chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

2tv생생정보에서 알려 주는 집에서 즐기는

전복 보양식

환절기 인기 보양식 재료 중 하나인 전복

저지방 고단백 완전식품인데 가격도 저렴해 지고

전복의 상태도 좋다고 합니다.

싱싱한 전복 고르는 방법

첫 번째로는 전복이 흡착력이 강한 것이 좋고

 두 번째는 살을 오므리고 있는 전복이 좋습니다.

요리 전문가로부터 배워보는 전복 요리

전복에는 타우린과 비타민, 몸에 좋은 무기질이

많이 들어 있다고 합니다.

그래서 요즘같이 나른하고 피곤한 봄철에 정말

좋은 식재료입니다.

전복찜닭

싱싱한 전복을 준비한 다음 전복을 손질해야

하는데 쉽지가 않습니다.

전복을 10초에서 15초 정도 살짝 데친 후에 돌려서

분리를 하면 3초만에 껍데기와 살이 분리가 됩니다.

끓는 물에 전복의 껍데기 부분을 10초 데친 후

분리를 하면 쉽게 할 수 있습니다.

전복은 이빨과 촉수가 먹기에 굉장히 불편한데

칼끝으로 제거를 하면 됩니다.

양념이 잘 배도록 전복에 칼집을 냅니다

필요한 준비물 (2~3인분용)

전복 4~5마리, 닭 1마리, 당근 1/2개, 고구마 1개,

표고버섯 3개, 대파 2대, 청양고추 3개, 건고추 2개,

식용유 2큰술, 참기름 2큰술

만드는 방법

1.     각 재료를 먹기 좋게 썰어 줍니다.

물에 월계수 잎을 넣고 끓이는데 월계수 잎은

돼지고기라든지 닭고기, 생선의 비린 맛을 잡아 주는

역할을 합니다.

2.     월계수 잎을 넣은 물에 닭은 데칩니다.

전복찜닭 양념장

다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 간장 5큰술,

황설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술,

후추 약간, 물 1.5컵(300ml)

3.     재료를 골고루 섞으면 만능 양념장이 완성이 됩니다.

감칠맛과 달큼하면서도 짭짤한 맛을 주기 때문에

남녀노소 누구나 좋아할 수 있고 돼지고기라든지

잡채에도 응용이 가능합니다.

4.     데친 닭고기에 양념장과 당근, 고구마, 표고버섯,

물을 넣습니다.

그리고 녹차의 티백을 넣는데 남아 있는

기름기 제거와 잡냄새 제거에 도움을 줍니다.

5.     녹차 티백을 넣고 5분간 끓입니다. 그리고 티백을 꺼냅니다.

6.     손질한 전복과 노두유(중국식 된장)을 넣습니다.

7.     청양고추, 불린당면, 참기름, 대파를 넣고

8.     중간 불에서 15분간 끓입니다.

전복 찜닭 완성입니다.

전복 두릅덮밥

전복은 자칫 잘못하면 약간의 비릿한 맛이

나올 수가 있는데 두릅의 향이 잡아 줍니다.

또한 영양적으로도 궁합이 잘 맞고 식감이나 향,

맛도 좋습니다.

필요한 재료(2~3인분)

전복 3마리, 참두릅 3줄기, 양파 1/4개, 표고버섯 1개,

새우살 5개, 대파 흰 부분 1/2줄기, 홍고추 1개,

깐 마늘 4알, 버터 10g, 소금 약간

만드는 방법

1.     내장과 분리한 전복을 먹기 좋게 썹니다.

2.     끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 두릅을 30초 동안 데칩니다.

3.     두릅을 데친 물에 전복 내장을 2분간 데칩니다.

4.     양파, 대파, 홍고추, 깐마늘을 썰어 팬에 넣고

5.     손질한 재료를 볶아 줍니다.

6.     여기에 전복과 새우, 전복 내장과 맛술을 넣고

7.     다진마늘, 굴소스, 치킨스톡, 후추를 넣습니다.

8.     데친 두릅을 넣습니다.

9.     홍고추, 레몬즙, 참기름을 넣어 주고

10.  녹말 1큰술과 물 2 큰술을 섞은 녹말물을 넣습니다.

전복 두릅덮밥 완성입니다.

2tv생생정보 생생정보통에서 알아 보는

영양만점 손쉬운 전복요리

전복로제떡볶이, 전복간장국수,

전복봄나물초무침, 전복봄나물스테이크

만드는 방법 알아 봅니다.

산란기를 앞두고 살이 통통하게 오른 전복

간단하게 만들 수 있는 봄철 기운 돋우는 전복요리를

알아 봅니다.

가공이 된 전복을 활용하면 간편하게 전복 요리를

만들수가 있는데 가공된 전복으로는

전복으로 담근 장, 깔끔하게 손질된 순살 전복등이

있습니다.

전복 로제 떡볶이 만들기

1. 기름을 두른 팬에 양파, 브로콜리, 전복을 볶습니다.

2. 종이컵 기준으로 생크림 한 컵을 넣습니다.

3. 종이컵 기준으로 토마토소스 한 컵을 넣습니다..

4. 떡볶이 떡을 넣고 익힙니다.

고소하고 부드러운 전복로제떡볶이 완성입니다.

전복간장국수 만들기

1. 전복장의 간장국물 3큰술을 넣습니다.

2 식초 반 큰술을 넣고 버무립니다.

여기에 전복을 올려주면 아이들 간식으로 좋은

전복간장국수 완성입니다.

전복 봄나물 초무침

필요한 재료

전복, 미나리, 달래, 양파, 고추장 레몬즙,

참기름, 물엿

만드는 방법

끓는 물에 전복을 넣어 살짝 데칩니다.

데친 전복은 어슷썰기를 하고 달래와 미나리를

먹기좋게 썰어주고 달래의 향을 더 좋게 하려면

칼드응로 달래를 두들겨주면 달래의 향이 올라갑니다.

상큼한 레몬즙에 고추장을 넣고 섞어 줍니다.

그리고 물엿을 넣어 주면 윤기가 나고 반짝입니다.

손질해둔 봄나물과 채소에 참기름과 초고추장을

넣고 버무립니다.

전복을 넣어 잘 섞어 주면 새콤달콤한

전복봄나물초무침이 완성입니다.

전복 봄나물스테이크

필요한 재료

전복, 냉이, 대파, 버터, 마늘, 생강, 간장, 꿀

만드는 방법

1. 스테이크 양념이 잘 배돌고 전복에 칼집을 냅니다.

2. 대파, 생강, 버터, 마늘을 넣고 약한 불에 볶습니다.

냉이도 1분간 볶아 줍니다.

전복은 앞뒤로 뒤집어 가면서 노릇하게 익힙니다.

3. 꿀, 간장, 물을 넣어 스테이크 소스를 만듭니다.

4. 전복에 스테이크 소스가 잘 스며들도록 조립니다.

이렇게 하면 봄나물 스테이크가 완성이 됩니다.

산뜻한 봄 맛과 영양을 모두 잡은

다양한 전복 요리를 즐겨보세요.

안녕하세요

바다의 산삼이라고 불리는 전복

영양이 풍부해서 환절기 보양식으로 인기인데

더 건강하게 즐길 수 있는 방법에 대하여

2tv생생정보를 통해서 알아 보도록 하겠습니다

전복에 함유가 된 여러 가지 영양소의 상당수는

전복의 살보다 내장에 집중이 되어 있다고 하는데

껍질에도 영양성분이 들어 있기 때문에

껍질을 같이 붙여서 요리를 한다고 합니다

껍데기부터 내장까지 버릴 것이 하나 없는

전복으로 만든 음식 배워봅니다

전복을 더욱 건강하게 먹는 법

먼저 전복을 손질하는 법

빨판에 이물질이 많은 전복은 소금물에

담근 후에 칫솔로 빨판 부분을 문질러줍니다

전복은 껍질째 요리를 하는 것이 좋다는데

전복에는 철분, 인, 칼슘이 들어 있는데

껍데기 속에도 그런 성분이 들어 있다고 합니다

가을철의 밥도둑 전복장

전복장의 필요한 재료

전복 10개, 대파 1대, 마른 고추, 생대추 4개

양파 1/2개, 청고추, 홍고추, 통마늘 1개

참기름 1큰술, 물1컵, 간장 8큰술, 설탕 4큰술,

통후추 10개, 부추 약간

전복장 만들기

1. 먼저 물, 간장, 설탕, 마른 고추, 생대추,

통후추, 대파, 양파를 넣고 약 3분간 끓입니다

막간장을 만들어주고

2 전복을 껍데지째로 넣은 후에 만든 간장을

부어 줍니다

3. 약 5분간 끓여줍니다

하얀 밥과 찰떡궁합 반찬걱정이 없는

전복장이 완성이 되었습니다

한김을 식혀서 냉장고에 넣어 두면 약

1주일간은 반찬 걱정이 없습니다

전복 내장을 넣어서 만든

전복 미역 수프

전복에는 단백질, 비타민, 칼슘, 요오드 등의

영양소가 많이 함유가 되어 있는데

전복의 살보다는 내장에 영양소가

집중이 되어 있습니다

전복 미역 수프 재료

전복 2개, 전복내장 6개, 불린미역 1/2컵

부추 1/3컵, 버터, 밀가루 2큰술,

다진 홍고추, 통깨, 참기름, 채썬 마늘 1큰술,

물 1컵, 생크림 소금 약간

전복 미역 수프 만들기

1. 버터와 밀가루를  1: 1 비율로 넣고

약 10분간 볶아서 루를 만듭니다

내장은 참기름에 볶아 줍니다

2. 참기름을 두르고 마늘, 전복살, 전복 내장을

넣어서 볶습니다

전복의 산란기에는 내장에 독성이 있기 때문에

꼭 익혀서 먹어야 합니다

3. 콜레스테롤 수치를 낮추어 줄 미역을 잘게 잘라서

볶다가 물, 루, 생크림을 넣고 약 5분간 끓입니다

고소한 맛이 일품인 전복 미역 수프가

완성이 되었습니다

전복에는 단백질, 칼슘, 철분 등이 풍부하게

들어 있습니다

그러나 상대적으로 비타민과 식이섬유가 부족해서

그래서 식이섬유가 풍부한 채소와 함께

먹으면 좋습니다

전복 초무침 만들기

1. 삶은 전복을 양념에 버무립니다

2. 양념에 버무린 전복을 미나리, 양파, 오이

고시래기 위에 얹어 줍니다

입맛을 돋구어줄 전복 초무침이 완성입니다

원기 회복에 으뜸인

전복 누룽지탕

전복 누룽지탕 필요한 재료

누룽지 200g, 전복 4개, 죽순 40g, 표고 청경채 2개,

오징어 1마리, 새우 5마리, 양송이 4개, 홍고추 1개

대파 1/2대, 마늘 2개, 생강 1쪽,

청주 굴소스 참기름 1큰술, 물 2컵, 후추 전분 물약간

전복 누룽지탕 만들기

1. 대파, 마늘, 생강, 홍고추, 양송이, 굴소스

물을 넣고 약 3분간 끓여서 소스를 만듭니다

2. 살짝 데친 전복, 오징어, 죽순, 새우, 표고

청경채를 약 30초간 데쳐 준비합니다

3. 소스에 데친 해산물, 청경채 전분 물을 넣고

약 3분간 끓입니다

전분과 물은 2: 1 비율입니다

한끼 식사로 든든한 전복 누룽지탕이

완성입니다

4. 누룽지 위에 얹어 줍니다

전복으로 환절기 건강 챙겨보세요

면역력 챙기고 기력도 올리고

건강한 식단  바다 밥상

무엇이든 물어보세요에서

살펴봅니다

기력회복에 좋은 바다의 산삼 전복

아미노산, 단백질, 미넬랄 등

원기회복과 간건강 그리고

콜레스테롤 조절등에 도움이 됩니다

기력을 올리고 면역력 챙기는

좋은 식재료인

전복, 미역, 다시마가

제철입니다

운동 부족으로 인한 기 혈 순환장애 발생

비만과 스트레스가 면역역을

떨어뜨립니다

노폐물 배출과 다이어트에 도움이

되는 음식이 필요합니다

제철알아 보기

전복

7월에서 11월이 산란기

산란기 직전에는 살이 붙고 영양분을

축적해서 가장 맛이 좋습니다

전복은 미역과 다시마를 먹고

자랍니다

미역

수온이 오르면 녹아버리기 때문에

봄에서 초여름 사이가 제철입니다

다시마

3월에서 6월까지가 수확기

생다시마는 이때만 먹을수 있습니다

전복에는 비타민, 칼슘, 인 같은

영양물질이 들어 있어서

산모에게 유용하고 또한

알긴산 성분이 들어 있어서

만성피로 해소에 도움이 되고

아연과 철분이 들어 있어서

정력제로 사용하거나

콜레스테롤을 낮추는데 도움을

줄 수가 있다 합니다

원기 회복에 탁월한 전복은

정기를 돕고 간장과 신장의 허약을

보충해서 열을 내리는 효능이 있어

더위를 이겨내는데도

도움이 됩니다

전복에 들어 있는 성분

단백질, 타우린, 루테인

전복의 효능

(1) 전체의 15%가 단백질이며

100g당 90kcal 밖에 안 되는

저지방 고단백 식품입니다

(2) 기력회복과 체중조절에

도움이 됩니다

(3) 황반을 구성하는 루테인을 함유,

시력보호에 도움이 됩니다

천연 피로회복제인 타우린은

간 기능을 개선하고 피로  해소를

도와서 고혈압과 심장질환 예방에도

효과적입니다

철, 칼슘, 아연, 구리 등 미네랄과

여러 가지 아미노산, 비타민이

풍부한 전복입니다

몸이 차갑고, 소화력이 약하거나

산후에는 전복을 익혀서

먹는 것이 좋고 죽을 끓일 때

찹쌀을 넣어서 끓이면 좋습니다

미역의 성분

요오드, 마그네슘, 칼슘

미역의 효능

(1) 어혈을 풀어주는 효과가 커서

산후조리의 대표 음식입니다

(2) 요오드가 풍부하여 출산 후

자궁수축과 모유 수유에 도움

(3) 칼슘이 풍부하여 출산 후

신경 안정, 자궁 수축, 지혈에 도움이 됩니다

체내에 마그네슘의 농도가

낮아지면 부갑상선 호르몬의

양이 감소하고 근육의 잔 떨림이

발생합니다

다시마의 성분

알긴산, 칼슘, 마그네슘

다시마의 효능

(1) 식이 섬유 중 알긴산을 다량 함유

(2) 몸에 안 좋은 콜레스테롤을 몸 밖으로

배출하고 동맥경화를 예방합니다

(3) 변비 체중조절에 도움

(4) 항산화, 항염증 효과가 있어서

피부미용에도 효과가 있습니다

말린 미역과 다시마에 풍부한 칼슘

우유의 7배에 해당하는

칼슘이 함유되어 있어서 칼슘의

흡수가 빨라서 성장, 발육이 느린

어린이에게 도움이 됩니다

미역과 다시마를 먹고 자라는 전복

전복을 통해서 미역과 다시마에

들어 있는 좋은 성분들을

함께 섭취할 수가 있습니다

성인병 예방에 효과적인

미역과 다시마, 전복

타우린과 알긴산이 함유되어

콜레스테롤과 중성지방을 떨어뜨려

동맥경화, 고혈압, 심근경색,

당뇨병, 중풍등을 예방합니다

다이어트에 효과적인 미역과 다시마

식이섬유가 풍부해서 장의 연동운동ㅇㄹ

촉진해서 다이어트에 도움이 되고

푸코산틴이 복부지방 감소에 도움이

됩니다

전복은 100g당 350~400mg의

타우린 성분을 함유하고

비타민 B군 대사를 도와

피로 해소에 효과적입니다

미역과 다시마는 어혈을 풀어주고

담을 삭여 덩어리를 없애는 성질이 있고

베타카로틴, 알긴산, 후코이단 등을

함유하고 있어서 항암에도

도움이 됩니다

전복 속의 아르기닌의 효과

- 필수 아미노산의 일종

- 항산화 , 면역조절, 체지방 감소 효과

- 노화방지, 기력회복에 도움

요오드가 풍부한 해조류는 방사성

요오드에 의한 피해를 막아 주고

미역과 다시마의 점액질에 들어

있는 알긴산과 다당류가 중금속과

미세먼지, 환경호르몬 등을 흡착하고

배출시키는데 도움이 된다 합니다

미역과 다시마를 조심해야 할 경우

- 갑상선 기능 항진증, 갑상선암에

방사성 요오드 치료중인 경우

- 몸이 냉하고 비장, 위장이

허약한 경우

- 임신 중인 경우

다시마 조심해야 할 경우

- 기가 허약하고  야윈 경우

저혈압인 경우

-출혈이 잦거나  출혈성 질환이

있는 경우

전복의 암수 구분법

암컷은 내장의 색이 초록색

식감은 부드러운 식감

찜이나 스테이크, 버터구이에 좋습니다

수컷은 내장의 색이 노란색이고

식감은 단단하고 영양분이 많아서

회나 죽으로 좋습니다

국산 전복과 수입산 전복

국산 전복은 내장이 있고

완도 등 청정 앞바당에서 생산이 되고

생미역과 생다시마가 먹이

4계절이 뚜렷해서

식감과 맛이 우수합니다

수입산 전복은

내장을 제거하고 수입

생산지 안전성 확인이 어려움

가사리 혹은 사료 혼합물이 먹이

고온에서 단시간 사육으로 인하여

맛과 영양이 떨어집니다

곰팡이가 생긴 미역과 다시마 활용법

진한 소금물에 담가서 곰팡이를

씻어낸 뒤 그늘에 말려서 사용합니다

뜨거운 물로 데친 후 찬물에 바로

헹구면 색이 살아납니다

닭고기와 전복

닭고기와 전복에 풍부한 양질의

단백질이 근육 생성을 돕고

닭고기에 함유된 셀레늄이

항산화 작용을 합니다

전복과 새우의 음식궁합

전복의 찬 성질을 보완해서

효과를 높이는데 도움이 되고

허리와 뼈를 튼튼하게 하고

뇌수를 보충하는 효과가 있습니다

전복과 홍합의 음식궁합

홍합은 비타민 C와 E가

풍부하고 따뜻한 성질로

소화를 돕고 노화를 억제하는

효과가 있습니다

갈증 해소 및 열을 떨어 뜨려

여름에 좋은 오이

식초는 미역에 있는 칼슘의 흡수를

촉진하고 미역오이초무침이나

미역냉국을 만들어 먹으면

좋습니다

다시마와 콩은 열을 내리고

대소변 배출을 도와 줍니다

다시마와 두부는 몸속 요오드

함량의 평형을 유지하는데 도움이 됩니다

날씨도 점점 더위지고

코로나를 이기기 위하여

면역력을 높일 필요가 있는 요즘

싱싱한 전복과 미역, 다시마로

건강을 챙겨 보세요

2tv 생생정보 슬기로운 정보 달력

영양 만점 전복 요리

봄철 입맛을 깨워줄 건강

식재료 전복

영양가득 싱싱한 전복

전복을 어떻게 먹는지

사람들에게 물어 보았습니다

요리를 할 줄 모르거나

찌개에 넣거나 쪄 먹는 것

밖에 모른답니다.

집에서도 만들 수 있는 다양한

전복 요리

전복 요리를 알려줄 전문가

요리연구가 정나래

오자마자 바로 꺼내는 것은

전복입니다.

손질이 된 전복을 팔고

있다면서 손질이 된 전복을

가지고 왔습니다.

내장이 분리가 되어 있고

깨끗하게 세척까지 되어 있어서

쓰기가 편하답니다

순살 전복으로 아침에 부담이 없는

든든한 전복 요리를

알려 주겠다고 합니다

부드럽고 고소한 전복 들깨탕

준비할 재료

조선간장 1큰술, 들기름 2큰술, 다진마늘 2큰술,

들깻가루, 소금, 전복, 멸치다시마밑국물 800ml,

표고버섯, 연두부, 조랭이떡

청양고추, 부추, 대파

만드는 방법

먼저 전복을 얇게 썰어서

들기름과 함께 볶아 줍니다

멸치다시마국물에 조랭이떡 또는

떡국떡을 넣습니다

간마늘과 표고버섯, 대파, 부추를

넣고 들깨가루도 듬뿍

들기름에 볶아준 전복을 넣고

간장으로 간을 맞춥니다.

아침식사로 든든한

전복 들깨탕이 완성되엇습니다

전복에 함유된 타우린과 같은

아미노산은 신진대사를 원활히 하여

피로 회복에 도움이 된다 합니다.

특히 몸이 허약한 노인과 회복기 환자의

기력회복에 도움이 되는 식품이라 합니다

오이소박이의 새로운 변신

전복 오이 소박이

준비할 재료

고춧가루 4컵, 까나리액젓 2큰술, 매실청 3큰술,

물 1리터, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술,

양파, 달래, 파프리카, 오이,  전복

깨끗이 씻은 오이는 통째로

칼집을 두 번내 줍니다.

전복 오이소박이를 통째로

보관을 할 수 있다고 나중에

꺼내서 먹을 때

소가 빠지는 것을 막아 줄수 있답니다

칼집을 낸 오이는 소금물에

30분간 담가서 절입니다.

오이가 절여지는 동안

전복을 데쳐셔 얇게 썰어 줍니다.

고춧가루, 액젓, 설탕,

다진마늘을 골고루 섞어서

양념을 만듭니다.

양념에 달래, 양파, 파프리카,

전복까지 넣어서 버무려줍니다

이 소를 오이속에 넣어주면

완성입니다.

맛과 식감이 좋은 전복 오이소박이

만들어서 바로 먹을 수 있습니다.

봄철 입맛 돋우는 별미

전복장

준비할 재료

물1컵, 양조간장 3큰술, 설탕 1/2큰술,

참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 후추,

다시마 1조각, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술

깨소금, 청양고추, 은행, 생강, 마늘,

표고버섯밑동 3개, 전복

간장, 매실청, 설탕, 맛술, 물을 넣어주고

전문가의 비법인

전복껍데기로 감칠맛을 낼수 있답니다.

껍질이 없을 때에는 다시마와 표고버섯 밑동을

넣어서 밑국물을 내어 주면 감칠맛을

낼 수가 있다 합니다.

마늘, 생강, 고추도 넣고

전복살 속까지 양념이 잘 배도록

칼집을 내 줍니다.

그리고 장에 넣고

국물이 자작해지도록 끓여 주면

밥도둑 전복장이 완성입니다.

전복장과 찰떡궁합인 전복 영양 솥밥과

같이 먹으면 좋습니다.