chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

최고의 요리비결

누구나 보고 따라 할 수 있는

맛있는 음식에 대한

레시피입니다.

겨자드레싱의 참치 샐러드


재료

참치 200g, 롤라로사 또는 적상추 200g
깻잎 10장, 양파 1/2개, 토마토 2개
레몬 1개, 물 1L

소스
간장 2큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술
연겨자 1큰술, 씨겨자 1큰술, 올리브오일 3 큰술
후추 1/2 작은술, 소금 1작은술


만드는 법

1. 팬에 기름 없이 달구어 참치의 겉면만을 굴린다.

2. 물 40도 1L 에 소금 1작은 술을 넣고 참치를 10분 동안 담가 해동한다.

3. 종이수건에 싸고 다시 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 보관 후 얇게 썬다

4. 토마토는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후 깍뚝썰기 한다.(씨는 제거한다)

5. 깻잎과 양파는 얇게 채 썰어 얼음물에 헹궈 물기를 빼 놓는다.

6. 레몬은 소금에 닦고 필러로 노란 부분만 얇게 뜬 후 곱게 채친다.

7. 분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.

8. 야채를 섞어 그릇에 담고 참치를 올린 후 소스는 참치 위에 뿌리고
채 썬 레몬을 뿌린다.


참치 샌드위치


재료

통조림 참치 180g,다진 파슬리 1/2컵
마요내즈 1/3컵, 다진 양파 2 큰술
다진 오이피클 2큰술, 소금 1/4작은술
후추 1/8작은 술


만드는 법

1. 참치는 기름을 빼고 나머지 재료와 섞어준다.

2. 양파의 매운 맛이 싫으면 식초, 설탕, 물 동량에 3시간 정도 담가둔 후
물기를 제거하고 사용한다.

3. 식빵에 정성스럽게 발라 서빙한다.

구운닭가슴살과 발사믹크림드레싱의 샐러드

재료

주재료
닭가슴살 200g, 올리브 오일 2큰술, 샐러드용 재소 적당량
치커리, 라디치오, 비타민, 양상추 등, 방울토마토 6개

닭고기 마리네이드
화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술
파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간

드레싱
양파 1/4개, 사과 1/4개, 마요네즈 2큰술,

발사믹식초 2큰술, 올리브 오일 7큰술,
설탕 1큰술, 소금 1/2작은술,

브랜디 1큰술, 흰 통후추 약간

콜드크림 사과스프
사과 700g, 대파 1대, 통계피 7g, 닭육수 2컵,

우유 1/2컵, 생크림 1/4컵
사과쥬스 1/4컵, 버터 15g, 칼바도스 1큰술,

소금 1/4작은술, 계피가루 약간
흰 통후추 약간

만드는 방법

1. 닭고기 마리네이드

화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술,
파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간

2. 물기를 제거한 닭가슴살 200g을 30분정도 마리네이드한다

3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두른다

4. 팬에 재운 닭고기를 넣고 중간불에서 7분 정도 굽는다

5. 닭고기의 겉면이 익으면 팬에 뚜껑을 덮어 약한불에서 익힌다

6. 샐러드용 채소(치커리, 라디치오,비타민,양상추 등)는
자르지 않은 상태로 찬물에 20분정도 담가둔다

7. 채소의 물기를 제거한다

8. 물기를 제거한 채소는 질긴 부분를 떼어내고 한입 크기로 자른다

9. 방울토마토 6개를 반으로 자른다

10. 구운 닭고기를 1cm 두께로 썬다

11. 채소들과 구운 닭고기에 드레싱을 얹고 완성한다

드레싱만들기

1.양 파 1/4개를 채썬다

2.마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술

3. 사과 1/4개를 채썰어 블렌더에 넣는다

4. 브랜디 1큰술, 흰 통후추

5. 모든 재료들을 곱게 갈아준다

6. 한번 간 재료들에 올리브오일 7큰술을 넣고 다시 간다

콜드크림 사과스프

1. 사과 700g을 얇게 편으로 썰어 준비한다

2. 파의 흰 부분을 채썬다

3. 달군 팬에 버터 15g을 넣어 녹인다

4. 팬에 썰어 놓은 대파를 넣어 볶는다

5. 대파가 투명해지면 사과를 넣어 1분정도 볶는다

6. 닭육수 2컵과 통계피 7g을 준비한다

7. 팬에 닭육수와 통계피를 넣고 15분정도 중간불에서 끓인다

8. 끓인 재료들은 차갑게 식힌다

9. 통계피를 제외한 재료들을 블랜더에 넣어 곱게 간다

10. 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 사과쥬스 1/4컵, 소금 1/4작은술
흰 통후추 약간, 칼바도스 1큰술

11. 사과스프에 계피가루 약간을 뿌려 완성한다


오리엔탈 드레싱

1. 재료

마요네즈 2큰술, 사과식초 1큰술, 양파 30g, 올리브오일 4큰술,
황설탕 1큰술, 간장 1 1/3큰술, 페페론치노 3개, 통후추 약간

2. 양파 30g을 채 썰어 블랜더에 넣는다

3. 마요네즈 2큰술, 사과식초 1큰술, 황설탕 1큰술, 간장 1 1/3큰술
반으로 자른 페페론치노, 통후추 약간

4. 재료들을 곱게 갈아준다

6. 1차로 갈린 재료에 올리브 오일 4큰술을 넣고 다시 갈아 완성한다

7. 요리 + : 올리브 오일을 다른 재료들을 1차로 갈은 후 

넣어야 재료들과 잘 섞인다

https://tv.naver.com/v/11647814

 최고의 요리 비결에서

안내하는 레시피

설명대로 따라서 하면

맛있는 반찬을 

만들 수 있습니다.

김치볶음

김치참치볶음

주재료

익은 배추김치(1/8포기), 참치(1캔), 양파(1/2개),

대파(1/2대), 들기름(2T)

양념재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(1/2T), 설탕(1/2t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 양파(1/2개)는 4mm 두께로 채 썰고, 대파(1/2대)는 어슷 썬다

2. 김치(1/8포기)는 세로로 자른 후 한 입 크기로 썬다

3. 볼에 고춧가루(1T), 설탕(1/2t), 다진 마늘(1/2T),

참기름(1t)을 넣고 섞어

   양념장을 만든다

4. 썰어 놓은 김치에 양념장을 넣고 버무린다

5. 달군 팬에 들기름(2T), 양념한 김치를 넣고 볶는다

6. 김치가 투명해지면 팬에 양파, 기름기 제거한 

참치(1캔)를 넣고 볶는다

TIP. <참치는 언제 넣나요?>

     참치를 오래 볶으면 퍽퍽해져 식감이 떨어져요

7. 팬에 대파를 넣고 볶아 완성한다

김치들깻가루볶음

주재료

익은 배추김치(1/8포기), 대파(1/2개), 들기름(2T)

양념재료

들깻가루(1/4컵), 다시마멸치밑국물(200ml)

만드는 방법

1 익은 배추김치(1/8포기)는 물로 씻어 양념을 제거한다

2. 물로 씻은 김치는 1cm 두께로 채 썰고, 대파(1/2개)는 어슷 썬다

3. 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고, 썰어 놓은 김치를 넣고 볶는다

4. 김치가 투명해지면 팬에 다시마멸치밑국물(200ml)을 넣고 끓인다

5. 국물이 자작해지면 대파, 들깻가루(1/4컵)를 

넣어가며 볶아 음식을 완성한다

TIP. 들깻가루는 뭉치지 않게 나눠서 볶아주세요

어묵볶음

어묵채소볶음

재료

어묵(100g), 양파(1/2개), 당근(35g), 풋고추(1개),

기름(1/2T), 통깨(약간)

양념 재료

간장(1T), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 어묵(100g)은 7cm 길이로 채 썬다

TIP. 튀긴 어묵은 뜨거운 물에 데쳐 기름을 제거하고,

튀기지 않은 어묵은 그냥 사용하셔도 돼요

2. 양파(1/2개)는 어묵과 같은 두께로 채 썬다

3. 당근(35g)은 5cm 길이로 얇게 채 썬다

4. 풋고추(1개)는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 어슷하게 채 썬다

TIP. 고추를 어슷하게 썰면 끝 부분까지 일정한 길이로 썰 수 있어요

5. 볼에 간장(1T), 올리고당(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간)를 넣고 양념장을 만든다

6. 달군 팬에 기름(1/2T)을 두르고 썰어 놓은 어묵,

양파, 당근을 넣고 볶는다

TIP. 어묵을 기름에 미리 볶으면 양념장을 넣어도 어묵이 불지 않아요

7. 만들어 놓은 양념장을 넣고 재빨리 볶은 후

썰어 놓은 풋고추를 넣고 한 번 더 볶는다

8. 팬 불을 끄고 통깨(약간)를 넣고 볶은 후 완성접시에 담는다

어묵고추장볶음

재료

어묵(150g), 양파(1/4개), 피망(1/4개), 기름(1t)

양념 재료

고추장(1 1/2T), 올리고당(3T), 케첩(2T)

만드는 방법

1. 어묵(150g), 양파(1/4개), 피망(1/4개)은 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 볼에 고추장(1 1/2T), 올리고당(3T), 케첩(2T)을 

섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 기름(1t)을 두른 후 썰어 놓은 어묵,

양파를 넣고 중 불에 볶는다

4. 양파가 적당히 익으면 양념장과 피망을 넣고 볶는다

5. 양념장이 되직해지면 불을 끄고 완성접시에 담는다

멸치볶음

멸치간장볶음

재료

지리멸치(100g), 호두(50g), 기름(적당량)

양념 재료

설당(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 다진 마늘(1t)

마무리재료

물엿(1 1/2T), 통깨(1t), 참기름(1t)

만드는 방법

1. 지리멸치(100g)는 체에 걸러 불순물을 제거한다

TIP. 짠맛이 강하지 않은 멸치가 신선해요

2. 호두(50g)는 1/4 크기로 자른다

3. 볼에 설탕(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 다진 마늘(1t)을 

넣고 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 기름(적당량)을 두르고 중약 불에서 멸치를 넣어 볶는다

5. 멸치가 바삭하게 볶아지면 양념장을 넣는다

6. 양념장이 조라들면 물엿(1 1/2T)과 잘라 놓은 호두를 넣고 볶는다

TIP. 멸치를 오래 볶으면 물엿이 조라들어 한 덩어리로 붙어요

7. 불을 끄고 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 섞는다

8. 멸치가 서로 붙지 않게 펼쳐서 한소끔 식힌 후 완성접시에 담는다

멸치고추장볶음

재료

중멸치(80g), 기름(적당량),

고운 고춧가루(2t), 다진 마늘(1/2T)

양념 재료

고추장(2T), 물엿(4T), 청주(3T)

마무리 재료

통깨(1t), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 볼에 고추장(2T), 물엿(4T), 청주(3T)를 넣고 양념장을 만든다

2. 달군 팬에 기름(적당량)을 두르고 손질한 중멸치(80g)를 

중약 불에서 볶는다

3. 볶은 멸치를 따로 담아 놓은 후, 고운 고춧가루(2t)와 

기름(약간)을 팬에 넣어 약 불에 볶는다

TIP. 고춧가루는 열기만 남은 팬이나 약 불에서 볶아야 타지 않아요

4. 볶은 고춧가루에 다진 마늘(1/2T)을 넣고 볶는다

5. 만들어 놓은 양념장을 팬에 넣고 끓인다

6. 양념장이 끓으면 멸치를 넣고 빠르게 볶는다

7. 멸치볶음에 통깨(1t), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 볶는다

8. 멸치가 서로 붙지 않게 펼쳐서 한소끔 식힌 후 완성접시에 담는다

https://tv.naver.com/v/11648052