chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 여름김치의 한가지로서

담백하고 시원한 맛의 상추 물김치를

담그는 법을 소개했습니다

상추물김치 담그는 법에 있어서 상추 절이는 방법과

상추물김치에 들어가는 국물을 만드는 방법을 알아보고

상추의 효능에 대하여 알아 봅니다

먼저 큰 대야에 상추를 세워서 넣습니다

그리고 액젓을 부어주는데 멸치액젓,

까나리액젓 모두 사용이 가능합니다

멸치액젓 1컵 200ml를 준비합니다

멸치액젓 1컵에 물 2~3컵을 섞어 줍니다

상추위에 부어주는데 상추를 세운 후

절임물을 부어야 줄기를 타고 골고루

절여 집니다

상추 1kg에 절임물을 골고루 부어 줍니다

상추를 절이는 시간은 15분 내지

20분간 절여 주면 됩니다

중간에 절임물을 따라내고 다시 부으면

더 잘 절여집니다

15분 내지 20분이면 아주 알맞게 절여집니다

상추의 효능

열대야로 인하여 잠을 잘 못이룰 때

상추를 먹으면 좋다고 합니다

서늘한 성질을 가지로 있는 상추

우릴 몸의 열독을 풀어 줍니다

신경을 안정시키는 작용을 하는

성분을 함유하고 있어서

숙면에 도움이 됩니다

상추를 잘라 보면 상추 속에서 하얀색 즙이

나오는데 락투카리움이 스트레스를 완화시켜서

몸과 마음을 식혀줄수 있습니다

20분이 지나자 잘 절여진 상추

상추물김치 국물 만드는 법

믹서에 송송 썬 홍고추 5개를 넣습니다

숙성없이 바로 먹는 상추물김치 그래서

홍고추를 갈아서 넣어야 맛이 깔끔해 집니다

칼칼한 맛을 내기 위하여 송송 썬

청양고추 8개를 넣습니다

배 1/4개를 넣습니다

양파 1/4개를 넣습니다

다진 마늘 3큰 술을 넣습니다

다진 생강 1 큰술을 넣습니다

홍고추 양파등은 굵게 갈아야 하는데

마늘과 생강은 입자가 굵으면 먹을 때

불편하기 때문에 마늘과 생강은 다진후

갈아 줍니다

믹서에 들어갈 마지막 재료는

풀국인데 물 500ml에 밀가루 60g을 넣어

끓인후 식힌 풀국을 넣습니다

잘 갈리도록 물을 적당한 양은 넣고

갈아 줍니다

입자가 보이도록 살짝 갈아 줍니다

국물 재료는 굵게 갈아야

씹히는 식감이 좋아집니다

상추 물김치에 들어갈 국물이 완성이 되었습니다