chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

맛남의 광장에서 배우는 음식만드는 방법

나중에 시간이 나면 한번 따라 해 보기 위하여

만드는 방법을 정리해 봅니다..

백김치 만드는 법과 돼지고기 김치찌개

배추나물 비빔밥 만드는 방법입니다.

백김치 레시피

필요한 재료

배추 2통, 굵은 소금 420g, 찹쌀가루 24g, 새우젓 160g,

사이다 500ml, 양파, 다진마늘, 꽃소금, 무 쪽파, 홍고추

만드는 방법

1. 배추 겉잎을 뗀 후 4등분 합니다.

2. 소금물에 배추를 2~3시간 가량 절입니다.

3. 절인 배추는 채반에 밭쳐 소금 물기를 뺍니다.

4. 물 4리터에 찹쌀가루를 풀어 물풀을 만듭니다.

5. 물풀에 간 양파,, 다진마늘, 새우젓, 사이다를 넣고

섞어 줍니다.

6. 쪽파와 간무, 홍고추, 소금을 넣어 김칫소를 만듭니다.

7. 절인 배춧잎 사이사이에 김칫고를 넣고 물풀을 부어

실온에 3일산 숙성합니다.

돼지고기 김치찌개

필요한 재료

한돈 뒷다리살, 묵은지, 새우젓, 파, 국간장

소금, 간마늘, 고춧가루, 라면사리

만드는 방법

1. 돼지고기 뒷다리살을 깍둑썰기합니다.

2 냄비에 물을 채우고 손질한 돼지고기를 넣어 줍니다.

3. 새우젓을 넣고 1시간 동안 끓여 줍니다.

4. 1시간 정도 팔팔 끓인 육수에 묵은지를 넣습니다.

5. 대파도 송송 썰어서 넣습니다.

6. 국간장 한바퀴 넣어서 간을 맞추어 줍니다.

7. 소금, 간마늘, 고춧가루로 취햐껏 간을 잡아 준 뒤

팔팔 끓입니다.

8. 초간단 돼지고기 김치찌개가 완성이 됩니다.

배추나물 비빔밥

필요한 재료

배추 반포기, 간마늘 1/2큰술, 국간장 2큰술, 소금

깨소금, 파, 참기름

만드는 방법

1.. 배추는 심부분을 잘라내고 준비합니다.

2. 끓는 물에 소금 한주먹 3큰술 정도 넣고

2분 30초 ~ 3분 30초 정도 데쳐줍니다.

3. 찬물로 헹구고 겉껍질은 질기기 때문에

버려도 됩니다.

4. 단단한 줄기부분은 먹기 편한 크기로 썰어주고

이파리 부분은 길게 썰어 줍니다.

5. 간마늘 1/2, 국간장 2, 소금 1 큰술을 넣고

속까지 간이 잘 배도록 꽉꽉 주무르듯 무쳐줍니다.

6. 파를 송송 썰어 넣고 참기름 한 바퀴 둘려주고

마지막으로 깨소금을 듬뿍 넣어 주면 끝입니다.

그냥 반찬으로 먹어도 좋고 고추장과 달걀 후라이를 넣고

밥과 비벼서 먹어도 맛있습니다.

음식을 할 줄 모르는 사람도

쉽게 레시피를 보고

맛있는 음식을 만들 수 있는 방법

알토란 레시피 입니다.

지친 장을 해독시켜주는 소고기황태국

소고기황태국 재료

 마른 황태 250g, 소고기 안심 400g, 달걀 3알,
새송이버섯 2개, 다진 마늘 2큰술, 국간장 4큰술,

후추 ½큰술, 참기름 3큰술, 새우젓 2큰술,

다시마물 2⅔컵, 물 2L, 파, 청양고추

1. 황태포 250g을 물로 깨끗이 씻는다

2. 냄비에 황태포 250g, 소고기 등심 400g, 참기름 2큰술, 다진마늘 2큰술,
국간장 4큰술, 후추 반 큰술을 넣고 볶는다
3. 다시마물 반 컵, 참기름 1큰술을 넣고 볶은 후, 다시마물 2컵,
물 2L를 넣고 함께 끓인다

4. 20~30분가량 국물을 우린 후 새송이버섯 2개를 썰어 넣고 함께 끓인다

5. 달걀 3알을 국물에 풀어 넣는다

6. 새우젓 2큰술을 넣어 간을 맞춘 후, 어슷 썬 파, 청양고추,
홍고추를 넣어 마무리 한다

7. 황태와 소고기의 담백한 만남 소고기황태국 완성

간 해독에 좋은 황태구이

황태구이 재료

 황태 5마리, 참기름 1큰술, 다시마물 1컵,
식용유 ¾큰술, 깨, 쪽파

양념장 재료

 고추장 4큰술, 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술,
후추 약간, 고춧가루 3작은술, 다시마물 1컵, 맛간장 2큰술, 참기름 1큰술

1. 황태 5마리의 가시를 제거하고 황태를 토막내어 1시간 정도 물에 불린다

2. 된장 1큰술, 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 적당량,
고춧가루 3작은술, 다시마물 1컵을 넣고 섞는다

3. 완성된 양념을 황태 겉면에 골고루 바른다

4. 맛간장 2큰술, 참기름 1큰술을 남은 양념에 섞어
양념된 황태에 한 번 더 발라준다

5. 프라이팬에 은행을 구워준 후, 다시마물 1컵을 넣고
그 위에 식용유 1큰술을 넣는다

6. 다시마물과 식용유가 끓기 시작하면 양념된 

황태의 안쪽 살 부분을 밑으로 해 먼저 굽는다

7. 양념이 졸아들기 시작하면 황태의 껍질 면으로 뒤집어 마저 굽는다

8. 완성된 황태구이에 쪽파, 통깨, 은행, 인삼 채를 곁들인다
9. 쫄깃하고 촉촉한 맛이 일품 황태구이 완성

묵은지와 겨울 고등어의 만남 묵은지 고등어조림

묵은지고등어조림 재료

 묵은 김치 ¼포기, 고등어 2마리, 무 1개,
다시마물 3컵, 대파 1줄기, 홍고추 2개, 청고추 2개,
양파 1개, 산초가루 ⅓큰술

묵은지고등어조림 양념 재료

 된장 ½큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

다진 마늘 1½큰술, 조청 1½큰술, 매실 원액 2큰술,

다시마물 1컵, 생강 ½쪽

1. 싱싱한 고등어 2마리의 머리, 아가미, 내장을 제거해 손질한다

2. 무 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 깔고 묵은지 1/4포기를
2등분으로 썰어 무 위에 얹는다
3. 그 위에 육수 3컵을 넣어 중불에서 20분가량 끓인다
4. 된장 반 큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술,

다진마늘 1큰술 반, 조청 1큰술 반, 매실원액 2큰술,

육수 1컵, 다진 생강 반쪽을 섞어 양념장을 만든다

5. 완성된 양념장을 손질한 고등어에 골고루 발라 

실온에서 1시간가량 재운 뒤 20분가량 끓인 김치 위에 

재워둔 고등어를 올려 함께 끓인다

6. 고등어가 익으면 썰어둔 양파 1개, 어슷 썬 대파 1줄기, 홍고추 2개,
청고추 2개를 얹어주고 남은 양념장을 뿌려 함께 졸여준다

7. 묵은지의 매콤한 신맛이 스며든 고등어 속살의 맛
묵은지 고등어조림 완성

얼큰한 국물이 일품인 돼지고기 김치찌개

돼지고기김치찌개 재료

 묵은 김치 1포기, 다시마물 2½컵,
돼지고기 목살 900g,식용유 3큰술, 들기름 1큰술,
사과 말랭이 2큰술, 불린 메주콩 ½컵, 홍고추 2개, 파 ½줄기

돼지고기 목살 밑간 재료

 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술,
다진 생강 ½큰술, 고춧가루 1큰술

1. 먼저 잘 익은 묵은지 1포기를 큼지막하게 자른다

2. 손질한 김치에 식용유 3큰술, 들기름 1큰술,

다시마물 2컵 반을 넣고 끓인다

3. 돼지고기 목살 900g을 먹기 좋게 썬 후, 참기름 1큰술, 다진마늘 2큰술,
다진생강 반 큰술, 고춧가루 1큰술 재운다
4. 끓고 있는 김치에 사과 말랭이 2큰술을 더해준 후, 김치가 하얗게 익으면
재워둔 돼지고기를 넣어 함께 끓인다

5. 불린 메주콩 반 컵을 곁들여 함께 끓인다

6. 어슷 썬 홍고추 2개와 대파 반 줄기를 넣어 마무리 한다
7. 묵은지의 깊은 맛이 고스란히 우러난 국물이 일품
돼지고기 김치찌개 완성

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw