chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

한다감의 갑오징어감자찌개 만드는 방법을

알아 봅니다

갑오징어는 5월에서 6월이 제철인 두족류

연체동물로서 길이가 약 30센티미터로

자라며 주로 연안 해저에 서식하고 있습니다

갑오징어는 발광기라는 기관을 통해서 스스로

빛을 내는  특징이 있는데 피부 표면에

색소포가 있어서 몸 색깔 변화도 가능하다고 합니다

필요한 요리 재료

육수용 멸치 1/2줌, 육수용 밴댕이 2마리, 말린 표고버섯 2개,

육수용 다시마 조금, 감자 3개, 양파 1개, 두부 1모, 애호박 1개,

갑오징어 1개, 고추장 4T, 물 100ml, 된장, 1T, 맛술 약간,

매실액 약간, 다진 마늘 1T, 홍고추 1개

 만드는 법

[갑오징어감자찌개]

1. 물에 멸치와 밴댕이, 말린 표고버섯을 넣고

육수를 낸 후, 끓으면 건져낸다.

2. 고추장 4T, 된장 1T, 물 100ml, 맛술 약간, 매실액 약간을

잘 섞어서 육수에 넣고 풀어준다.

3. 감자는 껍질을 깎아 깍뚝썰기 하고, 양파는 살짝 다지고,

애호박은 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 국물이 끓으면 썰어놓은 감자와 양파,

애호박을 넣고 한소끔 끓여준다.

5. 이어 다이아몬드 모양으로 칼집 낸 갑오징어를

적당한 크기로 썰어 넣고 센 불로 끓인다.

6. 두부는 깍뚝썰기 하고 홍고추는 송송 썰어 준비한다.

7. 갑오징어가 탱글탱글 익으면, 썰어놓은 두부와 홍고추,

다진 마늘 1T를 넣고 끓여주면 완성입니다

편스토랑에서 한다감이 만든 감자빵

요즘 sns에서 핫하다는 감자빵을 만든는데

가장 중요한 것은 반죽의 비율이랍니다

비율이 중요하기 때문에 저울로 정확하게

계량을 해서 만듭니다

버터를 녹인 물과 물우를 섞어서 가루에 부어

줍니다

반족이 잘 섞이게 고루고루 저어줍니다

감자빵을 만드는 방법에 대하여

자세하게 알아 봅니다

감자빵 레시피

요리 재료

[반죽재료]

파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g,

습식찹쌀가루 50g, 소금 5g, 물엿 70g, 계란 45g,

녹인 버터 80g, 우유 75g, 물 75g

[속재료]

으깬 감자 450g, 소금 5g, 설탕 50g, 후추 약간

시나몬 가루, 흑임자 가루

만드는 법

[감자빵]

1. 볼에 파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g,

습식찹쌀가루 50g을 넣고 섞어준다.

2. 냄비에 우유 75g과 물 75g, 버터80g을 넣고 끓인다.

3. 끓인 우유를 가루에 붓고 잘 섞어준다.

4. 달걀 1개(45g), 물엿 70g, 소금 5g을 넣고 반죽을 치댄다.

5. 반죽을 냉장고에 20분간 숙성시킨다.

6. 끓는 물에 껍질 벗긴 감자(450g)와 소금을 살짝 넣고 삶는다.

7. 삶은 감자를 건져 설탕 50g, 소금 5g, 후추 약간을 넣어 간을 한 후 으깬다.

8. 반죽을 적당한 크기(약 40-50g)로 자르고 동그랗게 펴서 속에

으깬 감자를 넣어 송편 빚듯이 빚는다.

9. 겉면에 시나몬 가루 혹은 흑임자 가루를 묻힌다.

10. 젓가락으로 반죽을 콕콕 눌러 감자처럼 울퉁불퉁한 모양을 만들어준다.

11. 오븐을 180도로 10분 예열한 후, 170도에서 20분 구우면 완성입니다

감자모양을 그대로 닮은 감자빵 만드는

방법을 보았습니다

편스토랑 한다감

한다감의 아버지가 만드는 머위김밥

김 대신에 머위로 말은 김밥입니다

요리재료는 모두 농사를 지은 것이라 합니다

끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 머위잎을

데쳐줍니다

물기를 꼭짜서 겉에는 들기름을 발라주고

잔대로 썰어서 소금으로 간을 합니다

잔대는 딱주 사삼이라고도 불리며

해독 능력이 탁월하다고 합니다

달걀도 말이로 준비를 하고 머윗대와 당근

오이는 들기름에 볶아 줍니다

동치미 무를 꺼내어 채를 썰어서

면포로 물기를 제거해 줍니다

설탕과 깨소금 그리고 들기름도 넣어서

버무려서 마무리를 합니다

머윗잎에 간을 한 밥을 깔고 당근

머윗대, 오이, 달걀, 잔대, 동치미채를

넣고 돌돌 말아 줍니다

그리고 썰어주면 머위 김밥이 됩니다

머위김밥레시피

요리 재료 (김밥 5줄 분량)

머윗잎 5장, 머윗대 5줄기, 잔대 3개, 달걀 5개, 당근 1개,

오이 1개, 동치미 무 1개, 김밥 5줄 분량의 밥, 설탕 약간,

소금 약간, 들기름 약간, 깨 약간, 식용유

 만드는 법

[머위김밥]

1. 고슬고슬 밥에 깨와 소금을 살짝 뿌려 밑간한다.

2. 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 머윗잎과 머윗대를 삶는다.

3. 삶은 머윗대의 껍질을 벗긴 후,

들기름에 볶는다.

4. 잔대는 긁어서 껍질을 까고 길쭉길쭉하게 채썬 후,

소금을 살짝 뿌려 밑간한다.

5. 식용유를 두른 팬에 달걀물을 붓고 달걀지단을 부친 후,

적당한 크기로 썰어 준비한다.

6. 당근과 오이는 길쭉하게 썰어 소금에 절인 후,

들기름에 볶는다.

7. 동치미 무를 채 썰고 물에 담가서 짠기를 뺀 후,

물기를 꼭 짜고 설탕 약간, 깨소금 약간, 들기름 약간을 넣고 버무린다.

8. 삶은 머윗잎에 들기름을 바르고 소금을 살짝 뿌려 밑간한 후,

머윗잎 위에 밥을 올려 넓게 편다.

9. 밥 위에 준비해놓은 머윗대, 잔대, 달걀지단, 당근, 오이,

동치미 무채를 올리고 김밥을 말 듯이 돌돌 만다.

10. 돌돌 만 머위김밥이 터지지 않도록 썰어주면 완성입니다