chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

몸속 세균 전쟁 유익균 키우는 법

장내 유해균 감소를 돕는 붉은 보석 오미자에

대하여 천기누설에서 알아 봅니다.

한 열매에서 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛

5가지 맛을 지닌 열매라 해서 이름이 유래가 된

오미자입니다.

오미자는 국내 약용 작물중 생산량이 1위를

차지할 만큼 오랜시간 사랑을 받아 왔습니다.

오미자가 유익균을 증진시키고, 유해균은 감소시키는

식품 소재로 이용이 가능할 것으로 기대가 된다는

연구 결과도 있습니다.

전문가의 의견에 따르면 오미자 속 다양한 성분 중에서도

특히 리그난 성분에 주목을 해야 한답니다.

오미자가 장내 유해균 감소에 어떤 도움이 되는지?

리그난 성분은 유해균의 먹이를 원천 차단하는

역할을 해서 유해균 감소에 도움을 줄 수 있고

또 강력한 항산화 작용으로 활성산소를 제거하는 데도

도움을 줄 수가 있다고 합니다.

참깨에 풍부하다고 알려진 천연 항산화제 리그난

오미자에는 참께에 함유된 리그난 보다 무려 35배나

많은 리그난이 함유가 되어 있습니다.

오미자 속의 리그난 성분이 유해균의 먹이가 되는

나쁜 활성산소를 제거해 장의 유해균 감소에

도움을 준다는 것입니다.

실제 리그난은 장내 미생물 균형을 회복하고 병리학적으로

새로운 치료가 될 수 있다는 연구가 있습니다.

그리고 오미자의 붉은빛에 들어 있는 성분도 주목을

해야 한다는데 장내 유해균 감소에 도움이 되는

오미자의 또다른 성분은

오미자가 고유의 붉은빛을 내는 것은 바로

리코펜 성분 때문이라 합니다.

흔히 리코펜 성분은 혈관 건강에 도움이 된다고

얄려져 있지만 최근 발표된 한 논문에 의하면

리코팬은 유해균을 감소시키고 유익균의 수는 증가시켜

장내 미생물 환경을 재구성했다는 연구결과가

있습니다.

따라서 유해균 감소에 도움을 주는 맞춤 열매라

할수 있습니다.

리코펜 성분이 풍부해서 장내 유해균 감소를

돕는 붉은 보석 오미자입니다.

오미자 대표 활용법 오미자 청

가을철이면 가정에서도 오미자의 생과를 이용해서

청을 담그기 시작합니다.

오미자의 대표적인 활용법인 오미자청

가정에서는 오미자를 오래 보관하기 위하여

얼리는 경우가 많은데 과육이 연약한 생오미자는

품질 저하를 방지하지 위하여 냉동으로 판매하는

경우도 많이 볼 수가 있습니다.

생오미자와 냉동 오미자의 당도차이는

먼저 생오미자를 갈아서 당도를 측정해 본 결과

8.1브릭스가 나왔고

다음으로 냉동된 오미자의 당도를 측정해 보자

9.4브릭스가 나왔습니다.

생오미자보다 냉동 오미자의 당도가 높은 이유는

오미자 속 단맛을 내는 베타 과당과 알파 과당 중

온도가 내려가면 단맛이 강해지는 베타 과당 성분이

더 늘어나게 된다고 합니다.

그래서 생오미자보다 냉동 오미자의 당도가

더 높게 나타난 것이라 합니다.

오미자속의 과당은 건강한 단맛인 복합당으로

이루어져 있어서 신체 에너지 생성에 기본이

되는 필수 영양소입니다.

또한 냉동오미자에는 또다른 비밀이 숨겨져 있다는데

냉동 오미자의 경우 당도뿐만 아니라

장내 유해균 감소에 도움을 주는 폴리페놀 함량이

증가한 것을 확인할 수가 있다는데 즉

생오미자를 섭취하는 것도바 냉동 오미자를 섭취하는 것이

유해균 감소에 더욱 도움을 준다고 합니다.

오미자 속에서 주목해야 할 또다른 성분

폴리페놀을 섭취했을 때 유익균의 성장은 증대,

유해균의 성장은 억제되어 불균형진 장내 미생물

군집의 비율을 맞춰지는 결과를 보였다는 연구결과가 있습니다.

농촌진흥청에서는 오미자로 청을 담글 때

냉동오미자를 사용할 것을 추천하기도 했습니다.

냉동과정에서 생기는 오미자 과피의 균열은

오미자의 영양소 용출을 도와 오미자청을

더욱 영양있게 즐길 수가 있다고 합니다.

오미자청 섭취법

오미자속 리그난 성분은 과육이 아닌 오히려

씨에 더 많이 함유를 하고 있다 합니다.

실제 오미자 과육과 씨의 리그난 함량을 비교한 결과

오미자의 과육보다 씨에 2배이상 리그난이 많이

함유가 되어 있는 것을 확인했습니다.

유해균 감소에 도움을 받기 위해서는 오미자 씨까지

함께 섭취하는 것이 바람직한 섭취법이라 합니다.

오미자는 씨까지 섭취를 해야 장내 유해균 감소에

도움이 된다는 사실입니다

하지만 오미자에는 칼륨 성분이 많아서 과다하게

섭취를 할 경우에는 신장 건강에 무리를 줄 수 있습니다.

그래서 오미자는 하루에 한 줌 이내로

섭취를 하는 것이 좋습니다.

 음식을 전혀 할 줄 몰라도

따라서 하기만 하면

맛있는 음식을 만들 수 있는 방법

알토란 레시피입니다.

감기 걱정 끝 도라지배청

도라지배청 재료

 약도라지 700g, 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g,

쌀조청 1kg, 통계피 2조각(10g)

<만드는 법>

1. 깨끗이 손질한 약도라지 700g과 껍질•씨를 

제거한 배 1kg, 생강 30g, 콩나물 200g을

 믹서에 함께 넣고 간다

2. 냄비에 간 도라지•배•생강•콩나물과 쌀조청 1kg,

통계피 2조각 (10g)을 넣고 40분가량 조린다

 (*센 불에 졸이다가 끓으면 중약 불에 30~40분 졸인다)

3. 볼에 옮겨 담아 완전히 식힌 후 병에 담아 냉장 보관한다 

절대 실패 없는 오미자청

 오미자청 재료 

 소주 2컵, 오미자청 5kg, 설탕 6kg

 
<만드는 법>

1. 병에 소주 2컵을 넣고 헹군 후 뚜껑과 

병 입구는 소주를 묻힌 거즈로 닦아 소독한다

2. 오미자청 5kg과 설탕 4kg을 고르게 섞은 후

 소독한 병에 담는다

3. 설탕 1kg을 뚜껑처럼 위에 덮은 후 

공기가 통하는 종이나 거즈로 입구를 막는다

4. 일주일 후 떠오른 오미자를 가라앉힌 후 

설탕 1kg을 다시 덮은 후 그늘진 곳에서 3~4개월간 발효시킨다

만능 요리청 마늘청

마늘청 재료

 통마늘 1kg, 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

<만드는 법>

1. 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다

2. 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술,

쌀조청 800g을 넣는다

3. 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다

올해도 든든 매실청

매실청 재료

 매실3kg, 설탕3kg

<만드는 법>

1. 이쑤시개나 손을 이용해 씻은 매실 3kg의 꼭지를 떼어낸다

2. 채반에 매실을 펼친 다음 물기를 닦은 후 반나절 말린다

3. 바짝 말린 유리병에 손질한 매실 3kg, 설탕 3kg을 넣는다

4. 2일간 창호지를 덮어 발효 가스를 뺀다

5. 2일 후 창호지를 벗기고 뚜껑을 닫아 밀봉한다

눈과 입을 사로잡는 딸기청

딸기청 재료

 딸기 1kg, 식초 2 큰 술, 설탕 4컵(800g), 꿀 1컵

<딸기청 만드는 법>

1. 식촛물에 깨끗이 씻은 딸기 1kg을 잘게 썬다

2. 볼에 손질한 딸기 1kg을 넣는다

3. 설탕 4컵(800g)을 넣는다

4. 꿀 1컵을 넣는다

5. 유리병에 버무린 딸기청을 담는다

새콤달콤 귤청

귤청 재료

 귤 2kg, 물 1L, 식초 반 컵, 레몬 4개, 설탕 2kg

<귤청 만드는 법 >

1. 물 1L에 식초 반 컵을 넣는다

2. 귤 2kg을 넣는다

3. 귤을 식촛물에 5분간 담가둔다

4. 식촛물은 버리고 흐르는 물에 귤을 헹군다

5. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

6. 귤을 0.5cm 두께로 썬다

7. 잘 소독한 용기에 귤을 적당량 넣는다

8. 레몬을 적당량 넣는다

9. 귤과 레몬 위에 설탕을 골고루 뿌린다

10. 귤과 레몬, 설탕을 다시 반복해 켜켜이 담는다

11. 절반 정도 남긴 설탕으로 귤과 레몬 위를 완전히 덮는다

12. 뚜껑을 덮어 밀봉한다

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw