이영자가 어묵을 활용해서 만든 고추잡채 붕어묵 [편스토랑]

편스토랑 스무 번째 주제 어묵

어묵으로 만드는 요리 고추잡채 붕어묵을

만든 이영자의 요리를 알아 봅니다.

 

고추잡채 붕어묵 레시피

 

 

요리 재료 (약 10인분 기준)

[고추잡채 붕어묵]

시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계  

 

[고추잡채]

청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대,

양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g,

정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T,

건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유

 

만드는 법

[고추잡채]

0. 재료 준비

  ① 청피망은 꼭지와 씨를 제거한 뒤 5cm 크기로 채 썬다.

  ② 대파 흰 부분 2대를 채 썬다.

  ③ 표고버섯 1개는 포 뜬 후 채 썬다.  

  ④ 양파 1개는 채 썬다.  

  ⑤ 잡채용 돼지고기 100g, 후추 약간, 소금 약간,

정종 3T를 넣고 20분간 재워준다.

1. 팬에 올리브유를 두른 후, 재워둔 돼지고기를 볶아준다.  

2. 팬에 채 썬 피망·대파 흰 부분·표고버섯·양파를

넣고 볶다가  굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T를 넣고

 볶아 ‘고추잡채’를 완성한다.

 

[고추잡채 붕어묵]

0. 재료 준비

  ① 어묵 반죽을 짤주머니에 넣어준다.

  ② 고추잡채를 1cm 크기로 잘라준다.  

1. 붕어빵 기계를 예열한 뒤 어묵 반죽을 틀 안에 짜준다.

   이후, 고추잡채 소를 듬뿍 올린 뒤 어묵 반죽으로 덮어준다.  

2. 200도에서 4~5분간 구워주면 완성입니다.