chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

안녕하세요

대결의 주제가 라면인 편스토랑 1주년 특집편

우승메뉴는 역시 우승경험이 많은 이경규

특별히 홍석천까지 합세하여 우승경합을 벌였으나이경규의 경험과 노련함을 넘어서지 못했습니다이경규의 우승메뉴인 복돼지라면을 만드느 방법과이유리가 특별한 방법으로 만들어서 소개를 한뿔면 만드는 법을 알아 봅니다

마지막으로 편의점에서 출시가 되고

밀키트로 나올 제품을 선정하는데

평가단들이 열심히 상의를 하고 최종 메뉴 선정을

완료했습니다

최종우승라면은 바로 이경규입니다

편스토랑 1주년 특집 라면전쟁 우승메뉴

복돼지라면  레시피

요리 재료

[분말수프/1인분 기준]

돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g

[돼지 수육/5인분 기준]

돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5L

[만능 조미유/50인분 기준]

깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g

[복돼지라면/1인분 기준]

물 600g, 라면 사리 1개, 분말수프 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g

 만드는 법

[분말수프]

1. 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g을 섞어준다.

[돼지 수육]

1. 냄비에 물 5L, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g을 넣고 끓인다.

2. 물이 끓으면 돼지고기 300g을 넣고 1시간 삶아낸다.

3. 삶은 돼지고기를 적당한 크기로 썰어준다.

[만능 조미유]

1. 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g을 잘게 다져준다.

2. 냄비에 식용유 100g을 넣고, 준비해놓은 1의 채소를 넣는다.

3. 불을 켜고, 기름이 끓기 시작하면 중불로 조절하여 채소들을 서서히 튀겨낸다.

4. 채소의 색이 짙은 갈색이 되면 불을 끄고 냄비째 잠시 둔다.

5. 기름이 식으면 믹서기에 넣고, 곱게 갈아준다.

[복돼지라면]

0. 대파 20g을 송송 썰어준다.

1. 냄비에 물 600ml를 넣고 끓여준다.

2. 물이 끓으면 분말수프 19g, 라면 사리를 넣고 약 5분간 끓여준다.

3. 끓인 라면을 그릇에 담은 후, 썬 대파 20g과 돼지 수육 3장을 올려준다.

4. 만능 조미유 2g을 살며시 뿌려 완성한다.

복돼지라면 밀키트

이유리의 부캐 이요리

무언가 설치를 하고 있는데 바로 해먹을 설치하는 것이네요

해먹위에 누워서 즐기는 시간 가지고 있는 책의 제목이 라면

한 방울씩 비가 떨어지고 철수를 했네요

주방으로 돌아와서 음식을 만들 준비를 하고

무언가를 찾고 있는데 바로 라면입니다

다양한 종류의 라면 외국라면까지 세계 1위라는 라면

인도네시아 볶음면 미고랭 라면입니다

 양이 적은 미고랭 라면 그리고 똠얌꿍라면

오일소스가 들어 있는데 바로 맛을 봅니다

라면의 특유의 향을 내는 것이 오일이라는 것을

알고 양념된 면의 활용도가 좋다 합니다

해면기 면을 해동하거나 삶는 기계라는데

해면기에 네가지 면을 넣고 끓입니다

쌀국수면부터 먹어 보고 양념이 된 면도 맛을 보고

다음으로 연구하는 것은 팬애 기름을 붓고

면을 튀겨 보기로 한답니다

면 연구를 위해서 튀기는데 튀겨진 면을 먹어 보고

쌀면도 기름에 넣고 튀기는데 넣자마자 부풀어

오릅니다

이름하여 뻥면이랍니다

청양고추큐브와 햄으로 면으로 만드는 면보샤

햄을 으깨어 청양고추를 넣고 라면사이에 넣어서

다시 기름에 튀겨 줍니다

면이 너무 딱딱해서 불합격입니다

삶느냐 튀기느냐를 고민하는데 전으로 하겠다는데

삶은 면을 기름 두른 팬에 넣고 빈대떡처럼 펴고

라면을 누룽지처럼 만드는데 모양이 누룽지처럼 나왔네요

마늘기름을 만들고 닭고기를 넣은 후 후추와 와인

고추를 넣어 주고 치킨스톡 등을 넣어서 만든

카레와 칠리 그리고 고추

누룽면 위에 소스를 오려 만든 칠리고추잡채 누룽라면

뿔면  레시피

요리 재료

라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개,

청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3T, 베트남고추 7개,

액상 치킨스톡 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 굴소스 1T, 전분물 3T,

물 2/3컵, 다진 마늘 1/2T, 새우 10개의 머리+껍질,

식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간

 만드는 법

[누룽지면]

1. 라면사리를 끓는 물에 삶는다.

2. 삶은 면을 건져 물기를 빼준다.

3. 팬에 기름을 두르고 삶은 면을 펴서 동그랗게 모양 잡아

앞뒷면 모두 노릇하게 구워준다.

  (*라면땅처럼 딱딱해지기 전에 꺼내준다)

[튀김면 고명]

4. 기름 온도가 오르면 쌀국수면을 통째로 넣고 부풀어 오르면

바로 건져내 식혀둔다.

  (*쌀국수 면 특성상 기름에 넣자마자 부풀어 오르니

바로 건져줘야 한다.)

[소스]

5. 빨간색, 노란색 파프리카와 청피망은 가늘게 채 썰고,

통마늘은 식감이 있을 정도로만 살짝 다진다.

6. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 향이 올라오면,

채 썬 닭안심과 후추 약간, 소금 두 꼬집, 화이트와인 3T를 넣고 볶아준다.

7. 액상 치킨스톡 1T, 굴소스 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T,

다진 마늘 1/2T, 물 2/3컵을 넣고 섞어 소스를 만든다.

8. 닭안심이 어느 정도 익으면 만들어놓은 소스와

베트남고추 7개를 넣고 볶아준다.

9. 소스가 걸쭉해지도록 전분물로 농도를 맞춘다.

10. 마지막으로 썰어놓은 피망과 파프리카를 넣어 아삭함이

살아 있도록 센 불에 빠르게 볶아준다.

[새우기름]

11. 새우 머리, 껍질을 손질해 깨끗이 헹군 후, 물기를 뺀다.

12. 냄비에 식용유(콩기름)를 넣고 온도가 오르면 손질한 새우 머리를

넣어 센 불에서 잠시 끓인다.

13. 약불로 줄이고 15분 정도 끓이면서 기름에 새우의 주황빛이 밸 때까지

끓이면 완성!

[뿔면]

14. 누룽지면 위에 소스를 얹는다.

15. 소스 위에 튀긴 쌀국수면을 부셔 고명으로 올린다.

16. 기호에 맞게 새우기름을 한 스푼 뿌려 풍미를 살려주면 완성입니다