막내작가를 위한 류주부가 밥솥으로 만드는 특별한 생일축하케이크 밥솥 치즈 케이크 [편스토랑]

 

막내작가를 위한 류주부가 밥솥으로 만드는 특별한 생일축하케이크

 

재료는 치즈, 설탕, 밀가루

치즈는 싸고 양이 많은 체더치즈 슬라이스를 사용합니다.

치즈를 만들기 위해 필요한 중탕그릇

물을 부은 팬 위에 중탕그릇을 넣고 우유 종이컵

절반을 넣어 줍니다.

체더치즈 6장을 우유에 녹여줍니다.

달걀 노른자를 분리하고 찜질팩을 활용해서

차가운 상태로 하고 달걀에 설탕 6t를 넣어줍니다.

설탕은 녹여야 하는데 이것이 관건입니다.

게속 저어주면 설탕이 녹고 달콤하고 부드러운

커스터드가 됩니다.

밀가루를 넣어 주는데

달걀과 설탕, 밀가루의 비율은 1: 1: 1

밀가루를 6숟가락 넣어 줍니다.

치즈반죽의 마지막 단계

커스터드에 치즈우유를 부어서 치즈반죽을

만듭니다.

이 반죽에 머랭을 섞으면 되는데 반죽은

냉장고에 넣어 둡니다.

그리고 처음에 따로 분리를 해 둔 달걀 흰자로

머랭을 만들기

머랭은 달걀의 흰자에 설탕을 넣고 단단해질

때가지 거품을 낸 것을 말합니다.

한방향으로 계속 저어주어야 하는데 이것이

힘든과정이고 뿔모양이 나와야 한답니다.

힘과 속도, 지구력이 필요하고 중요한

머랭반죽입니다.

10분이면 된다는데 뿔이 나올때까지

저어주어야 합니다.

머랭이 꺼지기 전에 밥솥에 체더치즈 4장을 깔고

냉장고에 넣어 두었던 치즈 반죽과 머랭을 섞어

주는데 실리콘주걱이 있으면 편리합니다.

머랭의 숨이 죽지 않게 천천히 한국자씩 넣어서

섞어주고 세 번에 나누어서 섞어 줍니다.

머랭은 숨이 쉽게 죽기 때문에 숨이 죽기 전에

섞어야 탱글탱글한 케이크를 만들수가 있습니다.

만든 반죽을 체더치즈를 깔아 놓은 밥솥으로

모두 부어줍니다.

반죽속의 기포도 모두 제거해 주어야 합니다.

밥솥의 뚜껑을 닫고 영양찜으로

40분간 조리를 합니다.

다음은 생크림으로 휘핑

 

 

 

밥솥 치즈케이크 레시피

 

요리 재료

우유 1/2컵, 달걀 6개, 설탕 8T, 중력밀가루 6T,

슬라이스체더치즈 10장, 생크림 200g  

 

 만드는 법

1. 우유 1/2컵(종이컵기준)에 슬라이스체더치즈 6장을 넣고 중탕해준다.

2. 달걀 6개의 노른자와 흰자를 분리하고, 얼음팩 위에서

노른자를 풀어준 후 설탕 6T를 넣어 커스터드를 만들어준다.

   이후 채에 거른 중력밀가루 6T를 넣어준다.  

3. 2의 커스터드 위에 1의 녹인 치즈를 넣고 섞어 치즈반죽을 완성한 후

 냉장고에 잠시 보관한다.

4. 흰자 6개를 살짝 풀어준 후 설탕 1T를 넣고 머랭이

될 때까지 섞어준다.

5. 4의 머랭에 3의 치즈반죽을 천천히 한 국자씩 3번 나눠서 넣고

반죽을 완성한다.

6. 밥솥에 슬라이스체더치즈 4장을 깔아준 뒤 5의 반죽을 넣는다.

7. 반죽 속 기포를 빼기 위해 밥솥을 세 번정도 내려치고,

밥솥에 넣어 40분간 영양찜버전으로 찐다.

8. 생크림 약 200g에 설탕 1T를 넣고 휘핑을 쳐준다.

9. 7의 케이크에 8의 휘핑을 얹어주고 예쁘게 발라주면 완성입니다