[알토란] 신선한 고추고르는 법, 고춧가루용 홍고추 고르는 법, 고추 냉동 보관법

알토란 식재료 백서 고추

신선한 고추 꼭지 구별법

 

신선한 고추의 특징

꼭지가 시들지 않고 싱싱하다

겉면이 매끈하고 광택이 난다

과육은 괜찮은데 씨가 검게 변한 고추는

영양이나 맛에 전혀 문제가 없다고 합니다

그래도 먹기가 꺼려진다면 씨를 떼고

과육만 먹어도 됩니다

고추의 태를 확인하는 방법

고투의 태는 고추의 모양을 말합니다

굽지 않고 곧은 모양을 가지는 고추

수분이 잘못되어 굽은 고추는 고추씨가

적을 확률이 높다 합니다

 

 

고춧가루용 홍고추 고르는 법

 

홍고추 구매시 선명한 붉은색은 기본입니다

가장 중요한 것은 구매시기와 과육의 두께라

합니다

고춧가루용 홍고추 구매에 적합한 시기는

가을이 오기전 8월에 구매하는 것이

좋다고 합니다

영양이 부족해져서 비교적 크기자 작은

가을 홍고추입니다

씨의 양이 많고 품질이 떨어지는 경우가

많은 가을 홍고추

 

과육의 두께를 확인합니다

고춧가루용 홍고추로 알맞은 과육의 두께는

두꺼운 과육이 좋다고 합니다

얇은 과육의 고추는 말린 후에 얻는

고춧가루의 양이 적어 진다고 합니다

반면 두꺼운 과육의 고추는 수분이 많아서

곰팡이가 필 확률이 높습니다

건조를 할 때 곰팡이가 피지 않게

주의가 필요합니다

 

 

고추 냉동 보관법

 

갈아서 얼려라

 

고추는 갈아서 얼음 틀에 얼리기

홍고추와 청양고추를  1: 1 비율로 준비합니다

고추의 종류와 비율은 취향에 따라서

하면 됩니다

손쉽게 갈기 위해서 송송 썰어서 준비합니다

고추를

1센티미터 길이로 잘라 줍니다

고추를 믹서에 넣고 물 반 컵을 부어 준 뒤

갈아 줍니다

중간 중간 소량의 물을 추가하면 더욱

쉽게 갈립니다

믹서로 다지듯이 굵직하게 갈아 줍니다

물이 약간 있는 정도가 좋습니다

간 고추를 얼음 틀에 담아 줍니다

간 고추는 냉동실에 얼립니다

고추 얼음이 완성이 되었고

언제든지 편리하게 활용할 수가 있습니다

 

좋은 고추를 고르는 방법과

고추냉동하는 방법에 대하여 알아 보았습니다