황태콩나물찜을만들기 위한 황태 손질법과 양념만드는 방법 [알토란]

알토란에서 배우는 생활의 지혜

여름 해독 밥상 황태콩나물찜을

만들기 위한 황태 손질법과 

양념만드는 방법을 알아 봅니다

 

황태 비린내 제거법

황태를 물에 헹궈라

황태콩나물찜을 위한 황태 손질법

황태 2마리를 물에 담급니다

황태를 물에 헹구면 먼지와 비린내를

제거할 수가 있습니다

물에 헹군 황태의 물기를 꼭짜줍니다

황태 비린내 제거법

지느러미를 제거합니다

지느러미와 꼬리, 대가리를 제거합니다

황태를 씻은 후 지느러미를 제거해야

바스러지지 않습니다

황태의 껍질에 칼집을 넣습니다

 

 

황태의 껍질에 칼집을 넣어야 조리시에

오그라들지 않습니다

 

황태 비린내 제거법

황태를 구워라

황태를 구우면 비린내는 날아가고

구수한 풍미가 깊어집니다

마른팬에 황태 살쪽부터 굽기

마른팬을 달구고 황태살 부분이 아래로

가도록 마른 팬에 올립니다

비린내는 날아가고 구수함이 살아 납니다

황태 가운데가 볼록해지면 뒤집어 줍니다

1~2분간 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다

황태 살 껍질 모두 골고루 구워줍니다

황태를 길게 반으로 가른 후 한 입

크기로 잘라 줍니다

 

황태콩나물찜 초간단 양념재료

 

먼저 고운 고춧가루 4큰술을 넣습니다

고운 고춧가루를 가장 먼저 넣어야 날내가

날아가고 풍미가 살아 납니다

감칠맛을 위하여 고추장 4큰술을 넣습니다

진간장 2큰술을 넣습니다

단맛을 담당하는 맛술 4큰술을 넣습니다

설탕도 2큰술 넣어 줍니다

맛술의 역할은 잡내를 잡고 윤기가 돌며 은은한

단맛을 냅니다

설탕의 단맛으로 쓴맛을 잡아 줍니다

깔끔한 맛을 위하여 다진마늘

2큰술을 넣어 줍니다

다진 생강 1큰술도 넣습니다

 

황태손질하는 방법과 황태콩나물찜을 위한양념하는 방법을 알아 보았습니다