chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

24절기 입하 그리고 어린이날

한낮의 온도가 서서히 올라가면서

여름으로 접어들기 위한 준비를

하고 있습니다

양력으로 5월 5일

음력으로는 4월 13일

어린이 날로서 공휴일입니다.

24절기 중에서 일곱 번째의 절기로서

보통 양력으로 5월 5일, 6일경 무렵

곡우와 소만의 사이에 있으며

글자의 의미대로 여름에 들어 선다는

절후입니다.

다른 이름으로서는 맥량, 맥추라고 하기도 하며

초여름이라는 의미의 맹하, 초하,

괴하, 유하라고도 부르기도 합니다.

이때부터 여름으로 보는데

농작물이 자라기 시작하여 아주

바빠지는 시기입니다.

주위를 둘러보면 풀들도 많이

자라고 나무에서도 새싹이 나뭇잎으로

변해서 녹색으로 물들어 가는 시기입니다.

입하무렵에는 농작물들이 잘 자랄 수

있도록 잡초도 제거를 하고 해충도 왕성하게

활동을 하는 시기여서 방제작업도

해야하고 할 일이 많은 시기입니다.

산과 들에서는 신록이 일어나기

시작하고 개구리 우는 소리도

들리고 마당에는 지렁이라 꿈틀거리고

참외꽃이 피기 시작한다 합니다.

묘판에는 볍씨의 싹이 터서

모가 자라고 보리밭에서는

보리이삭들이 패기 시작한답니다.

지역과 날씨에 따라서 다르겠지만

아직 개구리의 울음소리도

볍씨가 싹이 터는 모습도

도시의 근교에서는 아직 보기가

쉽지 않습니다.

입하와 관련된 속담들이 있는데

입하바람에 씨나락 몰린다

입하 일진이 털 있는 짐승날이면 그해

목화가 풍년이 든다

입하물에 써레 싣고 나온다

입하에 물 잡으면 보습에

개똥을 발라 갈아도 안된다 등의

속담들이 있습니다.

옛날에 입하가 되면 그날의

날씨로 점을 치기도 하였는데

입하에 동풍이 불면 오곡을

수확하고 백성이 편안하다고 생각했습니다

입하에 달무리가 있으면 그해

물이 풍부하고 그렇지 않으면

물이 귀할 것이라고 판단을

하기도 했습니다.

입하는 못자리를 관리하여

이른 모내기를 하고 올보리를

수확하며 올콩이나

녹두, 참깨 등의 작물을 심는

시기라 합니다

요즘은 예전과는 달리 농사를 짓는

방법도 과학의 힘을 빌려서

하우스로 재배를 하거나

특수한 농법과 우리나라에서는

볼수가 없었던 농작물들을 재배하고 있습니다.

자료에서 전해 내려오는 이야기들을

실제로 보기가 쉽지가 않습니다

사회적인 변화로 인하여 많은

사람들이 도시에 몰려 살면서

고령화가 되어진 농촌

그로 인하여 농사를 짓는 방법도

변화가 되어서 기계를 사용하게 되고

인력이 필요한 부분은 외국인들이

그 자리를 채우고 있다 합니다

올해는 코로나의 여파로 인하여

외국인들이 본국으로 돌아가서

농촌에서는 인력도 많이 부족한

상태랍니다

국경일 중의 하나인 어린이날

달력에 빨간 글씨가 보이는데

그 아래에 조그마한 글씨로

입하라고 적혀있습니다.

일기예보에 의하면 날씨가 흐리고

일부지방에서는 비가 내린다고

했는데 아침부터 잔뜩 흐린

하늘입니다

평소같으면 놀이공원이나

사람들이 많은 모이는 장소를

찾아서 즐길수 있을 것인데

올해는 사회적인 거리두기와

아직 코로나의 영향으로 놀이공원

다중시설등에 갈 수가 없습니다

5월에는 어린이날을 비롯하여

어버이날 스승의날등

의미를 정해놓은 날들이

많은데 예전과 같지 않음을

느낄수가 있습니다.

흐린 날씨의 어린이 날이지만

4월의 마지막날부터 징검다리 연휴도

마지막 날입니다.

편안하고 즐거운 휴일이

되시기를 바랍니다.

생활의 달인

열무비빔국수 달인

전라북도 전주에는 현지인들이

인정하는 숨어 있는 국수 맛집이

있습니다.

경력이 10년이 넘은 달인

요즘 인기메뉴는 단연 열무국수

달인이 직접 담그는 열무는

아삭아삭한 식감에 시원한

국물까지 가슴속을 개운하게

만들어 줍니다.

달인만의 비법재료를 고춧가루와

함께 넣고 만들어서 매콤하면서

상큼한 맛을 냅니다.

사람들로 북적대는 국수집

조금만 늦게 오면 자리가 없답니다.

열무김치가 들어간 국수

담백한 잔치국수

비빔국수까지

고개가 자동으로 반사합니다

육수통을 보여주는데

육수는 없고 열무가 있습니다.

열무를 건저내서 직접

열무김치를 담급니다

부드러운 열무김치의 비법

손님들의 입맛이 까다로워서

대충해서는 안된답니다.

점심시간이 되자 손님들도

북적이고 주방도 바빠집니다.

아삭하고 알싸한 열무국수

국물까지 비우는 마성의 맛

열무김치가 특별히 달라

보이지 않는데

열무김치를 만들 때 신경을

제일 많이 쓴다는데

숯불에 돌을 올리고

돌 위에 새우를 올립니다.

새우가 익어가고 냄새가

고소하다 합니다.

숯불에 구우면 담백하고

고소하다는 새우

그위에 옥수수수염을 올립니다

새우는 껍질을 벗겨서

믹서기에 넣어서 갈아 냅니다.

대추가 보이는데 씨를 빼서

튀긴것이라 하네요

씨가 없는 대추

대추를 빻아서 가루가 되면

새우살과 함께 버무려 줍니다.

살짝 한번 쪄야 한다는데

냉장고에서 무언가를 가져 오는데

머위대를 위에 올리고

찝니다.

큰 솥을 가지고 와서

냉장고 안에 단호박들이 보이는데

그 양이 아주 많은데

솥에 호박을 넣고 청주를 조금

부어 줍니다.

약한 불에 볶아 주고

볶은 단호박을 쌀죽에 넣고

끓여 줍니다.

고추가우 마늘 양파진액 새우살

단호박 쌀죽을 넣어서

섞어 줍니다

열무김치 양념장이 완성이

되엇습니다

또 다른 핵심재료 열무

양파가 나오기 전 애기 양파

단맛이 더 강하고 부드럽고

연하다고 합니다

두드려서 육수에 넣습니다.

칡이 들어 있습니다.

칡물을 걸러내고 그 안에

열무에 넣어 줍니다

칡물에 열무를 재웁니다.

3시간 후에 열무가 절여

졋습니다

열무를 썰어서 양념장을 넣고

버무려 주는데 색이 빨갛게

보이지 않는데 여기에 육수가

들어갑니다.

이렇게 해서 일주일 동안 삭힌다는데

열무만 따로 건져서

사용을 한다고 합니다.

금실이 좋기로 소문이 난

부부라고 하는데

펜팔로 만났다고 하네요

남편이 글을 잘 쓴다고

합니다.

얼굴을 보지 않고 글만 보고

결혼을 하게 되었답니다

아직도 보관이 된 편지를

꺼내보는 남편

그대를 회상하면서 편지를 읽고

있습니다.

국물도 중요하다는데

석류를 꺼내서 잘르고

멸치와 찐다고 합니다

석류의 속을 파내고

무 계피 멸치 석류를 올리고

쪄준다 합니다

한번도 먹어보지 못한 멸치의 맛

육수에 넣고 끓입니다.

오징어와 같이 들어 간다는데

한번 쪄낸 오징어입니다

육수에 양념장을 넣으면

육수가 완성이 됩니다.

 <여만국수전문점>

☎063-277-1960

어린이날 특집

 속독 달인

제작진과 시청자를 놀라게했던 14세의 달인

220페이지 두꺼운 책을 단 2분 40초만에

읽고 3분도 되지 않은 시간

책의 줄거리를 이야기했습니다.

이번에 새로운 능력을 갈고

닦은 달인이 이번에 보여줄 능력은

속청능력이라 합니다.

속청이란 빠르게 재생한 녹음 음성을

듣고 단어를 캐치해 내는 것을

말합니다.

속독에 필요한 집중력 훈련에 좋은

기술이라 합니다.

지난 3월 사람들을 놀라게 한 소년

속독연습으로 성적까지

올랐다고 합니다.

오랜만에 다시 찾아가서

달인을 만났습니다.

책을 읽을 시간이 더 많아졋다고

하는데 하루에 스무권넘게

책을 읽는다 합니다

속청을 연습하다는데

빨리 말하는 것을 듣는답니다

3배속으로 나오는데

무슨 이야기인지 전혀

알아 들을 수가 없습니다.

내용을 이야기하고 있는데

원래의 속도로 들어 봅니다.

정말 대단하게 이것을

알아 들었습니다.

영어듣기 평가를 할 때에도

아주 편하다 합니다.

영어를 가지고 테스트를

해 봅니다.

4배속으로 돌리는데

답을 적고 있습니다.

다 채워 넣었는데

원래의 속도로 정답을

확인해 봅니다.

5개 모두 정답을 맞추었습니다.

대단합니다.

포토카피 훈련이라는데

캡처를 하듯이 외운다고 합니다

제작진이 옆에 앉아서

테스트를 해 보는데

막힘이 없이 정답이 나옵니다.

50개의 단어를 보여주고

맞히는 것인데

번호를 불러주고

정답을 맞추는 것인데

다 맞추었습니다.

50개를 다 외웠다는데

하나씩 적어 나갑니다.

비교을 해 보자 하나가

틀립니다

그래도 대단합니다.

이번에는 빠르게 랩을 하는데

아주 잘 합니다

 <속독의신 더브레인랩학원>

서울 강남구 삼성로 212 편의동 C 203호

☎02-561-5587

 은둔식달 - 부산 찐빵 달인

부산 해운대구에 위치한 진빵집

달달한 팥소가 훤히 비칠정도의

아주 얇은 피 찐방으로 유명한데

부산 뿐만 아니라 전국적으로도

소문이 나서 찐빵이 오후 3시가 되면

모두 없어진다 합니다.

많은 사람들의 사랑을 받는 이유를

알아 보기 위하여 촬영을 하려고

하였으나 허락을 하지 않아서

촬영을 하지 못했다는데

이 찐빵에 관한 비밀을 알 수가 있을 까요

찐빵을 먹으러 부산으로 갑니다.

어디서도 보지 못한 찐빵

제작진이 이번에 세 번째가는

집이라는데

먹어보아야 알수 있다고 하는

택시기사

촬영을 하지 않겠다는데

3차 방문

완전히 다른 찐빵이랍니다.

평범해 보이는 작은 가게

제작진이 출동을 하는데

멀리서도 냄새가 난답니다.

상식을 파괴하는 모양

봉지에 6개가 들었는데 천원이랍니다.

볼수록 특이한 찐빵

속에 팥이 더 많이 들어가서

빵이 쫀득하답니다.

멈출수 없는 마성의 찐방

한입에 들어가서 좋다는데

순식간에 사라진 찐빵

찐빵을 사기 바쁜 가족들입니다.

작아 보이는 찐빵인데

찐빵하나에 20원할 때부터

일을 햇답니다.

의문의 반죽이 등장

반죽의 비법을 알기 위하여

꽈배기의 달인을

찾아 갔는데

만두싸는 것과 비슷한 것이라

합니다

반죽을 길게 만들어서

만두를 만드는 방법과 비슷하게

만들고 있습니다.

맛은 가히 천하일품

35년 찐빵을 하면서 몸이

많이 좋아지지 않았다 합니다.

 <보라찐빵>

부산 해운대구 선수촌로 205

☎051-528-8525

무엇이든 물어보세요

생활 속 유해물질을 잡아라

몸에 독을 쌓는 의외의 습관

1. 뜨거운 차를 마신다

뜨거운 차나 뜨거운 음식

많은 연구가 있었다고 하는데

2016년 세계보건기구에서

입으로 후후 불정도의 뜨거운 것은

65도 정도라는데 65도 이상의

음료를 발암 가능물질로 분류를 했습니다

이렇게 뜨거운 것을 자주 마시면

식도암의 우려가 있다 합니다.

60도 이상 뜨거운 차를

마시는 사람의 식도암 발생율이

90%가 넘는다는 연구가 있다 합니다.

뜨거운 차를 마실 경우 차가 문제가

아니라 뜨거운 온도가 문제입니다.

2. 커피 마실 때 컵 뚜껑을 꼭 닫고 마신다

뚜껑에 있는 플라스틱이 문제인데

PS로 표시가 된 폴리스티렌

가공성이 우수하고

내열성이 70~90도

가격도 저렴합니다.

PP로 표시가 된 폴리프로필렌

가공성이 다소 떨어지고

내열성이 120~130도

상대적으로 가격이 비쌉니다.

PS로 표시가 되어 있는 경우에는

뚜껑을 열고 마시는 것이 좋다고

합니다.

PP는 그래도 나은 것이고

PS는 좋지 않은 것이라 보면 됩니다

플라스틱 용기에 관한 정보

3번과 7번은 주의를

하여야 합니다.

1 PETE

음료수병 (콜라, 사이다, 주스 등)

생수병, 간장병

2 HDPE

물통, 샴푸, 세제류 용기

우유, 과일용기, 레토르트 식품 포장재

3 PVC

대부분 공업용품으로

가정용 배출품은 거의 없음

4 PS

우유병, 막걸리병

일회용장갑, 지퍼백

5 PP

상자류 (맥주, 콜라, 소주 등)

탄소와 수소로만 결합된

친환경 재질

6 PS

시약병

7 OTHER

대용량물통, 마요네즈병

아기우유병등

3번과 7번은 재활용도

불가능하다 합니다

3. 영수증을 입에 물고 있는다

영수증을 만들 때 사용되는

환경호르몬 비스페놀 A

발색촉매제로 사용되는 것인데

이것이 문제입니다.

다른 대체물질도 마찬가지로

영향을 줄수가 있어서

조심해야 한답니다

맨손으로 만졌을 때 흡수가

될 수가 있어서 특히 조심을 해야

한답니다.

영수증을 많이 다루는 마트 계산원의 겨우

체내 비스페놀 A의 농도가

2배가 높았다는 연구결과가 있다 합니다

핸드크림이나 손 소독제를 사용한 후에

영수증을 만지면 더 좋지 않답니다.

손 소독제나 핸드크림을 사용하고 바로

영수증을 만지면 비스페놀A

체내에 흡수율이 50%증가 한답니다.

4. 새로 산 옷을 바로 입는다

새옷이 나올 경우에는 구김이나

곰팡이를 방지하기 위하여 화학약품을

사용한다고 하는데

새 옷을 세탁해서 입어야 하는 이유는

염료소 쓰이는 아조아닐린이

가려움증이나 피부 건조증을 유발하고

곰팡이를 막아주는 포름알데히드가

피부염을 유발할 수가 있답니다.

세탁을 한번만 해도 이런 성분들이

대부분 사라진다고 합니다

피부가 민감하거나  영유아,

노약자의 경우에는 꼭 세탁을

한 번 하고 옷을 사용하는 것이

좋다고 합니다.

집사부일체

올림픽 국가대표 사부단

이승기, 신성록, 양세형, 차은우, 김동현

이 다섯사람이 태권도 역사상 최초로

아시안게임 3연패를 이룬

대한민국 태권도 간판스타

우리나라 최다 메달리스트

사격황제

대한민국 체조 역사 최초 금메달리스트

세계유일 도마의 신

현역 레전드 사부들이 등장 합니다.

이승기, 양세형, 신성록 세사람이

등장을 하고

 지압판이 앞에 보이고 있습니다.

뒤이어서 나타나는 두사람

빨간모자를 쓴 김동현과 차은우

조교와 신병느낌입니다

집사부일체의 신병이 된다고

하는데 이승기에 대한

5글자 보고싶었어로

표현하는데

집사부일체의 정식멤버가

된다는 의미입니다

집사부일체에 합류 신고식을

했습니다

그리고 김동현까지 포함이

되어 5인의 완전체가 되었습니다.

김동현이 멤버들에게

신발을 벗고 지압판위로

올라가라고 합니다

올라가야 한다는데는

이유가 있다고 무조건

올라가라고 하는데

옆에서

갑자기 숫자 83이 나옵니다.

0이 될 때까지 PT체조를 해야

한다면서 다짜고짜 시작입니다.

옆에서

김동현이 왜 올라오지 않느냐고

하자 결국은 지압판으로

올라오고 다시 5명이

시작을 합니다.

열심히 해서 완료를 하고

드디어 지옥판 미션이

클리어가 되었네요

이번에는 365초를 다시하여야

한다는데 그이유를

제자진이 설명을 하는데

오늘의 사부는

고통과 역경을 365일 버텨야

한답니다.

결전의 장소로 이동을 하여

체육관으로 들어서자

체조운동기구가 보이고

양학선선수가 보입니다.

도마현존 최고기술의

창시자 양학선

신호에 맞추어서

도마를 보여주는데

바로 앞에서 볼 수 있다고

멤버들은 놀랍니다.

공중제비를 한 뒤

완벽한 착지입니다

이번에는 태권도 도복을 입은

이대훈 선수

태권도 세계랭킹 1위

여러 사람들이 송판을

들고 있고

송판을 격파하는 모습을

보여주고 있습니다

명불허전 발차기 클라스

그리고 풍선이 보이는데

영웅본색의 음악이 흐르고

사격 진종오 선수가

등장을 합니다.

초집중력의 종목 사격

쌍권총으로 풍선을 터트립니다

그러자

새로고침 올림픽 현수막이

내려옵니다.

오늘의 사부는 세사람입니다

멤버들이 정식으로 인사를 하자

새로운 인사법을 소개하는

양학선 선수

올림픽이 연기가 되어서

혼란이 된다고 합니다.

그동안 올림픽에 맞추어서

모든 계획과 훈련을 했다고

하는데 연기가 되는 바람에

대회뿐만 아니라 연습도

쉽지 않다고 합니다.

그러나 다시 준비를 해야

한다고 합니다.

본인들의 장점에 대한

소개를 하라고 하자

금메달 4개 은메달 2개라는

진종오 선수

양학선 선수는

양학선 기술을 구사한지

10년이 되었는데 아무도

다른 사람이 이 기술을 할 수가

없는 기술이라 합니다

11년 연속 국가대표

세계랭킹 1위라는 이대훈입니다

2위와의 차이가 많다고 하여

당분간 1위를 유지할 것이라 합니다

첫 번째 시간은 태권도

모두 도복으로 갈아 입고

준비를 하는데

먼저 발차기을 해 보겠다면서

시범을 보이는 사부입니다

이대훈의

발차기가 가뿐하게 양세형의

머리위로 다리가 지나갑니다.

그리고 신성록의 머리위까지

가뿐합니다.

은우의 머리위에도 종이컵을 올리고

발차기를 하는 사부

가뿐하게 발차기로

종이컵을 떨어뜨립니다

이번에는 뒤후리기로 한다는데

성공률이 반으로 준답니다

이번에는 김동현의 머리위에

종이컵을 올리고

장난을 칩니다.

가짜발차기에 혼비백산을 하고

이번에는 제대로 하기로

하고 돌려 찼는데

머리를 찼습니다.

갤러리들은 모두 웃음바다

다시 한번 김동현의 머리위에

컵을 올리고 돌려찹니다

깔끔하게 성공이 되었습니다

다음은 연속발차기를

그리고 격투기의 김동현도

발차기를 해 봅니다.

태권도의 발차기와 격투기의

발차기는 다르다고 하는데

전광석화 같은 발차기

연속 발차기 10개를 시연하는데

힘들어 하는 김동현

성록이 발판을 잡고 있는데

발차기를 하자 자꾸

뒤로 밀리고 있습니다.

양세형이 폼을 잡고

이를 악물고 버티어 보는데

결국은 무너집니다

과자막대기를 입에 물고

부러뜨려 보겠다고 하자

과자막대기를 총으로 맞출수 있다는

진종오

총으로 쏘아서 과자 막대기를

부러뜨렸습니다

이대훈 사부가

이번에는 5대1로 겨루기를

해보겠다 합니다

겨루기에 앞서서

먼저 발차기를 연습하고

옷에 대해서 설명하는데

땀흡수가 되고 경량화가 되었다는

경기도복랍니다

겨루기를 하는데

사부의 공격으로 점수는 계속

올라가는데 멤버들은 공격이

성공이 되지 않습니다.

7초만에 10점을 획득

5명이 붙어도 월등한 실력차이

그러나

동현이 맞는 사이에 승기와

은우의 공격으로 득점이

되었습니다

작전이 성공을 했습니다.

그래서 멤버들이 이겼습니다

우승의 특전은

통에서 아이스크림이 나오는데

속을 뒤져보자 아무것도 없습니다.

고된 훈련의 보상이

아이스크림이라 합니다.

대회가 다가오면 체급을

조절해야 하는데

새로운 여정을 두고

그동안 먹을 수가 없었는데

이번에 연기가 되는 바람에

아이스크림을 먹을 수가 있답니다.

태권도에 이어서 이번에는

사격장으로 이동합니다.

사격장에서

진지하게 연습하고 있는

진종오선수

문앞에서 그리고 안에서 사진이

보이고 훈련스케줄표도 있습니다.

생리현상까지 계획대로

한다고 합니다.

도쿄올림픽에 사용할 총을

보여주겠다고 하는데 보관함에서

꺼네고 있습니다

붉은색의 강렬한 비주얼

레드로 색을 한 이유는

일종의 기싸움이라 하네요

10미터의 거리에서 10밀리미터의

원안을 맞추는 것입니다

표적판도 쉽게 보이지 않는데

연습을 통해서 이것을 맞춘다는데

올림픽에서

사용할 총으로 사격을 준비합니다.

사격을 하려다가 잠시 멈추고

다시한번 호흡을 가다듬고

사격을 했는데 10점입니다.

쏘자마자 10점이라고 했는데

총을 쏘고 나면

감이 있다고 하네요

본격적을 사격에 대하여

알아보기로 하는데 먼저

준비운동부터 하는데 아령을 들고

버티어서 가장 오래 있는 사람이

사부의 총을 사용해 보기로

합니다.

신성록, 양세형이 먼저 탈락

승기와 은우만 남았는데

살짝구부러진 팔로 인하여

은우가 탈락

남은 사람이 승기

그래서 승기가 총으로

사격을 해 봅니다.

처음으로 쏘았는데 9점입니다

사격을 해서 1등하는 사람에게는

특별한 선물이 있다 합니다.

박스에 들어 있는 선물은

총입니다.

아주 특별한 총이라 하네요

떨어져 있는

검은콩을 맞추는 미션인데

이쑤시개에 콩이 꽂혀 있는데

먼저 사부가 시범을 보이고

콩을 맞추었습니다.

눈으로 잘 보이지도 않는 콩을

정확하게 맞추었습니다

그리고 이쑤시개를 향해서

총을 쏘았는데 그 결과는

다음주로 넘어갑니다.

2tv 생생정보 궁금하면 물어봐

똑똑한 식초 활용법

입맛 돋우는 새콤한 음식

다양한 종류의 식초

제대로 쓰고 마시는 방법

집에서 식초를 담그고 있는데

작년에 오가피 열매와 보리를

섞어서 만든 오가피 식초

다양한 재료를 사용하여 만든다는데

항아리가 여러 개 보이는데

모두 식초라 합니다.

직접 만들어서 먹는

식초만해도 무려 10가지가

된다고 합니다.

천연발효식초를 마시기도 하는데

천연발효 식초는 구연산과 비타민C가

풍부해서 피로해소와

원기회복에 도움이 된다고 합니다

지방을 분해하는 효소가 있어서

다이어트에도 도움이 됩니다

(배화여대 전통조리학과 김정은교수)

오랜시간 숙성을 시켜야하는

천연 발효 식초

방법만 알면 누구나 쉽게

만들수가 있다 합니다.

생막걸리를 이용하여 식초를

만드는 방법

1. 생막걸리의 침전물을 뺀

맑은 물만 따라냅니다

2. 보온 담요나 전기밥솥을 이용해서

30~35도의 온도에서 7~10일간 발효시킵니다.

초산균이 활동을 하는데에는 온도가

굉장히 중요한데 30도에서 35도로

맞추어야 한답니다.

3. 3개월 이상 실온에서 숙성을 시킵니다

식초에는 활성산소를 억제하는

항산화 성분이 많이

들어 있습니다

당뇨나 고지혈증은 활성산소에

의한 질환이기 때문에 식초를 마시면

질환이 호전될 가능성이 있다 합니다.

(가천대의대 가정의학과 서희선교수)

과일식초도 쉽게 만들수가

있다는데 더욱 간단하게

과일식초 만드는 법

1. 과일을 착즙기로 즙을 냅니다.

2. 보온 담요나 전기밥솥을 이용해서

20도내지 25도의 온도에서

7일 내지 10일간 발효시킵니다

3. 발효한 과일과 양조식초를

9:1비율로 섞어줍니다.

섭취시에 주의를 할 점이 있다는데

식초에 여러 가지 우리 몸에

유익한 성분이 많은 것은

분명한데 하지만 역류성 식도염.

위궤양이 있거나

위 점막이 약한 분들은

주의를 해서 섭취를 해야 한답니다.

식초를 활용한 건강법도

화제라는데

식초로 입안을 헹구면

살균효과가 있나요?

식초의 강한 산성 때문에

살균효과가 있기는 하지만

하지만 산도가 너무 높으면

치아 건강을 해칠 수가 있기 때문에

식초로 입안을 헹구는 것은

권장하지 않는다 합니다

식초를 마시면 몸이 유연해지나요?

식초속에 있는 유기산 성분이

근육 피로 물질인 젖산이

축적되는 것을 방지해 주기 때문에

상대적으로 근육이 유연해지는

느낌을 받을 수가 있다 합니다

식초의 종류별 활용법

양조 식초

양조식초는 알코올을 산화한 주정을

이용해서 속성으로 발효했기 때문에

새콤달콤한 초무침에 사용하면

좋다고 합니다

오이의 쓴 맛도 양조식초를 이용해서

없앨수가 있다는데

오이의 쓴맛을 내는 쿠쿠르비타신 성분은

식초를 희석한 물에 담그면

사라지기 때문에 오이를 식초 탄

물에 담가 두면 쓴맛을 없앨 수 있습니다

라면을 끓일 때에도 식도 몇방울을

넣으면 라면을 탱글탱글하게 한다는데

식초의 아세트산 성분 때문이랍니다

과일식초

새콤한 신맛이 덜 나는데 그래서

샐러드 드레싱으로 사용하면

좋습니다

과일 샐러드를 만들 때 같은 종류의

과일식초를 넣으면 풍미가 더

살아나서 맛이 좋다 합니다.

식초음료

피클을 담글 때 식초음료를 활용하면

설탕도 덜 들어가고 신맛도

덜 나서 맛있는 피클을

담글 수 있답니다

새콤한 식초로 봄철 입맛도

돋우고 건강도 한번에 챙겨보세요

놀면 뭐하니

라섹과 함께하는 라이브 쿡방

죽밥 유선생

따스한 봄날 평화로운 오후

어느 때와 마찬가지로

혼자걸어 오는 재석

그러나 집안에서는 분주한

스태프들 많은 사람들이

기다리고 있습니다.

의심을 가득안고 일단

안으로 들어갑니다.

아무것도 모르고 안으로 들어가는데

재석을 기다리고 있는 것은

인생라면

라면이 끝난지가 언제인데 왜

라면을 끓이는 것인지 묻고 있습니다.

눈앞에 모니터가 보이고 있는데

인사를 하라고 합니다.

라이브로 방송을 한다는데

라섹을 위해서 준비를 했다는데

깜짝선물 라이브 방송

앞치마부터 조리도구까지

모두 준비를 완료했습니다

라이브로 소통하면서 요리하는

라이브쿡방

라이브로 방송을 하기 때문에

대한민국을 넘어서 전세계로 송출

그리고 1인가구 친구들을 찾아가서

직접 배달까지 합니다.

왜 라이브를 이야기도 없이

하느냐고 하자 이야기를 하려다가

깝빡했다고 합니다

믿기지 않아서 확인을 해 보는데

9천명이 기다리고 있답니다

라섹만 몰랐던 라이브 방송

인사를 하는데 만명을 돌파

했다고 합니다.

화를 내기도 애매하다고 합니다.

오늘은 혼자 사는 사람들에게

배달을 한다는데

밑반찬을 만든답니다.

한국도 있고 외국에서도

온라인이 연결이 되어 있네요

라섹의 집밥유선생

죽밥유선생이라고 소개를 합니다

준비가 없이 바로 라이브를

시작한다고 합니다.

의견을 반영한 요리를

하겠다고 합니다.

본격요리를 시작한답니다.

라이브 방송도중 50만을 달성

했습니다.

100만이 되면 즐거운 파티를

한번 하겠다는죽밥 유선생

밑반찬을 선정해야 하는데

명치볶음,계란 말이, 콩자반, 김부각 등

많은 메뉴들이 등장하는데

3가지를 골라 달라 합니다.

손을 씩고 장갑을 끼는데

물기로 인하여 장갑이 잘

들어가지가 않습니다.

먼저 콩자반을 만든다는데

유저와 함께 만드는 콩자반

의견들이 분분한데 먼저

콩을 씻고 삶기로 합니다.

레시피를 몰라서 유저들의

이야기에 집중하고

있습니다.

물이 끓고 있는데 콩을 넣고

기다립니다.

두 번째 반찬인 진미채

물에 담구어서 염분을

빼고 장조림을 하겠답니다.

고기는 물에 담가서 핏물을 빼고

진미채를 꺼내고 물기를 빼서

가위로 잘라 줍니다.

그리고 마요네즈를 넣어서

주물러 섞어 줍니다.

보글보글 끓고 있는 콩

진미채를 양념한다는데

반응이 없는 인덕션

가스버너에 올리고 국자에 물을 받아서

하려는데 물쇼를 하네요

물을 팬에 넣고 고추장을 풀고

고춧가루도 넣는데 가는 것으로

하라 합니다.

설탕도 넣고 진미채를 투하

빨간색으로 염색이 되었습니다.

올리고탕을 넣고 저어 주는데

양념이 말라가고 있답니다.

드디어 죽선생이 만든 진미채

라섹최초의 밑반찬

깨를 찾아서 뿌려주고

마무리를 합니다.

시간이 없어서

진미채 하나로 끝을 내야

하겠다고 합니다.

그러나 다시 콩을 버리지 말라고

해서 콩자반을 하겠다는데

버리지 말아야 할 콩물을 다

버렸습니다

다시 물을 받아서

간장은 진간장으로 넣고

끓이다가 물을 버리는데

올리고당을 넣고 저어 줍니다.

다시 올리고당을 투하하고

저어 줍니다.

콩이 까지는 것이 있네요

그만 저어라고 해서 그냥

끓이고 있습니다

시간이 없어서 완성을 하지

못한다고 합니다.

라이브를 종료하고 콩자반을

완성합니다.

난생처음 만든 밑반찬을

선물하러 가는길

라섹의 등장에 활짝웃는 사람

바로 김광민 교수

손님의 등장에 미소가 떠나지

않습니다.

집안으로 들어서는데

무언가 발견 이집트 서적을

탐독중이었네요

만들어 온 반찬을 꺼내는데

직접 만들었다고

먹어 보겠다고 하는데

한 개만 먹고 반응을 보는데

완전 스타일이라 합니다.

그리고 진미채도 한입

밑반찬 증정식을 마치고

집구경을 합니다

프라모델도 많이

보이는데

한정판이라서 못산다는 데

장애물도 넘어간다고

책을 넘어서 가네요

부르는 것이 값이라는 자동차

버기카 프라모델

리모컨을 잡은 죽선생

장애물도 쉽게 넘어갑니다

체중계를 넘어간다는데

넘어가지를 못하네요

민망함에 체중계를 원망하고

있는데 황급히 수거합니다.

LP판이 아주 많습니다.

딮 버플의 판이 가치가 있다는데

미국판 해외버전

아직 뜯지도 않았답니다.

가격이 얼마나 가느냐고

물어보자 전세계 유일한 판이라

합니다.

미개봉된 판이 한 장 더 나오고

죽선생이 아는 앨범이

나왔습니다.

듣지는 않고 수집만 한다네요

추억의 향기를 담은 앨범들입니다

이번에는 안방을 구경

밥상이 보이는데 고가라 하네요

이모할머니가 물려주신 것이랍니다.

장롱이 보이는데 명성황후가

쓰던 것이라 하네요

약 150년이 된 것인데

확실한 것은 모른다 합니다.

가격이 얼마냐고 묻는 죽선생

피아노도 한정판이라고

하는데 소리가 좋습니다.

감정을 한번 해 보았으면

좋겠다고 합니다.

감정사를 연결했다는 제작진

먼저 LP판부터 물어 보는데

전화연결이 되었습니다.

감정을 부탁합니다.

딥퍼플 앨범을 소개하고

미개봉이라고 하니 가격이 된다

하는데 얼마냐고 물어보자

영국판 개봉된 앨범 몇십만원

롤링스톤즈 앨범 자크가 달린 앨범

부르는 것이 값이랍니다.

250만원정도 간답니다.

다 가치가 있다 하네요

국가스텐의 1집 100만원가지

간다 합니다.

김광민 교수의 앨범은

2만원이랍니다.

가격이 오르려면 사후가

되어야 한다네요

진품명품 감정위원과도

연결이 되었습니다.

자개장롱

문갑을 한번 열어 보라 합니다

부자집에서 사용하던 장롱이랍니다

왕실에서는 유리를 쓰지 않는다고

1920대경으로 추정한답니다.

자개로 된 밥상

물건이 좋은 것이라는데

100만원정도 한다네요

100년정도가 된 밥상이라

하는데 장롱이 더 고가라 합니다.

장롱은 200만원정도

감정가랍니다.

보물창고이네요

김치찌개를 만들어 보겠다는

죽선생

앞치마를 하고 돼지고기 김치찌개를

한다는데 오래된 전자레인지가 보입니다.

전자회사에서 처음 나온 것이라는데

최초 모델이 아니라 합니다.

돼지고기를 꺼내고

묵은 김치등 필요한 재료를

꺼내서 요리를 시작합니다.

먼저 후라이팬에 김치를 볶고

옆에서 지켜보는 김광민교수

기억을 소환해서 김치찌개를

만드는데 마늘도 넣고 김치국물까지

그리고 달걀후라이 2개

완성이 되었습니다.

식사를 하는데 최고라고 평가를

합니다.

다행히 입맛에 맞는 듯

콩자반도 먹어 보고

적당하답니다.

진미채도 맛이 있다 합니다.

그리고 두 번째 행선지로

출발합니다.

죽밥유선생 쌈디의 한끼를

책임지러 오다

죽밥유선생의 다음 행선지는

벨을 누르자 누구냐고 하는데

반찬을 가지고 왔다고하자

누군데 반찬을 가지고 오느냐 합니다.

목소리를 들어보자

쌈디라는 것을 알았습니다

방구석콘서트 이후에 오랜만에

두사람이 만났습니다.

밥을 먹었는지 물어보자

먹지 않았고 먹을 시간이 되지 않았답니다.

첫끼를 새벽 2시에 먹었다는데

어제는 반찬으로 김치를 먹었다고

합니다.

밥을 먹자고 하면서 먼저

집밥을 위해서 냉장고부터

확인을 합니다.

냉장고를 열어보자 많이

비어 있는데 밥을 해 먹지 않아서

많이 없다는데 통을 하나 꺼내서

냄새를 맡아 보자 썩었다고

장기 투숙중인 김치가 다시

냉장고로 들어 가고

장기투숙중인 상추도 사용불가

간식용소시지도 밥반찬으로 불가입니다

생선이 보이는데 인형입니다.

마침내 선택이 된 첫 재료

총각김치

고심 끝에 결심한 메뉴를 정하고

죽이 되든 밥이 되든

죽밥 유선생이 책임을 집니다.

요리를 시작합니다

밑반찬을 꺼내고

진미채를 좋아한다는 쌈디

진미채를 먹어 봅니다.

맛있다고 합니다.

그리고 냉장고 문을 열어

보는데 냉장고 안이 많이

비어 있습니다.

밥을 해 먹지 않아서

반찬이 별로 없다고 합니다

김치는 사용불가

다음재료 상추도 사용불가

소시지도 불가

생선은 모형

버섯도 사용불가

총각김치를 꺼내는데

이것은 괜찮습니다.

부대찌개를 만들겠다는 라섹

라면까지 준비를

마치고 음식을 만들 준비를 합니다.

본격적으로 출동 준비를

하는데 앞치마를 하고

요리를 시작합니다.

기름을 두르고 총각김치를 썰고

김치를 먼저 볶아 줍니다.

척척 진행이 되는데

햄도 썰어서 넣고

요리에 쓸 재료가 거의

없습니다

고추를 썰어서 넣고

고추참치 투하

간을 보는데 실패의 기운이

그러나 라면을 넣고 분말스프도

넣어서 다 되었다 합니다

라섹표 부대찌개가 완성이

되었습니다.

새로운 맛이랍니다.

쌈디의 나이가 37살이랍니다

10년이라는 시간이

흘렀다네요

2tv 생생정보 생생현장

지금이 제철 전복

청정 바다를 품은 보물섬 완도

이곳에서 특별한 보물을 만날 수가

있다는데 이 맘때면 맛과 영양이

가득 차 오르는 전복

봄 바다가 키워낸 전복

가을 겨울의 산란기를 지나서

봄에 먹이를 가장 많이

먹는다고 합니다

전복이 지금 살이 차 올라서

가장 맛있는 시기라 하네요

전복은 간 해독과 기력회복에도

좋다고 합니다.

이만한 보양식이 없습니다.

지금 딱 물이 올라서

맛도 영양도 만점

봄바다가 키워낸 귀한 맛

지금이 제철 봄 전복

볼거리 먹을 거리가 가득한 완도

사람들의 발길을 사로 잡는 곳

전복빵을 사는 사람들

전복이 한 마리씩 들어 있답니다.

전복이 그대로 들어있는 빵

고소하고 맛있다는데

싱싱한 전복이 통째로 들어가서

정말 먹음직 스럽습니다.

완도의 특산품이 전복이라서

완도 전복을 활용해서

빵을 구웠다고 합니다.

전복의 내장을 섞은 반죽에 전복의

살을 올려서 전복은 갓 잡은

싱싱한 전복만을 사용한답니다.

이렇게 오븐에서 약 15분간

구워주면 맛있는 전복빵이 만들어집니다.

그런데 전복의 변신은

여기서 끝이 아니라 합니다.

반건조 전복부터 전복장

그리고 전복을 활용한 고급요리

집에서 즐기는 방법을

배워보기로 합니다.

이재훈요리사로부터

고급 레스토랑에서 먹을 법한

전복파스타와 전복스테이크를

만드는 방법을 배워봅니다.

먼저 전복의 손질부터 시작합니다.

전복의 이물질은 칫솔로 제거를 하고

세척을 하고나니 전복이 깔끔해

졋습니다.

숟가락으로 밀어서 살과

껍데기를 분리하고

요리하기 좋게 내장과 살을 발라 주는데

비린내와 세균이 많은 전복의

입과 식도도 제거를 합니다.

이렇게 하면 전복손질이

끝이 났습니다.

전복파스타 만들기

준비할 재료

바지락, 대파, 루콜라, 방울토마토,

전복, 마늘, 올리브오일, 파스타면을

준비합니다.

1. 올리브유에 마늘, 대파를 볶습니다

채소기름을 만듭니다.

2. 전복, 바지락을 넣고 볶습니다.

간단하게 육수를 내기 위하여

바지락을 넣는데

전복의 껍데기까지 넣습니다.

전복 껍데기를 버리지 말고

소스, 육수를 만들 때 넣으면

더 깊은 맛을 낼 수가 있다 합니다.

3. 물 200ml, 삶은 파스타 면을 넣고 끓입니다.

4. 루콜라, 방울토마토를 넣고

약 5분간 볶아 줍니다.

입맛에 따라서 소금과 후추로

간을 맞추면 요리가 완성입니다.

전복을 이용한 안심스테이크

1. 먼저 전복에 십자로 칼집을 냅니다.

양념이 잘 베고 구웠을 때

모양도 잘 나온다 합니다.

2. 녹인 버터를 뿌리며 전복을 굽습니다.

전복이 타지 않도록 약한 불로

구워줍니다.

소스를 만드는 방법도 간단한데

전복스테이크소스 재료

구운 전복내장, 간장 2T, 설탕 1T,

맛술 4T, 물 4T, 버터 1T

(밥숟가락 기준입니다.)

재료를 모두 믹서기에 넣고

곱게 갈아 줍니다.

마무리로 이것을 팬에 올려

버터를 넣어서 5분간 끓여주면 끝

버터를 한 스푼 넣으면 소스의

풍미가 한층 더 강해진다 합니다.

스테이크용 고기로는 소고기의 안심,

등심, 채끝살이 가능합니다.

육즙이 빠져나가지 않도록

버터와 함께 익힌뒤

소고기 위에 전복을 올려서

소스까지 뿌려주면

전복 스테이크 완성입니다.

맛도 영양도 최고

멋진 밥상에 도전해 보시고

전복 맛의 매력을 느껴 보세요

 이정현편

아홉 번째 주제 참치

단백질이 풍부하고 지방이 적어서

다이어트 식품으로도 많은

사랑을 받고 있는 동시에

풍부한 오메가 3, DHA, 셀레늄을

함유하고 있어서 면역력 강화에도

좋은 식재료입니다.

캔 참치를 활용해서 편의점

메뉴를 개발하는 편셰프

강아지가 반겨주는 집

바로 이정현입니다

옆집에서 선물을 보내왔네요

선물의 보답으로 만능간장과

바질페스토를 만들어 보겠답니다.

바질페스토가 자라고 있는데

농장에서 직거래를 하면 싸게

구매를 할 수가 있다 합니다

바질의 잎을 따서 향도 맡아 보고

직접키운 것으로 바질페스토를

만든다 합니다.

바질 페스토 만들기

바질은 줄기가 들어가면 너무 써답니다.

먼저 바질 손질부터 합니다.

물기를 제거하고 이파리만 사용

치즈를 갈고 있는데

그라나파다노 치즈입니다.

풍미가 깊고

자연조미료 역할을 하기 때문에

그냥 먹어도 맛있고

술안주에도 좋다 합니다.

  먼저 잣을 약불에 볶아주고

살짝 볶으면 고소해지고 오래 볶으면

바질의 향을 방해하기 때문에

살짝 볶아 줍니다.

그리고 잣을 식히고

바질 50g 과 잣 1컵(종이컵),

그라나파다노 치즈도 1컵

그리고 비밀의 열쇠라고 하는

소금대신 엔초비로 간을 합니다.

엔초비는 청어족에 속한

작은 생선으로 멸치젓과 같은 것입니다.

엔초비가 없다면 멸치액젓과

참치를 섞어서 사용을 해도 됩니다.

안초비 3마리를 넣고 레몬즙 1큰술

건조 마늘 가루 1/4큰술

다진 마늘 1/4큰술

그리고 마지막으로 올리브유 1컵

이렇게 해서 갈아 주는데

바질은 오래 갈면 갈변의 위험이

있기 때문에 곱게 갈지 않는

것이 팁이라 합니다.

바질의 입자가 보일정도만

갈아주면 됩니다.

이렇게 만든 바질페스토의 맛은?

너무 맛있다 합니다.

바질 페스토는 빵하고 먹어야

된다고 하면서 올리브유에

바게트를 굽습니다.

그리고 바질페스토를 올려서

먹는 바질페스토아 바게트의 조합

바질 페스토를 응용해서

할 수 있는 요리

파스타

게딱지 비빔

카프레제 샐러드

만능 바질페스토라 합니다.

만능간장과 바질페스토를

선물하기 위하여 포장을 합니다.

정성스럽게 선물을 준비해서

전달합니다

바질페스토 레시피

요리 재료

바질 50g, 잣 1컵, 올리브유 1컵, 그라나파다노치즈 1컵,

엔초비 3개, 다진마늘 1/4T, 건조마늘가루 1/4T,

소금 0.5T, 레몬즙 1T, 후추 약간

 만드는 법

1. 바질 50g을 이파리만 다듬어주고 식초물에 담가

깨끗이 씻어준 후 물기를 제거한다.

2. 잣 1컵을 약불로 볶아준다.

3. 믹서기에 바질 50g, 올리브유 1컵, 볶은 잣 1컵,

그라나파다노치즈 1컵, 엔초비 3개, 다진마늘 1/4T,

건조마늘가루 1/4T, 소금 0.5T, 레몬즙 1T, 후추 약간을

   넣고 갈아주면 완성입니다

식객 허영만의 백반기행

유유자적 누리는 맛 용인 밥상

김완선이 어깨춤을 추게 만든 용인의 맛

용인시 처인구

40년된 맛집을 찾아 갑니다

김완선과 같이 식당에

들어 갑니다.

청국장을 띠우고 있어서

냄새가 많이 난답니다.

이불을 덮어 놓고 방이

따뜻하다는데  콩이 발효가

되고 있습니다

주방에 아주 큰 가마솥이 보이는데

순두부가 보입니다.

순두부가 너무 맛있다 하네요

두부도 맛있는데 양념장도

맛있다고 맛이 살아 있답니다

포기할 수 없는 순두부의 맛

그만 먹어라고 해도 숟가락을

놓지 못하는 김완선

기본찬이 먼저 나오는데

김치가 냉면 그릇에 나오고

고추장아지등 10가지의

반찬이 나왔습니다.

먼저 총각무를 먹어 보는데

적당히 익어서 맛이 있답니다.

청국장이 나오고

직접 만든 두부가 많이 들어 있습니다

국물도 진하고 청국이

맛이 있다 합니다.

최고라는 표현을 하는 김완선

토속음식을 좋아 한다네요

맵다고 하는데 매운 것이

특징이라 합니다.

매운 거를 잘 먹는 김완선은

어깨춤을 추면서 먹는데

매운 것이 아니라고 하네요

용인시 처인구

발길을 붙잡는 식당의 기운

흐름해 보이는데

식당안으로 들어서자

눈길을 사로잡는 돌판

화강암 쑥돌이랍니다.

철판구이 대신 돌구이

고춧가루를 뺀 것으로

주문을 했습니다.

물주전자로 돌판을 깨끗하게

세척을 하고 고기를

올렸습니다.

채소를 먼저 먹고

오리고기를 먹어라 합니다

생오리 돌판 구이

향기도 좋다고 맛있답니다.

오리고기는 좀 익혀야

부드럽다고 하네요

쌈으로 싸서 먹는 김완선

오리고기가 냄새가 하나도

나지 않는다고 합니다

냄새없는 오리 로스의 비밀

고기 사이의 기름을 제거해

주어야 냄새가 나지 않는다고

합니다.

청양고추를 그대로 생으로

먹는 김완선

볶음밥을 만들고 있는데

맛있게 보이고 치즈까지

넣어서 누룽치 치즈 볶음밥을

만듭니다.

모양이 아주 예쁘게 만들어

집니다.

식객의 입맛이 초딩 입맛

이라고 하는 김완선

무언가를 발견했는데 바로 기타

식당의 사장님이 음악을

했다고 하네요

바로 기타를 가지고 와서

연주를 하는 사장님

답가를 준비하는 김완선

나홀로 뜰앞에 서서

용인시 기흥구

아담한 식당 내부가 모던 합니다.

옷이 셰프의 복장이라는데

평양냉면을 주문했습니다.

특급호텔에서 본 모습

조리경력 30년

특급호텔 셰프출신이랍니다.

배합부터 면까지 직접

뽑는다 합니다.

맛의 디테일을 살리기 위해서

물기도 빼주고

드디어 냉면이 나왔습니다.

평양냉면

식초를 넣으면 육수의 맛이

바뀌어서 식초를 잘 사용하지

않는다는 사장님

먼저 육수를 마셔보는데

다른 집에서는 없는 맛이 있다는데

다시 마셔 봅니다.

육수 기본 베이스를

만든다는데 한우 사태를

사용합니다.

기름도 걷어내고

사태육수에 여러 야채를 넣고

다시 끓여서 숙성을 시킨답니다.

메밀 함량 75%의 면발

오래 씹을수록 진가가

드러나는 면발입니다.

메밀의 단맛이 일찍 올라

온다고 그리고 고소하답니다.

여기에 적당한 말이

담백하다는 것이랍니다.

한우국밥도 시켰는데

반찬이 명란젓 양배추 절임

두부조림이 정갈 합니다.

양배추 절임부터 먹어 보는데

깻잎이 들어 가서 고소하다 합니다

평범해 보이나 내공이 가득한

두부조림

받침대에 소금을 뿌리고

뚝배기를 올려서

식탁으로 내오는데 바로

한우국밥입니다

쫄깃한 육질이 살아 있습니다.

국밥에 맛있는 고기가

처음이라 하는 김완선

청양고추를 넣어서 먹는데

식객은 매운맛이 올라옵니다.

용인시 처인구

냄새가 나고 있는데

석쇠불고기

석쇠구이 불쇼

고기에 대파를 올리고

5초마다 뒤집어 줍니다.

돼지불고기 석쇠구이

불맛이 있다는데

잘 구워진 것 같답니다.

달지 않고 좋다는데

정말로 잘 구워졋다는데

목전지부위라 합니다.

이번에도 쌈으로 고기를

싸서 먹는 김완선

무섭게 빨간 매운 오징어 석쇠구이

김완선은 오징어가 아주

맛있다고 하는데

오징어도 잘 구워졌답니다.

오징어를 후라이판에 볶아서

다시 석쇠에 구워줍니다

비벼서 먹으면 맛있다는데

고추장과 참기름을 가지고

와서 오징어를 넣고

청양고추도 넣고

비비는데 아주 빨간색입니다.

식객이 매운 것이 늘었다고

하는 김완선

근래에 밥을 이렇게 많이

먹어 본 적이 없다네요

용인시 처인구

음식점을 찾아 가고 있는데

경운기를 타고 갑니다.

묵인지 생갈비찜이 있답니다.

살림집을 개조한 식당

앞마당에 큰 솥

묵은지가 들어 있는데

돼지비계를 넣고 삶는다고

하는데 부드럽게 해 준답니다.

2시간 삶은 묵은지를 먹어

보는데 굉장히 부드럽다 합니다.

삶은 묵은지의 신세계

기본찬이 먼저 나오는데 데친 두릅,

민들레 달레, 겉절이등이 나왓습니다.

민들레의 쌉싸르한 맛

건강한 맛이랍니다

뒤뜰로 향하는 아내

버섯을 따고 있습니다

머위도 민들레도

직접채취를 하네요

묵은지 생갈비 전골이

나왔습니다.

먼저 국물을 먹을 보는데

맛이 묘하다고

김치 맛은 덜 나고

내일을 기약하는 맛이라 합니다

시원한 맛이 있다는데

묵은지를 가위로 자르고

경기도식 김치

정말 아름다운 맛을 내고

있다 합니다.

고기가 퍽퍽하지 않다고

그리고 부드럽다 합니다

밀가루를 사용해서 잡내를 없애고

양념장을 넣어서 미리 삶아주고

다시 끓여서 먹는 답니다.

외딴곳에 위치한 식당입니다.

회차별 방송정보 안내입니다

45회 '진또배기'처럼 우뚝! 강릉의 맛

46회 강바람에 실려 온 맛! 양평 밥상

47회 서해 봄 바다의 맛! 변산반도 밥상

48회 황금의 바다! 전남 진도 밥상

요청에 따라서 연락처가 없는 곳도 있으며

상황에 따라서 변동이 있는 곳도 있고

방문자제를 부탁하는 곳도

있으니

참고 사항을 꼭 참고하시기를 바랍니다

45회 '진또배기'처럼 우뚝! 강릉의 맛

1. 벌집 (장칼국수)

주소> 강원 강릉시 경강로2069번길 15

연락처> 033-648-0866

2. 항구마차 (문어숙회, 문어무침)

주소> 강원 강릉시 옥계면 금진리 149-3

연락처> 033-534-0690

3. 콜롬보식당 (갈매기살, 내장탕)

주소> 강원 강릉시 중앙시장3길 32

연락처는 주인장의 요청에 의해

정보 공개가 불가합니다.

4. 소라찜, 가자미조림

주인장의 요청에 의해 정보공개가

불가합니다.

5. 소머리국밥

 주인장의 요청에 의해 정보공개가

불가합니다.

6. 미경이네 횟집 (섭미역국, 섭국)

주소> 강원 강릉시 주문진읍 해안로 2017-1

연락처> 033-662-7111

46회 강바람에 실려 온 맛! 양평 밥상

1. 순흥식당 (백반)

주소> 경기 양평군 청운면 용두로 139번길 16

연락처> 031-773-9036

 예약제이고 아침 점심 백반만

가능합니다.

 계절에 따라 나오는 반찬의 종류와

가짓수가 상이합니다.

 동네 주민분들이 소소하게 모여

식사하는 곳으로,

방문 자제 부탁드립니다.

2. 초가 (논 참게탕&참게장)

주소> 경기 양평군 강하면 왕창리 659-3

연락처> 031-772-4849

 참게 수급에 따라 식사가

어려울 수도 있으니,

방문 전 확인 부탁드립니다.

3. 용문원조능이버섯국밥 (능이버섯전골)

주소> 경기 양평군 용문면 용문역길 12

연락처> 010-9386-0022

4. 회령 손만둣국 (만둣국&접시만두)

주소> 경기 양평군 용문면 용문로 827

연락처> 031-775-2955

5. (장작구이 통삽겹살)

 주인장의 요청에 의해 정보공개가 불가합니다.

6. 표미숙 국수 (통마늘 노가리찜&열무비빔국수)

주소> 경기 양평군 옥천면 백현길 4

연락처> 031-774-6469

 동네 주민분들이 소소하게 모여 식사하는 곳으로,

방문 자제 부탁드립니다.

47회 서해 봄 바다의 맛! 변산반도 밥상

1. 아리랑식당 (풀치백반)

주소> 전북 부안군 진서면 곰소항길 77

연락처> 063-582-7021

2. 전망좋은집 (백합찜,  백합죽)

주소> 전북 부안군 진서면 변산로 3830

연락처> 063-581-5290

 5-6월에 폐점 예정이오니,

 확인 후 방문 부탁드립니다.

3. 변산횟집 (서대 고사리 매운탕)

주소> 전북 부안군 부안읍 시장1길 6-9

연락처> 063-584-2984

4. 동진식당 (주꾸미 샤부샤부)

주소> 전북 부안군 부안읍 시장길 8-2

연락처> 063-581-2077

5. 땅제가든 (참게장 정식)

주소> 전북 부안군 보안면 청자로 1399

연락처> 063-584-2188

6. 포마횟집 (우럭회, 우럭회비빔밥)

주소> 전북 부안군 계화면 간재로 447

연락처> 063-581-1896

 코로나19 여파로 당분간 포장만 가능하오니,

 확인 후 방문 부탁드립니다.

48회 황금의 바다! 전남 진도 밥상

1. 이화식당 (꽃게무침&갑오징어조림)

주소> 전남 진도군 진도읍 남동1길 55

연락처> 061-544-5688

*갑오징어 조림은 재료 수급에 따라

식사가 어려울 수 있으니

확인 후 방문 부탁드립니다.

2. 궁전 음식점 (뜸북국)

주소> 전남 진도군 진도읍 옥주길 26

연락처> 061-544-1500

3. 우림 (보리간재미애국)

주소> 전남 진도군 진도읍 동외1길 50

연락처> 061-542-2270

보리간재미애국은 제철 메뉴로 확인 및

예약 후 방문 부탁드립니다.

4. 달님이네 맛집 (김국백반)

주소> 전남 진도군 진도읍 서문길 8-21

연락처> 061-542-3335

계절에 따라 나오는 반찬의 종류와

가짓수가 상이하므로

확인 후 방문 부탁드립니다.

5. 사랑방 식당 (말린 우럭찜&바지락 초무침)

주소> 전남 진도군 진도읍 쌍정2길 22

연락처> 061-544-4117

말린 우럭찜은 재료 수급에 따라

식사가 어려울 수 있으니

확인 후 방문 부탁드립니다.

맛남의 광장 군산의 맛남을 찾아서

주꾸미

주꾸미를 활용해서 만드는 음식

먼저 동준이 주꾸미를 가지고 만든 요리

 주꾸미 떡볶이

팬에 물 500ml를 넣고 고추장과

고춧가루와 설탕을 넣은 뒤

간장도 넣습니다

대파도 듬뿍, 떡을 투하

어묵도 넣습니다

떡볶이를 만드는 방법은

백쌤의 유투브를

참고해서 만들었다고 합니다

주꾸미를 넣을 차례

살짝 데치는데 머리는 잘라서

더 익혀 줍니다.

데친 주꾸미는 먹기좋게

한입크기로 자릅니다

주꾸미를 넣고 끓이는데 육수가

모자라면 주꾸미를 끓인 육수를

사용하면 됩니다

주꾸미 육수로 완성이 된

동준의 주꾸미떡볶이

이 떡볶이를 맛있게 먹기

위하여

먹을 때 허니 머스터드를

뿌려서 먹습니다

동준이 만드는 떡볶이를 보고

조리순서를 바꾸어서 만들어

보겠다고 하는 백쌤

팬에 우선 식용유를 조금 둘러주고

먼저 파를 넣어서 파기름을

만듭니다

파기름과 함께 설탕을 태워줍니다.

양파를 넣고 데치지 않은

주꾸미를 소스넣기 전에 넣습니다.

주꾸미를 데치지 않고

볶는 것이 포인트입니다

떡을 넣고 동준이 만든

떡볶이 소스를 부어 줍니다.

같은 재료를 사용하여 조리의

순서만을 바꾼 떡볶이

어묵, 대파, 후추를 넣은 후

끓이기만 하면 완성입니다.

이렇게 만들면 주꾸미가

가지고 있는 해물의 맛을

느낄수가 있습니다

세형이 준비한 주꾸미 튀김

주꾸미 튀김은 오징어튀김과는

맛이 다르다고 하는데

주꾸미 튀김과 어울리는

소스를 찾아 보겠다고

합니다.

각각 다른 4가지의 소스를 만들어서

맛을 보는데

후보1번은 타르타르 소스

후보 2번 마요네즈와 트러플 오일

세 번째소스가 제일 적합하다고

합니다.

주꾸미를 손질할 시간

간편한 주꾸미의 손질 방법은

한입에 먹기 좋게 다리는 2~3개씩으로

해서 잘라 줍니다

주꾸미에

바닷물 염분이 남아 있어서

튀김을 할 때 튀김옷에

딱히 간이 필요가 없다 합니다

튀김가루에 물을 부어서

묽게 반죽을 하고

비닐봉지에도 튀김가루를 따로

넣습니다

이렇게 하는 이유는

물기가 있는 주꾸미를 기름에

튀기면 기름이 튀어 오르기

때문에 이것을 방지하기

위하여 물기를

제거하는 것입니다.

튀김반죽에 넣기 전에

튀김가루에 먼저 넣어서

흔들면서 코팅을 해 줍니다.

이것을 반죽에 넣고

건져서 기름에 넣어서 튀겨

주는데 반죽 덕분에 기름이

튀지 않습니다

주꾸미가 튀겨지는 동안

소스를 만듭니다

만드는 방법은 아주 간단한데

설탕 한 스푼을 넣고

레몬이나 레몬즙을 넣는데

레몬즙을 부어주고

녹이면 끝입니다

튀김의 기름짐과 느끼함을

레몬소스 하나면 해결이

된다고 합니다.

30초 만에 만든 초간단

레몬 소스입니다

깔라마리

빵가루와 허브로 맛을 낸

한치 튀김에 레몬소스를

곁들인 튀김요리입니다

튀기던 주꾸미를 꺼내서

잠식 식혔다가 다시 튀겨주면

더욱 바삭해집니다

두 번째 튀길 때에는 짧은시간에

튀겨줍니다.

주꾸미튀김이 완성이 되었습니다.

먹을 때 레몬소슨에

찍어서 먹으면 느끼함이

없이 상큼하게 맛있는

주꾸미튀김을 즐길수가 있습니다

저녁시간 저녁을 먹기 위하여

준비를 하는데 메뉴는

삼겹살과 주꾸미입니다.

먼저 주꾸미 양념을 하는데

준비할 재료

주꾸미, 대파, 양파, 고운 고춧가루,

진간장, 굵은고춧가루, 황설탕,

다지마늘, 참기름, 후우,

고추장, 꽃소금

손질된 제철 주꾸미에

양파와 대파, 간마늘, 설탕으로 밑간

고춧가루와 고추장을 넣고

간장과 소금

그리고 고소한 참기름을

둘러서 마무리하는데

잘 섞이도록 주물러줍니다

노릇하게 구워진 삼겹살 위에

양념을 한 주꾸미를 올립니다

삼겹살을 그냥 먹어도 될 정도로

구운 다음에 기름을 따라내고 하는데

주꾸미와 삼겹살을 같이 굽게 되면

삼겹살의 기름이 덜 나온

상태에서 볶아지게 되어

식감이 제대로 나오지

않는다고 합니다

완성이 된 주꾸미삼겹살은

그냥 먹어도 맛이 있지만

쌈에 싸서 먹으면

더욱 맛있게 먹을 수가

있습니다

무한리필 샐러드

무한리필 건강한 끼

포케팅은 감사 사기가 인기 가수

콘서트 표 구하기만큼 어렵다는

뜻의 포테이토와 티케팅의 합성어라 합니다

오늘의 주제는 오징어와 미나리

입안에 넣는 순간

봄을 느끼게 해주는 봄나물

각종 효능은 물론

봄철 입맛 돋워주는 미나리

맛도 좋고 영양도 만점

바다의 보물

피로해소에 좋은

타우린의 보고 오징어

미나리는 수근 수영이라는 이름을 지닌

한약재이기도 합니다

미나리가 현대인들에게

각광을 받을 수 있는 이유가

해독작용과 중금속 배출작용 덕분입니다.

수산물과 함께 즐겨 먹는 미나리

미나리가 중금속의 독성을

중화시켜주기 때문에 도움이 되고

봄철 황사나 미세먼지가 심할 때

호흡기 건강에도 도움을

주는 미나리입니다.

미나리의 효능은

숙취해소와 간 기능 향상

피를 맑게 해 주기 때문에

혈압과 혈중 콜레스테롤 수치를

경감하는 효과가 있습니다

칼로리가 거의 없어서

다이어트에도 좋은 미나리

오징어의 효능

피로해소에 좋은 타우린의 보고 오징어

기존 어패류 보다 오징어에

타우린 함량이 2~3배 많이

들어 있다고 합니다

오징어 100g당 단백질 함량이 18.1%로

수산물 중에서 가장 높은

단백질을 함량하고 있답니다.

소고기에 비해서 단백질 함량이

3배나 높다 합니다.

대표적인 고단백 저지방 식품으로

다이어트에 도움이 됩니다.

오징어 먹물에는 뮤코다당류 등의

세포를 활성화하는 물질이 함유가 되어

항암효과, 방부작용, 위액분비 촉진에

좋다고 합니다.

다이어트에 좋은 혈자리

벨트를 차는 자리에

원형으로 배를 감싸는 경락이 존재

이 경락이 약해 질 때 뱃살이

나온다고 합니다.

배꼽과 같은 선상의 옆구리 양쪽이

바로 대맥혈

대맥혈을 꾹꾹눌러주면 됩니다

대장을 자극하다 보니 지방 연소

효과가 있습니다.

다음 혈자리는 곡지혈

아랫배가 많이 나온 사람들에게

효과가 있는 혈자리

팔을 구부렸을 때 두뼈가 구부러지는 곳

가운데 오목한 곳이 곡지혈입니다.

다이어트를 위해서는

자기전에 30번에서 50번씩

양쪽을 번갈아 눌러주세요

밤새 대장이 운동을 해서

변비에도 도움이 되고

아랫배가 들어가는데 도움을 줍니다.

미나리와 오징어의 다양한 요리법

부재료로만 사용됐던

미나리의 화려한 변신

누구나 쉽게 따라 만들 수 있는

미나리로 만드는 초간단 건강식

미나리 두부밥

먼저 씻은 미나리를 먹기 좋은

크기로 자릅니다

두부 1/4모는 주사위 모양으로 자릅니다.

간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 참깨 1/2스푼

참기름 조금 넣고 잘 섞어 줍니다.

잘라 두었던 두부를 기름을 두른

팬에 노릇하게 굽습니다.

준비한 재료를 밥 위에

모두 얹으면 끝입니다.

오징어 요리

오삼불고기

오징어 한 마리에 설탕 2숟가락,

양파 1/2개를 넣고 섞습니다.

간장 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락

맛술 3숟가락에 액젓 2숟가락과

다진 대파 1/2 컵을 넣고 버무립니다.

오징어는 오래 익히면 질겨지기 때문에

삼겹살 4줄을 노릇하게 구워 자릅니다.

소스에 재워두었던 오징어와 함께

볶습니다.

오삼불고기 완성입니다

오징어 양파링전

양파를 동그란 모양으로 썹니다

양파를 하나씩 분리한 뒤

작은 조각은 잘게 다집니다.

오징어와 고추, 부추도 잘게 다집니다

다져놓은 재료에 달걀과

후추를 넣고 섞습니다.

분리해 두었던 양파를 봉지에 담고

부침가루 1/2컵을 넣어서

흔듭니다.

준비된 양파링에 달걀옷을 입혀

팬에 올립니다.

양파링 속에 다져 놓은 재료로

속을 채운 뒤 앞뒤로 부칩니다.

보기도 좋고 맛도 좋은

오징어양파링 완성입니다

오징어미나리무침

오징어를 길게 썰어

30초 동안 소금물에 데칩니다.

오징어를 찬물에 헹굽니다.

미나리를 한입 크기로 자릅니다

고추장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락,

간장 2숟가락, 설탕 1숟가락에

매실액 1숟가락, 다진마늘 1숟가락

깨 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣고

섞습니다.

준비된 양념장에 취향껏 채소를 넣고

오징어와 미나리를 더해

버무립니다.

오징어와 미나리를 한번에 즐기는

봄향기 가득한 오징어미나리무침

미나리를 중금속의 독성을 중화하는

효능도 있지만

오징어는 산성음식입니다.

산성음식 오징어와

알칼리서 음식 미나리

미나리와 오징어를 함께 먹으면

중화가 되어 좋습니다.

미나리와 어울리는 삼겹살

미나리를 먹을 경우

돼지고기등의 고지방 식단으로

인해 몸이 산성화 되는 것을 예방해

준다고 합니다.

미나리와 상극인 오이

오이에 들어 잇는 아스코르비나아제 성분이

미나리속 비타민 C를 파괴할 수 있답니다

오징어와 파슬리를 함께 섭취시

빈혈 예방에 도움이 된다 합니다.

오징어가 양배추를 함께 먹으면

속쓰림을 예방할 수 있습니다.

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독특한 친구가 있다는데

보기만해도 소름이 끼친답니다

얼음을 먹고 있는데

평소에 이렇게 먹고 있다네요

입안이 상쾌해진다는데

20분만에 한컵을 비웠습니다.

동료들이 도전을 해 보는데

이도 시리고 딱딱해서 먹기가

그렇답니다.

얼음이 떨어지자 마자

얼음을 리필하러 갑니다.

교육시간에도 회의시간에도

하루에 열컵정도 먹는답니다.

한컵에 서른개가 넘는데

무려 300개

고객을 만나러 가면서

텀블러에 얼음을 넣어서

운전하면서 먹습니다.

도착한 카페인데 고객을

만날 때에는 먹지 않는다는

철칙이 있다 합니다.

얼음이 없어지자 리필을

했습니다.

카페도 다르고

편의점마다 얼음이 다르다고

하는데 실험을 해 봅니다.

눈을 가리고 얼음을 먹고

첫 번째는 정답 두 번째는

정답 계속 정답인데

마지막 모양으로 구분이 어려운데

다 맞힐 수가 있을까요