chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

식객 허영만의 백반기행

 

안동의 이름을 건 동네 밥상

뿌리 깊은 안동의 속살을 맛보다

 

 

안동역에서 출발한 밥상여행

안동시 당북동

새참이라고 쓰여진 간판을

보고 들어 가는데

홍두깨로 반죽을 밀고 

있습니다.

밀가루와 콩가루를 같이 쓰고

있는데 바로 칼질을 시작합니다.

한그릇을 주문했습니다.

밥까지 포함하여 푸짐하게 

한상이 나왔습니다.

꽁치조림까지 나왔습니다.

꽁치조림을 먼저 먹어 보는데

기본찬만으로도 아주 

좋다고 합니다.

꽁치를 상추쌈에 싸서

먹습니다.

무가 푹 조려 졌습니다.

드디어 안동국수가 나왔는데

서울에서 먹던 맛과 좀

다르다고 합니다.

콩가루 맛이 아주 강하다고

합니다.

국시는 국수의 사투리입니다.

밀가루 냄새와 콩가루 냄새를

잡아주는 것이 양념

양념을 넣으면 맛이 달라 집니다.

잔치국수의 맛이 난답니다.

멸치젓갈이 양념이 많이 들어가서

알아 보기가 어렵습니다.

멸치 젓갈에다 국수를 한번 

먹어 봅니다.

국수와 김치가 잘 어울린다 합니다.

국수한그릇으로 세가지 

맛을 느낄수가 있답니다.

멸치채소육수를 내어 

사용합니다.

국시 꼬랭이라고 하는 것을

가지고 와서 권합니다.

반죽 자투리를 불에 

구워서 먹는 것입니다.

양념간장에 찍어서 먹습니다.

옛날 간식이 없을 때

아주 귀한 음식이었다고

합니다.

추억의 음식입니다.

 

 

 

안동시 운흥동

안동 갈비 골목이 보입니다.

그리고 안으로 들어가 보는데

모두 갈비집입니다.

재료를 손질하고 있는 

집으로 들어 갔습니다.

생갈비를 많이 추천한다고

하는데 1인분은 주지 않는다는데

주문을 했습니다.

짜고 달고 반찬이

밥반찬입니다.

안동 음식이 맵고 짜고 

그렇답니다.

안동 갈비가 등장을 하였는데

색깔이 아주 좋습니다.

안동식 생갈비 구이

갈비를 한점 맛을 봅니다.

한참 씹어도 질긴 느낌은 

나지 않으면서 금방 분해가 된답니다.

 

 

암소는 안된답니다.

암소는 구수한 맛이 없다고 합니다.

여기는 씹는 맛이 좋다고

하는데 절인 배추에 싸먹니 

달싹한 물이 같이 씹힌답니다.

양념하지 않은 것은

소스에 찍어 먹는답니다..

양념갈비가 나왔는데

마늘과 깨가 보입니다.

고기를 숙성을 시키자 

색이 변해서 숙성을 하지 않고

바로 낸답니다.

황소 양념갈비 입니다.

이 양념이 지금 바로 해서

재료들 맛이 살아 있다고 합니다.

그리고 구수한 맛이 퍼진답니다.

암소대신 황소를 사용하는

이유를 알겠다고 합니다.

된장을 풀고 여기에 우거지와

시래기를 넣고 

우거지 된장찌개가 완성이

됩니다.

자투리고기가 들어간 된장찌개

인데 맛있답니다.

3인분 이상 이면 서비스로 

나오는 것인데

매운 맛 갈비찜이 나왔습니다.

갈비찜은 매콤하다고

매운 맛이 입에 확 들어 온답니다.

그런대로 다른 지방에 없는

매력이 있다고 합니다.

 

 

 

안동시 도산면

골목이 반 듯 반듯합니다.

담장에는 그림이 그려져 있네요.

안동시 운흥동

식당으로 들어 갑니다.

식당같지도 안다는데

된장찌개와 김치찌개를

하는데 된장찌개를 권합니다.

손님들이 들어오기 시작합니다.

주인아주머니 성격이

모아니면 도라고 합니다.

매력이 있어서 자주 찾는다고 

합니다.

자반고등어 백반한상이

나왔습니다.

밥이 두 그릇이 나왓는데

하나는 흰밥으로 먹고

하나는 된장을 넣고

비벼서 먹는다네요.

안동방식으로 한번

먹어 보랍니다.

배추를 잘게 썰은 것

매운맛이 느껴진답니다.

생저래기라고 합니다.

참기름의 고소한 맛이

바로 따라 온다고 합니다.

안동에 콩가루를 많이 

쓰는데 안들어 가는 것이 

거의 없다고 합니다.

안동사람을 콩가루를 아주 

좋아 한다고 합니다.

20분을 쪄야 비린내가 나지

않는다고 합니다.

생선을 먹으라고 하는데

자반고등어 구이

뼈를 발라 냅니다.

고등어 산적

 

 

간고등어는 살이 응축이 되는데

속까지 간이 되어 있어서

고소한 맛이 더 난다고 합니다.

된장찌개가 나왔습니다.

맛이 희한하다고 합니다.

표현하기가 힘이 드시는

모양 입니다.

아주 특별한 맛이랍니다.

된장을 담글 때

다시마를 넣는다고 합니다.

된장에 다시마가 보입니다.

여기 오면 비벼서 먹는다고

하는데 밥을 비벼서

먹어 봅니다.

된장이 대장 노릇을 한다고

합니다.

김치찌개가 나왔습니다.

달다고 합니다.

식당이 30년이 넘었다고 합니다.

아주 독특한 안동의 맛을 

보았다고 합니다.

 

 

 

안동시 서부동

안동 찜닭골목

손님들로 북적이는 찜닭집

옆자리에 찜닭을 먹으러

왔다고 합니다.

쪼림닭이 있는데 

가래떡이 들어 간다고 합니다.

옆자리에 음식이 나왔는데

그 양이 아주 많은데

혼자서 먹는답니다.

옆자리에서 조금 덜어서

먹어보라고 합니다.

바로 기침이 나옵니다..

고추만 피해서 먹으면

크게 먹으면 매운맛을 

걱정하지 않아도 된다고 합니다.

옆자라에 혼자서

맛있게 먹고 잇는데 드디어

쪼림닭이 나왔습니다.

찜닭은 굴물이 있고 쪼림닭은

국물이 없습니다.

다음에 와서 먹으면 

쪼림닭을 먹겠다고 합니다.

안동에 오면 한번쯤

먹어 볼만 한다고 합니다.

옆자리에서는 밥을 비벼서 

먹고 있습니다.

안동에는 닭요리가 많습니다.

 

 

안동시 옥야동

시장으로 들어 갑니다.

문어가 아주 많습니다.

대왕문어도 보입니다.

1킬로에 6만원이라고 합니다.

금방 삶은 것을 한번

맛보라고 하는데

삶는 시간대가 무게에 

따라서 다르다고 합니다.

선비들이 문어를 올리면서

자식들이 공부를 잘하라고

제사상에 올렸다고 합니다.

한 마리가지고 8명 정도 먹는다고

합니다.

동해안에서 나는 국산이라고 합니다.

간장 양념에 찍어서

먹습니다.

문어가 싱싱해서

오독오독 씹히는데

그리고 무쳐서도 먹습니다.

문어를 무친 것은 처음 봅니다.

무친 문어를 먹어 봅니다.

무척 오래된 할머니 집을 

알려 줍니다.

앉을 자리가 보이지 않는데

연세 드신 할머니가

혼자서 합니다.

시장 백반 한상입니다.

50년동안 변함이 없는

맛이라고 합니다.

대접을 데워서 밥을 답습니다.

가격이 4천원이라 합니다.

보리밥 하나가 메뉴입니다.

비벼서 맛을 보는데

씹을 수록 다른 밥맛이 난다고

합니다.

아침에 새벽 3시 30분에 

나오신답니다.

재료를 아끼지 않고

듬북 넣어야 맛이 난다고 합니다.

손님들이 들어와서 

알아서 챙겨먹고 있습니다.

손님들이 먹고 난 그릇을

가져다 놓고 갑니다.

그리고 식당을 떠나는데 

치우고 갑니다.

 

https://youtu.be/-YTE2lMVejI

 

2tv 생생정보에서 전해드리는

정보들을 정리해 봅니다.

12월 9일 정보들입니다.

 

 

궁(금하면)물(어봐) <손쉽게 만드는 천연 감기 예방약>

 

추워진 날씨로 인하여

떨어진 면역력

효과적인 예방법은

비타민이 들어 있는

음식으로 예방

한약을 먹는데

냄새등으로 먹기가 

힘이 듭니다.

파뿌리와 생강으로

청을 만듭니다.

파뿌리와 생강 설탕을 넣고

청을 만듭니다.

배 무 도라지 더덕 비트 설탕

더덕을 손질하고 얇게 썰어서

청을 만듭니다.

목건강에 좋다고 합니다.

쌍화차

대추 감초 말린도라지, 말린생강으로

만듭니다.

모든 재료를 넣고

끓여 줍니다.

만든 차를 계속 마시면

이번 겨울은 걱정끝입니다.

쌍화차는 아이들도 

마시네요.

 

감기예방 단백질 섭취

유자소스 목살 구이

돼지 목살에 유자청을

올려서 팬에 익혀 줍니다.

샐러드도 도움이 되는데

귤과 다양한 채소를 

이용하여 만듭니다.

당이 높아 질 수 있기 

때문에 너무 많이 먹지

않는 것이 좋다고 합니다.

 

대동 맛 지도 <풍요로운 맛의 도시 ‘경기도 화성’>

 

 산양 산삼 장어대파전골

 

여기도 저기도 삼들인데

산양산삼이라고 합니다.

5년이상 재배를 하여야

사용을 할 수가 있다네요.

손님들이 먹고 있는 음식

바로 산삼장어 대파전골이라고 합니다.

산양산삼이 전골에서

보이지가 않는데

사장님에게 물어 봅니다.

국물 자체가 산삼국물이라고

하는데 말린 산양산삼을 보여 주네요

말려서 사용해야 

잘 우러나고 

좋은 성분들이 나온다고 합니다.

물에서 3시간동안 

산삼을 우려 냅니다.

대파가 나오고

쪽파는 끓이면 질겨 지는데

대파는 익혀도

부드러워서 대파를

사용한다고 합니다.

대하젓을 넣고 

과일도 갈아 넣어서

대파김치를 만듭니다.

손으로 잘 버무려 주고

2년 동안 숙성을 시켜서

사용을 한다고 하네요.

장어와 버섯 그리고

전복까지 들어가서

만들어 지는 전골입니다.

먹어도 질리지 않는

마성의 맛을 가지고 

있다 합니다.

쫄깃한 장어의 맛의

비결은

장어는 냉동고에 잇다고

하면서 꺼내는데

잘라서 얼려 놓았네요

초벌 구이를 해서

급속냉동을 시킨것이라 합니다.

장어가 냉동실에 들어가면

탱탱해 진다고 하네요.

기본적으로 12시간 냉동을

시켜야 한다는데

그래야 쫄깃함을 맛볼수 있답니다.

담백하고 새콤한 맛이

있다는 손님

 

 

<기안말산삼삼계탕>

경기 화성시 기배로 170

☎ 031-898-8381

 

 영업시간은 오전 11시~오후 10시(라스트 오더 : 오후 8시)입니다.

 

유황오리백숙+유황오리주물럭

 

고풍스러운 시골집 분위기가

나는 곳인데 

육수를 마시고 있네요.

음식이 나오는데

유황오리백숙입니다.

아이들도 먹고 있는데

살이 아주 부드럽고

담백하다고 합니다.

비결은 18년 전부터 

이어받은 재료 때문이라

합니다.

그거를 가지고 오라고

하는데 바로 

뽕나무 뿌리인데

직접 재배를 한 뽕나무라고

합니다.

자르고 씻어서 

뿌리만 넣고 우려 내여야

한다고 하네요.

유황오리도 등장을 하는데

육질도 부드럽과 냄새도

덜 난다고 합니다.

유황오리가

기름기가 적어서

담백하다고 하네요.

혹시 모를 잡내를 위하여

재료를 넣는데

그 재료는 바로

마늘 대추 인삼 당귀 황기입니다.

황기가 냄새를 잡는데

아주 좋다 합니다.

1차로 뜸을 들여야

깊은 맛이 난다고

합니다.

그리고 50분 동안 마지막

뜸을 뜨야 한다고 합니다.

이렇게 하여 만들어진

유황오리백숙은

바로 보양식입니다.

백숙을 남겼는데 

죽을 만들어 먹기 위해서

랍니다.

녹두가 들어가고 

밥부터 먼저 합니다.

죽이 나오고 남아 있던

백숙에 넣어서

맛있게 먹습니다.

그리고 불판위에 올라가는

볶음밥

 

 

<뽕나무골>

경기 화성시 향남읍 은행나무로 591

☎ 031-353-6220

 

 영업시간은 오전 11시 30분~오후 10시(라스트 오더 : 오후 9시)입니다.

 

비법 24시, 밥상을 털어라 <찹쌀수제비>

 

 찹쌀수제비

 

옛날식 골목길을 따라 들어가면

가정집 같은 식당이 있습니다.

그리고 가게 안에는 사람들이

아주 많습니다.

올 때마다 편안하게 음식을

먹을 수 있는 곳이라 하네요.

곳곳에 남아 있는 전통의

한옥미

손님들을 사로 잡는 밥상의

정체는 바로

찹쌀수제비입니다.

속을 든든히 채워줄 

영양식입니다.

들깨칼국수도 있네요.

어릴 때 먹던 그 맛이라고

하는데 그 비법은

주방에서 열심히

음식을 만들고 있습니다.

시원한 것이 있다고

하는데 고추가 보이고

냉장고를 뒤져 보는데

선풍기를 돌립니다.

선풍기 바람이 비버이라고

합니다.

이렇게 해야 탄력도 생기고

서로 붙지가 않는다고 

하네요.

일정한 크기로 만들어 지는

새알심 20그램정도가

된다 합니다.

저울에 달아 보니 맞습니다.

시원하고 깊은 맛을 

위해서 여러 가지 재료들이 

들어갑니다.

비가 오는 날이면 인기가

좋은 칼국수입니다.

찬물샤워로 면을 탱탱하게

해줍니다.

다섯가지가 들어간 가루를

넣어주고 맛은 물로

영양까지 생각한

칼국수입니다.

또 다른 메뉴가

보이는데

빨간 양념이 되어 있는데

코다리 찜입니다.

코다리를 먼저 기름에

튀겨 주네요

이렇게 튀긴 코다리를 

다양한 양념을 넣어서

만들어 줍니다.

들깨까지 뿌려지만

완성이 됩니다.

먹고나는 하루 종일 

든든하다고 합니다.

 

 

<다금예전칼국수>

대구 중구 국채보상로102길 5-35

☎ 053-255-1515

 

 

노.래.방 <안동역에서>

 

 안동역

 

태자와 사랑이 떠난

안동여행입니다.

바로 안동역앞입니다.

역앞에는 노래비가 

보이네요.

전역장님이 옛날 승차권을

보여 주시네요.

서울에서 부산까지

3,190원이네요.

근무기록과 함께

승차권을 모았답니다.

 

경상북도 안동시 경동로 684 안동역

 

   

 안동 하회마을

 

초가지붕의 

지붕을 갈고 있네요.

입구에는 장승들이

많습니다.

장승을 만들고

계시네요.

세계에 장승을 알리는

목조각 장인입니다.

김병걸 작사가가

삼촌분이라는데

직접 통화를 했습니다.

생생장승을 만들었네요.

 

경북 안동시 풍천면 하회리 하회마을

☎ 054-853-0109

 

 안동 사과빵

 

사람들이 모여 있는데

바로 사과빵입니다.

모양이 바로 사과인데

그 맛은 

달지 않아서 남녀노소 모두에게

인기가 있다고 하네요.

 

안동시 상아동 502-1 안동 마 홍보관

 

 부용대

 

하회마을의 전경이 보입니다.

 

경북 안동시 풍천면 광덕솔밭길 72 부용대

☎ 054-856-3013

 

 월영교

 

우리나라에서 가장긴

나무다리라 합니다.

밤이 되면 그 경치가 

더 좋습니다.

 

경북 안동시 상아동 569

 

 

https://youtu.be/Nkiszdf0wxw