chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

생활의 달인

 

 

유부김밥달인

스마트폰달인

프랑스요리달인

 

 유부김밥 달인

 

몇십년간 해왔다고 하는데

솥 곁을 지키는 달인

속에 무와 콩나물 그리고

속에 유부가 들어 있습니다

무를 채를 썰고

쪄주는데 무언가를 뿌려주는데

매실청이라 합니다.

콩나물도 함께 넣어주고

고루 펴주고

유부를 올리는데 양이

아주 많은데 다시 무와 콩나물로

덮어 줍니다.

찌는 물은 바지락 육수를

만듭니다.

그 위에 올려서 찝니다.

유부를 볶아주는데 그 양이

아주 많은데 한시간동안

볶아 주어야 한답니다.

계속 저어 주고 있는데

하루에 3번 내지 4번까지

할 때도 있답니다.

 

4시간전 미리 만들어 놓은 것은

  바로 조청입니다.

밤과 사과가 들어 있는 것을

졸여 주고 이것을

유부에 넣어 줍니다.

김밥에 빠질 수 없는 밥

참기름을 두르고 부추를

넣어서 볶아 주는데

볶아서 밥에 넣는다고 하네요

부추를 볶아서 밥할 때

넣어 주고 소금도

조금 넣어 줍니다.

간을 맞추기 위하여

여러 가지 방법을 해

보았다고 하네요

밥이 다 되었는데 빨리 쉬지도

않도 맛도 있다 합니다.

윤기가 흐르는 밥인데

그 맛은 김밥을 만드는데

최적이라 하네요

고슬 고슬 해야 좋은

밥이라 합니다.

속재료도 아낌없이 넣어서

김밥을 말아 줍니다.

 

 

<방배한가람김밥>

서울 동작구 동작대로7길 55

☎02-536-0343

 

 

 

 스마트폰 달인

 

사무실에서 스마트폰을 유심히

보고 있는 사람

플래시로 정품을 구별할 수

있다 합니다.

정품은 불빛이 일직선이고

가품은 곡선입니다.

높은 곳에서 떨어 뜨려 보는데

면봉으로 터치펜을 만들기고

합니다.

개발자모드도 활성화시키고

상식을 뒤엎는 스마트폰 관리법

 

작업공간으로 안내를 하는데

중고 스마트폰이 많이 있습니다.

인터넷 속도를 빠르게 하는 방법

설정 휴대전화정보

소프트웨어정보 빌드번호

7번 터치를 해 줍니다.

배터리가 3% 남았는데

배터리를 공유할 수가 있다는데

무선 배터리 공유를 눌러줍니다.

뒷면에 스마트폰을 올리면

충전이됩니다.

무선충전기능이 되어야 한답니다.

블루투스로 노래를 들을 때

메시지 알림음

설정 소리 및 진동 앱소리 분리재생

눌러주고 지금켜기를 활성화

소리가 분리가 되어서

나옵니다.

서비스센터에서 근무를

했다고 하네요

노트 시리즈에 펜이 있는데

펜기능을 할 수 있도록

펜을 만들 수 있답니다.

껌종이와 면봉

면봉을 껌종이로 돌돌 말아주고

고무줄로 감아 줍니다.

스마트펜이 완성이

되었다 합니다

글씨가 쓰여집니다.

은박지가 전도체 역할을

한다고 하네요

은박지가 손과 닿아 있어야

한다네요

방수실험 물에 소금도 넣어서

그리고 휴대폰을 넣었습니다.

소금기가 있으면 화학반응이

일어난답니다.

전원을 꺼주고

소주를 부어서 씻더 주고

구멍에 소주를 부어 줍니다.

10시간 후

세척을 하지 않은 것은 반응이 없고

세척을 한 것은 전원이

켜집니다.

세척을 하지 않은 것은

부식이 진행이 되었습니다.

소리가 문제일 경우에

끝까지 들어가지 않는 이어폰

해결방법은 치간치솔을

사용해서 청소를 해줍니다.

먼지 덩어리가 빠져 나옵니다.

먼지가 다져서 쌓인다고

합니다

 

<노란마켓>

서울특별시 광진구 군자로 70, 2층 노란마켓

☎1899-4536

 

 

. 프랑스 요리 달인

광어 스테이크

오리다리파스타 달인

 

인천 송도의 상가건물

빈점포들만 보이는데

유독사람들이 모이는 장소

주방에서 바쁘게 요리를

만들고 있습니다.

진미 프랑스 요리

광어 스테이크

자동 반사되는 고개

과학적인 비법

15년 16년 정도 되었답니다.

달인은 만났습니다.

미국에 일을 하러 갔다는데

호텔에서 일을 햇답니다.

 

오리다리 파스타

그 맛은 고개가 끄덕여집니다.

오리다리의 조리법

보리가 등장하고

머랭에 넣고 타임과 소금

잘 섞어 줍니다.

여기에 오리 다리를 넣어서

잘 발라줍니다.

그리고 오븐에 넣어서

구워주는데 반죽이 노릇해지면

꺼냅니다.

속은 익지 않았습니다.

토마토를 잘게 다져서

토마토 에센스 토마토 워터를

만든답니다.

토마토는 최대한 잘게 다져서

면포위에 올리고

소금을 위에 뿌려줍니다.

아래로 물이 떨어지고 있습니다.

깔끔하고 개운한 맛을

위해서 기다려야 한다는데

분리가 되는 토마토물

과육은 걸러내고

순수한 토마토물만 사용합니다.

주방 한편에서

오리 뼈 육수를 만들고

있는데 콜라겐 덩어리를 만듭니다.

대파가 등장하고

그 위에 콜라겐을 올려서

끓여 줍니다.

대파가 흐물 흐물해질때까지

끓여주고 오리고기에 대파를 넣고

토마토물을 넣어서

하루 숙성을 시킵니다.

숙성을 한 오리고기

보기에도 연해보입니다.

숙성오리고기다리에 불을가하고

끓는 레드와인에 오리다리를

넣고 불쇼까지

이렇게 해서 파스타를 만듭니다.

부모님을 위해서 방송에

출연하게 되었답니다.

광어스테이크

광어가 나오고 대광어만 사용한답니다.

쎈불에 고기를 익혀 주는데

소스에 주목

오이를 잘게썰어 줍니다.

백합위에 오리를 올리고

화이트와인을 뿌리고

찜기에 넣어 줍니다.

백합 오이에서 국물이 나오는데

양파와육수를 넣고 버터까지

광어 스테이크가 완성이

되었습니다.

어머니와 장모님의 환갑을 축하

한다고 합니다.

 

 

 <툴롱>

인천 연수구 인천타워대로132번길 30

☎032-831-2003

 

 

은둔식달

 부산식 수육 달인

 

 

고기를 가장 건강하게 먹는

방법은 삶아서 먹는 것이라 합니다.

요즘 좀처럼 보기 힘든 광경

부산식 돼지 수육

그리고 돼지국밥

소리가 절로 나오는 비법

한점을 맛보면 동공이

확장되는 그맛

고기의 맛을 위해서 버린

고기가 무러 2톤이나 된다 합니다.

오전 11시 30분 가게앞에

사람들이 아주 많습니다

30분을 기다려서 자리를

잡았습니다.

 

뜨끈뜨끈한 수육

소문의 수육을 드디어

만났습니다.

두부 찐마늘 그리고 부추를

올려서 먹고

이번에는 고기만을

먹어 보는데 과연 그 맛은

부드럽고 쫀득하고 고소하다 합니다

젓가락질을 무한반복하고

있습니다.

비린내도 나지 않고

조합이 좋다는 손님입니다

 

부산식 돼지국밥도 빠질수가 없습니다.

국밥에 있는 밥자체가 그냥

만 것이 아니라 약간 쌀알이

흩어진 것처럼 되어 있는데

토렴을 한 것이라 합니다.

완전히 그릇을 비웠습니다.

부드럽고 잡내가 하나도 없답니다.

 

달인을 만나러 들어 갔는데

주문과 동시에 삶는 고기

달인의 칼끝에서 태어나는 고기

수육이 씹히는 감칠맛

색깔이 된장같은데 그러나

마늘과 대파가 나오고

고기의 숙성비법

초과를 사용하는데 지방을 흡수

초과의 역할 중 제일 큰 것은

지방을 흡수하고 지방의 느끼한

맛을 잡아 주어서 고소한 맛으로

변화를 시켜 주는 것이라 합니다

다시마에 우린물에 치아시드와 초과를 넣고

끓여 줍니다.

 

 

이것을 끓인 다음에 이물을 식혀서

곡물의 반죽을 위한 물로 사용한다 합니다

곡물가루에 초과와 물을 넣고

곡물을 반죽해 줍니다.

보리 미숫가루 냄새가 난다는데

보리 귀리 찹쌀 검정콩등

곡물 9가지가 들어 간다네요

귀리도 들어간답니다.

제주 오겹살을 사용한다는데

대파를 두드리고 천일염에 절인 마늘

그 위에 고기를 오리고 곡물 반죽을

올리고 12시간 동안 숙성을

시킵니다.

고기집을 10년 정도 운영했다네요

수육을 삶아 내는 씨육수

압력솥에 소량조리를 한다는데

9분동안 삶아 줍니다.

씨육수가 범상치 않습니다.

다시마로 진액을 낸 물

24시간은 우려내야 한다네요

 

다시마 물에 끊인 고기 육수

그리고 뼈육수도 준비합니다.

하루 12시간 내지 14시간

세 번째 재료

청장이라는데

홍시 콜라비 등이 들어 있습니다.

마지막 재료는 문어

숙성의 방법이 특이한데

우뭇가사리를 불린것이라 합니다.

물을 넣고 3시간 우려 낸다

하는데 이것을 물만 걸러서 두고

명란에 청주를 부어 줍니다.

명란 담근 물을 우뭇가사리 물에 넣고

문어를 담그고 냉장고에서 12시간 정도

굳혀 준다 합니다.

12시간 숙성한 문어

문어까지 넣어서 육수를

만들고 있습니다

맛을 증명하는 것은 바로

손님들입니다.

 

 

엄수용 (男/39세/경력 12년)

<엄용백돼지국밥>

서울 종로구 인사동3길 20

☎02-722-8092

 

 

 

 스마트폰 달인

 

스마트폰 꿀팁을 방출한 달인

핸드폰을 보자마자

비정품액정이라고 하는 달인

액정을 갈았다는데 정품이 아니라

하네요

정품인줄 알았다는 의뢰인

10만원정도를 주고 갈았다는데

달인은 이런 액정은 3만원 4만원

정도 한다 합니다

 

 

품질에 차이가 있다는데

밀가루를 액정에 발라 보는데

정품은 잘 묻어 나는데

가품은 액정에 묻지 않습니다.

유리 재질과 정전기에 따라서

달라 진다 합니다.

정품액정은 우리 손에 있는 터치를

잘하게 하려고 정전기에

굉장히 반응을 잘하게 만들었다 합니다.

비정품은 그런 거까지 계산해서

유리를 만들지 못한다 하네요

 

스마트폰을 물에 다 넣는데

침수가 되면 어떻게 되는지

보여 주겠답니다.

제일먼저

일단 전원을 꺼주어야 한답니다.

표면의 물기를 닦고

비닐봉투에 넣어서 냉동실에

바로 넣습니다.

응급처치로 냉동을 시키는

것이라 합니다

물을 제거할 수가 없기 때문에

물을 얼려 버린답니다.

냉동실에 들어 갔다 온 폰의 내부

물방울이 얼어 있습니다.

알코올로 세척을 한 후에

말립니다.

 

카레라의 초점

움직이는 사물에 초점이 뺏기는데

노출 초점 고정 기능이

있습니다.

이렇게 하지 초점이 고정이

됩니다.

AF AE 잠김 기능이 있네요

숨겨진 기능들이 많답니다.

비밀 코드를 입력하자

테스트 기능들이 나옵니다.

또 다른 테스트 기능

통화 센서기능 체크

복잡하게 작동이 되고

이어폰을 갑자기 자르자

안테나 역할을 합니다.

 

충전에 관한 것

초고속 충전법

비행기 모드 설정후 충전을 하면

빠르게 충전이 됩니다.

전화가 오는데 화면이 나오지

않는데  백라이트 고장이거나

메인보드 교체를 해야 할

경우 두가지가 있답니다.

재부팅을 하고 기다리는데

액정에 희미하게 보이고

있는데 안에서 이미지가

실행이 되고 있다고 합니다.

통신칩의 고장 유무도

확인이 가능하답니다.

 

공통자가 진단법

다이얼 화면에서 *#06#

이렇게 누르면 이 기기의

고유 식별 번호 IMEI넘버가 나옵니다

통신 칩이 고장이 났는지

확인을 할 수가 있다 합니다.

 

달이가 불편해 보이는 달인

어릴 때 영양실조가 있었다고

그리서 다리가 잘 성장하지

못했다 합니다.

수리라는 분야의 전설이

되고 싶다 합니다

 

마포 잡스

김학민 (男/34세)

서강잡스

서강대길 3 서강빌딩 5층

☎02-715-0914

 

 

 

 철원 화덕 피자 달인

 

 

조용한 곳에 핫플레이스가 있답니다

화덕에서 피자를 굽고 있는데

다양한 토핑은 필수

치즈와 빵의 환상 궁합

먹는 것이 행복한 순간입니다.

반죽이 남다르다고 하는

손님들입니다.

건강과 맛을 모두 고려한

특급 비법이랍니다.

입소문을 타고 멀리서도

온다고 하네요

 

절대 포기할 수 없는 한입

피자의 핵심은 역시 반죽

공기를 빼주고 펴도 펴도

늘어나지 않습니다.

깊은 맛을 더해 줄 화덕

410도 정도에서 굽는다고 하는데

눈에 보이는 훈연의 증거

타지않게 조심조심 꺼냅니다.

훌륭한 반죽의 증거는 스폿

반죽이 엄청난 탄력이 있는데

치즈가 새우를  품고 있는데

소금대신 밑간을 쓰고 있는

것이라는데 치즈를 녹이고 있습니다.

루콜라 이태리 열무

열무 위에 치즈를 올려 줍니다.

센불로 치즈를 녹이고 있는데

공기를 차단하기 위하여

녹이고 있는 것이라 합니다.

 

치즈의 향을 먹은 새우

잘게 다져서 전처럼 만들어 줍니다.

누룽지처럼 바짝 구워주어야

한다는데 그러면 짠맛이 나온답니다.

그리고 곱게 갈아 줍니다.

양배추의 속을 파내고

찰옥수수를 속에 넣고 있습니다.

그리고 엄나무 순도 올려주고

찜을 해 줍니다.

 

푹쪄진 양배추 주머니

반죽에는 옥수수를 사용

찰진 식감과 고소한 풍미

선반에서 발효액을 꺼내는데

크린베레와 사과로 만들었다는데

1주일 숙성을 시킨것이라는데

진액만 사용한답니다.

모든 재료를 조합해서

반죽을 하고 있습니다.

열정과 끈기로 만들어 내었습니다

 

김윤열 (男/만 49세/경력 5년)

 <놈스톤화덕피자앤파스타>

강원 철원군 동송읍 금학로210번길 7-14

☎033-455-5300