chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

더운 지방에 사는 사람들이 먹는 음식들 중에

매운음식이 아주 많이 있습니다.

왜 매운음식을 좋아하는지 궁금하던 차에

무엇이든물어보세요에서 마침 매운맛에

대한 정보가 있어서 참고로 해서 정리해 봅니다.

매운맛은 주로 캡사이신이라는 화학 물질 때문에

발생하는데 캡사이신은 고추에 포함이 되어 있으며

사람의 혀에 있는 통증 수용체를 자극해서

매운맛을 느끼게 만드는 것이라고 합니다.

매운 음식을 먹었을 때 우리 몸은 마치 열을 받은 것처럼

반응하면서 땀을 흘리기도 하고 코가 맵고 눈물이 날 수도 있는데

이것은 몸이 열을 식히려고 하는 자연스러운 반응입니다.

고추에는 다양한 종류가 있으며

각각 다른 수준의 매운맛을 가지고 있는데

예를들면 할라피뇨는 비교적 약한 매운맛을 가지고 있고

하바네로나 고스트 페퍼는 매우 강한 매운맛을 가지고 있습니다.

매운맛은 세계의 다양한 요리에서

중요한 역할을 하고 있는데 한국요리에선

김치나 불고기 같은 음식에 고추장이나 고추가루를

사용하여 매운맛을 더하고

태국요리에서는 칠리와 같은 매운 재료를

사용하여 음식에 풍미와 강렬함을 더합니다.

매운맛은 음식의 맛을 향상시키고

식욕을 돋우는 역할을 할 뿐만 아니라 소화를 촉진하고

신진대사를 활성화하는 등 건강상의 이로운 점도 있는데

그러나 너무 많은 양의 매운음식은 소화기계에 자극을

줄 수 있으므로 적당하게 섭취를 하는 것이 중요하다고 합니다.

매운맛을 내는 성분

캡사이신 -  고추의 매운맛을 내는 성분으로서 식욕을

높여주지만 과다하게 사용을 하면 혀에 인공적인

고통을 유발할 수 있습니다.

알리신 – 마늘과 양파의 알싸한 맛을 내는

성분으로서 항염증, 항암, 항균 효과가

있어서 식중독 균을 없애는 역할을 합니다.

피페린 – 후추, 강황의 약효성분으로 소화액의 분비를

촉진시켜서 소화를 돕습니다.

알릴이소티오시아네이트 – 겨자, 고추냉이의 톡 쏘는 맛을

내는 성분인데 혈관의 탄력을 살리는데 도움을 줍니다.

진저롤 – 생강에 들어 있는 특유의 매운맛 성분으로 혈관을 확장시켜

혈액순환을 돕고 체온을 유지시키는 역할을 합니다.

매운식품을 먹어야 하는 이유

첫째 매운맛은 혈관청소부의 역할을 해서

혈압은 내리고 콜레스테롤도 낮추어 줍니다.

매운맛의 식재료는 몸에 땀을 나게 해서 신진대사를 촉진해

혈관 속의 노폐물과 독소를 배출시킬 뿐만 아니라

매운맛을 나게 하는 강력한 항산화 성분으로 혈관

내피세포를 강화시키고 LDL 콜레스테롤의 산화를

막아 혈관에 노폐물이 쌓이는 것을 억제시키는 역할을 합니다.

둘째 천연항생제의 역할로 항균, 항염작용

매운맛은 내는 성분들은 강력한 항균, 살균 작용을 해서

식중독균을 차단하고 위궤양을 발생하는

헬리코박터 파이로리균까지 줄이는 효과가 있습니다.

세번째 비타민이 풍부해서 면역력을 높여 줍니다.

풋고추의 비타민 C 함량은 43.95mg/100g 으로서

귤 100g의 34.75mg/100g 보다도  많이 함유가 되어 있습니다.

매운맛을 요리하는 방법

마늘은 으깬 후 10분간 두었다가 조리한다

마늘은 전자레인지로 1분 오브능로 45분 구우면

효능이 거의 없어지는데 으깨고 난 후 10분을 기다렸다가

사용하면 그 효능이 어느 정도 유지가 된다 합니다.

후추는 음식을 가열한 후에 뿌린다

후추를 미리 뿌리고 요리하면 발암물질인

아크릴아마이드의 함량이 증가하기 때문에 음식을

가열한 후에 뿌려 줍니다.

고추는 불 끄기 직전에 넣어 줍니다.

고추에 많이 들어 있는 비타민 C는

열과 수분에 약하기 때문에 최대한 열을 가하는 시간을 짧게 해야

고추가 가진 영양분들을 섭취할 수 있습니다.

생강은 껍질째로 달여서 먹습니다.

생강의 항산화 성분은 껍질에 많이 있고

특히 혈압이 높은 사람에게는 껍질째로 먹는 것이

좋다고 합니다

매운 음식은 위에 좋은 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다.

매운 음식을 지나치게 많이 먹거나 자극적으로 먹으면

위에 해롭기 때문에 위에 좋은 설포라판이 풍부한

양배추, 브로콜리나 위점막을 보호해 주는 뮤신 성분이 많은

연근등을 함께 섭취하면 좋습니다.

평소에 매운음식을 좋아하지도 않고 잘 먹지도 않았는데

주위에서 매운음식을 좋아하는 사람들을 보면

왜 매운 음식을 먹지 하고 생각했는데 매운음식이 알고서

잘만 먹는다면 좋은 점이 있다는 것을 알게 되었네요.

혈압, 비만, 통증, 염증까지 화끈하게

잡을 수 있는 건강한 매운맛에 대하여

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

한국인의 소울 푸드 빨간 맛 매운맛

스트레스 해소는 물론 건강까지 잡을 수가

있다 합니다.

화끈 불끈 후끈 혈압, 비만, 통증 잡는 매운맛

매운맛의 숨겨진 비밀

염분의 섭취를 줄여서 고혈압을 잡는다.

백색 지방을 녹여 비만을 잡는다.

매운맛 캡사이신은 신체교감신경과 대사작용을

활성화시켜 에너지 소비량을 높여서 지방을 분해합니다.

매운 음식은 식욕을 자극하여 밥과 반찬 섭취를

증가시킬 수 있기 때문에 적당한 양을 먹는 것이

도움이 됩니다.

캡사이신은 미주신경을 마비시켜 포만감을 잘 느끼지

못하게 하기 때문에 되도록 천천히 먹는 것이

다이어트에 도움이 됩니다.

혈관을 확장시켜 강심장을 만든다

매운맛 캡사이신은 혈관 내 신경들을 자극하여

확장시키고 혈액순환을 원활하게 하여 심장

건강에 도움이 됩니다.

당뇨병, 대상포진 등의 통증을 잡는다.

행복 호르몬을 분비해서 스트레스를 없앤다.

지나치게 과하면 위가 아프다

매운 음식을 과다하게 섭취하게 되면 위벽을

자극하여 위암의 발생율이 증가 한다 합니다.

매운맛 식품은 강력한 항산화, 항균 기능을 가지고

있으며 칼로리는 적고 식이섬유가 풍부합니다.

혈관 건강 지키는 매운맛

알리신이 풍부한 마늘

알리신은 혈전 생성을 억제하고 콜레스테롤 수치를

낮추어 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

마늘은 생으로 쪼개서 으깨서 먹어라

매운맛 성분 알리신은 열을 가하게 되면

쉽게 파괴되기 때문에 생마늘을 먹는 것이

건강에 도움이 됩니다.

마늘 조직이 손상되어 산소와 만나게 되면 더욱

활성화가 되기 때문에 찧거나 다져서 공기와

접촉하게 한 후 10분 정도 두었다가 먹는 것이

도움이 됩니다.

위가 좋지 않다면 마늘은 우유 또는 식초와 먹어라

소화기관의 기능이 떨어졌을 때 식초와 함게

만든 마늘장아찌 등의 식품이 좋습니다.

생마늘을 잘 먹지 못하는 아이들이나 소화기관이

약한 분들은 우유와 함께 갈아서 먹는 것이

도움이 됩니다.

통증 비만 잡는 매운맛  고추

캡사이신이 풍부한 고추

통증수용체가 활성화되면서 발열반응으로

대사가 활성화되어 비만과 당뇨병 예방에

도움이 됩니다.

캡사이신은 통증과 지방 축적을 억제하는

치료에 많이 사용이 됩니다.

스코빌 지수는 고추에 포함된 캡사이신의 함유량

지수가 높을 수록 더 맵다는 것을 의미합니다.

매운 음식을 먹고 통증이 있는 사람이나

역류성 식도염이 있는 사람, 위 수술을 한 사람들은

주의하여 섭취를 하여야 합니다.

고추는 고추씨까지 다 먹어라

비타민은 풋고추, 다이어트는 청양고추를

골라 먹어라

풋고추의 비타민 C함유량은 감귤의 2배,

사과의 30배, 하루 2개 정도만 먹어도 충분한

비타민 C의 섭취가 가능합니다.

염증 잡고 기관지 지키는 매운맛 겨자와 고추냉이

매운맛 시니그린은 겨자와 고추냉이에 풍부하고

천식 등 호흡기 질환의 개선에 도움이 됩니다.

유황성분이 있어서 강력한 항산화 작용을 하고

노폐물이 배출과 염증 제거에 도움이 됩니다.

겨자는 따뜻한 물에 풀어라

고추냉이는 갈아서 사용해라

시니그린은 흡수율이 낮기 때문에 고운 강판에

고추냉이를 갈아서 사용하는 것이 도움이 됩니다.

영양 흡수와 소화를 돕는 매운맛 후추

피페린이 풍부한 후추

영양소의 흡수를 극대화하기 때문에 영양

흡수 장애가 있을 때 효과적입니다.

피페린은 영양소의 흡수를 도와주듯이 처방 약의

흡수 또한 높일 수가 있어서 과다한 섭취는

주의를 해야 합니다.

튀김이나 구이 요리에 후추를 사용할 경우에는

조리하고 난 후 먹기 전에 뿌리는 것이

도움이 됩다고 합니다.