chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

무엇이든 물어보세요에서

울금을 활용한 요리를 배워봅니다

울금 토마토 카레

준비할 재료

토마토 2개, 양파 1개, 찐 단호박 100g, 브로콜리 50g,

다진 소고기 50g, 다진 마늘 1큰술, 우유 1컵, 물3컵,

카레가루 4큰술, 울금가루 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

만드는 방법

먼저 팬에 울금 오일을 부어서 마늘어 넣어서 볶아

줍니다

소고기를 다진 것을 넣습니다

양파를 넣고 양파가 노란색이 나면 토마토를

넣어서 볶아 줍니다

물을 잠길 정도로 부어 주고 끓여 주는데

10분 정도 지나면 카레가루를 넣고

울금가루까지 넣는데 비율은

시판되는 카레와 울금 4 : 1정도로

넣습니다

잘섞어 주고 우유를 마지막에 넣어 주고

단호박, 브로콜리를 넣어 주면 완성입니다

농도조절은 우유로 합니다

울금바나나 스무디

필요한 재료

바나나 1개, 우유 1컵, 플레인 요굴트 1/2컵, 꿀 1큰술

울금 1작은술

바나나를 썰어서 믹서기에 넣고

우유를 부어줍니다

여기에 요구르트를 넣고 울금 가루를 넣어줍니다

그리고 꿀을 넣고 믹서기를 돌려서 갈아 줍니다

울금 바나나 스무디가 완성이 되었습니다

울금밥

쫀득한 식감을 위해서 백미와 찹쌀을 섞어 줍니다

울금가루를 넣고 센불로 10분동안 끓인 후

약불로 뜸을 들입니다

울금밥이 완성이 됩니다

갈치조림 양념장

고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,

울금가루 1/2 큰술을 넣고 섞어 줍니다

무를 넣고 그 위에 갈치를 올려서 끓이는데

무가 반쯤 익었을 때 양파, 대파,고추를 넣고

조려 줍니다

울금 생선구이

부침가루에 울금 가루 1큰술을 넣어 섞어 줍니다

소금, 후추로 밑간한 고등어에 가루를 묻혀서

노릇하게 구워줍니다

삼겹살 구이

생고기에 소금, 후추, 울금 가루를 넣어 고기를

재워 두었다가 구워먹습니다

울금소금 만들기

준비할 재료

꽃소금 1컵, 울금 1/3컵

만드는 방법

소금에 울금 가루를 넣어서 섞어 줍니다

잘 섞어서 유리병에 담아서 사용을 하면 됩니다

울금 오일

필요한 재료

식용유 2컵, 양파 1/4개, 마늘 2개, 울금 4큰술

만드는 법

냄비에 식용유를 부어주고 양파, 마늘을 끓여줍니다

끓으면 불을 꺼고 울금을 넣어줍니다

고운채에 걸러서 사용하면 됩니다

울금 닭볶음

필요한 재료

닭(다리살) 300g, 양파 1/4개, 양배추 100g, 청양고추 1개,

대파 1/2대, 깻잎 5장, 통깨 약간, 식용유 약간

양념재료

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술,

올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 울금가루 1큰술

설탕 1/2큰술, 양파 간 것 2큰술, 다진마늘 1큰술,

참기름 1/2큰술

고추장과 고춧가루를 넣고 양파, 간장과 굴소스를

넣고 다진마늘, 울금을 넣고, 설탕, 맛술, 후추를 넣고

닭고기를 넣어서 섞어 줍니다

30분 정도 두었다가 사용합니다

팬에 울금 기름을 부어주고 양념이 된 닭고기를

넣고 반 정도 익힙니다

그리고 양파를 넣어줍니다

양배추, 파, 고추를 넣고 익혀줍니다

깻잎과 깨를 넣고 참기름을 넣어서

완성을 합니다