chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

경제 패권을 가지기 위한 디지털 전쟁을 벌이고 있는 지금

그로 인해서 미국과 중국이 갈등을 하고 있습니다.

이 부분에 대하여 TV chosun 킹스맨에서 이해하기 쉽게

전문가가 나와서 설명을 해 주었습니다.

그 내용을 정리해 보겠습니다.

우리가 뉴스를 통하여 미국이 중국 기업을 제재한다는 내용을

자주 접할 수 있었는데 먼저 중국의 플랫폼인 틱톡에 제재를 하기

시작했다는데 미국에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 틱톡입니다.

틱톡은 10~15초의 짧은 영상을 SNS로 공유하는 앱입니다.

미국에서만 1억 명이상이 이용하는 인기 어플리케이션인데

미국에서 인기를 끈 최초의 중국 플랫폼입니다.

미국의 입장에서는 미국의 플랫폼은 중국에 못들어가고

중국 플랫폼은 미국으로 들어오고 그래서 중국것은

제재를 하겠다는 것입니다.

it플랫폼의 특성상 개인정보의 유출이 가능하다 합니다.

개인정보의 수집으로 지금도 중국 국민을 통제하고 있는데

미국인의 데이터를 중국에 맡기는 것은 위험한 일이다 그래서

할 수가 없다는 것입니다.

미국내에서 틱톡의 사용자는 1억명 그렇다면 미국 국민

1/3의 정보를 중국 공산당에게 내주는 꼴이 되는 것입니다.

경우에 따라서는 안보문제로 인식이 될수도 있는 것입니다.

틱톡 이외에 미국이 제재를 가하는 중국의 기업은 화웨이

데이터가 움직이려면 필요한 기반은 통신장비인데

화웨이가 세계 최고기업으로 성장을 했습니다.

하드웨어를 만드는 기업인데 예를 들어 휴대폰을 이용해서

개인정보를 해킹하거나 불법복제를 할 수도 있는 것입니다.

미국의 기업인 구글이나 페이스북등도 전 세계의

데이터를 수집하고 있는데 그러나 중요한 것은

정치체제의 차이에서 오는 불안함 때문이라합니다.

중국 정부가 통재를 하는 기업을 믿지 못하는 미국

하드웨어쪽을 제재를 한 것이 바로 화웨이

플랫폼을 제재하는 것은 틱톡입니다.

여기에 미국이 취한 조치는 화웨이 창업주의 딸을 캐나다에서

체포가 되어 갔는데 보석금을 내고 풀려나기는 했지만

아직까지 연금 형태로 감금이 되어 있고 전자발찌도 착용을

한 상태라 합니다.

그 결과 미국과 중국의 갈등이 심화가 되었습니다.

최근에는 중국 반도체 SMIC에도 제재를 가하기 시작

했습니다.

디지털 문명에 있어서 핵심 중 하나가 바로

반도체 사업입니다.

하드웨어에는 반도체와 통신이 필요한데 SMIC라는

반도체 업체를 막고 통신기기 업체인 화웨이를 막으면

하드웨어 인프라를 구축할 힘이 없어지니 결과적으로

미국의 디지털 문명에 대적할 힘이 약화할 수밖에 없는 것입니다.

이러한 상황속에서 반사이익을 보게 된 업체가 바로

우리나라의 삼성입니다.

삼성이 화웨이와 통신장비를 경쟁하는 업체인데

정보 유출을 가능케 하는 중국의 백도어 가능성을 의심하고 있습니다.

그래서 결국은 삼성 반도체를 선택하게 되는 효과가

있다는 것입니다.

삼성전자의 올해 3분기 매출 신기록을 달성

66조 9천 6백 42억원이라 합니다.

작년 대비 8%가 증가한 것입니다.

미국과 중국의 경제적인 다툼으로 인해서 우리나라의 기업이

이익을 보게 된 것은 좋은 일입니다만 왜 그런지 이유를

알게 되었습니다.

생생정보마당 약선마당에서 소개한 목이버섯

어디에 넣어도 잘 어울리는 목이버섯으로 만든

특별한 레시피를 소개합니다.

목이버섯 특별한 레시피

쫀득 쫀득하고 찰진 국산 목이버섯

목이버섯을 활용한 특별한 레시피

목이 버섯 두유 리소토

필요한 재료

목이버섯, 두유, 현미밥, 마늘, 양파, 소금, 후추, 버터

면역력에 도움이 되는 각종 영양소가 가득한 목이버섯

그런데 딱 한가지 부족한 것이 있다는데 바로 단백질

목이버섯의 부족한 단백질을 보충하기 위하여 고소한

두유를 사용합니다.

식감을 살리기 위하여 먼저 목이버섯을 큼직하게 3등분 합니다.

후라이팬에 버터향을 입히면서 볶아 줍니다.

쫄깃한 식감에 풍미를 더하는 마법

수분을 많이 머금고 있기 때문에 센불에 하는 것 보다는

약한불로 목이버섯을 익혀주고 익힌 목이버섯은

잠시 식혀줍니다.

프라이팬에 양파를 넣어서 캐러멜라이징을 만듭니다.

달달 볶다가 두유를 넣습니다.

두유가 바글바글 끓어 오르면 준비했던 재료 현미밥

후추, 치즈, 볶은 목이버섯을 한번에 넣어 줍니다.

프라이팬 하나로 만드는

초간단 리소토입니다.

목이버섯 두유 리소토가 완성이 되었습니다.

칼로리는 낮추고 품격은 올린 목이버섯 리소토

부드러운 식감과 고소한 맛이 나는 목이버섯 리소토입니다.

위건강에 대해서 좋은아침에서 소개를 했습니다.

위산과다 위산부족, 위건강 꿀팁, 위건강에 좋은 다슬기에

대하여 알아 봅니다.

위암의 60%는 만성위염에서 시작한다고 합니다.

위염이라고 하면 우선 위산이 생각이 나는데 소화 살균에

필요한 것이 바로 위산입니다.

위산이 과다하면 공복에 속쓰림이 발생할 수 있고

소화불량은 없지만 마른 기침을 유발할 수가 있습니다.

위산이 부족하면 식사 후 속쓰림이 있고 트림,

체한 듯이 더부룩하고 변비나 설사를 유발할 수가 있습니다.

위산과다의 경우에는 삼겹살을 피해야 하는데 기름진 삼겹살은

위산과다를 가중시킵니다.

위산과다에 좋은 음식은 감자, 사과, 마늘과 같은 알칼리성 음식입니다.

대부분의 과일이나 채소는 체내에서 알칼리성으로 변화하는데

위산이 부족한 경우에는 나쁜 음식이 우엉, 연근과 같은

뿌리채소입니다.

위산부족에 좋은 음식은 위산분비를 촉진하는 두부와 같은

단백질음식입니다.

위 건강에 대한 꿀팁

허리가 아프면 위염을 의심하라

위가 아프면 당연하게 아픈 배인데 구부정한 자세는

위와 장을 압박해서 소화 장애를 발생합니다.

허리와 위는 서로 밀접한 관계를 맺고 있습니다

속쓰림을 없애려면 왼쪽으로 누워라

눕거나 허리때 꽉 매기 등 복압이 높아지면

역류성 식도염이 악화가 됩니다.

식후에 바로 눕는 행위는 위산 분비를 촉진하고

역류를 유발할 수가 있습니다.

소화가 되기전 3시간 이내는 취침을 피하는 것이

좋습니다.

야간 공복상태에서 위산과다로 속이 쓰릴 경우

왼쪽으로 눕는 것이 좋습니다.

왼쪽으로 누울 경우 식도는 위방향, 위는 아래 방향에

위치를 하게 되는데 이 경우에는 중력에 의해서

위산의 역류를 방지합니다.

역류성 식도염이 심할 경우에는 베개를 높게 베는 것도

좋은 방법입니다.

맛도 좋고 위 건강도 지키는 일석이조 다슬기

다슬기의 효능

숙취 및 간의 피로 해소에 도움이 되고

저지방 고단백 식품으로서 다이어트에도 도움이 됩니다.

청혈작용이 있어서 두통, 어지럼증 개선에 도움이 되고

피부미용 및 위장병 개선에도 좋습니다.

칼슘이 풍부해서 골다공증을 예방하고

마그네슘이 풍부해서 동맥경화 및 고혈압 예방에도

좋습니다.

간 뿐만 아니라 위장 건강에도 도움이 됩니다.

클로로필 성분이 장내의 유익균을 증가시켜서

대장의 면역력 증진에 도움이 됩니다.

다슬기의 섭취시 주의사항

껍질이 깨지지 않고 길쭉한 모양이 좋고 3시간 이상

해감을 하여야 합니다.

생으로 먹을 경우에는 식중독을 유발할 수 있고 과다 섭취시

배탈 및 설사를 유발할 수 있습니다.

쌀쌀해진 날씨로 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘

특히 혈관 건강을 걱정하는 분들

혈관건당을 위하여 먹으면 좋은 장수식품

고소한 들깨, 들기름과 향긋함이 일품인 깻잎

혈관 내 혈전이 생기는 것을 막아주고 혈액을

깨끗하게 해주는 오메가3 지방산이 풍부한 들깨와 들기름

들깨, 들기름, 깻잎은 오메가3 지방산인 DHA, EPA등이

풍부해서 대표적인 장수식품으로 불립니다.

통들깨 고르는 방법

-알이 고르며 크고 밝은 흑색을 띠는 것

-껍질이 얇고 손으로 눌러 으깨지는 것

거피 들깨 고르는 법

밀봉이 잘 되어 있는지, 유통기한의 여유가 있는지,

찌든 내 나는지 확인하는 것이 좋습니다.

갈아 둔 들깻가루는 공기와 접촉하면서 산패가 되기 쉬워서

통깨를 구매해서 필요할 때마다 갈아서 사용하거나

미리 갈아 냉동실에 보관하고 이른 시일 내에

소비를 하는 것이 좋습니다.

들깨와 꿀의 궁합

산패 가능성이 높아 보관에 신경을 써야 하는 들깨를

꿀에 재워 들깨 꿀청으로 만들면 보관 기간이 길어집니다.

오메가3 등 영양소 손실이 최소화된 생들기름 또는

저온압착 들기름을 쓰는 것이 좋습니다.

혈관건강 지키는 장수식품 들깨 삼총사의 건강 효능

1. 오메가3 지방산의 보고  피는 맑게 혈관은 튼튼하게

오메가3 성분은 몸에 좋은 대표적인 불포화지방산으로

몸에서 만들어지지 않아 외부에서 섭취해야 보충이 됩니다.

국가표준식품성분표에 의하면 들깨 삼총사의 오메가3함량을

비교해 보면 100g을 기준으로

들기름 60g > 들깨 24g > 깻잎 0.25g

들기름은 리놀레산 함량이 높아서 피부미용 노화방지에 좋고

체내 중성지방, 콜레스테롤을 저하하는 작용이 강합니다.

2. 뇌기능 촉진하는 로즈마린산이 풍부 치매 예방

로즈마린산은 항산화, 항염작용이 있고 치매와 관련된

베타아밀로이드 축적을 억제한다고 알려져 있습니다.

3.  식이섬유 덩어리 노폐물 배출 변비해소

들깨 껍질은 불용성 식이섬유를 많이 함유해서 체내에

쌓인 독소를 배출하고 변비해소, 혈중 콜레스테롤 제거에

탁월한 효과가 있습니다.

4. 풍부한 비타민이 뽀얗고 이뻐지게

들깨유로 피부세포를 연구 진행한 결과 자외선 차단과

피부 염증의 억제에 도움이 된다 합니다.

들기름을 포함한 식물성 기름의 총섭취량은 하루 세 스푼이

넘지 않아야 하며 기름 중복 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

음식을 먹는 것이 나쁜 콜레스테롤을 직접적으로 떨어뜨리는

약처럼 확실한 효과가 있는 것은 아닙니다.

들깨 삼총사 똑똑한 섭취법

피부 노화가 걱정이라면 들기름

가급적 생들기름을 먹고 최대 한달 이내에 먹을 것

산패가 되면 냄새가 나고 맛과 빛깔도 변하며 들기름에

풍부한 리놀레산 역시 급격하게 줄어듭니다.

산패의 주범은 빛, 열, 금속성으로 금속 용기를 쓰면

안 되고 빛이 통하지 않고 시원한 냉장고에 보관해서 먹는

것이 매우 중요합니다.

들기름과 참기름을  8 : 2 비율로 섞어 쓰면 산패를

조금 줄일 수 있고 들기름을 좀 더 오랫동안 보관

가능합니다.

들기름은 고열에 산패되기 쉽고, 발연점이 낮아

고온에서 탈수가 있습니다.

들기름 궁합식품 - 말린 나물

들기름을 말린 나물에 넣어 무칠 때 쓴맛을 덜어 줍니다.

불포화지방산 가득한 들기름에 말린 나물을 무치면

지용성 비타민 A, D등의 흡수를 돕습니다.

들기름 궁합식품 - 낙지

낙지 등의 해산물을 들기름을 넣고 양념하면 비린내를

잡는데 도움이 됩니다.

변기, 뼈가 약하다면 들깨가 좋습니다.

먹기 직전에 빻고 냉장 1주, 냉동 6개월 이전에

먹는 것이 좋습니다.

들깨를 빻아 가루로 만들면 산화가 빨리 진행이 되어

유해물질인 과산화 지질이 생성됩니다.

따라서 통들깨로 먹을 만큼 구매하고 보관을 할 때에는

밀폐 포장하여 냉동보관 후 1~2개월 최대 6개월

안에 먹는 것이 좋습니다.

들깨 궁합식품 - 버섯

들깨에 풍부한 오메가 지방산과 버섯의 비타민D와 식이섬유는

겨울철 염증 질환 예방에 도움이 됩니다.

들깨 궁합 식품 - 쇠고기

들깨 속 불포화지방산이 쇠고기의 포화지방산을 낮추어

콜레스테롤 상승을 막아주는 역할을 합니다.

호흡기 질환에 도움이 되는 들개 뭇국

필요한 재료

무 50g, 들기름 2g, 조선간장 3g, 다시마수 200g

들깻가루 5g, 다진마늘 2g, 대파 8g

만드는 방법

1. 무를 도톰하게 채를 썰고 소금으로 간을 합니다.

2. 들기름을 두른 냄비에 다진 마늘과 무채를 넣고 달달 볶습니다.

무에는 메틸 메르캅탄이라는 성분이 있어서 감기를

억제하는 기능이 있다 합니다.

들깨에는 기침을 멎게 하고 폐를 튼튼하게 하는 효능이

있기 때문에 이 두가지가 만난다면 호흡기질환에 좋은

음식이 될 수있습니다.

3. 무가 어느 정도 익으면 다시마수를 붓고 더 끓이다가

들깻가루, 다진 마늘 등을 넣고 더 끓입니다.

들깨뭇국이 완성입니다.

골다공증 환자의 근육에 도움이 되는 들깨 우유죽

필요한 재료

통들깨 1컵, 우유 2컵, 쌀가루 3T, 소금 약간

들깨에 함유된 칼슘의 양은 100g당 391mg인데

이는 1일 인체 영양성분 대비 56%에 해당하는 많은 양입니다.

여기에 칼슘이 풍부하게 들어 있는 우유와 함께 먹으면

뼈가 약한 분들에게는 좋은 음식이 될 수 있습니다.

만드는 방법

1, 통들깨를 깨끗하게 씻고 믹서에 물과 함께 넣어

곱게 갈아 줍니다.

들깨를 갈 때에는 연속으로 갈지 말고 순간순간의 작동으로

갈아주면 들깨의 기름으로 인한 뭉쳐짐이 덜해 집니다.

2. 곱게 간 들깻가루에 쌀가루를 넣고 잘 섞어 냄비에

부은 뒤 약한 불에 저어가면서 끓입니다.

들깨 우유죽 완성입니다.

장 건강과 변비에 도움이 되는 들깨 미역국

필요한 재료

마른 미역 20g, 들깻가루 4큰술, 조선간장 2큰술,

들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간

들깨는 불용성 식이섬유가 다량 함유되어 있는데

노폐물을 배설하고 변비에 효과가 있습니다.

여기에 식이섬유가 풍부한 미역, 다시마와 함께

요리를 해서 먹으면 변비 완화에 더 좋은

효과를 볼 수 있다 합니다.

만드는 방법

1. 마른 미역을 미지근한 물에 10분 이상 담가 충분히

불린 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2, 중간 불로 달군 냄비에 들기름과 다진 마늘을 넣어 볶습니다.

3. 미역을 넣고 더 볶습니다.

4. 간장, 물, 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

들깨 미역국 완성입니다.

빈혈이 있고 암 걱정이 있다면 깻잎

깻잎의 효능

1. 풍부한 철분이 빈혈 예방에 도움

2. 파이톨과 엽록소가 암예방에 도움

3. 당근보다 풍부한 베타카로틴이 시력보호

가급적 생으로 채썰지 말고 통으로 먹을 것

깻잎을 썰면 깻잎 속 산화효소가 활성화 되어

비타민 C가 40% 정도 손실

따라서 먹기 직전에 썰어서 먹는 것이 좋습니다.

깻잎에 레몬즙을 뿌리면 산화효소 활성 억제해서

비타민 C 산화 방지하는 효과가 있습니다.

깻잎 궁합 식품 - 돼지고기, 오리고기

깻잎은 맛과 향이 진해 고기 특유의 비릿한 냄새를

없애주고 냄새가 강한 고기와 궁합이 잘 맞습니다.

깻잎에 부족한 단백질은 육류에 풍부하고

육류에 부족한 엽산등 비타민은 깻잎에 풍부합니다.

안녕하세요

생생정보마당에서 알려준 정보

아침 식사 대용으로 먹는 요쿠르트와 사과

장이 예민한 사람에게도 괜찮을까요?

장이 예민한 사람들에게 좋은 음식과 

1,000원으로 아침식사를 해결하는 학생들에 

대하여 알아 봅니다.

포드맵(FODMAP)

장에서 잘 흡수가 되지 않는 특정한 당 성분

F Fermentable  발효당

O Oligosaccharide  올리고당

D Disaccharides  이당류

M Monosaccharides  단당류

A And

P Polyols  당알코올

고 포드맵(FODMAP) 음식을 섭취할 시 위와 장의

점막을 자극해서 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다.

장이 예민한 사람

유제품의 경우 아이스크림이나 치즈 보다는

유당을 제거한 우유가 좋고

과일류이 경우에는 사과, 배 , 복숭아 보다는

바나나, 딸기, 오렌지가 좋습니다.

곡식류는 콩이나 잡곡 보다는 쌀밥이나 두부가 좋습니다.

대표적인 저 포드맵 음식인 흰쌀

쌀의 당질은 인테 내에서 1g당 4kcal의 열량을 내는

열량 공급원으로서의 역할을 수행합니다.

비타민, 미네랄 등 10여가지의 영양성분이 골고루

함유가 되어 있어서 수면으로 인한 오랜 공복 후에

부족한 에너지를 채우는 데도 충분하다고 볼 수 있습니다.

쌀과 함께 반찬을 골고루 섭취하면 부족한 영양분까지

보충할 수가 있습니다.

잘게 썬 햄, 당근, 파에 달걀과 밥을 섞어서 노릇노릇하게

구워서 만든 밥전 그리고 소화를 위하여

무를 이용하여 뭇국까지 건강한 장을 위한 밥상입니다.

무에는 천연 소화 효소가 들어 있어서 전분의

소화를 돕는 역할을 합니다.

단돈 1,000원으로 아침식사를 해결하는 학생들

농림축산식품부와 농림수산식품교육문화정보원에서 주관하는

2020 천원의 아침밥 프로젝트입니다.

아침 식사 결식률이 높은 대학생들은 대상으로 아침밥 먹는

문화를 확산하고 농민들의 쌀 소비도 촉진하자는 취지에서

2017년부터 시작하고 있습니다.

학생들의 기호에 맞게 좋아하는 메뉴로 구성을 하고

있다 합니다.

골고루 영양 섭취를 할 수 있게 끔 메뉴를 준비한답니다.

든든하게 아침밥을 챙겨먹고  힘차게 하루를 시작

해 보세요.

건강을 지키기 위한 형형색색 밥상

과일이나 채소의 색마다 각각 다른 영양성분이 있습니다.

풍부한 영양 섭취를 위해서 편식은 하지 않는 것이

좋습니다.

건강을 위한 컬러푸드 섭취 방법

나에게 필요한 색 컬러푸드의 모든 것

밥상이 부족함을 채워라  색깔채소

색으로 나누어 본 식물영양소와 효능

안토시아닌 레스베라트롤(보라색) - 동맥 건강, 항산화, 인지건강, 심장건강, 노화지연

리코펜 엘라그산(붉은색) - 노화지연, 전립선 건강, 간 건강, DNA건강,

혈관 건강, 면역력 강화

알파 카로틴, 베타 카로틴, 베타크립토잔틴, 헤스페리딘(주황색) - 성장발달,

면역력 강화, 눈건강, 비타민 A

알리신  케르세틴(파란색) - 혈관, 순환기계 건강, 콜레스테롤 조절,

심장건강, 노화지연

루테인, 이소티오시아네이트, 지아잔틴, 이소플라본, EGCG(초록색) -세포건강

눈 건강, 콜레스테롤 수치개선, 노화 지연

검은색 식품

레스라트롤 : 항산화 효과, 항암, 살균작용

안토시아닌 : 눈 건강, 혈당 조절

블루베리 섭취량은 1일 20알 정도이며 그 이상 너무 많이

섭취할 경우 당 성분이 많이 있어 부담을 줄 수 있습니다.

목이버섯

버섯에는 베타글루칸 성분이 풍부해서 혈당이 급격하게

오르는 것을 방지해 주며 혈당 수치를 조절합니다.

노란색 식품

카로티노이드 : 암 위험 감소, 면역기능 향상, 노화 방지

커큐민 - 생강과에 속하는 식물인 강황과 울금 뿌리에서 추출된

폴리페놀 성분의 노란색 향신료입니다.

 10대 건강식품 커큐민의 보고 울금

천연 소염 식품 항염증 작용

인도 치매율 최저 항치매 작용

치매를 유발하는 베타아밀로이드의 생성을

막아주는 역할을 합니다.

쌓인 독소를 싹 간 해독

납, 카드뮴과 같은 중금속 배출에 커큐민이

도움이 되었다는 보고가 있습니다.

다이어트 조력자 체지방 분해

울금의 매운맛이 신진대사를 촉진하고 기초 대사량을

늘려 살이 찌는 것을 막아줍니다.

커큐민을 효모, 유산균과 함께 먹으면 항산화 활성이

증가합니다.

울금 기름 만드는 법

마늘과 양파를 적당한 크기로 썰어 줍니다.

양파 껍질과 마늘 뿌리에는 항산화 작용이 더 풍부하기

때문에 기름 만들 때 같이 넣으면 좋다고 합니다.

달궈진 양파와 마늘에 울금과 기름을 넣어 끓입니다.

들기름이나 참기름보다는 발화점이 조금 높은 식용유나

포도씨유를 활용하면 좋습니다.

마늘과 양파를 체에 걸러내고 기름을 보관합니다.

울금 기름이 완성되었습니다.

울금청 만드는 법

배를 울금과 비슷한 크기로 썰어 줍니다.

울금과 배를 번갈아 층층이 쌓아 줍니다.

울금이 가득 차도록 꿀을 부어 줍니다.

2~3일 실온에서 숙성 후 실온이나 냉장 보관을 합니다.

울금 청이 완성입니다.

울금소금 만드는 법

깨끗한 물에 굵은 소금을 깨끗하게 씻어냅니다.

달군 프라이팬에 볶아 수분을 날립니다.

구운 소금을 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.

갈린 소금에 울금 가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.

울금 소금 완성입니다.

울금은 맛의 자극이 강하기 때문에 우가 안 좋은 사람은

설사를 하는 경우가 있습니다.

빨간색 식품

리코펜 : 항산화 작용으로 암, 심혈관 질환의 발병률을 낮추는

효과가 있습니다.

주 10회 이상 토마토 요리를 먹는 사람은 그렇지 않은

사람보다 전립선 암 발병률이 45% 낮아 졌다는 연구결과가 있습니다.

노란 토마토의 리코펜은 생체 활성도가 일반 토마토의 2.5배입니다.

색깔 푸드로 건강을 챙기는 방법을 알아 보았습니다

건강하세요.

안녕하세요 

기분좋은날에서  우유단백질에 대하여 설명을 했는데

어떤 것인지 알아 봅니다. 

단백질의 보고 우유

우유 속 단백질의 체내 흡수율은 약 90%라 합니다.

식물성 단백질의 대표주자는 콩인데

콩 속의 단백질 체내 흡수율은 50%입니다.

단백질의 흡수율이 낮으면 성분 대부분이 몸 밖으로

배출이 됩니다.

그래서 단백질을 섭취할 경우에는 체내 흡수율이 높은

단백질을 섭취하는 것이 좋습니다.

우유를 그냥 마시는 것도 좋지만 단백질을 효과적으로

섭취하는 방법은 우유에서 추출한 유청 단백질입니다.

우유를 가열하면 생기는 하얀막에서 유당 지방을 떼고

남은 것이 유청단백이고 그 과정에서 불순물을 제거하고

유청단백만을 추출했기 때문에 순도가 굉장히 높아집니다.

우유 1리터를 가지고 유청 단백질을 추출해 내려면

우유 1리터당 1mL가 나옵니다.

즉 0.1%만 추출이 됩니다.

일반 단백질과 유청 단백질의 차이점은

유청 단백질은 동물성 단백질에 속하는데 이 속에는

9종의 필수 아미노산이 함유가 되어 있습니다.

뿐만 아니라 총 18종의 아미노산까지 포함이 되었습니다.

동물성 단백질 중에서도 함유량이 높은 편이고

흡수율도 매우 좋아서 근육을 지키는 데 도움이 됩니다.

유청 단백질이 인체에 미치는 영향을 연구했는데

성인 여성 500명을 대상으로 일상식단과 유청단백질을

먹게 했는데 지방을 제외한 제지방량이 증가했다고 합니다.

제지방이란 체중에서 체지방량을 뺀 것입니다.

제지방량은 근육량이라 할 수 있습니다.

제지방량이 늘었다는 것은 근육량이 증가했다는 것을

의미합니다.

유청 단백질을 많이 섭취하면 몸의 구성성분이

튼튼하게 개선이 됩니다.

또한 근육량의 증가에도 도움을 줍니다.

유청단백질이란

카세인을 제거한 단백질로서 우유 단백질의 약 20%를 차지하고

전 유청 단백질의 약 80%는 락토알부민과 락토글로불린으로

이들은 산에 의해서는 침전되지 않지만 열에 의해 응고 침전되기

때문에 우유의 열응고성 단백질이라고 불리기도 한답니다.

누구에게나 유청단백질이 좋은 것이 아니라 유당불내증이

있는 사람들은 복부팽만감과 가스, 위경련, 설사가 있을수

있답니다. 또한 우유에 알레르기가 있는 사람들도 두드러기나

발진, 얼굴부종등이 생길수가 있어서 전문가와 상의를

해 보는 것이 좋습니다.

유청단백질 먹는 법

일반적인 복용량은 하루 25~50g입니다.

적절하게 섭취를 하고자 할 경우에는 제품있는

설명서의 용량을 따라서 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.

이번주에 만나보는 이웃집찰스는 벨라루스 알리오나 편입니다.

벨라루스에서 온 베테랑 모델 알리오나

한국생활 13년차라고 하는데 남편과 함께 스튜디오에

나왔는데 남편이 제일 잘생긴 사람이었다고 합니다.

그리고 장남이라는서 종갓집이라는데 포도농사를 짓고 있는

시댁으로 가서 수확을 하는 알리오나입니다.

계속 포도를 따먹고 있는데 혼자서 포도를 많이 먹을 수가 있다는데

남편과 아이들도 보입니다.

호박을 따와서 남편과 함께 요리를 하고 있는데 반죽을 해서

후라이팬에 올려 굽고 있는데 태웠네요.

요거트에 찍어먹는 벨라루스식 애호박전입니다.

고향에 가보지 못한 것이 벌써 3년이나 되었다고 하는데

20대 초반에 남편을 만나서 한국에 오게 되었답니다.

처음에는 이해하기가 힘들었던 한국의 제사문화였다는데

지금은 달라졌다고 하네요.

처음에 와서는 고생을 아주많이 했고 시댁에서도

반대를 했다는데 아버지는 모르고 어머니가 500만원을

마련해 주셨다 합니다.

낮설고 힘들었지만 서로 맞추어가고 있다는 가족들인데

시어머니와 함께 부엌에서 요리를 하고 있네요.

시어머니의 눈에는 며느리가 나쁘지가 않았다는데

시아버지는 첫아들을 낳았을 때 우셨다고 합니다.

아이들을 챙기느라 분주한 알리오나의 집

양말을 못찾고 있는 남편이 양말을 찾아 달라고 합니다.

영어 공부하는 앱을 만드는 회사에 근무한다는데

아이들 유치원도 보내고 어린이집에도 혼자서 보내는 알리오나

그리고 회사로 출근을 하는데 직접 운전을 해서 갑니다.

서울 강남에 있는 알리오나의 회사

촬영을 하고 있는데 지금은 인턴으로 일을 하고 정직원으로

하기 위하여 노력을 하고 있답니다.

아이들이 돌아오는 시간 회사에서 퇴근을 하자 이제는

아이들을 돌보고 집안일까지 하는 일이 한두가지가 아닙니다.

아이들을 위한 음식을 만들어서 밥을 먹이고 있는데

아이들과의 전쟁을 치르고 있습니다.

하는 일이 아주 많은데 육아가 가장 어렵답니다.

아이들과 함께 놀이터로 가서 같이 놀아주고 아이들의

부모들과 이야기를 나누고 고충을 이야기 합니다.

혼자 장을 보러 왔는데 벨라루스 전통음식을

만들어 본다는데 시누이가 찾아와서 많이 도와 준답니다.

시누이가 아이들과 함께 놀아주는 시간 주방에서는

알리오나가 요리를 하고 있습니다.

고향생각도 많이 나고 가족도 그리워서 음식을

한다고 합니다.

보르쉬를 만든다고 합니다.

어렵지는 않은데 손이 많이 가는 요리라는데 그 맛이

만족하는 아주 맛있는 맛이랍니다.

남편이 싫어하는 음식이 보르쉬라는데 시누이도 사워크림과

함께 먹으면 괜찮다고 합니다.

아이들과 함께 TV를 보고 있는데 꺼라고 하는 알리오나

아빠와 몸장난을 하는 것이 재미있다고 아이가 이야기를

하는데 남편은 비활동적이랍니다.

김치를 담그는 날 시댁을 찾았습니다.

가족들과 함께 김장 준비를 하는데 먼저 무채를 써는

알리오나 열심히 김치를 만들 준비를 하고 있습니다.

김장하는 날 필수적으로 먹는 고기

고기를 삶는 것이 아니라 고기를 굽고 있네요.

무언가를 준비했다고 하면서 지난 사진이 보여지다가

알리오나의 어머니가 보이고 그시각 주방에서 무언가를

만들고 있는 시어머니 동영상을 보면서 만들었다는

보르쉬입니다.

며느리를 위해서 만든 보르쉬 맛은 행복한 맛이랍니다.

알리오나를 위해서 격려의 이야기를 전합니다.

남편도 가족들과 함께 보낼수 있는 행복한 시간을

마련하겠다고 합니다.

알토란에서 배우는 생활의 지혜

냉장고 정리하는 방법과 청소하는 방법 배워 봅니다.

초간단 냉장고 청소 세제 만들기

세제 비율은 식초 1 : 물 1

물1컵과 식초 1컵을 분무기에 넣습니다

냉장고에 먼저 세제부터 뿌려 줍니다.

세제를 때가 잘 끼는 선반과 내벽 위주로 뿌립니다.

마른 걸레에 세제를 뿌린 뒤에 세제가 뿌려진 곳을

닦습니다.

쉽게 분리가 되는 선반은 물로 헹군 후에 닦아도 되고

만든 세제로 닦아도 됩니다.

선반은 분리를 한 뒤에 앞과 뒤 모두 꼼꼼히 닦습니다

식초물로 닦은 후에 건조를 해서 냉장고에 넣으면 좋습니다.

인체에는 무해하고 세균이나 곰팡이 청소에는 식초가

최고인데 미국 식품 가공회사의 연구결과

식초 속 5% 초산 농도가 세균과 곰팡이 80% 이상 박멸

가능하다고 합니다.

식초물로 닦기만 해도 세균과 곰팡이를 제거할 수 있습니다.

냉장고 선반 내벽보다 오염이 심한 냉장고 구역은 바로

고무 패킹입니다.

관리를 잘 안 하다보니 곰팡이가 생기기 수운 고무패킹

고무패킹 청소방법

면봉과 칫솔을 이용하여 청소를 하는데

고무패킹에 식초물을 뿌린 뒤에 칫솔 면봉을 이용해

고무패킹을 닦아 줍니다.

칫솔은 고무 패킹 테두리에 면봉은 고무 패킹 틈새를 닦을 때

사용합니다.

냉동실 정리 노하우

1. 투명 비닐에 식재료를 넣고 비닐 끝에 페트병 주둥이를 끼웁니다.

페트병 주둥이의 위치에 따라서 크기 조절이 가능합니다.

2. 페트병 주둥이로 나온 비닐을 뒤집고 병 뚜껑을 닫습니다.

봉지에 고등어를 담고 공기를 빼줍니다.

봉지에 페트병 주둥이를 끼웁니다.

페트병 주둥이로 나온 비닐을 뒤집고 병뚜껑을 닫습니다.

냉동실 문쪽 선반

가루류. 곡류. 견과류. 건어물류

온도 변화에 민감하지 않은 식재료 넣기

건어물류는 문 쪽 아래 칸에 보관하는 것이 필수입니다.

냄새나는 건어물류는 문 쪽 아래 칸에 보관해야

냄새가 순환이 되지 않습니다.

냉동실 선반에는 투명 서랍을 활용합니다.

냉동실 위칸

냉동 과일류, 나물류, 채소류

비교적 가벼운 식재료를 넣습니다.

냉동 보관 권장 기간은

냉동 채소는 최대 3개월

냉동 과일은 최대 6개월입니다.

섭취 기한이 있는 냉동만두 개봉여부에 따라서 섭취기한이

달라지는데 냉동만두 개봉시에는 최대 1개월,

냉동밥은 최대 2개월, 냉동육수는 최대 3개월입니다.

냉동실 중간 칸

간식류,, 밥류, 빵류

자주 먹는 식품 위주로 넣기

마지막으로 남은 생선류. 육류

냉동실 아래칸

생선류. 육류

상하기 쉬운 식품 위주로 넣습니다.

생선류와 육류를 나누어 각 칸에 보관합니다.

조기. 갈치는 6개월

고등어 2~3개월

오징어. 새우 6개월

조개류는 3개월

꽃게는 10개월

소고기. 닭고기는 1년

돼지고기 6개월 보관하는 것이 좋습니다.

냉장실 정리법 식재료별 보관 위치

냉장실 문쪽

물. 우유. 주스 등의 음료류는 중간칸에 넣기

가벼운 소스류(케첩, 마요네즈 등)는 위 칸에 넣기

무거운 소스류(잼. 드레싱 등)은 아래칸에 넣기

종이캐리어를 넣어서 사용하면 이물질이 묻어도

닦을 필요가 없습니다.

종이 캐리어를 사용하면 냉장고의 문을 여닫을 때

소스가 쓰러지지 않습니다.

냉장고의 문쪽은 온도 변화에 민감하지 않은

식재료를 넣습니다.

냉장고의 위칸은 가벼운 식재료와 가끔 먹는 반찬을 보관

냉장실의 위칸

장아찌류

달걀. 유제품등

가끔 꺼내거나 가벼운 식재료 넣기

냉장실 아래 칸

김치류, 장류, 청류 등 무거운 식재료 넣기

변질 우려가 큰 식재료는 내부 깊숙이 보관하는 것이

좋습니다.

중간칸에는 자주 먹는 반찬을 넣습니다.

자주 먹는 반찬은 쟁반째로 냉장고에 넣습니다.

자주 먹는 반찬은 냉장고 속에 쟁반째로 보관하면

넣고 빼기가 수월합니다.

채소칸에는 쇼핑백을 활용하면 좋습니다.

손잡이를 자른 후 안으로 접어서 바구니 모양으로

만들어서 사용합니다.

 안녕하세요

TV정보쇼 알짜왕에서 콜라겐에 대해서 알려주었는데

콜라겐에 대한 설명과 콜라겐을 잘 섭취하기 위하여

어류콜라겐 망고 살사소스 도미구이를 만드는 방법을

설명했는데 그 방법을 배워봅니다.

콜라겐이란

우리 몸 단백질의 30%를 차지하는 콜라겐

몸속에 있는 세포를 연결하는 접착제역할을 합니다.

콜라겐의 역할은 빈틈을 제거

족발, 닭발등 육류에서 추출한 것은 바로 육류콜라겐이고

생선껍질에 들어 있는 것은 어류 콜라겐인데 셍선에서

추출합니다.

어류와 육류에 모두 함유된 콜라겐입니다.

그러나 어류콜라겐과 육류콜라겐의 분자 크기가 다른데

어류콜라겐과 육류 콜라겐의 차이는 흡수율입니다.

약 3.000개의 아미노산이 결합한 육류콜라겐(고분자 콜라겐)

저분자 콜라겐인 어류 콜라겐의 아미노산 개수는 100개

미만입니다.

콜라겐의 흡수율을 결정하는 분자크기

어류콜라겐과 동물콜라겐의 체내 흡수율 차이는

육류콜라겐은 2%이고 어류 콜라겐은 84%로서

42배나 차이가 납니다.

어류 콜라겐 망고 살사소스 도미구이

주재료

어류콜라겐 가루, 도미, 망고, 파인애플, 할라페뇨, 파프리카,

양파, 이태리 파슬리

부재료

엑스트라 버진, 레몬, 설탕, 소금, 후추

만드는 방법

1. 망고를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

2. 파프리카와 양파를 다져 줍니다.

3. 손질한 재료를 섞어 줍니다.

레몬즙을 넣어주고

4. 섞은 재료에 올리브유, 소금, 후추를 넣습니다.

메인 재료인 콜라겐 가루를 투입합니다.

소스가 완성이 되었습니다.

도미를 구울 차례입니다.

5.  도미를 굽기전 라면 수프를 뿌립니다.

도미에 라면 수프를 뿌려서 구우면 감칠맛이 더해집니다.

6. 도미는 껍질 부분부터 구워줍니다.

도미구이에 살사 소스를 올리면 완성입니다.

콜라겐이 중요한 이유

중장년의 고민이 근감소증

근감소증 환자에게 3개월간 콜라겐을 섭취하게 한

결과 근력의 강도가 증가 했다고 합니다.

어류콜라겐이 근력강화를 한 역할을 한 것입니다.

콜라겐은 피부속 진피층의 70%를 차지합니다.

어류 콜라겐을 섭취한 40~55세 중년여성에게

하루 6g의 콜라겐을 섭취하게 한 결과

12주가 지난 후 발뒤꿈치 각질이 약 67%

개선이 되었다고 합니다.

모공의 수축을 도와주는 어류 콜라겐입니다.

 우리의 식탁에서 가끔 만나는 시래기요리

시래기에 대해서 자세하게 알아 봅니다.

당뇨 예방을 돕는다는 시래시

예로부터 겨울철 영양을 채워주던 시래기

성종실록 중에 시래기는 조선 시대 흉년에 대비하는

중요한 식재료 역할을 했다고 합니다.

시래기국을 보양식으로 여겼던 철종

나물이나 찌개 등 쓰임새가 많은 식재료입니다.

시래기의 영양성분

당뇨완화와 예방을 위해서는 철분, 비타민, 칼슘, 식이섬유 같은

영양소가 필요한데 시래기는 이 모든 영양소가 골고루 함유되어 있고

신진대사를 돕는 강력한 항산화 성분 베타카로틴이 풍부해

혈중 포도당 흡수와 콜레스테롤을 낮추어 당뇨 완화와 예방에

도움이 될 수 있습니다.

시래기는 평균적으로 90일 정도 말려야 합답니다.

시래기가 얼고 녹는 과정에서 식이섬유와 비타민이 증가한다는데

좋은 시래기 고르는 방법

좋은 시래기는 건조를 했을 때 가늘게 마른 시래기가

가장 좋은 시래기라 합니다.

길이는 보통 30~45cm 이하를 최고로 친다는데 시래기는

미네랄과 베타카로틴, 식이섬유, 비타민 A, B1, B2 등이 함유가

되어 있습니다.

시래기를 섭취할 때 주목해야 할 성분이 있다는데

그것은 바로 시래기 속 칼슘성분입니다.

보통 칼슘성분이라고 하면 뼈건강을 생각하게 되는데

칼슘과 당분의 관계는

혈당 조절에는 칼슘성분이 꼭 필요하다는데 혈당을 조절하는

인슐린이나 글루카곤을 분비하는 곳이 바로 췌장인데

췌장내 칼슘농도가 증가하면 인슐린을 촉진시켜

혈당조절에 도움이 된다고 합니다.

시래기 속의 칼슘함량은 무의 약 4배가 함유되어 있습니다.

채소가루 활용법

당뇨 예방에 좋은 가루 활용법

시래기 가루 한 티스푼과 마 가루 한 티스푼

소화를 도와서 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기가루 한 티스푼과 생강가루 한 티스푼

신진대사를 높여 혈액 순환을 도와 당뇨 완화에 도움이 됩니다.

시래기 가루 한 티스푼과 당근가루 한 티스푼

체내 항산화 작용을 도와 혈당 조절에 도움이 됩니다.

시래기 삶는 방법

시래기를 삶을 때 밀가루와 소금을 사용합니다.

따로 불리는 과정없이 밀가루와 소금을 이용해서 삶는 방법입니다.

초간단 시래기 삶기

물 1L에 시래기 한 줌을 잠길 만큼 넣어 줍니다.

그 위에 밀가루와 소금을 각각 반 스푼 넣어 줍니다.

시래기를 삶을 때 약간의 밀가루와 소금을 넣어주면

시래기 속 엽록소가 파괴되는 것을 막을 수 있고

색깔을 더 선명하게 해 주며 약간의 소독 효과도

얻을 수가 있습니다.

삼투압 현상으로 시래기가 더 빨리 부드럽게 삶아지게 되고

또한 밀가루의 흡착력으로 인해서 불순물까지 제거됩니다.

시래기를 삶을 때  중요한 한가지 불의 세기

중요한 것은 센불을 계속 유지해야 하는 것인데

40분간 팔팔 끓여주면 부드럽고 맛있는 시래기를

맛볼수가 있습니다.

국민 식재료 양파에 대하여 천기누설을 통하여 알아 봅니다.

양파의 효능

볶아서 먹고 튀겨서 먹고 아삭한 식감과 단맛의 조화

남녀노소 모두가 사랑하는 국민 식재료 양파

2018년 남북정상회담 당시 평화의 집에 양파를 사용했다는데

양파를 사용하여 냄새를 없애는데 사용하기도 한 다양한 용도로

사용이 되는 양파입니다.

양파의 효능은

한국인 1인 소비량이 연간 28.6kg에 달할 정도로

우리 식탁에서 빠질 수 없는 식재료입니다.

나쁜 콜레스테롤 농도를 낮추는 항산화 성분 퀘르세틴과

혈관을 확장하는 알린 성분이 풍부해서 혈관건강과

성인병 예방에 도움을 줍니다.

양파가 흉터치료에도 도움이 된다는데 사실이라 합니다.

현재 약국에서 판매를 하는 흉터 치료제에도 양파 추출물이

들어간 것이 많다고 합니다.

양파의 알파 하이드록시산이 죽은 세포를 제거해 흉터를

옅게 만들고 히스타민 성분을 억제시켜 알레르기 피부염을

완화시켜 준다고 합니다.

다수의 흉터 치료 연고에 함유된 양파의 추출물

양파의 당화물은 항알레르기 효과도 있다는 연구결과도 있습니다.

양파를 직접 얼굴에 붙이거나 문지르는 양파팩은 피부를

잘못하면 피부를 더 상하게 할 수 있어서 조심해야 한답니다.

시판되고 있는 흉터치료제는 정제된 소량의 양파 추출물을

사용하고 있기 때문에 양파 추출물이 흉터 치료에 쓰인다고 해서

절대로 집에서 양파를 얼굴을 비롯한 피부에 직접적으로 붙이거나

문지르면 안된다고 합니다.

양파를 제대로 활용해야 피부건강에 도움이 된다는데

양파 세안수가 좋다고 하는데

양파 세안수를 활용하는 방법

500ml의 물에 양파즙 2~3 방울을 떨어뜨립니다.

세안수를 화장솜에 적셔 피부 결을 정리하듯이 닦아 줍니다.

세안수로 닦은 후에 마지막에는 물로 헹구어 줍니다.

양파 세안수를 사용할 때 주의사항

양파 세안수 또한 상처에 들어가면 염증을 유발할 수 있기 때문에

얼굴에 상처가 있는 사람은 세안수 사용을 자제하는 것이 좋다 합니다.

양파에는 피부손상을 예방하고 피부를 재생하는 성분을 함유

그러나 양파의 매운 성분이 피부를 자극할 수 있기 때문에

얼굴에 직접 사용하는 것은 좋지 않다 합니다.

양파김치, 양파 장아찌, 앙파무침 등 양파를 활용한 요리들이

다양한데 양파의 매운맛을 빼기 위해 물에 담그기도 하는데

양파의 영양분을 잘 챙겨서 먹기 위해서는 양파를 물에 담그면

안된다고 합니다.

양파의 매운맛을 내는 알린 성분은 수용성으로 물에 오래 담가두면

영양소가 빠져나오게 됩니다.

알린 성분은 체내 발암 물질 생성을 막고 나쁜 콜레스테롤 배출과

지방 합성 효소를 억제해서 체중 감량에도 도움이 되기 때문에

알린 성분의 손실을 막기 위해서 양파를 물에 오래 담가두는

것을 피해야 한답니다.

생양파를 먹을 때 매운맛을 줄이는 방법

물에 소금 한 티스푼 정도를 탄 후에 10분 이내의

짧은 시간동안 양파를 담가두는 것입니다.

소금물을 탄 물에 양파를 담그면 삼투압 현상으로 양파의

수분은 배출되지만 영양소는 응집되는 효과가 있어서

매운맛은 물론이고 양파의 영양 손실을 줄이는 방법입니다.

양파 섭취시 주의사항

매운 맛을 내는 알린 성분이 위장에 부담을 줄 수 있어서

위장 질환이 있는 사람은 생양파 섭취에 주의를 해야 하고

생양파의 경우 하루 한 개 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

현대인들은 알게 모르게 식습관의 변화로 인해서

장건강에 문제가 되는 사람들이 많습니다.

장건강에 대해서 무엇이든 물어보세요에서 여러가지

정보들을 알려주었는데 함께 보도록 하겠습니다.

소화 흡수 배설을 담당하는 건강지킴이 장

다양한 질병을 일으키는 장 속 나쁜 세균

장 건강에 도움을 주는 착한 세균

장 질환의 원인과 장 건강 밥상

장은 과도한 면역반응을 조절하고 세균 바이러스의

침입을 막습니다.

장 건강의 중요성

1. 소화기관 영양흡수

2. 배출기관 노폐물배출

3. 면역기관 항암 물질 배출

장속에 면역세포가 암세포를 식균작용을 통해

모두 제거하기도 합니다.

4. 호르몬 분비 기관 식욕억제

위장관의 감각, 운동 기능에 관여하는 세로토닌 분비

변비가 생기거나 설사가 오기도 합니다.

장질환이 많이 증가하고 있다는데 대장암도 증가하고 있습니다.

최근에는 젊은 사람들도 장질환이 많아서 주의를

해야 한다고 합니다.

세포 90% 이상 장에 존재합니다.

장내세균 황금 비율

유익균 25%, 중간균 60%, 유해균 15%

어떤 음식을 섭취하느냐에 따라서 중간균이 유익균으로

갈 수도 있고 유해균쪽으로 갈 수도 있다고 합니다.

장내 유익균보다 유해균이 많아지면 장 점막을 공격하고

장누수증후군이 발생합니다.

평소에 유익균을 늘릴수 있는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

유익균을 늘리는 장 건강 밥상의 조건

껍질째 먹을 수 있는 채소와 과일

유익균들이 식이섬유를 좋아하기 때문에 식이섬유가 많은

채소와 과일을 껍질째로 먹는 것이 좋습니다.

하루에 식이섬유의 섭취량은 25g

다양한 음식을 통하여 식이섬유를 섭취하여야 합니다.

유산균보다는 발효음식

통곡물과 견과류

견과류에 들어 있는 오메가3 지방산은 독소로 인한

염증 성분을 가라앉히는 역할을 합니다.

올리고당

장에 이로움을 주는 당입니다.

올리고당은 설탕보다 칼로리가 낮고 유익균의 먹이가

되어 장내 유익균을 늘립니다.

동치미는 숙성 과정을 거치는 젖산 발효식품으로

식이섬유가 풍부해서 유익균의 대사를 돕습니다.

장에서 용종이 자주 생기는 경우는

유전적인 요인과 환경적인 요인 - 육류 위주의 식습관, 비만 등이

있습니다.

나이가 많을수록 철저한 관리가 필요합니다.

과민성대장증후군은 유전적인요인, 스트레스, 음식, 장내 감염 등의

원인으로 발병을 합니다.

잦은 용종이 발생할 경우에는 식이섬유와 항산화 활성이 있는

다양한 콩류, 말린 단호박, 감이 좋습니다.

과민성대장증후군에는 수용성 식이섬유가 풍부한 사과, 키위,

생강, 해조류 등이 좋습니다.

고혈압, 고지혈증 질환자는 대장 용종 발병률이 높아집니다.

염증성 장질환이 있을 경우 관절염과 연관이 있을 수가

있다 합니다.

세상에 좋은 것들이 많이 있지만 아직도 모르고 있는 것이

있네요. 처음으로 접하고 알게되어 소개를 하고자 하는데

바로 카카두플럼입니다.

자료를 검색하여 보니 방송을 통하여 알려진 적이 있고

이번에도 생생정보마당에서 소개를 하고 있는데 도대체 어떤 것인지

한번 알아 봅니다.

카카두 플럼이란

호주의 청정지역에서 자라는 열매로 서양의 자두라 불립니다.

호주 정부의 관리속에서 손으로 직접 하나 하나 수확을 해서

얻는 귀한 열매로서 전세계 과일 중에서 비타민 C 함량이 가장 높습니다.

인공 재배는 불가능 하다고 하는데 호주 원주민들의 슈퍼푸드로

각광을 받고 있는 카카두 플럼

비타민 C와 엘라그산이 풍부하게 들어 있는데 엘라그산의 효능은

체내 지방세포 생성을 억제하고 콜라겐 합성 유지를 통해서

피부노화나 탈모 방지에 도움을 준다고 합니다.

카카두 플럼에 함유된 비타민C의 양은 오렌지의 100배,

레몬의 150배에 해당하는 양을 포함하고 있습니다.

식물성 에스트로겐이라고 하면 보통 석류를 많이 생각하게 되는데

석류에 들어있는 엘라그산의 함량보다 카카두 플럼에 224배나

많이 함유가 되어 있습니다.

비타민 C와 엘라그신의 함량이 비례한다는 연구도 있습니다.

갱년기를 극복하기 위하여 비타민C를 섭취하면 콜라겐이 많이

생성되고 항산화에도 도움이 된다고 합니다.

카카두 플럼 섭취시 주의할 사항

카카두 플럼속 비타민은 수용성이기 때문에

분말로 섭취를 할 경우에는 물과 함께 식전에 섭취를

하는 것이 좋습니다.

속쓰림을 유발할 수가 있어서 위장이 약한 사람은 식후에

섭취를 하면 됩니다.

비타민 C는 열에 약하기 때문에 조리과정에는 넣지 말고

식은 후에 넣거나 단독으로 섭취를 하는 것이 좋은 방법입니다.

카카두 플럼의 1일 권장량은 0.25g입니다.

티스푼으로 반 스푼 정도의 양입니다.

카카두 플럼

호주의 북부지역 열대 사바나의 척박한 환경에서 자라는 카카두프러럼은

양식 재배가 불가능하고 야생에서 직접 사람이 손으로 수확을 해야하는

열매로서 초록빛을 띠고 안쪽에는 딱딱한 씨앗이 들어 있습니다.

호주의 카카두 국립고원에서 자생하고 있어서 이곳의 지명을 따서

이름을 카카두플럼이라고 부른다 합니다.

카카두플럼의 효능

카카두플럼은 오렌지보다 100배나 높은 비타민C를 함유하고 있으며

비타민E, 칼슘, 섬유질등의 성분을 함유하고 있습니다.

면역력을 높이고 암 후유증을 개선하는데 도움이 되며 비타민E와

루테인 등이 함유가 되어 있어서 눈 건강에도 좋고 중금속이 체내에

쌓이지 않고 밖으로 배출이 되도록 하는 역할도 하는 것으로 알려져

있습니다.

갈산과 엘라그산이 풍부해서 다이어트와 갱년기에 도움을 주고

피부 미백 트러블 완화에도 효과가 있으며

화장품을 만드는데 원료로 사용이 된다 합니다.

식객허영만의 백반기행

찬란한 역사의 맛 경북 경주 밥상

경상북도 경주시에서 만난 배우 윤유선

경주의 특색이 담긴 뿌리 깊은 맛

경주시 황남동

64년이 된 콩전문 음식점으로 들어갔는데 집도

오래 되어 보입니다.

1번 콩국으로 주문을 했습니다.

따뜻한 콩국이 먼저 나왔는데 콩국속에서 나오는

검은깨와 검은 콩가루입니다.

흡사 깨죽과 비슷한 콩국입니다.

찹쌀도넛도 들어 있는데 팥소가 없는 것인데

특이한 메뉴입니다.

찹쌀도넛이라기 보다는 인절미 같다는데 무말랭이무침도

한번 먹어 보는데 어울리는 맛이랍니다.

들깨와 달걀노른자가 들어간 2번 콩국이 나왔는데

달걀의 노른자를 발견하고 잘 섞어서 먹습니다.

남편이 판사라는 윤유선

6살 때 배우로 스카우트가 되었다네요.

7살 때 영화 주인공으로 발탁이 외었답니다.

지금 어머니가 돌아가셨지만 늦둥이였다고 합니다.

경주시 성동동

경주 전통음식들을 맛볼 수 있는 곳 성동시장

문어가 많이 보입니다

아주 큰 문어를 수족관에서 꺼내서 삶는다고 하는데

끓는 물ㅇ[ 문어를 넣었다 뺏다를 반복하는데 예쁜 모양을

내기 위해서 그렇다 합니다.

경주에 문어가 많은 이유는 바다가 가깝고 모든 행사에

문어를 사용해서 그렇다고 하네요.

문어를 야채와 무쳐서 먹는 문어무침

문어가 아주 부드럽다고 합니다.

우엉이 보이고 우엉김밥을 만든다고 하네요

즉성에서 바로 김밥을 말고 있는데 김밥위에

우엉이 많이 올라 갑니다.

김밥과 함께 먹는 우엉

조청으로 졸인 우엉이라는데 맣이 달지 않은

맛이라 좋다 합니다.

경주시 양남면

바닷가입니다.

횟집들이 많은데 장어전문점을 발견하고 안으로

들어갔습니다. 이색수족관이 보이는데 다양한 고기가

들어 있습니다.

소쿠리회가 보이는데 장어탕도 주문했습니다.

기본찬이 먼저 나오는데 미역줄기복음, 모자반 무침, 홍합탕,

남편의 부산 발령으로 부산에서 3년을 살았다고

하는 윤유선

플라스틱 소쿠리에 담아서 나오는 븡장어 회

밀치와 광어회가 같이 섞어 있답니다.

4가지의 회가 들어가 있다는데 맛을 찾아 보려고

하는데 콩가루무무침이 나왔습니다.

회와 같이 초장으로 비벼서 먹는 것이라는데 그 맛은

어떨지 궁금합니다.

물회나 회덮밥을 먹는 느낌이랍니다.

보글보글 끓고 있는 붕장어탕이 나왔는데

검붉은색으로 매워보입니다.

맵지가 않은 모양인데 약간 비린맛 때문에 제피를

넣고 먹는데 이렇게 먹는 것이 좋다고 합니다.

경주시 노동동

지나치기 쉬운 골목에 냉면집이 하나 있는데

그곳으로 들어갔습니다.

43년째 하고 있다는데 동치미가 들어간 물냉면을

주문했습니다.

벽에 김희선과 이서진의 사진이 보이는데

드라마를 촬영한 모양입니다.

경주식물냉면이 나왔는데 채소도 많이 들어가고

모양은 진주냉면과 비슷하다는데 동치미배추가

들어 있습니다.

냉면은 국물맛 먹는 순간 바로 동치미라고

알수가 있답니다.

면도 요즘면과는 좀 다르다는데 색다른 맛이랍니다.

쫄깃한 면의 경주식냉면 제3의 냉면을 먹는 맛이라

평가합니다.

경주시 사정동

한옥보존지구라는데 모두 한옥이 보입니다.

소갈비를 손질하고 있는데 발골중이랍니다.

먼저 갈비를 주문하고 불과 기본 반찬이 상에

놓였습니다. 기다리는 동안 기본 찬들을 맛을 보는데

꽈리고추, 참외장아찌, 표고버섯볶음 맛을 보는 사이에

경주 생갈비가 나왔는데 고기의 색이 아주 보기 좋은데

보기좋은 것 만큼 맛이 있을까요

소금이 조금들어가고 다른 재료는 전혀 들어가지 않았다는데

고기가 부드럽다고 합니다.

고기를 손질하는 과정에서 비계를 모두 발라내고

칼집까지 내는 손이 많이 가는 공정을 거칩니다.

혼자서 두줄을 다 먹었다고 불고기를 주문했습니다.

경주식불고기에 숙성을 하지 않고 바로 양념을

한 것이랍니다.

양념의 맛이 과하지 않고 맛있답니다.

정읍시 태인면

연꽃이 많이 핀 피향정

반백년이 된 유명한 집을 찾아 갑니다.

갈비를 손질하고 있는데 떡갈비를 만든답니다.

방으로 들어가자 식탁이 보이지 앟고 상을 차려서

상채로 들어 옵니다.

다양한 반찬이 상에 가득찼습니다.

민물새우탕도 국물의 맛이 달다는데 반찬을 탐색하고

맛을 보는데 무에 생굴을 넣은 것도 맛있는데 그 사이에

떡갈비가 나왔습니다.

그 떡갈비의 맛은 부드러운면서 기름도 적당히

배여있어서 너무 맛있답니다.

그러나 좀 단맛이랍니다..

손으로 양념을 발라주는데 그래야 속까지 들어간답니다.

정성으로 빚어낸 떡갈비

주방에서 준비중인 다음 음식은 떡갈비탕입니다.

국물부터 맛을 보는데 고개가 끄덕여지는 맛

마늘과 간장 소금으로 간을 합니다.

환절기 면역력 보약 버섯

기분좋은 날에서 버섯의 놀라운 효능을 알아 봅니다.

버섯은 1만 5천 종 중에서 식용은 3천종이 가능하다 합니다.

상황, 차가, 영지버섯등은 한약재나 의약품의 원료로

사용이 되는 약용버섯입니다.

버섯은 채소도 과일도 아닌 곰팡이입니다.

된장, 치즈, 와인등을 발효할 때 사용이 되는 균도 곰팡이입니다.

버섯의 균과 부폐균은 다른 것입니다..

숲에서 나는 소고기

버섯은 무기질, 비타민 뿐만 아니라 단백질이 많이

함유가 되어 있습니다.

서양에서는 채소 스테이크라고도 불리고 있는 버섯입니다.

버섯을 먹을 때 알고 먹으면 효과 200%입니다

버섯의 3대 효능

베타글루칸은 항암효과

대표적인 항암 식품인 버섯 베타글루칸은 항암,

면역조절 효과가 뛰어나 베타글루칸을 활용한 의약품을

활발하게 연구중에 있습니다.

버섯의 종류에 따라서 조금씩 다르지만 면역과 항암은

버섯의 중요한 효능입니다.

만병의 씨앗 염증을 억제

몸을 보호하는 면역반응이지만 과하면 독 염증이 됩니다.

식습관 환경오염 스트레스 등 다양한 이유로 발생하는 만성 염증

대표적인 만성 염증으로는 류머티즘성 관절염, 대상포진, 아토피등이 있습니다.

항염증 성분이 풍부한 버섯은 면역질환의

예방에 도움이 됩니다

식이섬유가 다이어트에 효과가 있습니다.

다이어트에 중요한 영양성분이 식이섬유

적은 양으로도 포만감을 주어 식욕을 조절합니다.

식이섬유는 체내 노폐물과 지질을 배출합니다.

그래서 지방의 축적을 억제합니다.

질환별 약이 되는 버섯

골다공증 버섯은 목이버섯

비타민 D성분이 많은 목이버섯

칼슘의 흡수를 돕고 면역력 강화에 좋은 성분이

들어 있습니다.

목이버섯을 꾸준히 먹으면 골다공증 예방효과를 기대할 수 있습니다.

혈당조절 버섯은 영지버섯

다당체 함유량이 많아서 면역력 강화에 좋은  영지버섯

혈중 콜레스테롤을 낮추어 고혈압 동맥경화를 예방합니다.

씁쓸한 맛이 나는 영지 버섯 트리페노이드 성분 때문입니다.

트리페노이드 성분이 인슐린 분비량을 조절해서 당뇨나 비만

관리에도 효과적입니다.

영지버섯은 처음 보는 사람의 경우 꼭 모형 같은 영지버섯.

굉장히 단단한 질감의 영지버섯이기 때문에 따뜻하게 우려서

차로 섭취합니다.

갱년기 보약 버섯 노루궁뎅이

노루궁뎅이버섯의 에리나신 성분이 신경계를 조절

불안감 건망증 우울증 등 신경성 갱년기 증상을 완화합니다.

 안녕하세요

여러분들은 올해 김장을 하셨나요?

생방송 오늘아침에서 알려주는 초간단 김장 레시피를

배워봅니다.

초간단 아삭 김치 만들기

준비할 재료

생강, 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 육수, 쪽파 1단, 무1개, 배추 2포기

먼저 육수를 만드는데 육수가 들어가면 훨씬  맛이 깊어지고

시원한 맛을 낼 수가 있습니다.

육수 준비물

황태, 표고버섯, 생강, 다시마, 무, 멸치, 대파, 양파

육수재료를 모두 넣어서 푹 끓여 육수를 만듭니다.

마늘과 생강을 5 : 1로 믹서기에 넣어 주고 육수를

조금 넣어서 갈아 줍니다.

배추 2포기 양념기준 (1컵 240mL)

마늘 1컵, 생강 2개, 멸치 액젓 1컵, 육수 1`.5컵, 고춧가루 2.5컵

재료를 넣고 잘 섞어서 양념을 만듭니다.

만든 양념을 배추에 적당히 발라 주면 김치가 완성인데

바로 먹기 위해서는 무와 쪽파를 사용하는데

쪽파는 3~4 cm, 무는 채썰어 줍니다.

만들어 둔 양념과  잘 섞어 줍니다.

바로 먹어도 맛있는 배추김치가 완성입니다.

김장을 하고 남은 재료로 만드는 김치

무절임 김치 만드는 법

준비할 재료

쪽파, 무, 설탕, 소금, 양념장

무를 큼직하게 썰어 줍니다.

곁들일 쪽파는 총총 썰어주고 설탕과 소금을 1 : 2 비율로

섞어서 무에 넣고 30분간 절여 줍니다.

30분 후 물기를 짜서 남은 재료를 섞어주면

무절임김치가 완성이 됩니다.

김장을 담글때 빠지지 않는 보쌈

재료는 돼지고기, 된장, 청주, 갖은 야채

냄비에 물을 넣고 된장, 청주, 야채를 넣어서

간단하게 육수를 준비합니다.

물이 끓어 오르는 순간 돼지고기를 넣어 줍니다.

그리고 타이머를 35분으로 맞추어 주는데 돼지고기가

맛있게 익는 시간입니다.

맛있는 돼지고기가 만들어집니다.

비용이 저렴하면서도 아삭하고 맛있는 김치를 만드는

방법을 배워 보았습니다.

여러분들도 이런 방법으로 김치를 한번 담가 보세요.

안녕하세요 

연일 그치지 않는 코로나19에 대한 이야기를 해 보고자 합니다.

코로나19 1.5단계가 시행이 되었습니다.

많은 비가 100여년 만에 내렸다는 보도와 함께

코로나19 확진자의 수도 많이 늘었다는 소식입니다.

정부는 11월 17일부터 코로나19 확진자가 급증한 수도권에

사회적 거리두기 1 단계에서 1.5단계로 격상이 되어 시행이

되고 있습니다.

코로나19 1.5단계 어떤 내용이며 무엇을 지켜야 하는지

그 내용에 대하여 알아 봅니다.

하루 하루 코로나19 확진자의 수가 줄지 않고 300명대를

넘어서고 있어서 2단계로 격상을 해야 한다는 목소리도 있습니다만

사회적인 거리두기에 대한 지침이 현실적으로 잘 지켜지지 않아서

확진자의 수가 줄어들지 않나 생각하여 사회적 거리두기 1.5단계의

내용을 살펴 봅니다.

한번쯤 읽어 보시고 최대한 권고하는 내용대로 이행을 하여

더 많은 코로나19 확진자가 발생하지 않기를 바라는 마음에서

다 알고 있는 내용일 수 있습니다만  다시한번 읽어보고 숙지하여

실천하는 의미로 정리를 해 봅니다.

사회적 거리두기 1.5단계  발표하는 기준

기준 확진자의 인원수(1주일 동안 하루 평균)

수도권 100명

충청 호남 경북 경남 30명

강원 제주 10명 이상

다중이용시설의 경우 위험도가 높은 활동이 금지되거나

밀집도를 낮추기 위한 조치가 실시됩니다.

클럽, 헌팅포차 등 유흥시설에서의 춤추기와 좌석간 이동금지되고

노래연습장과 공연장은 음식섭취가 금지됩니다.

결혼식장, 장례식장, 사우나, 미용실 등은 4미터제곱당 1명으로 인원이

제한되고 출입구에 이용 가능 인원을 개시합니다.

영화관, 공연장, PC방, 독서실 등에서는 다른 일행간에는

좌석을 1칸 띄워야 합니다.

국공립시설은 이용인원을 50% 수준으로 제한하고 경륜, 경정, 경마,

카지노는 20% 수준으로 제한합니다.

스포츠 관람은 30% 수준으로 관중 입장을 제한하고

실외 경기장에서의 마스크 착용 의무화합니다.

집회와 시위, 대규모 콘서트, 학술행사, 축제 등 위험도가 높은

네가지 정도의 집합과 모임은 100인 미만으로 인원 제한합니다.

종교행사의 경우 좌석의 30% 이내 인원으로 줄여서 실시

이 외 소모임과 식사 금지합니다.

유흥시설 식당등의 영업중단은 없고

학교에서는 3분의 2 이내 등교를 권고합니다.

코로나19 확진자가 더 늘어나지 않도록 정부에서는 단계별로 지침을 정해서

방송을 통하여 알리기도 하고 다양한 방법으로 확진자의 수를 줄이기 위한

노력을 하고 있음에도

불구하고 확진자의 수가 줄지를 않고 늘어나고 있는 추세입니다.

외국에서는  많은 나라들이 코로나19가 대유행하고 있어서 코로나19 확진자의

수가 매일 많이 늘어나고 있습니다.

혹시나 우리나라도 다시한번 대유행으로 접어들지 않을까하는

많은 우려를 해 봅니다.

단계마다 지켜야 할 행동들이 있지만 실제 생활속에그 그런 원칙이

완벽하게 지켜지지 않고 있는 것이 사실입니다.

그 이유로서는 다양한 것이 있겠지만 그 중에서도

장기화 된 코로나19의 여파 그로 인한 생활의 변화 등이 원인이 될 수

있을 것입니다. 힘들다고 해서 확산을 줄이기 위한 지침이 지켜지지 않는다면

언제든지 코로나19가 확산이 될 여지가 있기 때문에  모든 사람들이

끝까지 관심을 가지고 노력을 해야 할 것입니다.

하루빨리 코로나 19가 종식이 될 수 있도록 모두가 노력을 하고

코로나 19로부터 벗어나서 안심하고 편안하게 살 수 있는 날이

빨리 오기를 기원합니다.

날씨가 많이 추워진다는 소식입니다.

건강에 조심하세요.

좋은아침에서 알려드리는 건강정보

내장에 지방이 쌓이면 찾아오는 질병과

맛있게 먹으면서 내장지방을 빼주는 음식 알아 봅니다

내장 지방이 장기에 쌓일 때 생기는 질병

통풍

내장지방으로 인한 염증물질은 각종 관절염의 원인이

되고 악화를 시키는 요인이 됩니다.

내장지방이 있는 남성은 건강한 남성보다 통풍의 위험이

2배나 높다고 합니다.

당뇨병

재장지방이 많아지면 혈당을 낮추는 인슐린의 기능이 떨어지고

당뇨병의 위험이 올라갑니다.

내장지방이 1kg 올라가면 당뇨병의 발병 위험이 남성 2.5배,

여성은 7배가 올라갑니다.

지방간

내장지방이 많아지면 비알코올성 지방간의 위험이

2.2배가 올라갑니다.

심근경색

내장지방이 많아지면 나쁜 콜레스테롤이 많아지고 그로 인해서

심혈관질환의 위험이 높아집니다.

급성심근경색환자의 경우 내장지방으로 인한 염증 활성도가

5배가 높아집니다.

치매

뇌의 면역세포를 자극하는 재장지방 염증물질

뇌의 면역세포를 자극해서 치매를 유발합니다.

정상체중이면서 복부비만인 경우 치매의 발병

위험이 15~ 23% 올라간다는 연구결과도 있습니다.

내장지방이 많아지면 코르티솔이 올라가서

우울감도 높아집니다.

중년여성의 경우 뱃살이 많고 내장지방도 많을 경우

사망의 위험률도 높아진다는 통계도 있습니다.

요즘 달고 맛있는 무가 내장지방과 염증을 없애는데

도움이 되는 이유는 무에 식이섬유와 수분이 풍부해서

포만감이 올라갑니다.

식이섬유는 몸속 노폐물을 배출하는데 도움이 되고

글루코시놀레이트 성분이 내장지방과 염증을 없애는데

도움이 됩니다.

탄수화물 분해 효소인 아밀라아제가 풍부한 무

내장지방을 없애는데 도움이 되는 무입니다.

무를 먹을 때 주의를 해야하는 점이 하나 있는데

고이트로겐 성분이 갑상샘 기능을 저하시키기 때문에

갑상선 질환을 가진 사람이 생무를 과다하게 섭취를 하면

갑상샘 기능의 저하를 유발할 수가 있습니다.

그러나 고이트로겐은 열을 가하면 없어지므로 갑상샘 질환이

있다면 익혀서 먹는 것이 좋습니다.

우르솔산이 풍부한 사과

새콤달콤한 사과에는 우르솔산이라는 성분이 들어 있는데

착한 갈색 지방을 늘리고 나쁜 백색 지방을 줄이는데 도움이 됩니다.

우르솔산은 비만의 예방과 항염, 항암에 도움을 준다고 한국생리 및

약리학회지에 발표가 되었습니다.

항산화 성분인 비타민 C도 함유하고 있어 염증 예방에 도움이 됩니다.

고지방식을 먹인 쥐에 15주간 사과를 섭취하게 했는데

포도당과 지질대사 개선과 식욕 조절에 도움이 된다는

연구결과가 있었는데 사과는 당뇨병 예방과 증상의

완화에 도움이 됩니다.

사과는 당도가 높은 편이므로 식전에 적당량을 먹는 것이

중요합니다.

내장지방을 잘 관리하여 건강한 생활이 되시기를

바랍니다.

우리나라 대표 발효식품 김치

장건강은 물론 항암효과까지 있다합니다.

김장김치 맛있게 담그는 법을 무엇이든 물어보세요에서

알려주었습니다.

세계 5대 슈퍼푸드 김치의 효능

비타민, 미네랄 풍부한 영양 만점 식품

김치의 재료인 배추, 무, 고추, 파, 마늘, 생강 등은

각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 발효과정을

거치면서 비타민이 증가합니다.

암도 잡는다 항암식품

숙성과정을 통해서 김치 국물 1mL에 약 1억마리의

유산균과 항암물질이 생성됩니다.

면역력 향상으로 코로나 19 예방 도움

프랑스 몰펠리에대학 폐의학과 명예교수인 장부스케 연구팀이

한국 코로나 사망적은 것은 김치덕분

발효된 배추를 먹는 독일 등 일부유럽국가와 한국, 대만이

코로나 19 사망률이 낮다.

발효된 배추의 유효 성분이 효소 ACE2( 안지오텐신 전환효소2)을 억제하지 때문

김치 유산균 표면의 당 성분이 코로나 19 침투를 막는다고 했습니다.

변비, 장염, 대장암 예방

김치 국물 1mL에 약 100만 마리의 바실러스균 생성

장까지 이동하여 유해물질 생성을 억제합니다.

배추, 무, 고추, 파, 마늘, 생강 등 김치 재료 대부분이

섬유질로 구성되어 있어 배변에 도움이 됩니다.

과민성 장증후군이나 소화불량이 있다면 김치 양념 등에

의해 증상이 악화될 수 있어 주의가 필요합니다.

동맥경화 예방& 뇌 건강 향상

배추에 풍부한 식이섬유와 유산균

혈류의 흐름을 좋게 하고 잘 익은 김치는 뇌기능 촉진,

집중력 향상에 도움이 됩니다.

올 겨울에 꼭 담가야 할 김장김치

갓 만들어도 묵은지도 맛있다 김장김치의 비법은 액젓

속이 꽉 찬 배추 고르기

배추절이기

소금은 배추의 10% 정도

잘 절여진 배추는 잘 부러지지 않습니다.

배추와 무 절이는 비법

배추절이기

물고 소금의 비율은 6 : 1

배추를 절일 때 배추 사이에 소금을 모두 다 넣는데

그렇게 하지 않아도 된답니다.

배추의 겉잎 2장을 들어서 한번 넣어주고

배추 중간잎을 들어서 한번 넣고

남은 소금은 배추 자른 단면에 뿌려줍니다.

12시간 정도 절여줍니다.

잘 절여졌는지 확인하는 방법은 배추의 겉잎을 만졌을 때

부들부들한 상태 그리고 속잎은 어느 정도

꺾이는 상태가 좋습니다.

끝을 살짝 접은 다음 쌓아 두면 물이 잘 빠집니다.

무 절이는 방법

깍두기는 마른 소금법으로 하기도 하고 소금물에 담그는

염수법으로 하기도 합니다.

건염법(마른 소금법)

물을 넣지 않고 소금으로만 절이는 방법

무 무게의 3% 소금을 준비해서 소금와 섞어서

한 시간을 절이면 됩니다.

갓 절이는 법

물과 소금 비율은 8;1 갓을 쌓으면서 소금을 뿌린

뒤 뒤집어 줍니다.

2시간 동안 절여주면 됩니다.

배추김치 부재료

무, 배, 갓, 쪽파

배추김치 양념

미나리, 다시마 물, 찹쌀 죽, 고춧가루, 다진 마늘

다진 생강, 멸치가루, 검은깨

배추김치 젓갈

멸치액젓, 황석어젓, 새우젓, 생새우

무를 이용한 이색김장김치

섞박지

동치미 무를 네 등분 한 크기로 토막을 썰어 줍니다.

물 8컵에 소금 1컵을 녹여 줍니다.

무가 잘 절여지도록 소금물을 붓고 3시간 동안 절여줍니다.

끓는 물에 다시마, 무, 양파, 대파, 표고버섯을

넣고 끓여서 다시마 풀죽을 만듭니다.

우려낸 물에 찹쌀가루를 풀어 걸쭉하게 풀죽을

만듭니다.

사과, 배, 양파를 믹서에 갈아 기본 소스를 만듭니다.

고춧가루, 고추시, 다진마늘, 젓갈을 넣어 골고루 섞고

무에 양념이 잘 스며들도록 쓱쓱 버무려주면

섞박지가 완성입니다.

실패없는 김장김치 만드는 비법

단맛 내는 재료에 집착하지 마세요

간수 잘 뺀 천일염과 각종 젓갈 활용하세요

젓갈은 김치의 숙성을 촉진시키고 감칠맛을 높여주는 역할

하지만 너무 많이 사용하면 빨리 숙성될 수 있습니다.

맛있는 김치 먹는 법은 숙성시간과 온도

김장김치 보관은 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳

15도에서 36시간 정도

맛있는 묵은지 만들려면 속 재료는 간단하게

골마지 예방법은 소금에 절인 배추겉잎이용

아삭한 밥도둑 총각김치 비법은 3종류의 젓갈과 고춧가루

깔끔한 맛의 궁중김치 백김치의 비법은 끓인 새우 육젓

달달한 맛의 이색 별미 김치 쪽파김치의 비법은 액젓으로 절이기

김장김치에 대하여 알아 보았습니다.