chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

식객허영만의 백반기행 청정 밀양 밥상

배우 윤미라씨와 함께 했네요

구수한 산촌백반

밀양 산골의 정취를 담은 정식

직접 키우로 말린 고추를 튀겨서 부각을 만들고

바삭한 식감을 위해서 10초만 튀긴답니다.

갓따온 곤달비도 반죽에 묻혀서 팬애 굽습니다.

반찬은 산에서 구하는 식재료로 만드는데

드디어 1인분에 7,000원이라는 정식 기본찬이 나왔는데

두부부침, 고추 부각, 장아찌 산내음이 가득한

반찬들입니다.

모두 촌반찬이라는데 맛을 보기 시작

먼저 고추를 먹어 보는데 바삭한 식감

금방 튀겨서 더욱 고소하고 바삭한 부각인데

고추는 요리하기가 까다로운 것이 맵지 않은 것을

넣으면 풋내가 나고 매운 것은 거북하고

이정도면 훌륭하다 합니다.

장아찌를 먹으보려는데 알수가 없는 재료

엄나무로 만든 것이라는데 옛날 시골집에 가면

문위에 가시를 것어놓은 것이 바로 엄나무

맛있다고 합니다.

가죽나물 장아찌 봄에 싹이 날때 된장에 찍어서

먹으면 맛있답니다.

대채로 산 밑에 있는 음식점들이 나물부터

시작해서 고춧가루도 들어가지 않았는데

반찬이 아주 맛있다 합니다.

시골 밥상의 주인공 가마솥밥이 등장

밥이 고봉으로 담겨져 있는데 산골 스타일은

밥을 두릇씩 먹는다 합니다.

밥이 진짜 고소하고 맛있다는데 장작불에 지어서

더욱 고소한 밥입니다.

밥만 먹어도 꿀맛인데 밥맛이 다르다고 된장국은

고기가 들어가지 않았지만 밀양특산물 표고버섯과

손두부가 듬뿍 들어 있습니다.

된장의 향도 그대로 살아 있고 얼큰하고

맛있답니다.

개운하고 깔끔한 된장의 비밀은 콩된자이

아니고 밀된장이라 합니다.

밀된장은 아무나 만드는 것이 아니라는데 옛날에

엄마한테 배워서 만든 것이라는데 이곳에서만

맛을 볼 수 있는 귀한 음식입니다.

된장 냄새도 아닌 상큼하고 오묘한 맛

된장은 된장 냄새 때문에 싫다는 윤미라씨

된장냄새가 안 나게 끓이는 재주가 있어야 한다는데

밀된장이라서 그런지 된장 냄새가 나지 않고 맛있답니다.

그냥 옛날에 엄마가 해 주시던 바로 그 맛

백반기행이 집밥을 찾아다니느 여정 어머니 밥

이정도면 어머니 밥상으로 충분하답니다.

1960년 말 전국적으로 열렸던 신인배우 오디션

우연히 신문을 보니가 신인배우 모집 공고가

나왔었는데  그것을 보고 응모를 해서

합격이 된 것이라 합니다.

처음부터 배우가 되고 싶은 생각은 없었고 배우가

되기 전 꿈은 무용가 였답니다.

그런데 배우가 되길 잘 했답니다.

후회를 하지 않고 다시 태어나도 배우를 하고

싶다 합니다.

다른 사람들은 인생을 한 번 살면 배우는

여러 인생을 살고 있다 합니다.

담백한 더덕구이의 맛

주방에서 무언가 두드리는 소리 바로 더덕을 두드려서

가벼운 고추장 양념을 곁들여서 구워줍니다.

불위에 올려서 더덕의 그윽한 향을 살린 더덕구이

방금 두드려서 만든 더덕구이의 맛은

간이 진하지 않고 본 재료의 향이 좋아서 담백하고

불맛이 나서 좋고 과하게 양념을 하지 않아서

좋다고 합니다.

식당을 한 지 50년이 되었다고 하네요.

밀양 산골에서 만난 그리운 엄마의

밥상입니다.

사자평명물식당 (정식&더덕구이)

주소> 경상남도 밀양시 단장면 바드리길 8

천기누설에서 관절 건강에 도움을 주는

두충나무 껍질에 대하여 알아 봅니다.

관절건강에 좋다는 두충나무껍질

두충나무는 3미터 가까이 자라며 병충해가 적은 것이

특징이라고 합니다.

특히 두충나무의 잎은 신경통 완화의 약재로도 사용이

된다고 하는데 두충나무껍질 또한 약재로 사용이 됩니다.

동의보감에 의하면 두충나무껍질은 근골을 강하게 하며

힘줄과 뼈를 튼튼하게 한다라고 합니다.

두충나무 껍질이 관절건강에 도움이 되는 이유에 대하여

전문가로부터 이야기를 들어 봅니다.

두충나무 껍질속 관절염 완화에 도움이 되는 성분이

밝혀지면서 주목을 받기 시작했는데

항산화 성분인 플라보노이드가 두충나무의 잎에도

들어 있지만 두충나무의 껍질에 더 많이 함유가 되어 있습니다.

그래서 관절염의 예방과 완화에 도움을 줄 수가

있다고 합니다.

관절염 완화에 도움이 되는 4대 약재인

인삼, 오가피, 오미자, 두충나무껍질

모르면 그냥 나무껍질이지만 영양성분이

가득한 약재인 두충나무 껍질

관절염을 예방하는 다양한 식재료 중에서 두충나무 껍질에는

특히 뼈 건강에 도움이 되는 칼슘 성분이 풍부해서

관절염 예방에 도움을 주는 약용식물로 알려져 있다 합니다.

두충나무 껍질에 함유된 칼슘 성분은 우유보다도 4.4배나

더 많이 함유가 되어 있습니다.

항산화 성분인 리그난과 이리도이드 성분등이

풍부하게 함유되어 있어서 관절염 예방에

도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

두충나무 껍질 법제

두충나무 껍질은 여름에 채취하는 이유가 있다는데

6월 중순부터 8월까지는 나무에 물이 가장 많이 오르는

시기여서 물을 많이 먹으면 나무와 껍질 사이가 뜨기 때문에

껍질을 벗기기가 편하다 합니다.

두충나무 껍질에는 다른 나무에서 볼 수 없는 특이한 점이

있다는데 껍의 재료로 사용이 되는 천연 고무 성분이

들어 있습니다.

장이 나쁜 사람들은 배탈이 날 수가 있어서

법제를 해서 먹어야 한답니다.

두충나무의 껍질 속에는 구타페르카라는 천연고무

성분이 함유가 되어 있어서 설사를 유발합니다.

먼저 두충나무겁질은 적당한 크기로 잘라서

준비를 하고 막걸리를 두충나무에 부어 줍니다.

두충나무 껍질을 막걸리로 법제하면 좋은점은

이러한 법제 방법을 한의학에서는 주침이라고

이야기를 하는데 막걸리로 주침을 하게 되면

막걸리에 함유된 각종 효모와 미생물이 약재의

독성과 성질을 중화시켜주고 체내 흡수율을

높여주기 때문에 약재의 약리작용은 높여주고

부작용은 줄여줄 수 있다 합니다.

두충나무 껍질 법제 하는법

막걸리에 2시간 정도 재워 둔 두충나무 껍질은

햇볕에 건조시킵니다.

잔여 수분이 날아갈 때까지 약불에 15분간

덖어 줍니다.

법제를 한 두충나무의 껍질은 부러뜨리면

뚝뚝 부러지는데 이렇게 되면 법제가 잘 된 것이라

합니다.

두충나무껍질차

물 1.5리터에 두충나무 껍질 2 티스푼을 넣고 20분 가량

끓여 주면 끝입니다.

두충나무 껍질차는 하루 5잔 이내로 섭취하는 것이

적당하다고 합니다.

두충나무 껍질차 활용법

커피를 마실 때에도 두충껍질나무차를 넣어서 마시면

좋다는데 커피에 함유된 클로로젠산과 같은

항염증 성분은 염증으로부터 우리 몸의 세포를 보호하고

두충나무 껍질에 함유된 타닌 성분은

소염작용이 뛰어나 함께 섭취할 경우 관절염 예방에

더욱 도움을 받을 수가 있다고 합니다.

두충나무의 껍질 차는 밥을 할 때 밥물로도 사용하는데

밥물로 활용할 경우에는 항산화 성분이 우러나 체내 흡수율이

증가합니다.

두충나무 껍질차를 활용한 된장찌개

두충나무 껍질 차 2컵에 된장 2큰술을 풀어 줍니다.

각종 채소와 두부 반모 건새우 2줌을 넣어 끊입니다.

맛과 건강을 한 번에 잡아주는 우유에 대한 모든 것을

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

우유에는 유당 유단백을 통해 아미노산을 공급하고

칼슘, 인, 아연 같은 무기질과 비타민 A,B,D가 골고루 들어 있습니다.

우유를 마셔야 하는 이유

점점 사라지는 근육을 지켜 줍니다.

근육이 줄어 들면 힘이 없어지고 에너지를 충분히 소비하기

못하니 당뇨병이 심해지고 낙상으로 인한 골절도 심해집니다.

우유 단백질은 필수 아미노산의 함량이 높고 2시간 내로

빠르게 소화될 수 있는 장점이 있습니다.

하루 1회 미만 우유를 섭취한 성인은 하루 1회 이상 섭취한

섭취 군보다 근감소증 발생 휘헙이 1.25배 높다는 연구 결과가 있습니다.

흡수율이 높은 칼슘이 듬뿍 들어 있습니다.

칼슘은 우리 뼈를 구성하는 아주 중요한 영양소인데

문제는 많이 먹어도 흡수율이 낮다는 것입니다.

성인을 기준으로 칼슘의 1일 권장 섭취량은

남자 800mg, 여자 700mg 인데

우리나라 성인의 하루 평균 칼슘 섭취량은 542.1mg입니다.

콜레스테롤 강하 심뇌혈관 질환을 예방합니다.

우유에 있는 단백질은 혈압 상승 물질인 엔지오텐신이라는

물질 생성을 억제해 혈압 조절에 도움이 됩니다.

우유 속 글루타티온이라는 항산화 물질이 뇌세포 손상을

최소화해 치매에도 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.

우유에는 칼슘 외에도 칼륨이 많이 들어 있는데 이 칼륨은

나트륨을 배출해 주는 역할을 합니다.

우유에는 멜라토닌과 트립토판이 풍부해서 잠을 충분히

잘 수 있도록 도와 줍니다.

우유는 적어도 잠자기 1시간 전에 마시는 것이 좋고

따뜻하게 먹으면 더 좋습니다.

우유에 함유된 비타민 C, B6, 엽산, 마그네슘은 뇌에서

트립토판의 이용률을 높이고 세로토닌을 만들어 심리적

안정감을 줍니다.

칼슘이 가장 잘 흡수되는 칼슘과 인의 비율이

1.2 : 1 정도인데 우유가 이 정도의 비율로 들어 있습니다.

몸에 안 맞는다고 안 먹는 것보다 서서히 늘려가면서

증상을 조절해 보는 것이 좋습니다.

그냥 마시기 어려운 사람은 데워 먹거나 다른 음식과 함께

먹으면 좋습니다.

우유를 발효시킨 요구르트는 발효 과정에서 생긴 효소가

유당을 분해해 유당 불내증을 완화해 주기 때문입니다.

우유와 궁합이 맞지 않는 약

1. 제산제가 들어 있는 위장약

2. 변비약, 유산균 약

좋은 우유를 고를 때 기준

유제품 곳곳에 있는 K.MILK마크

100% 국산 원유만을 사용한 신선하고 안전한 우유와

유제품에 부착되는 인증마크로 우유뿐만 아니라

치즈, 버터, 아이스크림 등에서도 확인이 가능합니다.

건강한 우유를 섭취하려면

개봉한 우유는 2주 내로 섭취를 합니다.

공기중에 노출된 우유는 변성이 발생

개봉한 우유는 우유의 입구를 집게로 막아서 공기와

냄새를 차단합니다.

버터는 개봉한 상태로 냉장 보관은 금불입니다.

사용한 버터는 호일과 랩으로 감싸 냉장고에 보관합니다.

유통기한이 지난 우유

상한 우유는 화분의 영양제 역할을 합니다.

우유의 영양 성분과 함께 우유이 지방이 잎에

광택이 돌게 합니다.

상한 우유를 변기 청소시에 사용하는데 상한 우유를

변기에 넣고 1~2분호 솔로 문질러 찌든 때를

벗겨 줍니다.

고구마 옥수수 딸기는 우유의 단백질과 칼슘 섭취를

도와주며 식이섬유와 비타민까지 보충해 주어 영양상으로

궁합이 좋습니다

무엇이든 물어보세요에서 혈관 건강 지키는

맛있는 곡물 요리에 대하여 알아 봅니다.

혈관 염증을 억제하는 메밀을 이용한 요리

먼저 메밀묵을 길게 썰어 주는데

메밀에는 루틴 성분이 다량으로 들어 있어서 혈관

염증을 억제하고 콜레스테롤을 낮추어주는

성인병 예방에 좋은 식품이라 합니다.

먼저 멸치를 볶은 후 물과 다시마를 넣어

육수를 만들어 줍니다.

간장과 소슴으로 간을 하고 묵 위에 육수를 붓고

김치, 호박, 달걀지단을 차례로 올리면

혈관건강에 좋은 메밀묵밥 완성입니다.

콜레스테롤을 낮추어주는 율무

율무를 흐르는 물에 여러 번 씻어 줍니다.

그 후 물에 불려서 삶아 줍니다.

율무가 많이 무르지 않도록 삶기 위해서는

15분 정도 삶아주는 것이 좋다고 합니다.

물기를 제거하고 올리브유, 소금, 후추로 밑간을 합니다.

빨간 파프리카, 방울토마토, 노란 파프리카, 달걀, 두부를

먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.

그릇에 차곡차곡 담고 올리브유로 드레심을

뿌려주면 톡톡 씹는 맛이 일품인

율무샐러드가 완성입니다.

성인병 예방에 좋은 참깨를 이용한 요리

초계 국수 욱수 만들기

참깨, 냉면 육수, 소금, 설탕, 연겨자, 레몬즙을 넣고

믹서에 갈아 줍니다.

참깨는 통으로 먹으면 소화가 잘 되지 않습니다.

참깨에는 오메가3, 레시틴 성분들이 다량 함유되어 있고

뇌건강, 성인병 예방, 치매를 예방하는 좋은 식품이라 합니다.

참깨 육수 위에 면을 담고 오이, 파프리카, 닭가슴살을

올리면 참깨 초계국수가 완성입니다.

발아현미 영양밥

필요한 재료

백미 1컵, 발아현미 2컵, 다시마 물 3컵 반, 소주 1큰술

올리브유 1큰술, 고구마 1개, 노란 파프리카 1/2개, 대추 4개

만드는 방법

불린쌀과 불린 현미를 섞어 주고 조금더 영양을 좋게 하기 위하여

고구마를 잘게 썰어서 넣어주고  씨를 뺀 대추도 넣습니다.

파프리카도 잘게 썰어 넣어주고 다시마를 우린 물도 부어주고

다시마까지 그리고 소주와 올리브유를 넣어 줍니다.

올리브유를 넣어 주면 부드러워 지고 맛이 있어 집니다.

이렇게 해서 밥을 하면 됩니다.

잡곡을 넣을 때 물의 비율이 아주 중요한데

현미밥을 할 때에는 쌀과 물의 비율이 1 : 1.5로 해서

물을 조금더 넣는 것이 좋다고 합니다.

여름철 기름진 보양식 대신 의사가 추천하는

3대 보양식에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

알아 봅니다.

첫 번째는 물

우리 몸에 가장 필요한 것이 물인데 여름철에 물 만큼

좋은 것이 없다고 합니다.

땀을 많이 흘리는 사람, 밖에서 일하는 사람, 노인들의 탈수중세를

알지 못하는 경우 물의 부족으로 인하여 심장 콩팥 간등에 심각한

영향을 미친다고 합니다.

몸무게에 따른 일일 물 적정 섭취량을 보면

성인 남성의 경우 몸무게가 70kg 이라 하면

2.3리터 정도

성인여성 몸무게 50kg의 경우에는 1.7리터 정도

섭취를 하는 것이 좋습니다.

물 중에서도 찬물 미지근한 물 따뜻한 물 중에서도

어떠한 물을 마시는 것이 좋은지

보통 활동량이 많고 대사율이 높은 청장년층의 경우에는

10도에서 12도 정도의 물을 권장한다는데 실온보다

낮은 온도의 물입니다.

이 온도는 물의 맛이 가장 좋은 온도라 하는데

젊은 사람의 경우에 10도에서 12도의 시원한 물을 마시면

산소 흡수량은 높이고, 높아진 체온을 조절하는데

도움이 됩니다.

체온의 조절 능력이 떨어지는 어린이나 노약자의 경우

찬물보다는 따뜻한 물을 마시는 것이 좋다 합니다.

사람이 수면중에 약 500CC 정도의 수분을 없앤다고 하는데

아침에 일어나서 갈증을 느끼는 것은 약간 탈수를

느끼는 것이라고 하는데 아침 기상 후 물 한잔 섭취는

노페물 배출, 혈액순환, 신진대사 촉진, 변비 예방에

효과적입니다.

여름철 갈증 해소하는하루 한잔 건강차

오미자차는 유기산이 풍부해서 젖산 분해를 통해

피로 해소에 도움이 됩니다.

양파껍질차는 피를 맑게 하고 혈관의 이완과 확장에 도움이

됩니다.

당뇨와 고지혈증에 좋은 하루 한 잔 건강차

우엉껍질차는 우엉 속 클로로겐산이 혈달 근절,

혈당 지질 근절, 혈압 근절에 유익한 작용을 합니다.

비만과 부종에 좋은 하루 한 잔 건강차

팥차 : 이뇨작용과 신진대사 촉진하고

율무차는 불필요한 수분, 노폐물 제거에 도움이 됩니다.

고농도로 달인 물을 자주 섭취할 경우 권장량을 초과한

영양성분 섭취로 부작용이 따를 수가 있어서

주의가 필요합니다.

여름 보양식 두 번째 오이

오이에는 수분의 함량도 많고 칼슘이나 비타민 C가 많이

함유가 되어 있어서 빠르게 갈증을 해소하는

효과도 있고 피부미용이나 피로해소에도 도움이 된다고 합니다..

비슷한 과일로 참외나 수박 같은 경우 수분과 미네랄

당분까지 함유가 되어 있어서 여름철 피곤할 때 먹으면

좋지만 칼륨이 많이 들어 있는 과일 같은 경우에는

콩팥이 좋지 않은 분들이 많이 드시면 몸안의 칼륨이

누적이 되면서 근육이 쇠약해 지거나 부정맥이 생기거나

심할 경우에는 심장마비가 생길 수가 있기 때문에

주의를 해야 한다고 합니다.

세 번째 보양식 콩

콩은 단백질 함량이 40%

밭에서 나는 소고기라고 부르는데 칼슘, 철분, 마그네슘이

풍부해서 여름철 체력 보충에 도움이 됩니다.

비타민의 함량이 적기 때문에 오이와 같이 먹거나

깨나 견과류와 같이 비타민 E와 지용성 비타민이

많이 들어 있는 것과 함께 먹으면

좋다고 합니다.

알토란에서 토마토절임 만드는 법과 토마토달걀볶음

만드는 방법 배워 봅니다.

토마토 절임 만들기

방울토마토 1kg의 꼭지 반대편에 십자 모양의

칼집을 냅니다

노란색과 초록색의 방울토마토는 칼집을 내지

않습니다

냄비에 물이 끓어 오르면 칼집을 낸 방울토마토를 넣고

30초내지 1분간 데칩니다

노란색과 초록색 방울토마토는 생으로 사용합니다

방울토마토의 칼집 낸 부분이 벌어지면 체로

건져 바로 찬물에 담가 껍질을 벗겨 냅니다

찬물에 담긴 채로 잔열을 완전히 식혀줍니다

손질한 방울토마토를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다

남겨두었던 노란색, 초록색 방울토마토는 2~3등분 합니다.

계량스푼 기준으로 볼에 소금 1/3큰술, 

설탕 8 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 다진마늘 1 큰술, 다진 양파

4큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 사과 식초 2 큰술을 넣습니다

생 바질잎 5~6장을 살짝 두드렸다

찢어서 넣습니다

말린 바질의 경우에는 반 큰술 사용합니다

레몬즙 약 3/4컵을 넣습니다

슬라이스한 레몬 반 개를 넣고 섞어 줍니다

만든 레몬 소스에 손질한 방울토마토를 넣고 

섞어 줍니다

계량스푼 기준으로 올리브유 3 큰술을

끼얹어 줍니다

토마토 절임이 완성이 되었습니다

토마토 달걀볶음 만들기

토마토 달걀볶음

계량스푼 기준으로 알새우 100g에

소금 2 큰술을 넣고 30분 절입니다

팬에 식용유 반 컵을 두른 후 달구어지면

절인 알새우를 넣고 약 불로 튀깁니다

알새우의 크기가 1/3로 줄어들도록

3~4분간 튀깁니다

튀긴 알새우를 체에 밭여 기름을 뺍니다

믹서에 튀긴 알새우를 넣고 갈아 줍니다

계량스푼 기준으로 푼 달걀 4개에 맛술

1 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 멸치액젓 반 큰술을 넣습니다

후춧가루 2꼬집을 넣고 섞습니다

센 불로 켠 후 팬에 식용유 반 컵을 두릅니다

편 썬 마늘 5개를 넣습니다

계량스푼 기준으로 새우가루 1 믄술을 넣습니다

양념한 달걀물을 넣고 재빨리 휘저으며 

센 불에 볶습니다

달걀이 다 익기 전에 손질한 토마토 2개를 넣습니다

팬 한쪽에서 토마토만 살짝 익힙니다

불을 끈 후 시금치 5줄기를 넣어 잔열에 익히니다

토마토 달걀볶음이 완성되었습니다

굿모닝 정보세상에서 알아보는 건강정보

면역력 강화를 돕는 비책 녹용에

대하여 알아 봅니다.

녹용을 먹고 면역력 사수

건강한 수사슴의 뿔을 채취해서 절단한 녹용

녹용은 아미노산, 단백질, 비타민, 미네랄, 칼슘, 레시틴 등

영양이 풍부해서 면역력 증진에 도움이 됩니다.

아주 오래 전에는 귀해서 황제나 높은 사람들이 먹었다고

하고 녹용은 신의 뿔로 불리면서 장수를 돕는 식품으로

여겼다고 합니다.

조선시대 영조가 면역력이 아주 약했다고 하는데

승정원의 일기를 보면 나는 사계절 모두

고뿔을 달고 다니다고 기록이 되어 있습니다.

또한 고뿔 증세는 하루 만에 사라졌는데

기침은 여전하다고 되어 있습니다.

그런데 대신들이 양기 보존을 위해 녹용을 달여 먹고서

83세까지 장수를 했습니다.

조선시대의 평균 수명이 50세 였는데 무려 30년이나

넘게 장수를 했습니다.

실제 한의원에서 보양약으로 사용이 되는 녹용

동의보감에는 녹용이 허약하고 피곤해서 몸이 야위는 것

팔다리, 허리, 등뼈가 시리고 아픈 것을 치료한다고

기록이 되어 있습니다.

녹용은 남자가 비뇨 생식계통이 약하고 몸이 허하고

차가운 것, 다리, 무릎에 힘이 없는 것을 보한다고 합니다.

그리고 본초강목에는 녹용은 정과 수를 보하고

병후 원기 회복에도 좋다고 기록이 되어 있습니다.

코뿔소나 염소등 뿔이 있는 동물 중에서 사슴만

뿔까지 혈액 순환을 하는 동물인데 중력을 거슬러

뿔까지 피를 끌어 올립니다.

에너지가 응축이 된 사슴뿔을 섭취하는 것입니다

녹용 부위별 성분

녹용은 위로부터 분골, 상대, 중대, 하래로 불리는데

부위별로 성분과 효능이 조금씩 다르다 합니다.

분골은 가장 윗부분에서 아래로 3~5cm에 해당하는 부분으로

분골의 가장 끝부분은 녹용팁이라 불리는데

생장점이 있어서 영야 성분이 풍부하고 세포 활성이

가장 활발한 분골입니다.

성장 호르몬의 분비를 도와서 어린이, 어른의 기력 충전에

도움을 준다고 합니다.

분골은 녹용 부위 중에서 가장 귀한 부위입니다.

상대는 분골 아래에서 첫 번째 가지까지 해당하는데

이 상대에는 단백질, 코라겐 등이 풍부해서 혈액을

맑게 하는데 도움이 됩니다.

보혈 성분이 많아서 여성 건강에 도움을 주는 상대

상대의 아래부분인 중대는 냉증, 생리통 등 부인병

예방과 치료에 동무이 된다 합니다.

혈관 세포가 풍부해서 자양 강장, 조혈에 도움을

주는 중대입니다.

가장 아래부분인 녹용의 하대는 무기질, 칼슘 성분이

풍부해서 골다공증에 도움이 됩니다.

녹용은 부위별로 성분이 다양해서 통째로

섭취하는 것이 좋다고 합니다.

1년 정도 성장 후 저절로 떨어지는 사슴뿔

사슴뿔이 떨어질 때 녹각화가 발생해서

영양 성분이 감소합니다.

60일경에 절각한 녹용이 영양분이 가장 풍부 합니다.

녹용 속 면역력에 도움을 주는 성분은

분골에 풍부한 성분이 들어 있는데 강글리오사이는

세포막에 풍부한 성분으로 뇌의 중추신경계에

다량으로 존재합니다.

초유에도 함유가 되어 있는 강글리오사이드

외부 세균에 대한 저항력 증가해서 면역력의

증진에 도움이 됩니다.

천기누설에서 알아보는 암예방 돕는 바다의 보물

돌미역에 대하여 자세하게 알아 봅니다.

바다의 보물 돌미역

바닷속 수심 2미터에 있는 항암초의 정체는 바로 돌미역

청정지역 갯바위에서만 자라는 자연산 돌미역 채취가

한창입니다

돌미역은 바위에 붙어 있는 이끼를 제거하면

그곳에 미역 포자가 서식합니다.

바위틈에서 파도를 견디면서 자라 강인한 생명력을

지니고 있는 것이 특징입니다.

영덕의 바다에서 돌미역이 많이 채취가 되는 이유는

다른지역에 비하여 조류가 세고 돌미역이 조류가

센곳에서 자라다 보니 강할 수 밖에 없다 합니다.

자연이 품은 야생초 섬유질이 풍부한 돌미역

이 돌미역 속에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨등 암예방을

돕는 무기질 성분이 풍부하게 들어 있습니다.

얕은 수심에서 충분한 광합성 작용으로 인하여

영양이 가득한 돌미역

자연산 돌미역은 해를 많이 보고  바위에 붙어서

자라기 때문에 양식은 누런색을 띠지만 자연산

돌미역은 갈색을 띱니다.

돌미역은 과거에 육지에서는 먹기 힘든

귀한 식재료였습니다.

1966년 양식에 성공한 이유에 대중적인

식재료가 된 미역입니다.

자연산 돌미역만이 가지고 있는 특징은

식감이 단단해서 끓여도 퍼지지 않고

양식 미역에 비하여 깊은 맛이 더 좋습니다.

돌미역은 미역의 일종으로 갯바위에서 자라 돌이라는

호칭에서 유래가 된 것입니다.

돌미역이 암예방에 도움을 주는 이유는

미역은 일명 바다의 채소라 불릴만큼 아미노산이나

요오드, 철분 등 다양한 영양성분을 고루 함유하고

있는데 특히 미역에 풍부한 알긴산은 대표적인

항암성분으로 특유의 끈적한 성질을 통해서 체내에서

스트론튬과 카드뮴 같은 발암 물질을 흡착해 제거하는데

도움이 되는 역할을 한다고 합니다.

미역에는 김의 약 22배, 다시마의 약 1.3배 보다 높은

알긴산을 함유하고 있습니다.

미역의 효능에 대하여 국립암센터의 연구 결과가

있다고 하는데 미역귀에 풍부하게 함유가 되어 있는

후코이단 성분이 미역 자체에도 함유하고 있어서

이 후코이단 성분이 암예방에 도움이 된다는데

후코이단은 체내에서 안정적인 소화 흡수를 통해서

면역시스템을 조절할 뿐 아니라 항산화 능력을 향상

시키는데 도움을 준다고 합니다.

또한 암세포가 적혈구에 들러붙는 것을 막아서

전이를 막는 것은 물론 더 나아가 암세포의

사멸을 돕는 것으로 밝혀졌다 합니다.

알긴산, 후코이단이 풍부해서 암예방에 도움을

주는 미역입니다.

돌미역 활용법

돌미역국과 돌미역 오징어 무침

채취한 돌미역은 바로 건조작업에 들어가는데

해풍에 서서히 말리기 때문에 꼬들한 식감과 향을 유지합니다.

미역국을 보양식을 섭취해 왔다는데

돌미역으로 미역국을 끓이면 30분 내지 1시간만

끓여도 사골국처럼 국물이 뽀얗게 우러난답니다.

돌미역국에는 바지락도 들어 갑니다.

알긴산이 풍부한 미역과 메티오닌이 풍부한 바지락은

해독작용을 증가시킵니다.

오징어와 함께 만든 돌미역 오징어무침

알긴산이 많이 함유가 된 미역과 타우린이 함유된

오징어는 피로해소와 영양 흡수율을 증가시킵니다.

좋은아침에서 각종 질환을 부르는 당독소,

당독소 빼는 방법,

당독소와 만성염증 줄이는데 도움이 되는 식품

옥수수수염에 대하여 알아 봅니다.

각종 질환을 부르는 당독소

당독소의 정확한 명칭은 최종당화산물입니다.

당과 단백질이 결합하여 만들어지는 독소인데 쉽게

이해를 하자면 핫케이크가 갈색으로 변한 부분이

바로 곧 당화의 산물입니다.

당과 단백질이 결합할 때 나타는 갈색화 반응

이 반응은 열을 가하면 더 빨리 진행이 됩니다

핸드드립커피와 인스턴트 커피, 아메리카노 중에서

당독소가 가장 적은 커피는

바로 핸드드립 커피입니다

핸드드립 커피는 약 100도씨 미만의 따뜻한 물로

추출을 하기 때문에 비교적 당독소가 적습니다.

아메리카노의 경우에는 약 200도 이상의 고온

고얍에서 로스팅해서 그 과정에서 당독소가 나오고

인스턴트 커피는 고온에서 추출하나 제조과정을

거치면서 당독소가 낮아진다 합니다.

당독소가 우리 몸의 혈액이나 조직에 쌓여

자연 분해가 어려운데 당독소의 유입이 없다고 하더라도

몸속에서 만들어지기도 합니다.

당 독소가 생성이 되는 요소는

당과 단백질, 열입니다.

이미 우리 체온은 약 36도에서 37도 정도로

당독소가 생성이 되는 요소 중의 하나인 열이 갖추어져 있고

그리고 당 음식을 섭취하고 체내 구성 성분 중의 하나인

단백질을 가지고 있어서 몸 속에서

당 독소가 만들어질 수 밖에 없는 환경입니다.

당독소 빼는 방법

당독소 빼는 방법 중 저탄은 바로 탄수화물은 적게

먹는 것인데 하루에 약 800칼로리 정도 탄수화물을 섭취하는

것이 좋다고 합니다.

당으로부터 출발하는 당 독소 그래서 단식을 하기도

했는데 단식 대신 절식을 하는 것이 필요하다고 합니다.

당의 섭취량을 줄이면 혈액속의 당이 줄어들고

그래서 당 독소의 유입이 줄어들게 됩니다.

당 독소를 빼기 위해서는 5일간 약 800칼로리를 먹는

것이 좋다고 합니다.

하루 밥 한공기를 나누어서 먹는 것입니다.

허기가 질 경우에는 채소로 보충을 합니다.

곤약밥의 경우 식이섬유의 함량은 높고 당 함량은

낮아서 곤약밥을 먹는 것도 좋은 방법입니다.

당독소를 빼는 방법 두 번째 적지

지방을 적게 먹어라는 것인데 지방은 적당히 먹되

나쁜 지방은 적게 먹어라는 것입니다.

패스트푸드나 냉동식품등 나쁜지방을 과하게

먹는 현대인들의 식생활 때문에 나쁜 지방은

임 당 독소가 있는 경우 염증을 악화합니다.

불포화지방산 같은 좋은 지방을 섭취하는 식습관이

필요합니다

세 번째 당 독소 빼는 방법은 적단

단백질은 적당히 섭취하는 것입니다.

당과 단백질이 결합하여 만들어지는 당독소

당독소를 우려하여 단백질을 섭취하지 않을 경우에는

단백질 부족으로 인하여 근육량이 줄어들도 그로 인하여

기초대사량이 줄어들게 됩니다.

그래서 단백질부족은 건강을 해칠 수 있는 요인입니다

평균 체격기준으로 하루 약 60g의

단백질 섭취가 필요합니다.

약 60g의 단백질은 약 240칼로리입니다.

하루 약 800칼로리를 섭취 기준으로 했을 때

약 560 칼로리는 탄수화물, 지방으로 섭취하는

것이 좋다고 합니다.

당독소와 만성염증 줄이는데 도움이 되는 식품

옥수수수염과 대마종자유

당독소와 만성염증을 없에는데 도움이 되는

옥수수수염에 대하여 알아 봅니다.

옥수수수염에는 폴리페놀과 플라보노이드 성분이

체내 노폐물 배출에 도움이 됩니다

옥수수수염차는 이뇨작용에도 도움이 되고

몸속 염분과 독소를 내보내는 역할을 합니다.

옥수수수염물 추출물이 염증성 사이토카인 분비를 억제하고

만성 염증 에방에 도움이 된다 합니다.

한의학에서는 옥발 혹은 옥촉수라고 불리는 옥수수수염

부기를 빼는데 도움이 되고 대변과 소변이 잘 나오지

않는 증상 완화에도 도움이 됩니다.

물대신 옥수수수염차로 대체하는 경우에는

주의를 해야 한다는데 과다하게 섭취를 할 경우에는

이뇨작용으로 인해 탈수 증상을 유발할 수있어서

주의가 필요하다 합니다.

옥수수수염차는 하루에 2~3잔 정도 섭취하는 것이

좋다고 합니다.

생활의 달인

 연탄돼지갈비 달인과 과일선별달인의 수박

선별하는 꿀팁에 대하여 알아 봅니다.

경력 43년 부드럽고 마성의 매력을 가진 연탄돼지갈비

대구의 골목길 예전에는 불고기 골목이라고 해서

약 20집 정도가 있었다는데 지금은 최소 30년이 넘는

갈빗집들이 모여 있습니다.

이러한 골목에서 유난히 사람들의 발길을 모으고 있다는 곳

바로 달인 부부가 운영하고 있는 가게

사람들이 지나는 골목에서 즉석으로 고기를 굽고 있는데

언제 보아도 정겨운 연탄돼지갈비입니다.

굽고 있는 갈비 냄새에 가던 손님들도 길을 멈추도

들어 섭니다.

연탄불에 초벌한 후 파채에 버무려서 한 번 더 구우면

극상의 맛이 납니다.

이미 이 일대에서는 한 번 맛보면 끓을 수가 없는

그런 유명세로 자자하다는데 갈비는 손으로 뜯어서

먹어야 제맛입니다.

고기가 아주 부드러운데 소고기처럼 부드럽고

갈비도 맛있다는 손님의 이야기입니다.

맛은 잡냄새 같은 것도 전혀 없고 집에 있으면

간혹 당기고 생각이 나서 다시 찾아오게 된답니다.

오랜세월 연륜과 내공이 느껴지는 조리사 자격증

가게에는 서울사람, 대구사람, 부산사람, 광주사람등이

온다고 하는데 밀양에서도 오고 음식을 만들 때

신경을 많이 쓰고 있다 합니다.

연탄돼지갈비맛에 있어서는 가히 국내에서 최고라고

일컬어 진다는 이곳 손맛좋은 아내가 고기를 재우고

남편은 연탄불에 고기를 구워내니 달인 부부가

빚어내는 환상적인 연탄돼지갈비입니다.

환상적인 맛에 손님들도 넘어가지 않을

재간이 없습니다.

돼지불고기 달인의 특제 양념 비법

오디를 사용하는데 옛날에 누에고치를 만드는 나무에서

따는 것이 오디이고 복분자는 딸기입니다.

달아서 옛날에 많이 먹었다는데 달고 지금 오디가

제철이라서 사용을 하는데 철마다 바꾸어 가면서

사용한답니다.

제철에 따라서 단맛을 내는 재료를 바꾸어 쓴다는

달인 배추와 사과를 넣은 솥에 오디를 넣고 위에 우엉잎을 올리고

한소끔 푹 끓여 냅니다.

모든 재료는 손으로 눌렀을 때 잘 뭉게지도록 잘

익혀 주어야 하는데 오디를 넣고 끓인 재료는

볶은 콩가루를 넣고 반죽해 줍니다.

약간 상큼, 새큼하면서 약간 고소한 냄새가

같이 난다고 하는데 많이 고소하다 합니다.

이렇게 만든 것을 잼으로 발라서 먹어도 된답니다.

이렇게 만든 오디 반죽을 간장에 풀어서 묽게

끓여 냅니다.

이렇게 끓여 낸 것은 고운 천에 부어서 과일찌꺼지

들을 깔금히 걸러내는 과정을 거쳐야 합니다.

여기까지가 양념의 반 정도 과정이라는데 앞으로가

더 중요하다는데

주방 한편에서 감자를 가져와서 솥에 넣고 의문의 병을

가지고 오는데 뚜껑을 열자마자 코끝을 자극하는

달콤한 향기 바로 살구랍니다.

살구청이 감자에 베여야 맛이 있기 때문에 은은한 불에

오랫동안 한 40분에서 1시간 정도 조리면

청이 다 조려지면 오래 보관할 수가 있다 합니다.

감자와 살구청을 은은한 불에 조리는 달인만의

비법입니다.

과일 선별 달인의 기발한 수박 선별 꿀팁

달큼한 수박은 떡잎부터 다르다는데 노란꽃 아래

조그만한 수박이 달려 있는데 노란꽃에 벌이 날아 와서

수정이 많이 되었느냐 조금 되었느냐에 따라서 맛의

차이가 많이 난다 합니다.

큼직한 수박 두 덩이를 들고 오는데 수박도 암수가

있다 합니다.

오래 장사를 한 사람들은 수박이 암수박이 있고

수수박이 있다고 이야기를 한답니다.

암수박이 맛이 있는 수박이라는데 배꼽이 작고

꼭지가 옆으로 누워 있는 것을 보통 암수박이라 하고

배꼽이 크고 꼭지가 서 있는 것을 수수박이라

표현을 한답니다.

수박의 꼭지가 위로 솟은 것은 바로 수수박

수박의 꼭지가 옆으로 휜 수박은 암수박입니다.

수박의 배꼽도 확인하는데 배꼽이 큰 수수박을

먼저 잘라 봅니다.

색깔도 좋지 않고 당도도 8.9브릭스가 나왔는데

굉장히 낮은 수치랍니다.

암수박을 잘라보니 잘리면서도 소리가 좋고

속도 좋고 당도도 좋다는데 12.6브릭스가

나오고 따서 하루정도를 두면 당도가 더

올라간다고 합니다.

장건강도 챙기고 맛도 잡은 음식

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

장운동을 촉진하는 새래기 조림

필요한 재료

삶은 시래기, 400g, 멸치 20g, 대파, 고추,

양념 : 된장 2t, 고추장 1t, 다진 마늘 1t,

식용유 1t, 다진 생강 1/2t, 통깨 1t

만드는 방법

시래기 특유의 향을 없애고 부서지지 않게 하기

위해 물에 30분간 불려줍니다.

시래기는 식이섬유의 왕이라 불릴 정도로 풍부한

식이섬류를 함유하고 있는데 장 안에서 수분을

흡수해 변의 양을 늘림으로써 독성 성분의 농도를

희석할 뿐만 아니라 장운동을 촉진하는

효과가 있습니다.

된장, 고추장, 다진 마늘, 식용유, 다진 생강을 넣어

양념을 만들어 줍니다.

삶아둔 시래기에 양념을 잘 버무려 줍니다.

냄비에 시래기, 멸치 육수, 멸치, 대파, 고추를

넣고 조려 줍니다

뚜껑을 닫고 은근하게 끓여 주면

장에 좋은 시래기 조림이 완성입니다.

미역초무침

필요한 재료

미역 300g, an 100ㅎ, 양파 1/4개, 홍고추 1개

양념 : 매실청 1t, 고추장 1t, 고춧가루 1t, 식초 3t,

올리고당 1t, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1/2t, 통깨 1t, 소금 1/2t

만드는 방법

독소와 노폐물 배출하고 장내 유익균을 촉진하는  데

도움을 주는 미역

미역을 살짝 한 번 데쳐 줍니다.

물에 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데치면

미역에 포함된 염분을 줄일 수 있고

미역 특유의 비린내를 없앨 수 있습니다.

소화 작용과 장기능 활성화에 좋은

무를 채 썰어 줍니다

식초, 소금, 올리고당을 넣고 10분간 절여줍니다.

고추장, 고춧가루, 매실청, 식초를 넣어 양념을

만들어 줍니다.

양념에 미역, 무, 양파, 고추를 넣어 줍니다.

재료를 넣고 잘 버무려 주면 입맛도 돋우고

장 건강도 챙기는 미역초무침이 완성입니다

장건강에 좋은 바나나 사과 요구르트

필요한 재료

바나나 1개, 사과 1/2개, 산딸기 40g, 저당 플레인 요구르트 4t

만드는 방법

바나나는 껍질을 벗기고 사과는 씨 부분은 빼고

썰어줍니다.

바나나, 사과, 요구르트를 믹서에 넣고 갈아줍니다.

설탕은 장내 유해균이 번성하는데 도움을 주기 때문에

저당 플레인 요구르트를 사용합니다.

대장암 예방과 장 건강에 좋은

바나나 사과 요구르트 완성입니다.

장운동부터 염증 감소까지 도움이 되는

음식으로 장건강 챙겨보세요

알토란에서 도토리묵 만드는 방법과 만든 도토리묵으로

도토리묵무침 만드는 방법 배워 봅니다.

토토리묵 만드는 비법

100% 성공하는 도토리묵

볼에 도토리묵 가루 약 1컵, 찬물 6컵을 넣고

잘 섞어 줍니다.

도토리묵 반죽을 체에 한 번 내립니다

두꺼운 냄비에 도토리묵 반죽을 넣고 한 방향으로

계속 저어 가며 끓입니다

계량스푼 기준으로 소금 반 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 들기름 2 큰술을 넣습니다

밀폐 용기에 들기름을 바른 뒤 끓인 도토리묵

반죽을 붓습니다

밀폐 용기를 바닥에 살살 치며 윗면을

평평하게 펴 줍니다.

도토리묵 반죽 위에 물을 살짝 뿌린 후 식힙니다

상온에서 식힌 후 냉장고에서 굳혀 줍니다

도토리묵 완성입니다

도토리묵무침

여름철 입맛을 살려주는 도토리묵 무침

도토리묵은 칼 앞날을 도마에 고정시키고

좌우로 흔들면서 자릅니다

계량스푼 기준으로 볼에 굵은 고춧가루 9 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 다진 마늘 4 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 참기름 6 큰술을 넣습니다

물엿 반 컵을 넣습니다

진간장, 맛술 각 2/3 컵을 넣습니다

계량스푼 기준으로 후춧가루 1 작은술을 넣고

섞어 줍니다

볼에 채 썬 양파 반개, 편으로 썬 오이 반개를 넣습니다

4 등분한 깻잎 5장 먹기 좋게 자른

치커리 40g을 넣습니다

찢은 상추 5장을 넣습니다

어슷썰기한 청양고추와 홍고추를 각 3개씩

넣고 버무립니다

손질한 도토리묵 400g 양념장 적당량을

넣고 골고루 섞어 줍니다

김 가루 약간 굵은 고춧가루 2꼬집을 넣습니다

도토리묵 무침이 완성되었습니다

산전수전 여고동창생에서 알아 보는 건강정보

주걱을 이용한 괄사마사지, 피부에 좋은

애호박롤 만드는 방법,

화이트 토마토, 클레오파트라의  피부관리법에 대하여 알아 봅니다.

괄사마사지는 긁는다는 뜻의 괄과 질병을 의미하는 사가

합쳐진 말로 도구를 이용해 림프 순환을 자극 피부에

도움을 주는 마사지를 말합니다.

피부의 부기와 턱선까지 동안 피부에 도움을 주는 방법

피부탄력을 올리는 괄사마사지

주걱을 이용한 괄사마사지 방법

1. 턱에서 귀밑까지 끌어 올리듯 마사지 합니다.

2. 콧방울에서 광대뼈를 지나 귀 위로 올려줍니다.

3. 턱 아래에서 V자를 그리며 귀 위로 끌어 올린 뒤

목으로 쓸어 내립니다.

4. 이마는 위로 눈 아래는 눈꼬리 방향으로 살살

부드럽게 긁어 마사지 합니다.

이 방법은 림프순환을 촉진해 즉각적인 효과가 있고

뭉친 근육을 줄어줄 때도 효과적입니다.

피부에 좋은 애호박롤

애호박의 효능

체내 노폐물 배출을 돕고 비타민 C가 풍부해서

기미, 주근깨 완화 및 미백효과가 있습니다.

1. 기름을 두른 팬에 길게 썬 애호박을 굽습니다.

2. 달걀, 오이 등 기호에 따라 속 재료를 넣습니다.

3. 애호박을 돌돌 말아주면 완성입니다

자외선을 차단하고 미백에 도움이 되는 화이트 토마토

국내에서는 흔히 볼 수 없는 화이트 토마토

중동지역에서 재배되늰 천연식품으로서 개량품종이 아닌

자연 품종인 화이트토마토

화이트토마토의 또 다른 이름은 크리스털 토마토

투명하고 예쁜 모양의 화이트토마토

지표에 도달하는 자외선은 자외선 A,B

피부를 위협하는 자외선 A,B 모두 중요하고 두가지다

차단이 필요합니다.

식물도 자외선, 외부해충등 유해물질로부터 스스로 보호하기

위해서 파이토케미컬(생리활성을 가진 식물성 화학물질)을

생성하는데 바로 천연색소입니다.

화이트토마토속 천연식물색소인 카로티노이드 성분이

풍부하게 들어있고 화이트 토마토에만 들어 있는

특별한 성분은 바로 무색 카르티노이드라는 것입니다.

카르티노이드가 무색인 이유는 전구체 때문인데

전구체에 무색 카로티노이드가 굉장히 풍부하다는

것이 바로 포인트입니다.

화이트 토마토 속의 무색 카르티노이드 중에서도

피토엔, 피토플루엔이 풍부합니다.

피토엔, 피토플루엔은 피부나 내부 조직등 혈액애서

축적이 되어 발견이 되는 성분입니다.

그러나 이것은 체내에서 스스로 생성이 되지 않습니다.

오로지 음식물 섭취를 통해서만 섭취가

가능합니다.

클레오파트라도 즐긴 피부 관리 비법

클레오파트라가 살던 이집트는 뜨거운 태양과

열대성 기후로 유명합니다.

그래서 피부 노화가 빠를 수 밖에 없는 조건입니다.

열대 기후 임에도 더욱 열심히 피부를 가꾼

클레오파트라 특히 목욕을 즐겼다 합니다.

클레오파트라가 선택한 특별한 목욕재료는

바로 우유입니다.

이 우유로 목욕을 즐겨 했다는 클레오파트라

장기간 여행을 떠날 때에는 천마리의 당나귀와

동행한 것으로 유명합니다.

당나귀의 젖을 짜서 목욕을 한 것인데 우유의 젖산

성분은 피부의 묵은 각질을 제거하고

피부 미백과 피부결에 도움을 줍니다.

천기누설에서 숙주에 관한 수상한 소문

숙주섭취가 남성활력을 해친다는데 그 내용을 알아 봅니다.

전문가의 의견을 들어보면 숙주가 남성활력을 해친다는 소문은

잘못된 정보라고 합니다

이것은 숙주가 가진 성질 때문에 일어난 오해라고 하는데

한의학에서는 숙주를 녹두아라고 불리는데

맛은 달고 성질은 서늘하며 주독과 열독을 풀고

전신을 순조롭게 한다고 합니다.

숙주의 성질이 서늘하기 때문에 몸에 열이 많은

사람의 경우에는 기력을 붇돋워 줄 수 있지만

몸이 차거운 사람들의 경우에는 기력이 오히려 떨어질 수도

있기 때문에 활력을 해친다는 소문이 있을 것이라 합니다.

그러나 이러한 경우에는 따뜻한 성질의 음식과 함께

먹어서 숙주의 찬성질을 보완해주면 전혀 문제가 되지

않는다고 합니다.

숙주 속에는 이소플라본 성분이 풍부하게 들어 있는데

이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 비슷한 역할을

하기 때문에 숙주가 남성 활력을 해친다는 소문은

이 이소플라본이 에스트로겐과 비슷한 역할을 함을

잘못 받아들인 것이라 합니다.

숙주는 알려진 것과 달리 남성활력 증진을 도울수가

있다 합니다.

숙주 섭취가 남성활력에 도움이 되는 이유는

녹두가 숙주로 발아하는 과정에서 단백질이 분해되어

아르기닌, 아스파라긴산 등의 비단백질로 변하는 특성을

갖는데 숙주속에 함유된 아르기닌 성분은

실제로 활력 증진에 도움이 되는 대표 성분이라 합니다.

또한 숙주 속 이소플라본은 중성 지방 배출을 돕기도 하고

숙주를 꾸준히 섭취한다면 남녀노소 모두의 혈관 건강과 함께

활력 증진까지 도움이 된다 합니다.

숙주는 아르기닌이 풍부하게 함유되어 있어서

혈액순환과 에너지 대사에 도움이 됩니다.

하루에 두 줌을 꾸준히 섭취하면 남녀노소 모두

활력을 높일수 있습니다.

숙주껍질

숙주껍질에 독이 있다는 소문의 내용을 알아 봅니다.

본초강목이나 동의보감 등 옛 문헌을 보면

녹두에 대한 한가지 공통점이 있다고 합니다.

바로 녹두를 사용하여 병을 제거하려면 반드시

껍질을 벗기지 말아야 한다는 것을 강조하고 있다고 합니다.

즉 숙주는 껍질까지 버리지 말고 모두 먹는 것이

건강을 위해서 좋다고 합니다.

심지어 숙주 껍질에는 비텍신, 이소비텍신이라는

항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 우리 몸

노폐물 축적을 방지하고 노화를 억제하는데 효과가

있는 것으로 알려져 있다 합니다.

그렇기 때문에 숙주를 껍질까지 버리지 않고 통째로 먹는다면

해독 그리고 노화 방지에 도움을 받을 수가 있다 합니다.

숙주껍질 활용과 키우기 그리고 세척법

숙주껍질은 체내 노폐물 축적을 막고 노화방지에 도움이 됩니다.

집에서 숙주 키우는 방법

1. 깨끗이 씻은 녹두는 하루 정도 불려 줍니다.

2. 곰솥과 찜기를 활용해 면포를 올려 녹두를 깔고

물을 줍니다.

3. 어두운 천으로 덮어 줍니다.

4. 공기가 잘 통하는 실내에 두고 6~8시간 간격으로

물을 보충해 줍니다.

따뜻한 날이면 5일 정도가 되면 수확이 가능합니다.

숙주 껍질을 제대로 활용하기 위한

숙주깔끔 세척법

숙주껍질의 영양을 지키면서 깨끗하게 씻는데

필요한 것은 바로 채반과 식초입니다.

1. 물 1리터를 기준으로 식초는 소주잔 1컵을 넣어주고

숙주를 10분간 담가둡니다.

2. 채반에 숙주를 넣어 흐르는 물로 헹구어 줍니다.

껍질가지 활용하기 좋은 숙주 세척완료입니다.

숙주조리법

숙주를 물에 데친 후 만드는 숙주나물

육수에 숙주를 적셔 먹는 쌀국수

숙주를 데쳐서 아삭하게 즐겨 먹는 샤부샤부

숙주를 데쳐 먹으면 좋지 않다는 소문에 대하여 알아 봅니다.

숙주에는 특히 유용한 영양소 비타민 B군과 비타민 C가 있는데

숙주 속 비타민 B1, B2, 니아신 등 비타민 B군은

단백질과 지방의 적절한 흡수를 돕고 신진대사에 중요한

역할을 합니다.

또한 비타민 C는 녹두의 10배에 달하는 것으로 알려져

있는데 이런 영양소들은 모두 수용성이면서

열에 약한 특징을 가지고 있어서 끓는 물에 숙주를

넣고 데친다면 영양소들이 물로 빠져나오거나 파괴될

우려가 있다고 합니다.

숙주를 영양가 있게 조리하는 방법

숙주는 물에 직접 넣고 데치는 것보다 무수분 조리

즉 오븐이나 프라이팬에 너무 세지 않은 불로 살짝만

익혀 먹는 것이 좋고 증기를 활용해서 숙주를 쪄서

섭취하는 것도 좋은 방법이라 합니다

그리고 숙주속 비타민 B군과 비타민 C는 수용성

성분이기 때문에 조리 후에는 국물도 함께

섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 좋은아침프로그램에서  올바른 손 소독제 사용법과 

환경호르몬이 당뇨병의 원인, 난타운동법, 

성장 호르몬 촉진 하는 하루 습관, 로열젤리에 대하여

알아 봅니다.

일상속 환경호르몬을 피하는 올바른 손 소독제 사용법

손 소독제 사용법

일부 손 소독제에 환경호르몬이 들어 있을 수 있다는데

암을 유발하고 신장 기능을 망가트리는 성분인

트리에탄올아민 또는 여성 호르몬인 에스트로겐을

과도하게 촉진하는 성분인 트리클로산이 함유가

되어 있다 합니다.

올바른 손 소독제 사용법을 지키면 안전하다 합니다.

먼저 사용하는 양인데

1. 엄지손톱만큼 짜서 손에  고루 펴 바릅니다.

2. 깨끗한 물티슈로 한 차례 더 손을 닦습니다.

환경호르몬이 당뇨병의 원인

몸속의 환경 호르몬을 방치하게 되면 사망에

이를 수도 있다고 합니다.

환경호르몬이 당뇨병을 부른답니다.

인슐린 호르몬의 분비량이 정상적이지 않아서

혈중 포도당 농도가 높은 것이 특징인 질환이 바로

당뇨병입니다.

당뇨병의 진단 기준은 8시간 공복 후 혈당을

측정했을 때 126mg/dl 이상인 경우이거나

식사 2시간 이후 혈당을 측정했을 때 200mg/dl 이상일

경우를 말합니다.

환경호르몬과 당뇨병은 매우 밀접하고 심각하다는데

환경호르몬이 기름에 잘 녹는 지용성 그래서

중성지방이나 콜레스테롤 등 체내 지방에 침투를

하게 되는 환경호르몬입니다.

혈관속을 떠돌아 다니면서 전신에 퍼지게 됩니다.

환경호르몬이 췌장 세포에 침입하게 되면

췌장 세포가 망가지게 되고 그로 인한여 인슐린

호르몬의 불균형으로 당뇨병이 유발이 됩니다.

환경호르몬과 지방을 한 번에 타파하는

난타 운동법

지방을 태워서 체내애 쌓인 환경호르몬을 배출하는 것

체내 포도당 이용률을 높여 당뇨병 완화에도

도움이 됩니다.

난타 운동법은 집에서 사용하느 바가지나 냄비등을

바닥에 놓고 튀김 젓가락을 이용해서 마구 두드리면 됩니다.

성장 호르몬 촉진 하는 하루 습관

생활습관을 조금 개선하면 성장 호르몬 분비를

증가시킬 수 있다 합니다.

아침습관 산책하는 것

성장호르몬이 활발하게 분비가 되는 시간이

오후 10시에서 오전 2시입니다

숙면을 돕는 아침산책입니다.

아침에 햇빛을 받으면 숙면 호르몬인 멜라토닌의

분비가 활성화 됩니다.

아침산책이 수면의 질을 높여서 성장 호르몬의 분리를

촉진합니다.

점심습관은 간식을 줄여서 혈당을 조절하는 것이 중요합니다.

혈당과 성장호르몬이 반대인데 혈당이 올라가면

성장호르몬이 줄어들게 되고 혈당이 떨어지면

성장 호르몬이 늘어나게 됩니다.

그래서 성장 호르몬의 분비를 위해서는 혈당을

올리는 간식을 자제하는 것이 좋습니다.

잠들기 전에 샤워하지 않기

잠들기 직전 샤워는 숙면을 방해합니다.

체온이 서서히 내려가며 잠들기 좋은 상태로

변화하게 됩니다.

그러나 잠들기 직전에 샤워를 하게 되면 체온의

변화로 숙면을 취할 수가 없게 됩니다.

잠들기 1시간 30분에서 2시간 전에 샤워를

하는 것이 좋습니다.

로열젤리

로열젤리는 일벌이 꽃가루와 꿀을 먹고 인두선에서

재분비하는 물질입니다.

비타민, 미넬랄, 아미노산 등 75종의 생리활성 물질을

함유하고 있어서 성장을 촉진하고 노화를 방지하며

면역력 증강에 도움이 됩니다.

극소량만 생산이 되는 로열젤리은 초기 3일간

모든 유충에게 공급을 하고 여왕벌이 평생 먹습니다.

로열젤리를 먹고 자란 여왕벌은 일벌 보다 크고

수명도 더 깁니다.

일벌의 경우에는 평균 수명이 45일 정도가 되는데

여왕벌은 3년 내지 5년동안 생존하고 매일 2~3천개의

알을 낳습니다.

로열젤리의 핵심성분은 바로 로열락틴

로열락틴은 세포 생성과 회복을 촉진하는 단백질

성분으로서 관절건강, 근육생성, 피부 재생에 도움이 됩니다.

로마 교황 비오 12세도 건강회복을 위해서 로열젤리를

찾았다 합니다.

영국의 엘리자베스 여왕과 마거릿 대처 수상의

건강비결도 로열젤리를 섭취했다고 합니다.

로열젤리의 또다른 이름은 왕유

본초강목에 의하면 오장의 허증을 안정시키고

병을 제거해 기력 회복에 로열제리가 도움을

준다고 기록이 되어 있습니다.

고혈압 고혈당도 안심 여름 건강김치

무더운 여름 시원하고 영양 가득한 여름김치 만드는

방법에 대하여 무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다

여름에는 필요한 제철 영양소를 발효를 통해서 효율적으로

먹을 수가 있어서 다양한 재료를 사용할 수 있습니다.

여름에는 우리 몸의 에너지 대사에 관여하는 비타민과

미네랄을 많이 먹어 피로를 해소하고 스트레스에 대한

저항력을 키워야 합니다.

열무는 사포닌 성분이 함유되어 있어서 혈관의 탄력성을

조절하여 고혈압, 저혈압이 있는 사람에게 효과적입니다.

열무 참외 김치
재료:
열무 800g, 참외 2개, 양파 1개, 무 150g, 천일염, 청양고추 5개,
양념: 홍고추 10개, 밥 1공기, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 2큰술,

홍고추 6개, 고춧가루 3 큰 술, 마늘 10쪽, 생강 1톨,

생수 1컵 반 배 1개 (옵션)

만드는 방법:
1. 열무는 뿌리 중심으로 잘 다듬어서 씻어 절이고 무는 채 썰고

참외는 반 갈라서 씨를 빼고 끓인 소금물에 따로 절여 준다.
2. 마늘, 홍고추, 생강, 밥 1공기는 물 1컵 반, 새우젓갈은

믹서기에 넣고 갈아 주세요.
3. 절인 참외는 나박 썰고 양파는 채 썰어 준다.

풋고추는 어슷하게 썰어 준다.
4. 모든 재료를 섞고 모자라는 간은 약간의 멸치액젓을

넣어서 간을 맞춥니다

여름채소 김치로 먹으면 칼륨 식이섬유 유산균은

혈압 안정에 효과가 있습니다..

김치를 먹으면 혈압이 조절이 되는 이유는

식이섬유는 노폐물을 빨리 배출시키고 칼륨은 김치의

나트륨 성분을 배출하고 유산균은 혈압을 낮추는

물질을 생성하고 콜레스테롤을 떨어뜨립니다.

김치를 통한 일일 소금의 섭취량은 하루 1,000mg 정도로

나트륨만으로 따지면 400mg

김치의 기여율은 한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량의

12% 정도입니다

열무 참외 김치 응용 – 열무 초계탕

재료 :
캔 닭살 2개, 청포묵 1/3개, 오이 1/2개, 빨노주황 파프리카 1/4개씩,

배 1/3개, 열무김치 100g, 깨소금 3큰술

국물 : 열무 김칫국물 2컵, 배 1/2개, 겨자 2작은술, 다진 마늘 1작은술,

식초 3큰술, 설탕 3큰술 금 적당량 레몬즙 1큰술

만드는 방법:
1. 캔 닭살은 찢어 준비한다. 약간의 소금 후추 참기름으로

 밑간을 해 둔다.
2. 청포묵은 채 썰어 소금으로 밑간한다.

파프리카 배는 6cm 길이로 채 썬다.
3. 국물 재료들은 다 함께 섞어 준비한다.
4. 국대접에 청포묵을 담고 그 위에 채소들을 가지런히 얹은 후

 닭살과 열무김치를 토핑한 후 국물을 붓고 깨를 넉넉히 뿌려 낸다.

토마토 김치
재료:
토마토 3개, 양파 1/2개, 부추 한 줌, 쪽파 5줄, 소금 1큰술

양념 재료:
고춧가루 3T, 매실청 2T, 까나리액젓 1T, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술,

간 생강 1/2작은술, 통깨(1T), 소금(약간)

만드는 방법:
1. 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 한입 크기로 썬 후

 1큰술의 소금에 절인다.
2. 양파는 채 썰고 부추, 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
3. 양념 재료 모두 섞어서 고춧가루를 불린 다음 토마토, 양파,

부추, 쪽파를 양념에 넣어 버무린다.
4. 접시에 예쁘게 담는다.

리코펜은 노화를 방지하고 항암에 효과를 보이며

심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

토마토 김치 응용 - 해물 토마토 김치찌개

재료:
토마토 김치 1컵, 맛김치 1컵, 양파 40g, 오징어 1/2컵,

새우살 1/3컵, 바지락살
새우살 1/3컵, 주꾸미 2마리, 미나리 2줄, 쑥갓 5줄 팽이버섯 약간,

어슷하게 썬 청양고추 1g, 다시마 육수 3컵, 액젓 약간

만드는 방법:
1. 김치와 양파 해물 재료들을 육수로 살살 볶다가

토마토 김치 넣어 한소끔 끓인다.
2. 마지막에 액젓으로 간하고 미나리, 쑥갓, 팽이,

청양고추 넣어 상에 낸다.

파 마늘 생강 등 각종 향신료는 항산화 효과가 있습니다

파 마늘 생강은 활성산소를 제거하고 콜레스테롤 수치를

억제하여 혈전, 동맥경화 같은 혈관 질환 개선에 도움을 줍니다.

비트 고구마 깍두기

재료:
비트 200g, 호박고구마 200g, 미나리 5줄, 쪽파 5줄,

천일염 2스푼, 설탕 1스푼

양념 : 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 3알, 새우젓 1스푼, 매실청 3큰술,

따듯한 밥 2스푼, 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 1작은술,

통깨 1스푼, 레몬즙 1큰술,

만드는 방법:
1. 비트와 호박고구마는 깍둑썰기하여 천일염과 설탕에 절여 둔다.
2. 미나리와 쪽파는 2.5cm 길이로 썰어 준비한다.
3. 양념 재료는 믹서기에 모두 넣고 갈아낸다.
4. 절인 비트와 호박고구마, 쪽파, 미나리 모두 양념을 섞어 낸다.

고구마는 대사과정을 돕는 나이아신, 리보플래빈,

비타민 B5, B6, B1 함량이 높아 신진대사 작용에 도움이 됩니다.

비트는 단 몇 시간 동안 최대 4~10mmhg까지 혈압을

낮출 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

여름채소로 만든 김치 발효를 통한 장건강에

효과가 있습니다.

장안에 유익균보다 유해균이 많으면 과민성 대장 증상

비만, 당뇨까지 생기므로 유산균과 같이 장에

좋은 균을 많이 만들어 도움을 받아야 합니다

김치 유산균이 장까지 살아서 가는 생존율이 높다는

연구결과가 있습니다.

양배추 물김치

재료:
양배추 1/4통 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 미나리 각 100씩 마늘 3알,

소금 2큰술, 깻잎 5장, 청양고추 1개
김치 국물 : 생수 4컵, 소금 1큰술, 설탕 3큰술 식초 3큰술,

만드는 방법:
1. 양배추는 줄기 부분을 제거한 후 짤짤한 소금물에

약 2시간 정도 절인 후 씻어 둔다.
2. 노랑, 빨강, 주황 파프리카, 무, 마늘은 모두 채 썰고

미나리는 3cm 길이로 썰어 소금 1큰술에 절인다.
3. 김칫국물을 만들어 둔다.
4. 양배추를 펼쳐 2번의 재료를 김밥 소처럼 넣어

돌돌 말아 둔다.
5. 김치통에 청양고추와 깻잎을 깐 후 그 위에 양배추 말이를 얹고

김칫국물을 부어 하루 정도 상온에 두었다가 냉장고에서 익힌다.
6. 먹을 때 썰어 먹는다

양배추는 요구르트, 올리브와 함께 미국 타임즈지가 선정한

세계 3대 장수 식품 중 하나입니다.

하루에 파프리카 한 개만 먹어도 1일 비타민 C 권장량을

섭취할 수가 있습니다.

가지 소박이

재료 : 가지 500g, 무 400g, 부추 100g, 쪽파 10줄,

양파 반 개, 소금 30g
양념 : 고춧가루 1/2컵, 설탕 2큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 2큰술,

마늘 3알, 생강 1톨, 소금 약간, 밥 1/3컵, 배 반쪽

만드는 법:
1. 가지는 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 자른 후,

소박이처럼 끝은 남겨두고 십자로 잘라서 가지마다

칼질한 그 자리에 소금을 약간 뿌린 후 수분을 제거하고

꼬들꼬들하게 만들기 위해 전자레인지로 30초 정도 돌린다.
2. 수분이 많이 생겼으면 제거하여 준다.
3. 무는 약 3cm 길이로 잘게 채 썰고 양파 반 개도 채 썰어 둔다.

부추와 쪽파는 약 3cm 길이로 썰어 둔다.
4. 양념을 모두 섞어 준비하고 무에 약간의 고춧가루를

넣고 색을 낸다.
5. 양념에 무와 쪽파, 양파를 먼저 버무리다 부추를

 넣어 버무린다.
6. 가지에 김칫소를 적당량 넣는다. 김치통에 담고 남은 김칫소를

켜켜이 넣어 보관한다.

가지는 100g당 17kcal로 열량이 매우 낮아 체중 관리에

좋은식품입니다.

알토란에서 꽃달걀말이 만드는 법과

노른자장 만드는 방법을 배워 봅니다.

소지시 꽃이 활짝 핀 꽃달걀말이 만들기 입니다

분홍 소시지를 0.2cm 두께로 얇고 평평하게 썹니다

얇게 썬 분홍 소시지를 꽃 모양 틀로 찍습니다

모양을 내고 남은 분홍 소시지는 잘게 다집니다

볼에 다진 분홍 소시지 달걀 3개를 넣습니다.

달걀은 왕란이 기준입니다

계량스푼 기준으로 달걀물에 맛술 반 큰술을

넣습니다

계량스푼 기준으로 맛소금 반 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 달걀흰자 5개에 맛술 반 큰술을

넣습니다

계량스푼 기준으로 맛소금 반 큰술을

넣고 과도로 섞어 줍니다

송송 썬 쪽파 20g을 넣고 과도로 섞어줍니다

쪽파는 초록잎만 사용합니다

분홍 소시지를 다져 넣은 달걀물도 과도로 섞습니다.

계량스푼 기준으로 달군 팬에 식용유 2 큰술을

넣습니다

분홍 소시지를 다져 넣은 달걀물을 전부 넣습니다

가장자리가 익으면 살살 말아 준 뒤

팬 윗부분으로 올립니다

말아놓은 달걀과 연결되도록 달걀흰자

일부를 넣습니다

흰자의 가장자리가 익으면 다시 돌돌 말아 준 뒤

불을 끕니다

팬의 빈 부분에 분홍 소시지를 올립니다

분홍 소시지 주변으로 약간의 

달걀흰자를 두릅니다

약 불로 켠 뒤 흰자가 불투명해지면 빈 곳에 남은

달걀흰자를 살살 붓습니다

흰자가 70%이상 익으면 돌돌 말아 줍니다

완성한 꽃달걀말이는 김발로 말아 지그시 누릅니다

식은 꽃달걀말이는 두툼하게 썬 후 꽃 모양

중앙에 머스타드 소스를 찍습니다

누구나 성공할 수 있는 

꽃달걀말이 만드는 방법 알아 보았습니다

고소함이 녹아내리는 

노른자장 만드는 방법입니다

달군 냄비에 채 썬 양파 반 개를 넣습니다

1cm로 썬 대파 1대를 넣고 쎈 불에 볶습니다

파는 흰대반 사용합니다

구운 채소에 진간장 1 컵을 넣습니다

계량스푼 기준으로 물엿 3 큰술을 넣습니다

물 반 컵을 넣습니다

마늘 3개, 미역귀 2개를 넣습니다

양념장이 끓으면 중 불로 줄여 10분간 끓입니다.

끓인 양념장은 체에 거른 후 차게 식힙니다.

양념장은 따로 밀폐 용기에 보관해서 먹기전

노른자에 넣습니다

생노른자 8개에 차게 식힌 양념장을 부어줍니다.

계량스푼 기준으로 다진 청양고추, 홍고추 각 1 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 송송 썬 쪽파 2 큰술을

넣습니다

밥이 술술 넘어가는 

노른자장 완성입니다.

 건강한 잡곡밥에 소주를 넣어 밥을 하는

잡곡밥 만드는 방법과  누룽지와 숭늉을

만드는 방법에 대해서도 알아 봅니다.

건강한 잡곡밥에 소주

우리나라는 예보부터 현미, 콩, 수수등 여러 잡곡을 재배

그리고 쌀과 함께 혼합해서 영양가가 있고 식감도 좋은

잡곡밥을 섭취했습니다.

최근에는 체중의 감량을 위해서 흰쌀밥 대신해

잡곡밥을 선택하는 사람들이 많습니다.

잡곡밥에 소주를 넣으면 소화에 도움이 되는지

여부에 대하여 알아 봅니다.

잡곡밥에 소주를 넣으면 어떤 효과가 있는지

잡곡밥의 식감이 거친 이유는

곡물의 껍질 속에 포함되어 있는 피트산 성분 때문인데

그런데 잡곡밥에 소주를 넣고 조리하게 되면

알코올 성분이 피트산 성분을 일정 부분 제거해서

거친 식감이 부드러워지게 되는 장점이 있다고 합니다.

그리고 잡곡밥에 소주를 넣으면 식감적인 부분뿐 아니라

항산화 성분이 증가한다고 합니다.

알코올을 넣어 잡곡밥을 하면 항산화 성분인

폴리페놀의 함량이 약 17% 증가한다는

연구결과가 있습니다.

잡곡밥 짓기

잡곡밥에 소주를 넣는 것이 소화에 도움이 되는지

잡곡밥을 먹었을 때 더부룩한 불편감을 느끼는 경우는

평소 위장이 약한 원인이 많다 합니다.

장질환이나 소화기 질환이 있는 사람들은 식감이

부드러워져도 잡곡밥에 많은 식이섬유가 소화에 부담을

주는 것은 마찬가지이기 때문에

소주를 넣더라도 소화가 잘 되는 효과는

기대하기 어렵다고 합니다

그렇기 때문에 소주를 넣은 잡곡밥만 섭취하기보다는

7대 3의 비율로 백미와 잡곡을 섞은 다음

소주를 넣고 밥을 짓는 것이 소화에 더욱 도움이 된다고

합니다.

맛과 영양가 높이는 잡곡밥 짓는 방법

잡곡밥을 지을 때 소화부담을 줄이고 영양소의

흡수를 높이기 위하여 6기지 이하의 곡류를

준비합니다.

1. 잡곡과 백미를 3대 7 비율로 준비합니다.

2. 잡곡은 4시간 정도 물에 불린 후 일반 밥물 양보다

좀 더 많이 넣어 줍니다.

3 마지막으로 소주 2잔을 넣어 줍니다.

밥을 짓는 과정에서 알코올이 증발하여

소주 냄새를 걱정할 필요가 없습니다.

잡곡밥에도 당질이 포함되어 있어서

한끼에 한 공기 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

노릇노릇 구수한 누룽지

밥을 하면 따라오는 구수한 별미

전통 디저트이자 건강간식인 누룽지

동의보감에서는 누룽지를 취건반이라고 하여

음식을 잘 먹지 못하는 병을 치료한 것으로 사용해

왔습니다.

누룽지가 가진 효능은

소화가 잘 되는 덱스트린 성분이 풍부하게 들어 있어서

소화를 촉진하고 소화불량 개선에 도움이 됩니다.

누룽지만드는 법

누룽지는 구울수록 좋을 수가 있다 합니다.

누룽지는 가열하는 시간이 길어질수록

마이야르 반응이라고 하는 갈변 반응이 증가하면서

항산화 물질 생산량이 증가함에 따라서

항산화 활성이 증가하게 된다고 합니다.

하지만 120도 이상으로 가열할 때 국제암연구소에서

암을 유발할 수 있는 아크릴아마이드 함량을 최소화하기

위해서 가열시간 및 온도의 설정이 필요하다 합니다.

따라서 누룽지는 오래 구울수록

좋을 수도 있고 나쁠수도 있다고 합니다.

누룽지를 구울 때 중요한 핵심은 바로

가열하는 시간과 온도라 합니다.

누룽지를 제조할 때 가열시간은 5분 이내가

적합하다고 농촌진흥쳥의 자료에서 밝히고 있습니다.

누룽지 레시피 누룽지와 숭늉

가정에서도 손쉽게 누룽지를 만드는 방법

누룽지를 만들기 위해서는 찬밥이 필요하고

찬밥을 한꺼번에 너무 많이 넣게 되면 탈수가 있습니다.

그래서 적당하게 넣는 것이 좋습니다.

가장 중요한 것은 불의 온도인데

약불로 1분간 예열하고

1. 수저의 뒷면에 물을 묻혀 찬밥 1 큰술을 팬에

얇게 펴 줍니다.

2. 약불에서 수분이 마르도록 앞뒤로 5분간 구워줍니다.

초간단 영양식 누룽지가 완성입니다.

누룽지로 숭늉을 만드는 법

숭늉을 만들 때 물 대신 보리차를 넣고 끓이게 되면

영양도 풍부하고 소화도 잘 되는 숭늉을 만들수가 있답니다.

보리차의 판토텐산이 소화력 개선에 도움을 준다 합니다.

1. 냄비에 누룽지를 넣고 보리차 5컵을 부어줍니다.

2. 누룽지가 푹 익을 때까지 끓여 줍니다.

소화에 도움이 되는 숭늉 완성입니다.

생활의 달인 은둔식달 조치원 간짜장과 탕수육의

달인에 대하여 알아 봅니다.

조치원에 있는 오래된 중식당으로 찾아 갔습니다.

시내가 아니라 한적한 곳에 있어서 손님이 올지

그리고 비가 내리고 있는 상황이라 궁금해집니다.

비가 내리는 와중에 우산을 들고 하나둘 식당으로

들어가는 손님들이 보이기 시작합니다

식당문을 열고 들어가자 놀라운 광경 손님들이

자리를 차지하고 있는 모습이 눈에 들어 옵니다.

조금 이른 시간이지만 손님들은 거의 만석

간짜장과 탕수육이 맛있다고 설명을 하는 손님들

당기는 중독성이 강한 맛의 덕분인지 열심히

음식을 먹고 있는 손님들입니다.

근방에서는 물론 멀리 대전에서도 손님들이 수시로

찾아 온다고 하는데 드디어 이 집의 대표메뉴

비범해 보이는 간짜장이 나왔습니다.

빛깔부터 예사롭지 않은데 간짜장은 따로 주지만

양념을 많이 넣지 말랍니다.

먹어보고 싱거우면 또 넣어도 된다 합니다.

먹어면서 조절해 가는 것이 중요한데 면발도

아주 끝내 준답니다.

먹어본 간짜장의 맛은 보는 사람이 먹고

싶을 정도로 맛있게 먹고 있습니다.

간짜장이 싱겁다는 것이 아니라 짜지 않고

간이 짜지 않고도 담백한데 고소하면서

향기롭다고 이야기를 합니다.

짜장을 볶은 것은 진짜 오래 되었지만

내공이 있다고 합니다.

먹어 본 장맛은 여기에서만 멋을 볼 수가

잇는 것이가 하는데 그때 또하나의 메뉴

탕수육이 등장을 합니다.

양이 푸짐하게 나왔는데 한 번 들면 절대

젓가락을 놓을 수가 없다고 하는 탕수육입니다.

탕수육을 먹어 본 필 셰프의 평가는

튀김 맛이 끝내 준다고 합니다.

고기도 쫀득하지만 피가 매력이 있답니다.

진짜 맛이 있어서 너무 궁금해 진답니다.

춘장 비법 대공개

향이 배가 되는 말린 사과껍질을 육수 끓일 때도

사용하고 물을 끓이는 것에 많이 사용한다고 합니다.

우려낸 사과껍질 물에 춘장을 풉니다.

일반 춘장은 기름에 튀기는 데 춘장을 물에 끓여서

사용한다는 것은 처음 본다고 합니다.

춘장 물에 튀긴 닭을 넣고 여기에 다양한 채소들을

넣어서 푹 끓여 줍니다.

맛이 우러날 때까지 은은하게 끓여야 한다는데

닭의 육향을 베게 하는 것이고 한 번 더 튀겨

주면서 더 고소한 맛이 나게 하는 것입니다.

재료들이 으깨질 때까지 끓여 줍니다.

다음 재료로 사용할 재료를 밭에서 뽑아 가는데

파도 쓰고 부추도 쓰고 여러 가지 사용하는 것이

많다고 합니다.

갓 뽑아은 싱싱한 대파로 항아리에 넣어 깔고

두부를 넣어 줍니다.

발효를 시키기 위하여 항아리를 사용하는

것이라 합니다.

두부위에 춘장을 부어 주고 이러한 비법들을

아들에게 전수를 해 주고 있다는데 기초만 배우고

나머지는 직접 연구를 해서 만든 것이랍니다.

10일 이상 발효를 하고 꺼낸 두부

제대로 간이 베였는데 이 두부를 으깨 주고

춘장과 두부장을 5: 5로 섞어서 사용을

한다 합니다

이렇게 해서 달인표 짜장소스가

완성이 되는 것입니다.

이 짜장소스가 들어가 담백함이 일품인

간짜장이 탄생합니다.

은둔식달-조치원 간짜장ㆍ 탕수육 달인

<번암반점>

세종특별자치 조치원읍 허만석로 13-5

입맛을 돋우는 매콤한 감칠맛 만능 국수비빔장과

새콤달콤하고 아삭한 무절임 그리고

만능국수비빔장과 무절임을 활용한 초간단

쫄면 레시피까지 알토란에서 알아 봅니다.

활용도가 만점인 만능국수 비빔장

만능 국수 비빔장을 만들어 봅니다

냄비에 진간장 1컵 200ml 물 반컵 100ml를 넣습니다

다진 소고기 300g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 황설탕 4 큰술 반을 넣습니다

계량스푼 기준으로 황물엿 2 큰술을 넣고 끓입니다

끓인 양념장은 넘치기 전 불을 끄고 한 김 식힙니다

미지근한 온도의 양념장에 고운 고춧가루 약 1컵을 

넣고 섞어 줍니다

믹서에 파인애플 4쪽 270g 배 반개 250g을 넣습니다

사과 1개 280g, 양파 1개 200g을 넣고 갑니다

오이 반개 150g을 넣고 갑니다

간 과채에 만들어 놓은 양념장을 넣고 섞어 줍니다

계량스푼 기준으로 다진 마늘 5 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 다진 생강 반 작은 술을 넣습니다

후춧가루 3꼬집을 넣습니다

계량스푼 기준으로 꽃소금 2 큰술을 넣습니다

송송 썬 대파 2대를 넣습니다

식초 반컵 100ml를 넣고 섞어 줍니다

여름에 필수 양념장인

만능 국수 비빔장이 완성입니다.

무절임 만들기

쉽고 간편하게 만드는 무절임입니다

계량스푼 기준으로 편 썬 무에 천일염 4 큰술을 넣습니다

찬물에 절인 무를 넣고 가볍게 헹군 뒤 체에 건져

물기를 뺍니다.

물 2 컵 반 500ml, 식초 약 2 1/4컵 450ml를 넣습니다

백설탕 약 1컵반 250g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 고운 소금  4 큰술을 넣습니다

계량스푼 기준으로 고운 고춧가루 4 큰술을

넣습니다

맛술 1컵 200ml를 넣습니다

면포에 절임물을 넣고 거릅니다.

밀폐 용기에 절인 무를 넣고

절임물을 부어 줍니다ㅣ

면 요리에 필수적인

무절임이 완성입니다.

쫄면 만들기

쫄면 삶는 비법

끓는 물에 쫄면 300g을 넣고 삶습니다

삶은 쫄면은 바로 찬물에 넣고 세게 비비면서 씻어 줍니다

계량스푼 기준으로 얼음물에 식초 2 큰술을 넣습니다

식초를 넣은 얼음물에 헹군 면을 체에 건집니다

삶은 콩나물 약 1줌 70g을 넣습니다

계량스푼 기준으로 참기름 1 큰술을 넣고 버무립니다

만능 국수비빔장 200g을 넣고 버무립니다

양념에 버무린 쫄면을 그릇에 담습니다

무절임 60g을 넣습니다

채 썬 오이 30g 삶은 달걀 1개를 넣습니다

쫄면 완성입니다.