chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

남은 식용유를 활용하여 만들 수 있는

요리에 대하여 생방송 오늘아침에서

알려준 요리 방법들을 알아 봅니다.

산패 늦춰주는 양파기름

필요한 재료 

 양파, 식용유, 거름망 (면보&커피 필터 등)

양파의 식이섬유들이 기름 안에 있는찌꺼기를

흡착하여 불순물을 걸러 줍니다

만드는 법 :

1. 기름을 끓여준다

2. 양파를 껍질째 썰어 기름 안으로 넣고 10분간 튀겨준다

3. 10분 튀긴 양파기름은 마지막으로 거름망에 걸러준다

 고추기름

필요한 재료 

 양파기름, 고춧가루, 파, 거름망 (면보&커피 필터 등)

만드는 법 :

기름을 넣고 너무 뜨거워지기 전에 파를 썰어 넣고 볶아준다

고춧가루도 너무 뜨거워지기 전 넣고 살짝 탈 때까지 볶아준다

마지막으로 거름망으로 기름을 걸러내준다

 기름떡볶이

필요한 재료 

 떡, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 파, 올리고당, 고추기름

만드는 법 :

1. 고춧가루, 물, 간장, 설탕, 파, 올리고당을 섞어 양념을 만든다

2. 끓는 물에 떡을 3분 데치고 떡을 체에 밭쳐 물기를 빼준다

3. 예열된 팬에 떡을 볶듯이 구워준다

4. 떡이 구워지면 양념장과 고추기름을 넣고 약불에서 타지 않게 섞어준다

 숙주삽겹볶음

필요한 재료 

 고추기름, 다진 마늘, 냉동 삼겹살, 숙주나물, 굴소스, 

간장, 설탕, 맛술, 소금, 후추, 부추, 홍고추

만드는 법 :

1. 숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다

2. 부추를 손가락 길이로 자르고 홍고추는 어슷썰어 준비한다

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다

4. 소스의 반 정도를 삼겹살에 넣고 버무린다

5. 고추기름을 팬에 두르고 다진 마늘을 볶아준다

6. 양념한 고기를 넣고 굽는다

7. 고기의 붉은 기가 사라지면 숙주나물을 넣고 남은 소스를 넣는다

8. 숙주나물을 넣으면 센 불로 빠르게 볶아준다

9. 숙주가 살짝 익었을 때 부추, 홍고추를 넣는다

 순두부찌개

필요한 재료 

 애호박, 팽이버섯, 순두부, 달걀, 청양고추, 굴소스, 

다진 마늘, 설탕, 간장, 후추, 소금

만드는 법 :

1. 고추기름에 청양고추, 애호박, 팽이버섯을 썰어 넣고 볶아준다

2. 채소는 한두 번 볶다가 바로 물을 붓고 소금 간을 해준다

3. 끓기 시작하면 굴소스, 설탕, 국간장, 후추를 넣어준다

4. 간을 맞춘 다음 순두부를 넣고 끓여준다

5. 순두부가 끓을 때쯤 달걀 2개와 청양고추를 넣어준다

식용유는 여러 번 재사용하게 되면 식용유가

산패가 되면서 건강에 악영향을 미치기 때문에

3번 미만 정도만 재사용하는 것이 좋고 특히

재사용할 경우에는 기름에 남은 불순물들을

제거하고 사용하면 산패 속도를 조금 더

늦출 수가 있다고 합니다.

여성건강에 도움이 되는 두부의 활용법

여성 건강에 좋은 순두부찌개 레시피를

천기누설에서 배워봅니다.

두부 중에서도 순두부는 굉장히 부드럽습니다.

그래서 국물요리에 잘 어울립니다.

추운날씨에 온몸이 뜨근해지는 맑은

순두부찌개 끓이는 방법

순두부에는 유부와 모두부 보다도

식물성 에스트로겐 이소플라본의 함량이 높습니다.

끓여낸 국물을 버리지 않고 그대로 굳혔기 때문에

단백질, 칼슘등 중년 여성들에게 부족한

영양소를 채우는데 도움이 됩니다.

순두부찌개 만드는 법

1. 물 1리터에 다시마, 대파, 표고버섯을 넣고 10분간

끓여 밑국물을 만들어 줍니다.

보통 순두부에는 해산물이 많이 들어가는데

맑은 순부부찌개에 어울릴 만한 식재료는 바로

매생이입니다.

매생이는 술술 넘어가는 식감 때문에 부드러운

순두부와도 굉장히 잘 어우러지고 특히

철분이 풍부하기 때문에 여성들이 겪기 쉬운

빈혈을 예방해주고 완화하는데 도움이

될 수 있습니다.

순두부와 함께 먹으면 영양이 배가 되는

매생이

손쉽게 매생이 손질하는 방법

먼저 매생이를 소금물에다 한번 씻어 줍니다.

그 이유는 매생이에 붙어 있던 펄이라든지 다른

불순물들이 소금에 흡착이 됩니다.

그래서 소금물에 한 번 씻어 주고 그 다음

물기를 뻴 때에는 면포에더 밭쳐서 내립니다.

이런 방법으로 3번 정도 더 헹구어 주면

매생이를 깨끗하게 손질할 수가 있습니다.

2. 깨끗하게 손질을 한 매생이는 250g을

참기름에 살짝 볶은 뒤에 밑국물을 부어 끓여 줍니다.

3. 순두부 1봉 400g을 넣어 끓여 줍니다.

4. 맛과 향을 더해줄 대파 반개, 표고버섯 1개

고추 1개를 손질합니다.

5. 다진 마늘, 국간장을 각각 1큰술씩 넣고

끓여 줍니다.

식물성에스트로겐 성분이 풍부한

매생이순두부찌개가 완성입니다.

철분이 풍부한 매생이와 단백질이 풍부한 두부

영양적으로 좋은 궁합입니다.