chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

기분좋은날에서 알아 보는 초간단복부비만테스트,

아이유식단, 50kg감량한 기적의 레시피에

대하여 알아 봅니다.

복부비만테스트

양말신기 테스트인데

1. 양발을 어깨너비로 벌리고 한쪽 다리를 굽혀

반대쪽 무릅에 올립니다.

2. 살짝 앉는 자세를 취합니다.

3. 이 자세를 유지하면서 양말을 신습니다.

양말을 신으면 복부비만의 위험성이 적은 것이고

중심을 잃으면 복부비만의 위험성이 높은 것입니다.

복부비만인 사람은 허리를 굽히기 어렵고

유연성이 저하가 되어 어렵고 근육이 부족해도

힘이드는 자세입니다

다이어에 식단이 중요한데 식단의 주인공은 아이유식단입니다.

아주 단촐해 보이는 식단인데 바나나와 사과 그리고 우유가

전부입니다.

한끼가 아니라 하루의 식단이라고 하네요

아침에 사과 1개, 점심에는 바나나 2개,

저녁에는 저지방 우유에 단백질 쉐이크 한잔이

전부입니다.

젊은 여성이 많이 따라 하는 식단이라는데

이것은 절대 따라서 하지 말라고 이야기를 합니다.

더워지는 날씨 때문에 단기간 효과를 보기 위하여

초절식 다이어트를 시도하는데 절대 따라서 하면

안됩니다.

이명, 탈모, 거시증, 대상포진을 유발할 위험성이

커진다고 합니다.

빵대신 양상추를 활용한 샌드위치

1. 랩 위에 양상추 5겹을 쌓아 줍니다.

2. 그 위에 고기, 달걀, 토마토 등 재료를

넣고 감싸 줍니다.

빵이 없는 샌드위치가 완성이 됩니다.

이렇게 만든 샌드위치는 빵이 있는 샌드위치와

비교를 하면 약 200칼로리 이상 줄어들게 됩니다,

50kg감량한 기적의 레시피

일명 112 도시락인데 평범해 보이지만 112라고

이름을 붙인 이유가 있다는데 단백질 1

현미밥 탄수화물 1 그리고 채소 2의 비율로 만들어서

112라고 이름이 붙여진 것입니다.

중요한 것은 섭취하는 순서라고 하는데

단백질(달걀)을 먼저 먹고 그 다음 채소를 먹은 뒤에

탄수화물을 먹는 순으로 섭취를 합니다.

이러한 방법으로 섭취를 하게 되면 포만감이

느껴지고 공복감을 이겨낼 수도 있다는데

단백질로 포만감을 만들면 탄수화물이 섭취량도

자연스럽게 감소한다고 합니다.

다이어트를 위해서 극도로 탄수화물을 제한하게 되면

두통이나 피부발진, 집중력 저하를 유발할 수가

있다고 합니다.

적당량의 탄수화물을 섭취하면서 단백질과 야채를

늘리는 것은 아주 좋은 식단이라고 하는데

탄수화물, 단백질, 채소 모두를 챙긴

112 도시락입니다.

단백질이 근육 손실을 예방하고 채소가 식이섬유를

보충해서 항산화 및 섬유소를 보충할 수 있어서

좋은 방법이라 합니다.

천기누설 전문가가 엄선한 염증완화를 돕는 열매

매실에 대하여 알아 봅니다.

여러 전문가들 중에서 다수의 한의사들이 추천한 열매

바로 매실입니다.

여름의 시작을 알리는 대표적인 열매 매실

새콤달콤한 맛이 특징으로서 보기만 해도

침이 고이게 하는 매실청은 물론 사계절 내내

먹기좋은 매실장아찌

매실은 염증으로 발생하는 질병을 예방하는

가정상비약으로 활용하기도 합니다.

염증 완화를 돕는 식재료로 매실을 이용하는 이유는

본격적인 열므이 시작되념 우리 몸의 해독을 담당하는

장기 바로 간 건장에 특히 신경을 써야 하는데

덥고 습한 날씨가 되면 간에 열독이 쌓이기 쉽다 합니다

그렇게 되면 혈액과 진액이 잘 마르게 되는데

매실의 신맛을 내는 구연산 성분이 타액과

소화액을 분비시켜 부족해진 진액을 보충하고

간에 쌓인 열독을 다스려서 간 건강에 도움을

줄 수가 있다고 합니다.

기온이 올라가면 우리 몸의 장기도 더위에 취약해진다는데

인체의 여러 장기들 중에서도 간은 열과 독소가 쉽게

축적이 되는 장기입니다..

더운 날씨로 인해서 피로감이 만성화가 되면

간건강을 점검해 볼 필요성이 있습니다.

간의 해독 작용에서 유발되는 염증물질은 지방간,

간경화, 간암까지 유발할 수 있습니다..

우리에게 친숙한 매실이 간에 쌓이는 염증제거에

도움이 된다 합니다.

염증완화를 돕는 매실속의 성분은

무더위에 지친 간 건강에 도움을 주는

피루브산이라는 성분이 있는데 피부르산 성분은

살균과 해독작용이 뛰어나 여름철 균이 번식하는

것을 억제해 주고 또 간에 쌓인 독성물질을 배출하는

효능이 있기 때문에 간 해독에 도움을 주는 대표성분으로

알려져 있습니다.

동의보감에서는 매실이 염증을 제거하고 주독을

푼다고 기록이 되어 있습니다.

6월에는 여름 김장인 매실청 담그기가 시작이 됩니다

매실의 크기별 용도

매실의 크기에 따라서 그 당도는

같은 나무에서 자란 매실 중 중형매실과 대형매실을

준비해서 각각 즙을 짜서 당도를 측정해 보았습니다.

중형과 대형의 매실의 당도가 비슷한데 그 이유는

매실도 과일이기 때문에 익는 정도에 따라서

당도의 차이가 나타날 수 있지만 매실의 크기가

당도를 결정짓는 것은 아니라 합니다.

매실은 대부분 청으로 담그는 경우가 많은데

매실청을 담그는 과정에서 삼투압 현상으로

매실에 있던 영양 성분이 설탕과 함께 섞이기 때문에

매실의 당도는 일반적인 섭취법에 큰 영향을

미치지 않고 매실의 크기에 따라 당도는 큰

차이가 나지 않는다고 합니다.

매실은 크기에 따라 용도를 다르게 활용하는데

매실장아찌는 크기가 큰 매실을 활용하고

매실청은 중, 소형의 매실을 활용합니다.

좋은 매실 고르는 방법

망종이 지난 6월초부터 중순사이에 구매를 하는 것이

좋은데 망종이 지난 후 수확한 매실은 씨가 잘

아물어서 독성이 감소되어 있습니다.

손으로 눌렀을 때 단단하고 열매마다 꼭지가

붙어 있는 것이 좋은 매실입니다.

노랗게 변한 매실

청매실은 아직 덜 익은 상태의 풋매실을 의미하고

황매실은 충분히 익어 표면이 노랗게 변한 매실을 말하는데

황매실 역시 청매실과 마찬가지로 매실의 주성분인

구연산 함량이 풍부하기 때문에 안심하고 먹어도 된다 합니다.

황매실은 과육이 부드러워서 매실 고추자으

매실 잼으로 활용이 됩니다.

매실청 담그는 방법

매실청을 간건강에 도움이 되게 만드는 방법은

간건강에 도움을 주는 매실과 설탕의 황금 비율은

바로 1: 0.6이라 합니다.

한 실험에서 설탕 비율을  1: 0.6으로 했을 경우에

유기산이 많은 것으로 확인이 되었다 합니다.

따라서 간 건강을 위해서는 설탕의 비율을 줄여

1 : 0.6으로 담그는 것이 좋습니다.

1. 매실과 설탕을 1: 0.6의 비율로 겹겹이 통에 담아 줍니다

2. 매실 1 kg당 녹차 1 큰술을 넣어 줍니다.

녹차는 카테킨 성분이 간의 해독작용을 도와 줍니다.

설탕과 함께 섭취시 체내 흡수율이 증가합니다.

3. 매실청은 실온에 보관해 1년간 숙성후 섭취합니다.

편스토랑에서 요리실력을 알리고 있는 김승수

그냥 요리를 잘 하는 것으로 생각을 했는데

칼질을 하는 솜씨나 여러모로 보아서 잘한다

했는데 호프집인가 음식점을 운영을 해 본 경험이

있어서 잘하는 것이네요

왠 절친을 위해서 만든 요리

반반치킨 만드는 방법과 골뱅이소면 만드는 방법을

배워봅니다.

여사친 양정아와 윤해영을 위한 김승수의 요리

반반 치킨(양념 반, 프라이드 반) 레시피

요리 재료

[닭 염지]

닭볶음탕용 닭 1kg, 소금 1t, 후추 다섯 꼬집, 맛술 1.5T,

카레 가루 1.5T, 우유 두 컵

[프라이드 치킨]

치킨 튀김가루 800g, 카레 가루 3T, 맥주 350ml, 물 150ml, 식용유

[치킨 양념]

사과 반 개, 고추장 2T, 케첩 2T, 식초 2.5T, 올리고당 6T,

간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2.5T, 다진 땅콩 1T, 고춧가루 1.5T

[양배추 샐러드]

양배추 50g, 마요네즈 1.5T, 케첩 1.5T

 만드는 법

[닭 염지]

1. 닭볶음탕용 닭 1kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼준다.

2. 가위로 닭고기를 찔러 칼집을 내준다.

3. 닭고기에 소금 1t, 후추 다섯 꼬집, 맛술 1.5T, 카레 가루 1.5T,

우유 두 컵을 넣어잘 버무린 후 30분간 숙성시킨다.

[프라이드 치킨]

1. 볼에 치킨 튀김가루 500g, 카레가루 3T, 맥주 350ml, 물 150ml를 넣고 잘 섞어준다.

2. 염지한 닭고기를 건져 ①에 넣어 반죽을 닭고기 겉면에 잘 묻혀준다.

3. 반죽을 묻힌 닭을 건져 겉면에 치킨 튀김가루를 골고루 묻혀준다.

4. 170도로 예열한 기름에 치킨을 넣고 7분간 튀긴 후 건져낸다.

5. 한번 튀긴 닭을 다시 기름에 넣고 2분간 한 번 더 튀긴 후 그릇에 담아낸다.

[치킨 양념]

1. 사과 반 개는 껍질을 벗긴 후 믹서기에 곱게 갈아준다.

2. 고추장 2T, 케첩 4T, 식초 2.5T, 올리고당 6T, 간장 1.5T,

사과 간 것, 다진 마늘 1T, 설탕 2.5T, 다진 땅콩가루 1T,

고춧가루 1.5T를 잘 섞어준다.

3. 프라이드치킨 절반에 양념을 넣고 잘 버무린 후 그릇에 담아낸다.

[양배추 샐러드]

1. 양배추 50g을 채 썰고 그릇에 담아 마요네즈 1.5T, 케첩 1.5T를 뿌려준다.

골뱅이소면 레시피

요리 재료

양파 반 개, 대파 반 개, 당근 50g, 깻잎 6장, 오이 반 개,

골뱅이 400g, 대구포 한 줌, 소면 250g, 참기름 2T, 소금 1t,

 깨 약간, 홍고추 반 개, 청양고추 반 개

[양념장]

고추 3T, 식초 4T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1.5T,

고춧가루 1.5T, 간장 1T, 후추 세 꼬집, 참기름 1.5T, 골뱅이 국물 2T

 만드는 법

1. 양파 반 개와 대파 반 개는 채 썰고, 당근 50g은 반달 모양으로 썬다.

깻잎 6장은 1cm 두께로 채 썰고, 오이 반 개는 반달 모양으로 잘라준다.

2. 골뱅이 400g은 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거하고 2~3등분 한다.

3. 대구포 한 줌에 골뱅이 국물 3T 넣어 촉촉하게 만든 후 물기를 짜낸다.

4. 고추장 3T, 식초 4T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1.5T,

고춧가루 1.5T, 간장 1T, 후추 세 꼬집, 참기름 1.5T, 골뱅이 국물 2T을

넣고 잘 섞어준다.

5. 볼에 ①의 손질한 채소들, 골뱅이, 대구포를 넣고 ④의 양념장을

넣어 버무린다.

6. 끓는 물에 소면 250g을 넣어 익힌 후 찬물에 여러 번 씻어 전분기를

없애고 물기를 빼준다.

7. 익힌 소면에 참기름 2T, 소금 1t을 넣고 버무려준다.

8. 접시 가운데에 골뱅이무침을 올린 후 깨를 뿌린다.

9. 소면을 네 덩어리로 나눠 그릇 가장자리에 올린 후 송송 썬

홍고추와 청양고추를 올려준다.

식객허영만의 백반기행 맛의 광장 광장시장 서울 노포밥상

오마이걸 효정과 지호와 함께 합니다.

고기처럼 먹는 동그랑땡

기본찬이 먼저 나오는데 배추김치, 무생채

파채무침, 파김치 아무리 보아도 고깃집의 반찬 구성입니다.

동그랑땡을 쌈으로 싸 먹는것처러 보이는데 점점

미궁처럼 빠져드는 동그랑땡의 정체

숫불이 등장을 하는데 구워서 먹는 것이라 합니다.

드디어 등장한 동그랑땡

동그란 것이 고기라는데 동그랗게 생겨서 동그랑땡이라 합니다.

돼지목살이랍니다.

광장시장의 동그랑땡은 바로 고추장 목살구이입니다.

이런 동그랑땡은 처음이라는데 목살로 동그란

모양을 낸 이유는 목살을 동그랗게 말아 냉동을 합니다.

생고기를 그냥하면 모양이 안나고 양념이 잘

안 묻어나는데 고민 끝에 시도를 해 본 원통모양으로

냉동한 목살입니다.

동그랗에 말아 얼리니 모양도 이쁘고 양념도 잘

묻어서 좋고 또 고기가 얇으니까 손님들이 먹기도

좋다 합니다.

고민 끝에 탄생한 고추장 목살구이입니다.

동그란 모양 때문에 일명 동그랑땡

손님들의 애칭에서 유래가 된 메뉴이름입니다.

빨간색을 보면 거의 다 달다고하는 식객

오마이걸 효정과 지호는 아기 입맛이어서

단 것을 좋아 한다 합니다.

반세기 동안 사랑받은 광장시장 동그랑땡

드디어 맛을 보는 고추장목살구이의 맛은

단맛을 싫어하는 식객의 평가는 그렇게 많이

달지 않다 합니다.

그렇게 맵지 않고  엄청 단 편도 아니랍니다..

시장에서 음식을 사와서 먹어도 된다는데

후식을 사러 출동한 효정과 지호입니다.

광장시장 대표 메뉴 빈대떡

먹음직스럽게 구워지고 두손에 들고온

빈대떡과 육회

바로 구워서 더 맛있는 빈대떡

손님들이 오면 다 사다가 먹어라고 한다는

사장님입니다.

광장시장 50년 터주대감 사장님의 통큰 배려입니다.

미안하다고 생각하지 말고 맛있게 먹으라

하네요.

반세기 광장시장을 지켜 온 푸근한 인심입니다.

오라이등심 (동그랑땡)
주소> 서울특별시 종로구 종로32길 23-5

종로 원조 닭한마리

종로의 상징 닭한마리가 나왔습니다.

육수는 맑고 깨끗한데 그야 말로 깔끔함 그 자체입니다.

마늘을 넣는다는데 다진 마늘으 취향껏 넣어

풍미를 올려 줍니다.

마늘을 좋아한다는 효정은 양파, 마늘, 고추를

좋아 한다네요.

한차례 익혀서 나온 닭을 조각을 내고 있는데

더 빨리 익게 자르는 것이 포인트라 합니다.

마늘이 아주 많이 들어갔다는데 향도 마늘향이 나고

아주 맛있다 합니다.

깔끔하고 담백한 국물입니다.

식초와 간장 겨자, 양념장으로 닭한마리 소스를

만든다는데 먼저 시범을 보여줍니다.

매운 양념장 한큰술을 넣고 자작하게 간장 추가

식초는 간장과 같은 비율, 겨자는 기호에 따라서

만듭니다.

만든 소스에 닭고기를 올려서 찍어서 먹어 보는데

양념장과 닭의 맛의 조화는 과연 어떨까요

너무좋다고 하는데 야들야들하고

이집의 핵심이 바로 양념장이라 합니다.

미국대사로 왔던 비건  방한 당시 닭한마리를

맛을 보았다는데 미국에서도 생각이 나서

집에서 해 먹는다네요.

비건도 반하게 만든 닭한마리의 매력입니다.

투박하지만 배력이 있는 양념장

무언가 특별한 것이 없으면서 기본에 충실한

맛이라 합니다.

닭한마리의 화룡점정 칼국수 사리 등장

백숙으로 하얗게 먹는 것도 충분히 맛있고 담백한데

무를 첨가한 맑은 닭한마리

김치를 넣은 김치 닭한마리

양념장을 넣은 매운 닭한마리

세가지 맛이 있다 합니다.

김치를 넣어 완전히 달라진 비주얼

얼큰하게 변신한 닭한마리 국물맛은

아주 맛이 있다 합니다.

닭한마리의 진액을 머금은 칼국수

대미를 장식할 칼국수의 맛은

국수가 너무 쫄깃하고 자동으로 박수가

나오는 맛있는 맛이라 합니다.

진옥화할매원조닭한마리 (닭한마리)
주소> 서울특별시 종로구 종로40가길 18

천기누설에서 장질환 건강에 대하여 알아 봅니다.

한국인 대부분이 가지고 있는 습관

장질환은 생활 습관을 점검하는 것이 중요하다고 하는데

입을 벌리고 자는 습관은 장건강을 악화시킬 수 있는

습관중의 하나라고 합니다.

입을 벌리고 자는 습관이 있게 되면 입안의

구강 점막들이 마르게 되고 이렇게 건조해진 구강에는

유해 세균들이 잘 번식하게 됩니다.

실제로 우리는 입을 통해서 매일 1조개 정도의

미생물을 삼키게 되는데 유해 세균이 많으면 결국에는

장 건강에 좋지 않은 영향을 끼치기 때문에 입을

벌리고 자는 것은 장건강에는 별로 좋지않은

습관이라 합니다.

나이가 들수록 안면 근육이 감소해서 턱관절이 약화가

되고 이로 인하여 무의식적으로 입을 벌리게 됩니다.

생활속 장 건강을 악화시키는 습관의 정체는

바로 식후에 과일을 먹는 습관입니다.

과일은 먹는 때가 중요하다는데 밥을 먹고 바로

소화시킨다고 해서 과일을 먹는 사람들이 많은데

하지만 장이 좋지 않은 사람들이 식후에 바로

과일을 먹게 되면 소화에 과부하로 작용을

할 뿐만 아니라 과일 속에 함유되어 있는

단당류는 소화 흡수가 되지 않기 때문에

장에 정체가 되면서 미생물에 발효가 되고

가스가 부글부글 끓어 오르게 되면서 더부룩한

복부 팽만감을 유발할 수가 있다 합니다.

장 질환이 있는 경우에는 식전에 과일을

섭취하거나 식후 한 시간 후에 과일을

섭취하는 것이 좋습니다.

장건강에 도움이 되는 생활 습관

시계방향 장 마사지

장 건강에는 햇빛쬐기가 중요합니다.

햇빛을 쬠으로써 비타민 D를 만들수가 있는데

비타민 D는 카텔레시딘이라는 물질을 만들어 내는데

이 카텔레시딘은 장 안에서 유해한 바이러스와 싸울 수 있는

물질들을 만들어내는 역할을 한다 합니다

그래서 비타민 D를 생성하는 햇빛쬐기는 장건강에

아주 중요하다고 합니다.

하루에 5분 정도 장 마사지를 해주면

장의 연동 운동도 돕고 소화도 더 잘된다 합니다

그런데 장마사지를 할 때 무엇보다 중요한 것이

시계방향으로 해 주는 것이 중요하다고 합니다.

소화가 되고 나서 대장으로 넘어온 음식들이 상행결장,

횡행결장, 하행결장, 구불결장을 거치고 직장을 거쳐

항문으로 빠져나가게 되는데 이 방향이 바로

시계방향이고 대변이 지나가는 방향과도

일치하기 때문에 장마사지를 할 때에는 시계 방향으로

해주는 것이 중요합니다.

가스배출이나 변비 완화 같은 장건강에 도움이 되는

운동법입니다.

1. 오른손을 가볍게 포갠 후 배꼽을 중심으로

시계방향으로 마사지를 합니다.

손바닥 보다는 손끝으로 배를 자극하여

5분간 마사지 합니다.

장건강 지킴이 아스파라거스

아스파라거스가 장건강에 도움이 되는 이유는

아스파라거스는 특이하게도 줄기채소의 장점과

뿌리채소의 장점을 모두 갖고 있기 때문인데

우선 줄기채소의 대표적인 항산화 성분인

폴리페놀, 플라보노이드 성분이 풍부해서 장내 염증

제거에 도움이 되고 뿌리채소에 풍부한 이눌린 성분도

아스파라거스에 풍부하게 들어 있습니다.

이눌린은 천연 프로바이오틱스라고 불린만큼

장내미생물의 훌륭한 먹이가 되면서 장내 미생물

균형에 도움을 줄 수가 있다 합니다.

아스파라거스 속 이눌인 추춞루은 프레보텔라와

같은 장내 유익균을 자극하여 미생물 성장을

조절했다는 연구결과가 있습니다.

아스파라거스에 주목해야 할 또 다른 성분은

아스파라거스에는 장 점막을 촉촉하게 만들어 주는

베타카로틴성분이 풍부하고 장내 독소로 작용하는

체내 활성산소를 배출하는 글루타티온 성분도 풍부한데

특히 장에는 1억 개의 신경 물질이 몰려 있는데

이는 뇌와도 연결이 되어 있습니다.

그래서 스트레스를 받으면 장에도 좋지 않은데

아스파라거스 속 글루타티온 성분은 스트레스

완화를 돕기 때문에 예민한 장을 다스리는 데도

도움이 된다 합니다.

장 건강 맞춤 채소 아스파라거스입니다.

아스파라거스의 활용법

아스파라거스는 냉장보관을 해서 샐러드나 반찬으로

이용하거나 갈아서 아스파라거스 얼음으로 만든 후

찌개나 무침 또는 주스에 넣어도 되고 활용도가

아주 좋습니다.

아스파라거스는 데치면 베타카로틴, 이눌린의 체내

흡수율이 증가하게 되는데 아스파라거스는 냄비에

세우듯이 놓고 밑동부터 1분 정도 먼저 데쳐 줍니다.

그 후 줄기 부분을 나중에 담가 30초 정도 데칩니다.

데친 아스파라거스를 식힌 다음 적당한 크기로

썰어 줍니다.

믹서에 아스파라거스를 넣어준 다음 물 한컵을 부어 줍니다.

믹서에 올리고당 1 큰술을 넣고 곱게 갈아 줍니다.

간 아스파라거스를 얼음틀에 부어준 다음

냉동실에 보관합니다.

통해야 안 아프다

목, 손목, 발목 건강법에 대하여 무엇이든물어보세요에서

알아 봅니다.

목, 손목, 발목 건강이 중요한 이유

1. 잘 못 쓸수록 빨리 손상 360도 회전하는 관절

관절 범위가 넓다보니 다치기가 쉽고 조금만 통증이

있어도 여러 가지 일상생활에 불편을 줄 수 있습니다.

2. 잘 못되면 마비까지 혈관과 신경이 지나는 생명의 통로

3. 붓거나 손발이 차다 순환을 관장하는 인체의 길목

순환이 잘 안 되면 질병이 발생할 수 있습니다.

목건강 지키는 법

1. 목질환의 시작은 거북목증후군

목뼈에 변형이 일어나면 주변 근육이 긴장하게 되고

이로 인해 피로감, 통증, 두통등이 발생합니다..

주변 근육이 혈관을 눌러 뇌로 가는 혈액 공급량이 감소해서

이로 인해 뇌경색, 치매 등의 발생 위험이 있습니다.

거북목 증후군자가 진단법

(1) 어개와 목 주위가 자주 뻐근하다

(2) 고개가 어깨보다 앞으로 나와 있다

(3) 옆으로 볼 때 등이 굽어 있다

(4) 쉽게 피로하고 두통, 어지럼증을 느낀다

(5) 잠을 자도 피곤하고 목덜미가 불편하다

귀를 지나는 선이 어깨는 지나는 선보다 2.5cm이상이면

거북목 증후군을 의심할 수 있습니다.

2. 어깨까지 저릿하다면 목디스크 의심

목디스크(경추 추간판 탈출증)은 디스크라 불리는 추간판이

밀려나 주위의 신경근을 자극하여 통증이 발생하는 것입니다.

목 통증뿐만 아니라 어깨, 등, 팔, 손으로 방사통이나 연관통이

발생하고 방치하면 전신 마비증상까지 올 수 있습니다.

목디스크 증상

어깨가 뻐근하고 등까지 통증이 있다

고개를 숙이거나 젖힐 때, 옆으로 기울일 때 통증이 있다

손끝까지 찌릿찌릿하고 손을 위로 올리면 통증이 줄어든다

물건을 떨어뜨리는 경우가 있다

손에 힘이 빠지고 저리다가 다리까지 힘이빠져 걷기 힘들다

3. 눈을 감고 쉬어야 목통증도 낫습니다.

머리와 몸통을 연결하는 목덜미 부위를 경항

경은 앞쪽 목, 항은 뒤쪽 목을 의미합니다.

눈으로 무언가를 집중해서 볼 때 목의 긴장도가 올라가기

때문에 가끔 눈을 감고 쉬는 것은 목 건강에

도움이 됩니다.

4. 가끔 열중 쉬어 자세로 C커브를 유지

5. 잠자는 습관에 딸 베개 높이를 달리 합니다.

높은 베개를 베고 자면 수명이 단축됩니다.

목건강을 위한 지압 견정혈

3초 대기, 5초 누르기, 3초 그대로 놓기

풍지혈

6. 옆드려 자면 안된다

엎드린 자세로 잠을 자게 되면 머리와 목에

압박이 가해지고 엉덩이와 등뼈가 천장을

향해 꺽이면서 목 인대 또는 척추가 틀어집니다.

손목 건강 지키는 법

1. 손목 질환은 손목을 많이 쓰는 여성에게 많습니다.

손목 질환의 발생비율은 여성이 남성보다 3배 이상

특히 주부들에게 많이 발생합니다.

여성은 손 사용량이 많기도 하지만 생리, 임신, 폐경 등으로

호르몬 변화가 심하고 뻐나 인대가 약해서 염증이

쉽게 발생합니다.

2. 손목이 시큰하고 저리면 일단 쉬세요

손목터널증후군은 손목 터널이 좁아지거나 염증 등으로

인해 압력이 높아지고 손목 터널을 지나는 신경을 압박하는

것입니다.

손목터널증후군 자가진단법

새끼손가락을 제외한 엄지부터 약지 가운데까지

손바닥에 저림이나 통증이 느껴진다.

손에 힘이 빠져 병뚜껑이나 열쇠를 돌리기 힘들다

손가락이 뻣뻣하다(특히 엄지, 검지, 중지)

손가락에 열감이 느껴진다.

밤에 손저림이 특히 심해진다

3. 손가락으로 물건을 들지 마세요

4. 손목 스트레칭을 자주하세요

5. 햇빛을 쬐면서 비타민 D를 늘리세요

6. 손목 순환의 핵심을 누르세요

양계혈과 내관혈

발목건강 지키는 법

1. 발목을 접지르지 않도록 하세요

발목 관절염은 발목을 크게 접지르거나 골절이

있은 후 염증이 반복되면서 발생합니다.

3. 모세혈관을 자극하는 정맥순환운동을 하세요

4. 종아리와 비골건을 강화시키세요

기분좋은날에서 알려주는 생활속 꿀팁

과일에 붙어있는 숫자 비밀, 주방세제 종류,

질환별 맞춤과일 당뇨에 키위,

만성피로에 매실, 피부노화에 토마토

자세하게 알아 봅니다

똑똑한 과일 살림법

과일에 붙어 있는 스티커 속 숫자의 비밀은

재배 방법에 대한 정보라 합니다.

시작하는 번호가 3이나 4일 경우에는

농약, 화학비료를 사용한 일반재배를 표시하는 것이고

시작하는 번호가 9로 시작하는 5자리는 유기농재배를

한 것입니다.

스티커 속 숫자는 국제농산물표준연합에서 관리하는

가격확인 코드입니다.

뒷자리 숫자는 무작위 숫자라서 신경을 쓸 필요가 없고

앞자리만 확인을 하면 된답니다.

오렌지와 바나나 똑똑하게 먹는 방법

수입하는 과일들은 잘 씻어서 먹어야 한다는데

수입과정에서 방부제와 보존제를 사용한다 합니다.

그리고 오렌지와 레몬등에는 식용왁스를 사용하기

때문에 물에 헹군 후에 껍질을 벗겨서 먹어야 합니다.

껍질을 제거할 때 손에 묻는 과일의 잔류농약

씻지 않고 먹으면 그대로 섭취하게 되는 것입니다.

주방세제의 종류

주방세제는 1종 2종, 3종으로 나누는데

3종 세척제는 식품 제조, 가공장치등 산업용으로 사용하는 것이고

2종 세척제는 식기, 조리기구등 식품용 기구를 세척하는 것

1종 세척제는 과일, 채소, 식품 세척용으로 사용하는 것입니다.

질환별 맞춤 과일

당뇨에 좋은 과일은 바로 키위

식이섬유가 풍부한 키위 소화과정에서 수분을

흡수해서 부피가 4배정도 불어나게 됩니다.

그 과정에서 혈당을 높이는 성분을 흡착해서 포도당의

체내 흡수속도를 늦추어 혈당 급상승을 억제해

당뇨 환자에게 적합한 키위입니다.

당뇨환자의 권장식단은 밥은 2~3숟가락 덜고

키위1개를 추가하는 것도 좋은 방법입니다.

만성피로에 도움이 되는 과일은 매실입니다.

동의보감에서 매실은 갈증과 설사를 멈추게 하고

근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고 합니다.

숙성된 매실에서 유기산이 풍부하기 때문에

우리 몸에 있는 피로물질인 젖산을 배출하는데

도움이 된다고 합니다.

청매실의 껍질을 벗긴 후 연기로 훈증을 시킨

약재인 오매

가래를 삭이고 구토, 갈증, 술독 푸는데 도움이 된다 합니다.

말린 매실인 오매를 차로 섭취하는 것도

좋은 방법입니다.

피부 노화에 도움이 되는 과일은 토마토

토마토의 별명은 입으로 먹는 자외선 차단제라 합니다.

실제로 일부 자외선 차단제에는 토마토의 성분이

포함되어 있다 합니다.

리코펜, 비타민 C등 항산화 성분이 풍부해서

노화 억제에 도움이 됩니다.

피부를 자외선으로부터 보호해 줍니다.

무엇이든 물어보세요에서 알려주는

대파 양파 쪽파를 활용한 요리 알아 봅니다.

대파 소고기 무침

 필요한 재료

대파 2대, 소고기 100g, 간장 2큰술, 조미술 1 큰술

소스 재료

통깨 1/4컵, 사과 1/4개, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고탕 2큰술,

소금 1/2 작은술, 포도씨 오일 1 큰술, 참기름 1/2큰술

만드는 방법

1. 대파는 흰부분과 파란 부분으로 나누어 곱게 채를 썬 다음

찬 물에 담가 아린 맛을 제거한다. 아린 맛을 제거한다.
2. 소고기는 끓는 물에 간장, 조미술을 넣고 같이 삶아서 건진다.
3. 접시에 대파와 소고기를 담고 깨소스를 만들어 뿌린다.

대파차

대파뿌리의 흙을 잘 세척하는 맑은 물이 나올때까지

씻은 후 건조를 합니다.

대추와 생강, 대추뿌리를 넣고 끓이면 대파차가 됩니다.

대파뿌리튀김

필요한 재료

대파뿌리 100g, 대파 푸른대 10cm, 건새우 2큰술, 홍고추 1개,

밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 식용유

만드는 방법

1. 대파뿌리는 흙을 잘 털어낸 다음 씻어서 준비한다.
2. 건새우는 사방 0.5cm로 썰고, 홍고추, 대파 파란 부분도

잘게 썰어둔다.
3. 달걀은 잘 풀어 2의 건새우와 홍고추, 잘게 썬 파를

넣어서 잘 섞는다.
4. 1의 대파뿌리에 밀기루를 바른 다음 3의 달걀물에

넣고 빵가루를 묻혀 튀긴다.

. 양파밥

필요한 재료

쌀 2컵, 양파껍질물 1컵, 물 1 1/2컵, 말린 양파 2큰술,

식용유 2큰술

1. 쌀을 씻은 다음 밥을 한다.
2. 양파는 곱게 채를 썰어서 기름에 볶아둔다.
3. 2의 양파는 기름을 제거한 다음 밥을 섞을 때

넣어서 담아낸다.

 양파기름 + 양파시럽
1. 양파기름
필요한 재료

말린 양파 껍질 1컵, 마른 청양고추 1개, 포도씨유 3컵

1. 양파껍질을 씻어서 물기를 제거한 다음 하루 정도 말린다.
2. 냄비에 식용유를 넣고 양파껍질과 마른청양고추를

넣어서 끓인 다음 식힌다.

2. 양파시럽
필요한 재료

양파 1kg, 올리고당 330g, 황설탕 166g

양파3, 올리고당1, 황설탕0.5: 비율

1. 양파는 씻어서 굵게 썬 다음 믹서에 곱게 갈아둔다.
2. 1의 양파는 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 약 불에서

1시간 정도 더 끓인다.
3. 2의 양파에 올리고당과 황설탕을 넣고 한 번 더 끓으면

불을 끄고 그대로 식힌 다음 냉장 보관한다.

쪽파 장아찌

필요한 재료

쪽파 500g, 간장 1 1/2컵, 설탕 50g, 올리고당 1 컵,

물 4 1/2컵, 굵은소금 1큰술, 레몬 1개

1. 쪽파는 뿌리를 제거한 다음 다듬어서 물에 헹군 다음

물기를 제거한다.
2. 냄비에 물, 간장, 올리고당을 넣고 끓인다.
3. 2의 끓인 간장을 식힌 다음 1의 쪽파에 넣고 통에 보관한다.
※ 쪽파장아찌는 식초를 넣지 않아야 잎이 누렇게 되지 않는다.

일반적인 장아찌보다 물을 덜 넣어서 장아찌 간장을

만드는 것이 좋다.

주위에 보면 다육식물을 판매하는 하우스를

많이 볼 수가 있는데

굿모닝대한민국라이브 프로그램에서

돈 벌어주는 다육식물과 희귀식물에 대하여 소개를

했는데 어떤 종류가 있는지 알아 봅니다.

모양도 무늬도 다양한 다육식물들

가격도 천차만별이라는데 어떤 상태에서 자라느냐에

따라서 수천원원에서 수백만원까지 한답니다.

이름이 연봉이라는 식물은 시장이나 꽃집에서도

흔히 볼 수 있는데 오래 묵으면 색깔도 이쁘고

관리하기에도 굉장히 편한 품종입니다.

녹귀란이라는 품종

초록색 거북이알이라는 뜻인데 봄이 되면 노란색으로

꽃을 피우는 굉장히 예쁜 품종입니다.

고가의 다육식물

두들레야 파키피덤

시중에서 판매가 되고 있는 가격이 약 250만원이나

된다고 하는데 가격이 비싼 이유는

첫 번째로는 희소성이고 번식이 더디고 구하기가

어려울 경우에는 가격이 올라갈 수 밖에 없다 합니다.

다육식물은 예쁜 색깔과 모양을 가진 경우에

더 비싸진다고 합니다.

방울복랑금

한때는 다육식물을 키우는 마니아들에게 로망인

식물이었는데 지금은 많이 저렴해져서

가격이 120만원정도 간다 합니다.

다육식물을 키울 때 주의할 점

다육식물을 키울 때에는 3가지만 주의를 하면 된다는데

햇볕, 통풍, 일교차

햇빛을 좋아하는 다육식물 일교차를 일정하게 유지하고

굳지 않는 흙을 사용하여 잔뿌리가 잘 자라도록

해 줍니다.

화분에 심을 경우에는 화분을 다육식물에 맞게

딱 맞게 써야지 덜 웃자라고 덜 죽고

물을 줄 때도 유리하다고 합니다.

희귀식물

화려한 관상식물들이 인기를 끌고 있다는데

희귀식물은 그 희소성에 따라서 가격의 차이가 많이나서

트렌드를 잘 읽으면 단기간에도 높은 수익을

얻을 수가 있다 합니다.

희귀식물을 굉장히 좋아하는 마니아층에서 정말

갖고 싶어하는 품종 몬스테라 알보

원래 엽록소가 있는데 그 엽록소에서 변이가

일어나서 무늬가 생기는 것인데 이런 식물들 같은 경우

기본적으로 가격이 180만원정도

알로카시아 왓소니아나

무늬는 없지만 잎이 있는데 잎 모양이 특이하고

잎이 얼마나 깨긋하며 어떤 좋은 모양을 하고 있느냐에

따라서 선호도가 있답니다.

희귀식물은 기르기가 까다롭고 성장이 느려서

크거나 깨끗한 잎모양을 가진 것일수록

시장에서 고가에 거래가 된다고 합니다.

대부분이 수입식물이라 구하기가 힘들어

농장에서도 자주 품절사태가 발생한다 합니다.

가정에서 희귀식물을 기르고 있다는데

가정에서도 쉽게 번식을 시킬 수가 있다는데

줄기의 기근 공기뿌리가 있는 곳을 잘라서

번식을 시킵니다.

하나의 식물에 기근만 10개 이상이 있습니다.

하나를 잘라서 뿌리 활착이 되면

5만원에 판매가 되고 있다 합니다.

수돗물은 하루 이상 놔 둔 것을 사용하고

상온에서 물에 꽂아 두면 며칠 뒤에 뿌리가 내립니다.

뿌리가 나오면 바로 흙에 심어서 판매를 한답니다.

흙은 비료가 들어가지 않은 것을 사용합니다.

다육식물과 희귀식물에 대하여 알아 보았습니다.

매콤한 요리에 필수적으로 들어가는

만능고추씨기름 만드는 방법을

알토란에서 배워 봅니다.

1. 팬에 고추씨 약 반 컵을 넣습니다.

1컵의 기준은 200ml입니다.

매운맛을 좋아할 경우에는

일반고추씨와 청양고추씨의 비율을 1:1로 해도 됩니다

다양한 활용으로 사용하기 위해서는 일반 고추씨만

사용해서 만듭니다.

2. 편 썬 마늘 3개를 넣습니다.

3. 풍미를 더하기 위해서 말린 대파 뿌리 5개를

넣습니다.

4. 송송 썬 대파 흰 줄기 2대를 넣습니다.

이때 수분을 제거한 후에 사용합니다.

5. 잘게 썬 북어 30g을 넣습니다.

6. 잘게 썬 무말랭이 10g을 넣습니다.

북어를 넣게 되면 감칠맛이 증가하게 되고

무말랭이는 천연의 단맛이 증가합니다.

무말랭이의 단맛과 감칠맛이 고기를 넣은 것처럼

깊고 진한 맛을 냅니다.

기름을 넣기전에 재료부터 먼저 볶는 것이 핵심입니다..

먼저 볶아야 잡내가 사라지고 재료 본연의

단맛과 풍미가 살아 납니다.

7. 넣은 재료들을 센 불에서 1분간 볶습니다.

기름이 튀지 않게 수분기를 날리고 기름을 넣습니다.

재료가 타지 않게 수분기만 날립니다.

8. 식용유 5컵 1리터를 넣습니다.

맛이 우러나도옥 약 불에서 2분간 끓입니다.

센 불에서 끓일 경우에는 재료가 탈 수

있어서 주의를 해야 합니다.

약불에서 끓여야 재료들의 맛과 향, 영양이

우러 나오게 됩니다.

고춧가루를 넣어 주는데 그 이유는

고춧가루를 넣어야 매콤 달콤하며 빨간색이

잘 우러나서 먹음직스럽게 됩니다.

9. 불을 끈 상태에서 고춧가루 약 1컵을 넣습니다.

불을 끈 상태에서 고춧가루를 넣어야 고춧가루가

타지않는데 불을 끈 후 거품이 사라진 후에

고춧가루를 넣어 줍니다.

10. 잘 저어 준 후 약 불에서 1 분간 끓입니다.

고춧가루를 넣고 1분간 끓인 후 불을 끕니다.

11. 끓인 만능 고추씨기름은 30분간 식힙니다.

뜨거운 상태로 거름망에 거르게 되면 망에 흡수가

되기 때문에 식힙니다

만능 고추씨기름 거르기

30분간 식힌 후 거름망에 건더기를 거릅니다..

거름망은 종이필터나 면포를 사용합니다.

만능고추씨기름의 보관기간은

맛기름을 낸 상태라서 냉장보관을 해야 하고

보관기간은 약 한달간 냉장보관이 가능합니다.

만능고추씨기름을 활용하여 만들 수 있는 요리는

순두부찌개, 고추장찌개, 육개장, 감장볶음, 어묵볶음등이

있습니다.

끝까지 아삭한 오이소박이 만드는 비법

알토란에서 알아 봅니다.

40년 내공의 요기연구가로부터 배우는 오이소박이

입 안 가득 느껴지는 아삭함과 시원한 맛이

일품, 다 먹을 때가지 물러지지 않는 오이소박이를

만드는 방법을 배워 봅니다

물 10컵 2리터에 천일염 1컵을 넣고 끓인 후

한 김 식혀 줍니다.

소금이나 소금물에 문질러 씻은 

다다기오이 20개의 꼭지를 잘라 냅니다.

한 김 식힌 소금물을 손질한 오이에 붓고

1시간 절입니다.

30분간 절인 후에 뒤집어 줍니다.

절인 오이의 남은 끝부분을 자른 후

반으로 자릅니다.

양 끝으로 1.5cm를 남기고 십자 모양으로

칼집을 냅니다.

칼집을 낸 오이에 절임물을 다시 붓고

30분간 절입니다.

절인 오이를 찬물에 헹군 뒤 체에 밭여

물기를 뺍니다.

오이 위에 면포를 깐 후 누름돌을 올린 후

30분간 둡니다.

면포로 오이를 눌러 가며 물기를 제거합니다.

볼에 2~3 cm 길이로 썬 쪽파 80g, 무 200g을 넣습니다

고춧가루 약 1 컵반, 까나리 액젓 약 1/3컵을 넣습니다.

계량스푼 기준으로 다진 새우젓 2 큰술을

넣습니다.

다진 마늘 약 1/3컵 80g을 넣습니다.

계량스푼 기준으로 다진 생강 1 큰술 10g을 넣습니다.

배 양파즙을 넣습니다

2~3 cm길이로 썬 부추 200g을 넣고 살살 버무립니다.

계량스푼 기준으로 통깨 2 큰술을 넣습니다

절인 오이에 소를 채운 뒤 손으로 한 번 눌러

밀폐 용기에 담습니다.

소를 만든 볼에 물 1 컵 200ml를 넣습니다.

계량스푼 기준으로 가는 소금 반 큰 술을 넣습니다

국물을 밀폐 용기에 넣습니다.

물러지지 않는 오이소박이가 완성이 되었습니다..

편스토랑 텔런트 김승수의 요리

애주가 김승수의 해장법

대추말린 것, 마늘 칩, 우유, 벌집꿀을 넣어서 만듭니다.

꿀 해장법은 자극적이지 않고 건강에도 좋다 합니다.

홈메이드 증류수

소줏고리를 사용해서 증류수를 만들어 마십니다

소줏고리는 양조주를 증류 시켜 증류주를 만들 때

사용하는 옹기입니다.

원리는 양조주가 담긴 가마솥을 가열하면 물보다

끓는 점이 낮은 알코올이 기체가 되고 날아오른

기체는 냉각수와 만나서 액체로 변해 소줏고리를

타고 내려 옵니다.

명란우유달걀찜 레시피

요리 재료

달걀 4개, 명란젓 3개, 홍고추 반 개, 쪽파 1줄, 참치액 1t,

우유 1컵, 맛술 2/3T

 만드는 법

1. 달걀 4개는 채반에 걸러 알끈을 제거해 준다.

2. 명란젓 2개는 칼등으로 껍질에서 알을 긁어내고,

1개는 6등분 한다.

3. 홍고추 반 개는 어슷하게 썰고, 쪽파 1줄은 송송 썰어 준비한다.

4. 달걀물에 껍질을 제거한 명란젓 알, 참치액 1t, 우유 1컵,

맛술 2/3T를 넣고 섞어준다.

5. 그릇에 ③을 넣고 랩으로 덮은 후 랩에 구멍을 내준다.

6. 냄비에 물 두 컵을 넣고 물이 끓어오르면 ④의 그릇을 넣어준다.

     (Tip! 냄비 바닥에 키친타월을 깔아주면 달그락거리는 소리가 나지 않는다.)

7. 달걀이 거의 익어갈 때 쯤 6등분 한 명란젓과 홍고추를 올려준다.

8. 명란젓이 익으면 그릇을 냄비에서 꺼낸 후 쪽파를 뿌려준다.

명란버터밥 레시피

 요리 재료

밥 한 공기, 순두부 50g, 파지 명란 1개, 버터 2/3T,

가다랑어 포 약간, 쪽파

[소스 재료]

간장 0.5T, 맛술 1t, 참기름 1t, 깨 약간

 만드는 법

1. 그릇에 밥 한 공기를 넓게 깔고 순두부 50g을 올려준다.

2. 껍질에서 알을 긁어낸 파지 명란 1개를 순두부 위에 올리고,

가다랑어 포를 뿌려준다.

3. 볼에 간장 0.5T, 맛술 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨 약간을 넣고

섞어 소스를 만든다.

4. 밥 위에 간장소스를 취향껏 뿌리고 버터 2/3T를 올린 후

 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성한다.

명란찌개 레시피

요리 재료

명란젓 3개, 무 100g, 양파 반 개, 대파 1/4개, 애호박 1/3개,

홍고추 1개, 물 700ml, 참치액 0.5T, 새우젓 1t,

다진 마늘 1t, 고춧가루 0.5T

 만드는 법

1. 명란젓 3개는 1cm 크기로 잘라준다.

2. 무 100g은 나박 썰고, 양파 반 개는 채 썰고,

대파 1/4개는 송송 썬다.

     애호박 1/3개는 0.5cm 두께로 썬 후 4등분 하고,

홍고추 1개는 어슷 썬다.

3. 물 700ml에 나박 썬 무와 참치액 0.5T를 넣고 끓여준다.

4. 무가 익으면 양파, 애호박, 명란젓을 넣고 끓여준다.

5. 새우젓 1t, 대파, 다진 마늘 1t, 고춧가루 0.5T,

홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

천기누설에서 알아 보는 상추에 대한 모든 정보

상추를 먹을 때 끝부분을 떼고 먹는 것이 좋은 것인가

그래서 전문가의 이야기를 들어 보는데

상추는 끝부분을 먹어도 전혀 문제가 되지 않는다 합니다.

상추의 끝부분이 갈색으로 변해서 지저분하다고

생각할 수가 있는데 이것은 상추의 폴리페놀 성분이

공기 중에 노출되며 갈변 반응을 일으킨 것으로

더럽거나 건강에 문제가 되는 것은 아니라 합니다.

또한 농약이 상추 잎에서 위에서 아래로 흘러 모일

것이라는 추측 때문에 섭취를 꺼려하는 것도

그렇지 않다고 합니다.

상추의 잔류 농약 분포를 검사해 본 결과

아래 위 큰 차이가 없는데 자세히 보면

아랫부분 보다 윗부분에서 많은 양일 검출된 것을

확인할 수 있습니다.

상추 제대로 세척하는 법

깨끗한 물에 5분간 담가준 뒤 2~3회 흔들어 씻어 줍니다.

상추줄기 속의 하얀 즙 정체

상추 끝부분에 영양분이 더 많은 지의 여부에 대하여

전문가의 의견은 상추의 영양성분은 잎에서부터

줄기까지 동일하나 줄기 끝부분에는

잎보다 더 특별한 성분이 있는데 바로 우유같이

보이는 하얀 즙 속에 락투카리움이라는 성분이 있습니다.

락투카리움 성분은 상추류와 치커리 같은 채소에만

들어 있는 성분으로 행복호르몬이라 불리는

세로토닌 그리고 멜라토닌을 촉진하는 역할을

해서 진정효과, 수면 유도 효과와 신경안정 및

스트레스 완화하는데 도움이 된다 합니다.

상추의 끝부분에는 신경안정 및 진정에 도움이 되는

락투카리움 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.

상추나물

상추 끝부분까지 먹을 수 있고 골다공증에도

도움이 되는 상추나물

먼저 상추를 끓는 물에 살짝 데쳐주면 상추의 풋내도

잡을 수 있고 끝부분의 딱딱한 식감을 부드럽게

만들 수 있습니다.

1. 끓는 물에 상추 15장을 30초간 데쳐줍니다.

상추를 데치면 골다공증 완화에 도움이 되는 칼슘과

베타타로틴의 체내 흡수율이 증가합니다.

2. 데친 상추는 차가운 물에 헹굽니다.

상추와 깻잎을 함께 먹으면 좋은데 깻잎은 상추의

함유된 칼슘 흡수율을 높여주는 쌈채소로서

깻잎의 풍부한 마그네슘이 체내에 들어온

칼슘이 빠져나가는 것을 막아주기 때문에

함께 섭취하면 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 끓는 물에 깻잎 10장을 30초간 데칩니다.

4. 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름 각 1 큰술씩 넣고

버무려 줍니다.

골다공증 완화에 도움을 주는 상추나물 완성입니다.

상추주스

1. 상추는 깨끗하게 씻어 준비합니다.

상추와 좋은 궁합 식재로는 키위

키위는 단맛을 살려줄 뿐만 아니라 식이섬유가

풍부하기 때문에 변비해소에도 좋다 합니다.

2. 상추 4장과 키위 1개 물 반 컵을 넣고 갈아 줍니다.

변비와 불면증 완화에 도움을 주는

상추주스 완성입니다.

상추보관 꿀팁

상추를 세워서 보관하면 오래 보관이 가능한지

상추는 수확 후에도 계속 호흡을 하며 생장할 뿐만 아니라

위를 향하는 성질이 있기 때문에

산소를 차단해 준 뒤 세워서 보관하면

3주 이상 보관 기간을 늘릴 수가 있습니다.

세워서 보관하고, 눕혀서 보관하고, 비닐봉지에 보관하는

방법으로 일주일간 실험을 해 본 결과

세워서 보관한 상추는 싱싱함을 그대로 유지하고

있는 것이 확인이 되었습니다..

항산화 성분을 높이는 상추 보관 꿀팁

상추를 찢어서 상추무침을 즐기는 경우

상추에는 생리활성 물질인 파이토 뉴트리언트가

함유되어 있는데 자외선과 같은 외부 공격이나

물리적인 스트레스, 산화등으로부터 자신을 보호하기

위해 만들어내는 물질로 우리 몸에 들어오면

항산화 작용을 해서 유해활성 산소를 막아줄 뿐만 아니라

면역기능, 노화방지, 스트레스 완화 등에 도움을

준다 합니다.

상추 속에 함유된 파이토 뉴트리언트 물질은

잎을 찢게 되는 과정에서 세포가 분열되며

활성 물질 분비가 촉진됨으로써 항산화 성분이

증가할 수 있다 합니다.

찢어서 보관한 상추는 시간이 지나면

활성 물질 분비가 줄어들어서 이틀안에

섭취하는 것이 좋습니다.

 기분좋은날에서 양파장아찌 만드는 방법과

소고기마늘밥 만드는 법, 마늘김치 만드는 법, 

삭힌 마늘의 효능에 대하여 알아 봅니다.

양파장아찌 만드는 방법

양파를 손질할 때 양파꼭지를 자르기 않는 것이 포인트

꼭지를 살려야 장기간 저장이 가능합니다.

꼭지를 자른 양파는 한 달 안에 먹어야 한답니다.

장아찌 재료

양파 1kg,  카레가루(비트즙) 20g, 설탕 500g,

식초 500g, 소금 10g

새콤달콤한 양파 장아찌

1. 식초, 설탕, 소금을 넣은 절임 액을 끓인 후

차게 식혀줍니다.

2. 차게 식힌 절임 액에 비트즙을 넣습니다.

비트는 갈아서 넣어도 되고 즙을 넣어도 됩니다.

3. 밀폐 용기에 껍질을 벗긴 양파를 넣고 절임액을

부어 줍니다.

천연카레가루나 강황가루를 사용합니다.

2일에 한 번씩 양파를 위아래로 뒤집어 줍니다.

일년 저장이 가능한 양파 장아찌입니다.

식초가 넉넉해야 저장기간이 길어집니다.

양파의 항산화 성분 퀘르세틴 성분은 열에 약합니다.

퀘르세틴과 함께 작용하는 비타민 B1

생양파를 먹는 것이 항산화 효과를 올려줍니다.

양파 매일 쉽게 먹는 방법

양파 아이디어 살림도구

양파를 다듬을 때 마다 줄줄 흐르는 눈물을 위하여

사용하는 고글을 착용합니다.

슬라이스 포크

양파를 고정해 일정간격으로 채썰기

아주 잘게 썰 대도 유용합니다.

양파케이스

쓰다 남은 양파를 보관하는 통

양파 모양에 맞추어 오목하게 만들어져 있어서

양파가 쉽게 상하는 것을 방지하는 용기입니다.

소고기 마늘밥

마늘 2~3통을 편으로 썰어 줍니다.

기름이 끓기 시작할 때 약 130도에

편 마늘을 넣고 1분간 튀겨 줍니다.

기름은 두고 두고 사용을 합니다..

튀긴 마늘은 밀폐 용기에 넣어서 일주일 내내

사용합니다.

1. 흰 쌀을 물에 10분간 불린 후 30분간 채에 밭쳐 둡니다.

2. 냄비에 마늘 기름을 넣고 불린 쌀을 볶습니다.

다시마 양파껍질 등 멸치 육수를 제외한 천연 조미료 육수

3. 볶은 쌀에 천연 조미료 육수를 붓고 10분간 끓입니다.

4. 밑간을 해 둔 불고기를 마늘 기름에 볶습니다.

5. 고슬고슬하게 지어진 밥 위에 불고기, 마늘 칩을

얹고 5분간 뜸을 들입니다.

완성된 밥 위에 마늘 칩을 얹어도 좋습니다.

고급스러움이 가득한 소고기 마늘밥 완성입니다..

마늘김치 만드는 법

1, 깨끗이 씻은 햇마늘을 식초 물에 담급니다.

햇마늘을 삭힐 때는 식초와 물 1 : 1로 섞어 줍니다.

2. 해가 들지 않고 서늘한 곳에 3~4일 삭힙니다.

3. 삭힌 마늘을 건져 멸치액젓, 매실청, 새우젓을 넣습니다.

4. 고춧가루를 넣고 버무려 냅니다.

김치 냉장고에 넣어 두고 1년 내내 먹는 김치입니다.

너무 퍽퍽하면 식초 물을 조금 넣어 줍니다.

이틀 정도 숙성한 후 먹으면 됩니다.

삭힌 마늘의 효능

조리과정에서 아데노신, 알리신, 황화합물이 있는데

유효성분을 유지하고 매운맛을 중화하는 것이 식초

숙성마늘의 대표적인 것이 흑마늘인데 폴리페놀 성분이

증가합니다.

단맛을 내는 아미노산과 유기산도 증가합니다.

마늘을 식초에 삭히면 각종 유효성분이 올라갑니다.

좋은아침에서 알려주는 피부노화와 주름의 원인

피부를 지켜주는 자외선 차단제 선택법

대표적인 자외선의 종류는 자외선 A와 자외선 B

자외선 A는 피부 깊숙이 침투해서 피부노화를 일으키는

주범이 되고 자외선 B는 피부표면을 뜨겁게 만들어서

화상을 유발할 수가 있는데 이러한 자극들이 지속적으로

이루어지면 피부에 여러 가지 문제를 일으킬 뿐만 아니라

결국에는 피부암의 위험까지 올수 있다 합니다.

5월에서 6월에는 가장 강력한 자외선 A를 조심해야

하는데 이 시기에는 어느 때보다도 자외선의 차단이

중요한 시기입니다

자외선 차단제도 종류가 많은데

크림, 스프레이, 스틱, 젤 등이 있습니다.

크림

흡수력, 사용감, 차단 지속력이 좋은 편입니다.

자극이 없는 정도의 높은 차단 지수의 제품을

선택하는 것이 좋습니다.

물에 강하고 자외선 차단력이 뛰어나서 물놀이등을

할 때 사용하면 좋습니다.

스프레이

뿌릴 때 많은 양이 날아가 차단 효과가 낮은편입니다.

높은 차단 지수의 제품을 자주 뿌리는 것이 좋습니다.

스틱

콧등이나 광대등에 사용하기 간편하고 얼굴 부위에

바르기 편리합니다.

자외선 차단효과는 좋지만 잘 펴지지 않아서

넓은 부위에 사용하기 어려운 편입니다.

젤

발림성이 좋고 약간 끈적거리는 사용감이

있습니다.

주름예방에 효과적인 천연입욕제

주름 방지에 도움이 되는 입욕제는 주름 방패를

만드는 천연입욕제입니다.

클레오파트라가 자주 사용을 했다는 우유입니다.

우유는 각질 제거이 도움이 되어 피부 톤과 결을

정돈하는 역할을 합니다.

우유를 입욕제로 사용하면 전신피부 건강에

도움이 됩니다.

피부타입과는 상관이 없이 사용이 가능합니다.

체온과 비슷한 물에 우유 약 1리터를 섞어서

목욕을 합니다.

우유에서 냄새가 날 경우에는 미생물의 번식

가능성이 있으므로 사용하지 않아야 합니다.

주름 예방에 도움이 되는 천연입욕제 감귤껍질

베이킹소다로 감귤 껍질 겉을 깨끗하게 닦은 후ㅜ

헹구어 자루에 담아 물에 넣습니다.

감귤의 껍질 속에는 비타민과 항산화성분이 들어 있어서

피부 주름과 미백에 도움이 됩니다.

활성산소를 줄여 주름을 막는 방법

양반다리를 오래하면 신경과 혈관이 눌려서

다리저림 등의 증상이 발생합니다.

산소와 영양소가 있어야 하는 우리몸에

양반다리를 하면 혈류가 막혀서 조직의 산소

요구량이 늘어나게 됩니다.

갑자기 양반 다리를 풀 때 막혀있던 혈류가

뚫리게 되는 현상이 일어나서 대사 요구량이 증가하고

더 많은 대사 반응이 일어나서 활성산소가 증가하고

이로 인해서 피부노화를 유발하게 됩니다.

활성산소를 줄여 주름을 막는 방법

많은 양의 음식을 먹게 되면 소화를 위해서 위장관계의

혈액량이 늘어나게 됩니다.

그로 인해서 많은 대사작용이 일어나게 되고

많은 활성산소가 발생하게 됩니다.

배부르다는 느낌이 들면 숟가락을 내려놓는

습관을 가지면 도움이 된다 합니다.

공기의 질이 자주 나쁜 봄철

더 지키기 힘든 생활습관

실외보다 산소 농도가 낮은 실내

실내 생활이 많아지다 보면 실내 산소의

양이 줄어들게 됩니다.

이럴 때에는 하루에 3회 내지 4회 창문을 열어서

바깥의 신선한 산소를 집안으로 채우는 습관이

필요합니다.

사람이 스트레스를 과도하게 받게 되면

스트레스 호르몬 코르티솔을 분비하게 됩니다.

코르티솔의 분비가 많아지게 되면 혈관이 수축하고

산소와 영양분의 공급이 줄어들게 됩니다.

그래서 스트레스를 받으면 몸속 기능에 문제가

발생하여 활성산소가 증가하게 됩니다.

긍정적인 마음으로 안정을 취하는 것이 중요합니다.

금연과 금주도 피부 건강을 위한 방법입니다.

우리 몸속 깊숙이 숨어 있는 췌장질환

췌장염은 췌장암으로 발전할 수 있어서 주의가

필요합니다.

췌장질환의 대표적인 원인으로 꼽히는

높은 비만율과 당뇨병

췌장질환 환자가 늘어나고 있다는데 정확한

진단과 치료가 필요한 췌장질환입니다.

췌장질환의 원인과 관리법에 대하여 무엇이든물어보세요에서

자세하게 알아 봅니다.

모든 암 중에서도 예방이 가장 절실한 암이라 합니다.

당뇨가 없던 사람이 갑자기 심한 당뇨가 생기거나

당뇨 환자 중에서 혈당조절이 갑자기 안 되는 사람들은

췌장을 확인한다고 합니다.

췌장을 힘들게 하는 것들

1. 식습관을 따라가지 못하는 작은 용량

한국인의 췌장은 서양인에 비하여 약 10% 정도

크기가 적다고 합니다.

2. 충분히 씹지 않아서 생기는 초과 노동

위에서 탄수화물을 분해를 다 못하니까 결국 췌장이 더 많이

일해야 하고 결국 이런 과로가 췌장을 병들게 합니다.

3. 몸에 자꾸 쌓이는 내장지방

내장지방에서 분비되는 물질들은 인슐린의

기능을 떨어뜨립니다.

4. 종양세포를 살찌우는 과다 인슐린

췌장질환은 노력으로 예방이 가능하다 합니다.

췌장질환 이렇게 온다

급성췌장염

배에서 등 쪽으로 극심한 통증

갑자기 배를 칼로 찌르는 듯한 극심한 통증이 배에서부터

등으로 뻗치면서 구역질과 함께 구토하는 경우도 있다 합니다.

통증이 심한 이유는

소화 효소를 만드는 샘 꽈리 세포의 파괴로 인해

췌장 액이 누출되면서 염증이 발생하는데 이 염증이

굉장히 아프다 합니다.

몸을 구부리면 후복막의 공간이 넓어져 부어 있는 췌장이

여유가 생기면서 통증이 경감되어 덜 아픈 경항이

있습니다.

폭음, 위험 음주를 하게 되면 술의 주성분인 에탄올을

대사시키기 위해 과도하게 많은 췌장액이

분비가 됩니다.

작은 담석가루가 담낭에서 총담관으로 흘러 내려와

췌관을 막으면 췌장에 염증이 생깁니다.

만성췌장염

소화불량, 당뇨병

만성췌자염에서는 췌장이 붓기보다는 오히려

쪼그라들어 있기 때문에 통증의 원인이 급성

췌장염과는 다르다고 합니다.

처음에는 매우 아프지만, 만성화되면서 급성염증은

줄어들고 췌장이 점점 쪼그라들어 통증은 감소됩니다.

급성췌장염의 방치

췌장암

등 통증, 소화불량, 황달

등통증, 소화불량, 황달은 췌장이 80% 이상

파괴되면 나타나는 증상입니다.

고열량 식이, 만성 체장염

췌장질환을 부르는 습관

늦게 일어나 아침겸 점심을 먹는 사람

입맛이 없을 때 밥에 물을 말아먹는 습관은

아밀라아제가 물에 희석이 되면서 소화가 덜 된

탄수화물이 췌장에 큰 부담을 주게 됩니다.

밥과 국은 따로 먹는 것이 췌장에 좋은 습관

물보다 탄산수, 탄산음료를 자주 마시는 습관은

건강에 부담을 주게 됩니다.

커피와 탄산음료보다는 물을 자주 마시는

것이 중요합니다.

특히 아침 공복상태와 자기 전 2시간 전에는

따뜻한 물 한잔을 마시는 것이 소화액 생성을

촉진해서 췌장의 부담을 덜어 줍니다.

과도한 인스턴트 음식 섭취와 음주는

췌장암을 발병시키는 원인이 됩니다.

마늘은 췌장암 발생률을 54% 낮춘다는

연구결과가 있습니다.

조각 케이크나 탄산음료는 식후 혈당을 많이 올리는

식사를 반복적으로 하게 되면 인슐린을

지속적으로 만들어야 해 췌장 항상 피곤해 집니다.

매일 술을 마시는 사람은 췌장암 생길 위험이

2~3배 높아집니다.

알코올 자체 혹은 그 대사물질이 췌장에 독성으로

작용하여 췌장염을 일으키고 췌장을 망가뜨립니다.

담배의 발암물질이 혈액이나 담즙에 의해 운반되어

염증과 섬유화 반응이 반복되어 암이 생깁니다.

췌장질환을 막는 3대 키워드

1. 담석을 막아라

담석증 이런 사람이 위험하다

비만은 혈중 콜레스테롤을 높입니다.

여성은 에스트로겐이 혈중 콜레스테롤에 영향을 줍니다.

나이가 고령일수록 담즙의 생산이 떨어집니다.

당뇨병이 있으면 담낭 운동기능이 떨어집니다.

다이어트하면 담낭 운동기능이 떨어집니다.

변비가 있으면 담즙산 배출이 됩니다.

2. 이소성 지방을 없애라

비만하고 지방이 많으면 인슐린 저항성으로 췌장에서

인슐린 분비에 과부하가 걸립니다.

영양과 운동이 가장 중요하며 특히 영양 측면에서

식후 혈당을 높이지 않는 식사를 해야 합니다.

혈당이 높은 식사후 1시간째 운동은 즉각적 혈당관리를

하체 근력 운동으로 장기적인 혈당관리를 합니다.

3. 공복 혈당을 관리하라

영양과 규칙적인 운동이 도움이 될 수 있습니다.

굿모닝 대한민국 라이브에서 소개하는 섬 마이웨이

전남 완도에 대하여 사진을 통하여 여행을

해 봅니다.

완도의 전경

굿모닝대한민국라이브에서 27번째

찾아간 여행지 전남 완도

우리나라에서 8번째로 큰 섬인 완도

완도의 랜드마크라고 하는 완도타워

많은 다도해를 한눈에 내려다 볼 수 있는

완도타워

꽃과 나무가 있는 정원

짚라인을 타고 즐기는 여행

목이버섯을 재배하는 농장

특이하게 흰색의 목이버섯

목이버섯을 활용하여 만든

채소말이

한잔이 생각나는

목이버섯으로 만든 골뱅이 소면

모감주나무 군락지

모감주나무

완도바다

완도에서 수확한 커피

나무에 달린 커피 체리의 모습

완도하면 청해진 

청해진 하면 장보고

청해진 유적지

완도를 여행한 장소

알토란에서 배워보는 음식만드는 방법

콩나물무침, 콩나물김칫국

곱슬이 콩나물 2봉지 준비(봉지당 350g)

콩나물의 손질법

2봉지 분량 700g의 곱슬이 콩나물 꼬리만

떼어 냅니다.

콩나물대가리는 영양과 식감을 위해서 함게 사용합니다.

찜용으로 사용할 경우에는 콩나물대가리를 제거하고

무침이나 국용은 콩나물 꼬리를 제거합니다.

콩나물 비린내 잡는 특급비법

콩나물을 멸치육수에 삶아라

콩나물을 멸치육수에 삶게 되면 콩나물의 비린내는

사라지고 멸치의 감칠맛은 베어듭니다.

멸치육수를 끓일 때 무엇보다 불의 세기가 중요

불을 약불로 조절해서 찬물 8컵 1.6L에 국물용 멸치

30g을 넣습니다.

국물용 멸치 손질법

국물용 멸치는 대가리, 내장을 뗀 후 마른 팬에서

4분가량 볶습니다.

약 불에서 끓이다 기포가 올라오면 10분간

더 끓입니다.

멸치육수는 센 불에 오래 끓이면 비려집니다.

약불에서 약 30분간 끓입니다.

면포에 건더기를 걸러 줍니다.

개운하고 시원하면서 구수한 멸치육수 완성입니다.

멸치육수에 콩나물을 삶을 차례

냄비에 멸치육수를 넣습니다.

손질한 콩나물 700g을 넣습니다.

콩나물을 한 번에 데친 후 무침용과 국용으로

나누어서 사용합니다.

뚜껑을 닫은 후 물이 끓기 시작하면 5분간

삶아 줍니다.

콩나물의 양과는 상관이 없이 멸치육수가 끓어오르면

딱 5분간 삶아 줍니다.

아래부분의 삶은 콩나물 절반을 체에 건집니다.

삶은 콩나물을 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

콩나물이 뜨거운 상태에서 무치기

고춧가루는 뜨거울 때 넣어면 날내가 사라집니다.

계량스푼 기준으로 고춧가루 3 큰술을 넣습니다.

콩나물무침의 핵심은 콩나물이 뜨거울 때

고춧가루를 무치는 것입니다.

소금 2 꼬집을 넣습니다.

계량스푼 기준으로 다진 마늘 반 큰술을 넣습니다.

계량스푼 기준으로 멸치액젓 1 큰술을 넣습니다.

콩나물무침에는 송송 썬 대파를 넣어 줍니다.

대파는 송송 썰어서 넣어야 향과 식감이 좋습니다.

송송 썬 대파 반 대를 넣습니다.

계량스푼을 기준으로 참기름 1 큰술과

통깨 1 큰술을 넣습니다.

잘 섞어주면 콩나물무침 완성입니다.

얼큰 개운한 콩나물김칫국 비법

무침용 콩나물을 꺼낸 후 반 정도 남은 콩나물과 육수

김칫소를 털어 내야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.

다진 신김치 약 1 컵 반을 넣습니다.

끓이는 시간은 약 3분 정도만 끓이면 됩니다.

3분 후 부재료를 넣고 간을 맞추면 끝입니다.

콩나물은 콩이 콩나물로 성장하면서 콩보다

비타민 C가 증가하고 식이섬유가 풍부해서

장 기능이 강화가 됩니다.

비티민 C가 풍부해서 면역력의 증진에도 도움이 됩니다.

계량스푼 기준으로 중간 고춧가루 2 큰술은 넣습니다.

중간고춧가루를 넣는 이유는 고운 고춧가루는 텁텁한 맛이

나고 굵은 고춧가루는 거친 식감이 납니다.

계량스푼 기준으로 다진 마늘 2 큰술을 넣습니다.

양념을 넣은 후 1분 더 끓입니다.

콩나물김칫국의 간은 새우젓으로 하는데 없으면

액젓으로 대체가능합니다.

계량스푼 기준으로 새우젓 2 큰술을 넣습니다.

어슷썰기한 대파 반 대를 넣습니다.

부족한 간은 소금으로 맞추어 줍니다.

소금 2 꼬집을 넣습니다.

콩나물김칫국의 간 맞추기

삼삼한 입맛을 위해서는 새우젓으로

간간한 입맛을 위해서는 새우젓과 소금으로

간을 합니다.

얼큰 개운한 콩나물김칫국이 완성이 되었습니다.

천기누설에서 알아 보는 맛도 좋고 영양도 좋은

혈관튼튼 3대 봄김치 중에서 방울무김치에

대하여 알아 보고 좋은 방울무를 고르는 방법과

방울무물김치 담그는 방법에 대하여

알아 봅니다.

맛도 좋고 영양도 좋은 혈관튼튼 3대 봄김치

가울배추로 김장 김치를 담가 겨우내 영양소를

채웠는데 하지만 봄이 되면 바닥이 나는 김장김치

예로부터 춘궁기라 불리는 5월은 먹을 것이

부족한 시기였습니다.

다양한 푸성귀를 양념한 봄김치는 맛과 영양이

좋습니다.

입맛을 돋우는 봄김치를 주목해야 하는 이유는

봄 제철 채소로 만든 봄김치만 잘 먹어도

혈관의 노화를 막는데 도움을 받을 수가 있다 합니다.

가장 피로를 느끼는 봄에는 혈관의 피로감이 높아져서

혈관의 노화가 가속화가 됩니다.

봄김치가 혈관 노화의 예방에 도움이 되는 이유는

봄김치는 숙성과 발효라는 김치의 특징은 그대로 가지면서

조금씩 담가서 비교적 빨리 먹기 때문에

소금을 적게 써 혈관 건강에 무리를 주지 않는다 합니다.

봄김치의 숙성과정에서 베타카로틴, 안토시아닌 등

항산화 성분의 체내 흡수율이 높아져서

혈관노화의 예방에도 도움이 될 수 있다 합니다.

전문가들이 뽑은 3대 봄김치는

방울무김치입니다.

영양으로 똘똘 뭉친 방울무

지금 제철인 방울무에는 풍부한 항산화 성분이

함유가 되어 있습니다.

방울무김치가 혈관 노화 예방에 도움이 되는 이유는

바로 혈관 노화를 촉진하는 염증을 억제하는

이소티오시아네이트 성분과 혈관 탄력도를 높여

혈관 내부에 노폐물이 끼는 것을 방지하는

마그네슘이 풍부하기 때문이라 합니다.

방울무를 김치로 담가 먹으면

숙성 과정에서 플라보노이드, 폴리페놀 같은

항산화 성분의 함량이 증가하고 세포벽이 허물어지면서

체내 흡수율도 더욱 높아지기 때문에

혈관노화 예방에 도움이 될 수 있다 합니다.

염증 생성을 억제해 혈관 노화 예방을 돕는

방울무김치입니다.

방울무에는 마그네슘의 함량이 고추나 양파에 비하여

고추보다 3배 양파보다는 1.3배나 더 많습니다.

비타민C 또한 사과에 비하여 약 13.5배나

많이 함유가 되어 있습니다.

좋은 방울무 선별법

봄철 수확기를 맞은 방울무

수확시기를 잘 맞추어야 하는 방울무의 특징은

무 잎이 나고 7일 안에 수확을 끝내지 않으면

모양이 이상해지거나 안에 심이 박혀서 맛이

떨어지고 안이 물렁물렁해져서 상품가치가

없어진다고 합니다.

좋은 방울무를 고르는 방법은

보통 좋은 방울무는 크기로 보는데

크기가 500원 크기만 할 때가 가장 상품성도 좋고

맛도 좋고 단단해서 김치로 담그거나 샐러드로

먹을 때 가장 좋다고 합니다.

방울무물김치

1. 흐르는 물에 씻은 후 무와 무청을 분리합니다.

방울무는 얇게 써는 것이 포인트인데

얇게 썰면 혈관 염증을 억제하고 이소티오시아네이트가

증가합니다.

2. 믹서에 양파와 사과 반 개, 홍고추 2개, 마늘 8개,

찬밥 한 공기를 넣어 줍니다.

3. 생강청 2 큰술을 넣어 준 다음 잘 갈아 줍니다.

4. 물 1리터에 소금 2 큰술을 넣어 만든 소금물을

풀과 함께 섞은 후 방울무에 부어 줍니다.

아삭하고 상큼한 혈관 건강을 돕는

방울무 물김치가 완성입니다.

방울무 물김치 보관법은

랩으로 감싸서 밀폐시킨 뒤에 숙성을 시킵니다.

그늘진 곳에서 3일 동안 숙성을 시키면 잘 익습니다.

방울무 물김치가 혈관 건강에 도움이 되는 여부는

혈관 속 염증을 억제하고 노페물을 배출시키는

이소티오시아네이트 성분이 풍부한 방울무와

혈관을 확장시키는 쇼가올 성분이 풍부한 생강을

김치로 활용해 섭취하면 숙성과정에서 항산화 성분이

더욱 높아져 체내 흡수율 또한 증가해서

혈관 건강에 더욱 도움을 받을 수가 있습니다.

나른한 봄에 딱 맞는 시원한 방울무물김치입니다.

방울무에 풍부한 수용성인 이소티오시아네이트는

물김치로 만들 경우 체내 흡수율이 증가합니다.

편스토랑에서 이경규가 대만요리를 참고해서 만드는

경연에서 우승한 메뉴인 돈규덮밥 만드는 방법,

이연복 셰프의 루러우판, 파이구판 만드는 방법

배워 봅니다.

돈규덮밥

요리 재료

[소스 재료 / 7인분]

간장 30g, 굴소스 90g, 간장 5g, 맛술 20g, 물엿 20g, 다진 마늘 20g,

멸치액젓 10g, 후춧가루 0.5g, 생강가루 0.5g, 팔각분말 0.1g, 고춧가루 2g,

굵은 베트남 건고추 30g, 설탕 50g

[돈규덮밥 재료 / 4인분]

돼지 뒷다릿살 다짐육 400g, 마늘 160g, 양파 80g, 당근 80g,

홍피망 80g, 애호박 80g, 배추 80g, 청양고추 30g,

식용유 140g, 돈규 소스 150g,

물 200g, 전분물(전분1:물2) 50g, 밥 800g

 만드는 법

[1] 돈규 소스 만들기

1. 간장 30g, 굴소스 90g, 간장 5g, 맛술 20g, 물엿 20g, 다진 마늘 20g,

멸치액젓 10g, 후춧가루 0.5g, 생강가루 0.5g, 팔각분말 0.1g, 고춧가루 2g,

     굵은 베트남 건고추 30g, 설탕 50g를 넣고 고루 섞는다.

2. 혼합된 소스를 냉장에서 하루 정도 숙성시킨다.

[2] 돈규덮밥 만들기

1. 재료 준비

    ① 세척한 마늘 160g은 다져준다.

    ② 세척한 양파 80g, 당근 80g, 홍피망 80g, 애호박 80g,

배추 80g, 청양고추 30g은 얇게 썬다.  

2. 프라이팬에 식용유 140g, 다진 마늘 160g을 넣고 볶는다.

    (타지 않게 주의하며 갈색이 될 때까지 볶는다.)

3. 2에 돼지 뒷다릿살 다짐육 400g을 넣고 고루 볶는다.

4. 3에 썬 양파 80g, 당근 80g, 홍피망 80g, 애호박 80g, 배추 80g,

청양고추 30g을 넣고 적당히 볶는다.

5. 4에 돈규소스 150g을 넣고 고루 볶는다.

6. 물 200g을 넣고 살짝 졸인 다음, 전문물 50g을 넣고 좀 더 섞어준다.

7. 접시에 밥 200g(1인분)과 완성된 돈규 볶음을 올려주면 완성입니다,

이연복 - 루러우판 레시피

요리 재료 (약 2인분)

식용유, 대파 1개, 다진 마늘 50g, 빨간 건고추 1개, 구이용 삼겹살 200g,

죽순 50g, 피망 1/4개, 표고버섯 1개, 청경채 1개, 얼음 설탕 5g,

밥 400g, 달걀 1개

 만드는 법

0. 재료 준비

    ① 달걀 1개를 반숙으로 삶아준다. 껍질을 제거한 뒤 반으로 자른다.

    ② 대파 1개를 다져준다.

    ③ 빨간 건고추 1개, 구이용 삼겹살 200g, 죽순 50g, 피망 1/4개,

표고버섯 1개를 잘게 썬다.

    ④ 청경채 1개를 절반으로 썬 뒤 데쳐준다.  

1. 웍에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 대파, 다진 마늘, 빨간 건고추를 센 불에서

볶아 폭향한다.

2. 폭향을 입힌 후 삼겹살을 넣고 볶아준다.

     이후 기름이 사라질 때쯤 물 500ml, 간장, 맛술 1T, 대파, 죽순,

피망, 표고버섯을 넣고 볶아준다.

(간장의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.)  

3. 2에 얼음설탕 5g, 오향분 1꼬집을 넣고 자작하게 볶아준다.

4. 접시에 밥 400g과 청경채, 반숙란을 올려준다.

     밥 위로 3의 볶음을 가득 올려주면 루러우판 완성입니다

이연복 - 파이구판 레시피

요리 재료

식용유, 돼지고기 등심 400g(두께 1cm), 간장 1T, 굴소스 0.5T, 물 1T,

맛술 1.5T, 설탕 0.5T, 오향분 0.5t, 후춧가루 2t, 다진 마늘 1T, 감자전분가루,

양상추 3장, 밥 400g, 루러우판 소스(루러우판 레시피 참조)

 만드는 법

1. 간장 1T, 굴소스 0.5T, 물 1T, 맛술 1.5T, 설탕 0.5T, 오향분 0.5t,

 후춧가루 2t, 다진 마늘 1T, 감자전분 3T를 넣고 잘 섞어준다.

2. 돼지고기 등심 400g을 1의 양념에 잘 버무린 뒤 감자전분가루를

 묻혀 1시간 정도 재워준다.

3. 숙성한 돼지고기 등심을 기름에 바삭하게 튀겨준다.

4. 양상추 3장을 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤, 끓는 물에서 데쳐준다.

5. 그릇에 밥을 담고, 튀긴 돼지고기, 양상추를 올려준다.

6. 루러우판 소스를 뿌려주면 완성입니다