chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

알토란에서 고등어를 활용한 요리를

소개했습니다

그 레시피를 배워봅니다

고등어의 비린내를 없애고 

살을 탱글 탱글하게 만들기 

위하여 염지를 합니다

염지 재료

물, 간장, 청주, 생강, 마늘, 설탕,

레몬

물 2컵, 간장 3큰술, 청주 3큰술 반

다진 생강 1큰술, 다진 마늘, 설탕  각 3큰술

재료들을 잘 섞어주고

슬라이스한 레몬 반개를 넣어 줍니다

염지를 만든 물에 고등어를 넣습니다

염지가 끝난 고등어는 꺼내어

물기를 제거합니다

식용유를 부어 팬을 달구어 줍니다

고등어를 팬에 올려서 굽습니다

완성이 된 고등어구이

입에 착 감기는 양념고갈비

양념고갈비의 양념재료

다진대파, 다진 마늘, 청양고추

고추장, 고춧가루, 매실청

진간장, 청주, 참기름

양념만들기

양념재료들을 잘 섞어 줍니다

완성이 된 양념

고등어의 살부분에만 양념장을 바릅니다

앞뒤로 3분씩 굽습니다

통깨와 실파를 고명으로 완성합니다

입맛이 당기는 양념고갈비가 완성이 되었습니다

밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는

고등어 무조림

먼저 무를 자릅니다

자른 무를 냄비에 깔고

고등어를 올립니다

양념장 만드는 재료

물, 진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 고추장,

설탕, 다진마늘, 후춧가루, 물엿

양념재료들을 잘 섞어 줍니다

양념이 완성이 되면 야채를 넣습니다

양파, 청양고추, 대파

홍고추와 양념장을 섞어 줍니다

고등어 위에 양념장을 올리고 끓입니다

맛있는 고등어 무조림이 완성이 되었습니다

 요리를 할 줄 몰라도

누구나 쉽게 따라서 할 수

있는 방법

알토란레시피

고등어요리 레시피입니다.

고등어 맛있게 굽는 법

고등어 굽는 법 재료 

 손질한 자반고등어 1마리, 쌀뜨물 1.5L, 밀가루 4 큰 술,

식용유 4 큰 술, 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g

만드는 법

1. 손질한 자반고등어 1마리를 쌀뜨물 1.5L에 15분간 담근 후 물기를 제거한다

2. 고등어 앞뒤로 밀가루 4 큰 술을 바른 후 살짝 털어준다

3. 식용유 4 큰 술을 두르고 채 썬 대파 20g, 편으로 썬 생강 5g을 넣고 향을 낸다

4. 대파와 생강을 건져낸 후 중 불로 고등어 껍질부터 굽는다

5. 아랫부분이 2/3 익으면 뒤집어 노릇노릇하게 굽는다

입에 착 감기는 맛 양념고갈비

양념고갈비 재료

 식용유 소량, 다진 양파 100g, 다진 대파 1 큰 술,

다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 고추장 4 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술, 송송 썬 실파, 통깨

만드는 법

1. 식용유를 소량 두른 후 다진 양파 100g이 

갈색이 되도록 약 7분간 볶는다.

2. 볶은 양파, 다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1 작은 술,

고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,

물엿 4 큰 술로 양념장을 만들어 고등어구이 살 쪽에만 고르게 바른다

3. 센 불로 팬을 달군 후 기름을 두르고 약불로 줄여 2~3분 가량 굽는다

4. 접시에 옮긴 후 양념을 한번 덧바르고 송송 썬 실파와 통깨를 뿌린다

비린내 싹 터키식 고등어필라프

 터키식 고등어필라프 재료 

 구운 고등어 100g(반쪽), 식용유 2 큰 술, 다진 당근 2 큰 술,

다진 양파 2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 통조림 옥수수 2 큰 술,

양송이버섯 3개(80g), 굴소스 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술,

즉석밥 1공기(210g), 물 3 큰 술, 버터 2 큰 술, 실파 2대

만드는 법

1. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 당근·다진 양파·통조림 옥수수 각 2 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 양송이버섯 3개(80g), 고등어살 100g(반쪽),

굴소스 2 작은 술, 맛술·레몬즙 각 1 큰 술을 센 불에 볶는다

2. 중 불로 줄인 후 즉석밥 1공기(210g)와 물 3 큰 술을 넣고 2~3분간 볶는다

3. 약 불로 줄여 버터 2 큰 술을 넣고 볶은 후 취향에 따라 송송 썬 실파 2대를 뿌린다