chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑에서 류수영이 소개한 음식

만들기가 어렵지않게 보여 정리를 해 두었다가

나중에 레시피 그대로 만들어 보기 위해서

관심이 있고 만들 수 있을 것 같은 볶음밥과

김치볶음밥, 달걀말이 만드는 방법을

모았습니다.

초간단 볶음밥 레시피

요리 재료

대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 1T, 즉석밥 2인분(420g),

달걀 2개, 소금 한꼬집, 참기름, 참깨

 만드는 법

1. 대파 1대를 반으로 가른 뒤 잘게 다져준다.

2. 프라이팬에 기름 2바퀴를 둘러준 후 1의 대파를 넣고 기름을 내준다.

     ※ 기름과 다진 파 비율을 1:1로 해주세요!

3. 파 기름이 나면 멸치 액젓 2T, 설탕 1T를 추가해서 볶아준다.

4. 즉석밥 2인분(420g)을 넣고 국자로 밥알을 풀어가며 볶아준다.

5. 4의 밥을 한쪽에 몰아서 기름을 살짝 두른 뒤 달걀 2개를 풀고

소금을 한꼬집을 뿌려준다.

6. 5의 스크램블이 익었을 때 밥그릇에 스크램블을 먼저 담고

그 위에 4의 밥을 꾹꾹 눌러 담아준다.

7. 넓은 그릇에 6의 밥그릇을 뒤집어 밥 모양을 예쁘게 잡아준다.

8. 마지막으로 참기름을 살짝과 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다

초간단 김치볶음밥 레시피

요리 재료

익혀둔 김치, 대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 2T,

즉석밥 2인분(420g), 달걀 3개, 김가루

 만드는 법

1. 냉장고에 3-4주 익혀둔 김치를 꺼내 썰어준다.

      ※ 크기는 취향대로 썰어주세요!  

2. 대파 1대를 반으로 가른 뒤 잘게 다져준다.

3. 프라이팬에 기름 2바퀴를 둘러준 후 2의 파를 넣고

 파 기름을 내준다.

4. 멸치 액젓 2T, 설탕 2T, 1의 김치를 넣고 뭉근하게 익혀준다.

     ※ 약불로 익혀 김치가 타지 않게 해주세요!

5. 알맞게 김치가 볶아졌을 때 즉석밥 2인분(420g)을 넣고

국자로 밥알을 풀어가며 익혀준다.

6. 김치 국물을 자작하게 부어 볶아준다.

7. 6의 볶아준 김치볶음밥을 한쪽에 몰아준 다음

달걀 3개를 풀어준다.

8. 김치볶음밥 쪽에 김가루를 뿌려 마무리하면 완성입니다

달걀말이 레시피 

요리 재료

달걀 15개, 설탕 1T, 후추 조금. 참깨, 백명란 2개, 체더치즈 3개

쪽파, 참기름, 고춧가루 1T

 만드는 법

1. 달걀 15개를 풀어준 후 설탕 1T, 후추 조금,

참깨 약간을 넣어 섞어준다.

2. 약불에 1의 달걀을 넣어준 후 스크램블식으로

 살짝 휘저어준다.

3. 백명란 2개를 통째로 올려준 후 체더치즈 3개를 올려

망설임 휙휙 말아준다.

4. 달걀물을 다시 부어 계속 계속 말아준다.

     ※ 약불로 천천히 익혀주세요!

5. 다 말아준 달걀말이를 꺼내준 후 먹기 좋은

크기로 잘라준다.

6. 총총 썰어둔 쪽파를 위에 뿌리고, 참깨 약간이랑

참기름을 뿌려준다.

7. 마지막으로 고춧가루 1T를 살살 뿌려주면 완성입니다 

최고의 요리 비결(ebs)

요리의 지혜

김치에 관련된 음식레시피

김치참치볶음

-주재료

익은 배추김치(1/8포기), 참치(1캔),

양파(1/2개), 대파(1/2대), 들기름(2T)

-양념재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(1/2t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 양파(1/2개)는 4mm 두께로 채 썰고, 대파(1/2대)는 어슷 썬다

2. 김치(1/8포기)는 세로로 자른 후 한 입 크기로 썬다

3. 볼에 고춧가루(1T), 설탕(1/2t), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1t)을 넣고 섞어

   양념장을 만든다

4. 썰어 놓은 김치에 양념장을 넣고 버무린다

5. 달군 팬에 들기름(2T), 양념한 김치를 넣고 볶는다

6. 김치가 투명해지면 팬에 양파, 기름기 제거한 참치(1캔)를 넣고 볶는다

TIP. <참치는 언제 넣나요?>

     참치를 오래 볶으면 퍽퍽해져 식감이 떨어져요

7. 팬에 대파를 넣고 볶아 완성한다

김치참치덮밥

재료

밥(1공기), 신김치(160g), 캔참치(1캔), 베이컨(4줄), 양파(1/2개),

청양고추(1개), 달걀(2개), 가다랑어포(약간), 어린잎(약간), 통깨(약간),

물(1컵), 버터(1/2T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 기름(약간)

김치 양념 재료

김치국물(2T), 고춧가루(1/2T), 참기름(약간), 간장(1/2T)

만드는 방법

1. 신김치(160g)를 잘게 썬다 

2. 볼에 김치국물(2T), 고춧가루(1/2T), 참기름(약간), 간장(1/2T)을 넣고 섞는다

-TIP. '김치 양념하기'
김치에 양념을 해주면 적은 양의 재료로
맛있게 요리할 수 있어요~

3. 양파(1/2개)는 결 방향대로 얇게 채 썬다

4. 베이컨(4줄)은 얇게 썬다

5. 청양고추(1개)를 송송 썬다

6. 볼에 달걀(2개)을 풀고, 후춧가루(약간), 소금(약간)을
   넣고 잘 섞는다

7. 달군 팬에 채 썬 양파를 볶는다

8. 양파 향이 올라오면 썰어둔 베이컨을 넣고
   소금(약간), 기름(약간)을 넣고 볶는다

-TIP. '베이컨 잡내 없애기'
후춧가루를 살짝 뿌려주면 베이컨 특유의 잡내를 잡아줘요~

9. 캔참치(1캔)를 넣고 볶는다

10. 물(1컵)을 넣고 끓인다

11. 썰어 놓은 청양고추를 넣는다

12. 달걀물을 넣고 살짝 저어준다

-TIP. '버터 넣는 시점'
버터를 마지막에 넣어야 맛이 기름지지 않고
고소한 버터의 향을 살릴 수 있어요~

13. 완성 그릇에 밥(1공기), 김치참치볶음을 담고 버터(1/2T)를 올린다

14.  가다랑어포(약간), 어린잎(약간)을 올린 뒤
     통깨(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리한다

김치볶음밥

재료

김치(150g), 돼지고기(목살, 150g), 찬밥(400g), 파(적당량)
간장(1/2T), 기름(약간), 굵은 소금(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 기름을 두르지 않은 상태에서 팬을 뜨겁게 달군다

2. 양념을 꽉 짠 김치(150g)는 적당한 크기로 썬다

-TIP. '김치 밑동 버리지 마세요~'
김치찌개 할 때 밑동 부분을 넣으면
무처럼 아삭한 식감을 느낄 수 있어요~

3. 볼에 찬밥(400g)을 넣고, 손에 식용유를 바른 뒤 밥알을
   하나하나 풀어준다

-TIP. '손에 식용유를 살짝 바르면'
식용유를 바르고 밥알을 하나하나 풀어주면
볶음밥의 고슬고슬한 맛이 살아나요~

4. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 어슷 썬 파(적당량)를 넣는다

5. 적당히 썬 돼지고기(목살, 150g)를 넣고 볶다 
    소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

6. 볶은 고기는 접시에 덜어두고, 고기 볶은 팬에 준비해 놓은 찬밥을 볶는다

7. 간장(1/2T)을 팬 가장자리에 뿌린 뒤 볶아 그릇에 덜어 둔다

-지금 이 순간 '간장을 뿌릴 땐'
간장은 팬 가장자리에 뿌려야 살짝 끓으면서
특유의 단맛과 감칠맛이 살아나요~

8. 기름(약간)을 두르고 잘게 썬 김치를 볶다가 볶은 돼지고기,

    송송 썬 파(적당량)를 넣고 볶는다

9. 밥을 넣고 잘 섞어가며 볶다 굵은 소금(약간)을 뿌려 간을 맞춘다

10. 완성된 김치볶음밥을 먹기 좋게 담는다

김치볶음밥

재료

밥(2공기), 배추김치(200g), 베이컨(6장), 양파(1/2개), 당근(80g)
달걀(3개), 굴소스(1T), 어린잎채소(30g),
참기름(1T), 버터(2T), 올리브유(적당량), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 만드는 방법

1. 배추김치(200g)는 국물을 살짝 짜낸다

2. 국물을 짠 배추김치를 송송 썬다

3. 양파(1/2개)는 잘게 썬다

4. 당근(80g)은 잘게 썬다

-TIP. 달걀 알끈 제거
달걀 알끈은 성장호르몬을 촉진해 성조숙증을 유발할 수 있어요~

5. 볼에 달걀(3개), 소금(약간)을 넣어 풀어준다

-TIP. 우유를 조금 넣어주면 부드러운 달걀 스크램블을 만들 수 있어요~

6. 달군 팬에 올리브유(적당량)를 두른다

7. 달걀물을 넣고 젓가락으로 휘저어가며 스크램블을 만든다

8. 뭉쳐있는 베이컨(6장)을 한 장씩 떼어낸다

9. 베이컨을 체에 밭쳐 뜨거운 물을 붓는다

-TIP. 베이컨을 뜨거운 물에 헹구면 아질산나트륨과(식육가공품 발색제)
      보존제를 빼내고, 기름기도 제거할 수 있어요~

10. 베이컨은 1cm  정도로 썬다

11. 달군 팬에 버터(2T), 올리브유(1T)를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓인다

12. 잘게 썬 양파, 당근, 베이컨을 넣고 볶는다

-TIP. 당근 볶기
당근에 들어있는 비타민A는 지용성 비타민으로
기름에 볶으면 흡수가 더 잘 돼요~

13. 송송 썬 김치를 넣어 달달 볶는다

14. 밥(2공기)을 넣고 볶는다

15. 굴소스(1T)를 넣고 볶는다

-TIP. 굴소스 사용
굴소스는 굴을 발효시켜 만들어 감칠맛이 풍부해요

16. 만들어둔 달걀 스크램블을 넣고 볶는다

17. 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣고 간을 맞춘다

18. 참기름(1T)을 넣는다

19. 먹기 좋게 담아낸 김치볶음밥에
    어린잎채소(30g)를 올려 마무리 한다

-TIP. BEST 밥 요리 한 줄 포인트
베이컨을 뜨거운 물로 씻어내면 보존제와 기름이 제거돼
담백하게 먹을 수 있어요~

https://youtu.be/5fHu1Bdi8Yg