chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑에서 류수영이 알려주는 후무스 만드는 법,

강낭콩콩자반 만드는 법, 5분만에 만드는 스크램블

그리고 요리상식을 알아 봅니다. 

중동지역의 주요 식용작물로 인류 역사상

가장 처음으로 재배한 콩류 중의 하나인

병아리콩을 이용해서 만드는 중동의 대표요리 후무스

병아리콩을 갈아서 만든 중동의 콩요리입니다.

올리브유를 곁들이며 대개 얇은 빵을 찍어 먹는

디핑소스입니다.

후무스 레시피

요리 재료

병아리콩 300g, 소금 1t, 버터 1조각, 마늘 6개, 샐러리 1개,

베이컨 3개, 엑스트라 버진 올리브유, 깨

 만드는 법

1. 병아리콩 300g을 물에 6시간 이상 불려놓는다.

2. 냄비에 물을 넉넉히 넣은 후 1의 병아리콩을

넣고 삶아준다.

3. 물이 끓어올랐을 때 소금 1t로 밑간을 한 후

20분 정도 삶아 불을 꺼준다.

버터를 쓸때 기본 단위를 게맛살 크기로

생각하면 편리합니다.

웬만한 버터 요리는 게맛살 하나 크기가

적절합니다.

4. 버터를 게맛살 1개 크기로 잘라 프라이팬에 녹여준다.

5. 마늘 6개와 샐러리 1개를 편 썰어 4의 프라이팬에 넣어

볶아준다.

6. 베이컨 3개를 먹기 좋은 크기로 잘라 5의 프라이팬에 넣고

녹진하게 볶아준다.

7. 5의 프라이팬에 3의 삶아준 병아리콩과 콩육수를

전부 부어준 후 충분히 졸여준다.

8. 어느 정도 졸여졌을 때 녹진한 국물까지 전부 통에

담아 핸드블랜더로 갈아준다.

9. 그릇에 예쁘게 담은 뒤 엑스트라 버진 올리브유 듬뿍 뿌려,

깨 조금 뿌려주면 완성입니다.

강낭콩 콩자반 레시피

요리 재료

강낭콩 500g, 소금 1T, 진간장 5T, 설탕 2T, 참깨 1T, 물엿 3T,

참치 액 2T, 참기름 1T

 만드는 법

1. 하루 정도 불린 강낭콩 500g을 냄비에 넣고 삶아준다.

2. 소금 1T를 넣고 풋내에서 구수한 냄새로 바뀌었을 때 진간장 5T,

설탕 2T, 참깨 1T, 물엿 3T를 넣어준다.

물엿을 넣어야 윤기가 납니다.

참치액을 넣어주면 감칠맛이 좋아집니다.

3. 참치 액 2T, 참기름 1T를 넣어 살짝 졸여주면 완성입니다.

류수영이 알려주는 요리 초보 액젓 선택법

간장베이스의 조림요리에는 참치액

무침요리에는 까나리액젓

칼칼한 찌개류에는 멸치액젓

5분 스크램블 레시피

요리 재료

버터 1조각, 달걀 4개, 소금, 참치 액 1t, 파슬리 살짝

 만드는 법

1. 프라이팬을 약불로 켜준 후 버터 1조각, 달걀 4개,

소금 조금을 뿌린다.

  ※ 미리 예열하지 않습니다!

2. 저어가며 계속 섞어준 후 불에서 프라이팬을 내린 후

 예열로 계속 섞어준다.

프라이팬에 열이 확 오르기 전에 가스불에서

내려놓고 남은 열로 저어가며 달걀을 익혀야 질감이

부드러워집니다.

3. 어느 정도 섞어졌을 때 프라이팬을 다시 약불에 올린 뒤

참치 액 1t를 넣어 살짝 익혀준다.

4. 파슬리 살짝 뿌려 완성해 주면 완성입니다.