chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

입맛을 돋우는 매콤한 감칠맛 만능 국수비빔장과

새콤달콤하고 아삭한 무절임 그리고

만능국수비빔장과 무절임을 활용한 초간단

쫄면 레시피까지 알토란에서 알아 봅니다.

활용도가 만점인 만능국수 비빔장

만능 국수 비빔장을 만들어 봅니다

냄비에 진간장 1컵 200ml 물 반컵 100ml를 넣습니다

다진 소고기 300g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 황설탕 4 큰술 반을 넣습니다

계량스푼 기준으로 황물엿 2 큰술을 넣고 끓입니다

끓인 양념장은 넘치기 전 불을 끄고 한 김 식힙니다

미지근한 온도의 양념장에 고운 고춧가루 약 1컵을 

넣고 섞어 줍니다

믹서에 파인애플 4쪽 270g 배 반개 250g을 넣습니다

사과 1개 280g, 양파 1개 200g을 넣고 갑니다

오이 반개 150g을 넣고 갑니다

간 과채에 만들어 놓은 양념장을 넣고 섞어 줍니다

계량스푼 기준으로 다진 마늘 5 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 다진 생강 반 작은 술을 넣습니다

후춧가루 3꼬집을 넣습니다

계량스푼 기준으로 꽃소금 2 큰술을 넣습니다

송송 썬 대파 2대를 넣습니다

식초 반컵 100ml를 넣고 섞어 줍니다

여름에 필수 양념장인

만능 국수 비빔장이 완성입니다.

무절임 만들기

쉽고 간편하게 만드는 무절임입니다

계량스푼 기준으로 편 썬 무에 천일염 4 큰술을 넣습니다

찬물에 절인 무를 넣고 가볍게 헹군 뒤 체에 건져

물기를 뺍니다.

물 2 컵 반 500ml, 식초 약 2 1/4컵 450ml를 넣습니다

백설탕 약 1컵반 250g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 고운 소금  4 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 고운 고춧가루 4 큰술을

넣습니다

맛술 1컵 200ml를 넣습니다

면포에 절임물을 넣고 거릅니다.

밀폐 용기에 절인 무를 넣고

절임물을 부어 줍니다ㅣ

면 요리에 필수적인

무절임이 완성입니다.

쫄면 만들기

쫄면 삶는 비법

끓는 물에 쫄면 300g을 넣고 삶습니다

삶은 쫄면은 바로 찬물에 넣고 세게 비비면서 씻어 줍니다

계량스푼 기준으로 얼음물에 식초 2 큰술을 넣습니다

식초를 넣은 얼음물에 헹군 면을 체에 건집니다

삶은 콩나물 약 1줌 70g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 참기름 1 큰술을 넣고 버무립니다

만능 국수비빔장 200g을 넣고 버무립니다

양념에 버무린 쫄면을 그릇에 담습니다

무절임 60g을 넣습니다

채 썬 오이 30g 삶은 달걀 1개를 넣습니다

쫄면 완성입니다.

누구나 쉽게 따라서

음식을 만들 수 있는 방법

알토란 레시피 입니다.

비빔물국수 레시피

양념을 만들기

설탕, 식초,

고춧가루, 물엿 각 2/3컵

다진 마늘 반컵, 고추장 1큰술

다진 생강 반 큰술

된장 2/3컵, 레몬즙, 소금 1큰술

육수 1컵

모든 재료를 믹서기에 넣고

돌려서 양념장을 만듭니다.

물, 소금 1큰술, 소면적당량

면을 삶아서 물에 헹굽니다.

빨래를 빨 듯이

얼음 2컵, 물 2컵, 양념장 5큰술

믹서기에 넣고 돌려 줍니다.

그릇에 면을 담고 위에 

상추, 오이, 쑥갓 적당량

양념장, 참기름, 깨 적당량을 뿌려 줍니다.

열무김치도 올려주고

이렇게 하여 비벼서 

만들면 맛있는 비빔물국수가 완성

침샘 자극하는 여름철 별미 쫄면

재료

 계란 3알, 식초 4큰술, 소금 1큰술,

쫄면 적당량, 참기름 1큰술,
깨 약간, 양배추 채 적당량, 콩나물 적당량,

오이 채 적당량, 당근 채 적당량

쫄면 양념장 (25인분 기준)

 설탕 1컵(200ml), 고운 고춧가루 1컵,
식초 1컵, 고추장 1컵, 물엿 반컵,

사이다 1컵, 배춧잎 3장

1. 식초 1큰술, 소금 1큰술을 넣은 물에 

달걀 3알을 넣고 10분 동안 삶는다~
달걀을 흔든 후 삶아주면 더 예쁜 모양이 된다~

쫄면 양념장

2. 설탕 1컵, 식초 1컵, 고운 고춧가루 1컵,

고추장 1컵, 물엿 반 컵,
사이다 1컵, 배춧잎 3장을 

잘게 썰어 넣어 양념장을 만든다

3. 익은 달걀 껍질을 벗기고 반으로 자른다

4. 물에 식초 3큰술과 쫄면 적당량을 넣고 

센 불에 2분 30초 동안 삶는다

5. 삶은 면은 얼음물에 여러 번 헹궈준다

6. 면을 건저 참기름 1큰술을 넣어 비빈 후 

양념장 6큰술을 넣어 버무린다

7. 면 위에 깨 약간과 양배추, 콩나물, 오이,

당근, 삶은 달걀을 올려준다

8. 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 쫄면 완성

여름 입맛 살리는 비빔국수 3종

<강순의 명인의 열무김치 비빔국수>

재료

 열무김치 적당량, 쌀국수 소면 30g, 더덕장아찌 50g

<강순의 명인의 김치 비빔국수>

재료

배추김치 적당량, 쌀국수 소면 30g, 우엉 30g

<강순의 명인의 오징어 비빔국수>

재료

 배추김치 적당량, 열무김치 적당량, 오징어 몸통 4마리,
초석잠장아찌 2큰술

비빔국수 양념장

 고추장 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 맛간장 1큰술,
             다시마물 1큰술, 고춧가루 1큰술 반

1. 열무김치와 김치를 꼭 짠 후 

먹기 좋은 크기로 잘라준다

2. 열무김치와 김치를 각각 담고

 나머지 하나는 두 개를 같이 넣어준다
3. 고추장 1큰술 반, 다시마물 3큰술,

고춧가루 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술,
맛간장 1큰술을 김치가 들어 있는 그릇에 각각 넣는다

4. 양념장과 김치를 잘 버무려 준다

5. 열무김치와 김치를 같이 넣은 그릇에는

 삶은 오징어 몸통 4마리를
추가로 넣고 버무린다
6. 물이 끓으면 국수를 넣은 후,

면끼리 달라붙지 않도록 저어준다
7. 면이 익으면 찬물로 헹궈준다

8. 양념이 된 김치에 익은 국수를 

나누어 넣은 후 비벼준다

9. 열무김치 비빔국수엔 더덕장아찌를~
김치 비빔국수엔 땅콩가루, 우엉조림~
오징어 비빔국수엔 초석잠 장아찌를 

고명으로 올려준다~

10. 매콤하면서도 새콤한 비빔국수 3종 완성

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw