chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

백종원 클라쓰에서 배우는 백사부 레시피

불고기 만드는 방법, 간장떡볶이, 떡볶이 만드는

방법 배워봅니다.

불고기

필요한 재료

소고기, 대파, 버섯, 양파, 진간장

간장 1/6컵, 꿀 1/4컵, 설탕 1/8컵, 다진마늘 1/3컵,

배음료 4/5컵, 맛술 1/4컵,

꿀을 넣게 되면 설탕은 절반만 넣습니다.

양념들을 다 섞어 주고 섞은 양념에 파 1개를 썰어 줍니다.

후춧가루 5번 톡톡, 참기름은 두 숟가락,

소고기는 등심으로 500g,  먹기좋게 3등분으로 자릅니다.

고기를 양념에 잘 버무려 줍니다.

양파 반 개를 채 썰어 줍니다.

버섯, 파 등 채소도 채를 썰어 줍니다.

채 썬 채소와 고기를 프라이팬에

담아 줍니다.

타지 않게 약한 불로 불고기를 익힙니다.

파와 버섯, 양파에서 나오는 채즙으로 풍성해 집니다.

불고기가 잘 익도록 보글 보글 끓여 주면

맛있는 불고기가 완성입니다.

간장떡볶이

필요한 재료

떡, 양배추, 대파, 양파, 어묵, 설탕, 소고기, 

간장, 다진마늘, 참기름, 후추가루, 라면사리

1인 기준의 떡의 양은 두 컵정도 준비합니다.

대파는 1개 반 정도 넣습니다.

양배추는 떡과 비슷한 크기로 썰어 줍니다

주먹 만한 양파 1/4, 어묵은 세 장 준비하고

반으로 자르고 다시 한번 반으로 잘라 줍니다.

1. 물에 씻은 떡을 팬에 넣습니다.

2. 나머지 재료도 다 넣습니다.

물을 4컵 넣고, 설탕 반 컵을 넣습니다.

불을 켭니다.

소고기를 잘라 넣습니다.

간장은 반 컵 정도 넣습니다.

다진 마늘, 참기름, 후추를 취향에 따라

살짝 넣어 줍니다.

라면사리까지 넣어 주면 간장 떡볶이가 완성이 됩니다.

떡볶이

1인 기준의 떡의 양은 두 컵정도 준비합니다.

대파는 1개 반 정도 넣습니다.

양배추는 떡과 비슷한 크기로 썰어 줍니다

주먹 만한 양파 1/4, 어묵은 세 장 준비하고

반으로 자르고 다시 한번 반으로 잘라 줍니다.

1. 물에 씻은 떡을 팬에 넣습니다.

2. 나머지 재료도 다 넣습니다.

물을 4컵 넣고, 설탕 반 컵을 넣습니다.

불을 켭니다.

여기까지는 간장떡볶이를 만드는 과정과

동일합니다.

고추장을 넣어 주는데 고추장이 없을 경우에는

카옌 페퍼를 넣어도 됩니다.

끓어 오르면 고추장 한 숟갈을 넣습니다.

고춧가루는 굵은 고춧가루 반 컵을 넣습니다.

간장은 1/4컵 넣습니다.

잘 익은 달걀 2개도 넣어 줍니다.

라면사리까지 넣으면  백사부표 떡볶이 완성입니다.

백종원의 클라쓰를 통해서 배워보는 요리

대한민국 대표 분식 떡볶이

한국인이 가장 사랑하는 분식

규곤요람의 기록중에는 떡볶이에 대한 설명으로

토막 낸 떡에 고기와 채소를 넣고 볶은 궁중 음식으로

소개를 하고 있습니다.

궁중 떡볶이는 궁궐에서 즐겨 먹던 고급음식

1950년대 미국의 곡물 원조와 1960년대 분식장려운동을

거치면서 궁중음식에서 길거리음식 대표 서민음식으로

대변신을 한 음식입니다.

한식에서 글로벌 음식으로 이제는 전  세계인이

즐기는 음식이 되었습니다.

떡볶이의 화려한 변신 떡볶이의 무한변신은

현재 진형중입니다.

떡볶이의 주재료는 떡입니다.

외국에서 떡볶이를 하고 싶은데 떡이 없을 경우에는

뇨키(감자나 밀가루 반죽을 빚어 만든 음식)도 가능합니다.

수제비도 사용이 가능합니다.

쌀떡과 밀떡의 차이

밀떡보다 쫄깃한 식감의 쌀떡인데 밀떡은 양념이

더 잘 밴다 합니다.

새퀴트리 보드

육류의 고기와 부속물을 사용해 만드는 육가공품을

총칭하는 프랑스어

간단하면서도 손님 대접하기 좋은 파티 메뉴 중 하나입니다.

떡복이 레시피

떡과 어묵, 각종 재료들을 먹기 좋은 크기로 준비한 후

물을 넣고 끓여 줍니다.

고추장과 간장, 고춧가루 등 갖은 양념을 넣고 끓인 후

기호에 따라 다양한 식재료를 첨가해 줍니다.

쌀떡이나 밀떡을 준비하고

양배추, 양파, 대파, 달걀, 라면사리를 준비합니다.

떡볶이에 빠지지 않는 삶은 달걀

먼저 달걀을 삶기

달걀이 잠길 정도로 물을 넣은 후 약 15분 정도

삶아 줍니다.

달걀을 삶을 때 식초를 살짝 넣어 주세요

식초의 산화 성분이 달걀 껍질이  쉽게

벗겨지도록 해 줍니다.

살사 - 멕시코 전통음식인 토르티야 요리에 빠지지

않고 들어가는 매콤한 소스입니다.

소고기 사라미 - 곱게 분쇄한 소고기에 굵은 입자로

된 지방을 넣은 건조 소시지

어묵 - 생선의 살을 으깨어 소금 따위의

부재료를 넣고 익혀서 응고 시킨 음식

1인 기준 떡의 양은 두컵 정도

떡복이는 매운떡볶이, 간장떡복이, 기름떡볶이등

종류가 아주 많습니다.

떡볶이의 필수 재료 대파

떡 두 컵에 대파 한 개 반

대파는 총총썰거나 어슷썰거나 조금 길게

썰어도 됩니다.

다음은 양배추 적당한 크기로 썰어 줍니다.

떡과 같은 양으로 준비합니다.

주먹만한 양파 1/4  두 번 잘라 주고 반대로 두 번

잘라 주면 됩니다.

다음은 어묵 절반을 자르고 다시 한번 절반

마지막은 삼등분하면 됩니다.

삶은 달걀은 찬물에 식혀서 껍질을 깝니다.

기름떡볶이 레시피

1. 파를 잘게 다집니다.

2. 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다.

3. 떡과 파, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣습니다.

4. 간장 2큰술 반, 설탕과 고춧가루 각각 1큰술 반씩

넣어 줍니다.

5. 참기름과 통깨로 마무리 합니다.

기름떡볶이 완성입니다.

물에 씻은 떡을 팬에 넣습니다.

준비해 둔 양파, 대파, 양배추, 소시지도 넣고 어묵도

넣어 줍니다

물을 4컵 넣습니다.

설탕 반컵을 넣고 불을 켜 줍니다.

고추장을 넣는데 고추장이 없을 경우 고춧가루를

넣습니다.

파프리카가루는 주로 피망이나 파프리카로 불리는

맵지 않은 단고추로 만든 가루

카옌 페퍼는 생칠리를 건조시킨 후 빻아서 가루로

만든 향신료로 음식에 매운맛을 첨가하고

싶을 때 사용하면 좋습니다.

재료가 잘 끓어 오르면 고추장 한숟가락 넣는데

숟가락으로 듬뿍 퍼서 넣습니다

고춧가루는 굵은 고춧가루 반컵을 넣습니다.

무한리필 샐러드 소울푸드

떡볶이에 대하여 알아 봅니다.

다양한 종류의 떡볶이

당면사리를 가득 넣은 당면 떡볶이

 싱싱한 해물이 가득 들어간 해물 떡볶이

학창시절 추억을 불러일으키는 

옛날 분식집 떡볶이

골라 먹는 재미가 있는 뷔페식떡볶이

떡볶이는 볶음보다 조림에 가까운 조리법

떡볶이라고 하는 이유

1920년대의 떡볶이 시초는 볶음 형태

점차 변형이 되어서 지금의 조림식 떡볶이로 탄생

주식시의는 집안 대대로 내려오던 살림비법과

함께 조선 시대 여성의 삶을 문자로 기록하고

보존한 자료입니다.

궁중 떡볶이는 번철에 기름을 두르고

간장으로 양념한 가래떡을 볶았던 요리

설날에 남은 가래떡을 잘라서

채소와 고기와 버무려서 먹던 별식이었습니다.

최초의 떡볶이는 간장 양념입니다.

어슷썰기나 주사위 모양의 지금의 길쭉한

떡과도 다른 모습입니다.

조선 시대의 궁중음식은 떡이 들어간

잡채의 형태였습니다.

기름 떡볶이

서울 종로구 통인시장의 명물

안 먹고는 못 배긴다는 윤기흐르는 

기름떡볶이

간장에 볶은 떡볶이와 고춧가루에 볶은 떡볶이

알고 보면 떡볶이의 조상입니다.

우리에게 익숙한 떡볶이의 등장시기는

볶이의 시작은 통인시장식 기름떡볶이

우리에게 익숙한 조림의 시작은

1950년대 입니다.

신당동 떡볶이 골목이 만들어진 시기

신당동 떡볶이 골목의 특징은

양념에 춘장이 들어가는 것입니다.

짜장면에 실수로 떨어뜨린 떡인데

신당동 떡볶이 골목만이 양념으로

자리잡은 춘장과 고추장

즉석 떡볶이와는 또다른 매력을

가진 포장마차 떡볶이

포장마차 떡볶이가 대중화가 된 

이유는 오일쇼크 때문이라는데

원유가격이 급등하여 전 세계 각국에

경제적인 타격을 준 석유파동으로

1973년과 1978년에 가장 큰

영향을 끼쳤습니다.

세계 경제가 큰 혼란과 어려움을 겪은 시기로서

그래서 저렴하고 양이 많은 길거리 음식을

찾던 사람들

궁중음식에서 남녀노소가 사랑받는

음식이 된 떡볶이

옛날식 떡볶이 분식집

쌀가게를 개조해서 만든 분식집

100%쌀가루로 만든 떡

양파와 배즙으로 만든 양념장

퍼지지 않는 쌀떡

떡볶이의 국물에 찍어서 먹는

튀김들도 맛있습니다.

어묵을 튀겨서 떡볶이 소스와 

먹는 맛 그리고 떡꼬치

쌀떡과 밀떡의 차이

양념이 찰떡같이 배어 있는 밀떡

밀떡은 퍼지지 않아요

쌀떡은 시간이 지나면 퍼져서 못 먹지만

밀떡은 데워서 또 먹을 수 있습니다.

쌀떡은 어금니에 계속 붙지만

밀떡은 붙지 않습니다.

100%쌀떡이 가능한 이유는

최리과정을 최소화하고

퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 위해서

주문시에 바로 조리를 하고

식감이 좋고 간 잘 밴 완벽한 쌀 떡볶이 탄생

양념이 안 배는 쌀떡은 찍어 먹을 수

있도록 걸쭉하게

양념이 잘 배는 밀떡은 묽게 끓여서

속까지 양념이 배어들게 합니다.

쌀떡일 경우에 하루를 놔두었다가

먹으면 밀떡과 비슷한 식감이 납니다.

조리 방법에 따라 다양한 떡볶이

떡을 그대로 기름에 볶거나

고춧가루 양념에 볶아 내는 떡볶이

국물이 많아서 숟가락으로 떠먹는

국물 떡볶이

채소, 떡, 어묵을 양념에 직접 볶는

즉석 떡볶이

양념에 따른 떡볶이의 분류

기본 중의 기본은 고추장 떡볶이

불고기 맛의 간장떡볶이

카레떡볶이

짜장떡볶이

지역마다 떡볶이 맛도 다른데

서울은 국물이 질퍽한 국물 떡볶이

고추장 보다는 고춧가루를 사용하여

칼칼하고 담백한 맛이 특징입니다.

남쪽으로 내려갈 수록 고추장이 많이 들어가

걸쭉하고 깊은 맛이 특징입니다.

경상도 분식의 상징 물떡

고추장과 쌀떡을 가열하면 점성이

흘러나와서 눌어붙는데

중탕으로 가열하여 걸쭉하고 쫄깃한

떡볶이의 맛

밀떡, 쌀떡, 길이별 떡, 다양한 채소에 당면,

라면, 쫄면 등 각종 사리까지

매운맛, 순한맛은 기본이고 

짜장, 카레, 크림 등 소스까지

마음대로 먹을 수 있는 떡볶이 뷔페

이제는 외국인들도 좋아하는

떡볶이 입니다.