chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

한국인의 밥상

버릴것이 하나 없다 어두, 육미 그리고 껍질 편에서 소개가 된 음식

원래 생선은 대가리, 육류는 꼬리가 맛있다는 것은 누구나

알고 있는 사실입니다. 그리고 또하나 껍질 요리를 어떻게 하느냐에

따라서 그 맛도 좌우될 것인데 어떻게 요리를 하는지 한국인의 밥상에서

그 레시피를 공개하고 있는데 만드는 방법을

배워봅니다.

큼직한 명태대가리를 반으로 가른 뒤에

칼로 내리치면서 다져 줍니다.

명태가 크면 2개만 작으면 3개를 넣으면

후라이팬이 채워집니다.

구우면서 한번만 뒤집어 준다 합니다.

명태대가리전

준비할 재료

명태 대가리, 튀김 가루, 청양고추, 깨소금, 물, 식용유

1. 명태 대가리를 손질한다.

2. 튀김 가루에 물을 넣고 반죽을 만든다.

3. 손질한 명태 대가리에 반죽을 골고루 발라서 기름을

두른 프라이팬에 노릇노릇하게 굽는다.

4. 기호에 따라 청양고추, 깨소금 등을 곁들인다.

오골계는 삶았을 때 부드럽고 맛있답니다

기름기도 없고 담백합니다.

보통 껍질은 버릴수가 있지만 특별한 요리가

될수도 있다는 껍질입니다

찹쌀현미가루를 입혀서 튀기는데

현미는 도정을 하지 않은 껕껍질에 영양이 아주

많이 들어 있습니다.

그래서 닭껍질에 현미가루를 넣어서 입힌다음

튀긴다고 합니다

오골계 껍질이 검은색이라서 튀길때 타지 않도록

잘 튀겨야 합니다

오골계껍질은 보양식이라 하는데 귀하고

자주 접할 수가 없는 것입니다.

 오골계껍질튀김

준비물 : 오골계 껍질, 맛소금, 찹쌀현미가루

1. 오골계 껍질을 먹기 좋은 크기로 자르고, 맛소금과

찹쌀현미가루를 넣어서 버무린다.

2. 달궈진 기름에 오골계 껍질을 넣고 튀긴다.

3. 기호에 따라 야채 샐러드와 소스를 곁들여 먹으면 좋다.

돼지껍질은 배부분이 얇아서 좋답니다

많은 지방을 걷어 내고 콜라겐으로 감싸서

먹는 요리입니다.

돼지고기껍질을 풍성하고 아름답게

먹는 방법입니다.

 돼지껍질더덕말이

준비물 

돼지껍데기, 더덕, 대파, 된장, 부추

1. 데워진 물에 돼지껍데기와 대파를 넣고, 된장을 풀어서 삶는다.

2. 삶은 돼지껍데기에 다진 더덕과 야채를 놓고 돌돌 만다.

3. 돼지껍데기가 풀어지지 않도록 부추로 묶는다.

방치는 엉덩이 쪽으로 뼈하고 살이 붙은 것을

말한 답니다.

한우는 꼬리와 방치가 붙은 상태로 판매를 한다고

합니다.

꼬리하나에 12마디가 나온다는데 그 양이

많지가 않습니다.

메뉴에 없는 메뉴인데 가족들이 먹을 것이랍니다.

 소꼬리볶음

준비물 : 소꼬리, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 대파

1. 간장에 설탕, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어서 소스를 만든다.

2. 달궈진 프라이팬에 소꼬리와 소스, 대파를 넣고 볶는다.

조금 특이하게 보일 수가 있는 생선대가리

그리고 껍질과 꼬리를 이용한 요리에 대하여 

알아 보았습니다.