2020. 11. 1. 09:13 레시피 모음
샤인머스캣 치즈볼 만드는 법과 탄탄면, 탄탄면 유래, 호두 탄탄면 만드는 방법 알아보아요 [랜선장터]
안녕하세요
랜선 장터 보는 날이 장날에서 보여준
홍윤화의 기상천외한 포도요리
샤인머스캣 치즈볼과
이연복셰프가 호두를 이용해서 만드는 요리
탄탄면에 대해서 알아 봅니다
샤인머스캣을 튀겨서 만든다는 것인데
어떻게 만드는 것인지 알아 보겠습니다
먼저 찹쌀가루와 밀가루를 3 : 1 비율로
준비합니다
베이킹소다 여섯꼬집을 넣고
소금 2꼬집
크림치즈를 많이 넣어주고
반죽을 합니다
반죽 속에 샤인머스캣을 넣고
경단처럼 빚습니다
호두가루를 묻힌 뒤에 끓는 기름 속에서
튀겨냅니다
바싹하게 튀겨내면 찹쌀도너츠처럼
샤인머스캣 치즈볼이 완성이 됩니다
탄탄면이란
고추기름과 참깨소스를 섞어서 만든 양념에
면을 비벼서 먹는 중국식 면요리인데
으깬 땅콩과 참깨소스, 청경채,
볶은 돼지고기등이 주재료입니다
탄탄면의 유래는
중국에서 보면 바구니 두 개를 어깨에 메고
짊어지고 가는 것을 볼 수 있는데
탄탄면의 탄탄은 짐을 짊어지다라는
뜻이라고 합니다
청나라 짐꾼들이 멜대를 메고 이 국수를
팔았다고 해서 탄탄면이라는 이름이
붙여졌다고 합니다
호두 탄탄면 만들기
먼저 채소를 다듬는데 버섯을 잘라주고
다음은 중식도로 마늘빻기
믹서기에 호두를 많이 넣고 땅콩은 조금만
넣는데 수분이 없는 호두는 갈기 전에
물을 살짝 넣어 줍니다
땅콩과 호두는 최대한 곱게 갈아 줍니다
메인 재료인 호두소스가 완성
돼지고기 등심을 얇게 저미듯이
채를 썹니다
팬에 파 마늘과 같이 고추기름으로 충분히
볶아 줍니다
고기와 청양고추도 넣어서 충분히
볶아준 밑 재료에 간 호두와 각종 채소를
넣고 걸쭉하게 끓여 냅니다
감칠맛을 더해줄 굴소스를 넣어 주면
호두 탄탄면의 소스가 완성입니다
잘 삶은 면 위에
탄탄면 소스를 자박하게 뿌려주면
호두 탄탄면이 완성됩니다
샤인머스캣으로 치즈볼 만드는 방법과
탄탄면이 어떤 것인지 알아보고
탄탄면 만드는 방법을 알아 보았습니다
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