chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

놀면뭐하니  닭터유

지난주 치킨을 전문가로부터

배우러간 두사람

닭터유는 후라이드치킨 전문가

치명은 양념전문가를 찾아가서

비법을 배우고 왔습니다

치킨의 명인들의 가르침 이후

이제 전수받은 비법을 알아볼 시간

후라이드 장인의 비법

기름에 양파를 넣고

염지닭을 반죽물에 얇게 발라서

기름에 넣습니다.

황금빛으로 변하는 치킨

양념을 만드는 치명

계량을 하지 않고

배우고 왔다는데 그래도 감으로

만들고 있습니다.

노릇 노릇 익어가는 치킨

가장 중요한 마지막 비법

칼집을 내기 시작합니다.

양념에서 케첩을 뺏다고

하는데  어느덧 후라이드는

나왔습니다.

닭다리를 먼저 먹어보는 치명

맛있다는데 닭껍질이 너무

맛있다 하네요

살짝 만든 양념을 발라서

먹어 봅니다.

무언가 아쉬운 듯

지난주 보다는 나아 졌다는데

양념이 왜 맛이 나지 않는지

궁금해 합니다.

다시 해 보겠다고

이번에는 계량으로 첫 도전을 합니다.

양념을 만드는데

과일을 갈아서 넣지 않고

사과 주스를 넣었습니다.

볶은 양념을 살짝 시식해

보는데 어딘가 좀 모라란 듯

잘 튀긴 것을 양념에 넣어서

잘 버무려 줍니다.

시식을 해 보는데

맛이 있다 합니다

갑자기 서로 칭찬을 하기

시작하네요

이때 다시 주문이 들어 왔습니다.

후라이드 한 마리

양념 한 마리

얼떨결에 영업 준비를 하고

기름에 치킨을 입수합니다.

계량으로 다시 양념을 만드는 치명

사과주스가 아닌 진짜 사과를

믹서기에 갈아서 사용합니다.

양념도 완성이 되고

드디어 포장을 준비합니다.

이제 양념을 할 차례

능숙하게 불위에서

양념을 만들어 냅니다.

완성이 된 치킨을 포장을해서

배달을 완료했는데

정산을 하러 2층으로 오라 하네요

쯔양이 기다리고 있는데

먹방을 하러 왔답니다

이번에는

정말 파는 것처럼

맛이 있다 하네요

맛이 달라졋다는데 저번에는

집에서 만든 맛이었고

이번에는 10위 안에 들어가는

맛이라 합니다.

쯔양에게 많은 것을 물어 보고

있는 박명수

본인들이 만든 치킨을 먹어보고

맛있다고 하는데 양념도

먹어보고 그러나 양념은

코다리찜 같은 느낌

쯔양이

사과를 너무 많이 갈아 넣었다 합니다

쯔양을 보고

후라이드와 양념중에서

하나를 고르라고 하자 후라이드를

골랐습니다

며칠 후

치명이 양념을 만들고 있습니다

혼자서

열심히 만들고 있는데

비장의 무기라고 하는 굴소스도 넣고

업그레이드 된 양념입니다

여유로운 오후를 즐기는 닭터유

밖에서 두사람이 만났네요

맛을 찾아 냈다는 치명

칭찬은 못들었지만

맛을 찾았답니다.

닭터유도 요리에 업그레이드를

하겠다고 쌀가루를 넣겠다하네요

MBC에서 특식시간이

있다는데 식당에서 치킨을

만들어야 한답니다

두사람이 티격태격하고 있습니다.

그러나 치킨을 준비하러 갑니다.

무료치킨 시식회

시간내에 치킨을 배식해야 하는데

시간은 1시간 30분

조리장을 다시 만났습니다.

치킨 100인분을 준비해서

직원들에게 제공하는 것입니다.

 주변을 둘러보고

준비를 합니다.

먼저 예행연습을 해보기로

하는데

영업시간 35분 전입니다.

셰프가 바로 퇴장을 하고

두사람이 요리를 준비합니다.

튀김반죽을 완성하고

닭을 찾는데 못찾고 있네요

닭을 찾아서 요리를 하는데

물을 찾고 있는 닭터유

그리고 치명은 인덕션을 보고

사용을 하지 못하고 있는데

인덕션을 사용하지 못하는

치명을 위해서 닭터유가 켜주고

치명이

양념을 만들고 있습니다.

반죽을 발라서 튀김기에 닭을 넣은 후

타이머를 눌렀습니다.

칼집까지 내고 감탄이 나오는

비주얼입니다

마지막에 털어주기까지

튀긴 것을 꺼내어 양념에 넣고

양념을 바릅니다.

만든치킨

후라이드부터 시식하는데

맛이 있다 합니다

영업개시 2분전 닭을 튀기기

시작하고 드디어 간식 타임이

시작되어 사람들이

들어 오고 있습니다.

아는 사람 이지혜, 김미려가

왔습니다.

먼저 비닐장갑을 끼고 있는데

열심히 요리를 하고 있는 두사람

머릿속이 초기화가 된 치명

양념이 순조롭게 만들어져

가는 것처럼 보이는데

정신이 없다 합니다.

그리고 두 번째 양념도 같이

만들고 있습니다.

열심히 튀기고 있는 닭터유

영업개시 7분

드디어 한 마리가 튀겨서

치명에게 전달이 되었습니다.

주방안은 아수라장입니다.

두 마리를 털어서 양념에

넣었는데 최초로 만들어진

양념 1호 손님이 출동해서

가지고 갑니다

갑자기 오늘 영업을 못할 것

같다 하는 닭터유

1호 양념치킨도 탄생이 되었습니다

본사직원들도 배식을 하고

닭이 모자라는데

먹고있는 직원이

튀김옷이 너무 얇고 딱딱하다

하네요

후라이드가 부족하다고

그리고 배식을 하는 치명

양념은 처음으로 먹어 보는

맛이라 하는 직원들

결국은 셀프배식을 하기로

합니다.

수요를 따라가지 못하는 치킨

치킨이 달라 붙어서 떨어지지

않네요

바쁘게 일을 하고 있지만

수요를 충족하지 못하고

있는 두사람

금새 동이나고 열심히 튀기고

있는데 계속 티격태격입니다.

목만 남은 상황

닭터유는 튀김기와 사투를 벌이고

닭이 없어서 양념을 못하고

있는 상황입니다

 100명분에서 38명만 지나가고

아직 남은 직원이 많습니다.

빈바스켓도 채워가고

4대를 풀가동하고 있습니다.

남은 시간 40분

절반정도의 사람이 남았습니다

양념이 모자라자 서둘러서

만들고 있네요

나오는 동시에 거들나고

있는 치킨

양념이 맛있다고 하는 직원들

시간이 이제 30분이

남았습니다.

남은 손님들을 위해서 열심히

속도를 내고 있습니다.

그리고 덩달아 바빠지는 손

드디어 마지막 손님이 등장

오늘의 마지막 치킨도

완성이 되었습니다.

본인들이 만든 치킨을 먹어

보고 있는데 맛있다

하는데 사내 배달이 있다 합니다.

주문을 확인하고 두 번째 주문까지

들어 왔습니다.

다시 치킨을 만들기 시작하는

두사람

그리고 가족들 이야기까지

그 사이 완성된 후라이드 한 마리

두 번째도 완성이 되고

포장을 하기 시작합니다.

포장을 하면서도 두사람이

티겨태격하고 있네요

배달주문을 완성하고 배달을

갑니다.

아나운서국에 배달을

갔네요

본격적으로 치킨을 시식

하고 있습니다.

칭찬을 하고 있습니다

배달을 마치고 돌아갑니다

그리고 도착한 라디오

배철수씨를 만났습니다.

치킨을 먹어 보는데

양념까지 먹어보고는

약간 짜다고 합니다

먹을만하답니다.

그리고 헤어집니다.

치킨배달까지 완료를 하고

음악캠프에서 소개를 했습니다

 오윤아

노량진 수산시장에서 사온 완도전복

솔을 활용해서 열심히

전복을 손질하고 있습니다.

전복을 빠르게 손질하려면

끓는 물에 소주를 넣고 살짝 데치면

껍데기가 잘 떨어진답니다.

전복의 속살과 내장은

따로 분리를 했습니다.

김밥속에 들어갈 야채도

준비를 하고

열심히 손질한 전복으로

김밥을 만든답니다.

당근에 식초를 넣으면 더욱

아삭하게 된다네요

전복과도 잘 어울린답니다

전복도 크게 준비합니다.

간장에 전복과 양파를 넣어서

볶았습니다.

비장의 무기라는 내장으로

달걀지단을 만듭니다

내장지단이 너무 맛있다는데

게장처럼 고소하고

이것만 팔아도 될 것 같답니다.

감태를 사용하여 말아 준다는데

감태는 서해안에서 많이 나는 해조류

파래와 김의 중간처럼 생겨서

밥을 싸 먹으면 그렇게 별미라는

감태입니다.

김밥의 평범함을 날려버리고

준비한 재료를 차곡 차곡 넣어서

내장지단에 전복 볶음까지

빛깔부터 남다릅니다.

감태로 싼 김밥의 맛은

너무 고급스러운 맛이라네요

전복감태김밥 레시피

요리 재료

[전복 볶음 재료(김밥 8줄 기준)]

전복 8개, 식용유 1T, 다진 마늘 2.5T, 양파 0.5개

양념장 : 집간장 1T, 양조간장 1T, 매실청 1T,

식초 0.5T, 참기름 0.5T, 들기름 0.5T, 올리고당 2T, 맛술 0.5T

[전복내장 지단 재료(김밥 8줄 기준)]

달걀 1개, 다진 양파 ⅔T, 부침가루 2T, 소금 한 꼬집, 식용유 약간

[김밥 재료(김밥 1줄 기준)]

당근 25g, 식초 1T, 시금치 2줄, 밥 1공기, 소금 ¼t, 참기름 0.5T,

참깨 0.5T, 구운 감태 2장, 김밥용 백단무지 1줄,

김밥용 우엉 1줄, 고추장아찌 2개, 식용유 약간

 만드는 법

[전복 볶음]

1. 전복은 깨끗하게 씻어 내장과 이빨을 제거한 후

전복을 1.2cm 두께로 슬라이스 해 준비한다.

2. 집간장 1T, 양조간장 1T, 매실청 1T, 식초 0.5T,

참기름 0.5T, 들기름 0.5T, 올리고당 2T, 맛술 0.5T를

섞어 양념장을 만들어준다.

3. 프라이팬에 식용유를 1T 두르고

다진 마늘 2.5T를 넣어 볶아준다.

4. 마늘이 어느 정도 노릇해지면 전복 살을

함께 넣고 볶는다.

5. ②에서 만든 양념장 3T를 넣고 함께 볶다가

채 썬 양파를 넣고 볶아준다.

[전복내장 지단 만드는 법]

1. 모래집을 제거한 전복내장을

칼로 잘게 다진다.

2. 전복 내장과 달걀 1개, 다진 양파 ⅔T, 부침가루 2T,

소금 한 꼬집을 잘 섞어준다.

3. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고

 ②를 두툼하게 부쳐준다. (약 0.8cm~1cm)

[전복 김밥]

1. 채소 준비:

 시금치는 소금물에 10초간 데쳐 소금 한 꼬집,

참기름 약간, 통깨를 넣고 버무리고 당근은

채 썰어 기름을 두른 팬에 식초 1T를 넣어 볶아 준비한다.

2. 밥 1공기에 참기름 0.5T, 소금 ¼t, 참깨 0.5T를

 넣어 잘 섞어준다.

3. 구운 감태 2장 위에 양념한 밥을 올리고

 볶은 전복 살, 전복 내장 달걀지단, 시금치, 당근,

고추 장아찌, 김밥용 단무지, 김밥용 우엉을

넣어 모양을 잡아주며 잘 말아준다.

( 김발 위에 랩을 깔고 말면 감태가 더욱 잘 고정된다.)

이원일  전복버터구이타락죽 레시피

요리 재료

[버터구이전복타락죽]

전복 1개, 양파 1/2개, 찹쌀가루 1T, 소금 1t,

쌀밥 1공기(210g), 우유 1.5컵, 생크림 1컵

쪽파 1꼬집, 트러플오일 1t

[황태채 보푸라기]

말린 황태채 한 줌, 참기름 2T, 꿀 1T,

소금 1/2T, 간장 1t, 참깨 1꼬집

 만드는 법

[버터구이전복타락죽]

1. 양파 0.5개를 다져주고, 전복 1개도

잘게 썰어준다.

2. 예열한 프라이팬에 버터 1T, 다진 양파 0.5개,

잘게 썬 전복을 넣어 볶아준다.

3. ➁에 소금 1t를 넣고 볶아주다가 양파와

전복이 익을 때쯤 찹쌀가루 1T를 넣고 한 번 더 볶아준다.

4. 양파와 전복이 엉겨 붙을 때 쌀밥 1공기(210g)을

넣고 밥을 눌러 섞어준다.

5. 밥이 익기 시작할 때 우유 1컵, 생크림 1컵을

넣고 끓을 때까지 기다려준다.

6. 끓어오르기 시작하면 핸드믹서로

쌀을 곱게 갈아준다.

7. 갈아준 후 우유 0.5컵을 넣고 저어준다.

이후 쪽파 1꼬집, 트러플오일1t를 올려주면 완성.

[황태채 보푸라기]

1. 말린 황태 한줌을 믹서기에 넣고 갈아준다.

2. 참기름 2T, 꿀 1T, 간장 1t, 소금 0.5T를 넣고

빠르게 섞어 유장을 만들어준다.

3. ➀의 황태가루 한줌을 ➁의 유장에

넣어 섞어 비벼준다.

4. 마무리로 참깨 1꼬집을 손으로 갈아 넣어주면 완성입니다 

이연복  연.정.쌈(연복이가 정현이네 놀러왔쌈) 레시피

 요리 재료

[연.정.쌈 소]

돼지고기 300g, 감자 전분 2T, 달걀 0.5개,

식용유 1컵, 양파 0.5개, 대파 0.5단, 간장 1T,

굴소스 1T, 설탕 1T, 춘장 1T, 당근 0.5개,

오이 0.5개, 숙주 한 줌  

[연.정.쌈 피]

밀가루 2컵, 뜨거운 물 1컵, 소금 1t, 참기름

 만드는 법

[연.정.쌈 소]

1. 돼지고기 300g을 포 뜨듯 얇게 썬 후 채 썰어주고

감자전분 2T, 달걀 0.5개를 넣고 버무려준다.

2. 식용유 두른 팬에 ➀의 돼지고기를 넣고 튀기듯이

살짝 익혀준 후 양파 0.5개, 대파 0.5단을

채 썰어 넣고 볶아준다.

3. ➁의 간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T,

춘장 1T를 넣고 한 번 더 볶아준다.

4. 당근 0.5개, 오이 0.5개는 채 썰어주고,

뜨거운 물에 숙주 한 줌을 데친 후 찬물에

헹궈 아삭하게 해준다.

5. ➃에서 준비한 채소들을 접시에 둥글게 올려준다.

이후, 접시 가운데에 ➂의 볶아준 고기를 올려주면 완성.

[연.정.쌈 피]

1. 밀가루 2컵, 뜨거운 물 1컵에 찬물 살짝,

소금 1t를 섞어 치대준 후 밀폐된 곳에 놓고 10분 이상,

소 만드는 동안 숙성한다.

    밀폐되도록 덮어놓아야 숙성이 빨리 됨.

2. ➀의 숙성된 반죽을 밀어서 동전 크기만 하게

떼어낸 후 납작하게 눌러준다.

3. 눌러준 곳에 참기름을 발라주고 반죽 2개를

합친 다음 얇게 펴준 후 기름 없이 약불로 프라이팬에 구워준다.

4. 구워준 반죽을 패대기쳐서 2개로 떨어트려주면 완성입니다

정현네의 냉장고를 털러온

연복셰프와 원일셰프

15분 요리

드디어 본게임이 시작됩니다.

기대 되는 두셰프의 대결

3년만에 냉장고털이를 한다는

이원일 셰프

이연복셰프도 5개월 6개월만에

15분 요리에 도전합니다.

원일의 메뉴는

전복버터구이타락죽

재료는

전복, 찹쌀가루, 버터, 우유

쌀밥, 황태, 양파, 쪽파

연복셰프는 연정쌈이라는데

연복이가 정현이네 놀러왔쌈

이라 하네요

재료는

돼지고기, 전분, 밀가루, 춘장

대파, 오이, 당근 숙주

대결전 장비를 체크하고

드디어 대결을 시작니다.

프라이팬 예열을 하고

빨라지는 칼놀림

버터도 녹이고 전복도

잘게 썰어 줍니다.

양파와 전복이 익으면 쌀가루도 넣고

긴장을 하고 있습니다.

베테랑도 긴장이 된다는

시간제한 요리

마음이 다급해지고

전자레인지 구경만 하고 온

즉석밥을 넣습니다

밥이 익기시작하면 우유도

부어주고 죽 베이스도 갈아줍니다

과연 시간안에 끝낼수가 있을까요

반죽을 하고 있는 연복셰프

반죽에 뚜껑을 덮어주고

숙주도 데치고

팬에 기름을 두르고 돼지고기도

얇게 썰어 줍니다

감자전분과 계란을 넣어서 섞어주고

재료들을 칼로 잘라주는데

빠른 손놀림입니다.

찬물에 헹궈서 아삭하게

춘장과 돼지고기

플레이팅을 하고 있는데

다시 반죽을 합니다..

황태채 양념용 유장을

만드는 원일

참기름에 꿀을 넣고

간장과 소금으로 간을 합니다.

황태채에 유장을 넣는데

손바닥으로 갈아서 넣습니다.

시간이 얼마 남지 않고

바빠집니다.

드디어 시간이 다 되고

연복셰프가 먼저 요리를

끝내고 플레이팅과 동시에

시간이 끝난 원일셰프

요리를 끝낸 두 셰프와

이야기를 하고 있는데

정현의 남편이 왔습니다

정말 훈남이고 재연배우가

아니라 합니다

두셰프가 떠나고 정현부부가

두사람의 음식을 먹어 봅니다.

연정쌈을 고기에 올려서

채소도 얹고 접어서 먹습니다.

맛있다고 하네요

돼지고기가 짜장이불을 덮었는데

그 이불이 쫀쫀하다고

합니다.

다음은 원일의 요리

전복이 씹히는감이 좋답니다.

바다의 향이 올라오고

한국적인 크림수프맛

황태보푸라기까지

그 자체가 고급

버터구이오징어 맛이 나면서

황태솜사탕 맛도 난답니다.

둘중에서 하나를 선택해야 하는데

선택은 바로 연복셰프입니다.

어느덧 해가 저물고

알콩달콩한 정현네

텔레비전 옆을 보라고 하는데

전복껍데기주입니다.

건강에 좋다고

눈에 좋고 남자에게 좋다고

설명을 합니다.

냉장고를 보라고 해서 남편이

냉장고의 문을 열자 랍스터가

있습니다.

해물짬뽕라면

먼저 면을 삶기 시작합니다.

면은 설익게 끓인 뒤에 바로 건집니다.

각종 해산물을 아낌없이 넣습니다.

각종재료를 넣고 고춧가루와 다진마늘

간장, 그리고 전복을 데친물로

육수를 사용합니다.

고추기름을 넣고

라면스프도 넣어 줍니다

라면의 핵심 마법가루

해물짬뽕의 주인공 랍스터

랍스터를 통째로 국물에 넣습니다.

익혀둔 라면을 다른 냄비에 옮겨 담고

랍스터는 육수를 낸 후 건져냅니다.

면 위에 잘 익은 해물을 담아 냅니다.

건져둔 랍스터를 다시 올리고

파채 고명으로 식감을 추가해 줍니다

오감을 자극하는 해물짬뽕라면

젓가락을 멈출수가 없는 맛입니다.

라면 세가지를 만들어 본답니다.

올리브오일을 올리고

바질페스토

두 번째 요리는 명란을 활용한

요리 명란크림 파스타

생크림만 부으면

초간단 명란 크림소스가 완성

맛티스트표 소스 2종과

전복의 만남

명란 크림 소스의 느끼함을

만을 간장이 잡아 준답니다.

면이 설익어야 소스와 볶을 때

퍼지지가 않습니다.

바질 페스토 소스와

명란 크림 소스에도 면을 넣고

접시에 예쁘게 담으면 완성입니다.

세 번째 겉절이 라면

초간단 정현표 만능 양념장

봄동을 면처럼 가늘고 길게

썰어 줍니다

부추도 썰어 주고

양념장을 넣고 섞어 줍니다.

겉절이에 전복을 넣으면 끝

초간단 겉절이에 삶은 면을

넣어 줍니다

겉절이 비빔면

면과 겉절이가 잘

섞이도록 비벼서

예쁜 접시에 올리면

겉절이 라면이 탄생합니다.

바질페스토라면 레시피

요리 재료

바질페스토 4T, 전복 2개, 라면1개

 만드는 법

1. 프라이팬에 바질페스토 4T, 삶은 전복

2개를

채 썰어 넣어준 후 볶아준다

2. ➀에 설익게 삶은 라면 면 1개를

넣고 섞어주면 완성입니다 

전복간장크림라면 레시피

요리 재료

마늘 2T, 저염명란 2T, 휘핑크림 200g, 전복 2개,

만능간장 2T, 라면 1개, 올리브 오일

 만드는 법

1. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘 2T를 넣고

마늘 기름을 내준 후 저염명란 2T를 넣어 볶아준다.

2. 어느정도 볶아졌을 때 휘핑크림 200g을 넣어

 볶아준 후 삶은 전복 2개를 채 썰어 넣어준다.

3. 만능간장 2T를 넣어주고, 설익게 삶은

라면 면 1개를 넣고 섞어주면 완성입니다

겉절이라면 레시피

요리 재료

고춧가루 2T, 다진양파 1T, 설탕 1T, 봄동 6개,

부추 약간, 전복 2개, 라면1개, 물 1T

 만드는 법

1.고춧가루 2T, 다진양파 1T, 설탕1T를 넣고

 양념장을 만들어준다

2. 봄동 6개과, 부추 약간을 면처럼 길게 잘라준 후

삶은 전복 2개를 넣고, ➀의 양념을 넣고 섞어준다.

3. 설익게 삶은 라면 면 1개를 찬물에

헹궈준 후 ➁의 넣어 섞어주면 완성입니다

전복내장라면 레시피

 요리 재료

[페이스트육수 재료(30인분 기준)]

육수용 멸치 30g, 육수용 밴댕이 15g, 양파 180g,

무 200g, 대파80g, 파뿌리 20g, 다시마 30g,

마른고추 8g, 통생강 20g, 물 5L

[게우페이스트 재료]

게우 200g, 깨 50g, 대파 20g, 청양고추 10g,

화이트와인 40g, 육수 150g, 참기름 30g, 다시마분말 10g

[분말스프 재료(4인분 기준)]

조개 다시다 24g, 고춧가루 미분 16g, 설탕 8g,

메기 치킨 스톡 6g, 마늘분 6g, 양파분 5.2g,

새우액기스분 2g, 굴베이스분 2g, 미원 2g, 후추분 0.8g

[전복내장 라면 재료(1인분 기준)]

전복라면 분말스프 18g, 게우페이스트 40g, 물 550cc

 만드는 법

[페이스트 육수 만드는 방법]

1. 멸치는 내장을 제거 후 비린내가 나지 않게

볶아서 준비한다.

2. 다시마는 전장으로 넣어 사용하고 다시마는

육수가 끓으면 건져 채를 썰어 고명으로 사용한다.

3. 물 5L를 넣고 준비한 재료를 넣고 2시간가량 끓인다.

4. 육수를 다 끓인 후 건지를 건져낸다.

[게우 페이스트 만드는 방법]

1. 프라이팬에 참기름을 두르고 게우를 볶아주다

게우가 어느 정도 볶아지면 화이트와인을 넣는다.

2. 게우를 볶을 때 주걱으로 게우를 으깨며 볶아준다.

3. 게우가 충분히 볶아지면 블렌더에 다시마 분말을

제외한 재료를 넣고 곱게 갈아준다.

4. 곱게 갈린 재료를 다시 프라이팬에 넣고

중불에서 20분가량 가열한다.

5. 다시마 분말을 섞어 마무리한다.

[분말스프 만드는 방법]

1. 준비한 재료를 잘 혼합하여 사용한다.

(*1인분에 18g 사용)

[전복 내장 라면 만드는 방법]

1. 물 550cc를 냄비에 넣고 끓인다.

2. 물이 끓기 시작하면 분말 스프 18g, 면,

청양고추, 대파를 넣는다.

3. 면이 어느 정도 익으면 게우페이스트를 풀어주고

 달걀흰자를 넣는다.

4. 면이 다 익으면 불을 끈 후 그릇에 옮겨 담는다.

5. 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.

직접 찾아간 전복 양식장

전복이 어마어마하게 많습니다.

식당으로 들어가는데 1인당 28,000원

전복 한상으로 주문했습니다.

전복찜과 전복 물회를 시작으로

전복무침까지 오분자기가 아니라

꼬마전복입니다.

끊임없이 나오는 전복 한상차림

전복의 진정한 맛을 느낄수 있는

전복회

새콤달콤한 전복물회

완도에서만 볼 수 있는

전복 탕수육

꼬마전복무침, 전복장, 전복찜

전복 8첩 한상

매생잇국, 전복장, 갓김치

감태, 전복회무침, 전, 달래무침

전복탕수육, 전복회, 전복찜

김치, 전복죽, 미역줄기, 전복물회

우럭구이, 감자채볶음, 전복꼬마무침

푸짐한 한상입니다.

전복죽부터 먼저 먹어 보는데

내장이 맛있다 합니다.

다음은 전복탕수육, 물회, 꼬마전복

온통 전복입니다.

아직 끝나지 않았는데

비빔밥까지 이집만의 특징이라는

전복 내장소스 그리고 전복 고추장

주인이 직접 담근 전복고추장

전복내장소스와 전복고추장까지

넣어서 비비면 전복비빔밥 완성

짜지도 않고 묘한 맛이라네요

내장소스를 어떻게 만들었는지

물어보자 절대로 못가르쳐 준답니다

그리고 팔지도 않는다는데

빨리 상하는 내장의 특성상

외부로 유출이 금지입니다.

뭐가 들어갔는지 하나만

알려달라고 하자 청양고추가

들어갔다 합니다.

윤곽이 잡혔다는 전복 요리

편스토랑 3관왕이라고 소개를

하며서 4연승에 도전을 한답니다.

대중적으로 만들 수 있는 전복 요리

선장님과 함께 먹었던

전복 내장 라면

맛은 물론 진한 국물에 만족했습니다.

전복 내장 라면을 만들기로 합니다.

먼저 전복 내장을 볶아 줍니다.

참기름과 와인을 넣어서 비린내도 제거

버터를 넣어서 볶으면 풍미가

좋아진다 합니다.

볶은 내장과 대파, 청양고추, 참깨를

넣고 믹서기에 갈아 줍니다.

전복의 살을 쓰지 않고 전복

내장만 사용한답니다.

전복의 내장을 먹으면

전복을 다 먹은 것이랍니다.

미리 만들어 놓은 특제 육수

재료는 국물용 멸치, 디포리,

양파, 무, 대파, 파뿌리, 다시마,

건고추, 통생강입니다.

끓는 육수에 면을  넣고

삶았는데 색이 녹색입니다.

특제육수에 고춧가루를 투입하고

싱거울 때에는 내장페이스트를

넣어 줍니다

간 조절이 가능한 내장페이스트

비주얼은 좋은데

과연 그 맛은 어떨까요

내장의 소스 향이 확

올라온다 합니다.

국물의 맛은 라면 특유의 향과

내장이 어우러지는 향입니다.

완도 바다를 마시는 맛

전복 내장으로 만든

전복내장라면

라면과 비슷해 보이는

전복내장라면입니다.

냄새도 라면과 비슷합니다.

편스토랑 최초 4관왕 도전입니다

전복 찢면 레시피

요리 재료

수타면 1인분, 팟타이소스 6T, 전복굴소스 2T,

열치액젓 0.5T, 청주 0.5T, 청양고추 4개, 마늘 5개,

양파 0.5개, 전복 2개, 베트남고추 3개, 공심채 한주먹, 숙주 한주먹,

식용유, 전분물

 만드는 법

1. 마늘은 편 썰기, 양파는 채 썰기, 청양고추는

 길게 채 썰기 해준다.

2. 공심채는 6-7cm 길이로 썰어준다.

3. 숙주는 씻어서 준비한다.

4. 전복은 솔로 물때를 제거해준 뒤, 내장과

이빨을 제거하고 채 썰어 준비한다.

5. 수타면은 1분 30초간 삶아서 찬물에 헹군다.

6. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 손질한 마늘과

양파, 베트남고추를 볶아준다.

7. 향이 올라오면 채 썬 전복을 넣고

청주 0.5T를 넣어 볶아준다.

8. 이어 면과 청양고추를 넣고 팟타이소스 6T,

전복굴소스 2T를 넣고 볶아준다.

9. 숙주와 공심채를 넣고 숨이 죽으면 멸치액젓 0.5T를

넣어준 후, 전분물로 농도를 맞춰 마무리합니다

고요한 집안

특별한 공간이 있습니다.

복합 힐링 공간이라는데

사진을 촬영하고 있습니다.

우승 소감을 연습하는데

사실은 드라마 포스터 촬영용

의상을 피팅중이랍니다.

요리를 개발하러 갑니다.

세상에 없던 전복요리를

위하여 식당으로 갔습니다.

메뉴는 해물감자탕

수타면과 감자탕의 만남

채소들을 미리 먼저 볶은 후에

바다향이 가득한 조개와

홍합을 가득 넣고

푹 삶은 등뼈와 국물을 넣고

돼지 등뼈와 통문어

일단 국물을 먹어 보고

시원한 국물 맛입니다.

그리고 엄청난 크기의 등뼈

거의 발골 수준으로

맛있게 먹고 있습니다.

면사리를 추가하기 위하여

사장님을 부릅니다.

과연 어떤 면일까요

요리경력 15년

플라잉수타의 장인입니다.

화려한 수타 퍼포먼스로

소문이 난 고수입니다.

고무줄처럼 쭉 늘어나는 반죽

화려하고 우아한 몸짓으로

반죽을 돌리고 있습니다.

일반 수타가 아닌 플라잉수타

한국에서 하는 사람이 많지

않다고 하는데 반죽이

끓어지지 않네요

면을 반으로 나눈 뒤

면을 찢습니다.

그리고 감자탕에 넣습니다.

숙성면의 끝판왕이랍니다.

과연 그 식감은

쫄깃하다 하네요

쭈욱 늘어나고 식감이

독보적이랍니다.

찰지고 아주 맛이 있답니다.

배우고 싶다 하네요

한번만 도와 주겠다고

하는 고수입니다

플라잉수타 배우기

먼저 도구를 이용해서

연습을 하는데

휴지를 사용합니다

많이 늘어날수록 면이

맛이 있다 합니다.

열심히 배우고 있는 유리

좌우로 흔들기도 하고

무용 같은 느낌

연습이 끝입니다.

소질이 남다른 것 같다면서

실전으로 들어갑니다.

휴지와는 다른 무게감

능수능란하게 돌리고 있습니다

내친김에 새 기술 까지

이제 마지막 단계

면을 잘라서 손으로 찢어내는

단계인데 면을 찢어내는 유리

거침없이 합니다.

첫플라이잉수타면을 완성했습니다

정말로 잘 한다 합니다.

손님들 앞에서 실제로

해보는 플라잉수타면

면 찢기마저 완벽합니다.

그리고 도삭면까지

잘하고 있습니다

며칠 후 웍을 가지고

다시 방문해서 주방으로 갔습니다.

플라잉수타면을 만들고

있습니다.

일단 끓는 물에 면을 삶고

야채를 손질하고

전복도 썰어 줍니다.

준비한 재료들을 볶습니다

볶음면이라 합니다.

식객 허영만의 백반기행

황금의 바다 전남 진도 밥상

탤런트 조은숙도 반한 진도 스타일 손맛

진도군 진도읍

날씨가 좋은날 뜸북국이라는

간판이 보이는데

그 정체는 무었일가요

아리송한 뜸북국이 등장했는데

소갈비뜸북국

해초가 가득 들어 있는데

해초 뜸부기의 주산지가 진도

해초에서 나온 점액질 때문에

입에 붙는다 합니다.

씹는 느낌도 있다는데

모양이 청각과 비슷하기도 한데

손이 많이 가는 해초입니다

말린 것을 짚을 씹는 느낌이라는데

1킬로 그램에 15만원이나 하는

매우 비싼 것이라 합니다.

간도 오로지 간장 하나로만

맞춘다고 하네요

진하게 우러난 뜸북이 국물

국물이 잔잔합니다.

자꾸 먹다보니 은근히

매력이 있다는데 소고기 때문이라

합니다

뜸북이로만 국을 끓이면 맛이

없다하는데 밥과도 잘 어울린다

하네요

진도군 임회면

진도의 서망항

호루라기 소리도 요란하고 게가 아주

많습니다.

꽃게가 많이 나오는 철이라

하는데 알이 많은 암게

갑오징어 소리가 들리고

속에 하얀뼈가 있다 합니다.

진도 식객 탤런트 조은숙을

만났습니다.

꽃게가 아주 큽니다.

지금 꽃게찜을 하고 있다는데

딱 때를 맞추어서 왔다면서

꽃게를 맛있게 먹습니다.

집에서 먹는 것과는 다르다는데

신선도가 좋답니다.

말이 필요 없는 꽃게찜 맛

전복찜까지 먹어 봅니다.

감출수 없는 맛

향이 살아 있습니다.

진도군 진도읍

시선이 향한곳 메뉴가 모두

생선과 해물입니다.

꽃게가 좋은 것이 들어오고

갑오징어가 있다 합니다.

밑반찬부터 진도스타일

꼬시래기무침, 풀치,

민물새우 무침도 또다른 매력이

있습니다.

부엌에서 소리가 나고 있는데

꽃게를 분리하자 알이

많이 들어 있습니다.

꽃게를 무쳐준다 합니다.

양념장으로 꽃게를 무치고

드디어 나왔습니다.

꽃게 무침

먹음직스럽네요

젓가락으로 시작을 해서

손으로 잡고 먹습니다.

빨갛게 양념이 된 꽃게

내장과 알의 맛은

간이 적당하다 합니다.

전혀 포장이 되지 않은 맛

꽃게 무침에 비벼서 먹는

밥맛도 아주 좋습니다.

밥한 공기를 순식간에 해치우고

갑오징어 조림이 나왔는데

맛을 평가해 달라고 하네요

다른 오징어에 비해서 살이 깊어서

씹는 맛이 있다고

간장으로 구운 것은 처음

먹어 본다합니다

주방에서 갑오징어를 손질하는데

뼈를 제거하고 간장으로

양념을 해서 조려 냅니다.

애들이 좋아할 맛이라는데

고소한 맛도 나고 맛있답니다.

진도군 진도읍

물차가 보이는데 숭어가 있습니다

참숭어라 합니다.

농어가 나오는데 크기가 큼직합니다.

오늘의 주인공은

간자미입니다.

시원하고 엄청 맛이 있는 고기랍니다.

간판은 고기집인데

들어가서 자리를 잡았는데

기본찬이 나옵니다.

고둥무침, 숭어 알젓,  숭어속젓.

숭어 알젓의 맛은

셔벗을 먹는 맛이랍니다.

밥에 젓갈을 올려서 먹는데

알이 씹히는 것이 좋습니다.

내장으로 만든 젓갈이 좋다는데

개숭어를 물숭어라 하는데

맛이 없답니다.

주방에서 알을 잘라서

왔는데 숭어 어란포입니다.

80%정도 건조를 한 것이랍니다.

기름장에 찍어서 한입

느낌이 치즈 같고 짜지가

않다고 하네요

밥상의 주인공은 간자미

암수 구분해서 쓴다는데

간재미 보리국

 보리순 간재미 애국

시원한 맛이 있는데

칼칼하다 합니다.

연한 보리순이 들어가 있습니다.

간재미의 애가 빠지면 안된다고

진 맛이 나지 않는답니다.

간재미의 살이 차지다는데

참농어 회가 나왔습니다.

동백꽃도 피어 있고

내공이 있어 보이는 집

기본찬이 데친파에 낙지 다리가

들어 있습니다.

김치안에 조기도 들어 있고

시금치있습니다.

김국이 나오고 생굴로 끓였다는데

굴 김전도 나오고 달래 김무침

김국한상 백반입니다.

미역국 같은 김국 그러나

다른다고 하네요

진도 물김으로 만든 것이라는데

김국에 밥을 말아서

김치와 한입

김치가 신의 한수라네요

참기름에 굴과 함게 볶아서

만듭니다

김전은 두께감이 괜찮고

좋다 합니다.

달래 김무침

마른 김으로 만든 것입니다

진도대교가 보이고

꼭 먹어야 될 음식이 이곳에

있다 합니다.

우럭을 말린 건국

우럭찜으로 결정했습니다.

기본찬이 나오고 반찬만 14가지 15가지

화랑게를 먹어 보는데 입맛이

돈다는데 가시리 된장국도

조개가 들어가서 시원하답니다.

진도식 건 우럭찜

담백하고 쫄깃쫄깃해서

맛이 있답니다.

간도 적당하고 씹을수록

단맛이 올라 온답니다.

다른 양념도 많이 들어가지

않았다네요

주방에서는 곱창김을 찾고

있는데 찾아서 잘라

가지고 왔습니다.

바지락초무침이 나왔는데

먹고가야 한답니다.

바지막무침은 숟가락으로

국물과 같이 먹어야 한다는데

초맛이 아주 괜찮다고

식초가 달답니다.

밥에다 바지락무침과 같이

먹는데 별미입니다.

맛남의 광장 특산물 요리 연구

해남 고구마

에어프라이어에 들어가지 않아서

홀대를 받는 대왕 고구마

그리고 고구마 재배 농가 전체 수확의

30%를 차지하는 대왕고구마는

수확량도 많아사 더 큰 피해입니다

일반 고구마보다 맛과 영양이

뛰어난 대왕고구마

생으로 먹어보는 대왕고구마

그 맛은?

달고 맛이 있습니다.

대왕고구마의 활용법을

찾아 봅니다.

에어프라이어에 들어 가지 않는 것이

문제라면은 잘라서 넣으면

된다고 합니다.

고구마를 잘 씻어서 껍질째로

모서리가 많게 자를수록

빨리 익고 더 바삭하게

요리가 가능합니다

고구마를 돌려서 썰어 줍니다.

이렇게 잘라서 에어프라이어에

넣으면 20분이면 익는답니다.

세형의 고구마를 이용한 요리

고심 끝에 선택한 수플레팬케이크

방송에서 화제가 되었던

장인의 커피

400번을 저어서 만든 달고나 커피

달고나 커피의 챌린지

이번에 세형이 도전할

수플레팬케이크

수플레는 부풀다라는 뜻을 가진

프랑스어입니다

달걀흰자 거품과 다른 재료를

섞어서 오븐에 굽는 디저트

겉은 바삭하고 속은 부드럽고

폭신한 식감이 특징입니다.

손이 많이 가는 수플레

거품기로 저어서 만드는 머랭인데

젓가락으로 저어서 머랭을

만듭니다.

젓는 시간이 오래 걸려서 쉽지않고

힘든 일입니다.

먼저 달걀 흰자만 따로 분리를

합니다.

노른자도 나중에 활용을 한답니다.

노른자는 따로 보관

오늘의 핵심도구 젓가락을 준비

본격적으로 달걀의 흰자를

젓기 시작합니다.

열심히 저어주자 거품이 생기기

시작하는데 시간이 오래 걸리고

쉽지 않은 일이네요

크림의 형태를 띤 머랭이

만들어지고 고구마 등장

삶은 고구마를 잘게 으깨어 줍니다

완성이 된 머랭에 소금을

조금 넣어서 간을 합니다.

그리고 노른자를 넣고

으깬 고구마도 넣어 줍니다

다시 젓기 시작합니다.

이제 수플레 굽기 단계에 돌입

달구어진 팬에 고구마 머랭을

부어 줍니다.

센불에 하면 밑에는 타고 위에는

익지 않아서 약불로

천천히 굽는 것이 좋답니다.

뒤집은 것이 아니라

반으로 포개어 준다고 하네요

촉촉하게 부풀이는 것이

핵심이라 합니다.

노릇 노릇하게 먹음직스러운 모양

수플레의 겉면이 익었습니다.

고구마 수플레팬케이크가 완성이 되었네요

수플레를 자르면 촉촉한 빵과

노릇노릇 고구마 알갱이가 보입니다.

고구마 수플레 오믈렛 레시피

준비할 재료

고구마, 달걀, 식용유, 소금

슈가파우더, 메이플시럽, 버터

만드는 방법

1. 고구마를 삶은 후 잘개 으깨어주고

식감을 원한다면 살짝 큐브모양으로

썰어서 준비를 합니다.

2. 달걀의 흰자와 노른자를 따로 분리해서

흰자에 설탕을 넣고 머랭을 만들어주세요

3. 머랭에 소금 간을 해주고 노른자를 넣어서

섞은 뒤 고구마를 넣어서 다시 한번

섞어 주세요

4. 코팅 프라이팬에 식용유를 두르고

반죽을 부어서 약불로 익혀줍니다.

센불로 하면 겉이 타고 속이 익지

않을 수가 있습니다.

익어갈 즈음에 팬에 버터를 조금

넣어주세요

5. 익은 수플레를 조심스럽게 반으로 접어 주고

슈가파우더와 메이플 시럽을 뿌려주면 완성입니다

맛남의 광장 해남특산물 고구마

홍진영의 고구마 요리

먼저 고구마를 채썰어줍니다.

채칼을 사용해도 됩니다.

달걀 3개를 풀고

소금을 조금 넣어서 저어 줍니다.

채썬 고구마에 설탕을 넣어서

버무립니다.

팬에 식용유를 붓고 채썬 고구마를

넣어서 볶아 줍니다.

고구마 피자를 만들려 하는 것인데

노릇 노릇 볶은 고구마 채

볶은 채 썬 고구마에

달걀물을 넣어서 섞어 줍니다.

옥수수콘도 듬뿍넣어 주고

섞이게 저어주고 비장의

재료만 남았습니다.

바로 모차렐라치즈입니다

달걀물 섞은 채 썬 고구마에

치즈를 얹어서 프라이팬에

구워줍니다.

채썬 고구마를 한번에

볶는 것이 포인트입니다.

익히기 위해서 뚜껑을 덮어

줍니다.

남은 재료는 에어프라이어에

넣고 익힙니다.

재료는 동일한데 하나는 팬에

하나는 에어프라이어에 넣어서

익혀 보는데 프라이팬에서 한

요리가 완성이 되었습니다.

양파를 추가한다든가

다양한 재료를 넣어서 집에서

맛나게 만들어 볼 수가

있습니다.

고구마 피자 레시피

준비할 재료

고구마, 달걀, 피자치즈, 옥수수콘,

식용유, 맛소금, 양파, 베이컨, 피망

만드는 방법

1. 고구마는 채를 썰어서 준비하고

피망, 양파, 베이컨을 잘게 썰어서

준비합니다.

2. 달걀을 풀어서 맛소금 한 꼬집을

넣어줍니다.

3. 채 썬 고구마는 기름에 볶아주는데

베이컨과 햄도 함께 볶아주세요

4. 볶은 고구마에 달걀물, 옥수수콘, 피망,

양파를 넣고 섞어 줍니다.

5.완성된 반죽을 에어프라이어에 올리고

위에 피자 치즈를 가득 올립니다.

에어프라이어 온도 200도에서 9분 내비 10분

맛있는 고구마 피자가 완성이 되었습니다.

초간단 대왕고구마 맛탕

준비물로 설탕과 물을 준비합니다.

물과 설탕을 1:1로 섞어서

간단한 설탕물 코팅만으로도

맛탕의 달콤함을 맛볼수가

있습니다.

완성한 설탕물에 고구마를 넣고

버무립니다.

설탕물에 버무린 고구마를

에어프라이어에서 200도로

20분간 가열해 줍니다.

맛탕은 고구마를 튀겨서 설탕물을

입히는 것인데

튀기고 끓이고 집에서 하기에는

번거로운 맛탕

집에서 에어프라이어기를

활용해서 이런 방법으로 하면

똑같지는 않지만 비슷한

맛을 낼 수가 있습니다

20분이 경과를 하자

초간단 고구마맛탕이 완성이 되었습니다.

설탕의 양을 더 많이 해서

뜨거운 물에 녹여서

고구마를 버무리면 좀 더

맛탕맛이 납니다.

작아서 먹기도 간편하고

큰 대왕고구마도 이렇게 활용을

할 수가 있습니다.

대왕고구마를 활용한 요리

집에서 무 가지고 무 생채를

해 먹듯이 고구마를 이용한 생채

고구마의 천연 단맛이 생채에

그대로 전달이 됩니다.

고구마의 껍질은 깔 필요가

없이 깨끗하게 씻어서

껍질째 썰어줍니다.

핵심은 고구마를 최대한 얇게

써는 것입니다.

칼로 써는 것이 자신이 없으면

채칼을 사용해도 됩니다.

고구마는 단단해서 채칼을

사용할 때에는 손을 조심해야

합니다.

채썬 고구마를 물에 담구어 주고

물기를 뺍니다

고구마 밥도 가능합니다

고구마 채를 썬 것을 넣고

파, 간마늘, 액젓

액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓이나

상관이 없습니다

그리고 소금도 조금 넣어 줍니다.

새콤함을 위해서 식초도 넣어주고

고구마의 단맛을 활용하기

때문에 설탕은 무생채의 1/2

그리고 고운고춧가루와 굵은 고춧가루를

넣는데 한가지만 넣어도 됩니다.

이제 무치기만 하면 완성인데

무칠 때 너무 세게하면

고구마가 부러지기 때문에

고구마가 부러지지 않게

살살 버무려줍니다.

맛은 무 생채의 맛인데 고구마의 단맛과

독특한 식감이 있습니다.

밥에 비벼 먹는 고구마생채 비빔밥

따뜻한 흰 쌀밥에

매콤달콤한 고구마 생채

비비는 느낌부터 다른

고구마 생채의 맛은

너무 맛있다고 합니다.

해남 고구마와 해남 김의

즉흥맛남

김에 싸먹어 보는 고구마 생채 비빔밥

고구마와 김

환상의 조합입니다

무에서 고구마로 재료만

바꾸어 주어도 맛이 업그레이드가

됩니다.

고구마는 최대한 얇게 썰어 주는

것이 중요 합니다.

사라진 9일간의 미스터리

믿기 힘든일이 벌어졌다는데

지금도 믿기지가 않는답니다.

이름이 별이라는 백구

일주일전 별이의 모습을 보여주는데

갈비뼈가 다 보일 정도입니다.

잃어버리고 9일째 돌아 온 날의

모습이랍니다.

20킬로미터를 넘는 거리를

찾아서 온 것이라는데

차에 태워서 이동을 해서 간 곳이

21킬로미터가 떨어진 곳

그러나 갑자기 사라져 버린 별이

목줄만 하고 돌아 왔다는데

길을 잃은 것이 아닐까하여

많은 곳을 찾아 보았다 합니다.

사라진지 9일만에 집으로

돌아 왔다네요

다친 상처도 보이고

많이 야윈 모습으로 돌아 와서

불쌍하고 안쓰러웠답니다.

별이 덕분에 큰 화재를 막을 수가

있었다고 합니다.

회사도 지켜주었고 다시 찾아와서

고맙다네요

승합차라서 창문도 없고

막혀져 있었다는데

어떻게 찾아서 온 것일까요

사라진 지역부터 수소문을 해

보기로 했습니다.

추적을 해 보는데

CCTV를 확인해 보고

두 번 발견이 되었습니다.

낯선 사람과의 접촉을 피했을

가능성이 높다고 전문가가

이야기 합니다.

냄새를 맡고 기억을 하고 있다가

찾아 온 것이 아닌가 하네요

보통 개들은 지그재그로 냄새를

찾아서 간다고 합니다.

기특하면서도 미안하다고 하네요

건강에 이상이 있는 것은 아닌지

함께 동물병원을 찾았습니다.

기아에 시달리고 쇠약해져

있다고 합니다.

단계별로 회복하는 일만

남았답니다.

특별한 색소폰 연주

하루 10시간 색소폰 연주

연습은 오늘도 하고 내일도 하고

매일 연습을 한답니다.

특별한 연주자가 있다는 제보

연습이 한창입니다.

클래식을 하는 색소폰이라

하는데 어딘가 남달라

보입니다.

자폐성 장애와 지적장애를

가지고 있다 합니다.

빠르고 경쾌한 리듬의 음악을

연주하고 있습니다.

연주를 부탁하자 모차르트의 곡을

연주합니다.

어려운 기술인데도 잘

한다고 하네요

재즈도 감칠맛이 나게 연주를

합니다.

보고싶다 김범수의 노래도

애절하게 연주를 하고

클래식부터 가요까지 모든 장르를

연주하고 있네요

못말리는 연습벌레라는데

집에 오자마자 바로 연습을

하러 들어가 버립니다.

집에서 주인공이 연습을 할 수

있도록 전용공간을 만들어

놓았습니다.

대부분의 시간을 이곳에서

보낸다고 하는 주인공

하루에 10시간 연습을 한다는데

색소폰을 잘 연주하려면

연습을 해야 한답니다.

아침에 일어나자 마자

바로 연습실로 향합니다.

소리에 엄마는 강제 기상을

하게 되고

밥을 먹어라고 약속을 하는데

그렇지 않으면 무한정

연습을 한다 하네요

서서 하면 집중이 잘 된다고

밥을 늦게 챙겨 먹고 있는데

먹지 않을 때에도 있다 합니다.

온통 연습 연습뿐인데

엄마가 퇴근을 하고 왔는데도

연습을 하고 있네요

결국 부품 하나를 뺏어 버리는데

건강에 무리가 될까봐 걱정이라

합니다.

3살 무렵 알게 되었다는 장애

음악치료를 목적으로 피아노

그리고 색소폰을 접하게 되었다는데

색소폰할 때가 가장 행복해

한다고 합니다.

며칠 후 다시 찾은 집

제작진이 특별한 선물

소프라노 색소폰을

돈을 모아서 살 것이라고

하는데

그 색소폰을 제작진이 선물을 했습니다.

꿈이 색소폰 연주자랍니다.

메추라기 핑이의 대반전

메추라기 핑이의 껌딱지 생활

하루에도 수십번 추격전

5개월째 따라다니는 것이

있다고 합니다.

매일 따라 다닌다는데

독특한 모양 미니 메추라기

농장에서 키워서 알을 얻는다

합니다.

메추라기는 이번에 처음이라는데

사람을 따르는 것도

드문일이라 합니다.

주인이 올때까지 문앞에서

떠나지 않습니다.

너무 지독한 사랑이라고

새장이 있음에도 불구하고

주인곁에 붙어 있습니다.

새장으로 들어가는 핑이

소리를 듣고 나갔는데

작아서 발에 밟힐 염려도

있다 하네요

위험한 상황이 발생하기도

그래서 새장안에 넣는데

안절부절하는 핑이

난폭해 진다네요

그래서 새장에 둘 수도 없답니다.

주로 곡식을 먹는 핑이

바닥만 보고 걷는다는데

주변도 살피고

이것이 집안의 규칙이랍니다.

양말을 신고 가자 따라가지

않습니다.

눈길을 주지도 않네요

양말을 공격하고 있는데

한발은 맨발 한발은 양말

양말 신은 발을 공격합니다

흰양말 검은 양말도 공격

그리고 촬영하는 제작진도 양말을

공격합니다

알을 가지고 와서 부화를 시킨 것이라는데

5개 중에서 부화가 된 것이랍니다.

태어나자 마자 발에 관심을

가졌다 합니다.

전문가가 도착을 해서

지켜보고 있습니다.

발을 동료개체로 인식을

하고 있다네요

무리지어 생활하는 습성 때문이라

하는데 양말을 공격하는 이유는

시각 때문이라는데

양말에 대한 트라우마가 있어서

그런것이라 하네요

다른 친구를 만나게 해 주면

좋다고 해서 다른 알을

부화를 하고 있습니다

자동차는 내운명

할머니의 흥겨운 노랫가락

특별하게 생긴 탈 것

미니자동차라 합니다.

직접 만든것이라 하는데 17살이랍니다.

자동차 만드는 고등학생

엔진도 고물상에서 가지고 와서

고친 것 여러 가지를

조립한 것이네요

작지만 있을 것은 다있네요

자동차에 자전거용품이 달려

있는데 그리고 귀여운 오토바이

친구가 시동을 걸어 주고

시동이 걸리자 출발합니다.

갑자기 엔진을 분리해서

다른 곳으로 옮깁니다.

1개의 엔진으로 2대를

움직입니다.

같은 엔진으로 고속주행가지

화물차에 실어서 집으로 이동

작업실을 보여 주는데

차고에 가득한 기계와 공구

용돈으로 공구를 하나씩

마련했다고 하는데

지금 만들고 있는 것은 역작이라고

하는데 비포장 도로에서 달릴 수

있도록 한답니다.

엔진의 배선 작업까지 직접

철판도 절단하고 공구도

능수능란하게 다룹니다.

설계도에 맟추어서 만든다는데

엄마에게 차를 태워달라는데

부품을 구하러 가네요

수시로 찾는다는 고물상

필요한 것을 구했다는데

지갑이 열립니다.

구한 재료로 바로 작업에

들어 갑니다.

차 밑바닥을 완성하고

어릴 때부터 자동차를 좋아했다고

하는데 초등학교 때 자동차를

그렸다네요

공부도 필요성을 느껴서

공부를 하는데 성적이 올라 갔답니다.

바퀴를 조립하고 마지막 점검하고

시동을 건다고 합니다.

그런데 시동이 걸리지 않네요

전혀 예기치 않은 상황

그날 밤 극적으로 구한

비슷한 엔진을 작업했습니다.

자동차 명장이 도착을 했습니다.

결코 쉬운일이 아니라 합니다.

엔진의 시동을 걸고

시험주행을 해 봅니다.

미끄러지듯 달려나가는 자동차

코너링도 완벽합니다.

경제적인 차량을 만들고 싶다 하네요

무엇이든 물어보세요

젊을 때와 다르게 빼야 한다

중년의 뱃살

중년의 뱃살 이렇게 먹으면 반드시 빠진다

잘 먹어야 빠진다 하는

중년의 뱃살에 대하여 구체적으로

어떻게 해야 하는지 알아 봅니다.

1. 아침 식전 공복 유산소 운동을 하라

먹는 것도 중요하지만 뱃살을 빼기 위해서는

공복에 유산소 운동을 하라고 하네요

밤새 잠을 자고 공복이 유지가 되면

탄수화물은 이미 기초대사로

소모가 되고 이 때 탄수화물을 기다리고

있을 때 유산소 운동을 하게 되면

지방을 태워서 연소를 하기 때문에

뱃살을 빼는데 매우 중요하다 합니다.

주의를 해야 할 점은

이때 지방만 타는 것이 아니라

근육이 함께 손실이 되기 때문에

평소에 양질의 단백질을 섭취하는 것이

중요하다고 합니다.

공복 운동을 하고 나서 1시간 내지 2시간

정도 후에 당지수가 낮은 음식을

먹는 것이 도움이 된다 합니다.

고혈압이나 당뇨가 있을 경우에는

아침 운동은 주의하는 것이 필요합니다.

2. 삼시세끼를 챙겨 먹되 섭취 열량의

30%를 줄여라

하루 3끼 식사를 하면서 식사마다

10%씩 줄이는 것을 의미합니다

삼시세끼를 먹는 방법

아침은 복합 탄수화룸 음식 1공기, 단백질 식품 100g,

채소 많이(되도록 밥으로 된 아침식사)

점심은 복합 탄수화물 음식 2/3공기, 단백질식품 100g,

채소많이

저녁은 복합탄수화물 음식 1/2 공기, 단백질식품 100g,

채소많이(취침 4시간 전에)

100g을 지키는 것이 중요하다고

합니다.

손바닥 다이어트

손바닥의 크기만큼 먹어면 된답니다.

뱃살을 빼는 식단

닭고기, 등푸른 생선, 계란, 콩

단백질을 먼저 섭취하고

중년의 뱃살 빼기에서 중요한 것은

충분한 단백질 공급으로

근육을 줄이지 않는 것이

중요하다 합니다

근육의 주재료가 되는 것이

바로 단백질입니다

단백질의 보충을 위해서 닭고기, 생선,

콩, 두부 등을 먹는 것이 도움이 됩니다

현미밥, 청국장, 해조류

혈당지수가 낮고 식이섬유가 많은 식품

체내에 내장지방이 쌓이는 것을

막을 수가 있다 합니다.

통곡물, 청국장, 해조류 등은 혈당을

천천히 높이고 식이섬유가 풍부하여

다이어트에 도움이 됩니다.

군고구마 과일

이것은 뱃살이 찌는 식단

과일은 밥이나 고기보다 칼로리는

낮지만 혈당지수가 높은 식품입니다.

수박, 파인애플, 포도는 당지수가 높은 과일

사과 자몽 토마토는 당지수가 조금 낮은 과일

꼭 먹어야 된다면 후식으로

조금먹는 것이 좋다 합니다.

군고무마 1개는 밥한공기와 같다고 하는데

생고구마 111칼로리

찐고구마 114칼로리

삶은 고구마 128칼로리

군고구마 141칼로리

고구마는 생으로 먹거나 삶아서 먹는 것이

좋고 하루 한 개 도는 두 개 정도가

적당한 양입니다.

3. 거꾸로 먹어라

식사 순서에서 디저트부터 먹는 것을

말합니다.

우유등 유제품을 먼저 먹고 과일, 샐러드,

나물과 고기, 생선을 많이 먹고

밥은 적게 먹는 것이 바로

거꾸로 식사법입니다.

하루에 세끼중에서 저녁에만

거꾸로 식사법을 해도

좋다 합니다.

4. 물 많이 마셔라

수분이 부족하지 않도록 하고

식전에 물을 먼저 한전 마시는 것도

좋다는데 수분 섭취량은 체중의

3배 정도 마시는 것을 권장하는데

체중이 60kg의 경우 1.8리터입니다.

식사중에 물을 마시면 소화를 방해하기

때문에 식전이나 식후에 따뜻한 물을

마시는 것이 도움이 됩니다.

무엇이든 물어보세요

맛과 영양 건강까지 후루룩

면 요리 열전

면 요리를 건강하게 즐기는 방법

1. 튀긴 면보다 생면으로 먹어라

시중에 생면이 나오고 있지만

맛은 튀긴면을 따라갈 수가 없지만

튀긴면을 먹다보면 높은 칼로리와

질병의 위험에 노출이 될 수

있어서 생면을 먹는 것을 권한답니다.

일반적으로 튀긴면은 팜유를 이용해서

튀기기 때문에 포화지방산이 많고

칼로리도 높고 지방을 섭취하기 때문에

혈관건강에 좋지가 않습니다.

2. 나의 건강상태에 맞는 맟춤 건강면을

택하라

질환별 맞춤 건강면

당뇨병, 고혈압이 있다면 메밀면, 통밀면, 콩가루면

메밀은 식이섬유의 함량도 많고

포만감을 줄 뿐만 아니라

루틴이라고 하는 항산화 성분이 있어

메밀은 혈관을 튼튼하게 해 주는

성분이 들어 있다 합니다

그래서 특히 혈압환자에게

좋답니다.

그 외에도 여러 가지 영양소들이

비만을 예방해 주는 효과가

있기도 한데 통밀면도

추천을 한답니다

비만 때문에 다이어트를 원한다면 곤약면

칼로리가 거의 없답니다.

자가 면역질환, 알레르기가 있다면 쌀면, 감자면,

두부면이 좋은데 밀가루로 만든 면은

조심하는 것이 좋다고 합니다.

면이 쫄깃한 것은 점성이 있는

글루텐 성분인데

글루텐은 점성으로 인하여 같이 먹는

음식의 흡수 분해를 방해해서 혈관의 염증을

유발하게 하거나 소화가 잘 안 되어서

장내에 나쁜 세균의 먹이로 작용을 하고

유전자 변형이 된 밀의 경우에는

더 분해가 되지 않아서 자가면역질환을

유발할 수가 있다 합니다

글루텐이 뇌로 들어갈 수가

있다는데 뇌건강을 악화시켜서

불안장애나 자폐증을 악화시켰다는

보도도 있다 하네요

글루텐이 우유나 초콜릿과 단백질 구조가

비슷해서 음식물이 알러지를

유발할 수도 있답니다.

그래서 밀가루로 된 면을 조심할

필요가 있습니다

야채가 들어간 면 돼지감자가 들어간 면 등

단백질로 된 면들이 개발이 되고

있다 합니다.

시중에 통밀로 된 면도 나오고

있다 하는데 먹을 때에는

꼭꼭 씹어서 먹어야 합니니다

영양분이 탄수화물에 편중이 되지

않도록 보충하는 것이 좋습니다.

3. 면에 부족한 영양소(단백질, 오메가3등)를 추가하라

국물요리의 경우에 고명을 활용하여

보충하는 것이 좋습니다.

고기나 생선을 올려서 먹어도 좋고

해산물이나, 콩, 들깻가루 등을

첨가하고 야채도 활용하면 도움이 됩니다.

4. 국물의 나트륨 잡는 칼륨 식품과 함께 먹어라

국물을 만들 때에는 나트륨의 함량이

높을 수 밖에 없기 때문에

배출을 돕는 식재료를 같이 사용하면 좋은데

칼륨이 풍부한 식품으로는

두부, 호박, 시금치, 감자등이 있습니다

몸에 들어온 나트륨을 몸 밖으로

배출하는데 도움을 준다 합니다.

5. 후루룩 넘기지 말고 천천히 음미하며

씹어라

음식을 먹을 때 빨리 먹지말고

천천히 먹는 것이 중요하다고

합니다.

면이 불지 않을 정도로 해서

꼭꼭씹어서 먹어면 좋다고 합니다

인생다큐 마이웨이

후포리 남서방 내과 전문의 남재현

후포리 남서방 의사 남재현

서울 서초구

오전부터 시작되는 닥터 남재현의 하루

그의 주요 일상은 진료입니다.

혈압도 재고 진료할 때에도

다정한 모습입니다.

당뇨 고혈압환자들이 많다 합니다.

오래 다닌 환자들이 많다는데

환자의 마음을 치료해 주는

의사라고 하네요

환자의 이야기를 잘 들어 주어야

좋은 의사라 하네요

지료를 마치고 또다른 삶이

시작되는데 집이 아닌 것 같은데

일상을 보고 기적의 습관을 만들어 준다는

교양프로그램

방송 9년차 늦은 오후에 시작되는

녹화라 합니다.

의사 남재현은

사람들을 두루두루 껴안는 사람이라고

손범수 진행자가 이야기합니다.

게스트를 위해서 특별한

이벤트를 준비했다는데

남재현의 립스틱짙게 바르고

노래를 부르네요.

다음 녹화를 위해서 잠시 쉬는 시간

예능프로그램을 통해서 인연이

있었던 김환 아나운서

평범한 내과의사를 국민사위로

만들어 준곳 후포리

오랜만에 함께 하는 부부의

후포리 나들이

장모님을 만나고 일단 용돈

봉투를 전달 합니다.

과일바구니를 선물로 가져 갔는데

별로 좋아하지 않아서

그래서 돈을 드리기 시작했답니다.

연예대상에서 인기상을 수상한

남재현의 장모

많은 사람들이 찾아 왔다는데

모두 커피를 끓였답니다.

작은 어촌마을에서 울진의 대표관광지로

변했답니다.

함께 방송을 하면서 가까워진

장인과 장모님

대게와 싱싱한 회

사투리 때문에 말을 알아 듣지

못해서 힘들었다 하네요

오랫동안 촬영을 하고 사이가

좋아진 이유는 말을 잘 알아 듣지

못한 것이라 합니다.

최고사위가 아니라 빚이 많은

사람이라 이야기하는 남재현

장모가 사위를 걱정하는 이유가 있다는데

병원은 시설 경쟁이 있어서

규모를 커게 하다 보니

세사람이 같이 하다가 결국은 혼자

하다 보니 모두 빚이 되었다 합니다.

아파트까지 팔아서 개원을

했다고 합니다.

개원을 하고 돈이 너무 많이 들어갔다는데

인건비를 절감하기 위해서

일을 열심히 했다 합니다

스트레스도 받고 하혈을 하기도

변혈이 생기기도 했답니다.

악착같이 버텨온 지난날

인생이 공짜가 없다는 것을

알았다는데 새로운 도전

점심시간 짬을 내어서 동영상을

찍는다 합니다.

면역력을 어떻게 증진시킬것인지를

설명하기 위해서 촬영을

한다고 하네요

당뇨 복부비만 성인병에 대한

내용을 담고 있답니다.

구독자가 9만명이나 된다네요

제작기술은 미흡하지만

사람들에게 좋은 호응을 얻고

있다네요

뱃살빼는 방법이 조회수가 300만이