chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란 식재료 백서 가을 과일

맛있는 사과 고르는 법

껍질에 점이 많은 것을 골라라

모든 품종의 사과는 점이 많을수록  좋습니다

점이 많은 사과의 특징은 햇빛을 잘 받아

광합성 작용이 활발합니다

햇빛을 잘 받아야 당도가 높고 영양도 풍부합니다

새빨간 사과 홍로

사과 품종 중에서 가장 붉으며 제수용으로 쓰이는 사과

노란 바탕에 붉은색 부사

전체적으로 붉은 색을 띠는 사과를 고르는 것이 좋은데

푸른빛이 없는 사과가 대체로 당도가 더 높습니다

맛있는 사과 고르는 법 두 번째

꼭지를 확인해라

꼭지가 푸른빛을 띠며 수분감이 있는 것

부사의 특징은 10월 중순부터 출하되어

저장 사과로 활용이 되는데  주로 저장해서

판매를 하는 것은 꼭지가 말라 있습니다

저장사과는 꼭지와 배꼽이 갈라져 있지 않다면

사과 특유의 맛과 향이 살아 있습니다

맛있는 배 고르는 법

꼭지 부분이 깊고 넓게 파인 것

꼭지 부위가 깊고 넓은 배는 씨 부분이

적어서 과육이 풍부합니다

배 신맛의 주범은 씨부분입니다

보통 배 꼭지의 부위가 얕을수록 신맛이 높습니다

맛있는 배 고르는 법 두 번째

껍질이 매끈한 것을 골라라

신맛이 나는 배는 대체로 껍질이 울퉁불퉁합니다

좌우 대칭이 맞고, 껍질이 매끄럽고,

황갈색을 띠는 것이 좋습니다

크기는 성인 주먹 두 개 정도의 크기로

600~ 700g인 것이 좋습니다

배의 크기가 적당해야 식감과 맛, 향이 좋습니다

사과와 배 보관법

절대로 실온에서 보관을 하면 안됩니다

실온에서 보관할 경우 수분이 증발하고

세균 감염의 위험이 증가합니다

실온에서는 맛과 보관기간이 줄어 듭니다

사과와 배는 반드시 냉장보관을 해야 합니다

냉장보관을 할 경우 배는 2~4주,

사과는 한달이상 보관할 수 있습니다

얇은 비닐이나 랩으로 개별 포장을 해서

냉장 보관을 합니다

비닐 대신 신문지를 사용하는 것도 좋습니다

사과를 보관할 경우에는 반드시 비닐로

개별포장을 해야 합니다

사과는 후숙을 촉진하는 에틸렌 가스가

분출하기 때문입니다

덜익은 배를 후숙하는 방법은

사과와 함께 포장을 해서 1~2일간 냉장보관을

하면 단맛이 확 살아 납니다

사과가 없을 경우에는 실온에서 2~4일

숙성을 한 후에 냉장보관을 합니다

사과와 배를 고르는 법과 보관하는

방법에 대하여 알아 보았습니다