대동 맛 지도, 밥상을 털어라 - 생생정보

 생생정보가 소개하는

맛있는 음식점입니다.

 

 

대동 맛 지도 <오감이 즐거운 맛! ‘경기도 파주’>

 

 민물매운탕+삼색장어구이

 

통일로 가는 길목 경기도 파주

오감이 즐거운 맛

식당으로 들어 오는 사람들

발아래에 물고기들이 보입니다.

사람들이 신기해 합니다.

바닥에 수족관을 만들어 놓은 것인데

잉어 향어 붕어 철갑상어 메기까지

멀리서도 음식을 먹으러 왓다는데

바로 민물매운탕입니다.

민물매운탕의 국물맛이 좋다고

합니다.

육수에는 밴댕이 표고 다시마 새우 등

여러 재료를 넣고 비법의 재료까지

바로 볶은 보리랍니다.

물에 넣고 팔팔긇여 주면 육수가

만들어지고 고기와 야채를 넣고

민물매운탕이 만들어 집니다.

그리고 라면을 넣어서 먹고

고개가 끄덕여 진다는

장어구이

세가지 맛이 있어서 최고 라는데

삼색이랍니다.

삼색장어구이입니다.

장어를 싣고 온 차가 와서

장어를 내립니다.

장어를 불판위에 굽고 그리고 

그 위에 무쇠판을 올립니다.

다시마가루가 들어간 소금을 

뿌리고 

고추장에는 인삼이 들어

간다고 합니다.

인산 고추장 양념을

만듭니다.

장독대에 복분자 청이 있는데

해마다 담근 것이랍니다.

복분자 양념까지

장어를 대파와 양파에 싸서

먹으면 더 맛있답니다.

 

<임진강수라상>

경기도 파주시 파평면 화석정로 101

☎ 031-952-9960

 매주 월요일 휴무입니다.

 영업시간은 오전 11시~오후 9시(라스트 오더 : 오후 8시)입니다.

 

 매운 갈비파스타+매운 비프스튜

 

사람들로 붐비는 가게

미소를 지으면서 맛있다고 합니다.

이탈리아 음식전문점이랍니다.

정말 맛있다는 그 음식은

매운 갈비파스타입니다.

큼직한 갈비뼈가 들어 있는데

담배하고 고소하답니다.

갈비가 들어가서 더 맛있다고

하네요.

개발하게 된 계기는

가족단위가 많아서

갈비메뉴를 만들게 되었답니다.

매운간장소스를 사용한다는데

직접개발을 한 것이랍니다.

치즈가루도 뿌리고 완성된

파스타 맛있게 먹고 있습니다.

어린 아이도 먹고 있는데

맛있다 네요.

매운갈비리소토

 

매운 비프스튜도 맛있다는데

강력하게 추천을 하다는데

입에 들어가자 마자 없어진답니다.

얼큰한 맛이 난다는데

양파 셀러리 당근 그리고 고기가

들어간다는데 식감이 좋아서

알목심을 사용한답니다.

매운맛을 위하여 서양식 고춧가루가

들어 간답니다..

매콤한 맛이 맛있고 빵이 나와서

같이 먹어서 맛있답니다.

피타브레드인데 속이 

비어 있는 빵입니다.

빵에 비프스튜를 싸서 먹고 있는데

재미있고 좋답니다.

밀가루 반죽도 화덕에 들어가면

변신을 한다는데

얇게 편 반죽이 화덕에 들어가자

부풀어 오릅니다.

아이들이 빵을 잘 먹고 있는데

맛있다 하네요.

 

<잇탈리>

경기도 파주시 탄현면 헤이리마을길 48-9

☎ 031-948-1448

 

영업시간은 오전 11시 30분~오후 10시 30분

(라스트 오더 : 오후 9시 30분)입니다.

 

 

비법 24시, 밥상을 털어라 <황토오리진흙구이>

 

 황토오리진흙구이

 

경기도 포천의 조용한 한옥

세월의 흔적이 남아 있는 곳

옛날 추억이 생각나는 장소여서

좋다고 합니다

식당안에는 사람들이 

많습니다.

사람들이 들고 뜯고 있는데

무언가를 들고 왔는데

오리진흙구이랍니다.

뚜껑을 열자 오리고기가

나왔습니다.

영양을 가득 품은 오리

분위기에 한번 그리고

맛에 한번더 즐긴답니다.

견과류와 찰밥으로 속이 

가득 차 있습니다.

바삭하고 촉촉한 오리구이

오리구이가 손님상으로 나가기까지

거의 24시간이 걸린답니다.

토기에 맞는 크기의 오리를

사용하는데 맛을 풍부하게

하기 위하여 여러 가지 재료를 

넣어 보았는데 맛이 나지 않아서

13가지의 재료를 넣는 답니다.

찬밥까지 오리의 속에 넣고

황토로 만든 토기 속에

오리를 넣어서 익이는데 

3시간 30분이 걸리고

450도 까지 온도가 올라간답니다

1차 초벌 작업후에 기름을 제거하고

다시 가마에 넣어서 뜸을 들이고

구워주는 과정인데

불조절이 매우 중요하다고 합니다..

식당의 곳곳에는 시계가 많이 보이고

가마마다 시간이 달라서

그렇답니다.

정성이 많이 들어가서 만들어지는

오리 진흙구이입니다.

다양하게 즐기는 담백한 오리구이

오리 특유의 냄새도 잡았다는데

염지를 해서 냄새를 없앤다고

하네요.

비법이라고 하면서 하나를 공개하지

않습니다.

2시간동안 우려 내어 육수를 가지고

오리를 숙성시켜 줍니다.

두 번째 주인공은

단호박과 오리의 만남

단호박 오리구이

치즈까지 들어있어서

담백하고 맛있답니다.

부드럽고 담백하답니다.

그리고 오리육개장까지

환상의 궁합

어둠이 찾아오자 분위기가 

더 좋아 졌습니다.

낭만이 더해지는 밤입니다.

입은 물론 눈까지 즐거워

지는 곳입니다.

식사하는 시간 만큼 편안하게

쉬다가 갔으면 좋겟답니다.

 

<기와골가든>

경기 포천시 소흘읍 광릉수목원로779번길 11

☎ 031-544-6295

 '황토오리진흙구이'는 긴 조리 시간으로 인해 

미리 예약을 하고 방문하실 것을 권합니다.