chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

안녕하세요

대결의 주제가 라면인 편스토랑 1주년 특집편

우승메뉴는 역시 우승경험이 많은 이경규

특별히 홍석천까지 합세하여 우승경합을 벌였으나이경규의 경험과 노련함을 넘어서지 못했습니다이경규의 우승메뉴인 복돼지라면을 만드느 방법과이유리가 특별한 방법으로 만들어서 소개를 한뿔면 만드는 법을 알아 봅니다

마지막으로 편의점에서 출시가 되고

밀키트로 나올 제품을 선정하는데

평가단들이 열심히 상의를 하고 최종 메뉴 선정을

완료했습니다

최종우승라면은 바로 이경규입니다

편스토랑 1주년 특집 라면전쟁 우승메뉴

복돼지라면  레시피

요리 재료

[분말수프/1인분 기준]

돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g

[돼지 수육/5인분 기준]

돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5L

[만능 조미유/50인분 기준]

깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g

[복돼지라면/1인분 기준]

물 600g, 라면 사리 1개, 분말수프 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g

 만드는 법

[분말수프]

1. 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g을 섞어준다.

[돼지 수육]

1. 냄비에 물 5L, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g을 넣고 끓인다.

2. 물이 끓으면 돼지고기 300g을 넣고 1시간 삶아낸다.

3. 삶은 돼지고기를 적당한 크기로 썰어준다.

[만능 조미유]

1. 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g을 잘게 다져준다.

2. 냄비에 식용유 100g을 넣고, 준비해놓은 1의 채소를 넣는다.

3. 불을 켜고, 기름이 끓기 시작하면 중불로 조절하여 채소들을 서서히 튀겨낸다.

4. 채소의 색이 짙은 갈색이 되면 불을 끄고 냄비째 잠시 둔다.

5. 기름이 식으면 믹서기에 넣고, 곱게 갈아준다.

[복돼지라면]

0. 대파 20g을 송송 썰어준다.

1. 냄비에 물 600ml를 넣고 끓여준다.

2. 물이 끓으면 분말수프 19g, 라면 사리를 넣고 약 5분간 끓여준다.

3. 끓인 라면을 그릇에 담은 후, 썬 대파 20g과 돼지 수육 3장을 올려준다.

4. 만능 조미유 2g을 살며시 뿌려 완성한다.

복돼지라면 밀키트

이유리의 부캐 이요리

무언가 설치를 하고 있는데 바로 해먹을 설치하는 것이네요

해먹위에 누워서 즐기는 시간 가지고 있는 책의 제목이 라면

한 방울씩 비가 떨어지고 철수를 했네요

주방으로 돌아와서 음식을 만들 준비를 하고

무언가를 찾고 있는데 바로 라면입니다

다양한 종류의 라면 외국라면까지 세계 1위라는 라면

인도네시아 볶음면 미고랭 라면입니다

 양이 적은 미고랭 라면 그리고 똠얌꿍라면

오일소스가 들어 있는데 바로 맛을 봅니다

라면의 특유의 향을 내는 것이 오일이라는 것을

알고 양념된 면의 활용도가 좋다 합니다

해면기 면을 해동하거나 삶는 기계라는데

해면기에 네가지 면을 넣고 끓입니다

쌀국수면부터 먹어 보고 양념이 된 면도 맛을 보고

다음으로 연구하는 것은 팬애 기름을 붓고

면을 튀겨 보기로 한답니다

면 연구를 위해서 튀기는데 튀겨진 면을 먹어 보고

쌀면도 기름에 넣고 튀기는데 넣자마자 부풀어

오릅니다

이름하여 뻥면이랍니다

청양고추큐브와 햄으로 면으로 만드는 면보샤

햄을 으깨어 청양고추를 넣고 라면사이에 넣어서

다시 기름에 튀겨 줍니다

면이 너무 딱딱해서 불합격입니다

삶느냐 튀기느냐를 고민하는데 전으로 하겠다는데

삶은 면을 기름 두른 팬에 넣고 빈대떡처럼 펴고

라면을 누룽지처럼 만드는데 모양이 누룽지처럼 나왔네요

마늘기름을 만들고 닭고기를 넣은 후 후추와 와인

고추를 넣어 주고 치킨스톡 등을 넣어서 만든

카레와 칠리 그리고 고추

누룽면 위에 소스를 오려 만든 칠리고추잡채 누룽라면

뿔면  레시피

요리 재료

라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개,

청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3T, 베트남고추 7개,

액상 치킨스톡 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 굴소스 1T, 전분물 3T,

물 2/3컵, 다진 마늘 1/2T, 새우 10개의 머리+껍질,

식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간

 만드는 법

[누룽지면]

1. 라면사리를 끓는 물에 삶는다.

2. 삶은 면을 건져 물기를 빼준다.

3. 팬에 기름을 두르고 삶은 면을 펴서 동그랗게 모양 잡아

앞뒷면 모두 노릇하게 구워준다.

  (*라면땅처럼 딱딱해지기 전에 꺼내준다)

[튀김면 고명]

4. 기름 온도가 오르면 쌀국수면을 통째로 넣고 부풀어 오르면

바로 건져내 식혀둔다.

  (*쌀국수 면 특성상 기름에 넣자마자 부풀어 오르니

바로 건져줘야 한다.)

[소스]

5. 빨간색, 노란색 파프리카와 청피망은 가늘게 채 썰고,

통마늘은 식감이 있을 정도로만 살짝 다진다.

6. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 향이 올라오면,

채 썬 닭안심과 후추 약간, 소금 두 꼬집, 화이트와인 3T를 넣고 볶아준다.

7. 액상 치킨스톡 1T, 굴소스 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T,

다진 마늘 1/2T, 물 2/3컵을 넣고 섞어 소스를 만든다.

8. 닭안심이 어느 정도 익으면 만들어놓은 소스와

베트남고추 7개를 넣고 볶아준다.

9. 소스가 걸쭉해지도록 전분물로 농도를 맞춘다.

10. 마지막으로 썰어놓은 피망과 파프리카를 넣어 아삭함이

살아 있도록 센 불에 빠르게 볶아준다.

[새우기름]

11. 새우 머리, 껍질을 손질해 깨끗이 헹군 후, 물기를 뺀다.

12. 냄비에 식용유(콩기름)를 넣고 온도가 오르면 손질한 새우 머리를

넣어 센 불에서 잠시 끓인다.

13. 약불로 줄이고 15분 정도 끓이면서 기름에 새우의 주황빛이 밸 때까지

끓이면 완성!

[뿔면]

14. 누룽지면 위에 소스를 얹는다.

15. 소스 위에 튀긴 쌀국수면을 부셔 고명으로 올린다.

16. 기호에 맞게 새우기름을 한 스푼 뿌려 풍미를 살려주면 완성입니다

편스토랑에 다시 돌아온 이유리

똠양꿍라면을 만들었습니다

한적한 산속을 향하여 달리는 차량

목적지에 도착한 사람은 바로 유리

용달화물차에 싣고온 짐들

연구실이라 합니다

본인은 이유리가 아니라 이요리랍니다

냉장고가 없어서 상하기 쉬운 재료를

드라이 아이스가 들어 있는 통에 넣는데

찾는 것이 문제입니다

화분까지 가지고 왔는데 식용식물

로즈마리, 파인애플, 레몬밤 등을

심었습니다

동네 마트에서 산 대파까지 심었습니다

젓가락에 불을 붙여서 물병의

구멍을 뚫어서 화단에 물을 주고 있습니다

똠양꿍라면을 만들겠다면서

재료를 꺼내고 있습니다

새우 껍질을 먼저 벗기고

새우부터 요리를 시작합니다

중식도를 꺼내는데 여전한 칼질솜씨

마늘까지 얇게 썰고 있습니다

파뿌리 샐러리를 육수에 넣고

우려냅니다

똠양꿍 소스까지 만들었습니다

매운 청양고추큐브도 넣고

레몬까지 넣습니다

새우를 넣고 레몬을 잔뜩넣은 국물의

맛은 싸와디캅이라 합니다

여기에 라면사리를 넣고 만든

똠양꿍라면

그리고 프라이팬으로 빵을 만든다는데

먼저 반죽을 만들고 만두처럼 만들어서

발효를 50분 동안 해 줍니다

찐빵같이 부풀어 오른 반죽

그리고 반죽의 기포를 빼줍니다

기포를 뺀 반죽을 4등분해서

유선지 위에 올려서 프라이팬에

올려서 구워줍니다

프라이팬의 빵이 완성이 되었습니다

빵은 라면을 만들기 위해서 만든 것이라는데

식용유를 두른 팬에 마늘, 후추, 소금, 피망,양파

소시지까지 넣고 볶아 줍니다

특이한 라면을 만든다는데 라면을

부수어 주고 물에 넣어서 끓입니다

그리고 팬에 넣고 케첩을 부어 줍니다

재료들을 섞어 주는데 싱겁다고 케첩을

더 부어 줍니다

케첩 한통이 들어갔는데 그리고 후추까지

넣어서 잘 섞어주면 케첩라면이 완성입니다

이 케첩라면을 만든 빵 사이에 넣어주면

케첩빵면이 됩니다

똠양꿍라면과 케첩빵면

맛있게 먹고 있습니다

그리고 차량이 한 대 도착을 하고

물건을 내리는데 바로 중식화구입니다

똠얌꿍 라면 ' 레시피

요리 재료

타이거새우 12마리, 파뿌리 3개, 셀러리 한 줌, 생강 1통, 레몬그라스 3개,

통마늘 3개, 월계수잎 2장, 통후추 1T, 고체 치킨스톡 1덩어리,

코코넛밀크 4T, 라임즙 4T, 설탕 1.5T, 소금 2T, 피시소스 3T,

칠리 페스토 2T, 청양고추 큐브 1T, 토마토 1개, 양파 1/4개,

느타리버섯 200g, 레몬즙, 면사리 1개, 기름 약간

 만드는 법

[똠얌꿍 라면]

1. 타이거새우 12마리의 머리와 껍질을 까고

내장을 빼 손질한다.

2. 냄비에 기름을 살짝 두르고 타이거새우의 머리 부분을

볶다가 물을 충분히 부어 육수를 내준다.

3. 새우 육수에 파뿌리 3개와 셀러리 한 줌을

넣고 끓인다.

4. 육수가 충분히 우러나면 새우머리와 파뿌리,

셀러리를 건져낸다.

5. 육수에 생강 1톨, 레몬그라스 3개, 통마늘 3개, 월계수잎 2장,

통후추 1T, 고체 치킨스톡 1덩어리를 넣고 끓인다.

6. 볼에 코코넛밀크 4T, 라임즙 4T, 설탕 1.5T, 소금 2T, 피시소스 3T,

칠리 페스토 2T를 넣고 섞어 소스를 만든다.

7. 육수에 만들어둔 소스와 청양고추 큐브 1T를 넣어 매운 맛을 낸다.

8. 1cm 두께로 반달 썰기 한 토마토와, 채썬 양파, 느타리버섯 200g,

레몬즙을 넣고 한소끔 끓인다.

9. 새우를 넣고 1분 끓인다.

10. 마지막으로 면 사리를 넣고 꼬들꼬들하게 끓이면 완성입니다

편스토랑 이유리셰프편

먹거리의 천국인 시장

다양한 식재료들이 가득합니다.

절친 배우 박하나와 시장을 찾은 유리

차예단

간장, 오향, 찻잎등과 함께 삶은 달걀이 

보입니다.

시기한 것은 바로 구매하고

한입에 바로 넣는 유리

바로 따라서 하는 하나

달걀을 하나씩 물고 이동하는데

달걀이 보이는데 오리알입니다.

장갑을 끼고 오리알을 깨는데

까만 홍화단 삭힌 오리알

중독성이 있는 고소한 맛이 

있답니다

송화단의 주인공은 하나

코끝을 찌르는 암모니아향

하얀색은 엄청 짜다고 

하는데 먹지 않는 유리

헐리우드 액션입니다.

바꾸어 먹어 보자고 하는데

흰색의 오리알은 짜다고 

하는데 한입먹고 얼음입니다

짜다고 합니다.

두사람의 눈길을 끝 음식

바로 유빙입니다.

천번을 접은 반죽을 넓게 펴서

팬에 올리고 달걀을 가운데

깨서 올립니다.

파를 뿌려주고 기름으로 구워낸 유빙

달걀을 보고 멈추어 섰는데

장비가 부럽다고 하는 유리

한판을 다 달라고 하는데 

아주 큽니다.

유리 얼굴의 3배

바로 먹기 시작합니다.

흔한 부침개의 맛이라는데

당긴다고 하네요.

무언가 발견했는데 

냉면구이라 합니다

철판에 냉면을 노릇하게 굽고

달걀과 햄을 얹은 후

마라소스와 새콤한 흑식초를 

바르고 파, 고수등을 얹은 요리입니다.

먹음직스럽습니다.

청계란도 주문하고 

한상 가득입니다.

냉면구이는 쫄면의 느낌에

향신료가 많이 느껴진다 합니다.

처음으로 먹는데 낮설지 않은 

맛이라 합니다.

발사믹을 꺼냅니다.

발사믹을 뿌리고 먹어 보는데

괜찮다고 합니다.

또 무언가를 꺼내어 흔들고

있는데 청양고추라 합니다.

음식계의 콜롬버스라 합니다.

새로운 맛의 도전입니다.

용감하게 새로운 조합에 

나섰습니다.

매울 것 같은데 괜찮다고

상쾌하다고 합니다.

청계란을 먹어 보는데

색깔이 남다른데

달걀물에 소금과 알칼리 비법

분말을 넣고 색이 진해질 때까지

저은 뒤 청색 빛이 날 때까지

찌는 삭힌 달걀입니다.

청계란을 썰어서 향신료와

볶은 요리

하나도 먹어 보는데 괜찮다 하네요.

철판의 장점을 살려 보고 싶다네요.

이유리의 극한 체험

철판 요리편

요리 도구를 들고 철판집에 

도착을 했니다..

눈을 뗄 수 없는 화려한 

불 퍼포먼스

그리고 철판 위에서 펼쳐지는

맛의 향연

철판 요리의 매력을 느낀 유리

바로 익혀서 먹는 철판 요리의 맛

철판하면 빠지지 않는 달걀요리

한번 보여 주겠다 합니다.

달걀을 먼저 보여 주는데

화려합니다.

이어지는 퍼포먼스

달걀로 하트를 그리고 있습니다.

그리고 가운데 1등을 쓰고 있습니다.

철판은 불쇼가 메인이라

합니다.

오늘은 달걀을 배우는 날 

불쇼는 살짝 맛보기로 만

하기로 합니다.

일명 볼케이노

양파를 사용하고 도수가 높은 술

75도가 넘습니다.

볼케이노에 기름을 충전하고

불을 붙이고

맨손으로 불을 옮겨 붙이고

기름으로 길을 만들어서

불을 붙이자 불길이 쏟아 오릅니다.

고온에서 빠르게 양파구이

고기를 구울때에는 좀더 화려한

불쇼 살치살을 굽는데

손으로 불을 잡아서 손에 불이

붙었는데 손을 내리치자 

불이 붙었습니다.

되게 멋있다 하고

해 보고 싶다 하네요.

잘 구워진 살치살

불 쇼를 하는 이유 잡내와

불맛을 입히기 위해서 

하는 것이랍니다.

소금을 뿌리고 소금통도

후추통도 돌리고

철판 불맛은 맛있답니다.

달걀 퍼포먼스에 도전해

보기로 하는데

달걀을 굴리는데 돌리기는 

성공을 했으나 도구에 올리기는 

실패를 하는데 계속 도전을 합니다.

거의 성공이 가까워지는데 

드디어 성공을 했습니다.

그리고 하트를 그리고 

계속해서 무언가를 그리고 있습니다.

철판 달걀말이도 준비하고

끝나는 줄 알았는데 

불쇼를 한번 해보자고 하는

유리

손가락에 불만 붙여 보기로 합니다.

드디어 손가락에 불을

붙였습니다.

한손가락에서 다섯손가락을

해보려 합니다.

손가락에 불이 붙었습니다.

대단합니다.

말리는 제작진과 시도를 하는

유리

아직 하고 싶은게 남은 불의 여신

발화점이 낮은 위스키 속 알코올이

기화가 되면서 손이 아닌

알코올 위에 불이 붙는 원리입니다.

불맛을 보았다는 유리입니다.

편스토랑에서 메뉴를 개발하기

위하여 만든 음식

알기 쉽게 자세하게 설명이 

되어 있는 레시피라서 

따라만 하시더라도 맛있는

음식을 만들어 먹을 수 있습니다.

제주도에서 직접 아침을 만들고

있는 정일우

풍미를 높여줄 버터를 두른 팬에 

토스트를 넣고 설탕을 뿌려주고

버터까지 넣습니다.

노릇하게 익은 토스트 그리고 

다시 버터를 올려 주고

귤껍질을 갈아서 올려 줍니다.

감귤 프렌치토스트가 완성이 되었습니다.

맛있게 아침식사를 하고 

있는데 정말로 맛있다고 표현을

하고 있습니다.

이번 메뉴에는 무조건 귤을 사용해야

하겠다고 합니다.

제주의 바닷가

그리고 제주 서귀포 올레시장

싱싱한 수산물과 싱싱한 귤도 

있는데 맛있는 것도 먹고 메뉴를 찾기

위해서 왓다고 합니다.

시장에서 오메기떡을 구입하고

귤과 떡의 만남

비주얼이 끝판왕입니다.

이렇게 해서 탄생한 정일우의

메뉴입니다.

정일우 귤 프렌치 토스트 레시피

요리 재료

달걀 2개, 브리오슈 식빵, 우유 200ml. 생크림 200ml,

소금 0.5T, 설탕 1T. 버터(기호에 맞게), 귤 1개

*조리도구 – 제스터, 팬, 볼, 접시 

 조리 방법

1. 달걀 2개를 볼에 깬 후, 소금과 설탕으로 간을 하고 

우유와 생크림을 넣어 설탕이 잘 녹을 때까지 풀어준다.

2. 브리오슈 식빵을 ①의 달걀물에 푹 담가 약 10분간 둔다.

3. 팬에 버터를 약간 두르고 ②의 식빵을 올린 후 

설탕을 약간 뿌려주어 굽는다.

   이때, 버터와 설탕을 팬에 더 녹여주어 풍미를 더한다.

4. 팬에서 식빵을 꺼내 접시 위에 올리고 아직 열기가 

남은 식빵 위로 버터를 올려 녹여준다.

5. 귤껍질을 제스터에 갈아 빵 위에 뿌려준다.

6. 귤을 얇게 슬라이스해서 프라이팬에 노릇해지게 구워준 후,

토치로 구워 색을 내고 식빵 위에 예쁘게 올려준다.

7. 마지막으로 슈가파우더를 눈처럼 뿌려주면 완성

닭곰탕 과 닭무침을 시킨 이정현

매콤하고 차가운 닭무침

닭곰탕과 닭무침에 밥을 나누어서

넣었습니다.

닭육수의 맛이 깔끔하면서

깊다고 하는데 먹는 모습이

너무 행복해 보입니다.

다 먹고 출발을 했는데 들고가는

짐보따리가 무겁습니다.

가다 쉬다 가다 쉬다

남편이 찾아 왔네요.

그리고 짐을 들고 가는 남편

알콩달콩한 분위기 입니다.

집에서 닭고기를 손질하고 있는데

큰칼을 들고 능수능란하게 

닭을 부위별로 조리를 했습니다.

닭의 양이 아주 많습니다.

생닭을 보관하기 위하여

차가운 물에 청주를 섞어 주고

(식초로 대체가능)

생닭을 넣고 뒤집어 가면서

골고루 씻어 줍니다.

생닭이 살균 소독 되는 효과

먹을 것만 뻬고 

한 번 먹을 만큼씩 지퍼백에 

소분을 합니다.

지퍼백 안에 올리브유를 넣고

닭에 골고루 묻혀 줍니다.

공기가 들어가지 않게 밀봉합니다.

그리고 냉동실에 넣으면 끝입니다.

사용한 도마와 칼은 소독

식초와 베이킹파우더를 사용해서

깨끗하게 씻어 줍니다.

이정현  닭볶음탕  레시피

요리 재료

[요리재료]

손질된 닭 1마리 / 양파 0.5개 / 당근 0.5개 /

대파 1대 / 고추장 3T / 고춧가루 2T / 간장 2T /

후추 0.5T / 두반장 3T / 맥주 1캔 (500ml) 

 조리 방법

1. 손질 된 닭에 맥주를 넣어 잡내를 잡아준 후 

찬물로 헹궈준다 

2. 찬물로 헹궈준 닭에 물을 넣고 한 번 더 끓여

 잡내를 확실히 잡아준다 

3. 양파, 당근, 대파를 큼직하게 깍둑 썰어준다 

4. 끓여둔 닭육수 두 국자에 고추장을 넣고, 고춧가루,

간장, 후추를 넣어 매콤한 육수를 만든다.

5. 2의 닭에 깍둑 썰어둔 채소들을 넣어준다 

6. 4의 육수를 5에 부어준다

7. 이후 두반장을 넣어준 후 팔팔 끓여주면 완성

** 닭육수 만드는 법 **

[재료]

물 2L / 닭가슴뼈 / 살코기 1덩어리 / 대파 1대 /

껍질 양파 1개 / 생강 2덩어리 / 파뿌리 3개 /

통후추 1T / 청주 0.5컵 / 월계수 잎 5개

[만드는 법]

1. 큰 냄비에 물을 넣고 닭가슴뼈와 

살코기를 한 덩어리 넣는다 

2. 대파와 껍질째 씻은 양파, 생강, 파뿌리,

통후추, 청주, 월계수잎을 넣고 90분 가량 끓인다 

오늘의 요리재료를 꺼내는 유리

닭을  깨끗이 씻고

닭을 통째로 넣어면서 

미안하다고 하네요

양파, 무 통후추를 넣고

오늘의 요리는 닭개장

일단 닭을 삶아 주고 삶는 동안

양념장을 만드는데

우선 팬에 기름을 많이 주어주고

잘게 썬 소 비계를 기름에 넣습니다.

편으로 썬 생강과 통후추를 넣습니다.

향이 적당히 우러나면

소 비계와 생강, 통후추는 건져내고

파기름을 내기 위하여 다진 대파를

기름에 넣습니다.

기름을 낸 파는 잘 건져주고

파기름에 고춧가루를 넣습니다.

고추가루는

굵은 것과 고운 것 두가지를

넣어 줍니다.

청양고추가루큐브를 넣고

새우젓과 다진 마늘 1큰술씩 넣습니다.

굵은 고춧가루를 더 넣고

섞어 줍니다.

제대로 된 양념이 만들어 졌습니다.

닭의 육수가 부글부글 끓고 있는데

업소용 집게를 사용하여

닭을 꺼내고 근대와 고사리는

먹기 좋은 크기로 자르고

양념을 섞고

닭도 뼈와 살을 분리해서

양념과 버무려서 끓고있는 육수에

넣고 근대와 고사리도 투하

버섯도 넣고 숙주와 대파까지

넣으면 완성이 됩니다.

본인의 레시피가 아니라 

6.25 전부터 내려 오는 레시피라

합니다.

이유리 - 레시피

요리 재료

[닭튀김]

닭다리 순살 500g, 설탕 0.5T, 다진 생강 0.5T,

청주 1T, 간장 1T,

고추기름 1T, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집,

전분가루 1컵, 찹쌀가루 1컵, 식용유

[소스]

라유 4T, 다진 마늘 1T, 다진 대파 4T, 다진 생강 1t,

마자오 0.5T,

베트남 고추 7개, 물엿 4T, 고추기름 3T

[토핑]

현미 후레이크 종이컵 1.5컵, 튀긴 마늘 후레이크 3T,

무가염 버터 2T, 식용유 1T

 조리 방법

[깐풍 닭튀김]

1. 토막 낸 닭다리 순살에

   설탕, 다진 생강, 청주, 간장, 고추기름, 소금,

후추를 섞은 양념을 버무려 준다.

2. 전분가루, 찹쌀가루를 섞어 만든

 튀김옷을 1에 묻혀준다.

3. 식용유를 웍의 반 정도 차게 넣고 170-180도에서 

닭다리 순살을 튀겨낸다.

   한 김 식힌 후 다시 튀겨내는 식으로 

총 3번 튀겨 준다.

[소스]

1. 웍에 라유를 두르고, 다진 마늘, 다진 대파,

다진 생강을 볶아준다.

2. 1에 마자오, 물엿, 고추기름, 베트남 고추를

 넣고 볶아준다

3. 완성한 닭튀김을 웍에 넣고 같이 볶아준다.

[토핑]

1. 프라이팬에 잘게 부순 현미 시리얼과 

  무가염 버터 + 식용유를 넣고 약불에서 수분이 

충분히 날아갈 때까지 볶아준다.

2. 마늘 후레이크를 넣어 같이 볶아준다.

3. 다 볶은 토핑은 넓은 접시에 펴서 식혀준다.

4. 볶아낸 닭튀김 위에 토핑을 수북이 

산처럼 쌓아주면 완성

https://youtu.be/835z0bX8v5s