chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑 홍진영편

엄마표 김치 양념장에 무려 5년이 된

엄마가 만든 매실액까지 넣고 무치면

탄생하는 고구마순 김치

고구마순김치 레시피

요리 재료

고구마순 200g, 멸치액젓 1.5T, 매실액 3T, 김치 양념 2T

 만드는 법

1. 고구마순을 깨끗이 헹구고 껍질을 벗긴다.

2. 껍질을 벗긴 고구마순을 끓는 물에 살짝 데친다.

3. 고구마순의 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 고구마순에 멸치액젓 1.5T, 매실액 3T,

김치 양념 2T를 넣고 버무린다.

열심히 가위질로 홍어를 잘라서 준비를

하는 홍진영

홍어무침으로 비빔밥을 해 먹기가 쉽지 않은데

홍어는 먹지 못하는 사람도 있는데 더구나

밥으로 비벼서 먹는 홍어무침 비빔밥

그 맛은 어떨지 아주 궁금합니다

홍어무침 비빔밥 레시피

요리 재료

홍어 1팩, 무 반개, 양파 1개, 청양고추 2개, 다진 생강 0.5T,

다진 마늘 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 맛술 1T,

매실액 2T, 식초 2T, 올리고당 1T, 통깨 약간, 밥 한 공기

 만드는 법

1. 홍어를 먹기 좋은 크기로 썰고 잡내를 제거하기 위해

막걸리나 동동주에 살짝 재운다.

홍어의 잡내 제거를 위하여 

동동주에 재웁니다

2. 무와 양파는 채썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

눈대중으로도 아주 잘 합니다

야무진 손맛으로 맛있게

맛있는 고추장도 넣어 줍니다

3. 손질한 채소와 홍어를 볼에 담고 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T,

고추장 2T, 고춧가루 2T, 맛술 1T, 매실액 2T, 식초 2T, 올리고당 1T,

통깨 약간을 넣고 버무린다.

4. 밥 위에 홍어무침을 올리면 완성입니다

편스토랑 술안주를 개발하는 미션

오윤아가 만든 오미고추장찌개와

바비큐 간장 소스를 만드는 

방법을 배워봅니다

오미고추장찌개 레시피

요리 재료

[옥수수 수제비]

삶은 옥수수 반 개, 물 0.25컵, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g

[육수]

해물육수팩(다시마, 건새우, 건 멸치) 1개, 황대포 대가리 1개

[황태채]

황태채 50g, 들기름 0.5T, 참기름 0.5T

[최종완성]

2cm 두께 무 2개, 감자 1개, 양파 반 개, 대파 25cm, 청양고추 1개,

식용유 2T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T,

고춧가루 1T, 어묵면 150g, 매실액 1T, 국간장 1T,

다진 마늘 0.5T, 쪽파 약간

 만드는 법

[육수]

1. 물 1.2L에 해물 육수팩과 황태포 대가리를 넣고

끓여 육수를 만들어준다.

[옥수수 수제비]

1. 삶은 옥수수를 반 개를 알만 발라 물 0.25컵과

함께 믹서기에 갈아준다.

2. 간 옥수수, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g을 섞고

잘 치댄 후 냉장고에서 30분간 숙성한다.

[황태채]

1. 프라이팬에 들기름 0.5T, 참기름 0.5T를 넣고

황태채 50g을 넣고 살짝 볶아준다.

[최종 완성]

1. 2cm 두께 무와 감자 1개는 껍질을 제거하고

한입 크기로 큼직하게 잘라 준비한다.

2. 대파 25cm는 어슷 썰고, 청양고추 1개는 다지고,

양파 반 개는 한입 크기로 잘라준다.

3. 냄비에 식용유 1T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T,

고춧가루 1T를 볶아준다.

4. ③에 육수 4컵을 넣고 잘라둔 무, 감자를 넣고 5분간 끓여준 후

어묵면 150g을 물에 한 번 헹군 후 넣어 끓여준다.

5. 썰어둔 양파와 대파, 볶은 황태채를 냄비에 넣고

함께 끓여준다.

6. 숙성시킨 수제비 반죽을 한입 크기로 얇게 떼어 넣고,

매실액 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T를 넣은 후 10분 정도 더 끓여준다.

7. 그릇에 건더기와 국물을 넣고 가운데에 쪽파 소량을

올려 마무리한다.

바비큐 간장 소스 레시피

요리 재료

대파 1대, 청양고추 2개, 라임 1개, 진간장 5T, 식초 1.5T,

들기름 1T, 참기름 0.5T, 꿀 1T, 다진마늘 1.5T, 깨 1.5T

 만드는 법

1. 대파 1대는 총총 썰어 준비하고, 청양고추는

잘게 2개는 다져 준비한다.

2. 그릇에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고

라임 1개의 즙을 짜 넣어준다.

3. ②에 진간장 5T, 식초 1.5T, 들기름 1T, 참기름 0.5T, 꿀 1T,

매실액 1T, 다진 마늘 1.5T, 깨 1.5T를 넣고 섞어준다.

편스토랑 오윤아편

수박으로 만드는 수박 모히토와 수박 라테

여름철에 많이 먹게 되는 과일 중의 하나인

수박을 단순하게 그냥 먹는 것이 아니라

간단한 재료와 방법으로 새롭게 탄생하는

수박의 변신

수박라테와 수박모히토만드는 방법을

배워 봅니다

수박 라테 레시피

요리 재료

수박 1/4통, 우유, 꿀 1.5T, 애플민트, 블루베리

 만드는 법

1. 수박 과육을 계량스푼을 이용해 동그랗게 판 후

절반은 믹서기에 갈아 준비한다.

2. 잔에 동그랗게 판 과육 8개를 넣어 잔 가득 넣어준다.

3. 간 수박을 컵의 절반까지 따라준다.

4. 잔 가득히 우유를 넣어준다.

5. 애플민트, 블루베리를 올려 장식해준다.

6. 꿀 1.5T를 넣고 잘 섞어준다.

수박모히또 레시피

요리 재료

수박 ⅛통, 페퍼민트 4줄기, 라임 ¼개,

소주, 탄산수, 꿀 1T, 블루베리

 만드는 법

1. 수박 과육을 계량스푼을 이용해 동그랗게 파 준비한다.

2. 깨끗이 세척한 라임 ¼개는 4조각으로 잘라 준비하고,

애플민트는 물에 헹궈 물기를 제거한 후 3줄기를

절구에 빻아 준비한다.

3. 수박 과육 3개를 접시에 담아 으깨준다.

4. 으깬 수박을 잔의 1/3까지 채워준다.

5. ③에 빻은 페퍼민트 1T와 넣고, 잘라둔 라임 4조각을

즙을 짠 후 통째로 잔에 넣어준다.

6. 잘라둔 수박 과육 3조각을 위에 넣고

애플민트 한 줄기를 넣어준다.

7. 소주잔으로 소주 2잔을 넣어준다.

(소주는 취향껏 조절해 주세요.)

8. 소주와 같은 양의 탄산수를 넣고 꿀 1T를 넣은 후 잘 섞어준다.

(탄산수와 꿀은 취향껏 조절해주세요.)

9. 남은 애플민트 잎과 블루베리 등을 얹어 장식해준다.

편스토랑 열세번째 주제

술에 들어가는 환상의 안주를 개발하는 것

이번 주제를 위하여 참가하는 편셰프들이 어떤 음식을

만들지 궁금한데 웃음이 많고 밝은 한지혜의 음식만드는

법을 따라가 봅니다

비빔면 소스 만들기

고추장 3t, 간장 2t, 설탕 3t, 식초 1t,

사이다 1t, 참기름 1t, 깨는 적당히 넣고

후추는 살짝 뿌려 줍니다

양념은 기호에 따라서 양을 조절

가장 중요한 소스 재료라는데 바로 우스터소스

주로 돈가스에 뿌려 먹는 우스터 소스

감칠맛을 내는 우스터소스를 4/5큰술을

넣어 줍니다

구하기 어려운 향신료 타마린드 대신

비빔면 특유의 시원하고 개운한 매운맛을

내기 위하여 우스터소스에 들어있는

타마린드를 활용하는 것입니다

칼칼하게 고춧가루를 조금 추가해 줍니다

재료를 섞어 주면 만능 비빔장이 완성이 됩니다

냉장고에 보관했다가 각종 요리헤 활용하면

된다고 합니다

소면을 삶아서 만능 비빔장에 넣어 줍니다

잘익은 열무김치를 올리고 비벼서

그릇에 담아서 통깨로 마무리를 하면

완성입니다

홈메이드 비법소스 비빔면 레시피

요리 재료

소면 1인분(50g), 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T, 식초 1T,

사이다 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 후추 조금

우스터소스 4/5T, 고춧가루 1/2T, 열무김치 한 젓가락

 만드는 법

1. 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T, 식초 1T, 사이다 1T,

참기름 1T, 깨 조금, 후추 조금

   우스터소스 4/5T, 고춧가루 1/2T를 섞어

만능 비빔장을 만들어준다.

2. 소면 1인분(50g)을 삶아준 후 1의 비빔장을

넣어 섞어준다.

3. 열무김치 한 젓가락을 먹기 좋은 크기로 잘라준 후

비빔면과 같이 섞어주면 완성입니다

편스토랑 열세번째 주제

술에 들어가는 환상의 안주를 개발하는 것

이번 주제를 위하여 참가하는 편셰프들이 어떤 음식을

만들지 궁금한데 웃음이 많고 밝은 한지혜의 음식만드는

법을 따라가 봅니다

제주 쉰다리

항아리를 들고 왔는데

이틀 숙성이 된 것이라는데 항아리를 열어 봅니다

뽀얀색의 액체

술냄새가 난다는데

이틀전에 만든 것이라는데 쉰다리는 제주 전통

알코올 음료라 합니다

여름에 찬밥이 남으면 보관이 어려워서

누룩가루를 넣고 빚은 저농도 알코올 음료입니다

먹다 남은 찬밥을 적당히 준비합니다

누룩을 준비하는데 누룩은 인터넷에서

쉽게 구매가 가능합니다

누룩은 분쇄를 하거나 뜨거운 물에 불립니다

누룩을 찬밥에 골고루 넣어 줍니다

밥과 누룩이 잘 섞이도록 해 줍니다

그리고 항아리에 담아 줍니다

밥위에 물을 부어 줍니다

면포로 덮어서 고정을 시켜 줍니다

바람이 잘 통하는 곳 상온에서

1~2일 발효를 시킵니다

제주 쉰다리 레시피

요리 재료

찬밥 500g, 누룩 500g

 만드는 법

1. 먹다 남은 찬밥을 적당량 준비한다.

2. 뜨거운 물에 누룩을 불려준 후 1의 찬밥과

1:1 비율로 골고루 섞어준다.

3. 항아리에 2를 차곡, 차곡 넣어준 후

찰박할 정도로 물을 부어준다.

4. 항아리 입구를 면보자기로 덮고 끈으로 고정시켜 준 후

항아리 뚜껑을 닫아 하루 정도 발효시켜준다.

5. 24시간이 지나면 항아리를 열고 면보나 채에 걸러준 후

병에 담으면 완성입니다

쉰다리

제주도에서 쌀밥이나 보리밥 또는 약간 쉬기 시작한 밥에

누룩을 넣어서 발효를 시킨 저농도 알코올 음료입니다

여름에 찬밥이 남으면 보관이 어려웠던 시절에

이것을 활용하여 누룩가루를 넣어서 만든 알코올 음료인데

약간 상한 밥도 물에 헹구어 빚어도 되는데 맛이

새콤하고 단맛이 난다고 합니다

편스토랑 열세번째 주제

술에 들어가는 환상의 안주를 개발하는 것

이번 주제를 위하여 참가하는 편셰프들이 어떤 음식을

만들지 궁금한데 웃음이 많고 밝은 한지혜의 음식만드는

법을 따라가 봅니다

먼저 집에서도 쉽게 전기밥솥을 이용하여 만들 수 있다는

하귤푸딩 만들기

먼저 껍질을 제거합니다

숟가락을 이용하여 속을 파냅니다

한지혜는 손으로 속을 파내어 웃음을 짓게

만들었습니다

달걀 노른자에 살짝 데운 우유를 넣고 잘 섞어 줍니다

댤걀을 체에 2~3번 곱게 걸러 줍니다

설탕을 녹여서 푸딩 시럽을 만듭니다

귤껍질 안쪽에 시럽을 깔고

우유를 넣은 달걀물을 부어 줍니다

귤을 면포로 덮어서 밥솥에 넣습니다

전기밥솥에 넣고 20분간 조리

끝이난 알림이 울리고 밥솥을 열어

보는데 익지 않고 그대로 액체입니다

보기가 좋고 따라하기 간편한

하귤푸딩만드는 방법보기

하귤푸딩 레시피

요리 재료

하귤 1개, 노른자 3개, 우유 220ml, 설탕 5T, 뜨거운물 1T

 만드는 법

1. 하귤 머리 부분을 잘라준 후 숟가락으로 속을 파낸다.

2. 노른자 3개와 우유 220ml를 섞어준 후 채에 2~3번 곱게 걸러준다.

3. 설탕 4T를 약한 불에 녹인 후 뜨거운 물 1T를 넣어 시럽을 만들어준다.

4. 1의 하귤껍질 안에 3의 시럽을 펼쳐 넣어준 후 2의 달걀물을 넣어준다.

5. 밥솥에 찜 받침을 넣고 4의 하귤을 올린 후 면보자기로 덮어준다.

6. 만능 찜 버튼에 40분 동안 쪄준다.

7. 6의 완성한 푸딩 위에 설탕 1T를 가득 뿌린 후

토치로 설탕을 녹여주면 완성입니다

하귤에 대한 정보

하귤은 일본이 원산지인 나무로서 제주에서는

예전에 조경수로 많이 심었다는데 하밀감 나쓰미깡,

제주자몽 등의 별칭으로 알려진 제주 특산 여름귤로서

봄부터 여름까지 제철이라 합니다

구연산이 풍부하게 함유되어 있고

비타민 A와 비타민C가 풍부하고 헤스페리딘도 함유

오렌지보다 비타민C의 함량이 많고 당도도 아주

좋다고 합니다

칼슘과 칼륨등 각종 무지질도 다양하게 함유하고 있습니다

하귤의 효능은 음주후 숙취해소에도 좋고 감기와 천식,

길미 가래에도 좋다 합니다

콜레스테롤을 낮추는 효과가 있으며 다이어트와 혈액순환에

효능이 있다 합니다

쌉싸래한 맛이 특징이라는 하귤은 주스로 만들어 먹기도 하고

청을 만들어 차로 마시는 것도 좋답니다

잼을 만들어 먹거나 과육을 샐러드로 먹을 수도 있답니다

하귤에 대하여 알아보았고 하귤을 이용해서

푸딩을 만드는 법을 배워보았습니다

건강하세요

신상출시 편스토랑

열두번째 주제 김을 이용한 요리

장민호가 만든 김돈가스 만드는 법 알아 봅니다

고기를 두드리는데 층간 소음 방지를 위하여

도마를 들고 두드리는 매너남 장민호

망치로 잘 펴진 고기에 밑간을 하는데

소금과 후추를 뿌려줍니다

그리고 마법의 가루라고 하는 카레가루를

뿌리고 골고루 묻도록 해주는데

카레를 사용하면 고기의 잡내를 없앨수

있다는 이연복 셰프

김돈가스를 위한 튀김옷 재료인 김

고기를 먼저 밀가루를 묻히고 다음은

달걀물에 넣고 그 다음 김을 묻혀 줍니다

그리고 달걀물을 한 번 더 입혀 주고

빵가루를 묻힙니다

모양이 그럴 듯 하게 보입니다

김돈가스에 필요한 소스 만들기

먼저 조미김 2봉지에 김을 뿌셔서 넣고

맛술과 버터, 우스터 소스 그리고 올리고당을

넣어 줍니다

곱게 간 깨도 넣어 주고

끓인물 2컵에 모두 넣습니다

차츰 녹으면서 섞이는 소스

수불이 줄어 들가 걸쭉해 지는 소스입니다

그리고 고추냉이를 넣습니다

잘 섞어 주면 완성입니다

맛있는 김돈가스가 완성되었습니다

장민호 김돈가스

요리 재료

[김돈가스]

돼지 등심 100g, 달걀 3개, 카레가루(백세카레 약간 매운맛) 1팩,

밀가루, 빵가루, 조미된 김가루, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루, 식용유

[김소스]

조미김 1봉지, 맛술 1T, 버터 2조각(20g), 우스터소스 2T, 올리고당 1T,

참깨 2T, 생와사비 0.5T, 소금 약간, 통후추 간 것(순후추 X)

만드는 법

[김돈가스]

1. 돼지 등심을 돈까스 망치로 두드려 얇게 편다.

2. 얇게 편 돼지 등심 앞뒷면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간한다.

3. 돼지 등심 앞뒷면에 카레가루를 뿌린다.

4. 돼지 등심을 밀가루 ➜ 달걀물 ➜ 김가루 ➜ 달걀물 ➜ 빵가루 순으로 묻힌다.

5. 팬에 식용유를 붓고 170-180℃의 온도에서 5-6분 정도 튀겨준다.

[김소스]

1. 믹서기에 조미김 1봉지와 뜨거운 물 2컵을 넣고 간다.

2. 믹서기에 간 조미김을 팬에 넣고 끓인다.

3. 맛술, 우스터소스, 소금, 버터, 올리고당, 통후추를 갈아 넣고

걸쭉해질 때까지 끓인다.

4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참깨 2T를 빻아서 넣는다.

5. 김소스와 생와사비를 7:3 비율로 넣고 잘 섞어준다.

편스토랑 오윤아

남녀노소 모두가 좋아하는 김을

이용해서 메뉴를 개발

면발에 김이 묻어 있는 한국식 볶음면

윤아의 무조건 맛있는 김 양념장을

넣고 볶아낸 한국식 볶음면

만드는 방법을 배워 봅니다

K-볶음면

요리 재료

생 칼국수 면 100g, 포도씨유 2T, 다진 마늘 0.5T,

간 돼지고기 100g, 맛술 1T, 다진 김치 125g,

후추 약간, 고추기름 1T,

[양념장]

고추장 0.5T, 집간장 1T, 고춧가루 1T, 참기름 0.5T,

들기름 0.5T, 매실액 3/4T, 요리당 1T, 다진 마늘 0.5T,

다진 청양고추 1개, 다진 파 1T, 통깨 0.5T, 파래김 3장

만드는 법

1. 고추장 0.5T, 집간장 1T, 고춧가루 1T, 참기름 0.5T,

들기름 0.5T, 매실액 3/4T, 요리당 1T, 다진 마늘 0.5T,

다진 청양고추 1개, 다진 파 1T, 통깨 0.5T에 파래김 3장을

찢어 넣어 양념장을 만들어준다.

요리주제인 김을 넣습니다

2. 끓는 물에 생 칼국수 면을 넣고 4분 정도 익혀준다.

3. 예열한 프라이팬에 포도씨유 2T를 넣고 다진 마늘 0.5T를 넣고

마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶아준다.

4. 팬에 다진 돼지고기 100g과 맛술 1T,

후추 약간을 넣고 볶아준다.

센 불에서 돼지고기를 볶아 줍니다

5. 돼지고기 핏기가 가시면 김치 125g과

고추기름 1T를 넣고 볶아준다.

6. ➄에 칼국수 면과 김 양념장을 넣고

함께 볶아준다.

7. 완성된 볶음면을 그릇에 올린 후, 숙주 잡채 김말이를

고명으로 올려 마무리한다.

편스토랑 12번째 주재 김

가수 장민호가 출연해서

만든 요리입니다

만든 요리들이 복잡하지 않고

간단해서 누구나 만들수 있는

레시피라서 올려 봅니다

직접만든 요리와 인스턴트 요리를 섞어서

직접요리를 해 보려고 한답니다

손쉽게 따라 할 수 있는 초간단 요리입니다

명란이 들어가서 적절한 간을 맞추어 줍니다

명란김곰탕면

요리 재료 

곰탕라면 1개, 명란젓 1덩이, 달걀 1개, 대파 약간, 조미 안 된 김가루

 만드는 법

1. 파는 송송 썰어 준비한다.

2. 명란젓은 1cm 두께로 썰어 준비한다.

3. 냄비에 물을 붓고 끓으면, 곰탕라면의 면과 분말스프를 넣고 2분간 끓인다.

4. 이어 달걀 1개를 잘 풀어 넣고, 대파를 넣어 1분간 끓인다.

5. 라면이 다 익으면 그릇에 담고 썰어놓은 명란을 올린다.

6. 조미되지 않은 김가루를 뿌려 마무리!

명란젓 애호가인 장민호가 만드는

명란애호박덮밥

요즘 유행하는 아보카도덮밥을 보고

아보카도를 대신해서 애호박을

넣어서 만들었습니다

명란애호박덮밥

요리 재료

밥 1공기, 애호박 1/3개, 달걀 1개, 명란젓 1덩이, 김가루, 참기름 약간, 소금 약간

 만드는 법

1. 채 썬 애호박을 기름을 두른 팬에 넣고 소금 간을 살짝해서 볶는다.

2. 달걀 프라이를 만든다.

3. 명란젓의 껍질을 제거해 명란 속을 빼낸다.

4. 밥 위에 볶아놓은 애호박과 달걀 프라이, 명란을 올린다.

5. 마지막으로 김가루를 올리고 참기름을 뿌려 마무리!

초보 요리사의 겉절이 도전기

감으로 만든 요리

배추겉절이

요리 재료

알배기배추 10잎, 소금 1.5T, 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 약간

 만드는 법

1. 알배기배추는 흐르는 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 볼에 배추를 담고 소금 1.5T를 넣고 버무려 15분간 절인다.

3. 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

4. 소금에 절여놓은 알배추를 헹군다.

5. 알배추에 만들어놓은 양념장을 넣고 버무리면 완성입니다

 편셰프들에게 주어진 12번째 주재 김

김을 활용한 요리

오윤아가 만든 물김국, 양념김, 곱창김두부조림 만드는 방법을 배워봅니다

물김은 비타민 B1이 채소보다 많고

B2는 우유보다 많으며 비타민 C는 밀감의 3배입니다

미역보다 더 부드러운 식감을 내는 것이 특징입니다

오윤아 물김국

요리 재료

물김 200g, 생굴 200g, 참기름 1T, 들기름 1T, 다진 마늘 1T, 멸치 육수 600ml, 국간장 1T, 소금 1t, 쪽파 약간

만드는 법

1. 물김과 생굴을 깨끗하게 씻어 준비를 합니다

2. 냄비에 참기름 1T, 들기름 1T, 다진 마늘 1T와 생굴 200g을 넣고 살짝 볶아줍니다

3. ②에 씻어둔 물김 200g과 멸치 육수 600ml를 넣고 끓여준다.

4. 국간장 1T, 소금 1t를 넣어 간을 해준다.

5. 완성된 물김국을 그릇에 담은 후 쫑쫑 썬 쪽파를 약간 올려 마무리한다

양념김

요리 재료

파래김 20장, 고추장 2T, 다진 마늘 2T, 다진 대파 2T, 참기름 1T, 들기름 0.5T, 올리고당 1.5T, 매실액 1T, 깨 2/3T

 만드는 법

1. 고추장 2T, 다진 마늘 2T, 다진 대파 2T, 참기름 1T, 들기름 0.5T, 올리고당 1.5T, 매실액 1T, 깨 2/3T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 프라이팬에 파래김을 굽는다. 구워진 파래김 위에 새로운 파래김을 올린 뒤 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.구워진 김 위에 새로운 파래김을 추가하며 같은 방법으로 굽는 것을 반복한다. (*파래김 굽는 Tip! 파래김을 겹겹이 쌓아가며 구워주면 김 향을 오래 머금어 풍미를 높일 수 있다.)

김을 여러장 굽는 꿀팁

김한장을 올려 적당히 굽고

그 위에 한장을 더 올리고  뒤집은 다음

같은 방법으로 한장씩 더 올려서 구우면 됩니다

3. 구운 파래김 한 면에 양념장 ⅓T를 발라준다.

4. 반나절~하루 정도 실온에서 말려준다.

곱창김

김 중에서 가장 먼저 자라는 돌김으로서

11월 잠깐 동안 나온다고 합니다

김의 모양이 곱창처럼 생겨서 곱창김이라 불린답니다

곱창김두부조림

요리 재료

부침용 두부 2/3모, 식용유 2T, 다진 마늘 0.5T, 돼지고기 다짐육 200g, 소금 0.5t, 후추 약간

[양념장]

실파 반 컵, 청양고추 2개, 들기름 1T, 요리당 2T, 매실액 1T, 고춧가루 1T, 집간장 2T, 진간장 1T, 깨 1T, 곱창김 2장,

 만드는 법

1. 부침용 두부 2/3모를 2~2.5cm 크기 큐브 모양으로 썰어준다.

2. 프라이팬에 식용유 2T를 두른 후 썰어둔 두부 겉면을 노릇하게 구워준다.

3. 프라이팬에 돼지고기 다짐육 200g과 다진 마늘 0.5T을 넣어 볶다가 소금 0.5t와 후추 약간을 넣어준다.

4. 구운 두부와 볶은 돼지고기를 한곳에 합쳐 볶아준다.

5. 쪽파는 쫑쫑 썰어 반 컵을 준비하고, 청양고추 2개는 잘게 다져준다.

6. 들기름 1T, 요리당 2T, 매실액 1T, 고춧가루 1T, 집간장 2T, 진간장 1T,

깨 1T와 실파 반 컵, 다진 청양고추 2개에 곱창김 2장을 잘게 찢어 넣어 양념장을 만들어준다.

7. ④에 양념장, 물 3T를 넣고 양념장이 자작해질 때까지 졸여준다.