chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

안녕하세요

아침저녁으로 찬기운이 감도는 환절기입니다

건강에 유의를 하기 바랍니다

수십년간 한 분야에 종사를 하면서 부단한

열정과 노력으로 달인의 경지에 오른 사람을

생활의 달인이라 부릅니다

이번주에 출연하는 달인들에 관하여

간단하게 알아 봅니다

은둔식달

-연탄불고기 달인

생활의 달인 은둔식달 경북 안동에 있는

돼지갈비집을 찾아 갑니다

35년 동안 이어온 메뉴는 바로 돼지 연탄구이

손님들의 발걸음이 떨어지지 않는 비밀은

달콤한 양념장과 겉은 바싹하고 속은 촉촉한

고기에 있다고 합니다

과일과 여러 한약재, 무말랭이,

감초를 넣은 간장과 함께 주 재료인 고기의

숙성에도 달인만의 방법을 가지고 있다 합니다

이 달인의 비법을 2대에게 물려 주고 있다는데

35년간 변함없는 맛을 위해서 그 비법을

가족들이 지켜가는 방법을 생활의 달인

본 방송시간에 공개를 한다고 합니다

어떤 비법으로 달인의 경지에 오른 것인지

방송을 보면서 찾아 보세요

1대 남시화 (남 / 74세 / 경력 35년)

김현숙 (여 / 63세 / 경력 35년)

2대 누나 남정희 (여/ 41세 / 경력 10년)

아들 남종필 (남 / 39세 /경력 10년)

 -연탄불고기 달인

<남실네>

경북 안동시 광석1길 2

생존달인

야생에서 생존하는 방법을 보여준 사람들이

이미 방송을 통해서 나간 적이 있는데 그러나

이번에는 그들보다도 더 강력한 생존력을 가지고

있는 달인이라고 하는데 특전사 출신에다

강인한 체력과 타고난 도전정신은 기본이고

캠핑 경력 30년차의 노하우를 가지고 있는데

이 노하우 또한 모두 보여 준다고 합니다

앙상한 나뭇가지도 달인의 손을 거쳐가면

비범한 생존 물품으로 변하고 횃불하나로

대물급 낙지를 한번에 잡기도 하고

대나무로 구들장을 만들어 추운 날씨에

얼어 붙은 몸을 녹이기도 한다는데 마치 자연이

자기 집인것처럼 요즘 시대의 사람처럼 보이지

않는 생존기술들을 가지고 있는 달인입니다

한정된 공간에서 100% 리얼로 펼쳐지는

달인의 비법을 공개합니다

김준 (남 / 49세)

 <마검포힐링캠핑장>
충남 태안군 남면 마검포길 313-30

은둔식달

 삼선짬뽕 달인

생활의 달인이 찾아간 곳은 인천에 있는

한 중식당입니다

대를 이어서 반세기 동안 자리를 지켜온

동네의 터주대감입니다

이미 단골손님들도 중장년이 되어 버린

긴 세월입니다

단골 손님들이 여전이 이곳을 찾는 이유는

예전과 같이 맛이 변하지 않고 맛있기 때문이랍니다

쌀쌀해진 날씨에 더욱 생각이 난다는 달인이

만든 얼큰한 짬뽕은 옛모습과 옛 맛을 그대로

간직하고 있어서 손님들이 찾고 있다는데 겉으로

보기에는 평범해 보이지만 기지고 있는

비법이 있어서 오랜시간동안 손님들로부터

사랑을 받을 수가 있었다는데 달인의 정성과

50년간 대를 이은 가문의 비법을

공개한다고 합니다

맹덕재(남/ 63세 / 경력 50년)

 <삼일반점>

인천 미추홀구 숭의동 284-17

이번주에도 숨어있는 달인들을 보면서

좋은 시간을 보내시기를 바랍니다

항상 건강하시고 행복하시기를

기원합니다

식객 허영만의 백반기행

풍요로운 맛의 고장 전남 나주밥상

영산강을 품은 풍요로운 전남 나주

가수 혜은이와 함께 합니다

전남 나주시

영산포 홍어거리

홍어가게가 아주 많이 보이고 있는데

홍어를 손질하고 있는 가게에서 냄새가

심하게 나고 있습니다

식당으로 들어갔는데 돼지고기수육이

맛있어서 다시 들렀다고 합니다

푸짐한 반찬이 먼저 나왔는데

나주 백반한상입니다

9천원하는 백반인데 아주 훌륭해 보입니다

토하젓을 밥에 올려서 먹어보는데

맛있답니다

푹익은 무조림, 밴댕이젓, 고구마줄기 김치,

가자미 무조림, 배추겉절이,

겉절이는 매일 새벽에 직접 담가서

무쳐냅니다

바뀌지 않는 메뉴가 홍어와 수육이라합니다

변하지 않는 맛과 정성이 있습니다

나주시 송월동

암뽕순대 암뽕은 아기집이라 합니다

주재료가 콩나물이라고 하는데 막창순대를

만들고 있는 모습이 보여집니다

막창으로 만든 암뽕순대의 맛은 과연

어떤 맛일지 궁금합니다

암뽕 순대 선지국수

그림은 맛이 있어 보인다는데

한입 먹어 보고 구수한 맛이 난다고

하는데 새우젓을 넣으면 맛이

달라진다고 합니다

새우젓을 넣고 맛이 완성이

되었다고 하는데 나주사람들의

추억의 맛이라 하네요

순대를 못먹는 혜은이를 위해서

당면순대를 가지고 온 주인장

소금에 찍어서 한입 먹어 보는데

맛있다고 합니다

나주시 중앙동

나주에는 나주곰탕이 아주 유명하다는데

오래된 가게로 들어갑니다

육수를 만들고 있는 모습이 보이고

곰탕의 유래 장터에서 빨리 먹고 가기 위해서

생겼다고 하는데 파와 달걀진다 고춧가루

그리고 깨가 들어 갑니다

나주곰탕이 나왔는데 국물이 아주 맑습니다

간이 되어 있는 곰탕

목심, 업진살, 앞사태를 삶아서 사용한다는데

건져서 삶아서 다시 삶는다 합니다

아련한 추억을 부르는 국밥 한그릇

38년 전통의 나주 연탄불고기

주방에서 굽고 있는 연탄불고기

손으로 고기를 굽고 있는데

맨손으로 굽고 있습니다

아들과 사위가 열심히 고기를

굽고 있는데 일일이 손으로 구워야

한답니다

기름을 먹지 않는다는 혜은이

지방을 분리해 냅니다

고기를 먹어 보고 이제야

맛을 찾았다고 하는 혜은이입니다

태우지도 않았는데 불맛이 베어 있다고

합니다

고기가 1인분씩 나온다고 하는데

다시 고기가 나왔습니다

즐겁고 행복한 불고기 한상입니다

나주시 세지면

식사시간에 줄을 선다는 가게를 찾아가는데

참게메기매운탕을 주문했습니다

기름기가 넉넉하게 들어 있는 국물인데

짜지도 않고 맵지도 않다고 하는데

고소한 맛이 난답니다

게살이 통통해서 좋다고 하는데

게딱지의 살이 잘 분리가 되지

않습니다

게 알에서 고소한 맛이 난다 합니다

냄비에 구멍을 낼 만큼 맛이 있답니다

설특집 생활의 달인

잠행단 선정 최고의 달인

고정관념을 깨는 달인들의 비법

 은둔식달 베스트 5

 영주 육회비빔밥 달인

36번 번호표를 받아서 

기다렸던 곳

인상이 깊은 육회비빔밥이었다고

하는데 육회의 맛을 내는 양념

육회 양념장의 상식을 

파괴한 것이랍니다.

호박에 덮힌 사과

양념장을 만든 90세의 할머니

양념장이 국보급이가

설명합니다

다시 찾아간 가게에는

사람들이 인산인해입니다.

대기의 행렬이 번호표가 

90번이 넘어 갔네요.

고향을 가기전에 육회비빔밥을

먹어 보기 위해 

들렀다고 합니다.

기대 이상이라 합니다.

여전히 주방을 지키는 달인

준비한 만큼만 하고 떨어지면

못한다고 합니다.

또 다른 인기메뉴는 바로

불고기 비빔밥

육회비빔밥 못지않게 맛있는

메뉴랍니다.

육회양념이 불고기 비빔밥의

양념이 된다고 하는데 

그리고 업그레이드가 된 

양념이 들어간다 합니다.

불고기의 맛을 결정하는 간장

당근과 연근을 사용해서

사골에 넣어서 삶아주고

있는데 음식이 궁합을

맞추어서 한답니다.

끓고 있는 간장에 당근과 연근을

넣고 버섯에 건어물 가루를 뿌려서

간장에 넣어 줍니다.

일반 간장과는 차이가 납니다.

간장이라고 생각하지 말고

양념장이라고 생각하랍니다.

권석영(男 / 63세 / 경력 28년)

서선인(女 / 61세 / 경력 28년)

<흥부가>

경상북도 영주시 대학로 92

☎054-638-2094

ㅊ 달인

고기를 굽고 있는 달인

대구 연탄 불고기의 역사

불향이 아주 좋은 고기맛

양념장이 탐이 났다고 합니다.

연탄 난로 위에 올려 놓은 재료

아는 재료를 다 넣은는데 맛은

아는 맛이 아니라 합니다.

달인부부를 만나러 

다시 갔는데 

당황해 합니다.

잠을 별로 많이 자지를

못한다고 합니다.

몸무게가 7킬로그램정도 

빠졌다 합니다.

방송이 나가고 아주 많이

바빳다고 합니다.

눈이오나 비가오나 연탄불앞을

지킨 달인

또한가지 별미가 

오징어불고기라 합니다.

보기만 해도 안주 맛있게 

보이는데 색상도 아주 좋고

오징어향도 아주 좋답니다.

오징어 불고기도 양념이 

최고라 합니다.

난로 위에서 시작이 됩니다.

오징어 양념을 하려면

여러 가지가 재료가 들어간다고

하는데 보여 준다 합니다.

연탄 위 소금 위에 고구마가 

올라 갑니다.

소금에 구워야 단맛이 더 난다

합니다.

거의 반나절이 걸리는데 

향유를 뽑기 위하여 여러 

재료를 사용합니다.

육수에 고춧가루가 들어가고 

고추기름을 내는 방식이

특이합니다.

고구마를 꺼내고 껍질을 벗겨서

빻아서 고추기름을

부어 줍니다.

고춧가루까지 넣습니다.

이렇게 해서 숙성을 시킨다고

합니다.

이렇게 만들어진 양념을 가지고

연탄불위에서 구운 오징어를 넣고

다시 한번 연탄불에 불맛을 입혀서

오징어 불고기가 만들었습니다.

정지윤(女 / 60세 / 경력 30년)

김병연(男 / 75세 / 경력 45년)

<한성불고기>

대구광역시 중구 북성로 104-10

☎053-252-6984

 닭고기덮밥 달인

일본식 냄비 우동

튀김덮밥까지

30년 40년이 흘렀는데 

그대로라 합니다.

사장은 바뀌었지만 주방장은

그대로라 합니다.

수타도 족타도 아닌 슬타

무릎으로 반죽을 누르고 

있습니다.

손놀림도 아주 빠릅니다.

최고의 수타 우동이 만들어집니다.

간의 의자가 보이는데

쉬는 시간에 잠깐씩 앉는

의자라 합니다.

늘 손님들로 붐비는 식당입니다.

간이 잘 베게 하기 위하여

잘게 썰었다 합니다.

닭고기 덮밥의 비결은

부추를 먼저 삶고

양배추와 당근도 그 물에 넣고

삶는 시간이 중요하답니다.

살짝 데친다 합니다.

꿀어 넣고 버무려 주는데

냄새가 아주 좋답니다.

닭속에 야채를 넣습니다.

도라지를 방망이로 두드려

주는데 닭고기의 잡냄새를 없애기

위한 것 가지와 단감도 

들어 갑니다.

재료들을 갈아서 닭고기에

넣어서 숙성 한답니다.

숙성이 된 닭을 꺼내서

고기를 잘게 썰어 줍니다.

이렇게 해서 맛있는 

닭고기 덮밥이 만들어 집니다.

김주인(男 / 58세 / 경력 34년)

<수락>

서울특별시 용산구 이촌로 303

☎02-790-5933

 화제의 달인 – 미션 임파서블

 팔씨름 달인

팔씨름의 달인이 미션을 

모두 성공 했습니다.

마을버스를 팔뚝으로 끄는

미션 팔힘을 주고 차를

끌어 보는데 조금씩 움직이기

시작하는 버스

버스가 끌리기 시작합니다.

경이로운 달인의 힘입니다.

큰차를 한번 끌어 보라는데

10톤이라 합니다.

이번에도 힘을 주고 있는데

조금씩 움직이기 시작하고

차가 끌리기 시작합니다.

미션 성공입니다.

백성열(男 / 38세 / 경력 18년)

 발차기 달인

발차기로 맥주병 뚜껑을 딴 달인이

높은 곳에서 맥주병의 

뚜껑을 열어 보겠다는데

바로 성공합니다.

신민철(男 / 35세 / 경력 28년)

 골목 주차 달인

초밀착추차골목

안대를 꺼내는데 

안대를 쓰고 최대한 밀착주차를

해 보겠다고 합니다.

오직 감각에 의존해서 운전해야

하는 것

과감한 후진을 하고 백미러를

접었습니다.

육감하나로 주차를 성공시켰습니다.

손바닥이 들어가지 않습니다.

이승희(男 / 44세 / 경력 22년)

 청바지 입기 달인

청바지 입기의 달인

다양한 방법으로 청바지를 입습니다.

뒤로 덤블링을 하면서 

청바지를 입었습니다.

공중에 떠 있는 청바지를

입어 보는데 이것도 

성공입니다.

이범우(男 / 35세 / 경력 27년)

 지게차 달인

대한민국 최고의 지게차 달인

와인잔 두 개를 가지고 

와인잔을 쌓는 것인데

손으로 그냥해도 쉽지 않은데

지게차로 해 봅니다.

초집중을 해서 

와인잔을 놓습니다.

한번에 성공을 했습니다.

정경엽(男 / 43세 / 경력 17년)