chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑에서 배우는 요리법

요리꾼 류수영으로부터 쉽게 만들 수 있는

몇가지 요리 방법을 배워 봅니다.

신선한 통앞다리살 고르는 방법

물기가 없고 눌러 보았을 때 단단한 것이 좋습니다.

살코기 부위는 찌개용으로 사용하고

기름진 부위는 구이용으로 활용합니다.

양조간장은 찍어 먹거나 무치는 용도로 사용

열을 가하면 향이 금방 날아가서 가열하는

요리는 부적합합니다.

진간장은 열을 가해도 간장향이 남아 있어서

가열 요리에 적합해서 지지고 볶고 끓이는

용도로 사용합니다.

돈파육 페시피

요리 재료

앞다리살 1.3kg, 대파 1단, 마늘 10개, 생강 3.5개, 양파 1개, 팔각 1개,

청하 1/2컵, 통후추

진간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T,

 만드는 법

1. 앞다리 1.3kg 키친타월로 물기를 제거한다.  

2. 냄비에 앞다리살 1.3kg, 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓인다.

3. 대파 1단의 뿌리를 자른 뒤 반으로 갈라 4등분 해준다.  

4. 2의 냄비에 마늘 10개, 생강 3.5개 반으로 자른 양파 1개, 팔각 1개,

손질한 대파 1단, 청하 1/2컵 후추를 듬뿍 갈아 넣어준다.

5. (종이컵기준) 진간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T를 넣고

뚜껑을 연채 강불에 30~40분간 졸여준다.

6. 삶아준 후 고기만 건져내고, 남은 소스는 15분 더 끓여 졸여준다.

7. 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 대파도 건져서 예쁘게 플레이팅한 후

남은 소스를 부어 촉촉하게 해주면 완성입니다

프라이드멸치 레시피

요리 재료

올리브유, 마늘 3개, 대파 1/4개, 중멸치 1.5줌, 설탕 1T, 소금 한 꼬집

 만드는 법

1. 프라이팬에 올리브유를 두 바퀴 넉넉하게 두르고

채 썬 마늘 3개, 총총 썬 파 1/4를 넣고 기름을 내준다.

2. 15분 볶은 중멸치를 1.5줌을 넣고 잘 섞이도록 계속 볶아준다.

3. 설탕 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 한 번 더 볶아주면 완성.

누룽지 레시피

요리 재료

밥 1공기, 물

 만드는 법

1. 프라이팬에 밥 1공기를 넣어준 후 물 1컵을 넣어준다.

2. 최대한 납작하게 펴주고 중약불로 계속 끓여준다.

3. 프라이팬을 흔들었을 때 움직이면 뒤집어 노릇하게 구워준다.

4. 냄비에 3의 누룽지를 넣고 밥이 잠길 만큼 물을 넣어

바글바글 끓여주면 완성입니다

맛남의 광장에서 배우는 음식만드는 방법

나중에 시간이 나면 한번 따라 해 보기 위하여

만드는 방법을 정리해 봅니다..

백김치 만드는 법과 돼지고기 김치찌개

배추나물 비빔밥 만드는 방법입니다.

백김치 레시피

필요한 재료

배추 2통, 굵은 소금 420g, 찹쌀가루 24g, 새우젓 160g,

사이다 500ml, 양파, 다진마늘, 꽃소금, 무 쪽파, 홍고추

만드는 방법

1. 배추 겉잎을 뗀 후 4등분 합니다.

2. 소금물에 배추를 2~3시간 가량 절입니다.

3. 절인 배추는 채반에 밭쳐 소금 물기를 뺍니다.

4. 물 4리터에 찹쌀가루를 풀어 물풀을 만듭니다.

5. 물풀에 간 양파,, 다진마늘, 새우젓, 사이다를 넣고

섞어 줍니다.

6. 쪽파와 간무, 홍고추, 소금을 넣어 김칫소를 만듭니다.

7. 절인 배춧잎 사이사이에 김칫고를 넣고 물풀을 부어

실온에 3일산 숙성합니다.

돼지고기 김치찌개

필요한 재료

한돈 뒷다리살, 묵은지, 새우젓, 파, 국간장

소금, 간마늘, 고춧가루, 라면사리

만드는 방법

1. 돼지고기 뒷다리살을 깍둑썰기합니다.

2 냄비에 물을 채우고 손질한 돼지고기를 넣어 줍니다.

3. 새우젓을 넣고 1시간 동안 끓여 줍니다.

4. 1시간 정도 팔팔 끓인 육수에 묵은지를 넣습니다.

5. 대파도 송송 썰어서 넣습니다.

6. 국간장 한바퀴 넣어서 간을 맞추어 줍니다.

7. 소금, 간마늘, 고춧가루로 취햐껏 간을 잡아 준 뒤

팔팔 끓입니다.

8. 초간단 돼지고기 김치찌개가 완성이 됩니다.

배추나물 비빔밥

필요한 재료

배추 반포기, 간마늘 1/2큰술, 국간장 2큰술, 소금

깨소금, 파, 참기름

만드는 방법

1.. 배추는 심부분을 잘라내고 준비합니다.

2. 끓는 물에 소금 한주먹 3큰술 정도 넣고

2분 30초 ~ 3분 30초 정도 데쳐줍니다.

3. 찬물로 헹구고 겉껍질은 질기기 때문에

버려도 됩니다.

4. 단단한 줄기부분은 먹기 편한 크기로 썰어주고

이파리 부분은 길게 썰어 줍니다.

5. 간마늘 1/2, 국간장 2, 소금 1 큰술을 넣고

속까지 간이 잘 배도록 꽉꽉 주무르듯 무쳐줍니다.

6. 파를 송송 썰어 넣고 참기름 한 바퀴 둘려주고

마지막으로 깨소금을 듬뿍 넣어 주면 끝입니다.

그냥 반찬으로 먹어도 좋고 고추장과 달걀 후라이를 넣고

밥과 비벼서 먹어도 맛있습니다.

봄을 맞이하여 봄맞이 밥상에 필요한

향긋한 봄 밥도둑 부추김치 만드는 방법에

대하여 알토란에서 배워 봅니다.

부추를 손질하는 방법

부추 뿌리 부분은 0.5cm자르고 겉면의 누런 잎은

걷어 냅니다.

손질한 후에는 흐르는 물에 2~3번 헹구어 줍니다.

그리고 한 번 더 헹구어 주는데 바로 부추의 흙냄새를

없애기 위한 과정입니다.

물을 넉넉하게 받아서 식초 1 작은 술을 섞어 줍니다.

식초물에 부추 뿌리 부분부터 담가 살살 헹굽니다.

봄부추는 여름 부추보다 야들야들하고 부드럽습니다.

식초물에 헹군 부추는 체에 받쳐서

물기를 빼 줍니다.

부추와 함께 먹으면 좋은 재료가 있다는데

바로 무입니다.

부추김치에 무를 넣으면 무의 수분이 더해지면서

부추김치가 더 부드럽게 익습니다.

무 800g을 0.7cm 두께로 빗겨 썰기를 합니다.

부추와 무를 절여야 하는데

멸치액젓 1컵을 넣습니다.

매실청과 물 각 1 컵을 넣습니다.

부추의 뿌리를 부드럽게 하는 방법

손질한 부추는 뿌리부터 절임물에 담급니다.

빈 곳에 손질한 무를 넣습니다.

부추와 무를 절이는 시간은 30분

15분 후에 무는 뒤집어 주고 부추는 잎부분까지

절여 줍니다.

30분이 지나자 잘 절여진 부추와 무

무를 만져보면 부드럽게 잘 절여진 것을

확인할 수가 있습니다.

부추와 무를 절인 물은 버리지 않는데

무와 부추가 절여지는 과정에서 맛과 영양이

그대로 남아 있습니다.

절임물을 활용해서 양념장을 만듭니다.

믹서에 절임물 3컵을 넣습니다.

풀국을 넣어 주는데 풀국을 만드는 방법은

냄비에 물 반 컵, 쌀5 큰술을 넣고 약불에

끓여 줍니다.

차게 식혀서 준비한 풀국을 믹서에 넣습니다.

중간 고춧가루 1 컵 반을 넣습니다.

절임물을 함게 넣었기 때문에 고춧가루의 풋내

걱정은 할 필요가 없습니다.

건고추도 넣어 주는데 고춧가루와 건고추를

같이 쓰면 부추김치의 텁텁함과 풋내를

줄일 수가 있습니다.

건고추는 손으로 잘라서 씨와 함께

넣어 줍니다.

건고추 6개를 넣습니다.

새우젓 2 큰술을 넣습니다.

사과 1개와 양파 반 개를 넣습니다.

설탕 1 큰술을 넣습니다.

절임물에 매실청이 들어갔기 때문에

설탕은 최소화 합니다.

믹서에 양념을 다 넣고 갈아 줍니다.

부추김치는 양념을 곱게 갈아서 사용합니다.

양념장을 절인 부추와 무에 넣을 차례

곱게 갈아서 걸쭉하고 고운 빛깔

다진 마늘 2 큰 술을 넣습니다.

다진 생강 반 작은 술을 넣습니다.

버무리기 전에 모자라는 간을 맞춥니다.

가는 소금 2 꼬집을 넣습니다.

부추김치의 양념을 잘 바르는 방법은 양념을

부추에 바르면서 위아래로만 섞어 줍니다.

부추의 결대로 버무리지 않을 경우에는

꺼내어 먹을 때 지저분해지기 때문에 결대로

깔끔하게 양념을 버무려 줍니다.

부추양념 버무리기가 완성이 되면 무는 남은

양념장에 골고루 버무려 줍니다.

부추김치를 김치통에 담는 순서는

무부터 넣어 주는데 부추 위에 무를 올리면

수분이 흘러 내리게 됩니다.

부추를 아래에 넣으면 수분 때문에 부추의

양념이 씻겨 내려 갑니다.

무 위에 부추도 한줌씩 통에 담습니다.

남은 양념으로 골고루 덮어 줍니다.

부추김치가 완성이 되었습니다.

봄을 맞이하여 음식으로 만나보는

기분좋은날의 레시피

도다리 쑥국보다 맛있는 바지락 쑥국 만드는 법과

냉이묵은지밥 만드는 법 알아 봅니다.

봄에 많이 먹는 도다리 쑥국은 비싸고 손질하기도

어려운 도다리대신 바지락을 활용해서 만드는

쑥국을 팽현숙이 소개합니다.

바지락쑥국 재료

쑥, 봄동, 냉이, 바지락, 쌀뜨물, 된장,

다시팩, 어간장 천일염

만드는 방법

1. 물에 다시팩을 넣고 끓여준 후 다시팩을 뺍니다.

2. 다시팩 우린 물에 쌀뜨물을 넣고 된장을 풀어줍니다.

3. 해감한 바지락을 넣습니다.

4. 천일염으로 살짝 간을 맞춥니다.

5. 손질한 쑥과 냉이, 봄동을 넣고 끓입니다.

달콤하고 구수한 바지락쑥국이 완성되었습니다.

신진대사가 활발해지는 봄철

평소보다 3배내지 5배 정도 신진대사가

증가 한다고 합니다.

이렇게 원활한 신진대사를 도와주기 위해서

비타민 B,C가 필요한데 바지락이나 쑥에 이 두가지가

풍부하게 들어 있습니다.

그리고 바지락은 단백질까지 보충을 해 줍니다.

초봄의 쑥은 기력충전에 좋고 달아난 식욕에도

좋습니다.

그래서 쑥과 바지락은 궁합이 아주 좋다 합니다.

묵은지와 산뜻한 봄나물이 만난

냉이 묵은지밥 만들기

1. 묵은지의 양념을 깨끗이 씻어 물기를 꽉

짜준 후 얇게 썰어 줍니다.

2. 얇게 썬 묵은지에 들기름, 설탕, 다진마늘ㅇㄹ

넣고 볶아 줍니다.

3. 냉이는 깨끗이 씻어 송송 썹니다.

4. 1시간 정도 불린 쌀을 내솥 바닥에 깔아 줍니다.

쌀은 가족의 수에 맞게 넣어 주면 됩니다.

5. 불린 쌀 위에 묵은지를 올립니다.

6. 묵은지 위에 냉이를 올립니다.

냄비밥과는 압력솥은  물을 많이 넣지

않아도 됩니다.

보기만해도 봄내음이 풀풀나는

냉이묵은지밥이 완성이 되었습니다.

냉이와 묵은지는 수분이 많기 때문에 밥을 할때

물을 조금만 넣어 줍니다.

쌀이 물에 반만 잠기도록 넣어 주면 됩니다.

밥을 할 때 물의 양을 맞추는 방법은

햅쌀 < 압력밥솥 < 묵은쌀 냄비밥의

순입니다.

냉이에는 단백질 함량과 비타민 A가 풍부하게

들어 있습니다.

그래서 간 기능의 개선과 눈 건강에도 도움이 됩니다.

냉이의 콜린 성분이 간기능 활성화 및 내장 운동에

보조 역할을 합니다.

세포 및 동물 실험을 통해서 냉이의

지방간 예방 효과가 입증이 되었다 합니다.

 닭을 주제로 하여 만든 음식

초코반 민초반, 라라버거 만드는 방법에

대하여 볼빨간 신선놀음에서 알아 봅니다.

초코반, 민초반

필요한 재료

닭고기 순살, 초콜릿, 물, 식용유, 민트 술

녹차 크런키 가루

만드는 방법

-초코치킨

1. 190도의 기름에 염지한 순살 1.2kg을 3분 정도

튀기고 꺼내 3분 정도 식힌 뒤 다시 기름에 넣고

3분 정도 튀겨줍니다.

2. 튀긴 순살을 에어프라이어에 5분간 데웁니다.

3. 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 초콜릿 1.2kg을 넣은

스테인리스 볼을 냄비 안에 넣고 중탕합니다.

4. 3의 과정과 2의 과정을 버무려 주면 완성입니다.

-민트초코치킨-

1. 190도의 기름에 염지한 닭다리 10개를 5분 정도

튀기고 꺼내 1분 정도 식힌 뒤, 다시 기름에 넣고

5분 정도 튀겨줍니다.

2. 튀긴겻을 에어프라이어에 15분간 데웁니다.

3. 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 초콜릿 1kg을 넣은

스테인리스 볼을 냄비 안에 넣고 중탕합니다.

4. 3의 과정에 민트술, 민트 관련채소를 넣어

민트초코 소스를 만듭니다.

5. 4의 과정에 1의 과정을 넣고 버무린 뒤

녹차크런키 가루를 뿌려주면 완성입니다.

라라버거

필요한 재료

소금, 설탕, 물, 닭다리, 올리브유, 다진마늘, 마요네즈,

레몬, 적양배추, 양파, 당근, 옥수수콘, 홀그레인머스타드

꿀, 후추, 밀가루, 치킨파우더, 파프리카 파우더,

버터, 브리오쉬번빵, 아이올리소스, 피클, 코울슬로

만드는 방법

1. 소금, 설탕을 섞은 물에 허브와 채소들을 넣고 닭다리를

8시간 염지합니다.

2. 아이올리 소스 만들기 : 팬에 올리브유를 두르고

다진마늘 1/2t를 볶은 뒤 어느 정도 익으면 식히고

마요네즈 4t, 레몬즙 1/3t를 넣고 섞어 줍니다.

3. 적양배추 코울슬로 만들기 : 적양배추 50g, 양파 15g

당근 15g을 채 썬 뒤 볼에 담고 옥수수 콘 1t, 마요네즈 4t,

홀그레인머스타드 1/2t, 레몬즙 1/4t, 꿀 1/2t, 소금 약간,

후추약간을 넣은 뒤 5시간 이상 숙성시킵니다.

4. 염지한 닭다리를 건져 내 물기를 제거한 뒤 밀가루를

살짝 묻히고 물에 갠 치킨 파우더에 담급니다.

5. 4의 과정을 180도 기름에 노릇하게 튀긴 뒤

파프리카 파우더를 뿌려줍니다.

6. 팬에 버터를 두른 뒤 브리오쉬번 빵을 앞뒤로

살짝 굽습니다.

7. 구운 빵 위에 아이올리 소스, 5의 과정, 아메리칸 치즈

순으로 올리고 치즈가 녹을 정도로만 오븐에 살짝 구워줍니다.

8. 7의 과정에 코울슬로, 피클을 썰어 올린 뒤

빵으로 덮어 주면 완성입니다.

요리재료로 닭을 활용해서 만드는 음식

볼빨간 신선놀음에서 만드는 방법을

알아 봅니다.

꼬꼬젤리

필요한 재료

닭발, 생강, 월계수잎, 통후추, 우슬, 소주, 물

당귀잎, 청양고추, 쪽파, 다진마늘, 고춧가루, 간장,

맛술, 까나리액젓, 조청, 식초, 통깨

만드는 방법

1. 냄비에 깨끗이 씻어서 준비한 닭발 250g과

다시백(생강 1알, 월계수잎 2장, 통후추 10알, 우슬뿌리 한줌,

소주 1/2컵), 물 1리터를 넣고 센불에서 30분간 삶습니다.

2. 다시백을 건진 뒤 삶아진 닭발과 삶은 물을 핸드 블랜더로

최대한 곱게 갈아 줍니다.

3. 플라스틱을 제외한 스테인리스 용기나 유리용기에

부어 차가운 곳에 두고 식히면서 굳힙니다.

4. 탱글하게 굳은 3의 과정을 적당한 크기로 썰고,

얇게 채 썬 당귀잎을 접시에 함께 담아 줍니다.

5. 달래 양념장 만들기

다진청양고추 2개, 다진쪽파 2줄기, 다진마늘 1t,

고춧가2t, 간장 4t, 맛술 4t, 까나리액젓 2t,

조청 2t, 식초 3t, 통깨 2t를 넣고 섞어 줍니다.

6. 4의 과정에서 만들어 진것과 5의 과정에서

만든 달래양념장을 내면 완성입니다.

치킨 코돈블루

필요한 재료

닭가슴살, 머스타드소금, 소금, 후추, 그뤼에르치즈,

슬라이스햄, 어니언과 갈릭플레이크, 밀가루, 달걀

빵가루, 버터, 다진마늘, 우유, 파마산치즈가루, 넛맥

만드는 방법

1. 닭 가슴살 1조각을 투명한 봉투에 넣고 고기망치로

얇게 펴준 뒤, 디종 머스타드 소스, 소금, 후추로 간을 합니다.

2. 그 위에 그뤼에르치즈, 슬라이스 햄을 2겹씩 올려 말아주고

랩으로 감싸 30분간 냉장고에 넣어 둡니다.

3. 2의 과정에 어인언과 갈릭플레이크를 섞은 밀가루,

계란물, 빵가루 순으로 묻혀 170~180도에 튀겨줍니다.

4. 디종머스타드 치즈 소스 만들기

달군 냄비에 버터 15g, 다진마늘 1t를 넣고 볶은 뒤

1 : 1 비율로 밀가루 15g을 넣어 루를 만듭니다.

5. . 여기에 우유 500ml와 디종 머드타드소스 60g,

파마산 치즈가루 100g을 넣고 끓이고 소스가

끓어 오르면 넛맥, 소금, 후추를 넣어 간을 합니다.

6. 그릇에 3의 과정과 5의 과정을 함내 내면

완성이 됩니다.

마라에 빠졌닭

필요한 재료

닭, 건두부, 넓적당면, 물, 팽이버섯, 청경채, 배추

어묵, 마라소스, 메추리알

만드는 방법

1. 닭 2kg을 냄비에 삶습니다.

2. 건 두부 200g과 넓적 당면 300g을 물에 불리고

팽이버섯 200g과 청경채 200g은 끝부분을 자르고

배추 500g과 어묵 200g을 먹기 좋게

썰어 줍니다.

3. 닭이 익으면 닭이 육수에 반 정도 잠기게 끔

육수를 덜어 냅니다.

3. 여기에 마라소스 200g과 2과정, 메추리알 20알을 넣고

끓여주면 완성입니다.

블루베리 스무디 만드는 법

믹서기에 블루베리 250g과 우유 1리터를 1 : 1의

비율로 넣은 뒤 꿀 20t를 조금 넣고 갈아주면

완성이 됩니다.

미라클푸드에서 다이어트를 할 때 좋은 음식을

만드는 방법을 소개 했는데 우둔살 장조림,  

된장두부찜 레시피를 알아보고

시서스와 시서스차에 

대해서도 배워봅니다.

다이어트 할 때 단백질 보충 음식

우둔살 장조림

우둔살은 지방이 가장 적은 소의 엉덩이부분으로

탄탄하면서 부드럽고 연한 부위입니다.

우둔살 장조림 만드는 방법 알아 봅니다.

큼직하게 토막을 낸 우둔살은 찬물에

30분 정도 담가 핏물을 빼 줍니다.

냄비에 다시마를 우린 물을 붓고

우둔살을 넣고 끓입니다.

고기가 거의 익으면 진간장, 국간장, 맛술

매실청, 설탕을 넣고 끓입니다.

고기에 장맛이 배어들면 메추리알, 꽈리고추, 고추,

마늘, 대파를 넣고 약한 불에서 은근하게 졸입니다.

맛이 밴 우둔살을 결대로 찢고 메추리알과 

채소를 적당하게 담아 줍니다.

다이어트에 좋은 우둔살 장조림이 완성되었습니다. 

된장두부찜 만드는 법

두부를 접시에 담은 후 국간장을

발라서 밑간합니다.

두부를 애벌로 부칩니다.

냄비에 버섯 우린 물을 붓고 된장, 마늘,

들기름을 넣어 끓입니다.

살짝 부친 두부와 표고버섯을 넣고 

중간 불에서 끓입니다.

 된장두부찜이 완성이 되었습니다.

구수한 맛으로 개운함을 느끼게 하는 시서스 차

기분좋은 개운함을 느끼게 하는 시서스

열대 지역에서 자라는 다육식물로서

인도에서는 하늘에서 내려온 신비의 식물로

여기고 있으면 인도 전통의 의학서적인 아유르베다에

약용식물로 등재가 되어 있습니다.

시서스가 알려지게 된 계기는 다이어트에

도움이 된다고 해서 그렇다 합니다.

우리나라 식약처에서도 시서스의 추출물이

체지방 감소에 도움을 줄 수가 있다고 했으며

영국의 식품 표준청이나 캐나다 연방 보건부에서도

시서스가 체중 조절에 도움이 된다고 했습니다

볼빨간 신선놀음에서 알아보는 김치를

활용한 여러 가지 음식들 만드는 방법에

대하여 알아 봅니다.

김치 알파고의 내가 김치찜 레시피

1. 돼지 앞다릿살(전지)생고기를 큼직하게 자른 뒤

냄비 가장 아래에 깔아 줍니다..

2. 김치를 한포기 기준 16 등분 한 뒤 고기 위에

둘러서 덮어 줍니다.

3. 푹 끓인 사골 육수와 비법 소스를 넣습니다.

4. 센 불에서 1시간 40분 동안 팔팔 끓여줍니다.

우리나라 사람을 기준으로 김치를 맛있게 먹을 수

있는 김치의 산도는 ph 1.4~ 1.7사이라 합니다.

가장 맛있는 김치는 아삭한 식감에 단짠이 있는

맛이랍니다.

회무침인가부각

김치부각과 묵은지회무침

김치부각 레시피

1. 찹쌀가루와 김칫국물을 잘 섞어 줍니다.

2. 다시마 육수에 반죽을 넣어 섞습니다.

액젓, 설탕, 마늘, 올리브유를 넣어서 풀을 쑵니다.

3. 평평한 판 위에 얇게 편 후 선풍기로

하루 정도 말립니다.

반쯤 말랐을 때 먹기 좋은 크기로 잘라주면

준비가 된 것입니다.

자른 부각을 기름에 튀기면

노릇노릇한 김치부각 완성입니다.

묵은지회무침 레시피

1. 제철 생선회를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2. 묵은지를 깨끗하게 씻은 후 채 썹니다.

3. 마늘과 생강을 얇게 채 썹니다.

4. 묵은지에 먼저 설탕과 참기름으로 밑간한 후

손질한 재료를 모두 넣고 버무립니다.

기호에 따라서 간은 소금으로 조절합니다.

담백한 맛으로 즐기는 묵은지회무침이 완성입니다.

야 너두 말 수 있소

1. 얇게 썰어 놓은 파프리카와 새송이버섯을

기름없이 익힙니다.

2. 쯔유와 진간장으로 미리 재워둔 차돌박이를

살짝 굽습니다.

3. 밥은 참기름과 소금으로 간을 합니다.

4. 묵은지에 밥과 파프리카, 새송이버섯을

넣고 만 후 겉은 바삭하게 구워낸

차돌박이로 말아 줍니다.

5. 흐트러지지 않게 만 롤은

데친 쪽파로 묶어 줍니다.

차돌박이의 느끼함을 잡기 위해서

고추냉이를 위에 살짝 올려줍니다.

볼빨간 신선놀음에서 김치를 주제로 해서

만든 음식을 소개

충김볶(충격의 김치볶음밥), 오렌지 백김치 찜,

차도르 김치 파스타 만드는 방법 알아 봅니다.

충 김 볶(충격의 김치볶음밥)

필요한 재료

식용유, 김치, 고춧가루, 다시다, 물엿, 참치

찬밥, 달걀

만드는 방법

1. 팬에 식용유를 두르고 익은 김치를 넣어서

볶아 줍니다.

2. 고춧가루 2/3t, 다시다 2/3t, 물엿 1t,

참치 2t를 넣어 볶어 주다가 찬밥을 넣어

함께 볶습니다.

3 그릇에 옮겨 반숙으로 익힌 달걀프라이를

올려주면 완성입니다.

오렌지 백김치 찜

필요한 재료

당근, 양파, 생강, 삼겹살, 소금, 식용유,

백김치, 오렌지주스, 미림, 오렌지, 후추,

월계수잎, 타임, 밥새우

만드는 방법

1. 당근 70g, 양파 70g은 사방 2cm 크기로 썰고

생강 10g은 편으로 썹니다.

2. 삼겹살은 껍질 부분에 칼집을 미세하게 넣고

소금 5g을 모든 면에 고르게 문지릅니다.

3. 기름을 달군 뒤 껍질부터 모든 면을

고르게 빠르게 구워냅니다.

4. 압력솥에 백김치 180g과 썰어 놓은 당근과

양퍄를 깔고 초벌로 구워낸 삼겹살을 올린 뒤

오렌지 주스 400ml, 미림 15ml, 소금 3g,

오렌지껍질 5g, 생강편 10g, 검은 후추 2g,

월계수잎 2g, 타임 2g을 넣고 뚜껑을 닫고

강불에서 10분 중불에서 30분,

약불에서 5분에서 10분 뜸을 들여 부드럽게

조리합니다

5. 밥새우 10g을 기름에 빠르게 튀겨 냅니다.

백김치 보리 코올슬로

1. 미리 불려둔 보리 30g을 오렌지주스 200ml와

물 100ml에 넣어 삶고 , 찬물에 헹굽닏.

2. 물기를 꼭 짠 백김치 30g, 양배추 10g, 오이 10g,

당근 10g을 작게 다집니다.

3. 백김치 국물 10ml, 마요네즈 30ml, 설탕 2g,

홀그레인 머스터드 2g, 백후추 약간을 잘 섞어

보리와 채소를 넣어 버무립니다.

4. 샐러드를 담고 훈연 파프리카 파우더를 뿌려냅니다.

갓김치 페스토소스

1. 믹서기에 헹군 갓김치 50g, 깻잎 10g, 올리브오일 50ml,

미림 5ml, 잣 20g, 간장 5ml, 물 30ml를 넣고

갈아 줍니다.

차도르 김치 파스타

필요한 재료

마늘, 양파 김치, 브로콜리, 올리브오일, 케이퍼

올리브, 스파게티면, 소금, 바질페스스토소스,

차돌박이, 허브솔트, 파슬리, 파르메산치즈

만드는 방법

1. 마늘 20g,, 양파 30g, 김치 80g, 데친 브로콜리를

한 입 크기로 썹니다.

2. 팬에 올리브 오일 3t를 두르고 마늘 20g,  양파 30g,

올리브 5알, 케이퍼 5알, 데친 브로콜리를 넣어

볶습니다.

3. 끓는 물에 스파게티니 면 200g과 소금 1.5 t를 넣고

7분간 삻습니다.

4. 볶은 2에 바질페스토 소스 1t, 삶은 스파게티니면,

면수 1.5t를 넣고 함께 볶아 완성 그릇에 담습니다.

5. 차돌박이는 허브 솔트를 뿌린 뒤 팬에 굽습니다.

6. 김치 80g은 한입 크기로 썬 뒤 올리브 오일에 무치고

구운 차돌박이와 함께 4 위에 올립니다.

7. 파슬리가루, 파르메산 치즈를 뿌립니다.

편스토랑에 출연한 박정아가 만든

메추리알 장조림, 병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음

백김치찌개&닭가슴살 미역국 만드는 방법에

대하여 알아 봅니다.

메추리알 장조림 레시피

요리 재료

양파 1/4개, 당근 1/3개, 마늘 1개, 멸치육수 500ml.

메추리알 300g, 꿀1T, 아이간장 5T

 만드는 법

0. 재료준비

  ① 양파 1/4를 슬라이스해준다.  

  ② 당근 1/3개를 슬라이스해준다.

  ③ 마늘 1개를 다져준다.

1. 멸치육수 500ml를 냄비에 넣고 준비한 양파와 당근,

마늘을 넣어준다.

2. 메추리알 300g, 꿀 1T, 아이간장 5T를 넣어

팔팔 끓여주면 완성.

  ※ 간장은 맛보면서 조금씩 가감해주세요

병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음 레시피

요리 재료

[병아리콩조림]

병아리콩 한줌, 닭육수 100ml, 아이케첩 1T

[두부부침]

현미유 1T, 두부 1/4모

[버터채소볶음]

아이버터 1t, 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개

 만드는 법

[병아리콩조림]

1. 프라이팬에 불려놓은 병아리콩 한줌,

닭육수 100ml정도를 넣어 익혀준다.

2. 육수가 끓기 시작하면 아이케첩을

1T정도를 넣고 볶아주면 완성.

[두부부침]

1. 현미유를 살짝 두른 프라이팬에 먹기 좋은 크기로

잘라둔 두부를 구워주면 완성.

[비타민 채소볶음]

1. 프라이팬에 아이버터 1t를 넣고 녹여준다.

2. 잘게다진 양파1/6개, 새송이버섯1/4개를 넣어 볶아준다.

3. 비타민을 1/3크기로 잘라서 넣어주면 완성.

백김치찌개&닭가슴살 미역국 레시피

요리 재료

[백김치찌개]

들기름 1T, 백김치 1/4포기, 멸치육수 500ml, 연두부 140g

[미역국]

불린미역 2줌, 참기름 1T, 닭육수 500ml,

다진 닭가슴살 한줌, 아이간장 5T

 만드는 법

[백김치찌개]

1. 냄비에 들기름 1T를 넣고 백김치 1/4포기를

잘게 다져 넣어 볶아준다.  

2. 어느정도 볶아졌을 때 멸치육수 500ml를 넣고 끓여준다.

3. 연두부 140g을 추가로 넣은 후 팔팔 끓여주면 완성.

[닭가슴살 미역국]

1. 냄비에 참기름 1T를 넣고 불린 미역 2줌을 넣어 볶아준다.

2. 어느정도 볶아졌을 때 닭육수 500ml와 잘게 다진 닭가슴살

한줌을 넣고 끓여준다.

3. 아이간장 5T정도를 넣고 끓여주면 완성입니다.