chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

 최고의 요리 비결에서 알려드리는

음식 만드는 방법

따라서 하면 쉽게 맛있는 

음식을 만들수 있습니다.

채소초절임

재료

양배추(1/4개), 오이(1개), 무(1/5개), 레몬(1개), 비트(1/4개)

초절임물 재료

식초(2컵), 설탕(1/2컵), 소금(1T), 청주(5T),

건고추(2개), 매실청(1/2컵), 물(4컵)

재료 손질과 만드는 방법

1. 양배추(1/4개)는 심지를 제거한 뒤 반을 잘라 한 입 크기로 썬다

2. 무(1/5개)는 4cm 길이로 썬다

3. 오이(1개)는 반을 갈라 삼각형 모양으로 자른다

4. 레몬(1개)은 0.5cm 두께로 썬다

5. 비트(1/4개)는 껍질을 벗긴다

6. 껍질 벗긴 비트를 삼각형 모양으로 썬다

7. 손질한 채소를 보관통에 담는다

8. 냄비에 물(4컵), 식초(2컵), 설탕(1/2컵), 매실청(1/2컵),

소금(1T), 건고추(2개), 청주(5T)를 넣어 끓인 뒤 

건고추는 건져내고 한 김 식힌다

9. 채소가 담긴 보관통에 초절임물을 부어 하루 정도 둔 뒤 냉장 보관한다

요리사전 ‘초절임이란’

향신료를 첨가한 피클과는 달리 채소의 맛과 향을 살린 

채소초절임은 한국요리에 잘 맞아요

TIP ‘비트는’

비트는 1/4개 정도 넣으면 적당하게 색이 우러나요~

여름 채소 비빔밥

재료
줄기콩(1/2컵), 오이(1개), 가지(2개), 풋고추(4개), 홍고추(4개),

솔부추(50g), 다진 마늘(1t), 소금(약간), 밥(4공기)
달걀(4개), 비트(1/4개), 참기름(2T), 간장(3T),

식초(2t), 올리브유(적당량), 설탕(1t)

약고추장 재료
고추장(1컵), 소고기(50g), 다진 마늘(1T), 꿀(3T), 잣(2T), 참기름(적당량)

재료 손질 및 만드는 방법

1. 가지(2개)를 반 갈라 어슷 썰고 소금(약간)을 뿌린 다음 꽉 짜서 준비한다

2. 오이(1개)도 반을 갈라 어슷 썰고 소금물에 담근 뒤 물기를 꽉 짠다

가시 오이보다는 백다다기 오이가
껍질이 얇아 식감이 좋아요

요리사전 ‘오이 소금물에 절이기’
오이는 소금에 바로 절이면 비타민C가 파괴되고
수분이 빠져 질겨지므로 소금물에 절여주세요

3. 풋고추(4개)는 씨를 빼서 채 썬다

최요비 요리상식 '고추태자, 버리지 말고 드세요'
고추태자의 캡사이신은 신진대사작용을 활발하게
하고 지방을 연소시켜 체중조절에 도움을 줍니다

4. 줄기콩(1/2컵)은 얇게 썰고 간장(1T), 참기름(약간)으로 밑간을 해준다

5. 솔부추(50g)는 설탕(1T), 참기름(2T), 식초(2T)를 넣고 버무린다

최요비 요리상식 ‘부추의 효능’
부추는 신진대사를 돕고 스태미나를 증강시키며
혈액 순환과 신경 안정에 특히 좋아요

6. 비트(1/4개)를 채 썬다

7. 팬에 참기름()을 두르고 오이를 볶다가 다진 마늘(1t)을 넣어 볶는다

8. 가지에 간장(3T)을 넣어 볶는다

9. 줄기콩을 살짝 볶는다

10.올리브유(적당량)를 두른 팬에 풋고추(4개), 홍고추(4개)를

 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다

볶는 중간에 올리브유를 넣어야
기름 흡수를 줄일 수 있어요

11.팬에 참기름(적당량)을 두르고 다진 소고기(50g)를 넣고 

볶다가 다진 마늘(1T), 고추장(1컵), 꿀(3T), 잣(2T)을 넣고 

볶아서 약고추장을 만든다

약고추장에는 기름기가 적은
우둔살, 채끝살을 사용하세요

최요비 요리상식 '약고추장 이름의 유래'
꿀을 넣어 만든 고추장은 우리 몸에 들어가
약이 된다 하여 약고추장이라 불리기 시작했어요


12.그릇에 밥을 담아 채소와 나물을 넣고 약고추장,

부친 달걀 반숙을 얹는다

요리사전 '소금, 적당히 섭취하세요!'
성인의 하루 권장 소금 섭취량은 8g! 다이어트와 건강을
위해서 적절한 소금과 수분섭취가 중요해요

 최고의 요리 비결에서 알려드리는

맛있는 음식 레시피

누구나 따라서 하기만

만들수 있는 음식

매콤한 제육버거 레시피 입니다.

매콤 제육버거

 주재료

돼지고기(목살/300g), 밥(3공기), 김(5장), 상추(20g),

오이(70g), 당근(130g), 황색지단(1장)

 밑간 재료

소금(½T), 식초(2T), 설탕(⅔T), 통깨(2t), 참기름(2t)

 양념장 재료

통깨(1T), 고추장(2T), 후춧가루(약간), 설탕(½T),

간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T),

기름(½T), 생강술(2T), 고운 고춧가루(2T), 소금(약간)

- 요리상식 ‘돼지고기는’

비타민 B가 풍부해 피로 해소와 원기 충전에 효과적이에요

- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’

돼지고기는 앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살을 사용해도 좋아요

요리 방법

1. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(2T),

생강술(2T), 맛술(1T), 물엿(1T),

참기름(½T), 통깨(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간),

고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘양념장 간 맞추기’

버거용 제육볶음 양념장은 고추장을 조금 더 넣어주는 게 좋아요

2. 팬에 양념장을 넣어 3분 정도 끓인다

- 쿡 포인트

양념장을 먼저 끓인 뒤 돼지고기를 볶아주면 

양념장의 맛이 깊어지고 간도 잘 스며들어요

3. 양념장이 끓어오르면 얇게 썬 돼지고기(300g)를 넣어 볶는다

- tip ‘고기는’

빨리 익도록 3~4mm 두께로 얇게 썰어주세요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

돼지고기에 양념장, 채소를 넣어 제육볶음으로 활용해도 좋아요

- tip ‘볶은 돼지고기는’

양념 국물을 제거해줘야 버거가 눅눅해지지 않아요

4. 볶은 돼지고기는 체에 밭쳐 양념 국물을 제거한다

5. 따뜻한 밥(3공기)에 설탕(⅔T), 소금(½T), 식초(2T),

참기름(2t), 통깨(2t)를 넣고 골고루 버무려

밑간한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 당근(130g),

소금(약간)을 넣어 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘당근 볶기’

당근을 기름에 볶아주면 베타카로틴의 체내 흡수율이 높아져요

- tip ‘김의 양’

버거 하나당 김은 1½장이 적당해요

- 요리상식 ‘밥을 펴 바를 땐’

위생장갑에 물을 묻혀주면 밥알이 잘 달라붙지 않아요

7. 4등분한 김(¼장)에 밑간한 밥을 고루 펴 바른다

- 요리사전 ‘사등분한 김은’

2장씩 준비해 각각 밑간한 밥을 고루 펴 발라주세요

8. 김(1장)에 밥을 바른 김을 마름모꼴로 올린다

9. 상추(20g), 볶은 돼지고기, 채 썬 오이(70g),

볶은 당근, 4등분한 황색지단(1장)을 올린다

- tip ‘오이를 채 썰 땐’

필러를 이용하면 채 썰기가 훨씬 수월해요

10. 밥을 바른 김을 얹은 뒤 김으로 감싼다

11. 포장지에 제육버거를 올려 사방으로 감싼 뒤 반으로 자른다

12. 접시에 먹기 좋게 담는다

 최고의 요리 비결에서 소개하는

레시피 중에서 

면요리에 대한 레시피를

소개합니다.

레시피 대로 따라서 하면

누구나 맛있는 음식을

만들 수 있습니다.

잔치국수

재료
소면(150g), 대파(흰대, 1/2개), 당근(1/6개), 애호박(75g),
유부(4장), 김가루(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)

국물 재료
디포리(2/3컵),대파(이파리 50g), 양파(1/2개), 무(230g),
건고추(1개), 다시마(6g), 청주(약간)

양념장 재료
간장(2T), 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1T), 청양고추(1개), 부추(60g),
매실청(약간), 통깨(2T), 참기름(1T)

만드는 방법

-TIP. 신선한 디포리
디포리는 살이 두툼하고 은백색을 띠는 것이 신선해요

1. 디포리(2/3컵)는 내장을 제거한다

TIP. 디포리 내장 제거
디포리 내장을 넣고 끓이면 씁쓸한 맛이 나니
반드시 제거해주세요

2. 양파(1/2개)는 반으로 자르고, 무(230g)는 4등분 한다

3. 건고추(1개)는 가위로 반 자른다

4. 다시마(6g)는 물에 담가 우린다

5. 팬에 디포리를 볶다가 청주(약간)를 넣어 볶는다

TIP. 디포리 볶기
디포리는 살짝 볶으면 구수해지고 비린내도 제거돼요

6. 대파(이파리 50g), 건고추, 양파, 무,

다시마 우린 물을 넣어 끓인다

7. 다시마를 체에 밭쳐 건진다

-

TIP. 다시마는 오래 끓이면 텁텁해지니
      끓기 시작할 때 건져줘야 국물이 깔끔해요

8. 다시마를 건져낸 뒤 약 불에 30분 더 끓인다

9. 체로 건더기를 건져낸다

10. 애호박(75g)은 반달썰기 한다

11. 대파(흰대, 1/2개)는 어슷 썬다

12. 당근(1/6개)은 얇게 썬다

13. 부추(60g)는 송송 썬다

14. 청양고추(1개)는 송송 썬다

15. 볼에 간장(2T), 다진 마늘(1T)을 넣는다

16. 고춧가루(1/2T), 참기름(1T), 매실청(약간)을 넣는다

17. 송송 썬 부추, 청양고추, 통깨(2T)를 넣어 골고루 섞는다

18. 끓는 물에 소면(150g)을 넣고 삶는다

19. 팬에 기름(적당량)을 두르고 반달썰기한 애호박을 볶는다

20. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 볶는다

21. 소면을 넣은 물이 끓기 시작하면 

찬물(1/2컵)을 넣고 다시 한 번 끓인다

TIP. 소면 삶기
찬물을 넣고 한 번 더 끓여주면 소면이 

탱글탱글해지고 쫄깃해져요

22. 체로 소면을 건져 찬물에 헹궈준다

23. 밑국물에 당근, 대파를 넣고 한소끔 끓인다

24. 유부(4장)는 끓는 물에 살짝 데친다

TIP. 유부 데치기
유부는 한 번 데쳐 사용하면 기름이 제거돼

 담백하게 먹을 수 있어요

25. 데친 유부는 한입 크기로 자른다

26. 소면을 체에 넣고 밑국물에 토렴한다

요리정보 '토렴이란?'
뜨거운 국물에 국수를 넣었다 뺐다를 반복하며 데워주는 것을 토렴이라고 해요

27. 그릇에 소면을 담고 국물을 넉넉히 담는다

28. 볶은 애호박, 데친 유부, 김가루를 고명으로 올린다

29. 양념장을 그릇에 담는다

BEST 면 요리 한 줄 포인트
디포리, 다시마로 국물을 낼 때
물이 끓으면 다시마는 바로 꺼내고
디포리는 오래 끓여야 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요

김치우동

재료
우동면(210g), 김치(70g), 어묵(1장),

대파(흰대, 이파리 15cm), 양파(30g),
쑥갓(적당량), 다시마 우린 물(800ml),

고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1t),
설탕(약간), 맛술(2t), 국간장(1/2t), 소금(약간),

들기름(약간), 해바라기씨유(2t)

국물 재료
다시마(10×10cm 2장), 물(2.5L), 디포리(6마리),

대파(1개), 양파(1/2개), 무(60g), 건고추(1개),
청주(1T), 통후추(1t)

만드는 방법

1. 다시마(10×10cm 2장)에 가위집을 내 물(2.5L)에 넣고 우린다

-TIP. 다시마에 가위집을 내면 짧은 시간에 잘 우러나요~

2. 양파(1/2개)에 통후추(1t)를 박는다

-TIP. 통후추를 양파에 박은 후 끓이면 건져낼 때 편해요~

3. 디포리(6마리) 내장을 제거한다

4. 냄비에 디포리를 노릇노릇하게 볶는다

5. 청주(1T)를 넣는다

6. 대파(1개), 양파, 무(60g), 건고추(1개)를 넣는다

7. 다시마 우린 물(800ml)을 넣고 끓인다

8. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져낸다

9. 다시마를 건져낸 후 20~30분 더 밑국물을 끓인다

10. 밑국물은 체에 걸러 맑은 국물로 만든다

11. 끓는 물에 우동면(210g)을 데친다

12. 우동면을 체에 밭쳐 꺼내 찬물에 헹군다

13. 채 썬 어묵(1장)을 끓는 물에 살짝 데친다

14. 데친 어묵을 체에 밭쳐 건진다

15. 밑국물에 채 썬 대파(흰대, 15cm), 어묵을 넣는다

16. 채 썬 양파(30g), 밑국물에서 건져낸 무를 넣고 살짝 끓인다

TIP. 우동에 볶음김치를 넣으면 김치의 감칠맛이 

더해져 맛이 업그레이드 돼요~

17. 팬에 들기름(약간)을 두른다

18. 해바라기씨유(2t)를 넣는다

TIP. 들기름 + 해바라기씨유
들기름과 해바라기씨유를 함께 넣으면 발연점이 높아져
타지 않게 김치를 볶을 수 있어요

19. 잘게 썬 김치(70g)를 넣고 볶는다

20. 고춧가루(1/2T)를 넣고 볶는다

21. 설탕(약간)을 넣는다

22. 밑국물을 넣어가며 타지 않게 볶는다

23. 우동면을 넣고 끓인다

24. 다진 마늘(1t)을 넣는다

25. 국간장(1/2t)을 넣는다

26. 소금(약간)을 넣고 간을 맞춘다

27. 채 썬 대파(이파리,15cm)를 넣는다

28. 쑥갓(약간)을 넣고 한소끔 더 끓인다

29. 맛술(2t)을 넣는다

30. 쑥갓(적당량), 볶은 김치(적당량)를 올린다

31. 완성된 김치우동을 먹기 좋게 담는다

BEST 면 요리 한 줄 포인트
김치를 볶을 땐 들기름과 해바라기씨유를
함께 넣어야 타지 않아요

볶음우동

재료
우동면(210g), 새우(3마리), 숙주(100g),

양파(100g), 양배추(50g), 실파(10g),
마늘(2개), 고추기름(1T), 간장(1T), 설탕(2t), 굴소스(1/2t)
소금(약간), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 새우(3마리)의 주둥이, 수염을 자른다

2. 불순물이 들어있는 새우 꼬리 끝을 자른다

3. 새우 등 1~2번째 마디 사이에 이쑤시개를

 찔러 내장을 제거한다

4. 마늘(2개)을 칼 옆면으로 납작하게 누른 후 잘게 썬다

5. 양파(100g)는 채 썬다

6. 양배추(50g)는 채 썬다

7. 실파(10g)는 4cm 정도 크기로 썬다

8. 숙주(100g)는 뿌리와 지저분한 부분을 제거한다

9. 끓는 물에 우동면(210g)을 삶아준다

TIP. 우동면 삶기
우동면을 살짝 삶아주면 냄새도 제거되고 

면이 풀어져 볶기도 편해요~

10. 삶은 우동면을 건져 찬물에 넣는다

11. 마늘을 먼저 넣고 볶는다

12. 채 썬 양파를 넣고 볶는다

13. 새우는 물기를 제거한 후 노릇노릇 볶는다

14. 고추기름(1T)을 넣는다

15. 양배추(50g)를 넣는다

16. 데친 우동면을 넣고 볶는다

17. 설탕(2t)을 넣는다

18. 간장(1T)을 넣고 볶는다

19. 굴소스(1/2t)를 넣는다

20. 숙주를 넣고 볶는다

21. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다

22. 실파를 넣고 고루 볶는다

23. 고추기름(약간)을 넣고 골고루 섞어준다

24. 완성된 볶음우동을 먹기 좋게 담는다

고추기름

재료
고춧가루(4T), 올리브유(100ml), 식용유(100ml),

다진 생강(1/2T), 다진 마늘(1T)

만드는 방법
1. 달군 팬에 올리브유(100ml)와 식용유(100ml)를

 넣고 170°C로 가열한다

2. 체에 다진 생강(1/2T), 다진 마늘(1T)을 넣는다

TIP. 고추기름 만들기
수분기가 있는 마늘, 생강 위에 고춧가루를 덮어
기름이 튀는 걸 방지해줘요~

3. 고춧가루(4T)를 넣는다

4. 끓인 기름을 숟가락으로 조금씩 붓는다

BEST 면 요리 한 줄 포인트
고추기름을 만들 때 끓인 기름을 조금씩 부어줘야
타지 않고 맑은 고추기름을 낼 수 있어요

https://tv.naver.com/v/11647814

최고의 요리 비결에서 소개 된

라면 관련 레시피 입니다.

신효섭 셰프 '라면오코노미야키'

재료
라면(1개), 오징어(1/2마리), 칵테일새우(20g),

달걀(2개), 체다치즈(1장)
양배추(1/4개), 당근(1/2개), 대파(1개),

홍피망(1/4개), 청피망(1/4개)
가쓰오부시(1컵), 파슬리가루(약간)

반죽재료
밀가루(1컵), 소금(1t), 달걀(2개), 물(1 1/2컵)

소스재료
마요네즈(1컵), 플레인요거트(80g),

돈가스 소스(1/2컵), 우스터소스(3T),

토마토페이스트(1T), 레몬즙(1T), 청주(2T),

레드와인(약간), 케첩(1T)

만드는 방법

1. 오징어(1/2마리) 몸통 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썰어 준다

2. 양배추(1/4개), 당근(1/2개), 대파(1개), 홍피망(1/4개), 청피망(1/4개)을 

    얇게 채 썰어 준다 

3. 밀가루(1컵), 소금(1t), 달걀(2개), 물(1 1/2컵)을 넣고 반죽을 만든다

4. 오징어(1/2마리), 새우(20g), 채소를 반죽과 골고루 섞어준다

-TIP. 채소의 수분이 반죽 농도를 맞춰줘요

5. 마요네즈(1컵)에 플레인요거트(80g)와 레몬즙(1T)을 넣어 섞어준다

6. 돈가스 소스(1/2컵), 청주(2T), 우스터소스(3T), 토마토페이스트(1T),
   레드와인(약간), 케첩(1T)을 넣고 끓여준다

요리 사전 '우스터소스'
시고 짭조름한 맛의 서양 요리의 대표적인 소스

요리 사전 '토마토페이스트'
토마토 껍질을 제거해 농축한 것으로 진한 맛이 특징

7. 오코노미야키 반죽을 부친다

-TIP. '오코노미야키 부치는 법'
① 뚜껑이 없을 때는 비슷한 크기의 프라이팬을 덮어 속까지 잘 익혀주세요

② 오코노미야키를 뒤집을 때에는 프라이팬을 같이 띄워 올려 주세요

③ 오코노미야키가 타지 않고 속까지 잘 익을 수 있도록

    중간중간 뒤집어 주세요
 
8. 라면(1개)을 삶는다

9. 완성된 오코노미야키에 체다치즈(1장)를 올린다

10. 예열된 팬에 기름을 둘러 대파를 볶아준다

11. 삶은 라면을 넣어 볶아준다

12. 오코노미야키 소스를 넣어 함께 볶아준다

13. 달걀(2개) 지단을 부친다

14. 달걀 지단 위에 볶은 라면을 올리고,

그 위에 오코노미야키를 올린다

15. 완성된 요리를 그릇에 담는다

-TIP. 팬에 그릇을 뒤집어 올린 뒤 팬을 엎어주면 모양이 예쁘게 나와요

16. 오코노미야키 소스와 마요네즈소스를 뿌린다
17. 가쓰오부시(1컵)를 올리고 파슬리가루(약간)를 뿌려 마무리한다

유성남 셰프 '미트소스 라면그라탕'

재료
라면(1개), 치킨스톡(100ml), 마늘(1개), 페페론치노(2개),
체다치즈(1장), 모차렐라 치즈(50g), 파르메산 치즈(1T),
올리브유(적당량), 건파슬리가루(약간), 소금(약간), 후추(약간)

미트소스 재료
소고기(다짐육, 200g), 레드와인(100ml), 당근(50g), 셀러리(30g), 양파(1/4개),
홀토마토(200g), 월계수잎(1장), 소금(약간), 후추(약간)

만드는 방법

1. 소고기(다짐육, 200g)를 볶다가 후추(약간), 소금(약간)으로 간을 해준다

-TIP. 소고기는 오일 없이 볶아야 담백한 맛을 살릴 수 있어요

2. 볶은 소고기에 레드와인(100ml)을 넣어준다

-TIP. 레드와인을 넣어주면 고기의 잡냄새를 없애주고 
        단맛을 더할 수 있어요

3. 당근(50g), 셀러리(30g), 양파(1/4개)를 작은 크기로 깍둑썰기한다

4. 팬에 올리브유(적당량)를 두르고 채소가 노릇해질 때까지 볶아준다 

5. 볶은 소고기와 채소를 잘 섞어준다

6. 홀토마토(200g)를 넣고 끓인다 (미트소스 완성!)

-TIP. 곱게 간 홀토마토를 넣어 30분 이상 끓여주면

 토마토의 신맛이 제거돼요~

7. 월계수잎(1장)을 넣어준다

8. 마늘(1개)과 페페론치노(2개)에 올리브유(적당량)를 넣어 끓여준다

9. 마늘이 노릇하게 익으면 치킨스톡(100ml)을 넣는다

10. 미트소스를 넣어 함께 끓이다가 후추(약간)와 

소금(약간)으로 간을 한다

11. 라면(1개)를 삶는다

-TIP. 면발이 풀릴 정도로만 살짝 삶아주세요

12. 삶은 면을 그라탕 용기에 담고 미트소스를 넉넉히 붓는다

13. 미트소스 위에 체다치즈(1장), 모차렐라 치즈(50g)를 올린다

14. 건파슬리가루(약간)를 뿌린 뒤 오븐에 넣는다

-TIP. 오븐에서 5~7분 정도 익혀주면 노릇하게 색깔이 나요

15. 오븐에 구운 그라탕에 파르메산 치즈(1T)를 뿌려 마무리한다

https://tv.naver.com/v/11648264

 최고의 요리 비결에서 소개하는

레시피들 중에서 소고기를 

이용한 요리를 몇가지

소개합니다.

소고기미역국

재료
건미역(40g), 소고기(양지머리,100g), 통양파(1알),
간장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 청주(1T),
국간장(1T), 참치액(1T), 소금(약간), 다진 마늘(1/2T), 물(10컵)

만드는 방법

1. 건미역(40g)을 물에 30분~1시간 정도 불린다

2. 불린 미역은 주물러 4번 정도 씻어 가볍게 물기를 제거한 후
   한입 크기로 썬다

3. 소고기(양지머리,100g)를 납작하게 한입 크기로 썬다

4. 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한다

5. 간장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간),
   청주(1T)를 넣고 밑간한다

-TIP. 청주를 약간 넣으면 고기 누린내가 제거돼요~

6. 냄비에 밑간한 소고기를 넣고 불을 켜 볶는다

7. 불린 미역을 넣고 2~3분 정도 볶다 물(10컵)을 넣어 끓인다

8. 통양파(1알)를 넣고 팔팔 끓이다 흐물해지면 건진다

-TIP. 양파의 은은하게 달콤한 맛이 국물에 우러나 더 맛있어요

9. 국간장(1T), 참치액(1T), 소금(약간), 다진 마늘(1/2T)을 넣고 한소끔 끓인다

10. 완성된 소고기미역국을 먹기 좋게 담는다

소고기탕국

재료

양지머리(140g), 국간장(1/2t), 마늘(2개), 맛술(2t), 참기름(1/2t), 소금(1 1/2t),

다시마(1장), 물(4 1/2컵), 무(80g), 두부(1/3모), 양송이버섯(2개), 대파(20g)

만드는 방법

1. 양지머리(140g)는 한입 크기로 썬다

2. 으깬 마늘(2개)은 잘게 다진다

-TIP. 마늘을 다질 때 칼날을 바깥쪽으로 향하게 하면 손이 다치지 않아요

3. 다진 마늘 반과 국간장(1/2T), 참기름(1/2T), 맛술(2t)을 

썰어놓은 고기에 넣고 버무린 뒤 재운다

4. 무(80g)는 나박 썬다

5. 찬물(4 1/2컵)에 다시마(1장)를 불린다

-TIP. 다시마를 뜨거운 물에 넣으면 진액이 나오지 않아

 감칠맛이 부족해 찬물에 담가야 해요

6. 달군 냄비에 양념한 고기를 넣고 볶는다

7. 냄비에 다시마 불린 물과 다시마를 넣고 썰어 놓은 무와 함께 끓인다

8. 양송이버섯(2개)은 4등분하고 두부(1/3모)는

 한입 크기로 썰어 놓고 대파(20g)는 어슷 썬다

9. 국물이 끓으면 불순물을 제거 한다

-TIP. 불순물을 제거 할 때 숟가락을 찬물에 

담그면 깔끔하게 제거할 수 있어요

10. 다진 마늘을 넣고 탕국이 끓으면 다시마는 건진다

11. 소금(1T)으로 간을 하고 썰어 놓은 두부와 양송이버섯을 넣는다

-TIP. 마지막 간을 할 때 소금을 한 꼬집 더 넣으면

 식었을 때도 간이 딱 맞아요

12. 썰어 놓은 대파를 넣고 먹기 좋게 담는다

소고기달걀덮밥

주재료

소고기(우둔살, 300g), 달걀물(3개), 양파(1/2개), 당근(1/4개), 대파(흰 부분, 1대),

애느타리버섯(50g), 기름(적당량), 다시마 밑국물(3 1/2컵), 녹말물(4T)

불고기양념 재료

간장(1 1/2T), 굴소스(1T), 청주(2T), 다진 마늘(1/2T),

다진 파(1T), 후춧가루(약간)

간장소스 재료

간장(2 1/2T), 맛술(2 1/2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

만드는 방법

1. 찬물(5컵)에 다시마(5g)를 넣고 끓인 다시마 밑국물을 준비한다

2. 양파(1/2개), 당근(1/4개)은 채 썰고 대파(흰 부분, 1대)는 어슷 썰고

   애느타리버섯(50g)은 결대로 찢는다

3. 소고기(우둔살, 300g)는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다

4. 간장(1 1/2T), 굴소스(1T), 청주(2T), 다진 마늘(1/2T),

다진 파(1T), 후춧가루(약간)를 섞어

   불고기양념장을 만든다

5. 만들어 놓은 양념장에 소고기를 넣고 20분간 재운다

6. 간장(2 1/2T), 맛술(2 1/2T), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간)를 섞어 간장소스를 만든다

7. 달군 팬에 기름(적당량)을 두른 뒤 썰어 놓은 양파,

당근, 양념한 소고기를 넣고 볶는다

8. 다시마 밑국물(3 1/2컵)을 넣고 끓인다

9. 어슷 썬 대파, 간장소스, 녹말물(4T), 찢어 놓은 

애느타리버섯을 넣고 한 번 더 끓인다

10. 풀어 놓은 달걀물(3개)을 넣어 그대로 익힌 뒤 완성 접시에 옮겨 담는다

소고기덮밥

재료
소고기(등심,300g), 표고버섯(4개) 양파(1개), 당근(80g), 브로콜리(100g)
달걀(3개), 밑국물(3 1/2컵), 소금(약간), 포도씨유(약간)

양념장 재료
배즙(2T/배 1/8개), 굴소스(1T), 간장(1 1/2T), 맛술(2T), 다진 파(1T),
다진 마늘(1/2T), 깨소금(1/2T), 참기름(1/2T), 후춧가루(약간)

밑국물 재료
다시마(10cm 1장), 간장(1T), 녹말가루(2T), 물(2T)

만드는 방법

1. 소고기(등심,300g)는 한입 크기로 썬다

-TIP. 소고기 등심, 우둔살 등 지방이 적당히 있는

 부위가 덮밥용으로 좋아요~

2. 양파(1개)는 채 썬다

3. 당근(80g)은 채 썬다

4. 표고버섯(4개)은 밑동을 제거한 후 채 썬다

-TIP. 표고버섯에는 에르고스테롤이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해줘요~

5. 브로콜리(100g)는 한입 크기로 자른다

6. 강판에 배(1/8개)를 간다

-TIP. 소고기 + 배
소고기와 배를 함께 사용하면 고기가 연해지고 소화가 잘 돼요~

7. 배즙(2T)에 굴소스(1T), 간장(1 1/2T)을 넣는다

8. 맛술(2T), 다진 파(1T), 다진 마늘(1/2T)을 넣는다

9. 깨소금(1/2T), 참기름(1/2T), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 섞는다

10. 소고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분간 재워둔다

-TIP. 고기를 너무 오래 재워두면 육즙이 다 빠져 질겨져요~

11. 찬물에 다시마(10cm 1장)를 넣고 12분 동안 끓인다

12. 녹말가루(2T)와 물(2T)을 넣고 섞는다

-TIP. 녹말물 넣기
녹말물을 넣으면 걸쭉하고 윤기 나는 덮밥을 만들 수 있어요~

13. 다시마를 건져낸다

14. 밑국물에 간장(1T)을 넣어 간을 맞춘다

15. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두른다

16. 양파, 당근을 볶는다

17. 재워둔 소고기를 넣고 볶는다

18. 밑국물(3 1/2컵)을 넣고 끓인다

19. 녹말물을 두 번에 나눠 넣는다

20. 표고버섯, 브로콜리를 넣고 끓인다

21. 달걀물(3개)을 붓는다

22. 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

23. 완성된 소고기덮밥을 먹기 좋게 담는다

-BEST 밥 요리 한 줄 포인트
녹말물을 넣으면 국물이 걸쭉해져 비벼먹기 좋아요

밀푀유소고기커틀릿

주재료

소고기(우둔살, 320g), 간 양파(1/2컵), 전분가루(2T),

소금(약간), 후춧가루(약간),

밀가루(적당량), 달걀물(1개), 빵가루(적당량), 기름(적당량)

소스 재료

토마토페이스트(3T), 기름(2T), 양파(1/4개),

청피망(1/5개), 다진 마늘(1T),

닭육수(2컵), 우스터소스(4T), 통후추(약간), 설탕(1t),

월계수잎(2장), 카레가루(1/2T)

만드는 방법

1. 소고기(우둔살, 320g)는 핏물을 제거한 뒤 소금(약간),

후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

2. 볼에 간 양파(1/2컵), 전분가루(2T)를 넣고 섞은 뒤 소고기에 펴 바른다

3. 달군 팬에 기름(2T)을 두른 뒤 토마토페이스트(3T)를 넣고 볶는다

4. 썰어 놓은 양파(1/4개), 청피망(1/5개), 다진 마늘(1T)을 넣고 볶은 뒤

   닭육수(2컵)를 넣고 끓인다

5. 우스터소스(4T), 통후추(약간), 설탕(1t), 월계수잎(2장),

카레가루(1/2T)를 넣고 조린다

6. 소고기는 적당한 크기로 붙여가며 커틀릿 모양을 만든다

7. 소고기에 밀가루(적당량)를 뿌린 뒤 달걀물(1개)을 묻힌다

8. 빵가루(적당량)를 꼭꼭 눌러주며 튀김옷을 입힌다

9. 예열된 기름(적당량)에 소고기를 넣고 튀긴 뒤 

키친타올로 기름기를 빼준다

10. 완성된 커틀릿은 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌려 먹는다

https://tv.naver.com/v/11648052