chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 여러 가지

음식을 만드는 방법에 대하여 설명했는데

그 중에서 만들어 보고 싶고 재료나 만드는 방법이

어렵지 않은 레시피들을 골라서 정리해 보았습니다.

대파무침, 토마토무침, 대파꼬치구이, 마늘종간장장아찌,

당근 리소또 만드는 방법 배워 봅니다.

대파무침

필요한 재료

대파3대 식초1큰술 쌀뜨물4컵 소금1작은술

(나물양념)고춧가루3큰술 국간장1큰술 진간장2큰술

다진 마늘1큰술 매실청2큰술 참기름1큰술

깻가루1큰술 통깨1큰술 소금 약간

만드는법

1. 대파는 뿌리는 잘라내고 줄기와 잎을 씻어서 먹기 좋은 크기로

썰어서 식초를 탄 물에 헹궈 건져 준비합니다.

2. 대파 줄기는 세로로 길게 썰어 이등분해서 준비해주세요.

3. 냄비에 쌀뜨물을 넣고 끓으면 소금을 넣은 후에 대파 줄기,

잎을 넣어 2분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 털어주세요.

4. 볼에 준비한 대파를 담고 고춧가루, 국간장, 진간장, 마늘, 매실청을

 넣은 후에 조물조물 나물로 무칩니다.

5. 마지막으로 참기름, 깻가루, 통깨를 넣고 소금으로 모자라는 간을

맞춰 그릇에 담아내면 완성입니다.

토마토무침

필요한 재료

토마토(완숙)5개 삶은 메추리알20개 청상추10잎 깻잎10장 소금 약간

(무침양념장)다진 양파1/2컵 다진 청양고추2큰술 송송 썬 쪽파1/3컵

국간장1큰술 매실청3큰술 식초1큰술 통후추곱게 빻은 것 1/4작은술 소금1작은술

만드는법

1. 토마토는 완숙으로 준비해서 깨끗하게 씻어 썰어줍니다.

2. 메추리알을 냄비에 담고 소금과 식초를 조금씩 넣은 후

완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 모두 벗깁니다.

3. 청상추와 깻잎은 씻어서 썰어줍니다

4. 볼에 다진 양파와 청양고추, 쪽파, 국간장, 매실청, 식초,

빻은 통후추를 넣어 섞은 후 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.

5. 토마토와 메추리알, 청상추, 깻잎을 넣고 버무려

그릇에 담아내면 완성입니다!

대파꼬치구이

필요한 재료

대파(흰부분)8대 닭가슴살400g 소금 약간 긴대나무꼬치20개

(구이양념장)대파잎8대 식용유2큰술 다진 마늘2큰술 생강청3큰술

진간장1/4컵 국간장1큰술 쌀물엿2큰술 생수1과1/2컵

(닭가슴살양념)맛술2큰술 진간장1큰술 황설탕1큰술

만드는법

1. 대파는 깨끗하게 씻어서 흰부분 줄기와 연초록의 잎부분을 잘라주세요.

 흰 부분은 꼬치에 꽂기 좋은 길이로 썬 뒤, 옅은 소금물에

살짝 헹궈 아린맛을 빼줍니다.

2. 닭가슴살은 흰 피막이 없도록 씻어 건진 후에 대파와 비슷한 크기로

썰어서 잔칼집을 넣고 맛술, 진간장, 황설탕을 넣어서 버무려 밑간을 해주세요.

3. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 대파잎을 잘라 넣은 후에

노릇노릇해 질 때까지 완전 굽습니다. 대파가 구수하게 구워지면

생수, 마늘, 생강청, 진간장, 국간장, 쌀물엿을 넣고 중간 불에서

 끓이다가 약한 불에서 걸쭉해지도록 졸여주세요.

졸여진 양념장은 그릇에 따라냅니다.

4. 긴 대나무꼬치에 대파2개, 닭살2개를 번갈아서 꽂아주세요.

5. 넓은 팬을 뜨겁게 달군 후에 식용유를 두르고 꼬치를 넣고

앞뒤로 노릇하게 굽다가, 구이양념장을 발라가면서 윤기가 나도록

구워주면 완성입니다.

마늘종간장장아찌

필요한 재료

마늘종1kg 햇양파1개 청양고추4개 붉은 고추4개 레몬 슬라이스 2조각

(마늘종절임물)굵은 소금1컵 설탕1컵 생수8컵

(끓이지않는장물)간장3컵 생수3컵 설탕1컵 식초2컵 통후추20알

만드는법

1.마늘종은 씻어서 끝쪽 쫑 부분을 잘라낸뒤

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2.햇양파, 청양고추, 붉은 고추도 썰어주세요.

3.냄비에 굵은소금1컵과 설탕1컵을 붓고 생수8컵을 넣고 녹이면서

 끓여 절임물을 만들어줍니다.

4.절임물이 팔팔 끓으면 한 김 식힌 후에 잘라둔 마늘종을 넣고

15분을 절임해서 건져 식혀주세요.

5.밀폐용기에 절임 한 마늘종을 담고 햇양파, 청양고추,

붉은 고추, 레몬슬라이스를 넣습니다.

6.그리고 설탕, 식초, 생수, 간장 순서로 넣고 섞은 후에 통후추를 넣어줍니다.

무거운 접시로 마늘종을 눌러서 3일 이상 삭힌 후에

바로 냉장고에 넣어 주면 완성입니다.

만들어진 장아찌는 냉장고에서 2개월 이상 보관이 가능합니다.

당근 리소또

필요한 재료

당근2개(150g) 생표고버섯3장 마늘6쪽 불린 쌀1컵 무염버터3큰술

올리브유2큰술 우유2컵 생수2컵 소금 약간

만드는 법

1. 당근과 생표고버섯은 씻어서 곱게 채 썰어주고

 마늘은 굵게 썰어주세요.

2. 깊이가 있는 팬에 무염 버터와 올리브유를 두르고 생표고버섯과

 당근, 마늘을 넣어 볶아주세요.

3. 당근이 나른하게 볶아지면 충분하게 불린 쌀을 붓고

볶아주는데 볶다가 우유를 넣은 후 계속 볶아주세요.

4. 어느 정도 볶은 후 생수를 붓고 소금으로 간을 한 다음 뚜껑을 덮어서

 밥알을 뭉근하게 익혀주세요.

5. 마지막으로 당근잎과 치즈를 얹으면 당근 리소토 완성입니다!

 맛있는 이야기 미라클푸드에서 알아보는

불면증 자가 진단 방법과 

더위를 타파할 여름 보양식 닭볶음탕과

오이지 냉국 만들기

불면증 자가 진단 방법

불면증 증상 척도 검사

잠자리에 누운 후 잠드는 데 30분 이상 걸린다

잠이 들고 얼마 지나지 않아 깬다. 다시 잠들기 힘들다

새벽에 너무 일찍 깬다, 다시 잠들지 못한다

수면 상태에 만족하지 않는다

수면 문제로 일상생활에 지장을 받는다

수면 문제로 다른 사람들이 걱정한다

수면 상태에 대해 걱정한다

0= 전혀 그렇지 않다, 1 = 거의 그렇지 않다, 2= 가끔 그렇다

3 = 자주 그렇다. 4 = 매일 그렇다

테스트 합산 점수가 10점 이상일 경우에는

불면증의 가능성이 높은 것입니다.

22점 이상이 경우에는 심각한 불면증 상태입니다

더위를 타파할 여름 보양식 닭볶음탕과

오이지 냉국 만들기

 닭볶음탕

필요한 재료

닭1kg 감자3개 생표고버섯4장 떡볶이 떡 16줄 양파2개 대파2대

청양고추3개 붉은 고추1개 굵은 소금1큰술

(닭애벌)생강채1큰술 뜨거운 물 약간

(탕양념장) 생수5컵 다시마 사방 5cm 2장 고춧가루5큰술 간장6큰술

맛술2큰술 다진 마늘2큰술 매실청2큰술 설탕2큰술 참기름1/2작은술

통깨 약간 소금 약간

만드는법

1. 손질된 닭에 굵은 소금을 넣어서 주물러 여러번 씻어냅니다.

2. 생강을 편 썰어서 씻어 놓은 닭에 버무려 놓고 뜨거운 물을

끼얹어 애벌로 익혀 닭의 기름기를 없애주세요.

이렇게 하면 생강의 향 때문에 닭의 비린 맛 잡내도 없어집니다.

3. 감자는 껍질 벗겨서 큼직하게 4등분하고 생표고버섯도

기둥을 떼어내고 4등분해주세요.

4. 양파는 감자크기로 썰고 대파는 먹기좋은 길이로 썰고 청양고추,

붉은 고추도 대파와 같은 길이로 썰어줍니다.

5. 냄비에 생수 5컵을 붓고 끓으면 다시마 두장을 넣어서 5분간 끓여

건지고 그 물에 고춧가루, 간장, 맛술, 마늘, 매실청, 설탕을 넣고 끓여주세요.

6. 국물이 끓으면 닭 ,감자, 양파, 생표고버섯을 넣어서 끓입니다.

7. 감자와 닭이 익혀지면 떡볶이 떡, 대파, 청양고추, 붉은 고추를

넣어서 뒤적여 가면서 익혀주세요.

8. 국물이 걸쭉해지고 맛이 제대로 들면 참기름, 통깨를 넣고

소금으로 모자라는 간을 맞춰주면 완성입니다.

오이지냉국

필요한 재료

오이지5개 청양고추1개 붉은고추1개 쪽파3대 얼음10알 찬 생수6컵

(양념장)국간장1큰술 다진 마늘1큰술 식초2큰술 매실청2큰술 소금1큰술

만드는법

1. 오이지는 씻어서 먹기 좋은 두께로 썰어서 물에 한번 헹궈 건지고,

베보자기에 넣어 물기를 꼭 짜주세요.

2. 청양고추, 붉은 고추, 쪽파를 송송 썰어주세요.

3. 오이지에 국간장, 마늘, 식초, 매실청, 소금, 청양고추, 붉은고추를 넣고

버무려서 차가워지도록 냉장고에 넣어주세요.

4. 찬 생수에 얼음을 넣어 차갑게 만듭니다.

5. 그릇에 각각 오이지를 담은뒤 차갑게 만든 생수를 부어서

적당하게 희석해서 먹으면 완성입니다.

맛있는 이야기 미라클 푸드에서 배우는 음식

메뉴 걱정할 필요가 없는 갈치조림과 도라지오이무침

만드는 방법 알아 봅니다.

갈치조림 만들기

필요한 재료

 갈치2마리, 꽈리고추10개, 감자4개, 대파2대, 양파1개, 

청양고추3개, 붉은고추2개, 소금 약간

(갈치 밑간)국간장1큰술, 진간장1큰술, 맛술4큰술

(조림장)쌀뜨물2컵, 국간장2큰술, 진간장3큰술, 고춧가루3큰술, 

청주2큰술, 다진 마늘2큰술, 매실청

2큰술, 물엿2큰술, 소금 약간

만드는 방법

1.갈치는 은색의 껍질 부분을 씻어낸 후 대가리를 자르고 속 내장을 빼고

 흐르는 물에 씻어 건져줍니다.

2. 지느러미 등을 깔끔하게 가위로 잘라내고 손질된 갈치를 토막 내줍니다.

3.갈치에 국간장, 진간장, 맛술을 뿌려서 밑간을 20분을 한다.

4.꽈리 고추, 감자, 양파, 대파를 손질하여 자르고 청양고추,

붉은고추는 어슷썰기 해줍니다.

5.양념장을 재료의 분량대로 만들어 놓고 쌀뜨물은

따로 준비해줍니다.

6.냄비에 물에 한번 헹군 감자를 깔고 대파와 양파를 깐 후,

밑간한 갈치를 올리고 양념장을 고루 뿌려줍니다.

7.냄비를 센 불에 올리고 쌀뜨물을 양념장 남은 것에 헹궈 붓고

뚜껑 없이 5분 정도 끓여줍니다.

8.꽈리고추, 청양고추, 붉은 고추를 올리고 뚜껑을 덮어서 20분을

중간 불에서 끓여주면 완성입니다.

도라지 오이무침의 새콤한 맛이 갈치조림의

매콤함 맛을 완화 합니다.

 도라지 오이무침

필요한 재료

도라지(껍질 벗겨서 5cm길이로 잘라 놓은 것)300g, 오이2개, 굵은 소금 약간

(도라지밑간)소금1/2큰술, 물엿1/3컵, 식초1/3컵

(오이밑간)소금1/2큰술, 설탕1/2큰술

(무침양념장)고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 국간장1큰술, 다진 마늘1큰술,

다진 파2큰술 ,매실청2큰술, 설탕2큰술 ,식초3큰술 ,참기름1/2큰술, 깻가루2큰술, 소금 약간

만드는 방법

1.도라지는 도톰하게 자른 것으로 준비해서 굵은 소금을

넣고 씻어 건져냅니다.

2.도라지에 소금, 물엿, 식초를 넣어 버무리고 30분 정도 재워둡니다.

3.오이는 껍질째 굵은 소금을 손바닥으로 비벼서 씻은 후

 반을 갈라 어슷썰기하고

소금, 설탕을 넣어서 버무려 30분을 절여줍니다.

4.볼에 고춧가루, 고추장, 국간장, 마늘, 파, 매실청, 설탕, 식초를

넣어 잘 버무려줍니다.

5.도라지, 오이를 건져서 물기를 짜줍니다.

6.도라지와 오이를 양념장과 함께 무쳐줍니다.

7.소금으로 모자라는 간을 맞춘 후 참기름, 깻가루를 넣어서

버무려주면 완성입니다.

갈치가 고소한 이유는 당분의 함량이 높기 때문이라 하는데

갈치에는 필수 아미노산, 불포화지방산이 다량으로 함유되어

혈액순환에 도움을 줍니다.

또한 갈치 속의 요오드, 마그네슘이 지방대사를 촉진

혈관을 튼튼하게 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 D까지

남녀노소 모두에게 좋은 갈치입니다.

미라클푸드에서 다이어트를 할 때 좋은 음식을

만드는 방법을 소개 했는데 우둔살 장조림,  

된장두부찜 레시피를 알아보고

시서스와 시서스차에 

대해서도 배워봅니다.

다이어트 할 때 단백질 보충 음식

우둔살 장조림

우둔살은 지방이 가장 적은 소의 엉덩이부분으로

탄탄하면서 부드럽고 연한 부위입니다.

우둔살 장조림 만드는 방법 알아 봅니다.

큼직하게 토막을 낸 우둔살은 찬물에

30분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다.

냄비에 다시마를 우린 물을 붓고

우둔살을 넣고 끓입니다.

고기가 거의 익으면 진간장, 국간장, 맛술

매실청, 설탕을 넣고 끓입니다.

고기에 장맛이 배어들면 메추리알, 꽈리고추, 고추,

마늘, 대파를 넣고 약한 불에서 은근하게 졸입니다.

맛이 밴 우둔살을 결대로 찢고 메추리알과 

채소를 적당하게 담아 줍니다.

다이어트에 좋은 우둔살 장조림이 완성되었습니다. 

된장두부찜 만드는 법

두부를 접시에 담은 후 국간장을

발라서 밑간합니다.

두부를 애벌로 부칩니다.

냄비에 버섯 우린 물을 붓고 된장, 마늘,

들기름을 넣어 끓입니다.

살짝 부친 두부와 표고버섯을 넣고 

중간 불에서 끓입니다.

 된장두부찜이 완성이 되었습니다.

구수한 맛으로 개운함을 느끼게 하는 시서스 차

기분좋은 개운함을 느끼게 하는 시서스

열대 지역에서 자라는 다육식물로서

인도에서는 하늘에서 내려온 신비의 식물로

여기고 있으면 인도 전통의 의학서적인 아유르베다에

약용식물로 등재가 되어 있습니다.

시서스가 알려지게 된 계기는 다이어트에

도움이 된다고 해서 그렇다 합니다.

우리나라 식약처에서도 시서스의 추출물이

체지방 감소에 도움을 줄 수가 있다고 했으며

영국의 식품 표준청이나 캐나다 연방 보건부에서도

시서스가 체중 조절에 도움이 된다고 했습니다