 오래 보관이 가능합니다

고구마 보관법 2단계

고구마 개별 포장하기

고구마의 껍질이 벗겨지지 않게 조심해서

신문지에 쌉니다

하나 하나 개별 포장을 해서 종이상자에

넣어서 보관을 하거나 고구마의 호흡을

위해서 뚜껑을 열거나 신문지 한 장을 덮고

보관을 해도 좋습니다

고구마 보관법 3단계

현관. 다용도실에 보관하기

겨울에는 현관이나 다용도실에 보관을 하는 것이

좋습니다

고구마의 보호를 위해서 바닥의 냉기를

차단하는 방법은 스티로폼이나 종이상자를

바닥에 깔고 현관이나 다용도실에

보관을 합니다

고구마를 보관할 때 중요한 것은 바로

온도입니다

그러나 고구마를 보관하다가 싹이 난 경우는

고구마 속의 녹말이 없어지기 때문에

섬유질만 남아서 고구마가 맛이 없어집니다

고구마의 보관에 적합한 온도는 바로

13도에서 16도 사이입니다

고구마의 최대 보관 기간은

2달 내지 3달 정도입니다

간식으로 먹기도 하고 다양한 방법으로

활용해 먹을 수 있는 고구마에 대하여

좋은 고구마를 고르는 방법과

고구마를 잘 보관하는 방법에 대하여

알아 보았습니다

무한리필 샐러드 소울푸드

겨울 간식

불과 100년전부터 시작된

하루 세끼 식습관

아침식사가 없던 서양

점심식사가 없던 동양

금욕적인 종교생활을 강요하는

바람에 일부 노동계급만 아침식사를 했습니다.

점심은 점점과 마음심

마음에 점을 찍는다는 의미인데

끼니가 아닌 간단한 음식을 

뜻하는 점심

왕과 사신 관리는 하루에 

3번 내지 5번까지 식사를 했습니다.

삼순구식이라고 하여

한달에 아홉 번 밥을 먹는다 라는 뜻으로

집안이 가난하여 먹을 것이 없어 굶주리다는 말입니다.

영양소를 보충하기 위하여

먹기 시작한 오늘의 소울푸드

겨울 간식

겨울 간식에 빠질 수 없는

속이 가득 찬 호떡

겨울 길거리 음식의 끝판왕

팥가득 붕어빵과 뜨끈한 어묵

진정한 겨울 간식

다양한 소의 찐빵 과 달콤한 죽

정성이 가득 들어간

폭신한 식감의 유과

전통 겨울 간식 달콤한 엿강정

서울 삼청동 호떡

꿀호떡, 야채호떡, 단팥호떡, 고기호떡

불고기호떡이 있습니다.

추운 겨울 날씨에 지니치기 힘든

어묵과 붕어빵

팥붕어빵, 슈크림붕어빵

추운 겨울에 먹으면

맛이 두배가 되는 어묵

자색고구마로 만든 디져트

자색고구마죽

미리 갈아서 숙성시킨 자색고구마를

설탕과 우유를 넣고

한번더 믹서기에 갈아줍니다.

그리고 끓여 주면 됩니다.

호빵과 찐빵의 차이

호빵의 시작은 찐빵

찐빵을 제품화 한 것이

바로 호빵입니다.

호호 불어서 먹는다고 해서

만들어진 이름입니다.

찐빵을 기성품으로 브랜드와 하면서

만들어진 호빵

국내에서 고구마를 먹기 시작한 것은

18세기 중반 이후부터

메소포타미아

서남아시아의 티그리스강과 유프라테스강 

사이에 있는 지역으로서 고대 문명

발상지의 하나입니다.

티그리스강과 유프라테스강 사이에

밀을 재배 기원전 7,000년경

밀을 재배하며 시작된 인류의 첫문명

밀을 재료로 한 첫 음식이 밀떡입니다.

밀을 반죽해서 구운

인도의 음식 난과 비슷합니다.

중국식으로 발음을 하면 호떡

호떡은 인류가 처음으로 먹은 밀가루로

만든 주식이자 간식입니다.

우리나라에서 고구마가 처음으로 

재배가 된 시기는 1764년

북쪽에서 들어온 감자는

강원도, 북한 함경도에서 

많이 심었고 

고구마는 남쪽에서 들어 옵니다.

고구마가 유명한 지역은

제주도, 전라도 지역의 해안가

서울 근교의 강화도에도 역시

고구마가 유명합니다.

해풍을 맞으면서 잘 자라는 고구마

통영, 욕지도 고구마도 유명

난대성 작물로 일본에서 들어온 고구마

조선의 문화 사절단 조선통신사가

일본으로 가던 시대

조선 후기의 문신 조엄

날것으로도 먹고

구워서도 먹고

쪄서도 먹고

죽으로도 먹을 수 있는

훌륭한 구황작물이라고 하였습니다.

대마도의 고구마 씨앗을 가져와서

부산 영도구 청학동에서 첫 재배

조엄이 가져온 고구마는 조내기 고구마

부산 영도구의 조내기 마을

1960년대 조내기 고구마밭

주로 해안지역에 심기 시작한 고구마

우리나라 찐빵의 역사는 고려시대

고려가요 쌍화점  쌍화는 만두

당시의 만두소는 팥, 양고기나 돼지고기

버무린 소

팥, 고기소를 반죽에 넣어서 쪄낸

것이 바로 쌍화

한자로 만두라고 쓰고

만토우라고 발음하는 중국

일본어로 만두를 읽어면 만주

밀가루 반죽을 구운 간식이

바로 붕어빵

일본에서는 도미  모양의 

타이야키

유과는 예전에는 겨울에만 먹는

간식이엇는데 냉장고의 등장으로

사계절 내내 즐겨 먹는 간식으로 등극

유과의 제작 과정은

찹쌀가루에 술을 넣어서 반죽

유과가 부풀어 오르도록

술이 효모의 역할을 담당합니다.

완성된 유과 반죽은 반대기

반대기를 뜨거운 기름에 가열

부푼 반대기에 꿀이나 조청을

묻힌 뒤에 유과의 마무리

고물가지 입히면 유과가 완성됩니다.

모두가 다 아는 대펴적인 명절과자 약과

약과를 통칭하는 이름이 유밀과

고운 우리 과자 다식

형형색색 곡물가루를 재료로

반죽하여

다식판에 넣어서 꾹꾹 눌러 

담아서 찍어내는 방식

예로부터 다식은 차와 함께

즐기는 음식인데

고려시대때 가장 사랑을

받았던 간식입니다

달달함의 끝판왕 정과

익힌 과일이나 뿌리등을

조청이나 꿀에 조린 음식

탱글탱글한 전통음식 과편

과일을 삶아서 체에 걸러

묵처럼 굳힌 음식

가장 보편적인 엿강정

견과류나 곡식등을 중탕한

조청에 버무려서 만든 음식

https://youtu.be/25b3ZosCGuc

무었이든 물어보세요.

황금영양덩어리 고구마

고혈압을 잡고 암 예방까지

약으로 사용되기도 한 고구마 

소화기능 활성화

혈액순환 촉진

장내독소 제거 기능

1. 고구마는 당지수가 낮은 식품이다.

당지수 55를 기준으로 하여

설탕, 옥수수, 감자등은 55보다 높은데

고구마는 그 보다 낮습니다.

식이섬유가 풍부해서 음식의 흡수가 천천히

되어 당지수가 천천히 올라간다.

2. 고구마는 의외로 고단백 다이어트 식품이다

고구마 10그램에 단백질 1.4그램 함유

수분 공급에도 도움이 되고 단백질 공급에도

도움이 되는 식품

체중 감량에도 고구마가 매우 

유익하다고 하네요.

칼로리는 200그램이면 250킬로칼로리가

나온다고 하는데 

삶은 고구마 하나 정도 먹는 것이 도움

3. 고구마는 의외로 특출난 대장암 예방 식품이다.

일반 다른 채소들에 비하여

발암억제효과가 매우 뛰어난

식품입니다.

고구마를 잘라 보면 하얀색의 

액체가 나오고 있는데 

얄라핀 성분으로서 

장을 청소해서 변비를 예방하는

역할도 한다고 합니다.

하루에 반개를 먹으면 대장암과

폐암에 예방도움이 되는

식품이라 하네요.

4. 고구마는 의외로 기특한 혈관 회춘 식품이다.

안토시아닌, 등 성분으로 혈관을

깨끗하게 해 주는 역할도 해 준다고 함

고구마 고르는 방법

색깔이 선명한 것을 선택하고

굴곡이 적고 껍질이 매끄럽고

상처가 없는 것

단면을 잘랐을 때 색깔이

선명한 것이 좋다고 합니다.

고구마 조림

(재료)고구마, 양파, 다진 돼지고기,

다시물, 참기름, 통깨 약간

(양념) 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주1큰술,

 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술

절대 먹으면 안되는 고구마는 

검은 반점 생긴 고구마

곰팡이가 난 고구마

오염된 고구마는 복통, 설사 등을 

유발할 수 있음

고구마로 건강을 챙기는 사람의 이야기

건강을 찾아 준 고구마라고 하는데 

고혈압이 있어서 운동을 하고

식이요법을 하면 좋을 것 같아서

시작을 했다는데

꾸준히 약을 복용하면서 

고구마를 활용한 식단과 걷기 등을

통해서 혈압이 정상으로 되엇다 하네요.

고구마 순을 이용하여 반찬으로 

먹고 해서 도움을 받았기 때문에 

고구마를 추천한다고 합니다.

이렇게 먹으면 효능이 두배가 되는 고구마

고구마를 굽지 말고 생으로 쪄서 먹으라

칼로리 차이

생고구마 110칼로리

찐고구마 114칼로리

군고구마 141칼로리

조리 방법에 따라서 달라지는데

녹말이 분해가 되면서 단맛이 증폭이

된다고 합니다.

고구마의 당지수를 낮추려면

찐후에 바로 얼렸다가 해동해서 

먹는 것이 좋다고 하네요.

밥 반공기 보다 

고구마를 먹는 것이 좋다 합니다.

고구마 먹은 만큼 밥 양을 줄여라

많이 먹게 되면 혈당을 상승시키는 요인이 

되기 때문에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋다고 함

생고구마 사과 샐러드

(재료)호박, 고구마 1개, 사과 반개, 적채 1장,

잘게 썬 호두 2큰술

재료들을 잘게 썰어 줍니다.

요쿠르트에 다가 들깨가루를 넣고

꿀을 조금 넣고, 식초를 넣고

약간의 소금을 넣어서 

소스를 만들어 줍니다.

재료를 넣고 버무려 주면 완성

고구마 밥

쌀 2컵, 고구마 껍질을 벗기고 네모나게 썰어서

물 2컵을 넣고 밥을 합니다.

단 고구마를 사용하면 좋다고 합니다.

밥 맛이 달콤해 지는데 밥의 

양을 좀 줄여야 합니다.

호박고구마, 자색고구마 껍질째 먹어라

항산화 효과가 크다고 합니다

껍질까지 먹으면 더 효과가

좋다고 하네요.

다양한 항산화 성분이 있다고 합니다.

고구마를 강판에 갈아서 즙으로 먹어라

믹서나 주서를 이용시 성분이 파괴가

될수 있다고 하네요.

http://appu.kr/?i=12072366

http://appu.kr/?i=12072366

고구마를 껍질째 푹 익히고 죽으로 만들어 먹으라

영양소파괴의 우려가 있으나 

비타민 c의 경우에는 

전분에 싸여 있어서 구워도 

손실이 되지 않는다고 해요.

고구마는 체질적으로

열이 많고 변비가 있는 사람에게

아주 좋다고 하네요.

속이 냉하고 설사가 잦은 사람에게는

적게 먹는 것이 좋다고 함

고구마 좋은 궁합

고구마와 동치미와 같이 먹으면

좋다고 함.

고구마와 사과와 함께 먹으면

좋다고 하네요.

우유와 같이 먹어도 좋다네요.

고구마와 나쁜 궁합

고구마와 소고기를 같이 먹으면

좋지 않다고 해요.

감과 같이 먹으면 위질환의 

위험이 있다고 합니다.

땅콩과 같이 먹으면 비만을

유발할 수 있다네요.

고구마 조리법

1. 하루 한잔뼈 튼튼 고구마 라떼를 먹자

2. 아침 공복에 고구마만 먹지 말고 아침상에 곁들여서 먹자

3. 미네랄 덩어리 고구마 잎과 고구마 순도 버리지 말고 먹자.

고구마의 잎과 순에도 여러 가지

성분들이 많이 들어 있다네요.

고구마잎은 쌈으로 먹으도 좋고

한 장씩 양념을 발라서 먹어도 좋다고

고구마 순으로 

고구마순 매운 등갈비찜

등갈비, 삶은 고구마 줄기, 양파, 대파

청양고추, 육수3컵

(양념)고춧가루, 매운 고춧가루, 간장, 청주

맛술, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 다진 생강

후추 약간, 참기름 약간

양념에다 고구마 순을 무쳐고

등갈비 위에 올리고

여러 가지 야채를 넣고

육수를 부어 끓여 주면 완성

4.. 빵 떡 대신 고구마 말랭이를 간식으로 먹자.

칼로리를 잘 확인해서

먹는 것이 중요

고구마를 준비하고

냄비에 넣고 쪄서

껍질을 벗겨서

썰어서 손가락 크기로

말리면 됩니다.

5. 신장 기능 떨어진 당신 고구마가 

먹고 싶다면 껍질을 벗겨서 물에 담가서 먹어라.

껍질에 칼륨이 풍부해서 물에

담가 두면 칼륨이 빠져 나간다고 함

다이어트를 할 때

생고구마를 먹는 것이 좋다고 함

꾸준히 먹으면 당뇨병에는

도움이 되지만 치료할 수 있는 것은 

아니고 먹는 방법이

중요하다고 합니다.

고구마에 대한 정보를 

알아 보았습니다.

https://youtu.be/y40NtfPbsv0