오윤아가 만든 오미고추장찌개, 바비큐 간장 소스 [편스토랑]

편스토랑 술안주를 개발하는 미션

오윤아가 만든 오미고추장찌개와

바비큐 간장 소스를 만드는 

방법을 배워봅니다

 

 

오미고추장찌개 레시피

 

 

요리 재료

[옥수수 수제비]

삶은 옥수수 반 개, 물 0.25컵, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g

[육수]

 

해물육수팩(다시마, 건새우, 건 멸치) 1개, 황대포 대가리 1개

 

[황태채]

황태채 50g, 들기름 0.5T, 참기름 0.5T

 

[최종완성]

2cm 두께 무 2개, 감자 1개, 양파 반 개, 대파 25cm, 청양고추 1개,

식용유 2T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T,

고춧가루 1T, 어묵면 150g, 매실액 1T, 국간장 1T,

다진 마늘 0.5T, 쪽파 약간

 

 만드는 법

[육수]

1. 물 1.2L에 해물 육수팩과 황태포 대가리를 넣고

끓여 육수를 만들어준다.

 

 

[옥수수 수제비]

1. 삶은 옥수수를 반 개를 알만 발라 물 0.25컵과

함께 믹서기에 갈아준다.

 

 

2. 간 옥수수, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g을 섞고

잘 치댄 후 냉장고에서 30분간 숙성한다.

 

 

[황태채]

1. 프라이팬에 들기름 0.5T, 참기름 0.5T를 넣고

황태채 50g을 넣고 살짝 볶아준다.

 

 

 

 

 

[최종 완성]

1. 2cm 두께 무와 감자 1개는 껍질을 제거하고

한입 크기로 큼직하게 잘라 준비한다.

 

 

2. 대파 25cm는 어슷 썰고, 청양고추 1개는 다지고,

양파 반 개는 한입 크기로 잘라준다.

 

 

3. 냄비에 식용유 1T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T,

고춧가루 1T를 볶아준다.

 

 

 

 

4. ③에 육수 4컵을 넣고 잘라둔 무, 감자를 넣고 5분간 끓여준 후

어묵면 150g을 물에 한 번 헹군 후 넣어 끓여준다.

 

 

5. 썰어둔 양파와 대파, 볶은 황태채를 냄비에 넣고

함께 끓여준다.

 

 

6. 숙성시킨 수제비 반죽을 한입 크기로 얇게 떼어 넣고,

매실액 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T를 넣은 후 10분 정도 더 끓여준다.

 

7. 그릇에 건더기와 국물을 넣고 가운데에 쪽파 소량을

올려 마무리한다.

 

 

 

 

바비큐 간장 소스 레시피

 

 

요리 재료

대파 1대, 청양고추 2개, 라임 1개, 진간장 5T, 식초 1.5T,

들기름 1T, 참기름 0.5T, 꿀 1T, 다진마늘 1.5T, 깨 1.5T

 

 

 만드는 법

 

1. 대파 1대는 총총 썰어 준비하고, 청양고추는

잘게 2개는 다져 준비한다.

 

2. 그릇에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고

라임 1개의 즙을 짜 넣어준다.

 

3. ②에 진간장 5T, 식초 1.5T, 들기름 1T, 참기름 0.5T, 꿀 1T,

매실액 1T, 다진 마늘 1.5T, 깨 1.5T를 넣고 섞어준다.