chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

드디어 명절연휴가 시작이 되었는데 며칠동안

쉬는 즐거움도 있지만 그래도 명절이라고 하면

많은 가족들이 모이든 모이지 않든지 명절이면

평소와는 다른 음식을 만들고 그 음식을 맛있게

먹는 즐거움 또한 크지 않나 합니다.

설이라고 하면 대표적인 음식이 떡국인데

떡국을 한 그릇 먹어야 한 살을 더 먹는다는

이야기를 많이 한 경험들이 있으실 것입니다.

음식을 만든다는 것이 쉬운일은 아닌데 2tv생생정보에서

쉽고 빠르게 명절 음식을 만드는 법에 대하여

설명을 하는 코너를 만들어 설명을 하고 있는데

어떤 음식을 어떻게 쉽게 만드는지 그 방법에 대하여

알아 보고자 합니다.

초간단으로 만들 수가 있다는데 많은 사람들이

음식을 만드는데 번거러워하고 어렵게 생각하는

음식들, 소갈비찜, 잡채, 떡국

이렇게 번거러워하는 소갈비찜을 음식전문가로부터

만드는 법을 알아 봅니다.

갈비찜을 만들기 위해서는 제일 먼저 핏물을 빼는

것이 중요한데 굉장히 번거러운 일인데 시간도

단축을 시키고 부드럽고 맛있게 만드는 법

1.     우선 갈비에 칼집을 냅니다.

2.     맛술과 설탕을 넣어서 재웁니다.

삼투압 현상이 일어나서 핏물이 잘 빠진다는데

30분 동안 두면 연육작용이 되면서 핏물 빼는

시간을 30분정도 단축을 시킬 수가 있다고 합니다.

핏물을 빼는 시간은 보통 찬물에 담갔을 경우

1시간에서 1시간 30분 정도가 소요가 되는데

맛술과 설탕을 이용하면 30분이면 됩니다.

초간단 소갈비찜 만들기

1.     핏물을 뺀 갈비를 냄비에 넣습니다.

2.     양파등 손질이 된 각종 채소와 대추, 밤등을 넣습니다

3.     간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술의

비율로 갈비찜의 양념을 만듭니다.

4.     양념장과 물 100ml를 넣습니다.

5.     센불에서 20분, 중 불에서 20분 끓입니다.

보기만 해도 군침이 나는 소갈비찜이 완성됩니다.

손이 많이 가는 잡채

전자레인지로 7분 만에 잡채 만들기

뜨거운 물에 30분 불린 잡채를 준비하고

1.     불린 당면 위에 채 썬 고기와 각종 채소를 올립니다.

2.     간장, 다진마늘, 맛술, 설탕, 참기름, 후추, 통깨를 넣어

잘 섞어 양념을 만들어 줍니다.

3.     양념장을 골고루 뿌립니다.

4.     랩을 씌우고 공기가 통하게 구멍을 뚫습니다.

5.     전자레인지에 넣고 5분간 돌립니다.

6.     시금치를 넣고 2분간 더 돌립니다.

양념이 골고루 배도록 잘 섞어 주면

초간단 7분 잡채가 완성입니다.

설 대표음식 떡국

떡국의 꽃은 지단

지단 만드는 것이 보통일이 아닌데 초간단 지단 만드는 법

1.     달걀노른자와 흰자를 분리합니다.

2.     접시에 식용유를 바릅니다.

3.     노른자를 접시에 부어준 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 돌립니다.

4.     달걀 1개를 기준으로 30초씩 돌립니다.

5.     흰자도 같은 방법으로 만듭니다.

6.     완성한 지단을 일정한 크기로 썰어 줍니다

7.     떡국위에 고명으로 올려주면 보기에도 좋고

맛도 좋은 초간단 떡국 완성입니다.

초간단 레시피로 명절음식을 만들어

맛있게 드세요. 

다가오는 설을 맞이하여

떡국을 끓이는 방법에 

대해서 알토란에 있는

레시피를 보고 떡국의 육수부터

만드는 방법까지 알아 봅니다.

떡국육수

떡국 육수 재료 (8인분 기준)

 양지머리 400g, 아롱사태 400g, 물 30컵, 무 1/5통 (300g),

통마늘 40알 (150g), 편으로 저민 생강 1개 (20g),

대파 2개의 잎 부분 (100g), 청양고추 5개, 통후추 2 큰 술,

볶은 국물용 멸치 한 줌 (60g), 사과껍질 3개 분량 

<만드는 법>

1. 물이 담긴 냄비에 핏물을 제거한 양지머리 400g,

사태 400g을 넣는다

2. 면포에 청양고추 5개, 무 300g, 통후추 2 큰 술, 편으로 저민 생강 20g,

대파 2개의 잎 부분 100g, 통마늘 150g, 볶은 국물용 멸치 60g을 

담아 냄비에 넣는다

3. 면포에 사과 3개 분량의 껍질을 담아 냄비에 넣는다

4. 센 불에서 30분 동안 끓인 다음 고기는 미리 건져낸다

5. 면포를 건지지 않은 상태로 육수 양이 20컵으로

 줄 때까지 10분 더 끓인다

6. 불을 끈 뒤 면포를 건진다

7. 곧바로 먹을 떡국 육수 (2인분 분량) 는

 다른 냄비에 덜어둔다.

떡국 만들기

떡국 재료 (2인분 기준)

 고명용 양지머리 400g, 수육용 사태 400g, 고기 육수,

떡국용 흰떡 400g, 달걀 5개, 미나리 10줄기, 구운 날김 2장,

사과 1개, 국간장, 소금, 식용유

양지머리 고명 양념

 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 소금, 후춧가루

초간장

 간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 반 큰 술,

물 1 큰 술, 연겨자 1 큰 술

<만드는 법>

1. 식혀둔 양지머리 400g을 결대로 찢은 다음 깨소금 2 큰 술,

참기름 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 조금,

소금을 기호에 맞게 넣은 후 버무려 밑간 양념을 한다

2. 따로 냄비에 덜어놓은 육수가 끓으려고 할 때 기호에 맞게

 국간장과 소금으로 간한다

3. 육수에 흰떡 400g을 넣어 센 불에 2분 동안 끓인 다음 불을 끈다

4. 육수에 살짝 데친 미나리, 양념해둔 양지머리, 달걀흰자,

노른자 지단을 고명으로 얹는다

5. 고명이 흐트러지지 않게 가장자리 쪽으로 국물을 

넣은 후 김 가루를 올린다

6. 삶아둔 사태 400g을 얇게 썬다

7. 썰어둔 사태와 사과를 번갈아 담은 후 초간장까지 곁들인다

깊고 진한 소고기떡국

 재료 

 양지머리 600g, 식용유, 달걀 5개, 떡국 떡 500g, 미나리 15줄기

 육수 재료 

 물 40컵(8L), 볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개,

대파 100g, 양파 200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술,

사과 200g, 감초 2개, 국간장 3 큰 술, 소금 1 큰 술

 고기 양념 재료

 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 참기름 3 큰 술,

깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집

<만드는 법>

1. 물 40컵(8L)에 핏물 뺀 양지머리 600g과 육수 팩(볶은 멸치 50g,

통마늘 150g, 청양고추 5개, 대파 100g, 양파 200g, 무 300g,

저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술, 사과 200g, 감초 2개),

국간장 3 큰 술을 넣고 센 불에 끓어오르면 

중 불로 줄여 40~50분 정도 끓인다

2. 육수 낸 양지머리를 찢은 후 다진 마늘·다진 파 각 2 큰 술,

소금 1 큰 술, 참기름·깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 

넣어 양념해 소고기 고명을 만든다

3. 달군 팬에 소량의 식용유를 두르고 키친타월로 닦아낸 후 

노른자, 흰자를 분리한 달걀 5개를 넣고 

황·백 지단을 부쳐 채 썬다

4. 육수 8컵에 소금 1 큰 술로 간한 뒤 떡국 떡 500g을 넣고

 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다

5. 떡국 떡이 동동 떠오르면 그릇에 건져 담고 취향에 따라 

소고기·달걀지단·미나리 고명을 올린 후 국물을 부어 마무리한다