햄버거 무한리필 샐러드 소울푸드

누구나 한번쯤 먹어본 추억의

한국식 햄버거

한국식 햄버거의 상징은 재료 위에

살포시 올라가는 달걀 프라이

한국식 햄버거와 맞서는 미국식

정통 수제 버거

햄버거에 대하여 알아 봅니다.

 

 

웬디스버그의 시그니쳐 칠리콘카르네

간 소고기에 강낭콩 칠리파우더를 넣고

끓인 매운 스튜입니다.

햄버거의 전성기로 평가를 받는 1990년대

햄버거나 피자등 다양한 서양음식이

사랑을 받기 시작한 시기입니다.

1986년 서울 아시아경기 대회와

1988년 올림픽경기대회 사이에 성행을 했습니다.

1980년대 후반부터 서양음식에

익숙해진 한국인

1990년부터 대부분의 서양 프랜차이즈가

한국에 상륙하게 됩니다.

 

햄버거는 한국전쟁 당시에 

한국에 주둔하기 시작한 미군

한국에 주둔하는 미군들이 흔히 

만들어서 먹던 햄버거입니다.

그래서 미군 부대를 중심으로 

생겨난 햄버거 가게

 

두가지 메뉴를 보는데

햄버거의 추억과 현대사까지

고기, 채소, 소스등 맛있는 재료를

가득쌓은 대중적인 맛의 집합체라 할수 있습니다.

 

경기도 평택시

미군 부대옆에 위치한 송탄 관광특구

이국적인 분위기와 다양한 세계음식으로 유명한 곳입니다.

미군을 입맛을 사로잡은 햄버거

따로 양념을 하지 않은 스테이크 패티

그리고 양념이 된 패티

빵을 굽고 빵위에 양배추가 올라가고

케첩이 뿌려지고 피클도 들어가고

그 위에 패티를 올린후 달걀프라이

빵을 얹어 주면 끝입니다.

젊은 사람은 스테이크를 나이든 사람은

불고기를 좋아 한다고 하네요.

수십가지 종류의 햄버거가 탄생이

되었다 합니다.

송탄지역에서 가장 유명한 음식은

바로 부대찌개와 햄버거

프랜차이즈 햄버거 역시 인기였는데

1979년에 1호점을 오프한 햄버거가게에서

하루 매출이 500만원이었답니다.

1988년 올림픽 경기 대회 이후에 

프랜차이즈의 매장수가 급증했습니다.

외국인 관광객의 증가로

햄버거 업계의 호황을 누렸습니다.

증권가, 금융계의 중심인 뉴욕

월스트리트에서 시작이 된 패스트푸드입니다.

 

고열량의 기름진 재료가 많이 들어가는

햄버거의 개선할 방법은

햄버거 업계에서도 부는 슬로우푸드바람

보다 신선한 재료를 사용하고

제품의 질을 올리기 위한 노력을 하고 있습니다.

 

미국 본토의 진한 햄버거 맛

메인 메뉴와 잘 어우러지는 사이드 메뉴

성수동에서 만난 미국식 전통 수제버거

에그 워시는 주로 빵을 굽기 전

달걀 물을 표면에 발라서 

색과 윤기를 낼 때 쓰는 방법입니다.

엄선한 소고기 부위을 갈아서

만드는 패티

패티를 그릴에 굽습니다.

적당한 간과 한입을 먹은 순간

고기의 풍미와 채소의 아삭함

시원한 식감까지 있습니다.

사이드 메뉴인 버섯 애호박 튀김

직접 재배한 신선한 채소에

바삭함을 올려줄 빵가루가 듬뿍 들어 있습니다.

아삭하면서 촉촉한 맛

닭고기 패티가 들어간 치킨 버거

두툼한 닭가슴살을 잔뜩 감싼 특제 시즈닝

그리고 달군 기름속으로 닭가슴살을 

넣어서 튀깁니다.

입에 들어가는 순간 다리 살처럼

촉촉하고 부드럽습니다.

심심할 틈이 없도록 입안을 가득

채우는 패티의 맛입니다.

 

햄버거의 매력은 단순한 구성이지만

다양한 조합이 있습니다.

지역의 특색에 따라서 달라지는

변화무쌍한 햄버거

미국 내에서도 다양한 햄버거가

존재 합니다.

미국의 동부 스타일은

주로 세련되고 고급스러운 햄버거

남부스타일은 다양한 문화의 

케이준, 텍사스 스타일의 특징을 보입니다.

남부지역에서 많이 생겨난

프랜차이즈 햄버거 가게

다국적 문화의 상징인 풍부한

식자재들로 만들어지는

서부 스타일의 햄버거

미국 시카고의 버거전문점

미국 텍사스 버거 전문점

뉴욕 최고의 스테이크 전문점

 

미국의 농무부의 경우

햄버거에 대한 규정은

굽거나 그릴링한 수순 소고기를 사용해야

하며 지방이 최대 30%를 넘기는 안된다 합니다.

그러나 현재는 규정이 많이 완화가

된 상태라고 합니다.

 

햄버거의 어원은

독일의 지명 함부르크에서 유래가 되었는데

빵에 햄버그 스테이크를 끼워 먹는 함부르크식

샌드위치라는 의미입니다.