chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

류주부표 얼린 두부를 활용한 프렌치토스트 만들기

두부를 냉장고에서 얼립니다.

두부를 구입할 때 많은 양을 구입하다 보면

유통기한이 문제가 될 수도 있는데 그래서 냉동실에

넣어서 얼린후에 녹이면 표면에 작은 구멍들이

많이 생깁니다.

얼린 두부의 매력은 얼린 후에 생기는 작은 구멍들

사이로 양념이 스며들기에 아주 좋은 상태가 됩니다.

언두부는 스펀치처럼 꽉 짜도 부서시지 않고

수분이 빠져서 무게도 확연하게 줄어듭니다

수분이 빠진만큼 부피도 줄어들게 되는데

따라서 단위 부피당 단백질의 함량이 올라가서

다이어트에도 좋다고 합니다.

두부로 토스트를 만들기 위해서는 토스트모양으로

두부를 잘라 줍니다.

두부가 빵의 역할을 하는 것인데 두부의 구멍사이로

달걀물이 스며듭니다.

저단수고단백의 토스트입니다.

빵칼을 사용해서 두부를 잘라주면 쉽게

자를 수가 있는데 빵칼도 비싼 것이 필요가 없고

케이크를 사면 주는 플라스틱 빵칼도

충분히 가능합니다.

두 번째 재료는 바로 달걀

달걀도 방목을 해서 기른 닭이 낳은 달걀

자유방목동물복지로 키운 것을 사용합니다.

동물복지달걀의 가장 큰 특징은 탱글탱글하고

샛노란 노른자 선명한 빛깔과 뚜렷한 형태를

가지고 있습니다.

달걀에 간을 하기 위하여 소금 네꼬집,

후추와 설탕을 조금 넣어주는데 설탕을 넣으면

서양맛이 난답니다

양념이 잘 섞이도록 저은 후에 체에 걸러서

알끈을 제거합니다.

파르마산 치즈 한 숟갈을 달걀물에 넣어주고

잘 섞습니다.

팬에 버터를 듬뿍 발라주고 달걀물에 입힌 두부를

타지 않도록 약한불에 오랫동안 구워줍니다.

구운두부 위에 연유를 뿌려주고

파르미지아노 레지아노치즈까지 강판으로 갈아서

뿌려주면 류주부표 두부 토스트가 완성입니다.

두부 프렌치 토스트 레시피

요리 재료

두부 1모(200g), 달걀 9개, 소금 3g, 후추 조금, 설탕 1T,

파르마산치즈가루 1국자, 버터 조금, 연유, 시나몬, 파르마지아노레지아노

 만드는 법

1. 얼린 두부 1모(200g)를 해동시켜준 뒤 꽉 눌러 물기를 뺀다.

2. 물기 뺀 두부를 세로로 세워 빵칼로 식빵 자르듯 자른다.  

3. 달걀 9개, 소금 2,4g, 후추 조금, 설탕 1T를 섞어준다.    

4. 3의 풀어준 달걀을 채에 한 번 걸러준 후

파르마산 치즈가루 1국자를 넣어 섞어준다.

5. 2의 자른 두부를 4의 달걀물을 입혀준다.

6. 프라이팬에 버터를 둘러준 뒤 5의 빵을 약불에 노릇하게 구워준다.

7. 노릇하게 익은 두부를 꺼낸 뒤 연유와 시나몬을 뿌려주고

파르마지아노 레지아노치즈를 갈아주면 완성입니다.