chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 배우는 생활의 지혜

10분 완성 소고기떡국

소고기의 누린내는 없애고 고소함을 더해주는 마법

소고기를 볶을 때 청주를 넣는다.

청주를 사용하게 되면 소고기의 잡내를 잡고

소고기가 눌어붙지 않습니다.

중 불에 참기름에 버무린 우둔산을 볶습니다.

청주 3큰술을 나누어 넣으며 소고기를

완전히 익힙니다.

소고기가 잘 볶아지도록 청주를 나누어서

넣는 것이 핵심입니다.

청주의 은은한 향과 맛이 소고기에 베입니다.

소고기가 충분히 익을 때까지 볶아야 고소한

맛이 좋아집니다.

육즙이 사라질 때까지 계속 볶아 줍니다.

끓는 물 1.2리터를 넣고 국물이 끓어 오를 때마다

소량의 찬물을 부어가면 부유물을 제거해 줍니다.

이것을 3번 반복합니다.

국물이 끓어 오르면 씻은 떡국 떡 400그램을 넣습니다.

4인분 기준입니다.

떡국을 씻지 않을 경우 떡에 붙어 있는

떡부스러기가 그대로 있어서 걸쭉해 집니다.

떡이 다 떠오르면 참치액젓 3큰술, 푼 달걀 2개를

줄을 치는 것처럼 둘러 넣습니다.

떡국떡이 떠오르면 익었다는 뜻입니다.

더 오래 끓이게 되면 떡국떡이 퍼지게

됩니다.

떡이 다 떠오르면 간을 맞출 차례

멸치액젓이나 까나리액젓은 비린맛이 강하기

때문에 감칠맛이 가득하고 비린내가 적은

참치액젓을 사용합니다.

모자란 간은 소금으로 맞춥니다.

소고기떡국의 필수재료는 달걀

취향에 따라서 지단이나 수란을 만들어 넣어도

좋습니다.

그릇에 옮겨 담습니다.

달걀지단보다 달걀을 줄알 친 후 넣으면

훨씬 더 푸짐해 보이는 효과가 있습니다.

송송 썬 대파와 김 가루 약간, 깨소금

1큰술을 올립니다.

마지막 고명은 다진마늘인데 마늘을 넣으면

소고기떡국의 맛이 완전히 바뀝니다.

다진 마늘 1 작은 술, 홍고추 약간, 후춧가루 1꼬집을

올려 완성합니다.

다진마늘을 고명으로 사용하면 풍미는 올리고

고기의 잡내는 없애고 달걀의 비린 맛까지

제거를 합니다.

누가 끓여도 맛있는 초간단 레시피

소고기떡국만드는 방법을 알아 보았습니다