chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

양파가 건강에 좋다는 사실은 많이 알고 

계실 것입니다.

그러나 구체적으로 어떻게 좋은지 어떻게 

활용하면 좋은지 또한 보관은 어떻게

하는 것이 좋은지에 대하여 

무엇이든물어보세요에서 자세하게

알려주었는데 그 내용을 살펴 봅니다.

양파는 혈당지수와 열량이 낮고 수분과 식이섬유가

풍부해서 혈관질환 예방과 다이어트에 효과적입니다.

 껍질 또한 버리지 않고 활용을 하면 좋습니다.

양파의 효능

양파속의 퀘르세틴은 노화를 예방하고

켐퍼롤 성분은 염증을 감소, 면역 향상시키는 역할,

비타민, 칼슘, 마그네슘은 피로회복, 심장질환 예방,

혈당조절, 골밀도 향사에 도움이 됩니다.

S-알릴시스테인은 발암물질을 억제합니다.

적양파는 단백질이 많고 포도당, 설탕, 과당 등을

함유하고 있어 열을 가하면 특유의 단맛을 냅니다.

안토시아닌이 적양파에 많이 함유가 되어 있는데

심혈관계 및 암예방에 좋은 역할을 한답니다.

혈압, 혈관 건강을 위해 양파 껍질 부분을 먹어라

양파속의 퀘르세틴 함량은 겉껍질속에 제일

많이 함유가 되어 있습니다.

플라보노이드 성분 및 여러가지 성분들이

 겉껍질 부분에 많다 합니다.

당뇨병으로 식이조절을 할 경우에는 설탕대신

양파당으로 조리하라

양파 자체가 열량도 낮고 혈당지수도 낮고 인슐린

분비도 촉진하기 때문에 혈당조절에 원활해서

당뇨병 환자들에게 도움이 되는 식품이 맞지만

건강에 좋지 않은 설탕대신 양파를 이용해서

당 성분을 보충할 수가 있습니다.

양파당 만드는 방법

1.     양파를 채 썰어 은근한 갈색이 나도록 볶습니다

2.     물을 넣어 갈아주고, 걸쭉한 농도가 되도록 졸여줍니다.

양파와 공복혈당의 관계는

섭취전 153이었으나 10일간의 섭취후에는 148,

50일간 섭취한 후에는 127

퀘르세틴의 직접적인 혈강 강하 효과가

나타난 것입니다.

골다공증과 골절 예방을 위해서는 자주

먹는 것이 좋습니다.

미국에서 나온 연구 결과에 의하면

50대 이상의 페경기 여성들을 대상으로

양파의 섭취량과 골밀도, 골절과의 상관관계에

대해서 연구를 했는데 평소에 양파를 자주 섭취를

하는 사람은 골밀도가 높았고 특히 골반골절의 위험도가

20%정도 낮은 것으로 밝혀 졌다고 합니다.

비타민 D가 증가해서 칼슘의 흡수율이 증가해서

골다공증을 예방할 수 있는 것입니다.

체내 흡수율을 높이고 싶다면 실온에

15분 둔 후 기름에 볶는 것이 좋습니다.

양파를 실온에 15~30분 정도 두면

황 화합물이 산소와 접촉하여 유익한

효소로 변화해서 신진대사를 활발하게 하고

혈전을 예방합니다.

가열을 하게 되면 생리활성 물질이 증가하게 되어

좋다고 합니다.

양파는 돼지고기나 소고기와 어울린다는데 그 이유는

돼지고기와 소고기에 들어 있는 비타민 B1, 티아민이라고

하는 것이 양파에 들어 있는 알리신과 결합을 해서

알리티아민이 되면 우리 몸에서 흡수도 잘 되고

생리기능도 좋아진다고 합니다.

양파 섭취법

양파는 그리스 검투사들이 근육 강화를 위해

몸에 양파즙을 발랐다

기름진 식사를 하는 중국인들이 심장병에 걸리지

않는 비결이다

이집드 피라미드를 쌓던 노예들이 먹었다는 등의

이야기가 많습니다.

이러한 이야기들은 과장이 아니라 사실이라 합니다.

50가지 채소중에서 항산화 효소에 관여하는 효소의

활성도를 비교해 보았는데 양파가 1등이었다는

연구결과가 있습니다.

양파보관법

양파를 실온에 보관할 경우에는 양파끼리

부딪쳐 짓무르지 않도록 집게로 분리 후

그늘진 곳에 보관합니다.

채썬 양파는 지퍼백에 담아 냉동보관합니다.

음식을 만들 때 많이 사용하는 재료 중 하나인

양파, 건강에도 도움이 된다고 알려져 있는데

생방송 오늘아침에서 양파를 활용해서 만들 수 있는

요리들을 소개 했습니다.

어떤 요리가 있는지 또한 어떻게 만드는 것인지

배워 보도록 하겠습니다.

쉽게 무르거나 썩는 양파는 그 만큼 장기간

보관하기가 어려운 단점을 가지고 있습니다.

이러한 양파를 섭취할 때 주의할 사항은

상한 양파를 섭취할 경우에는 건강에 좋지 않은

영향을 미칠 수가 있다고 하는데

썩거나 무른 양파는 잿빛 곰팡이라는 것이

생길 수가 있다고 합니다.

이 곰팡이에는 파툴린이라는 독소가 들어 있어서

구토, 설사, 발열 등의 장염 증세를 유발할 수

있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.

양파를 건강하고 싱싱하게 즐길 수 있는 팁

첫 번째 요리는

얼음 양파 만들기

설탕 대신 단맛을 자랑합니다

1.     깨끗이 씻은 양파를 믹서기에 갈아 줍니다.

2.     간 양파를 약 40분 동안 끓입니다.

팔팔 끓으면 약불로 40분간 끓입니다.

끓이면서 매운맛을 날려 보냅니다.

3.     얼음 틀에 넣어 얼려 줍니다.

양파의 기본 단맛이 설탕하고 같지는 않지만

양파의 단맛이 많이 생성됩니다.

이렇게 얼린 양파 얼음을 활용한 요리

얼음 양파를 활용한 불고기 만들기

1.     대파, 간장, 참기름, 다진 마늘 등에 양파 얼음을

넣고 양념을 만들어 줍니다.

2.     양념과 고기를 버무립니다

3.     중간 불로 달군 프라이팬에 불고기를 넣고 볶습니다.

양파김치 만들기

1.     양파는 깍둑썰기로 썹니다.

2.     다진 마늘, 고춧가루, 새우젓 등을 넣고 양념을

만듭니다.

3.     양념과 양파를 버무립니다.

양파와 생강 청 만들기

1.     양파와 생강을 채 썹니다.

2.     썬 양파와 생강을 설탕에 버무립니다.

3.     실내에서 2주 동안 숙성시킵니다.

생강의 향이 양파의 향을 잡아주어

 양파의 누린맛을 잡아 줍니다.

2주 동안 잘 숙성된 양파 생강청을 수저 한

가득 담아서 물과 섞어주면 바로 양파 주스가 됩니다.

양파와 조청을 같은 양으로 넣어 약불에 끓여주면

어디에서도 보지 못한 양파잼을 만들 수 있습니다.

양파 잼 만들기

1.     깨끗이 씻은 양파를 믹서기에 갈아 줍니다.

2.     1 대 1 비율로 조청을 넣고 함께 졸입니다.

양파와 잼이 어색할 수도 있지만 한 반 맛을 본

사람은 평생 잊을 수 없다는 맛입니다.

인위적인 단맛이 아니라 천연 그대로의 단맛을

품은 그야 말로 선물 같은 맛이 나온다고 합니다.

양파잼은 한식 양식 가리지 않고 어디에나 어울리는

양파입니다.

다양한 양파의 활용 방법에 대해서

알아 보았습니다.

 기분좋은날에서 양파장아찌 만드는 방법과

소고기마늘밥 만드는 법, 마늘김치 만드는 법, 

삭힌 마늘의 효능에 대하여 알아 봅니다.

양파장아찌 만드는 방법

양파를 손질할 때 양파꼭지를 자르기 않는 것이 포인트

꼭지를 살려야 장기간 저장이 가능합니다.

꼭지를 자른 양파는 한 달 안에 먹어야 한답니다.

장아찌 재료

양파 1kg,  카레가루(비트즙) 20g, 설탕 500g,

식초 500g, 소금 10g

새콤달콤한 양파 장아찌

1. 식초, 설탕, 소금을 넣은 절임 액을 끓인 후

차게 식혀줍니다.

2. 차게 식힌 절임 액에 비트즙을 넣습니다.

비트는 갈아서 넣어도 되고 즙을 넣어도 됩니다.

3. 밀폐 용기에 껍질을 벗긴 양파를 넣고 절임액을

부어 줍니다.

천연카레가루나 강황가루를 사용합니다.

2일에 한 번씩 양파를 위아래로 뒤집어 줍니다.

일년 저장이 가능한 양파 장아찌입니다.

식초가 넉넉해야 저장기간이 길어집니다.

양파의 항산화 성분 퀘르세틴 성분은 열에 약합니다.

퀘르세틴과 함께 작용하는 비타민 B1

생양파를 먹는 것이 항산화 효과를 올려줍니다.

양파 매일 쉽게 먹는 방법

양파 아이디어 살림도구

양파를 다듬을 때 마다 줄줄 흐르는 눈물을 위하여

사용하는 고글을 착용합니다.

슬라이스 포크

양파를 고정해 일정간격으로 채썰기

아주 잘게 썰 대도 유용합니다.

양파케이스

쓰다 남은 양파를 보관하는 통

양파 모양에 맞추어 오목하게 만들어져 있어서

양파가 쉽게 상하는 것을 방지하는 용기입니다.

소고기 마늘밥

마늘 2~3통을 편으로 썰어 줍니다.

기름이 끓기 시작할 때 약 130도에

편 마늘을 넣고 1분간 튀겨 줍니다.

기름은 두고 두고 사용을 합니다..

튀긴 마늘은 밀폐 용기에 넣어서 일주일 내내

사용합니다.

1. 흰 쌀을 물에 10분간 불린 후 30분간 채에 밭쳐 둡니다.

2. 냄비에 마늘 기름을 넣고 불린 쌀을 볶습니다.

다시마 양파껍질 등 멸치 육수를 제외한 천연 조미료 육수

3. 볶은 쌀에 천연 조미료 육수를 붓고 10분간 끓입니다.

4. 밑간을 해 둔 불고기를 마늘 기름에 볶습니다.

5. 고슬고슬하게 지어진 밥 위에 불고기, 마늘 칩을

얹고 5분간 뜸을 들입니다.

완성된 밥 위에 마늘 칩을 얹어도 좋습니다.

고급스러움이 가득한 소고기 마늘밥 완성입니다..

마늘김치 만드는 법

1, 깨끗이 씻은 햇마늘을 식초 물에 담급니다.

햇마늘을 삭힐 때는 식초와 물 1 : 1로 섞어 줍니다.

2. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 3~4일 삭힙니다.

3. 삭힌 마늘을 건져 멸치액젓, 매실청, 새우젓을 넣습니다.

4. 고춧가루를 넣고 버무려 냅니다.

김치 냉장고에 넣어 두고 1년 내내 먹는 김치입니다.

너무 퍽퍽하면 식초 물을 조금 넣어 줍니다.

이틀 정도 숙성한 후 먹으면 됩니다.

삭힌 마늘의 효능

조리과정에서 아데노신, 알리신, 황화합물이 있는데

유효성분을 유지하고 매운맛을 중화하는 것이 식초

숙성마늘의 대표적인 것이 흑마늘인데 폴리페놀 성분이

증가합니다.

단맛을 내는 아미노산과 유기산도 증가합니다.

마늘을 식초에 삭히면 각종 유효성분이 올라갑니다.

국민 식재료 양파에 대하여 천기누설을 통하여 알아 봅니다.

양파의 효능

볶아서 먹고 튀겨서 먹고 아삭한 식감과 단맛의 조화

남녀노소 모두가 사랑하는 국민 식재료 양파

2018년 남북정상회담 당시 평화의 집에 양파를 사용했다는데

양파를 사용하여 냄새를 없애는데 사용하기도 한 다양한 용도로

사용이 되는 양파입니다.

양파의 효능은

한국인 1인 소비량이 연간 28.6kg에 달할 정도로

우리 식탁에서 빠질 수 없는 식재료입니다.

나쁜 콜레스테롤 농도를 낮추는 항산화 성분 퀘르세틴과

혈관을 확장하는 알린 성분이 풍부해서 혈관건강과

성인병 예방에 도움을 줍니다.

양파가 흉터치료에도 도움이 된다는데 사실이라 합니다.

현재 약국에서 판매를 하는 흉터 치료제에도 양파 추출물이

들어간 것이 많다고 합니다.

양파의 알파 하이드록시산이 죽은 세포를 제거해 흉터를

옅게 만들고 히스타민 성분을 억제시켜 알레르기 피부염을

완화시켜 준다고 합니다.

다수의 흉터 치료 연고에 함유된 양파의 추출물

양파의 당화물은 항알레르기 효과도 있다는 연구결과도 있습니다.

양파를 직접 얼굴에 붙이거나 문지르는 양파팩은 피부를

잘못하면 피부를 더 상하게 할 수 있어서 조심해야 한답니다.

시판되고 있는 흉터치료제는 정제된 소량의 양파 추출물을

사용하고 있기 때문에 양파 추출물이 흉터 치료에 쓰인다고 해서

절대로 집에서 양파를 얼굴을 비롯한 피부에 직접적으로 붙이거나

문지르면 안된다고 합니다.

양파를 제대로 활용해야 피부건강에 도움이 된다는데

양파 세안수가 좋다고 하는데

양파 세안수를 활용하는 방법

500ml의 물에 양파즙 2~3 방울을 떨어뜨립니다.

세안수를 화장솜에 적셔 피부 결을 정리하듯이 닦아 줍니다.

세안수로 닦은 후에 마지막에는 물로 헹구어 줍니다.

양파 세안수를 사용할 때 주의사항

양파 세안수 또한 상처에 들어가면 염증을 유발할 수 있기 때문에

얼굴에 상처가 있는 사람은 세안수 사용을 자제하는 것이 좋다 합니다.

양파에는 피부손상을 예방하고 피부를 재생하는 성분을 함유

그러나 양파의 매운 성분이 피부를 자극할 수 있기 때문에

얼굴에 직접 사용하는 것은 좋지 않다 합니다.

양파김치, 양파 장아찌, 앙파무침 등 양파를 활용한 요리들이

다양한데 양파의 매운맛을 빼기 위해 물에 담그기도 하는데

양파의 영양분을 잘 챙겨서 먹기 위해서는 양파를 물에 담그면

안된다고 합니다.

양파의 매운맛을 내는 알린 성분은 수용성으로 물에 오래 담가두면

영양소가 빠져나오게 됩니다.

알린 성분은 체내 발암 물질 생성을 막고 나쁜 콜레스테롤 배출과

지방 합성 효소를 억제해서 체중 감량에도 도움이 되기 때문에

알린 성분의 손실을 막기 위해서 양파를 물에 오래 담가두는

것을 피해야 한답니다.

생양파를 먹을 때 매운맛을 줄이는 방법

물에 소금 한 티스푼 정도를 탄 후에 10분 이내의

짧은 시간동안 양파를 담가두는 것입니다.

소금물을 탄 물에 양파를 담그면 삼투압 현상으로 양파의

수분은 배출되지만 영양소는 응집되는 효과가 있어서

매운맛은 물론이고 양파의 영양 손실을 줄이는 방법입니다.

양파 섭취시 주의사항

매운 맛을 내는 알린 성분이 위장에 부담을 줄 수 있어서

위장 질환이 있는 사람은 생양파 섭취에 주의를 해야 하고

생양파의 경우 하루 한 개 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

한국인의 밥상에서 빠질수 없는

필수 식재료

바로 양파와 마늘

양파와 마늘은 혈액순환을 돕고

동맥경화를 예방하는 

효자식품이라는데

면역력을 높여주는 식품으로

관심을 받고 있다 합니다.

바이러스와 세균을 막는 방패식품

양파와 마늘

양파와 마늘 속의 알리신이

강력한 항균 항바이러스 작용

마늘 양파가 들어가는 대표적인 식품인

김치가 상하지 않고 유지되는 것은

강력한 항균, 항바이러스 성분인 알리신이

잡균이 자라지 못하게 막기 때문입니다.

양파 마늘 속 풍부한 플라보노이드가 

강력한 항염작용

플라보노이드는 체내 항산화 작용을

통해서 암 등의 각종 질병을

예방하는데 도움이 됩니다.

양파 마늘 속 풍부한 비타민 B가 

면역력을 올려 줍니다.

우리 몸의 세균이나 바이러스를 감지하는

것이 바로 T림프구인데 이 T림프구는

비타민 B가 부족하면 잘 만들어지지 않아서

면역력이 떨어지게 됩니다.

비타민 B는 8가지로 만들어져 있는데

마늘과 양파에는 8가지가 많이 들어 있습니다.

대추를 넣어서 끓고 잇는 물에

양파껍질을 넣어서 끓여서 마시는 차

양파껍질 대추차는 양파 껍질 한줌,

대추 20알, 물 6컵

마늘차 

마늘을 15분 정도 삶아서 쪄주면 됩니다.

깐마늘 1대접, 꿀 500ml, 소독 용기만

있으면 됩니다.

접시에 꺼내서 수분을 말려주고

용기에 먼저 꿀을 넣어주고

마늘을 넣어 줍니다.

절구나 블렌드로 갈아 주면

됩니다. 이렇게 하면 끝

꿀을 더 넉넉하게 부어 주면 됩니다.

뚜껑을 닫아서 숙성을 해서 

차로 마시면 좋습니다.

양파 껍질 대추차는

고혈압, 동맥경화  등 심혈관계 질환자나

당뇨 환자에게 도움이 됩니다.

꿀마늘차의 경우

불면증 완화, 피로해소, 숙취해소에 도움됩니다.

양파 껍질 대추차, 꿀 마늘차는 항산화, 항염효과가 

뛰어나서 도움이 되지만 너무 달게 마시거나

진하게 마시는 것은 지양해야 합니다.

 유황화합물이 콜레스테롤, 혈전을 막아준다

LDL콜레스테롤 산화를 억제하고 

혈전 생성, 혈관 벽의 염증을 줄여 혈관을 

튼튼하게 만들어 줍니다.

퀘르세틴이 숨은 암세포를 막아준다;

강력한 항산화제로 암세포의 성장을

막고 헬리코박터균 등 암을 억제합니다.

퀘르세틴은 영양제보다 양파를 통해서

먹는 것이 효과가 있다 합니다.

양파를 많이 먹는 사람은 위암 위험도

46% 감소하고 

매일 양파를 먹는 사람은 대장암 위험도

56%가 낮다는 연구 결과가 있습니다.

비타민 B1을 흡수 촉진해서

피로 물질 축적을 막아 준다.

비타민 B1은 에너지 대사의 필수

비타민으로 피로 물질인 젖산을

해소하는 중요 영양소입니다.

양파 듬뿍 돼지고기 볶음

고추장 큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술,

매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 3큰술,

생강즙 1큰술, 후추 약간

돼지고기 앞다리살 500g, 양파 1개

대파 1대, 홍고추 2개,, 풋고추 3개,

소주 5큰술, 참기름, 깨 , 포도씨유

팬에 기름을 넣고 양파를 볶아 줍니다.

고기를 넣습니다.

양념장도 넣어 줍니다.

불은 중불로 합니다.

재료들을 섞으면서 익혀 줍니다.

고추와 파를 올려서 마무리를

합니다.

항혈전 효능을 극대화 하려면 양파를

잘게 썰어 15분 놔두었다가 생으로 먹어라

당뇨병 환자라면 설탕, 물엿대신에

양파당을 만들어서 먹어라

양파에 열을 가하면 매운맛을 내는 

황 화합물이 분해돼어

설탕의 50배 정도 되는 단맛을 냅니다.

신경과민, 불면증일 때에는 양파에

식초를 곁들이면 효과가 두배

양파 매콤 초절임

파 4개, 청양고추 3개

초절임장 ; 물 두컵, 간장 반컵, 설탕 한컵,

식초한컵, 소금1작은 술, 매실청 4큰술

끓인 후에 불을 끄고 

양파가 있는 통에 부어 주면 됩니다.

뇌졸중, 심근경색이 왔던 사람은

양파즙 과다 섭취에 주의해야 합니다.

양파는 혈액 응고를 방해하기 때문에

양파즙을 다량으로

섭취할 경우, 출혈의 위험을 높일 수가 

있습니다.

세계가 인정한 마늘 효능

미국 국립암센터에서 뽑은 항암식품 1위

혈액 속 찌꺼기 없애는 천연 항혈전제

마늘의 알리신 성분 때문입니다.

몸속 세균 잡는 천연 항생제

알리신은 페니실린보다 항균성이 강하며

특히 결핵균, 곰팡이균, 이질균, 장티푸스균,

포도상구균,, 뇌염균, 비브리오균, 콜레라균에

살균효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

마늘을 먹는 것으로 코로나 19를 예방할

수는 없지만

면역력을 높이고 코로나 19에 대한 

저항력은 높일 수가 있습니다.

성인의 하루 생마늘 섭취량은 10g(약 2쪽)

절이거나 익힌 것은 2 ~ 3쪽 섭취하는 것이

적당합니다.

마늘 섭취법

알리신의 효능을 높이려면 

마늘을 다져서 공기중에 10분간 

두었다가 먹어라

위장이 약하다면 마늘을 살짝 

굽거나 익혀서 먹어라

마늘은 익히면 매운맛이 없어지고

항산화물질이 증가합니다.

면역력을 높이려면 마늘을

발효시켜서 먹어라

흑마늘 만드는 법

마늘이 뿌리부분을 제거하고 겉껍질을 벗긴다

전기 보온 솥에 통마늘을 넣고 보온으로

설정한 뒤에 2주 동안 둡니다.

이렇게 하면 흑마늘이 완성이 됩니다

항암 효능을 높이려면 생으로도 좋지만

기름에 볶아 먹어라

마늘을 기름에 볶으면 항암 효과가 높아지고

혈액순환 개선과 신진대사를

원활하게 해서 면역력을 높여줍니다.

이런 사람은 양파 마늘다량섭취시 주의해야 합니다.

뇌출혈이 있엇거나 수술예정인 사람

아스피린이나 와파린을 복용중인 사람

결핵약 무좀약을 복용중인 사람