2021. 1. 2. 16:26 유용한 정보
나트륨 중독, 나트륨 중독 예방 산수유, 좋은 산수유 고르는 법, 산수유 환 산수유 막걸리 식초 만드는 방법 [천기누설]
전문가들이 선정한 음식중독
우리가 매울 중독되고 있는 음식 1위는
바로 나트륨입니다.
우리나라사람들은 짠맛을 즐기는 관계로
소금을 과다하게 섭취하고 있습니다.
소금의 구성성분이자 우리 몸속의 필수 영양소
나트륨의 중독에 걸리는 이유는
짠맛을 통해서 만족감을 느끼고 익숙해지면
뇌가 짠맛을 기억하고 계속 짠 음식을 찾게 되고
이렇게 짠맛에 익숙해진 상태에서 갑자기 짠맛을
끓으면 매스꺼움, 어지러움 등 금단현상이
발생하기 때문에 한 번 짠 음식에 익숙해지면
자꾸 짠 음식을 찾게 되는 나트륨 중독에
걸리게 된다고 합니다.
일일 나트륨의 섭취를 약 2g 줄일 경우에
고혈압, 심혈관 질환을 예방할 수 있다고
캐나다 심장학 저널에서 발표를 했습니다.
나트륨의 섭취는 생명과 직결이 되어 있는데
나트륨 중독에서 벗어날 방법은
평소 먹던 음식에서 염분을 5~10% 줄일 경우에
사람들은 맛의 변화를 크게 느끼지 못한다고 합니다.
음식을 하기 전 미리 소금의 양을 덜어 놓고
그 양만 음식에 사용하는 습관을 들여 보는 것이
좋은데 예를 들어 소금 1큰술을 미리 덜어 놓고
그 양으로 요리를 했다면 다음에는 소금 한 큰 술에서
반 티스푼 정도 덜어내면서 단계적으로 소금의 양을
줄여가나가면 나트륨 중독 예방에 되움이 된다고 합니다.
그리고 칼륨의 함량이 풍부한 식재료를 꾸준히 섭취해서
체내에 나트륨이 쌓이지 않게 원활하게 배출하는
것이 중요하다 합니다.
나트륨의 배출에 도움을 주는 칼륨의 섭취가
중요합니다.
몸속 나트륨 배출을 돕는 산수유가
나트륨 중독 예방에 도움이 되는 이유는
산수유에는 함염증, 미세혈관 회복 촉진
혈당 감소에 도움을 주는 모로니사이드 성분과
안도시아닌이 풍부해서 혈관 건강에 도움이 되고
나트륨의 배출을 촉진하는 칼륨이 풍부해서
꾸준히 섭취할 경우에 몸속에 과도하게 쌓여있는
나트륨을 비우고 혈관 건강을 높이는데
도움을 받을 수다 있다고 합니다.
산수유속에 들어 있는 안토시아닌의 함량은
체리보다 6배나 더 많이 함유가 되어 있습니다.
칼륨의 함량도 체리의 2배, 블루베리의
3배나 들어 있습니다.
산수유의 추출물이 혈당 저하 작용, 지질 대사의 개선효과,
항산화 작용 및 정상적인 당 대사 활성을 갖는
유효성분을 함유하고 있다고 대진대학교식품영양학과의
연구 결과가 있습니다.
질 좋은 산수유를 고르는 방법
질 좋은 산수유는 색이 붉고 선명하고
윤기가 나면서 과육도 두껍고 검붉은 색이 나는
것이 좋습니다.
산수유가 자라는 조건이 해발 200~400m에서
잘자란다고 합니다.
건조를 시켜 둔 산수유를 물에 불렸다가
끓는 물에 살짝 데쳐주면 손쉽게 씨와
과육이 분리가 됩니다.
산수유 활용법
산수유를 가루로 산수유 환을 만들어 먹으면
나트륨의 배출을 돕는 영양간식 산수유 환
꿀과 산수유 가루를 무게 기준 1 : 1로 넣고
섞어서 반죽을 만듭니다.
냉장고에 하루 정도 숙성을 하면 좋습니다.
24시간 냉장 숙성을 한 반죽은 밀어서
늘인 후 적당한 크기로 잘라 줍니다.
그리고 손으로 말아 동그랗게 만들어서
랩에 하나씩 싼 후 냉장 보관하면서 섭취합니다.
산수유를 가루로 섭취할 때 생과로 먹을 때보다
가루나 즙 형태로 섭취할 경우 산수유 속의 영양소
소화 흡수율이 높아지기 때문에 나트륨 배출에
더 도움이 되고 특히 꿀과 함께 환으로 만들어 먹을
경우에는 꿀의 비타민 C가 산수유의 안토시아닌 성분이
체내에서 잘 활성화하도록 도와 주기 때문에
혈액 속 콜레스테롤을 억제하고 혈관 건강을
높이는데 시너지 효과를 얻을 수가 있다 합니다.
산수유를 활용하여 만든 혈관 건강에 좋은
산수유 막걸리 식초
식초를 담은 유리볍을 끓는 물에 소독합니다.
소독한 유리병에 막걸리 3병을 부어 줍니다.
막걸리는 70%만 채워 유리병안에
공간을 확보합니다.
막걸리에 누룩 3큰술, 산수유 가루를 종이컵으로
한 컵 넣어서 잘 저어줍니다.
유리병에 면포를 씌운 뒤
고무줄로 고정을 해 줍니다.
산수유 막걸리 식초는 발효를 위해서
상온에 보관을 합니다.
이렇게 한달이상 보관을 하면 나트륨배출과
혈관 건강을 돕는 산수유 말걸리 식초가 완성이 됩니다.
발효시킨 산수유의 영양학적 장점이 있다는데
발효과정에서 유효 성분들이 더 잘 용출이 될 뿐만 아니라
흡수율이 높아져서 나트륨 배출에 더욱 도움이
되고 또한 식초 속 유기산이 지방 화합물의 합성을
막아 혈압을 안정화하는데도 도움을 주기 때문에
적정량을 꾸준하게 섭취하면 혈관 건강에 시너지 효과가
있습니다.
