chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

신상출시 편스토랑

이경규의 김자반 비빔밥

목포김을 이용한 김자반비빔밥을 만드는데

먼저 라유장 고추기름장 만들기

매운 중국식 고추기름 매울라 기름유

중식요리에서 절대 빠질 수 없는 고추기름장

이경규가 만드는 고추기름장

대파와 건새우 등 각종 재료를 넣습니다

양파, 생강, 표고버섯, 마늘

식용유를 넣고 약불에 볶아 줍니다

고춧가루를 넣어 매운 향을 추가합니다

다음에 들어가는 것이 결정타라고 이야기를

하는데 바로 우리나라 고추장입니다

중국식 고추기름장을 한국식으로 바꾸기 위한

이경규의 과감한 시도입니다

고추기름장만 있어도 밥한그릇을 먹을 수

있는 맛입니다

고추기름장이 완성되었습니다

밥에 고추기름장을 넣고 비벼서

목포산 김자반을 넣어 줍니다

주먹밥으로 만들어도 좋답니다

김자반비빔밥 레시피

 요리 재료

[라유장]

다진 대파 210g, 다진 양파 85g, 다진 마늘 40g, 다진 생강 15g,

건새우 (물에 불리기 전) 40g, 건표고 (물에 불리기 전) 20g,

해바라기씨유 270g, 고춧가루 35g, 베트남 고춧가루 5g,

고추장 80g, 양조간장 40g, 설탕 10g, 참기름 130g

[목포 으메~ 김비빔밥]

밥 210g, 라유장 45g, 김자반 10g

만드는 법

[라유장]

1. 건새우 40g, 건표고버섯 20g을 미지근한 물에 30분간 불려준 뒤,

꽉 짜서 5mm로 잘라준다.

2. ①번의 건재료와 다진 대파 210g, 다진 양파 85g, 다진 생강 15g,

다진 마늘 40g, 해바라기씨유 270g을 냄비에 넣고 15분간 끓여준다.

3. ②에 고춧가루 35g, 베트남 고춧가루 5g을 넣고,

3분간 볶아 고추기름을 낸다.

4. ➂에 고추장 80g, 양조간장 40g, 설탕 10g, 참기름 130g을 넣고

5분간 섞어준 후, 불을 꺼준다.

[으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥]

1. 밥 210g을 그릇에 담아준다.

2. 그 위로 라유장 46g, 김자반 12g을 올려준다.