chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛남의 광장 멤버들이 아침마다 먹는

메뉴가 거의 라면인데 이번에도 붕장어를

활용한 라면을 끓여서 먹기로 합니다

일반적인 라면을 끓이는 방법이 아니라

붕장어찌개 붕장어탕을 먼저 만들고

나중에 면을 사리로 넣는 것처럼 보이는데

어떻게 만드는지 그 방법을 알아 봅니다

준비해야 할 재료

붕장어, 라면, 대파, 된장, 고춧가루, 물

다진마늘, 청양고추, 식용유

만드는 방법

1. 먼저 붕장어를 잘게 썰어서 준비합니다

2. 파기름을 내기 위해서 파를 송송 썰어 준비합니다

3. 끓는 식용유에 붕장어를 넣고 노릇노릇하게

튀겨 줍니다

4. 어느 정도 튀겨지면 대파를 넣고 같이 튀겨줍니다

5. 비린내나 기타 잡냄새 제거를 위해서

된장을 넣고 잘 섞어 줍니다

6. 고춧가루도 취향껏 넣습니다

7. 재료들이 타기 전에 물을 넣고 끓여 줍니다

8. 스프와 면 그리고 청양고추를 넣어 줍니다

9. 다진마늘을 넣어주면 완성입니다

붕장어 라면은 우선 붕장어가 맛있게 요리가

되어야 나중에 물을 붓고 라면을 넣어서

끓이더라도 맛이 좋아질 것입니다

식용유에 붕장어를 잘 튀겨주고 된장과

고춧가루의 양을 잘 조절하면

아주 맛있는 붕장어라면이 만들어집니다

막바지 무더위를 위한 보양식으로

붕장어라면을 한번 만들어서

드셔보시기를 바랍니다

맛남의 광장 특산물 요리 연구 통영 붕장어

통영의 붕장어를 활용한 맛있는 장어요리 만들기

백쌤이 준비한

붕장어를 활용하여 만든 장어 간장 덮밥 요리

장어 간장덮밥

필요한 재료

장어 약 1 1/2마리, 꽈리고추 50g, 식용유 6t

대파 60, 다진 생강 약 1t, 황설탕 2t, 진간장 약 3t

미림 약 3t, 정수물 약 1컵, 노추 1/2t,  물엿 3t

달걀 2개, 통깨 약간

만드는 방법

1. 내장 머리를 제거한 장어를 약 2.5cm길이로

썰어 줍니다

2. 대파를 송송 썰어준 뒤 프라이팬에 식용유와

썰어 놓은 파를 넣고 파기름을 내어 줍니다

3. 프라이팬에 장어를 넣고 볶아 준 후 황설탕,

다진 생강, 미림, 진간장, 노추 물, 물엿을 넣고

졸여 줍니다

4. 꽈리고추를 한입 크기로 잘라 준 후 프라이팬에

넣고 볶아 줍니다

5. 댤걀은 볼에 풀어준 뒤 새 프라이팬에 식용유를

두르고 스크램블 해줍니다

6. 그릇에 밥, 조린 장스크램블들드에그를

올려주면 완성입니다

맛남의 광장 특산물 요리 연구 통영 붕장어

백쌤이 준비한

붕장어를 활용한 요리

장어 무조림

메인 메뉴인 통영 붕장어

큰 가시는 손질을 했지만 작은 가시는

남아 있습니다

장어머리를 못에 고정하고 손질을 할 

준비를 합니다

장어를 반으로 갈라서 가시를 제거합니다

통영에서 나오는 붕장어로 요리를 합니다

평소 생선조림할 때와 똑 같은 재료들에

기호에 따라서 참기름 정도를 넣어주면

됩니다

필요한 재료

무 1/8개, 장어 2마리, 청양고추 3개 대파

다진마늘 2t, 정수물 약 3 1/3컵, 진간장 3 1/2 t

황설탕 약 2 t, 꽃소금 약간, 고추장 2t

고운 고춧가루 약 1t, 후추가루 약간

만드는 방법

1. 장어는 3cm길이로 썰어 줍니다

2. 무는 두께 3.5cm 통으로 썬 후 반으로 갈라서

두께 0.7cm로 썰어주고, 청양고추와 대파는 두께

0.5cm로 썰어서 준비를 해 둡니다

3. 냄비 위에 무를 넓게 깔아 준 후 그 위에 장어

껍질이 아래쪽으로 가도록 깔아 줍니다

4. 볼에 다진 마늘, 정수물 진간장, 황설탕, 꽃소금,

고추장, 물엿, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루,

후춧가루를 넣고 잘 섞어 준 후 장어 위에

골고루 올려 주세요

5.냄비를 강불에 올리고 양념장이 끓으면 중 불로

졸여 소스를 끼얹어 가며 약 15분간 끓여 줍니다

6. 대파, 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여주면

완성입니다