chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

이웃집찰스 인도 사라

한국생활 10년이 되었다는 사라와 남편이

출연을 했습니다

두사람이 많이 닮아 있는데 나이차이가 19살

차이가 난다고 합니다

사라의 고모부 소개팅으로 사귀게

되었다고 합니다

광주광역시에 살고 있는 사라

아이가 3명이네요

아이들과 씨름을 하고 있는데 매일치르는

아이들 밥먹이는 일

그리고 사라가 운영하는 옷가게

동네 외국인들이 주요 고객이라 하는데 가격도

본인이 직접 결정을 합니다

중고 매장을 운영한다는데 남편은 수거를 하고

아내는 판매를 한답니다

거두어 온 중고물품이 도착한 곳

남편이 운영하는 곳이라 합니다

사라가 항상 지니고 다닌다는 팔찌에

영어로 글씨가 새겨져 있습니다

그리고 옷을 분류하는 작업을 시작했습니다

분뷰한 옷을 압축포장을 해서 해외로 판매를

한다고 합니다

일을 마치고 드디어 퇴근해서 집으로 갑니다

꽃게찜을 준비하는데  여수에서 시누이가

보내준 것이라 합니다

요리를 하는 동안 남편은 아이들과 함께

같이 놀아 주고 있습니다

드디어 식사시간 아이들을 먼저 먹이고

식사를 합니다

일주일에 한번씩 부부의 날을 가진다는데

같이 등산도 가고 낚시도 가고 영화보러

가기도 한답니다

한국생활 초기에 회사에 여기 저기 회사에

다녔다는데 손으로 밥을 먹는다는 사람들의

이야기에 스트레를 받았네요

한국에 와서 문화적인 차이로 고생을

했다고 합니다

수출을 위하여 수출에 대한 정보를 듣고 있는데

무역협회에서 지원을 하고 있네요

경기도 안산의 커피전문점

아내와 함께 미팅을 하러 갔다는데

태국에서 카페를 운영하고 있는 사장님을

만났는데 카페에서 의류제품을 파는 것에 대하여

이야기를 나누고 있습니다

대형컨테이너가 도착을 하고 물건과 컨테이너가

도착을 하게 되면 컨테이너로 매장을 만든다고 합니다

다양한 생활용품이 도착을 하고 주위에서

도와 주시는 분도 계시네요

친정 아버지처럼 도와 주시는 분이랍니다

시골 폐가를 수리해서 생활하던 시절이

있었다는데 5년을 살았답니다

너무 옛날 집이라서 힘이 들었다고

하네요

사용할 수 있는 모든 제품을 차에 싣고갑니다

시장을 찾은 부부

3일 8일에 열리는 시장인데 사라가 좋아하는

시장이라 합니다

사탕수수 주스도 한잔씩 마시고

맛있는 옥수수도 사고 장보기를 마쳤습니다

그날 저녁 기부해주시는 분들에게 감사의

마음을 전하기로 한다는데 답례품을 준비하는

것이라 합니다

기부행사가 열리는 날 드라이브스루로 진행을

하는데 팝콘도 준비를 하고 그러나 야속하게

비가 내리고 있습니다

차량들이 들어 오고 있는데 차에 한가득 실린

중고용품 다양한 물건들이 나옵니다

사라는 이틈에 회사를 홍보하고 있습니다

한시간만에 수북하게 쌓인 물건들

수거한 물품들은 컨테이너에 보관을 합니다

분류 포장 후 외국으로 보낼 것이라 합니다

손님맞이에 한창인 부부

친구까지 도우면서 음식을 만들고 있는데

하나둘 모여드는 손님들입니다

탄두리를 만들 화덕까지 직접 만들었다는데

인도식 화덕 탄두리를 만들었습니다

양념한 닭은 꼬챙이에 끼워서 탄두리에

넣어서 굽고 있습니다

옷가지 갖추어 입고 찾아준 사람들에게

고마움을 표시하고 있습니다

낮부터 만든 음식이 공개가 되고

맛있게 먹고 있는 손님들

새출발 기념으로 가족들이 나들이를

했습니다

즐거운 시간을 보내는 가족들

김해 수로왕릉

저녁식사를 준비하는 부부

생선들이 보이는데 삼치로 회를 만들고

첫째 딸의 생일잔치를 합니다

많은 비로 인하여 컨테이너가 물에 잠긴

모습이 보입니다

물건들이 모두 물에 젓어서 밖으로

꺼냈습니다

복구에 나선 부부 먼저 물세탁부터 시작합니다

열심히 빨래를 하고 있는 두사람

본격적인 복구작업에 도와주는 사람들이

참여를 했습니다

다행이 복구작업이 끝이 났다고 합니다

은둔식달 진주의 초밥백반 달인

86세의 어르신이 만드는 초밥과 어묵

50년 내공의 비법

지역주민들에게 오랫동안 사랑을 받은

맛집이라고 합니다

푸짐한 초밥백반의 한상

초밥과 어묵탕이 나왔습니다

어묵탕의 국물부터 맛을 보는데 향기가

나면서 뒷맛이 고기맛이 난다고 합니다

국물 자체가 예술이라고 하는데

한번 손이가면 자꾸먹게 된다고 합니다

그리고 한점 맛을 보는 초밥

밥과 생선의 비율이 거의 같다고

하는데 초밥과 어묵탕의 조화가

어울린다고 합니다

달인은 만나기 위하여 다시 식당으로

들어가서 달인을 만났습니다

가게를 한 지 49년이 되었다고 하는데

생계를 위해서 장사를 하게 되었다는 달인

내일 장사를 준비중인 데 육수에서부터

시작이 된다는데 멸치를 건지고 계속

끓이고 있습니다

의문의 재료가 등장을 했는데

소고기의 힘줄이라는데 육수를 끓이는데

사용한다는데 바로 사용하지 않고

노란색의 재료를 덮어서 주는데

감자와 좁쌀, 일본된장으로 고기를 숙성해서

사용을 한다고 합니다

숙성을 한 고기가 윤기가 나고 육수를 끓이는데

멸치육수에 소고기힘줄 육수를 잘 섞어주고

쌀뜨물에 무를 넣고 있습니다

배우는데 정말 오랜시간이 걸렸다는

달인의 며느리입니다

달인의 기술이 빛나는 초밥

초밥의 생명은 단연 밥

밥과 식초의 배합이 잘 되면 된다는데

좋은 쌀을 사용하고 단촛물이 중요하다고

합니다

단지안에 가라앉은 것 식초 발효현미 등이

들어간다고 하는데 기발한 아이디어랍니다

손으로 일일이 빚어내는 초밥입니다

세차의 달인

차량안에 곰팡이도 나오고 세균의 수치도

높게 아오는데 세차의 상식을 바꾸어 놓은

사람

인천으로 달인을 만나러 갔는데 세차를

한지 15년이 되었다는 달인을 만났습니다

차량에 달라붙은 벌레들의 흔적

클린징 크림에 녹차가루를 섞어서 벌레가 붙은 곳에

발라주고 물로 세차를 해주는데 벌레자국들이 사라지고

깨끗하게 되었습니다

기름때와 물때가 있는 유리창

불린 다시마와 감자에 치약을 발라서 유리창에 문질러주고

물로 닦아내자 깨끗해졌습니다

외관청소를 마친차량

제일 중요한 부분이 핸들부분이라는데

운전대에 세균의 수치가 아주 높게 나옵니다

편백나무를 잘라서 불에 넣고 커피원두를 같이

넣어서 끓입니다

두가지를 우려내서 사용한다고 하는데

분무기에 담아서 뿌리고 자연건조를 한 후에

알로에로 문질러 줍니다

차량의 내부에 습한 기운이 있다면 곰팡이가

생기게 마련이고 에어컨의 필터도 오염이

되어 있습니다

이로 인해서 악취가 나기도 한다 합니다

베이킹파우더와 콜라를 사용해서 여기에 풀팬을

담구어서 청소를 해주면 깨끗해집니다

자동차 실내 살균의 마지막 작업

숯과 레몬을 물에 담아서 차량안에

넣고 드라이아이스를 한덩어리 넣고

차량의 문을 닫고 연막 작업을 합니다

그리고 에어컨을 켜서 연막을 없앱니다

은둔식달 춘천만두달인

춘천 만두의 대명사라고 하는 집

꽉찬 소와 부드러운 피

가게문을 연지 30분 자리를 잡은

손님들도 보이고 만두가 보이고 있습니다

범상치 않은 달인

만두가 나왔는데 평범한 만두처럼 보이는데

만두 속을 열어 보자 속이 꽉찬 속입니다

감탄이 절로 나오는 맛인데 피가

나무랄데가 하나도 없답니다

달인의 두 번째 메뉴는

비빔만두

채소무침과 함께 먹어야 제맛이랍니다

달인을 만나러 식당으로 들어갔습니다

가계의 역사 42년이 되었답니다

일등 공신이 만두랍니다

오후 3시 그냥 나오는 손님들

만두가 매진이 되었다고 합니다

서둘러 반죽을 하는데 반죽물이 특이합니다

찜통에서 나오는 재료는 닭가슴살

만두 반죽을 할 때 들어간답니다

죽순을 잘게 다져주고 마늘종도 다지고

전분 조청을 넣고 골고루 섞어 줍니다

그리고 이것을 닭가슴살에 발라 줍니다

이것을 찜통에 넣고 찝니다

끓는 물에 닭가슴살을 넣고 육수를

만듭니다

기름기가 없이 깔끔한 육수

찹쌀을 넣고 끓입니다

닭가슴살 찹쌀죽을 끓이는데

5시간이 지나고 반죽물이 완성이 되었습니다

숙성을 시킨 다음에 사용을 해야 한다는데

곤드레 나물을 사용합니다

그리고 만두피를 만들어 내고 있습니다

바삭한 튀김만두와 야채의 조화

비빔만두의 양념장

양념에 들어갈 재료가 끓고 있는데

쌀과 사과를 함께 끓인 것이랍 합니다

6시간 동안 저어주면서 만든다는데

사과 쌀죽입니다

여기에 고추장과 다른 재료들을 넣어서

섞어주고 1주일 동안 숙성을 시킨 후에

사용을 한다고 합니다

새총달인

모기를 새총으로 쏘아서 잡는데

새총의 달인입니다

경기도 가평에 있는 쇼파공장에 달인을

만나러 왔습니다

달인의 작업장에 새총들이 보이고 있는데

다양한 모양들입니다

먼저 멀리있는 조그마한 목표물을 조준해서

쏘는데 정확하게 명중입니다

제작진이 도전을 해 보는데 쉽지가 않고

메추리알을 실에 메달아서 흔들리는

메추리알을 맞추겠다고 하면서 새총을

발사하는데 흔들리고 있는 메추리알

한방에 성공을 했습니다

주머니에서 카드를 꺼내서 새총으로 카드를

날리는데 오이를 향해서 카드가 날아가서

오이를 잘랐습니다

기본적인 것이 자세라는데 왼손과 오른속의 수평

처음에는 메주콩으로 시작을 해서 연습을

했다는데 달인의 아들도 새총을 잘 쏩니다

차량을 관통해서 분필을 맞추는 미션

자세를 가다듬고 있는 달인 새총을 겨누고

새총을 쏘자 바로 명중입니다

식객허영만의 백반기행

맛있는 봉주르 서울 서래마을 밥상

정경호와 함께 하는 서래마을 밥상

프랑스인이 많이 산다는 동네랍니다

한국의 작은 프랑스 서래마을

서울음식전문점을 찾아갔습니다

촬영장을 찾은 손님은 정경호의 부모님

배우 박정수가 어머니 아버지는 정을영 PD

메뉴판을 보고 신김치 꽁치찌개를 주문했습니다

기본찬이 먼저 나왔는데 무짠지

맛이 시큼하답니다

신김치꽁치찌개가 나왔는데 꽁치와 신김치의 조화

신김치 상온에서  빠르게 숙성

묵은지는 오랜 발효과정을 거친 것입니다

황태를 유려낸 육수와 신 김치 국물로 끊이는

꽁치찌개는 통조림으로 만든다 합니다

서울식 고추장두부찌개가 나왔습니다

서래마을 주민들을 사로잡은 맛이라는데

맛있다고 합니다

여름대표음식이라 하는데 고기에 밑간을 해서

맛이 있다고 하는데 간만 맞으면 맛있다고 설명하는

주인장입니다

빨간지붕들이 보이고 있습니다

입구부터 우아한 식당으로 들어갔는데

술병이 많이 보이고 있습니다

석쇠불고기를 비롯한 찬들이 나오고

콩나물비빔밥도 나왔는데 색깔이 아주

다양합니다

비벼서 먹어보는 콩나물비빔밥의 맛은

풀맛만 난다고 하여 양념장을 더 넣어서

비벼서 먹는데 그제서야 고개가 끄덕여집니다

콩나물비빔밥에 화이트와인 한잔을 더불어

마시는데 김치두부스테이크가 나왔습니다

고기는 대패삼겹살을 구웠는데 김치와 깻잎으로

먹는 고기의 맛은 아주 맛있다고 합니다

김치를 먹어보고 일반적인 김치가 아니라

하는데 들깨수제비도 나왔습니다

걸쭉한 들깨국물

수제비를 얇게 만들었는데 식감을 부드럽게

하기 위해서 라 합니다

사골육수와 들깨를 갈아서 수제비를 만듭니다

노란색의 간판

민물고기집입니다

고향이 전라북도 장수라는 주인장

잡고기탕을 주문하고 먼저 기본찬이 나오는데

묵으지, 밴댕이 젓갈, 완전 시골맛이랍니다

민물잡어탕이 나왔는데 보글보글 끓고 있습니다

서래마을의 민물잡어탕맛은 어떨까요

빠가사리라 불리는 동자개

흙냄새가 전혀나지 않는다는데 들깨가루가

많이 들어가고 민물새우도 보입니다

육수가 따로 들어가지 않고 양념장이

들어가는 것이 비법이랍니다

한달정도 숙성을 했다는 양념장

매운탕에 밥을 말아서 먹기

안 말아서 먹었으면 섭섭할 뻔 했답니다

북한 음식점을 찾아 갑니다

물냉면과 온반을 주문했습니다

입맛을 살여줄 나박김치를 먹어보는데

먼저 평양식 온반이 나왔습니다

평양의 겨울별미입니다

녹두전과 팽이버섯볶음, 그리고 밥

닭고기가 들어 있습니다

감옥에 들어가야 먹을 수 있는 음식이라

하는데 맞는 이야기인지 모르겠네요

제대로 먹어보는 온반의 맛은

맛있다고 하는데 녹두전이 떫은 맛이

난다고 합니다

아래에 닭고기가 있는 이유는 따뜻하라고

그렇다고 합니다

하나의 예술작품이라고 소개를 하는 주인장

노계를 사용한다는에 오래 끓이면

감칠맛이 난다고 합니다

닭육수와 참기름으로 마무리하는 온반입니다

평양냉면이 나왔습니다

평양 물냉면

메밀로 만든 면 껍질 채 갈아서 만든다는데

고명이 층층이 올라가 있고 먼저 국물을 먹어보고

한우 양지, 사태, 닭고기등을 육수로 만들었다는데

육간장이 육수에 들어간다는데 육향을 위해서

사용한다고 합니다

한우를 넣고 졸인 것이라는데 맛이 있다네요

면발의 색깔이 칡냉면 같다는데 단단해서 잘

풀어지지가 않고 있습니다

평양물냉면의 맛은 메밀의 향이 그대로

살아있고 맛있다 합니다

메밀에 감자전분을 섞어서 만든 면

뿌리깊은 북한의 맛입니다

이웃집찰스 러시아 니키타

러시아 하바롭스크에서 오고 나이는 26세라

하는데 다양한 한국의 친구들이 있습니다

아내와 함께 출연을 했는데 아내의 나이는

30세입니다

달걀을 먹으면서 배호의 노래를 듣고 있는데

노래소리를 듣고 잠에서 깬 아내

러시아에서 태어나 기계체조를 했다는데

중국에서 유학생활을 하다가 아내를 만나게

되었답니다

출근길 마을버스를 타고 해방촌으로 가는데

아내와 처음으로 살던 곳이라는데 서울에서

흔히 볼 수 없는 공간이랍니다

부산스럽게 도착한 곳은 해방촌 도시재생센터

러시아에 대한 강의가 있어서 왔답니다

본격적으로 시작하는 강의

원양어업에 종사했던 니키타의 아버지

그래서 어려서부터 한국제품을 사용하게

되었다 합니다

강의가 끝난 후 중요한 곳으로 간다는데

카페사장이라고 합니다

자연스럽게 오픈할 준비를 하는데

2층으로 올라가면 러시아의 가정집 분위기가

많이 느껴지게 만들어 놓았습니다

러시아액자 벽지도 걸어 놓고

우쿠스 한입의 행복이라는 뜻이라는데

본격적인 영업준비를 합니다

수제 케이크를 만들고 있는데 믹서기가

고장이 났습니다

러시아 디저트 메도빅을

만들고 있는데 우쿠스까지 완성을

했습니다

정성스럽게 음식을 준비하는 니키타

직접 2층까지 배달을 합니다

손님과도 친하게 이야기를 나누고 있습니다

그날 오후 카페불을 켜놓고 어디론가 가는데

바로 세무서입니다

부가세 신고의 날이라고 해서 방문을 했는데

컴퓨터에 입력을 하다가 아는 형님에게

전화를 해서 물어보고 있습니다

부가세 신고를 성공적으로 마쳤습니다

3년만에 한국어를 배운 비법은

신안 염전에서 아르바이트를 했다고

합니다

헬스장에서 운동을 하고 있는 니키타

아침 운동이 습관이라고 열심히 부지런히

운동을 한다고 합니다

운동을 한 후 찾은 곳은 카페인데

내일 영업을 위한 준비를 합니다

커피를 먼저 준비하고 청소를 하는데

독특한 방법으로 청소를 합니다

커피배달을 나선 니키타

제일 좋아하는 아저씨라는데 많은 것을

배웠다 합니다

역사에 대해서 배우고 있는데 지도를

보면서 진지하게 공부를 하는 니키타

배신자 노래도 가르쳐 준 사람입니다

며칠 뒤 아침부터 데이트에 나선 부부

아내 친구들을 만나서 한양도성을

둘러 본다는데 니키타가 가이드를 한답니다

먼저 장충체육관에 대하여 설명을 하는데

시작부터 불안한데 한양도성의 역사에

대해서 설명합니다

한양도성의 축조형태 남산에 대해서도

설명하면서 걸어가고 있습니다

우여곡절 끝에 남산에 도착했습니다

오후 장보기에 나선 부부

장을 보고 와서 집에서 요리를 하기

시작합니다

오늘의 요리는 김치고등어조림

그 맛은 어떨까요

맛있다고 하네요

대학에 가고 싶다고 아내에게 이야기를

하는 니키타

대학졸업장을 원하는 니키타는 중국에서 유학도

중도포기를 했답니다

직접 시험을 경험해 보라고 준비를 해서

문제를 풀어 보는데 한 문제도 풀지를 못한

니키타입니다

카페에서 일을 하고 있는 니키타

손님과 대화를 나누고 있는데

수능시험에 대하여 이야기를 합니다

그리고 틈틈이 공부도 하네요

저녁에는 본격적으로 공부를 하는데

전화벨이 울리고 니키타 부모님에게

걸려온 전화입니다

통화가 끝이 나고 제작진의 권유로

부모님에게 영상편지를 하다가

눈물을 보이는 니키타입니다

며칠 뒤 신메뉴를 개발 중이라는데

노래를 부르면서 열심히 만들었습니다

신메뉴를 들고 어디론가 갔는데

다른 카페에 들러서 맛을 평가해 달라고

하네요

니키타부부를 응원하면서 마무리를 합니다

 은둔식달

- 익산 라볶이 달인

맛의 비밀을 품은 양념장

상상할 수 없는 재료

전라북도 익산으로 찾아갔는데

가게에 자리가 없이 꽉찼습니다

추억을 소환하는 그맛이라는데

양념장이 대단한 것 같답니다

중독성이 강한 양념맛입니다

재첩과 새우 표고버섯

양념장을 만들 때 사용하는 육수로

사용한다고 합니다

건고추와 양파즙도 갈아서 사용하고

단맛의 재료로 소금을 사용한다는데

소금 위에 오디를 넣어서 볶아서

소금을 만드는데 상큼한 향이 난답니다

짠데 단맛이 돈다고 합니다

무화과를 손질하고 조청도 준비하는데

조청이 끓으면 무화과를 넣어서 끓여

줍니다

이렇게 하면 일녀내내 사용을 할 수가

있다고 합니다

오디소금을 넣어야 단맛이 극대화가

된다느데 재료를 섞어서 양념장을

만들고 있습니다

숙성을 해야 깊은 맛을 낸다고 하는데

라볶이 하나에 인생을 다 받쳤다는

달인입니다

정두남(女 / 60세 / 경력 24년)

<청솔분식>

전북 익산시 신동로 138

 팔씨름 달인

공부를 잘했다는데 등급이 모두 1등급인데

공부를 잘 했는데 팔씨름을 잘했다고 합니다

변호사가 꿈이고 팔씨름 대표가 되는 것도

꿈이라는데 엄지의 힘을 기르기 위해

꾸준히 연마를 하고 있습니다

팔씨름에서 엄지손가락이 아주 중요하다고

합니다

8~9년 동안 팔씨름 훈련을 해 왔다는데

늙은 호박을 팔과 몸통사이에 놓고 팔을

몸쪽으로 당겨서 호박을 박살내었습니다

담당작가를 오른팔 하나로 들어

올렸습니다

팔의 굵기가 51~52 cm정도라는데

실제로 측정을 해 보자 52cm입니다

캔맥주를 위 아래를 눌러서

터트려 보려고 밖으로 나왔는데

두손으로 누르자 맥주가 터졌습니다

대단한 힘입니다

건물밖에서 누군가를 기다리는데

오트바이를 기다린 것입니다

125cc의 오토바이입니다

오토라이에 끈을 매고 한팔로 끈을 잡고

오토바이가 전진을 하려고 하고 달인은

당기고 오토바이가 뒤로 밀려납니다

화물자동차이 잠금장치를 걸어서

부러뜨렸습니다

미션이 준비되는데 중형차를 팔힘으로

넘기는 것입니다

자동차를 세로로 세워놓고 끈으로 연결해

놓았는데 달인이 시도를 해 봅니다

힘을 주고 당기기 시작하자 흔들리는

자동차 그리고 자동차가 넘어갑니다

미션 성공입니다

이제부터는 사람들과 시합을 하는데

상대를 할 사람들은 모두 힘을 좀

쓴다는 사람들과 상대를 합니다

모든 상대자들을 이겨 나가고

있습니다

이태경(男 / 28세 / 경력 10년)

 은둔식달

- 서천 탕수육·짜장면 달인

충남 서천에 오래된 중국집을

찾아 갑니다

70년이 넘었다고 하네요

탕수육과 짜장면

새대를 이어온 특별한 춘장

충남 서천으로 찾아가 은둔식달

먼저 탕수육이 나오고 맛울 봅니다

고기가 보통고기가 아니라는데

고기가 숙성이 잘 되었다는데

고기가 두툼합니다

그리고 나온 짜장면

70년을 지켜온 것이라는데

짜장소스를 숟가락으로 떠먹는데

짜지 않고 고소하다는데 소스에

밥을 비벼서 먹습니다

바로 달인을 만났습니다

할아버지부터 아버지 3대째 운영을

하고 있다 합니다

사람들이 극찬하는 달인의 짜장 소스

달인이 만드는 춘장

단지룰 하나 가지고 나오는데 바로 춘장인데

다른 재료를 넣어서 만든 것이라는데

늙은 호박을 사용해서 매실청을 넣고

청경채와 같이 삶아 줍니다

목이버섯을 넣은 호박 그리고 숙성이 된

두부라는데 두부에 무언가 들어 있습니다

빨간색의 오미자 였습니다

두부에 오미자와 조청을 부어주고

붉은색의 내는 두부

달면서 구수한 두부랍니다

모든 재료를 넣고 섞어서 숙성을 해서

사용한다는 춘장입니다

달인의 가게를 찾게 만드는

탕수육

고기를 숙성을 시켜야 한다는데

통안에 노란색이 보이고 속에 고기가

들어 있습니다

고기를 숙성하는 재료라는데

만두소처럼 보이는데 아래에 노란색이 기름

놀라운 고기 숙성법

파와 양파를 잘게 다져주고

돼지고기와 돼지기름을 준비해서

섞어 줍니다

만두소 같은 모양인데

갈대잎을 가지고 찜솥에 깔고

그위에 돼지고기를 넣어 찝니다

이렇게 해서 기름을 뽑는 것이랍니다

숙성의 또다른 재료 감자

하루 숙성이 된 고기는 아주 부드러워

지는데 이것을 튀겨냅니다

서천에서 짜장면의 역사를 보았답니다

요길용(男 / 64세 / 경력 42년)

<의생원>

충남 서천군 서천읍 군청로 32

식객 허영만의 백반기행

풍요로운 맛의 고장 전남 나주밥상

영산강을 품은 풍요로운 전남 나주

가수 혜은이와 함께 합니다

전남 나주시

영산포 홍어거리

홍어가게가 아주 많이 보이고 있는데

홍어를 손질하고 있는 가게에서 냄새가

심하게 나고 있습니다

식당으로 들어갔는데 돼지고기수육이

맛있어서 다시 들렀다고 합니다

푸짐한 반찬이 먼저 나왔는데

나주 백반한상입니다

9천원하는 백반인데 아주 훌륭해 보입니다

토하젓을 밥에 올려서 먹어보는데

맛있답니다

푹익은 무조림, 밴댕이젓, 고구마줄기 김치,

가자미 무조림, 배추겉절이,

겉절이는 매일 새벽에 직접 담가서

무쳐냅니다

바뀌지 않는 메뉴가 홍어와 수육이라합니다

변하지 않는 맛과 정성이 있습니다

나주시 송월동

암뽕순대 암뽕은 아기집이라 합니다

주재료가 콩나물이라고 하는데 막창순대를

만들고 있는 모습이 보여집니다

막창으로 만든 암뽕순대의 맛은 과연

어떤 맛일지 궁금합니다

암뽕 순대 선지국수

그림은 맛이 있어 보인다는데

한입 먹어 보고 구수한 맛이 난다고

하는데 새우젓을 넣으면 맛이

달라진다고 합니다

새우젓을 넣고 맛이 완성이

되었다고 하는데 나주사람들의

추억의 맛이라 하네요

순대를 못먹는 혜은이를 위해서

당면순대를 가지고 온 주인장

소금에 찍어서 한입 먹어 보는데

맛있다고 합니다

나주시 중앙동

나주에는 나주곰탕이 아주 유명하다는데

오래된 가게로 들어갑니다

육수를 만들고 있는 모습이 보이고

곰탕의 유래 장터에서 빨리 먹고 가기 위해서

생겼다고 하는데 파와 달걀진다 고춧가루

그리고 깨가 들어 갑니다

나주곰탕이 나왔는데 국물이 아주 맑습니다

간이 되어 있는 곰탕

목심, 업진살, 앞사태를 삶아서 사용한다는데

건져서 삶아서 다시 삶는다 합니다

아련한 추억을 부르는 국밥 한그릇

38년 전통의 나주 연탄불고기

주방에서 굽고 있는 연탄불고기

손으로 고기를 굽고 있는데

맨손으로 굽고 있습니다

아들과 사위가 열심히 고기를

굽고 있는데 일일이 손으로 구워야

한답니다

기름을 먹지 않는다는 혜은이

지방을 분리해 냅니다

고기를 먹어 보고 이제야

맛을 찾았다고 하는 혜은이입니다

태우지도 않았는데 불맛이 베어 있다고

합니다

고기가 1인분씩 나온다고 하는데

다시 고기가 나왔습니다

즐겁고 행복한 불고기 한상입니다

나주시 세지면

식사시간에 줄을 선다는 가게를 찾아가는데

참게메기매운탕을 주문했습니다

기름기가 넉넉하게 들어 있는 국물인데

짜지도 않고 맵지도 않다고 하는데

고소한 맛이 난답니다

게살이 통통해서 좋다고 하는데

게딱지의 살이 잘 분리가 되지

않습니다

게 알에서 고소한 맛이 난다 합니다

냄비에 구멍을 낼 만큼 맛이 있답니다

생활의 달인

은둔식달 부산밀냉면 달인

2대를 이어가는 가게의 역사

육수가 대단하다는 밀냉면입니다

50년 내공의 밀냉면 비법

오전 11시에 문을 연다고 하는데

손님들이 많이 보이는데 자리를 잡고

주문부터 합니다

면과 육수가 따로 나오는데 육수를

부어서 먹는 것이 특징

차가운 육수에서 육향이 올라온다는데

면과 육수를 먹어보는데 육수가 진짜

대단하다고 합니다

육향이 가득한 육수라는데 감칠맛이

아주 좋다고 합니다

달인을 만나기 위하여 다시 가게를

찾았는데 50년 정도 된다는 가게

육수의 기본은 소고기 양지를 손질하는

것부터 시작입니다

양지의 숙성재료라는데 구수하고 감칠맛이

난다는데 면보자기속에 들어 있는 재료

바로 박입니다

겉보리를 소금에 절이고 박에 넣어 줍니다

그리고 아귀포를 다진 것을 박속에

같이 넣어서 섞어 줍니다

하루동안 숙성을 해서 사용한다는데

이 재료를 고기에 발라 줍니다

이렇게 해서 10시간 정도 숙성을 한다는데

숙성된 고기는 빛깔부터 다릅니다

숙성된 양지는 육수를 만들 준비를 하고

다음날 까지 12시간 동안 끓여 줍니다

육수대신 양념장을 넣으면 비빔 밀냉면이

됩니다

밀냉면의 양념장도 유명하다는데

배가 보이고 그 아래에 청각이 보입니다

청각과 배

배를 으깨어 주고 밤을 깍아서 준비합니다

청각과 배에 밤을 넣고 간장을 부어 줍니다

밤이 바로 신의 한수라고 하는데

끓여낸 간장을 걸러주고 양념장을

만들 준비를 하는데 간장이 제일

중요하다 합니다

파를 다지고  후추 마늘 생강

그리고 고운 고춧가루를 넣어서

골고루 잘 섞어 줍니다

팔씨름 달인

충남의 한 회사에서 달인을 만났습니다

냄비를 손으로 찢고 프라이팬도 찌그러듭니다

헬스장에서 만난 달인 오른쪽만 운동을

한다는데 신체중에서 왼쪽이 모두 커다고 합니다

힘을 쓰는 스트롱맨들이 모여서 달인과 왼팔

팔씨름을 해 봅니다

철봉을 잡고 있는 느낌이 든다고 하는데

계속해서 달인과 팔씨름을 해 보지만 달인을

이기는 사람이 없습니다

팔씨름 대회에서 왼손으로 1등을 한 사람과도

시합을 해서 이겼습니다

팔씨름 최조  2: 1 팔씨름대결을 준비하는데

두사람이 무조건 이긴다고 이야기를 하는데

시합이 시작이 되고 치열한 접전인데

달인이 이겼습니다

대단합니다

왼팔은 중학교부터 어른들을

이겼다고 합니다

껍질이 두꺼운 수박을 깨뜨리고

프라이팬을 구부려 보는데 프랑팬이

구부러졌습니다

우리나라 팔씨름챔피언이 왔는데

달인과 팔씨름을 하는데 기합을 지르면서

힘을 쓰는 달인이 이겼습니다

달인에게 미션을 주는데  14톤이 되는

트럭을 왼팔로 끌어 보라고 합니다

도전을 외치고 왼팔로 당겨보지만 트럭이 움직이지

않고 있는데 기합소리와 함께 트럭이 움직이고

있습니다

완벽한 미션 성공입니다

은둔식달 사천 김밥 냉국수 달인

시장골목에 있는 분식집

김밥을 말고 있습니다

냉국수도 사랑을 받고 있는 음식입니다

반전 드라마 같은 비법

김밥과 냉국수가 나왔는데 먼저 김밥을

먹어 보는데 채소밖에 없는데

고기맛이 난다는데 우엉 때문이랍니다

한가해진 시간 달인을 만났습니다

우엉과 부추가 김밥맛의 핵심

애호박 감말랭이 양파가 들어가고

마른 장어를 가지고 왔습니다

무에 절인 장어랍니다

소금을 뿌려서 24시간 염장을 합니다

김밥을 위해서 만들어지는 장어 간장

여기에 우엉을 넣고 졸여 줍니다

달인의 비법 우엉조림

또 하나의 재료는 바로 부추

옥수수 증기로 부추를 찌고

밴댕이를 콩가루오 버섯가루에 버무려

위에 올려 줍니다

밴댕이는 육수에 들어가고 부추는

김밥에 들어간다고 합니다

김밥만큼 유명한 냉국수입니다

식객 허영만의 백반기행

이제야 알겠네 가평 풍미 밥상

김종민과 함께 하는 가평의 맛 퍼레이드

청춘들의 맛의 성지 가평

가평군 가평읍

가평오면 꼭 들런다는 곳 막국수집입니다

식객의 만화에 나왔던 장소라 합니다

주방에서는 막국수의 반죽이 시작이 되고

메밀가루와 밀가루를 6:4비율로 해서 만든답니다

가평의 명물 막국수가 나왔습니다

겨자와 식초를 뿌리고 그때 육수가 나와서

먹어 봅니다

막국수를 비벼서 먹어 보는데 일단

면상태를 체크하고 먹는데 너무 맛있답니다

간장 양념이 만들어진는데 숙성을 해서

사용한다 합니다

막끓어져서 막먹는다고 해서 막국수라고

한답니다

면을 꼭꼭 씹으면 면의 향이 난다고 하는데

모르겠다고 하는 김종민

가평군 청평면

김동완이 추천한 맛집으로 갔습니다

농사를 지어서 만든 반찬들이라는데

기본찬들이 나왔습니다

고추부각이 빠졌다고 하자 주방에서

만들고 있습니다

자주오는 단골손님들에게만 나가는

고추부각이랍니다

솥에 무채를 넣고 만드는 되비지콩탕

많이 저어 주어야 눌지 않는다 합니다

먼저 간을 보는데 간이 되어 있다고

맛을 음미하는 김종민

콩조각도 씹히고 콩의 향이 난다는데

시래기도 들어 있습니다

모두부도 나왔는데 직접 농사를 지은 콩으로

만든 것이랍니다

새우젓의 찝질한 맛까지 더해서 고소하고

맛이 더난다 합니다

모두부에서 콩맛이 제대로 난다는데

가평에서 찾은 콩의 재발견

가평군 설악면

장모님을 부르면서 들어가는 식당

가족 사진이 아주 커다랗게 걸려 있습니다

순대국과 두부전골 두가지

순대국을 주문했습니다

배추김치와 깍두기

순대국이 나왔는데 색깔이 갈색입니다

국물부터 맛을 보기 시작하는데

다른 순대국과는 아주 다르답니다

장을 넣고 끓여서 그렇다는데 항아리에서

꺼내는 막장을 사용한답니다

장을 맛을 보는데 아주 짜다는데

짜지 않으면 쉰다고 합니다

돼지등뼈에 막장을 넣고 끓이는데 시래기와

대파가 들어갑니다

고기와 국물의 비율이 아주 좋다고 하는데

정말 특별하다고 합니다

순대는 아주 고소하다는데 순대속의

당면이 보이고 중간에 씹히는 것이

있다는데 바로 열무입니다

엄마와 아들의 합작품 시래기 순대국

순대는 팔지 않고 순대국만 판다고 합니다

가평군 설악면

숲속으로 들어간다는데 산속에 있는 식당

토종닭을 판다고 한다는데 잣나무 장작을

사용해서 끓이는 데 닭매운탕이라 합니다

아주 특이한 분위기의 식당입니다

플라스틱 상자가 바로 반찬상

배추장아찌가 나왔는데 3년된 것이라는데

짭짤한 맛이 밥반찬이랍니다

보글 보글 끓고 있는 닭매운탕

살짝 졸아든 국물을 먹어 보는데

칼칼한 매운맛이 있다는데 양념장을 넣고

100년이나 된 씨간장도 넣었답니다

유명산 자락에 양념이 있다는 곳

항아리들이 보관이 되어 있는데 100년이

되었다는 씨간장 소금도 보이고 있습니다

양념장을 만들어 보름간 숙성을 한다는데

토종닭도 쫄깃한 고기인데 국물이

스며들어서 괜찮다 합니다

라면사리를 하나 넣고 끓이는 닭매운탕 라면

정말 맛있다는데 정말 진국이랍니다

밥을 볶아서 먹습니다

가평군 북면

식당에 아주 큰 가마솥이 보입니다

고기를 삶고 있는데 차돌박이랍니다

이것을 가지고 곰탕을 끓인다는데

잣을 갈고 있습니다

우윳빛처럼 뽀얀 곰탕입니다

24시간 끓인 국물 잣도 들어가고

잣곰탕이 나왓습니다

소금을 조금 넣자 고소한 맛이 더 살아 난다고

그리고 잣냄새가 오래 간다 합니다

고기의 누린내도 전혀 나지 않고

밥을 말아서 한입 아주 좋다고 합니다

멸치 젓갈이 들어간 배추김치

잣이 들어간 잣국수

순간포착 세상에 이런일이

수해속 7일만의 구조

동화 같은 구조스토리

경기도 이천의 한 동네

마을이 생긴 이래로 큰 수해를 입었다는데

흙더미속에서 발견이 된 강아지 한 마리

일주일이 지난 뒤에 발견이 되었다는데

무너진 창고앞에서 백구한마리가 짖고 있었다합니다

강아지가 있을 것이라고 상상도 못했다는데

한 마리가 더 있었답니다

강아지가 발견된 장소에서 개가 짖었다는데

발견되었던 장소 근처에서 다시 한 마리가

발견이 되었습니다

그리고 다시 울음 소리가 들려서 구조를 한

네 번째 강아지까지

그제서야 짖는 것을 멈추었답니다

마을 주민들의 노력으로 만들어낸

것인데 보기가 드문 장면이라 합니다

어린 강아지는 산소가 부족해도 생존할수

있는 능력을 가지고 있다 합니다

동물보호센터로 옮겨진 상태라고 하는데

입양을 준비중이라 합니다

새끼 강아지 한 마리가 입양이 되어서

잘 자라고 있습니다

그리고 다른 두 마리도 입양이 되었네요

12살 무에타이 신동

무에타이 기본 훈련을 하고 있다는 어린이

복싱과는 조금 다른 무에타이

팔꿈치를 사용하고 발차기까지 하는데

야구방망이를 정강이로 격파를 한다는데

한번에 바로 격파를 합니다

이번에는 야구방망이 2개를 격파한다는데

바고 성공을 합니다

초등부 챔피언이라 합니다

1살이 많은 선수와 스파링을 시작하는데

2번연속으로 다운을 시켰는데

키가크고 나이가 중학생 선수와 스파링을

하는데 쉽지가 않은데 집중적으로 발차기를

하면서 반격에 나섭니다

식단조절까지 하고 있는데 아버지의 권유로

태권도를 하다가 무에타리를 하게

되었다고 합니다

16전 16패 무패의 성적을 가지고 있다는데

경찰이 되는 것이 꿈이랍니다

모래주머니를 차고 달리기를 하는데

발차기 때문에 이렇게 한답니다

공원을 열심히 뛰고 있는데 남들보다

열심히 해야 꿈을 이룰수 있기 때문이랍니다

다시 링 위에서 스파링을 하는데

만만하지 않은 상대방입니다

결국 무승부

경찰서에 방문한 태준이 실제 강력계형사

들이 근무하는 장소도 구경하고

호신술까지 배워봅니다

담금주 안에서 핀 새싹

미스터리 추적

불사신이 나타났다는데 바로 담금주

더덕에서 싹이 났다 합니다

싹이 올라온 모습이 보이고 있습니다

담금주 30도로 담근 것이라는데

작년 가을에 새싹을 처음으로 보았다는데

그 이후 새싹에 뿌리까지 있엇답니다

점점 자라고 있다는 새순

약초전문가의 의견을 들어보는데

전혀 가능성이 없다고 합니다

2018년도에 찍은 사진에도 새싹이 있었다는데

전문가의 의견들은 모두 불가능하다

합니다

혹시 물이 아닌가 해서 직접 먹어 보는

제작진 술이 맞습니다

그리고 새싹이 올라 왔다는 의견들이

많았답니다

그래서 정밀겁사를 해 보는데 어린 새싹이

맞다고 합니다

초창기에 싹이 나와서 이렇게 되었을

확률도 있을 수가 있지 않을까 추측합니다

종이로 만든 작품

캐릭터 종이접기

아들이 손재주가 아주 좋다는 제보

만들어 놓은 화려한 화분

커피 봉지 항아리 그리고 라면 봉지로 만든 것

여러 가지 모양의 작품들이 보이는데

자동차 항공기 등

그리고 아주 많은 작품들이 보입니다

캐릭터들까지 만들었습니다

스머프가족, 추억의 만화 캐릭터

개구리 왕눈이, 날아라 슈퍼보드, 아기공룡 둘리

접기의 기본은 삼각 접기라하는데

간단해 보이지만 한 작품을 만드는데

개수가 아주 많이 들어갑니다

수많은 조각을 하나 하나 끼워서

연결해 갑니다

완성이 되었다는 작품

작품을 만들게 된 계기는

술을 마시다가 병원생활까지 하게

되었다합니다

다양한 감정을 가지 인형까지 만들었습니다

은둔식달 - 총각김치 달인

반찬가게를 찾아갔는데 사람들이 문전성시입니다

더위를 잊게해 줄 시원한 총각김치

뜨거운 쌀밥과 총각김치

30년된 반찬가게를 찾아 갑니다

잡채, 오징어채, 김치 그중에서도 단연

총각김치가 유명하다 합니다

보기만 해도 먹음직스럽게 생긴 총각김치

달인을 만나러 갔습니다

총각무를 절일 때 사용하는 재료가 특이한데

수상한 재료를 공개하는데  소금에 찹쌀가루를

넣고 끓입니다

맑게 정재한 찹쌀소금

만들어진 찹쌀소금으로 총각무를 절인다는데

잣과 흑마늘을 넣고 삶아 줍니다

재료를 으깨어 부수어서 총각무에 넣어서

절입니다

바로 사용을 하지 않고 절였다가 사용을

한다고 합니다

양념이 중요한데 양념을 만든다 하면서

꽃게를 꺼내는데 이것으로 육수를

만든다는데 오이와 꽈리고추를 넣고

찐다고 합니다

찹쌀풀에 생강을 넣고 이것을 꽃게에 넣어

줍니다

채소육수에 재료들을 넣고 고춧가루와

다양한 재료들을 넣어서 절인 총각무에

양념을 넣어서 버무려 줍니다

박순심(女 / 65세 / 경력 32년)

<엄마손반찬>

서울 관악구 신원로 23

은둔식달 - 찹쌀떡 달인

40년 넘게 운영하고 있다는  찹쌀떡 가게

쫄깃한 반죽의 비밀이 밝혀진다는데

특급팥소를 만드는 것도 10시간 이상

팥을 끓여야 한답니다

맛을 보기 위하여 찹쌀떡을 구입을 했는데

맛이 있는데 팥소도 잘 삶아졌다는데

달인을 만났습니다

대추로 찹쌀떡에 화룡점정을 찍고

반죽의 비밀

삶고 있는 콩의 냄새가 다르다는데

반죽의 비법은 제일 먼저 나물을 삶는데

곤드레 나물이라 합니다

이 나물이 반죽에 들어간다는데 여기에

다시 유자청도 들어갑니다

막걸리에 콩을 담가 두면 부드러워

진다는데 각종향을 입힌 콩

부드러운 콩물만을 사용해서 반죽을 합니다

엿가락처럼 늘어나는 달인의 떡

떡이 완성이 되면 팥소를 넣어 줍니다

팥을 삶다가 무의 속을 파내고

보리밥을 무속에 가득 채워 줍니다

밤과 대추를 꿀에 절인 것

꿀로 절인 밤을 으깨어 주고 사과에 땅콩가루를

뿌려서 스팀으로 찜니다

잼처럼 부드러워진 사과

손이 만이 가는 작업이라 합니다

7시간 동안 삶아 준다고 합니다

이선규(女 / 경력 38년)

<가례원>

서울 서대문구 연세로5다길 12

 펜 돌리기 달인

20살이 되었다는 청년을 만났습니다

손을 주목할 필요가 있다는데 주방에서

김발을 꺼내서 돌돌 말아서 손가락으로

돌리기 시작합니다

냉장고에서 꺼낸 고추도 손가락에서

돌아 갑니다

서울의 주택가에서 달인을 만났습니다

펜들이 많이 보이는데 돌리는 전용펜이라

하는데 개조를 해서 직접 만든 것이라 합니다

손가락을 모두 사용해서 돌리는데

손가락의 놀림이 현란합니다

한두가지의 기술이 아니라 여러 가지

기술들이 들어있는 펜 돌리기입니다

왼손으로도 능수능란하게 펜을 돌리고

손가락의 끝부분이 붉게 보입니다

달인의 목표는 세계대회 우승하는

것이라 합니다

20~30가지의 기술이 들어간다고 하는데

공책에 기술들을 나열해 놓았네요

인지 휘감기라고

엄지와 검지를 활용해서 돌립니다

다양한 방법으로 펜을 돌리고 있는데

양손으로 동시에 펜을 돌리는 기술도

능란하게 하고 있습니다

온몸을 사용해사 펜을 돌리는 기술도

보여주고 있습니다

펜 점프를 보여주겠다고 밖으로 나갔는데

공중으로 높이 던진 펜이 떨어지면서

손가락에 들어가서 바로 돌립니다

전대현(男 / 20세 / 경력 9년)

 메밀국수 달인

국도변에 위치하고 있다는 가게

주방에서 열심히 만들고 있는 데 바로

메밀국수입니다

더운 여름을 잊게 만들어 주는 달인의

메밀국수라는데  많은 사람들이 인정한 것은

바로 육수라 합니다

바지락 위에 대파를 올려 구워주고

고추잎 아래에서 나온 오징어를 위에

올려 구워줍니다

간장과 오징어를 끓여서 오징어 간장을 만듭니다

메밀국수 육수의 재료는 배추 그리고

뱅어포 무즙과 뱅어포를 배추사이사이에 넣어주고

찜통에 넣어서 여러 가지 재료들과 함게

육수를 만들어 내는대 2~3일간 육수를 냉장숙성

해서 사용한다 합니다

일본에서 6년간 배웠다고 하는데

그리고 달인이 직접 면도 만든다고 합니다

반죽도 심상치 않는데

통메밀을 먼저 볶기 시작하고 4시간 정도

죽처럼 만들어야 사용할 수 있답니다

산마를 활용해서 글루텐 대신 사용한다 합니다

반죽에 물대신 사용한다는 다시마 진액을

사용해서 반죽을 합니다

그리고 위에 토란대를 덮어서 하루동안

숙성을 시킵니다

사람이 하는 일이라서 안되는 일이 없다고

합니다

표재수(男 / 42세 / 경력 12년)

<삼동소바>

경기 용인시 기흥구 이현로29번길 54-3