chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

칠레에서 온 가수 지망생 페냐의 이야기

이웃집찰스

노래면 노래 춤이면 춤 시시때때로 주체할 수 없는

흥으로 보는 사람까지 덩달아 즐겁게 만드는

주인공 페냐

페냐는 머나먼 칠레에서 우연히 가수 소향의

무대를 보고 가수의 꿈을 키웠습니다.

 성학과 4학년에 재학중이라는데 한국생활 5년 차라

합니다.

헤드기어를 착용하고 글러브까지 권투를 하고 있는 페냐

운동을 함으로써 노래를 잘 하기 위해서 하는

운동이랍니다.

신나는 음악이 나오고 스텝을 밟다가 노래를 꺼고

직접 노래를 부르면서 운동을 하네요.

어릴 때부터 노래와 함께 살았다는데 노래를 위해서

지구 반바퀴를 돌아서 왔답니다.

다니고 있는 대학교에 왔는데 레슨을 받기 위해서

왔다는데 긴장을 하고 왔네요.

노래가 시작이 되자 눈빛부터 변하고 있는데

듣기에 익숙한 노래입니다.

목을 많이 사용해서 목에 무리가 많이 가다고 하는데

다시 시도를 합니다.

지금 살고 있는 기숙사를 소개하고 있는데

코로나로 인하여 아무도 들어오지 못하여

직접 촬영을 하고 있는데 4년간 같은 방에서

생활을 하고 있답니다.

여러나라 언어책들이 많이 보이고 있는데

스페인어로 노래를 번역을 해서 노래를 하기도

한답니다.

파나마에서 온 기숙사 동료를 소개하고

아모르파티로 함께 춤을 추고 흥이난 두사람

소향이 노래를 부르는 영상을 보고 있는데

우연히 소향의 노래를 보게 되었는데

소향 같은 가수가 되고 싶어서 한국에 오게

되었다 합니다.

한국노래를 다른 언어로 번역을 해서 많이 부르는데

영어, 스페인어, 한국어, 태국어, 중국어 등 5개국어를

한다 합니다.

20대 이후에 성악을 시작했다는데

무리하게 하다가 성대결절까지 오기도 했답니다.

최근에 오디션에서 떨어졌다는데 어디론가 가고 있는

페냐인데 보컬트레이너를 만났네요.

노래도 잘 해야 하지만 외모에도 신경을

쓰야 한다고 조언을 하고 있습니다.

긴장속에서 가상오디션을 해보는데 보고싶다

노래를 부르는 페냐입니다.

다음은 필살기 춤을 보여주는데 과연

오디션의 평가가 끝이 났습니다.

오디션을 보면 노래를 들어보지도 않고

탈락하기도 했답니다.

무작정 노래가 좋아서 한국에 왔다는데

마음만큼 쉽지 않은 한국생활입니다.

이선희의 인연을 스페인어로 번역을 해서

노래를 하기위해 번역작업을 했습니다.

그리고 아버지와 영상통화를 하는데 아버지를 위해

기타를 치면서 인연을 부릅니다.

노래를 마치고 씩씩한 모습대신 눈물을 보이는데

아빠의 이야기를 듣고 미안하기도 하고

잘하고 싶은 마음이 생겼답니다.

열심히 운동중인 페냐 룸메이트와 함께

하고 있습니다.

타바타 운동을 하고 있는 것이라 합니다.

그리고 태권도 동작까지 마지막으로 달리기로

마무리를 합니다.

그리고 간식시간 푸짐한 간식세트를 시켜놓고

페냐는 먹지 않고 물을 마시는데 참으면 슬프진답니다.

팬미팅을 하러 간다고 하는데 1호팬이라는데

중국인 할머니라 합니다.

중국어를 배우다가 만난 인연이라 하는데

중국식 샤브샤브 훠궈를 먹고 있습니다.

노래를 부르는 페냐 중국노래까지 합니다.

병원으로 간 페냐

목이 불편하다고 하는데 현재의 목상태는

성대 결절은 없다고 하고 목이 좀 부어

있는 상태라고 합니다.

성대결절이 아니라서 너무 좋다고 하네요.

가수 소향을 만나러 간다는데 그래서

기분이 너무 좋다고 합니다.

드디어 가수 소향을 만났는데 언니라고

부르라 하네요.

영상을 보면서 모니터링을 하고 있는데

페냐에게 좋은 조언을 하고 인증샷까지

남겼습니다.

마이크를 세팅하고 특별한 버스킹을 준비

한다는데 크리스티안이 건반을 치고

첫곡을 시작했습니다.

사람들의 관심이 없는 가운데에서도 열심히

노래를 부르자 사람들이 모여들기 시작하고

관객을 보고 웃음까지 다음 노래는

이선희의 인연을 부릅니다.

김범수의 보고싶다도 불렀는데 성공적이었습니다.

힘찬 박수로 페냐에게 힘을 줍니다.

좋은아침에서 위건강이 나빠지면 나타나는 증상과

위건강에 도움이 되는 매스틱에 관해서

알려주었는데 그 내용에 대하여

알아 봅니다. 

위 건강이 나빠지면 나타나는 소화장애 증상

1. 입냄새

소화가 되지 않은 음식물이 식도로 넘어와서

입냄새가 발생할 수 있습니다.

음식이 위에 오래 머물게 되면 박테리아가 증식을 하게 되고

그로 인하여 입냄새가 발생합니다.

입 냄세를 통하여 위 상태를 가늠해 볼 수 있습니다.

2. 딸꾹질

갈비뼈 바로 밑에 위치한 횡격막

찬음식을 먹거나 과식을 하게 되면 횡격막이 수축을

하여 딸국질을 하게 됩니다.

위장이 좋지 않으면 장내에 가스가 차서

딸꾹질이 유발합니다.

소화불량을 동반한 이유없는 딸국질은 위장질환을

의심해 보아야 합니다.

3. 치아마모

음식물이 제대로 소화가 되지 않으면 늘어난 위산이

역류를 해서 치아가 마모됩니다.

야식을 먹으면 소화시간이 부족하여 위산 역류로 치아마모의

우려가 커지게 됩니다.

앞니의 안쪽부터 마모가 되기 시작하여 심해지면

이 전체가 마모가 됩니다.

초기에는 알기가 어려운 치아마모

위와 같이 입냄새와 딸꾹질, 치아마모가

위 건강이 나빠졌다는 신호일 수 있습니다.

위 건강에 도움이 되는 황금식품

매스틱

매스틱 나무의 수액을 건조한 매스틱

나무에서 흘러내리는 모습이 눈물과 비슷해서

신의 눈물이라 불리기도 합니다.

매스틱 나무는 습도와 기후 변화에 아주 예민해서

그리스 키오스섬에서만 자라고 있다 합니다.

나무가 2미터까지 성장하는데 50년이 소요가 되고

1년에 나무 한 그루에서 채취하는 매스틱의 양은

150 ~ 180 g으로서 아주 귀한 식품입니다.

그리스에서는 5,000년 전부터 위 건강을 위해서

매스틱을 사용했다고 합니다.

키오스섬에서는 위 건강을 위하여 매스틱을

활용한 제품들이 많다고 합니다.

매스틱은 프로폴리스와 자일리톨과 함께

세계 3대 항균 물질에 들어갑니다.

매스틱을 활용한 매스틱차

입안 가득 퍼지는 솔향기

개운해지는 느낌이 드는 매스틱차입니다.

위 건강을 지켜주는 매스틱

 위산 분비 조절, 위 점막 보호

매스틱의 가장 큰 역할들입니다.

위산이 많으면 속쓰림이 생기과 위산이 역류하는데

위산이 적으면 헬리코박터균 등이 번식을 하게 됩니다.

위산은 적절하게 분비가 되어야 하는데

매스틱 속의 식이섬유 올리논산이 위산분비 조절 및

위 점막의 보호에 도움이 됩니다.

외부의 자극으로부터 위를 보호할 수 있는 매스틱입니다.

겨울을 건강하게 보내기 위한 비법중의 하나 물

추운 겨울에도 수분 부족을 조심해야 하는데

겨울에는 갈증을 느끼기 힘들고 매서운 겨울 추위에

놓치기 쉬운 수분섭취

물은 우리 몸의 70%를 차지하는데 물이 부족하면

다양한 합병증이 유발됩니다.

만병을 부르는 만성 수분 부족에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

자세하게 알아 봅니다.

겨울철 수분 부족은 폐나 피부 등의 호흡을 통해

서서히 수분이 부족해지는 현상이 진행됩니다.

인체에서 수분이 2~4% 정도 부족한 상태가

3개월 이상 지속하면 만성탈수가 됩니다.

만성 수분 부족이 내 몸에 미치는 영향

구강의 수분 부족

치주염, 구강궤양이 올수가 있습니다.

노화로 침샘 분비량이 줄어들거나 다량의

약 복용시 침 분비가 감소하고 수분을 보충할

필요가 있습니다.

침이 줄어들면 세균이 증가해서 구취, 치주염,

구강궤양이 발생할 수 있습니다.

목과 폐의 건조

독감, 호흡기 질환

기관지와 폐에 수분이 부족하면 외부 공기가 직접닿고

이물질 제거가 힘들어 호흡기 질병을 유발합니다.

혈액량 감소

뇌졸중, 심근경색

수분이 부족하면 혈액의 농도가 끈끈해지고 혈관은

딱딱해져서 심근경색과 뇌졸중의 원인이 됩니다.

혈당의 삼투압

당뇨병 고삼투압, 고혈당성 코마

만성 수분 부족이 몸에 미치는 영향

어지럼증

혈액이 줄고 혈압이 낮아져서 발생합니다.

피로

수분 부족으로 필수 아미노산이 전신에

전달되지 못해 쉽게 피로해 집니다

주름

피부 속 콜라겐과 엘라스틴 섬유가 파괴되어 생깁니다.

변비

대장내 수분 부족으로 대변이 딱딱하게 굳어서

생깁니다.

만성탈수를 예방하는 방법

커피, 녹차 등 카페인 음료 피하기

물 하루 2L마시기

식사 거르지 않기

매일 성인은 체중의 4%, 아이들은 체중의 7%

수분이 소실이 됩니다

고혈압 약에는 이뇨 현상을 유발하는 성분이 포함되어

있어서 특히 주의가 필요합니다.

카페인이 많은 음료는 혈압, 맥박상승, 이뇨, 소화불량,

탈수 등의 부작용이 있습니다.

당뇨병인, 고혈압, 저혈압, 방광염, 변비, 비만인 사람은

물을 꼭 챙겨서 먹어야 하고

심부전증이나 신장병, 간경화가 있는 사람은

물을 조심해서 마셔야 합니다.

집에서 간단하게 할 수 있는 부종 자가 진단법

호박이 부종을 빼는데 좋다는 것은 많은 사람들에게

알려진 사실인데 왜 그런지 그 이유와

부종의 상태를 간단하게 자가진단할 수 있는 방법을

좋은아침에서 알려 주었습니다.

부종의 자가 진단법과 부종을 막는데

도움이 되는 단호박에 대하여 알아 봅니다.

부종의 자가 진단법

손전등 하나를 준비합니다.

1. 방에 불을 꺼고 어두운 상태에서 피부에

손전등을 댄 후 누릅니다.

2. 손전등의 불을 켜서 주위에 새어 나오는 빛을

확인합니다.

부종이 있을 경우에는 빛의 번짐이 많아지는데

그 정도를 보아서 부종을 판단합니다

발목 안쪽 복숭아뼈에서 손가락 4개 정도 위

지점을 20초 정도 눌러서 떼 봅니다.

10초 안에 피부가 원상 회복되지 않으면

부종을 의심할 수 있습니다.

갑상샘 기능 저하증일 경우에도 피부를

손가락으로 눌러도 들어가지 않을 수가 있으니

주의해야 합니다.

건강하게 부종을 막을 수 있는 단호박

단호박이 부종을 빼는데 도움이 되는 이유

맛과 영양등으로 여러 가지 여러 가지 효능을 가진 것이

바로 호박인데 부종 제거에 효과적인

단호박속의 베타카로틴

호박은 여러 가지 영양분이 있지만 영양에 있어서는

에이스로 볼 수가 있습니다.

왜냐하면 비타민 A C E가 풍부하게 함유되어 있습니다

베타타로틴 함유량은 100g당

애호박과 늙은 호박에 비해서 단호박이 10배나

많이 함유됨

단호박 속의 펙틴 성분은 부종 제거에 효과적입니다.

부종을 일으키는 원인 중의 하나가 바로 과도한

나트륨의 섭취 때문인데 이것이 혈액순환의 장애를

유발하고 그로 인해서 부종이 악화가 됩니다

그래서 과도한 나트륨의 섭취는 자제를 하는 것이 좋고

단호박 속에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서

나트륨이나 노폐물 배출이나 부종을 막는데

도움이 됩니다.

2tv생생정보 생생정보통에서 알아보는

영양 가득한 오리고기 즐기는 법

훈제오리고기 꼬치구이 만들기

1. 각종 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

2. 꼬치에 훈제오리고기, 각종 채소, 떡을 꽂습니다.

3.  꼬치를 프라이팬에 올려 데리야키 소스를

덧발가면서 약 5분간 굽습니다.

오리고기의 화려한 변신 훈제오리고기 꼬치구이가

완성이 되었습니다.

오리 가슴살 스테이크 만들기

1. 오리 가슴살에 칼집을 냅니다.

플레인 요구르트와 카레 가루에 오리고기를 재우면

연육작용이 되면서 식감이 더 부드러워지는 효과가

있습니다.

2.  플레인 요구르트, 카레가루를 1 : 1로 섞은 소스에

재워둔 오리 가슴살을 약 10분간 굽습니다.

오리 가슴살 스테이크 소스 만들기

1. 설탕을 약 4분간 끓여서 녹입니다.

오렌지를 이용하면 더 좋은 이유가 있다고 하는데

오렌지 속에 들어 있는 비타민 C가 오리고기 영양소 중에서

철분의 체내 흡수를 높여주기 때문에

오렌지와 오리고기를 함께 먹으면 좋다고 합니다.

2. 간장, 버터, 소금, 오렌지즙을 넣고 약 3분간

졸입니다.

구워진 오리 가슴살 위에 만든 소스를 뿌려주면

풍미 가득한 오리 가슴살 스테이크가 완성입니다.

대패 오리고기 전골 만들기

1. 멸치 국물에 무를 넣고 약 10분간 끓입니다.

2.  대패 오리고기, 각종 채소, 양념장을 넣고

약 8분간 끓입니다.

겨울에 어울리는 대패오리고기전골 완성입니다.

오리고기는 고단백 식품으로서 다른 육류에 비해서

상대적으로 불포화지방의 함량이 높고

단백질과 비타민 A가 풍부해서 몸의 원기를 회복해주고

면역력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다.

와인잔 촛대 만들기

1. 와인잔 안에 인조 꽃을 넣습니다.

2. 와인잔을 뒤집은 후 밑바닥에 작은 초를

올립니다.

누구나 쉽게 만들 수 있는 오리고기 요리에

간단한 소품을 더하니 연말 분위기가 물씬

납니다.

코로나 19로 외출이 어려운 요즈음 이렇게 하면

집에서도 근사한 오리를 즐길수가 있습니다.

영양가득한 오리고기를 활용해서

연말을 즐겨보세요.

면역력 강화에 도움을 주는 녹용에 대하여 천기누설에서

녹용의 영양성분과 녹용차, 녹용죽등에 대하여 자세하게

알아 봅니다.

녹용은 동물의 뿔 중에서 유일하게 피가 순환이

되는 사슴뿔입니다.

예로부터 남녀노소 기력회복과 자양강장을 위한

약재로서 알려져 있는데 조선의 21대 왕

영조도 즐겨 먹었던 녹용입니다.

동의보감에서는 녹용은 기운을 북돋아 기와 혈을

보해주고 기력을 강화해 힘이 나게 해준다고 합니다.

녹용은 따뜻한 성질을 가지고 있는데 그래서 우리 몸을

따뜻하게 데워서 면역력을 증진시켜주고

혈액순환과 신진대사를 원활하게 해 주는 역할을 합니다

그래서 녹용은 옛날부터 우리 몸의 기력이 쇄약할 때

처방하던 가장 대표적인 보약재라 합니다

칼슘, 마그네슘, 콜라겐등 다양한 영양성분을

지니고 있는 녹용 그 중에서도 특히

녹용속에 주목해야 할 성분이 따로 있다는데

녹용속에는 우리 몸에 좋은 다양한 성분이 많이

들어 있는데 그 중에서도 강글리오사이드라는 성분은

세포를 활성화하는데 중요한 역할을 한다고 합니다.

그래서 면역력을 향상시켜주고 외부의 유해한

환경으로부터 우리 몸을 보호하고 각종 세균이나

바이러스를 이겨내는 힘을 길러주는 역할을 한답니다.

녹용속 판토크린 성분은 혈액 세포를 만드는 조혈

작용을 도와서 산소와 영양소를 몸속 곳곳으로

전달는 일을 합니다.

겨울철 면역력 관리에 도움이 되는 녹용

천연 자양강장제로 불리는 녹용은 원기 보충이

필요할 때 주로 처방이 되고 공진단의 주재료이기도

하답니다.

보기에는 다 같은 녹용이라고 보여도 크게 4가지로

나눌수가 있다 합니다.

분골부위, 상대, 중대, 하대로 나눌수가 있다는데

그 중에서도 분골은 녹용에서도 가장 끝부분으로

귀한 부위라 합니다.

세포의 생장점이 있는 분골 팁 부분까지 함께

섭취를 하는 것이 좋다고 합니다.

녹용 부위별 효능

가장 아래부분인 하대는 칼슘이 풍부해서 뼈건강에

도움이 되고 중대와 상대는 단백질이 월등히 많아서

피부건강과 근육 생성에 도움이 됩니다.

끝부분인 분골에는 강글리오사이드와 판토크린성분이

많아서 면역력 강화에 도움이 된다고 합니다.

60일 정도 성장한 뿔이 다양한 영양소를

함유하고 있다는데 잘라진 녹용을 보고 부위를

구별하는 방법은

분골은 조직이 치밀한 것을 볼 수가 있고

하대는 조직이 듬성듬성 구멍이 나 있는 것을

확인할 수가 있습니다.

하대에서 분골로 갈 수록 조직이 치밀한 것을

알 수가 있습니다.

분골은 조직이 촘촘한 반면 하대의 경우에는

구멍이 나 있습니다.

녹용을 먹으면 살이 찐다는 것은 사실이 아니라는데

대부분 기력이 없던 사람들이 녹용을 먹고

잃었던 식욕이 원래대로 돌아오는 것이지

녹용자체가 살을 찌운다는 것은 잘못된 정보라 합니다.

열이 많은 사람들의 녹용섭취

녹용은 성질이 따뜻한 약재이기 때문에 평소에

열이 많은 분들에게는 경우에 따라서 부담이

될 수가 있는데 평소에 열이 많은 사람들의 경우에는

따뜻한 성질을 보완해주는 약재와 녹용을 같이

처방해서 개인의 증상과 체질에 맞게 사용을 하여야

한답니다.

평소에 열이 많거나, 고혈압, 당뇨, 협심증등 기저

질환이 있는 경우에는 전문가와 상의를 하는 것이 좋습니다.

녹용활용법

달인 녹용과 물을 1 : 2 비율로 넣고 끓여 줍니다.

배 1개를 껍질째 넣고 20분간 끓여서 채반에 걸러

섞어 줍니다.

한겨울에도 따뜻하게 즐길 수 있는 녹용차입니다.

배는 다양한 비타민과 식이섬유는 물론이고

면역력 증진에 도움을 주는 항산화 성분이 풍부한데

녹용과 배를 함께 끓이게 되면 천연의 단맛을

가미해주면서 항산화 성분인 폴리페놀, 플라보노이드 함량이

늘어나서 면역력 관리에 더욱 더  큰 도움을

줄 수가 있다 합니다.

녹용차를 활용한 녹용죽

불린 쌀을 참기름에 볶아 줍니다.

당근과 양파 반개, 부추 한줌을 잘게 썬 다음

굴 반줌을 넣고 끓여 줍니다.

굴이 익으면 녹용차를 소주잔으로 1잔을 넣어

섞어 줍니다.

든든한 한깨의 녹용죽이 완성이 되었습니다.

굴은 아연, 칼슘, 타우린과 같은 천연 미네랄 성분뿐만

아니라 특히 면역세포의 재료가 되는 단백질이 풍부하게

들어 있어서 면역력 강화에 도움이 될수 있습니다.

따뜻한 성질의 녹용이 굴의 찬 성질을 보완해 주기 때문에

소화 흡수율을 높여 주어서 녹용과 굴을 함께 섭취하는 것은

면역관리를 위한 좋은 궁합입니다.

막내작가를 위한 류주부가 밥솥으로 만드는 특별한 생일축하케이크

재료는 치즈, 설탕, 밀가루

치즈는 싸고 양이 많은 체더치즈 슬라이스를 사용합니다.

치즈를 만들기 위해 필요한 중탕그릇

물을 부은 팬 위에 중탕그릇을 넣고 우유 종이컵

절반을 넣어 줍니다.

체더치즈 6장을 우유에 녹여줍니다.

달걀 노른자를 분리하고 찜질팩을 활용해서

차가운 상태로 하고 달걀에 설탕 6t를 넣어줍니다.

설탕은 녹여야 하는데 이것이 관건입니다.

게속 저어주면 설탕이 녹고 달콤하고 부드러운

커스터드가 됩니다.

밀가루를 넣어 주는데

달걀과 설탕, 밀가루의 비율은 1: 1: 1

밀가루를 6숟가락 넣어 줍니다.

치즈반죽의 마지막 단계

커스터드에 치즈우유를 부어서 치즈반죽을

만듭니다.

이 반죽에 머랭을 섞으면 되는데 반죽은

냉장고에 넣어 둡니다.

그리고 처음에 따로 분리를 해 둔 달걀 흰자로

머랭을 만들기

머랭은 달걀의 흰자에 설탕을 넣고 단단해질

때가지 거품을 낸 것을 말합니다.

한방향으로 계속 저어주어야 하는데 이것이

힘든과정이고 뿔모양이 나와야 한답니다.

힘과 속도, 지구력이 필요하고 중요한

머랭반죽입니다.

10분이면 된다는데 뿔이 나올때까지

저어주어야 합니다.

머랭이 꺼지기 전에 밥솥에 체더치즈 4장을 깔고

냉장고에 넣어 두었던 치즈 반죽과 머랭을 섞어

주는데 실리콘주걱이 있으면 편리합니다.

머랭의 숨이 죽지 않게 천천히 한국자씩 넣어서

섞어주고 세 번에 나누어서 섞어 줍니다.

머랭은 숨이 쉽게 죽기 때문에 숨이 죽기 전에

섞어야 탱글탱글한 케이크를 만들수가 있습니다.

만든 반죽을 체더치즈를 깔아 놓은 밥솥으로

모두 부어줍니다.

반죽속의 기포도 모두 제거해 주어야 합니다.

밥솥의 뚜껑을 닫고 영양찜으로

40분간 조리를 합니다.

다음은 생크림으로 휘핑

밥솥 치즈케이크 레시피

요리 재료

우유 1/2컵, 달걀 6개, 설탕 8T, 중력밀가루 6T,

슬라이스체더치즈 10장, 생크림 200g  

 만드는 법

1. 우유 1/2컵(종이컵기준)에 슬라이스체더치즈 6장을 넣고 중탕해준다.

2. 달걀 6개의 노른자와 흰자를 분리하고, 얼음팩 위에서

노른자를 풀어준 후 설탕 6T를 넣어 커스터드를 만들어준다.

   이후 채에 거른 중력밀가루 6T를 넣어준다.  

3. 2의 커스터드 위에 1의 녹인 치즈를 넣고 섞어 치즈반죽을 완성한 후

 냉장고에 잠시 보관한다.

4. 흰자 6개를 살짝 풀어준 후 설탕 1T를 넣고 머랭이

될 때까지 섞어준다.

5. 4의 머랭에 3의 치즈반죽을 천천히 한 국자씩 3번 나눠서 넣고

반죽을 완성한다.

6. 밥솥에 슬라이스체더치즈 4장을 깔아준 뒤 5의 반죽을 넣는다.

7. 반죽 속 기포를 빼기 위해 밥솥을 세 번정도 내려치고,

밥솥에 넣어 40분간 영양찜버전으로 찐다.

8. 생크림 약 200g에 설탕 1T를 넣고 휘핑을 쳐준다.

9. 7의 케이크에 8의 휘핑을 얹어주고 예쁘게 발라주면 완성입니다

류주부표 얼린 두부를 활용한 프렌치토스트 만들기

두부를 냉장고에서 얼립니다.

두부를 구입할 때 많은 양을 구입하다 보면

유통기한이 문제가 될 수도 있는데 그래서 냉동실에

넣어서 얼린후에 녹이면 표면에 작은 구멍들이

많이 생깁니다.

얼린 두부의 매력은 얼린 후에 생기는 작은 구멍들

사이로 양념이 스며들기에 아주 좋은 상태가 됩니다.

언두부는 스펀치처럼 꽉 짜도 부서시지 않고

수분이 빠져서 무게도 확연하게 줄어듭니다

수분이 빠진만큼 부피도 줄어들게 되는데

따라서 단위 부피당 단백질의 함량이 올라가서

다이어트에도 좋다고 합니다.

두부로 토스트를 만들기 위해서는 토스트모양으로

두부를 잘라 줍니다.

두부가 빵의 역할을 하는 것인데 두부의 구멍사이로

달걀물이 스며듭니다.

저단수고단백의 토스트입니다.

빵칼을 사용해서 두부를 잘라주면 쉽게

자를 수가 있는데 빵칼도 비싼 것이 필요가 없고

케이크를 사면 주는 플라스틱 빵칼도

충분히 가능합니다.

두 번째 재료는 바로 달걀

달걀도 방목을 해서 기른 닭이 낳은 달걀

자유방목동물복지로 키운 것을 사용합니다.

동물복지달걀의 가장 큰 특징은 탱글탱글하고

샛노란 노른자 선명한 빛깔과 뚜렷한 형태를

가지고 있습니다.

달걀에 간을 하기 위하여 소금 네꼬집,

후추와 설탕을 조금 넣어주는데 설탕을 넣으면

서양맛이 난답니다

양념이 잘 섞이도록 저은 후에 체에 걸러서

알끈을 제거합니다.

파르마산 치즈 한 숟갈을 달걀물에 넣어주고

잘 섞습니다.

팬에 버터를 듬뿍 발라주고 달걀물에 입힌 두부를

타지 않도록 약한불에 오랫동안 구워줍니다.

구운두부 위에 연유를 뿌려주고

파르미지아노 레지아노치즈까지 강판으로 갈아서

뿌려주면 류주부표 두부 토스트가 완성입니다.

두부 프렌치 토스트 레시피

요리 재료

두부 1모(200g), 달걀 9개, 소금 3g, 후추 조금, 설탕 1T,

파르마산치즈가루 1국자, 버터 조금, 연유, 시나몬, 파르마지아노레지아노

 만드는 법

1. 얼린 두부 1모(200g)를 해동시켜준 뒤 꽉 눌러 물기를 뺀다.

2. 물기 뺀 두부를 세로로 세워 빵칼로 식빵 자르듯 자른다.  

3. 달걀 9개, 소금 2,4g, 후추 조금, 설탕 1T를 섞어준다.    

4. 3의 풀어준 달걀을 채에 한 번 걸러준 후

파르마산 치즈가루 1국자를 넣어 섞어준다.

5. 2의 자른 두부를 4의 달걀물을 입혀준다.

6. 프라이팬에 버터를 둘러준 뒤 5의 빵을 약불에 노릇하게 구워준다.

7. 노릇하게 익은 두부를 꺼낸 뒤 연유와 시나몬을 뿌려주고

파르마지아노 레지아노치즈를 갈아주면 완성입니다.

식객허영만의 백반기행

맛의 선을 넘다 파주 밥상

파주시 적성면 임진강에서 만난 가수 민해경

파주시 문산읍에 있는 식당입니다.

식강의 벽면에 식객이 그림 만화와 사진이

있습니다.

참게범벅과 참게 매운탕을 주문하자 주방에서는

임진강에서 잡은 참게로 요리를 시작합니다.

남편이 무역업을 한다고 5살이나 어리다는데

딸도 한명있다네요

그 사이에 기본찬이 나오는데 90% 이상이 직접

농사를 지은 것이라 합니다.

두가지 종류의 깻잎반찬, 시래기나물

직접김치도 5년전부터 담그기 시작했다는 민해경

감자전이 노릇하게 나오고 젓가락으로 찢어서

먹는데 누룽지 같은 색이랍니다.

형태도 감자같지가 않고 누룽지 같은 맛도 난다는데

전병수준으로 맛있답니다.

임금님에게 진상을 했다는 참게로 만든

파주 참게매운탕이 나왔는데 얼큰하답니다.

짜지 않고 맵다는데 맛있다네요.

속까지 꽉 들어찬 참게알

얼큰한 국물은 품은 참게알입니다.

이번에는 참게범벅이 나왔는데 아주 맛있게

보이는 색상인데 그 맛이 궁금합니다.

19가지 양념으로 볶은 것이라는데 아주

달다고 합니다.

참게는 겨울이 제맛이랍니다.

파주시 문산읍

미군기지의 영향으로 번화가 였다는데

반세기가 넘도록 이어온 중국집이 있다는데

그 중국집으로 들어가서 자리를 잡고 주문했습니다.

유니짜장이 나오고 맛있게 먹고 있는데 유니짜장은

건더기가 거의 없어 보이는데 고기를 다져서 만들어서

유니짜장이라 합니다.

일반 짜장보다 뻑뻑하다는데 매운맛이 살짝 나면서

덜 느끼하다합니다. 그 비결은 바로 청양고추라는데

원래는 고추가 들어가지 않는데 고추를 넣어서

매콤하게 만들었답니다.

일반짜장보다 손이 더 많이 간다고 하네요

바지락이 들어간 짬뽕이 나왔는데 그 맛은 아주

맵다고 하는데 살아 있는 매운맛이랍니다.

땀이 날 정도의 매운맛이라는데 조미료가 거의

들어가지 않은 맛이라네요.

청양고추와 매울고춧가루까지 들어가는데 홍합으로

육수를 만들어 간을 맞춘답니다.

당일의 해산물을 상요하여 만든다는데

60년 세월의 내공이 있는 음식입니다.

매운맛이 중독성이 있어서 손님들이 다시

찾아오는 분들도 있답니다.

고기튀김이 등장을 하고 그 모습은 생소해

보이는데 맛은 어떨까요

진짜 맛있다고 하는데 식감도 부드럽고

담백하다 합니다.

탕수육과는 달리 고기자체를 양념을 해서

튀긴 것이라는데 이것이 차이가 나는 것이랍니다.

고기튀김은 소금에 찍어서 먹는데 아이디어가

좋다고 합니다.

돼지고기를 좋아하지 않는데 맛있는 맛이라

하고 남으면 싸가지고 갈 것이라는 민해경입니다.

60년을 버티어온 화끈한 맛입니다.

파주시 동패동

파주의 특산물 장단콩

식당에 가서 퉁퉁장 정식을 주문했네요.

어려웠던 가정형편 때문에 돈벌이로 시작을 한 것이

가수라는데 고등학교 2학년부터 시작을 했답니다.

교복을 입고 밥업소에 갔다는데 오디션을 보고

합격을 하고 바로 일을 하기 시작했답니다.

그리고 제작자를 만나서 데뷔를 하게 된 것이랍니다.

기본찬이 등장을 하였는데 차림새가 예사롭지

않네요.

퉁퉁장이 나왔는데 모양새는 강된장 같은

모습인데 우렁이, 콩, 고추, 양파가 들어 있어서

된장이 맛있답니다.

약간 강한 맛이 난다는데 충청도식 퉁퉁장이 있는데

파주식 퉁퉁장은 보리와 장단콩을 넣어서

만든답니다.

강된장을 짜지 않게 만들려고 노력을 해서

만든 퉁퉁장이랍니다.

돈을 모으는 것이 취미라는데 저축하는

좋다고 힘들게 살아서 그렇답니다.

비지찌개도 나왔는데 장단콩을 사용했다는데

밥에 비며서 크게 한입 맛있게 먹습니다.

진짜 맛있는 맛이라는데 파주를 그릇에

다 넣은 것 같답니다.

파주에서 만난 그리움의 맛 퉁퉁장입니다.

파주시 파주읍

파주에는 높은 건물이 없다는데 미군부대로 인하여

고도제한이 있어서 그렇답니다.

골목길을 들어가서 만난 식당

간판은 보이지 않고 돼지갈비라고 쓰여진

문구만 보입니다.

돼지갈비를 굽고 있는 모습이 보이는데 직접

구워서 나온답니다.

47년이라 된 가게랍니다.

돼지갈비와 오징어초무침을 주문했습니다.

주문즉시 불판에 고기가 올라가고

구워지기 시작하고 기본찬이 나옵니다.

추억의 반찬 소지시부침, 그리고 정감이 가는

촌스러운 반찬들입니다.

완성이 된 돼지갈비가 나오고 윤기가 흐르면서

맛있게 보이는데 고기가 느끼하지도 않고

아주 좋다고 합니다.

오징어초무침도 등장을 했는데 붉은빛이라

먹음직 스러워보입니다.

단골들의 요청으로 인하여 돼지갈비와 오징어초무침을

계속해서 만들게 되었답니다.

상추에 돼지고기와 오징어초무침을 올려서

먹으면 맛있다고 추천을 하는 주인장입니다.

날씨가 추워지는 겨울이면 따뜻한 아랫목에서

군고구마가 절로 생각이 나는 계절입니다.

고구마 중에서도 밤고구마가 맛이 있느냐 호박고구마가

맛이 있느냐 그리고 구운 군고구마가 맛이 있는지

찐 고구마가 맛이 있는지 그 내용을 생방송오늘아침에서

알려 주었습니다.

 밤고구마의 속모습

호박고구마의 속모습

밤고구마와 호박고구마

쇼핑몰에서도 밤고구마의 판매량이 많은 곳도 있고

호박고구마의 판매량이 많은 곳도 있습니다.

취향에 따라서 선택하는 고구마가 다른데

두고구마의 차이는

고구마에서 밤맛이 난다고 해서 붙여진 이름 밤고구마

밝은 노랑색의 속살이 밤과 닮은 밤고구마입니다.

단단한 속살은 푸석푸석하고 밤과 많이 닮았는데

이에 반해서 호박고구마는 황금빛 속살과 부드러움을

가지고 있는 호박과 닮은 호박고구마

수분이 많아서 목으로 넘어갈때 부드러움을

느낄수가 있습니다.

단맛이 있어서 단맛을 싫어하는 사람들은

별로일 수가 있습니다.

밤고구마는 고소한 맛이 강하고 대신에 퍽퍽해서

목으로 넘어갈 때 답답함을 느낄수도 있습니다.

 밤고구마와 호박고구마의 차이

밤고구마

밤고구마의 속모습

호박고구마

호박고구마의 속모습

찐고구마

고구마를 익히는 방법에 따라서 찐고구마와 군고구마

밤고구마와 호박고구마를 찐 다음 당도를 측정해

본 결과 호박고구마의 당도가 높았습니다.

밤고구마와 호박고구마를 구워서 당도를 측정해 보니

호박고구마의 당도가 높게 나왔는데 찐고구마에서 나온

수치보다도 더 높은 당도가 측정이 되었습니다.

고구마의 종류와 상관이 없이 쪘을 때 보다 구웠을 대

40%이상 당도가 올라간 군고구마입니다.

당도를 측정하기 위해서 밤고구마와 호박고구마 준비

찐고구마를 당도측정해 본 결과치

밤고구마와 호박고구마

군고구마

밤고구마와 호박고구마를 군고구마로 만들어서

당도를 측정해 본 결과

군고구마가 찐고구마보다 당도가 더 높게 나오는 이유

고구마는 구우면서 수분이 증발하게 되고

그로 인해서 당도가 높아지게 되고 희석되지

않은 단맛입니다.

군고구마의 핵심은 살짝 탄 갈색부분은

고구마의 당성분이 케러멜화 되고

또한 당 성분과 아미노산이 만나면서

마이야르반응이 일어납니다.

이로인해서 감칠맛이 느껴져서 더욱 맛있게

느껴진다고 합니다.

마이야르 반응은 음식의 조리과정 중에서 갈색으로

변하면서 특별한 풍미가 나타나는 화학반응입니다.

군고구마의 캐러멜화 된 부분

마이야르반응의 설명

군고구마 맛있는 이유

고구마별 열량의 비교표 

군고구마가 맛있는 이유

농촌진흥청에서 실험을 한 결과표를 보면

생고구마, 찐고구마, 군고구마의 열량을 비교해

보았는데 생고구마에 비해서 찐고구마는 열량이

올라갔지만 군고구마는 열량이 더 내려갔다는

연구결과가 있습니다.

가을철 무로 만든 시래기

겨울 효자 식품 국민 건강식품 시래기

식이섬유, 비타민, 칼슘뿐만 아니라 항암성분가지

풍부한 신토불이 슈퍼푸드입니다.

겨울보약 시래기에 대하여 무엇이든 물어보세요에서

알려준 내용을 알아 봅니다.

무보다 무청에 비타민과 미네랄이 풍부하고 무청을

말리면 영양분이 농축되는 효과가 있습니다.

시래기의 칼로리는 100당 32kcal

칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을

주는 것이 특징입니다.

무와 무청은 내복이라는 약명으로

동의보감에 실려서 약재로 사용이 되었습니다.

무와 무청은 소화와 밀가루의 해독을 돕고

기침과 가래를 가라앉히는 역할을 합니다.

겨울철 밥상 위의 보약 시래기

1. 식이섬유가 가득하고 고혈압, 고혈당, 고지혈증

노폐물을 잡는 천연해독제

시래기의 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게

하여 노폐물과 독소 제거에 도움이 됩니다.

시래기의 풍부한 식이섬유는 혈중 포도당 농도를

서서히 상승시켜 혈당안정에 도움을 주고

혈중 콜레스테롤과 혈압을 내리는 효과가 있습니다.

2. 칼슘과 비타민 D의 만남

뼈, 관절 지켜주는 천연 골강화제

시래기에는 비타민 K가 풍부하게 농축되어 있어

뼈에서 칼슘이 배출되는 것을 억제합니다.

3. 비타민과 무기질 폭탄

천연 종합비타민제

비타민과 미네랄은 체내에 생성되지 않기 때문에

식품으로 섭취를 하여야 합니다.

4. 항암성분과 항산화성분인 폴리페놀등이 많이 함유

천연 항암, 항산화제

시래기에 풍부한 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 성분은

항산화 작용을 하여 세포 재생과 면역력 향상에

도움이 됩니다.

시래기는 무청과 배춧잎을 말린 것을 의미하는데

슬 + 아기에서 유개가 되었고

시락이에서 시래기의 변화를 거친 말입니다.

시래기 손질법

밑동까지 자르고 데친 후에 시원한 그늘에서 말려라

쌀뜨물에서 2시간을 불려라(급할 때는 압력솥 만능찜 기능)

쌀뜨물은 시래기 특유의 잡 내를 흡착하여 제거하고

부드러운 맛을 내는 효과가 있습니다.

삶을 때 설탕, 막걸리(또는 밀가루)를 넣어라.

설탕은 시래기를 부드럽게 해 주고

막걸리의 전분과 알코올은 잡냄새 제거에 효과적입니다.

삶은 그 물에서 천천히 식혀라(바로 찬물 직행은 안됩니다)

시래기를 삶은  후 차가운 물에 식히는 것이 아니라

삶은 물에 그대로 천천히 식히는 것이 도움됩니다.

보관을 할 때에는 물과 함께 얼려라

삶은 물과 함께 시래기를 얼리면 부피가 증가하여

저직이 파괴가 되어 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

삶은 물은 세안, 족욕, 반신욕에 재활용해라

시래기 삶은 물은 다양한 영양소가 포함되어 있기

때문에 족욕이나 반신욕에 이용하는 것이 도움됩니다.

시래기 손질과 보관법

시래기 불리기

따뜻한 쌀뜨물에 2시간 동안 불려줍니다.

시래기는 질기고 잘 부서지는 잎부터 넣고 불려야

시래기가 골고루 불려집니다.

잘 불린 시래기를 흙색이 나오지 않을 때까지

찬물에 씻어줍니다.

설탕과 밀가루를 한 큰술 씩 넣고 불린 시래기를 넣고

삶아 주는데 시래기를 삶을 때 설탕이나 밀가루를 넣어주면

시래기가 부드러워져 삶는 시간을 단축시킬 수가 있습니다.

냄비의 불을 끄고 2시간 정도 서서히 식혀줍니다.

불린 시래기의 윗동을 잘라주고

시래기의 껍질을 제거해 주세요.

껍질을 벗긴 시래기를 돌돌 말아서

지퍼백에 하나씩 넣고, 시래기 삶은 물을

반 정도 부어 줍니다.

소분을 한 시래기는

냉동 보관을 하면 됩니다.

시래기를 먹는 찰떡궁합 섭취법

치매와 뇌졸중은 들깻가루 들기름을 같이 먹는 것이 좋습니다.

골다공증은 식초, 된장 콩가루와 같이 먹습니다.

시래기의 맛을 살리는 방법

들기름, 들깻가루를 넣을 때 들기름은 처음에 넣고

들깻가루는 마지막에 넣습니다.

콩가루를 넣을 때에는 뚜껑을 닫고 약한불에서

시래기 된장국 끓일 때에는 양념에 미리 재워둡니다.

과체중 고혈댱의 경우에는 잡곡과 해물을 같이

먹으면 좋습니다.

다이어트와 변비에는 무와 무청을 함께하면 좋습니다.

장염이나 과민성 대장 증후군의 경우 시래기의 섬유질이

장 점막을 자극할 수가 있어서 주의해야 합니다.

가족을 잊는 악마의 병 치매

좋은아침에서 치매에 관하여 방송을 했습니다.

알츠하이머 치매의 진행단계와

치매자가 진단법에 대하여 알아 봅니다. 

진행 속도가 느린 알츠하이머 치매의 진행단계

뇌속에 독성 단백질이 쌓이게 되면서 뇌신경세포가 서서히

죽어가는 퇴행성뇌질환이 바로 알츠하이머 치매입니다.

알츠하이머치매는 일명 거짓말쟁이치매라고도 불리는데

병의 진행 정도가 느리게 나타납니다.

알츠하이머치매 7단계

1단계 : 특별한 증상이 없습니다.

2단계 : 가벼운 일지력 저하

3단계 : 성격변화

4단계 : 과거일은 기억을 하지만 최근일은 기억을

하지 못합니다.

5단계  : 일상생활이 불가능

세수나 양치질등 기본적인 생활조차도

불가능한 상태입니다.

망상 증상까지 동반을 합니다.

6단계 : 공격성 증가

7단계 : 공격성 상실

표정이 사라지는 시기입니다.

알츠하이머 치매 진행 단계

초기 1~3단계

같은 말을 반복하는 등 기억력과 인지력의 저하

중기  4~5단계

일상생활이 불가능하고 망상증상이 동반합니다.

말기 6~7단계

언어 능력이 거의 사라지고 표정이

사라지는 시기입니다

치매자가 진단법

시계그리기 검사

치매 초기에 망가지기 쉬운 시공간 구성 능력 검사

정상인 사람은 숫자나 위치, 시침, 분침을

정확하게 표시합니다.

경도인지장애

숫자는 정확히 표시를 하지만 숫자 2와

10분의 관계를 이해하지 못합니다.

경증치매

숫자 위치를 아예 잘못 표시하고

시침이나 분침의 표시를 하지 못합니다.

말기치매

숫자 시침 분침 모두 표시하지 못합니다.

펜과 종이만 있으면 쉽게 할 수 있는 방법입니다.

치매 자가 진단법

걷는 시간 재기

의자에 앉아 있다가 일어나서 3미터 정도를

걸어갔다가 돌아오는 것입니다.

총 6미터의 걷는 시간이 10초 이상이 걸린다면

치매의 확률이 높다고 합니다.

간단한 운동은 뇌에 쌓이는 독성 단백질을 제거합니다.

6미터를 걷는 시간이 10초 이상이면 운동 능력이

저하가 된 상태라는 것입니다.

그래서 독성 단백질이 쌓였을 확률이 높습니다.

걸음걸이도 유의를 해서 보아야 하는데 걸음마다

걸음의 패턴이 변하고 좌우 비대칭 그리고 불규칙한 보행

패턴이면 루이체 치매, 혈관성 치매, 파킨슨병을

의심해 볼 수가 있습니다.

뇌의 운동영역도 함께 손상이 되어 불규칙해지는

걸음걸이가 된다고 합니다.

자주 넘어지는 것도 치매의 위험인자라고 합니다.

2tv 생생정보 생생정보통에서

겨울철 의류 얼룩제거법을 알려주었는데

그 해결 방법을 배워봅니다.

세탁전문가로부터 얼룩이나 자국을 없애는 방법

커피얼룩을 지우는 방법은 커피와 뜨거운 물을 1 : 10의

비율로 섞은 후 약 10분간 옷을 담갔다가 문질러서

지웁니다.

연한 커피를 탄 물에 얼룩진 옷을 넣으면

연한 커피가 다시 진한 커피를 빨아당기는

원리라고 합니다.

김치국물이 묻은 자국

콩가루를 활용하는데 콩가루 속에는 레시틴이라는

성분이 들어 있는데 그 성분이 때를 전부 흡착해서

빼주고 줄어들거나 색이 빠지는 것을 방지해주는

역할을 하는 것이랍니다.

면 보자기에 콩가루 3스푼을 넣습니다..

면 보자기를 미지근한 물에 넣어서 콩가루를

물에 우려 냅니다.

실크 스카프를 콩가루 물에 넣고 약 3분간

주무른 후 헹굽니다.

올리브 비누 만들기

레몬껍질과 올리브 비누가 우리 몸의 피지와 가장

비슷한 성분인데 다른 비누에 비하여 세정력이 가장

강하고 우리 몸에는 순합니다.

천연 물비누 만들기

레몬껍질 물에 올리브 비누 가루 베이킹소다를 넣고

섞어줍니다.

비누가루와 베이킹소다를 2 : 1 비율로 넣습니다.

레몬껍질 속에는 천연 오일 성분이 포함되어 있어서

피지 등에 의한 기름 성분의 오염물을 잘

녹여낼 수가 있습니다.

또한 베이킹소다를 넣게 되면 점성이 더해지게 되고

세탁시에 기포가 발생하기 때문에

세탁을 도와줄 수 있습니다.

가죽장갑 세탁하기

장갑 안으로 손을 넣어 안쪽 면을 뒤집어

꺼냅니다.

가죽 부분을 비닐로 감싼 후 고무줄로

묶어줍니다

미지근한 물과 천연 물비누를 2: 1로 섞은 물에

안쪽 면을 빨아 줍니다.

모직 코트 얼룩 지우기

재료 : 샴푸, 베이킹소다, 물

물 한 컵에 샴푸와 베이킹소다를 3 : 2 비율로

섞어 줍니다.

베이킹소다는 때를 연하게 해서

녹이는 역할 이 때를 샴푸의 비눗방울이

떼어내는 역할을 합니다.

만든 세제를 분무기에 넣고 뿌린 후

수건으로 닦아 줍니다.

패딩점퍼 찌든 때 얼룩지우기

재료 : 글리세린, 샴푸

글리세린은 약국에서 300원정도면 구입할 수 있답니다.

샴푸와 글리세린을 1: 1 비율로 섞어 줍니다.

만든 세제를 패딩점퍼에 묻힌 후

솔로 문질러 줍니다.

글리세린은 끈적이는 성질이 있기 때문에 여러 가지

오염물을 잘 흡착할 수 있습니다.

또한 샴푸는 약산성 성분이면서 두피의 피지성분을

잘 녹이는 용도로 제조되어 세탁물 표면의 기름때 등을

잘 제거할 수가 있습니다.

패딩점퍼 지퍼를 잠그고 뒤집은 후

세탁기에 넣습니다.

남은 세제를 세탁기에 넣고 약 5분간 세탁합니다.

물 한 컵에 구연산 10g을 섞은 물로 한 번 더 행굽니다.

우리 몸의 필수 구성 요소 혈액

산소와 영양분을 공급하고 세균으로부터

우리몸을 보호하는 역할을 합니다.

혈액 건강이 좋지 않으면 다양한 질병의 원인

심각할 경우 당뇨병, 심근경색, 뇌경색 등

무서운 질병으로 발전할 수 있습니다.

건강검진표로 확인한 내 혈액 건강법에 대하여

무엇이든 물어보세요에서 알아 봅니다.

혈액검사표만 잘 보면 내 건강이 어떻게 하면 될지

예측을 하고 유지해야 할지 방향을 알려주는 지표가 됩니다.

건강검진표를 통한 혈액검사

1. 빈혈검사

2. 당뇨병검사

3. 이상지질혈증검사

4. 신장질환검사

5. 간장질환검사

혈액검사가 알려주는 내 혈액 건강

기름이 둥둥(콜레스테롤과 중성지방)

이상지질혈증은 혈중 총콜레스테롤이

240mg/dL 이상, 중성지방이 200mg/dL이상

콜레스테롤 수치가 높아서 이상지질혈증이라는 것을

알게 되는 순간부터 관리가 시작되어야 합니다.

LDL콜레스테롤은 간에서 생성된 콜레스테롤을 말초 조직으로

운반하여 공급하고

HDL콜레스테롤은 말초 조직에서 방출하는 콜레스테롤을

흡수해서 다시 간으로 운반합니다.

혈액속에 LDL콜레스테롤이 많아지면 혈관 내막으로

파고들어 가서 심혈관 질환, 뇌혈관 질환을

일으키는 죽상경화반을 만듭니다.

중성지방

상요하고 남은 영양소들은 간에서 중성지방으로 재합성되어

지방조직에 저장되게 됩니다.

고중성지방혈증은 복부비만, 대사증후군, 고혈압, 당뇨병 등의

대사질환의 전조증상입니다.

우리나라 사람 중 HDL콜레스테롤이 낮아서 문제인

이상지질혈증인 사람들이 상당히 많다고 합니다.

콜레스테롤은 간 등에서 합성하는 것이 80%

음식으로 섭추하는 것은 약 20%입니다.

음식으로 섭취하지 않으면 몸에서 평소 수치를

유지하기 위해 콜레스테롤 합성량이 평소보다

더 늘어나게 됩니다.

음식과 이상지질혈증

콜레스테롤이 높은 식품

달걀 노른자, 생선알, 곱창 고기 내장

중성지방이 높은 식품

술, 밀가루음식, 케이크, 커피믹스, 빵, 과자

당뇨병의 위험군

1. 급격한 체중증가

2. 잘 낫지 않는 염증

3. 자도 자도 만성피로

4. 먹고 나면 꾸벅꾸벅 식곤증

많이 먹고 많이 마시고 소변도 많이 누는데

이런사람들은 당뇨가 많이 진행된 상태입니다.

고인슐린혈증으로 인해서 공복 시 뇌로 적절한

당이 공급되지 않아 심한 식곤증이 올 수 있습니다.

당뇨병으로 인해 유발되는 합병증은 주로

혈관병을 유발하게 됩니다.

당뇨병으로 인해서 혈액의 밀도가 높아지고 혈관의

염증을 불러일으켜 뇌혈관, 심장혈관, 말단혈관이

막히는 일이 생깁니다.

혈당이 높을 경우에는 복부비만을 해결하기 위해

운동을 많이 해야 합니다.

혈당이 낮은 경우에는 반드시 일정한 시간에

식사를 해서 저혈당을 예방해야 합니다.

혈당의 편차가 클 경우에는

식후 10~20분 정도 운동을 해서 혈당을

빨리 소비해야 합니다.

AST(아스파르테이트아미노 전이효소) 간 말고도 근육

콩팥 등에서도 존재합니다.

ALT (알라닌아미노 전이효소) 간 자체에 이상

Y - GTP(감마 GTP) 간, 신장, 췌장 등에 존재합니다.

서구화된 식습관을 가진 사람, 대사증후군이 있는 사람은

비알코올성 지방산으로 인해 간 수치가 나빠질 수 있습니다.

CRP (급성 반응 단백)

체내에 급성 염증이나 조직 손상이 있을 때

초기부터 빠르게 증가하는 혈중 단백질의 일종입니다.

내 혈액의 염증수치를 높이는 원인

혈관 벽을 공격하는 나쁜 지질

혈관 벽이 상처를 입으면 자연히 염증이 생기고

혈액 내의 염증 수치도 높아집니다.

면역세포를 방해하는 과도한 당분

염증물질을 발산하는 뚱뚱한 지방세포

혈액 염증을 조절하는 장내 미생물

장은 인체의 면역세포 중 70%가 사는 장기여서

장 건강이 곧 면역력의 지표입니다.

불포화 지방산 오메가 3

체내에서 합성이 되지 않아 음식으로 섭취해야

하는 필수 지방산입니다.

식이섬유는 유익균의 좋은 먹이가 되므로

당뇨병에도 좋고 장내 건강에도 도움이 됩니다.

물을 마시면 혈액의 점도를 낮춰주고 이로 인해

혈액순환이 원활해지는 효과가 있습니다.

알토란에서 배우는 식재료 백서 조기

조기와 굴비의 모든 것

조기와 굴비의 차이점은

조기를 말리면 굴비로 변신을 하고

생물인 조기는 담백한 맛과 부드러운 살이 특징이고

굴비는 한번 말렸기 때문에 고소한 맛과 쫄깃한 살이

특징입니다.

같은 생선이지만 다른 맛이 매력입니다.

부드러운 살을 가진 조기는 탕이나 국요리에 어울리고

살짝 건조가 된 굴비는 살일 쫄깃하여 찜이나

조림 요리에 어울립니다.

조기와 굴비는 한국인의 제사상에서 빠지지 않는 귀한 음식이고

밥상에서도 빠질 수 없는 생선인데 귀한만큼 효능이 탁월한데

조기의 효능은

철분과 단백질이 풍부하여 성장발육과 피로회복에 도움이 됩니다

햇빛이나 해풍에 말리는 과정에서 무기질과 타우린 등의 함량이

증가 합니다.

굴비의 효능은

비타민 D가 풍부해서 신장에 도움이 되고 타우린이 풍부해서

원기회복에 도움이 됩니다.

비타민 A,D가 풍부해서 야맹증의 예방에도 좋은 굴비입니다.

신선한 조기 고르는 법

신선한 조기에는 4가지의 특징이 있습니다

1. 신선한 생선을 고를 때에는 눈을 꼭 보아야 합니다.

눈이 맑고 돌출이 되어 있으며 검은자와 흰자가

선명한 것이 좋습니다.

2. 배가 움푹들어가지 않고 팽팽하고 탄력이 있는 조기

3. 배 부위가 노란색을 띤 조기

4. 조기의 비늘을 확인하여야 합니다.

전체적으로 비늘이 촘촘해야 합니다.

5. 아가미를 확인합니다.

아가미의 색깔이 선홍색을 띠는 것이 좋은 조기입니다.

아가미의 확인이 어렵다면냄새로 확인을 하면

되는데 비릿한 냄새가 나거나 만졌을 경우에 점액질이

묻어나오는 것은 신선하지 않은 조기입니다.

신선한 굴비를 고르는 법

신선하지 않은 조기를 말린 경우나 말리는 과정에서

문제가 발생하면 좋지않은 냄새가 납니다.

신선한 굴비를 확인하는 방법은 바로

비늘과 눈을 확인합니다.

신선한 굴비의 특징은 눈동자가 선명하며 눈동자

주변이 노란색을 띱니다.

전체적으로 몸에 비늘이 촘촘하게 붙어 있어야 합니다.

굴비를 고르는 팁

맛있는 굴비는 배 부위가 노란색을 띠는 것입니다.

조기와 부세의 구별법

부세굴비와 참조기굴비는 생김색가 다릅니다.

굴비의 이마를 보면 다이아몬드 무늬가 있는데

부세는 동글고 매끈한 이마입니다.

참조기와 부세는 같은 민어과에 속하는 사촌지간이지만

맛과 생김새가 비슷합니다.

참조기와 부세의 맛의 차이는

참조기는 쫀득한 식감을 가지고 있는데 부세는 부드러운

식감을 가지고 있습니다.

조기를 굴비로 만드는 특급 비법

조기에서 굴비로 만드는 3단계과정입니다.

조기를 굴비로 만드는 첫 번째 단계는

물기를 제거합니다.

키친타월을 활용해서 조기의 물기를 제거하는데

맛있는 굴비를 위한 중요한 밑작업입니다.

조기의 겉과 속에 있는 물기를 키친타월을 이용해서

제거합니다.

조기 속에 키친타월을 넣어 두면 완벽하게 물기를

제거할 수가 있습니다.

조기를 굴비로 만드는 두 번째 단계

조기 속을 채웁니다.

풍미를 더하기 위하여 조기 배 속에 채소를 넣습니다.

조기 1 마리당 편 썬 마늘 2개를 배속에 넣습니다.

조기 1마리당 건고추 1/3개를 배속에 넣습니다.

배속에 향신채소를 넣은 것은 보통 생선찜

요리에서 사용을 하는 방법입니다.

조기 1마리당 썬 편 생강 1개를 배 속에 넣습니다.

총 4컵의 굵은 소금을 반으로 나누어 줍니다.

보리쌀을 넣는데 보리쌀 대신 다른 곡물 현미라든지

녹찻잎이라든지 각종 찻잎을 넣어주면 풍미가 올라갑니다.

굵은 소금 2컵에 보리쌀 반 컵을 넣고 섞어 줍니다.

종이 호일을 깐 팬 위에 섞은 굵은 소금과 보리쌀을

깔아 줍니다.

처음에는 소금의 수분기를 날리기 위해서 센불로 하고

열이 오르면 약한 불로 줄여 줍니다.

조기를 올리기전 종이호일을 깔아 주는데

조기대가리에서 수분이 많이 나오기 때문입니다.

수분 때문에 조기에 소금이 붙어서 짠맛이

올라갈 수가 있습니다.

종이호일 대신 향긋한 채소를 깔아도 됩니다.

조기의 대가리가 종이 호일 위에 위치하게

배를 채운 조기 5마리를 올립니다.

조기 위에 남겨둔 굵은 소금 2컵을 덮어줍니다.

소금을 위에 덮어주는 이유는 조기의 양면이

적당한 짠맛이 나도록 하기 위해서입니다.

그리고 오븐처럼 굽는 효과도 있습니다.

조기를 소금으로 덮어 구우면 오븐처럼 위 아래로 열이

가해져서 살이 쫀득해 집니다.

조기를 굽는 시간은 30분입니다.

뚜껑을 덮고 약 불에서 30분동안 굽습니다.

소금과 보리쌀위에 굽기가 완성이 되었습니다.

집사부일체

한 대회에 상금이 600억원 전 세계 연봉 1위 스포츠

테니스 사부들과 함께 합니다.

완연한 늦가을 양세형이 보낸 간식차

무언가 미심쩍기는 하지만 잘먹겠다고 하면서

음식을 먹고 있는 멤버들입니다.

멤버의 맞춤사부를 소개한다는데 김동현이

책을 보는 모습이 나오고 있는데 공부하고 싶어서

시작을 하게 된 것이 바로 독서랍니다

또다른 동현의 관심사는 마술 영상인데 갑자기

카드분수쇼를 보여주는데 아이들 데리고 나왔네요.

김동현이 배우고 싶은 운동이 있다는데 그것은 바로

테니스입니다.

테니스장에서 만난 양세형 두사람의 공통관심사였고

멋있어 보여서 테니스장에 온것인데 내기를 하자고

두사람이 테니스를 치는데 아주 어슬퍼 보입니다.

결국 양세형이 이기고 진 김동현을 열을 받았다는데

내기의 내용이 진사람이 밥차 그리고 이긴사람의

사진을 거는 것이었답니다.

스포츠 중에서 수입이 제일 많은 종목이 테니스

테니스 선수인 페더러 1년 수익이 1억불이나 되고

한 대회의 상금도 600억입니다.

최정상 경기의 티켓값이 제일 싼 것이 1,000만원이

넘는다고 하는데 그래서 테니스레전드 사부들이 나온답니다.

테니스장에 도착을 하자 테니스를 치고 있는

이형택과 전미라 사부를 만났습니다.

한국남자 테니스 최초로 US 오픈에 16강에

들어간 이형택입니다.

테니스에 유명 명품 브랜드가 주목하는 이유가

무었인지 물어 보는데 오랫동안 한 선수를 지켜보기

때문이랍니다

순간을 판단해서 쳐야 하는 것이 테니스

심판도 많다고 하는데 무려 14명이 있답니다.

은퇴를 한지 17년이 되었다는 전미라

아카데미를 운영하면서 학생들은 가르치고

있다네요.

최고의 성적이 세계 36위까지 올라갔다는 이형택

주니어때 세계랭킹 2위까지 했다는 전미라

세계 유명선수들과 연습게임을 해 보았다는

이형택 그리고 세계 4위 선수가 유명한 선수들 보다

이형택이 힘들다고 한 인터뷰 영상이 나옵니다..

테니스의 가장 큰 매력은

매너스포츠라고 합니다.

공을 칠 때에는 조용히 해야 하고 행운의 득점은

상대방에게 미안한 감을 표현하고 테니스의 매너를

엄수해야 한답니다..

편을 나누어서 테니스를 배워보기로 하는데

배가고파야 한다는 이형택과 재미있게 한다는 전미라

세형과 은우가 한팀이 되고 나머지 세사람이 한팀이

되었는데 밥차내기를 한답니다.

먼저 이형택의 훈련법은 삽을 가지고 한다는데

테니스 라켓을 대신해서 삽으로 치는데 정확하게

공이 날아가고 있습니다.

먼저 이승기가 삽으로 공을 쳐 보는데 공이

맞지 않고 몇 번 해 보자 공을 맞춥니다.

집사부배 테니스 오픈

열심히 연습을 하고 있는 멤버들

아주 안정적으로 삽으로 공을 치고 있는 양세형

실전 스트로크 연습을 하기로 하는데 먼저 포핸드

스트로크를 전미라로부터 배워봅니다.

하이파이브 후에 목도리까지 스윙을 하는 법이

포핸드를 하는 방법이랍니다.

이어서 백핸드를 이형택으로부터 배워 봅니다.

차은우와 양세형 두사람은 잘치고 있는데

나머지 세사람들은 보기에도 조금 걱정이 되어

보입니다..

발리와 스매싱 하는 것을 계속해서 배우고 있는

멤버들 그리고 스트로크까지 기술을 배웠습니다.

드디어 훈련이 끝이나고 시합을 준비하는데

사부들은 특별한 라켓을 사용하는데

이형택은 주걱을 전미라는 프라이팬을

사용하기로 합니다..

매너게임을 외치면서 시합이 시작이 되고

전미라와 차은우 이형택과 성록이 한팀이 되어

시합을 하는데 먼저 선취점을 올리는 이형택팀입니다.

은우 대신 들어온 양세형 바로 득점을 올립니다.

서로 작전을 짜고 두뇌싸움을 하는데 실책이

나오기도 하고 재미있는 예능테니스입니다.

라켓대신 주걱을 사용하는 이형택의 실수로

점수가 역전이 되고 이어지는 경기 갑자기 발리로

연속 득점을 올리는 김동현

다시 역전이 되면서 웃음바다가 된 테니스코트입니다.

결국 김동현 이승기 신승록 세사람이 한꺼번에

들어가서 양세형과 차은우 두사람이 경기를 합니다.

한점을 남겨둔 세형팀

동현의 어깨에 맞고 넘어간 것 떼문에 한참

이야기가 이어지다가 결국 무효로 하기로 하고

다시 경기를 했으나 결국 무너진 동현팀입니다.

집사부테니스오픈은 세형팀의 승리로

마무리가 되었습니다.

염증 완화에 도움을 주는 식재료에 대하여

천기누설을 통하여 알아봅니다.

콤부차는 설탕을 넣은 녹차나 홍차에 유익균을

넣어서 발효시킨 음료입니다.

천연독소배출차로도 알려져 있습니다.

콤부차는 중국 진나라때부터 독성을 해독하고

원기를 북돋울 목적으로 마셔왔는 차 종류입니다

콤부차는 홍차를 발효시킨 발효음료이기 때문에

어떤 식재료와 만나느냐에 따라서 효능이 달라진다는데

한의학에서는 푸른색의 채소가 청혈식재료라 하는데

식이섬유가 풍부하고 엽산, 비타민 K등이 풍부해서

피를 맑게 하고 해독에 도움이 된다고 합니다

염증완화에 도움이 되는 시금치

그 효능을 인정받아서 10대 건강식품에 오른 시금치입니다.

겨울 시금치는 차가운 해풍을 맞고 노지에서 자라서

납작한 모양인데 맛과 영양이 뒤어난 겨울 시금치입니다.

겨울시금치는 봄에 나오는 시금치보다 철분이나

마그네슘, 칼슘등의 미네랄을 훨씬더 많이 함유하고 있습니다.

시금치가 염증 완화에 도움이 되는 이유

시금치는 한의학에서 파릉, 파채, 적근채등

여러이름으로 불리고 있는데 특히 양혈윤조라고 해서

피 속의 담을 없애주고 몸을 윤택하게 한답니다.

또한 베타카로틴이 풍부해서 염증 완화에도 도움을 주고

루테인도 풍부하게 함유하고 있습니다.

우리 눈 속에는 수많은 모세혈관이 모여 있는데

루테인은 항산화 작용을 통해서 염증의 원인인

활성산소를 제거해 주어 눈의 염증을 예방하는데

도움을 준다 합니다.

당근이나 상추등 다른 채소와 비료를 했을 때

월등히 많은 루테인을 함유하고 있는 시금치입니다.

셀레늄과 엽산이 풍부해서 만성 염증 완하에 도움이

됩니다.

싱싱한 시금치를 고르는 방법

잎은 진한 녹색을 띠고 윤기가 나야 하고

뿌리는 빨갛고 튼튼한 것이 좋은 시금치라 합니다

또한 줄기부분이 곧게 뻗어야 좋은 시금치입니다.

시금치의 잎중에서 진보라색을 띠는 것은 멍이 아니고

당분이 잎까지 올라온 것이기 때문에 안심하고

먹어도 된다 합니다.

시금치의 보관방법

시금치를 살짝 데쳐서 물기를 짜지 말고

밀페 용기에 넣어서 냉동실에 보관을 하면

1년은 먹을 수가 있답니다.

시금치를 단기간 보관할 경우 팁

흙이 묻은 상태로 키친타월에 감싼 후 뿌리를

밑으로 향하게 세워 냉장 보관합니다.

시금치를 장기간 보관할 경우에는

한 번 데친 후 소분하여 밀폐 용기에 담아

냉동보관을 합니다.

시금치에 대한 궁금증

시금치 뿌리에는 흙이 묻어 있어서 반드시 손질이

필요하지만 번거로운 뿌리 시금치 손질법

보통 시금치 뿌리를 자르고 잎만 섭취를 하는 사람들

그런데 시금치 뿌리는 버리면 안된답니다.

시금치뿌리에는 잎만큼이나 영양소가 풍부하게

함유되어 있는데 시금치가 적근채라고 했는데 뿌리가

붉은색인데 안토시아닌 성분이 몰여 있어서 그렇답니다.

안토시아닌은 아스피린보다 10배나 높은

소염작용을 할 뿐만 아니라 염증으로 손상이 된

세포를 보호해 주기 때문에 시금치는 반드시 잎부터

뿌리까지 통째로 섭취하는 것이 좋습니다.

시금치 데치는 방법

염증으로 인해서 고생하는 사람들은 푸른잎채소를 먹을 때

반드시 익혀서 먹는 것이 좋다고 합니다.

채소 속 다양한 영양 성분이 단단한 세포벽 안에 갇혀

있기 때문에 생으로 섭취를 하게 되면 흡수가 되지 않고

그대로 배출이 된다고 합니다.

시금치에 풍부하나 베타카로틴은 열을 가했을 때

더 쉽게 용출이 되어 흡수율이 높아지기 때문에

반드시 데쳐서 먹는 것이 좋다 합니다.

 시금치는 데친 후에 베타카로틴 함량이

24.65%까지 증가한다는 연구결과가 있습니다.

시금치 제대로 데치는 법

시금치를 데칠 때에는 소금을 반 큰술만 넣어도

시금치에 풍부한 칼륨과 나트륨의 균형을 잡아주어서

세포의 에너지 대사 활동이 좋아지고 비타민 C같은

수용성 성분이 빠져나가는 것을 어느 정도 막아주는

역할을 합니다.

시금치를 소금물에 데쳤을 경우에 소금을 넣지 않은 경우보다

비타민 C의 함량이 61%까지 증가했다는 연구결과가 있습니다.

시금치는 뿌리에 영양이 풍부하기 때문에

뿌리도 함께 사용을 하는데 잎과 뿌리를 함께 데치면

잎은 무르고 뿌리는 덜 익는 경우가 생길 수가 있습니다.

시금치를 데칠 때에는 잎 부분을 잡고 뿌리부터 끓는 물에

넣어서 10초 정도 먼저 익힌 다음에 잎을 넣어주면

골고루 익는다 합니다.

시금치를 데치는 팁

시금치의 뿌리를 먼저 넣고 10초 후 잎까지 넣어서

20초가 더 데쳐 줍니다.

수용성 영양분 보존을 위해서 반드시 통째로 데쳐야 합니다.

30초간 데친 시금치는 찬물에 담가 식힌 후에

물기를 꽉 짜줍니다.

시금치 콤부차 만드는 법

1. 데친 시금치 2뿌리를 잘게 잘라줍니다.

시금치는 자를 수록 루테인 성분이 잘 용출이 되기 때문에

염증 완화에 더 도움을 받을 수가 있습니다.

2. 홍차 티백 2~3개에 뜨거운 물1컵을 넣어 진하게 우려냅니다.

3. 진하게 우려낸 홍차 물에 메이플 시럽 100ml를 넣고

잘 저어 줍니다.

콤부차를 만들 때 설탕이 들어가야 하는데

홍차를 발효시키는 미생물들이 당분을 먹고 활동을 한답니다.

그래서 설탕을 넣는데 설탕대신에 메이플 시럽을 넣으면 됩니다

메이플시럽은 단맛이 더 강해서 설탕보다 적게 넣어도 되고

메이플 시럽에는 폴리패놀이 풍부해서 염증완화에도

도움이 됩니다.

콤부차 발효에 중요한 홍찻물의 온도

4. 메이플 시럽을 섞은 홍차 물을 유리병에 붓고

찬물 1L를 더해 온돌ㄹ 45도 이하로

낮추어 줍니다.

콤부차를 만드는데 필요한 종균 스코비 혹은

홍차 버섯이라 하는데 시금치 속의 루테인이나 베타카로틴 등

다양한 항산화 성분과 콤부차의 발효균이 만나면

서로 흡수율을 높여주기 때문에 염증의 완화에 더

도움을 받을 수가 있다 합니다.

5. 마지막으로 스코비 효모균과 데친 시금치를

넣어줍니다.

6. 완성된 콤부차를 유리병에  면포를 씌워 고무줄로

고정을 합니다.

완성이 된 콤부차는 햇볕이 닿지 않는 곳에서

일주일간 발효를 시킨 후에 냉장 보관하면서 일주일

이내 섭취를 하면 됩니다.

시금치 콤부차 섭취시 주의사항

산성이 강하기 때문에 위장 질환자의

경우에는 주의를 해야 합니다.

원액을 기준으로 150ml이내 물에

희석해서 식후에 섭취합니다.

편스토랑에서 추억의 피시버거를 만드는 류수영

어남선생 류수영이 알려주는 알쓸식잡 소금편

요리의 법칙 소금통편

소금통은 손이들어가는 크기에 뚜껑이 있어야 하고

항상조리대 옆에 있어야 한답니다.

요리중에는 정확한 계량이 계속 필요하고

나만의 계량공식이 필요합니다.

고기 내부 온도에 따른 고기 색깔의 변화

80도에서 끓였을 때 육즙의 변호

몇도에서 튀겼을 때 튀김 가장 바삭한지

그리고 실제로 낮은 온도의 기름이라도

음식자체가 기름을 많이 흡수하지 않는다 사실

이런 우리가 잘못알고 있는 사실들은 다루고 있는

책을 소개합니다.

류수영표 피시버거를 만든다 합니다.

어린시절 햄버거가게에서 일을 했던 경험을

이야기 하고 있습니다.

필레오피시버거라는 것이 있었는데

생선까스에 치즈한장,타르타르 소스가 들어간

버거라는데 없어졌답니다

없어지면 본인이 만들어서 먹으면 된다는데

그것을 만들겠다고 합니다.

피시버거를 만들기 위해서 소스책을

참고했다는데 237가지 소스 중에서 피시버거 맛의

핵심인 소스부터 찾았습니다.

피시버거를 만들기 위한 1단계

파프리카 로메스코소스만들기

파프리카로 소스를 만들어서 피시버거에

접목을 한다는 류수영의 아이디어입니다.

로메스코소스는 파프리카, 토마토, 견과류 등을 넣어서

만든 스페인 카탈루냐 지역의 대표적인 소스입니다.

스페인에서는 대파를 숯불에 구워서 고소한 로메스코소스에

찍어먹는 것이 스페인의 식문화입니다.

먼저 파프리카를 불에 굽는다는데 하나를 굽는데

중불에서 9분이 걸린답니다

파프리카를 구우면 껍질벗기기가 쉬워지고

훈제의 맛이 난답니다.

태원다고 해서 속까지 타지 않고 안쪽은 알맞게 쪄지고

바깥쪽은 잘 벗겨지는 상태가 된답니다.

까맣게 구워진 파프리카는 뚜껑을 덮어주는 것이

좋다는데 육즙을 살리기 위한 것이라 하는데

탄부분 껍질을 제거하는 것도 숟가락으로 벗기면

잘 벗겨집니다.

송이토마토를 사용하는데 찰토마토와 방울토마토의 장점을

살린 품종으로서 과즙이 풍부하고 천연 MSG역할을 합니다.

로메스코 피시버거 레시피

 요리 재료

[로메스코소스]

파프리카 2개(빨간색1, 노란색1), 송이 토마토 15개,

통마늘 8개, 올리브오일 조금, 소금 한 꼬집

호두 3개, 아몬드 2줌, 잣 한 줌, 다진양파 1/2개,

총총 썰은 대파 한 줌 엑스트라버진 올리브유 60g, 소금 1t, 레몬 1개

[마요네즈]

달걀노른자 2개, 사과식초 1T, 맛소금 한 꼬집, 엑스트라 버진 올리브유 100ml,

머스터드 1T, 다진 피클 4T

[피시앤칩스]

치토O 바비큐 맛 2봉지, 달걀 3개, 튀김가루, 대구살 1개, 튀김유

[핫도그]

버터 1T, 핫도그 빵 1개, 대파 1/2개

 만드는 법

[로메스코소스 만들기]

1. 파프리카 준비

    ① 파프리카 빨간색 1개, 노란색 1개 (총 2개)에 겉을 태운 후

잔열이 보존될 수 있게 10분간 뚜껑을 닫는다.

    ② 숟가락을 이용해 탄부분을 제거한 후 가위로 길게 자른다.

2. 종이 호일에 송이토마토 15개, 통마늘 8개, 올리브오일 조금,

소금 한 꼬집을 골고루 뿌려준 후

   180도로 예열한 에어프라이어에 넣어 20분 익힌다.

3. 프라이팬에 호두 3개, 아몬드 2줌, 잣 한 줌을 넣고 노릇하게 볶는다

   올리브유 두른 다른 프라이팬에 다진 양파 1/2개,

총총 썰은 대파 한 줌을 중불에 볶는다.

4. 믹서기에 1의 구운 파프리카, 2의 구운 토마토&통마늘(+올리브유),

   3의 다진 양파 1/2개&총총 썰은 대파&호두 3개&아몬드 2줌&잣 한 줌,

   엑스트라 버진 올리브유 60g, 맛소금 1t, 레몬 1개를 즙만 넣고

갈아주면 로메스코소스 완성.

[마요네즈 만들기]

5. 달걀노른자 2개에 올리브오일을 살짝씩 넣어 믹서기로 풀어준다.  

6. 달걀노른자에 사과식초 1T, 맛소금 한 꼬집, 머스터트 1T를 넣은 후

올리브오일 100ml를 세 번 나누어 섞어 마요네즈를 만든다.

7. 위에 만든 마요네즈 안에 다진 피클 4T를 넣으면 완성.

[피시앤칩스 만들기]

8. 치토O 바비큐 맛 2봉지를 잘게 부셔 준비한다.

9. 대구살을 해동한 후 2등분하고 튀김가루 ⇨ 달걀물 ⇨ 치토O가루 순서로 묻혀

180도 넘는 기름에 3분 30분 정도 튀긴다.  

[핫도그 완성]

10. 대파 1/2개는 구워서 탄 부분을 제거하고 흰 부분에

껍질과 녹색 부분을 다져준다. (심 제거 필수)

11. 핫도그 빵 안쪽을 버터에 노릇하게 구워 준 후 7의 마요네즈를

듬뿍 바르고 튀긴 대구살을 올린다.

    그 위에 로메스코소스를 듬뿍 바르고 10번의 다진 대파를 올린 뒤

빵을 덮어 핫도그를 완성한다.

로메스코 피시버거를 만드는 방법을 알아 보았습니다.

많은 사람들이 애호하는 커피

커피에 관한 여러 가지 이야기가 많이 있는데

모닝커피가 집중력을 올린다는 것과 커피가

골다공증을 유발한다는 것에 대하여 

천기누설에서 자세하게 커피에 대해서

알려주었는데 그 내용을 살펴봅니다.

모닝 커피가 집중력을 올려준다는데 사실일까요

직장인들의 동반자이자 활력소가 되어 주는 커피

농림축산식품부에 따르면 커리를 마시는 시간대가 주로

오전 시간대에 많이 있습니다

아침에 커피를 마시는 이유

우리 몸이 피로해지면 아데노신이라는 물질이 분비가 되는데

커피속 카페인은 아데노신이 졸음을 일으키게 만드는 작용을

억제하고 중추신경계를 활발하게 만들어

집중력 향상에 도움을 주는 것이라 합니다.

커피속 카페인 성분은 잠을 깨울 뿐만 아니라

집중력 향상에도 도움을 줄 수가 있다 합니다.

모닝 커피를 마실 때 한가지 꼭 기억을

해야 할 것이 있다고 합니다.

같은 오전시간이라도 집중력 향상에 도움이 되는

시간대가 따로 있다고 합니다.

보통 사람들이 커피를 많이 마시는 시간대는 보통

오전 8시에서 9시 사이  우리의 뇌는 어떤

반응을 보일까요?

실험을 해 보기로 하는데 먼저 커피를 마시기 전

실험자의 뇌파상태를 확인한 다음 커피를 마신 다음에

뇌파를 비교해 보기로 했는데 정확한 측정을

위해서 커피를 마시고 30분간 안정을 취한 후

다시 실험자의 뇌파상태를 확인해 본 결과

커피를 마시기 전과 후의 뇌파상태가 큰 차이가

보입니다.

이러한 변화는 어떤 의미를 가지고 있는 것일까요

집중력 향상에 기준

이 되는 뇌파는 베타파인데

모닝커피를 마신 후 베타파의 출현은 보이지만

세타파도 같이 활성화가 되어 멍한 각성 상태로

집중력에는 큰 도움이 되지 않는 것으로 보인답니다.

베타파는 각성상태를 의미하는데 커피를 마신 후

베타파가 활성화 되는 것을 확인할 수 있었지만

졸리거나 멍한상태에서 나오는 세타파도 있지만

집중력은 상승하지 않았답니다.

이러한 뇌파결과가 나온 이유는

우리 몸에는 천연 각성제라고 부르는

코르티솔이라는 호르몬이 존재합니다.

이 호르몬은 모닝커피를 주로 마시는 8시에서

9시 사이에 분비가 됩니다.

그런데 코르티솔이 분비되는 시간대에 커피를 마시게 되면

과도한 각성 효과를 일으켜 두통과 속 쓰림이 발생할 수 있고

장기적으로 이 시간대에 모닝커피를 마시게 되면

카페인 내성이 생겨 코르티솔 분비는 저하가 되고

도리어 집중력이 떨어지게 됩니다.

집중력 향상을 위해 커피를 마시는 시간대

오전시간대에는 9시 30분부터 11시 30분까지

오후시간에는 1시 30분부터 5시까지입니다.

커피가 골다공증을 유발한다는데

커피는 골다공증을 유발하지만 뼈를

단단하게 한답니다.

커피가 뼈 건강에 도움을 줄지 해를 끼칠지는

커피의 섭취량에 달려 있다고 합니다.

한잔당 200ml 커피를 하루 3잔 이상 마실 경우는

칼슘 손실로 인해서 골다공증이 심해지는 경우가

있는 반면에 하루 2잔 이하루 마시는 경우에는

오히려 뼈의 강도를 높이는데 도움이 될 수가

있다고 합니다.

커피를 잘만 마시면 뼈 건강에 도움을 줄 수

있는 이유는

커피의 섭취량을 2잔 이하로 마실 경우에는

폴리페놀, 플라보노이드, 비타민C등 커피속의

다양한 항산화 물질이 뼈를 파괴하는 파골세포를

줄여주고 식물성 여성호르몬이 골밀도를 높이는데

도움을 주기 때문입니다.

갱년기 건강 관리에 도움을 주는 석류에 대하여

천기누설에서 알려주었습니다.

알알이 영양을 가득 품고 있어서 고대로부터

생명과 지혜의 과일로 전해 내려온 석류입니다.

미녀들의 과일이라고도 불리면 클레오파트라나 양귀비가

먹었다는 과일입니다.

석류가 갱년기 여성들에데 도움을 주는

석류속의 성분은 무었일까요

다양한 식물성 에스트로겐 식품 중에서도

특히 석류의 경우에는 엘라그산 성분이 풍부한데

이 엘라그산은 에스트로겐과 분자 구조가 비슷해서

체내 호르몬 균형을 맞출수가 있다 합니다.

또한 석류에는 폴리페놀 플라보노이드와 같은

항산화물질들이 풍부해서 갱년기 증상의 완화에

도움이 된다고 합니다.

여성호르몬과 분자구조가 비슷해서 중년 여성의

호르몬 균형에 도움이 되는 석류입니다.

국내 폐경기 여성들을 대상으로  8주간 석류를

섭취하게 한 결과 얼굴 홍조, 불면증, 우울증 등

폐증기 증상이 섭취전보다 완화가 되었다는 연구결과가

있습니다.

이탈리아 나폴리대 의과대학에서는 석류를 섭취할 경우에

혈관을 확장시키는 산화질소 생산량이 50% 증가

했다는 연구가 있고 대구한의대학교에서도 석류를 섭취시

LDL 콜레스테롤이 약 21% 감소하고  HDL콜레스테롤은 약 46%

증가했다는 연구결과를 확인할 수 있었습니다.

석류활용법

석류는 질긴 식물성 세포벽으로 이루어져 있어서

생과로 섭취할 경우에 갱년기 건강에 도움이 되는

영양소의 흡수율이 낮은데 석류의 엘라그산 성분은

수용성 성분으로 즙 형태로 섭취를 하게 되면 체내

흡수율이 더욱 높아집니다.

석류즙을 이용해서 석류주스로 만들어 식후에 마시면

좋습니다.

석류주스에 들어가는 환상의 짝궁은 바로 토마토

석류 토마토 주스

석류즙 1/4컵(50ml)에 토마토 1개를

넣어 곱게 갈아 줍니다.

이렇게 하면 갱년기 증상의 완화에 도움이 되는

석류 토마토 주스가 완성이 됩니다.

석류즙과 토마토의 영양적인 조합은

석류에 부족한 비타민 A를 토마토가 보충해줄 뿐만 아니라

토마토 속 비타민 C가 석류의 항산화 성분인

안토시아닌의 체내 흡수율을 높여 갱년기

증상 완화에 더욱 도움을 받을 수가 있다 합니다.

또다른 석류 활용법

석류찜

1. 알맹이만 분리해 놓은 석류를 5큰술

준비합니다.

2. 석류 알맹이 5큰술에 꿀 3큰술을 넣고

섞어 줍니다.

가장 중요한 한가지 면포를 씌워줍니다.

3. 면포로 덮은 석류를 중 불에서 10분간

쪄줍니다.

갱년기 건강을 관리하면서 맛있게 즐길 수 있는

영양간식 석류꿀찜이 완성되었습니다.

완성된 석류꿀찜은 밀폐용기에 넣어서

보관을 합니다.

3일간 발효를 해서 먹는다는데 생과를 먹으면

신선도가 2일 내지 3일 밖에 가지 않는데

석류꿀짐을 해서 먹으면 두고두고 오래 먹을 수

있습니다.

석류꿀찜은 3일간의 발효과정을 거치면서 석류의 체내

흡수율을 올려줍니다.