chaly의 즐거운 인생 -네잎 클로버의 행운-

편스토랑 주제 우리감자

건강과 관련한 음식을 만들어서 소개하는

진성이 만든 묵은지 감자떡 만드는 방법을

알아 봅니다

묵은지 감자떡 레시피

요리 재료

<감자떡 반죽>

감자 8개, 전분가루 1컵, 소금 2t

<기본버전>

부추 5개, 당면 한 줌, 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1t,

참기름 1/2T, 소금 약간, 후춧가루 약간

묵은 김치 1포기

<매운버전>

부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵,

간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵

설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T,

굴 소스 1T, 참기름 2T,

<양념>

케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T,

진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T

 만드는 법

<감자떡 반죽>

1. 감자 8개를 믹서기에 갈아준 후 면 보자기에 넣고

물기가 제거될 수 있도록 짜준다.

  ※ 면보에 넣고 짜준 물은 버리면 안 되고 전분이 가라앉아서

그 전분물도 사용할 예정

2. 갈아준 감자에서 나온 물 밑에 가라앉은 전분을

제외하고 물만 버려준다.

3. 가라앉은 전분과 함께 전분가루 1컵, 갈아준

감자 1컵을 넣어준다.

4. 소금 2t로 간을 해준 뒤 치대면서 뭉쳐준다.

<기본버전>

0. 재료준비

   ① 부추 5개를 송송 썰어 준비한다.

   ② 당면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물로 헹궈주고 잘게 썰어준다.

1. 간장 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1t, 참기름 1/2T를 섞어 양념장을

만들고 당면과 골고루 버무린다.

2. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 양념한 당면을 볶는다.

3. 한번 볶아준 당면에 부추를 섞고 소금 약간, 후춧가루

약간을 뿌려 간을 한다.

4. 묵은지 김치는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘게 다져 3과 함께

버무려준다.

5. 찜기에 물기 있는 면보를 펼쳐준 뒤 감자떡을

넣어 20분간 쪄준다.

<매콤버전>

0. 재료준비

  ① 부추, 불린 당면, 김치, 대파를 잘게 다지듯 잘라준다.

1. 부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵,

간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵을 넓은 볼에 넣고

   섞어준다.

2. 1의 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T,

굴 소스 1T, 참기름 2T를 넣고 섞어준다.

3. 반죽 펴준 후 준비한 소를 넣어 감자떡 모양을

만들어준다.

4. 찜기에 물기 있는 면보를 펼쳐준 뒤 감자떡을

넣어 20분간 쪄준다.

<양념>

1. 케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T,

진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T를 섞어

   양념을 만들어준 뒤 매운 버전, 기본 버전 감자떡을

양념에 버무려주면 완성.

건강을 위해서 먹어도 손색이 없을것 같은

묵은지와 감자를 활용하여 만든 

 진성의 묵은지감자떡입니다

편스토랑에서 소개하는 진성의 항당뇨방상

돼지감자로 만드는 돼지감자물김치와

여주 4색 야채볶음, 도미찜 만드는 방법을

알아 봅니다

돼지감자 물김치  레시피

요리 재료

돼지감자 5개, 파프리카 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 물

함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T

 만드는 법

 재료준비

   ① 파프리카 1/4개를 잘라준다.

   ② 당근 1/2개를 채 썰어준다.

   ③ 쪽파 2개를 3등분 크기로 잘라준다.  

   ④ 홍고추 1개를 어슷썰어준다.

1. 돼지감자 5개를 깨끗이 씻어준 후 껍질을 벗겨 채 썰어준다.

2. 1의 채 썬 돼지감자와 미리 손질한 파프리카, 당근, 쪽파,

홍고추를 섞어준 뒤 자박자박하게 물을 넣어준다.

3. 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T를 넣어

간을 맞추면 완성입니다

진성의 항당뇨밥상 당뇨특효 여주와

꾸찌뽕기름으로 만드는

여주 4색 야채볶음 레시피

요리 재료

여주 1개, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개,

마늘 2개, 스테비아 한 꼬집

 만드는 법

 재료 준비

   ① 파프리카 1/4개를 먹기 좋게 잘라준다.

   ② 양파 1/2개를 채 썰어 준비한다.

   ③ 마늘 2개를 채 썰어 준비한다.

1. 여주 1개를 세로로 반을 잘라준 뒤 속을 파낸 후

채 썰어준다.

2. 프라이팬에 꾸지뽕기름을 적당량 둘러준 뒤, 1의 여주를 넣고

미리 손질한 파프리카, 양파, 마늘을 넣어 볶아준다.

3. 채소들이 익어갈 때쯤 스테비아 한 꼬집을 넣어

한 번 더 볶아주면 완성입니다

도미찜 레시피

요리 재료

도미 1마리, 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T,

다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T

물 약간, 마가목술1T, 파채 한 줌

 만드는 법

1. 도미 1마리 지느러미를 자른 후 비늘을 벗기고

깨끗이 세척해 준비한다.

2. 세척한 도미는 30도로 칼집을 내준다.  

3. 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T,

물 약간, 마가목술 1T를 넣어 양념장을 만든다.

4. 찜기에 파채 한 줌을 올리고, 도미를 얹어준 뒤 3의 양념장을

발라준다.

5. 뚜껑을 덮고 15분 ~ 30분 정도 쪄주면 완성입니다 

한식부터 양식까지 감자를 활용한 메뉴를

개발하는 주제

신상출시 편스토랑

건강 전도사 진성이 만들어 놓은 다양한

장아찌, 발효액을 활용해서 만든 여러 가지

장아찌의 종류들과 그 효능들에 대해서

간단하게 알아 봅니다

귀침초발효액(도깨비바늘)

도깨비바늘로 불리기도 하는 국화과 식물인

털가막사리, 우리나라의 산과 들판에서 자라는데

열을 내리고 해독하며 어혈을 없애고 부기를

가라앉힌다고 합니다

간염과 충수염에도 활용한답니다

한라봉발효액

한라봉은 쌍떡잎식물 무환자나무목 운향과 만다린계의

귤로서 교배를 해서 육성한 교잡종 감귤의 품종입니다

비타민C가 풍부해서 피로회복, 감기예방에 좋으며

열량이 낮아서 다이어트에도 좋은 한라봉입니다

오미자발효액

다섯가지 맛을 낸다고 하여 오미자라 불리는데

단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛이 나는데

그중에서 신맛이 가장 강합니다

오미자에는 여러 종류의 성분들이 들어 있어서

천식의 치료에 효능이 아주 좋고, 강장제로도

이용이 되고 눈을 밝게 해 주고 장을 따뜻하게

해주는 역할도 한다고 합니다

자연송이장아찌

소나무의 낙엽이 쌓인 곳에서 자라는 송이버섯

먹어도 지방이 쌓이지 않아서 다이어트에도 좋고

항암성분도 가지고 있으며 성인병의 예방에도

아주 좋다고 합니다

보리굴비장아찌

굴비를 잡아서 바다 바람에 자연 건조를 시킨 후

항아리속에 보관하여 숙성을 시킨것인데

굴비를 보리쌀에 넣어서 보관을 했기 때무에

생긴 이름이라 합니다

오가피장아찌

잎이 다섯 개로 갈라진 오가피

하나의 가지에 다섯 개의 잎이 나는 것이 좋다고

하는데 특이한 냄새가 있고 맛은 맵고 성질은

따뜻하다고 합니다

간과 신장의 기운을 보하고 힘줄과 뼈를 튼튼하게

하여 사지마비, 구련 허리와 무릎의 연약, 하지무력감

골절상, 타박상, 부종등에 사용합니다

돼지감자장아찌

유럽에서 중국을 거쳐서 우리나라에 전래가 되었다는데

들판이나 야생헤서 자생을 하고 있습니다

이눌린 성분이 많이 함유가 되어 있어서 천연 인슐린

역할을 해서 혈당을 낮투는데 도움을 주고

콜레스테롤을 개선하고 원활한 배변활동, 식후

혈당 상승 억제에 도움이 된다고 합니다

더덕장아찌

다량의 사포닌이 함유가 되어 있고 혈관질환과

암예방에 도움이 되고 가슴 통증을 동반한 기침이나

가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤의 제거, 염증치료와

피부해도 자양강장에도 효과가 있다 합니다

알칼리서 식품으로 고기류와 함께 먹으면

고기의 산성 성분이 중화가 되어서

궁합이 좋습니다

방풍잎장아찌

칼륨이 풍부하고 칼슘과 인 철분 등의 무기질이 다량으로

함유가 되어 있으며 비타민B군과 베타카로틴이 풍부하여

감기, 두통, 발한, 거담에 좋다고 합니다

바닷가에서 잘 자라는 식물로서 특유의 향과

쌉싸름하면서 달콤한 맛이 있습니다

토마토장아찌

리코펜이 체내의 활성산소를 제거하여 노화를

방지하고 암예방에 도움을 주며 콜레스테롤의 수치를

낮추어 각종 혈관질환 및 성인병 예방에 효과가

있습니다

민들레장아찌

민들레는 국화과에 속하는 다년생 초본식물로서

앉은뱅이라는 별명을 가지고 있는데 뿌리와

꽃이 피기전의 전초를 약재로 사용하고

어린잎은 봄철에 나물로 먹습니다

뿌리와 꽃이 피기 전의 전초를 포공영이라

부르는데 해열, 소염, 이뇨, 건위에 효능이 있다 합니다

참외장아찌

칼륨과 비타민C가 많이 함유된 참외

이뇨작용을 하는 효과가 있습니다

궁채(줄기상추)장아찌

줄기상추는 상떡잎식물 초롱꽃목 국화과에

해당하는 상추의 한 종류로서 비타민A B C가 풍부하여

시력보호, 야맹증 예방, 피로해소, 면역력강화, 감기예방

피부미용에 도움을 주며 변비예방에도 효과가 있습니다

삼채장아찌

매운맛, 단맛, 쓴맛의 3가지 맛이 난다고 해서

삼채라고 부르기도 하고 인삼의 어린 뿌리를

닮았다고 해서 삼채라고도 부르는데 인체에 필요한

식이유황성분이 많이 들어 있어서 당뇨, 혈압에

도움이 되고 피부개선과 뼈를 튼튼하게 하는데

탁월한 효과가 있다고 합니다

곰취장아찌

깊은 산속 곰이 먹는 다고 해서 곰취로 불리는데

부드럽게 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는

상큼한 맛이 특징입니다

섬유소질이 풍부하여 변통효과를 좋게하고 열량이

낮아서 비만인 사람에게도 좋으며 베타카로틴, 비타민C등이

많이 들어 있어서 항암 효과 및 혈액순환, 기침, 천식에도

좋으며 요통이나 관절염에도 좋다고 합니다

초석잠장아찌

초석잠은 석잠풀의 뿌리열매로서 뇌기능을 활성화하는

페닐에타노이드 성분, 치매를 예방하는 콜린 성분이

풍부하여 부종이나 뇌졸중, 혈액순환을 원활하게 한답니다

편스토랑 이번의 주제는

면역력 밥상

건강에 관련된 음식을

만드는 것이 목적입니다

요즘 인기가 많은

진성씨의 건강 밥상에

대하여 배워봅니다

진성의 건강밥상 메뉴

묵은지 청국장

요리 재료

묵은지 1/5포기, 청국장 2T, 통소금 약간, 간

장 1T, 대파 1/3개

 만드는 법

1. 묵은지 1/5포기를 흐르는 물에

깨끗이 씻어준다.

2. 청국장 2T를 물에 풀어주며 끓여준다.

3. 청국장이 한소끔 끓어오르면 씻은 묵은지를

먹기 좋은 크기로 잘라 넣어준다.

4. 통소금 약간, 간장 1T를 넣어 끓여주고 고명으로

대파 1/3개를 썰어 올려주면 완성.

 오가피순 간장무침

요리 재료

오가피순 100g, 파 1/3개, 양파 1/3개, 간장 1T,

죽염 한꼬집, 다진마늘 0.5T

100가지 효소 1T

 만드는 법

1. 오가피순 100g을 살짝 데쳐준 후

건져낸다.

2. 파1/3개와 양파 1/3개를 먹기 좋은

크기로 잘라준다.

3. 간장 1T, 죽염 한꼬집, 다진마늘 0.5T, 100가지효소 1T,

잘라둔 파와 양파를 넣어 섞어주면 완성.

    100가지효소는 스테비아 / 매실액기스로

대체 가능합니다

봄 미나리 된장무침

요리 재료

미나리 100g, 된장 한웅큼, 다진마늘 0.5T,

파 1/3개

 만드는 법

1. 미나리 100g을 살짝 데쳐준 후

건져내낸다.

2. 된장 한웅큼을 넣고 버무려준다.

3. 다진마늘 0.5T, 어슷썬 파 1/3개를 넣고

더 버무려준 후 참깨 솔솔 뿌려주면 완성.

건강과 관련된 음식 3가지를

배워 보았습니다

집에서 한번 만들어 

드셔보세요

오늘은 일요일 전국노래자랑이 방송되는 날입니다..

벌써 전국 노래자랑의 역사도 39년이나 

되었다고 하니 엄청난 장수 프로그램 중의 

하나입니다.

1950년대 라디오 노래자랑을 거치고 1980년 11월 30일

첫 정규 방송으로 편성이 된 전국노래자랑은

초대 MC 이한필을 시작으로  이상용,

고광수아나운서, 최선규아나운서 등을 

거쳐 1988년 5월 부터 현재의 

MC 송해씨가 사회를 보게 되었습니다.

장수 프로그램이다 보니 방송을 출연한 사람도

예심 심사에 참여한 사람도 엄청난 수를 

기록하고 있는 프로그램으로 성장을 거듭했고 

39년째 대국민 참여형 오디션 프로그램의 

원조이자 국내 최장수 프로그램으로서 자리매김을

하여

동시간대에 시청률 1위를 고수하고 있는

프로그램입니다.

이렇게 오랜 장수프로그램이다 보니

국내 뿐만 아니라 해외에서도 여러 차례에

거쳐 방송이 된 적이 있습니다.

2003년 8월 15일 광복절 특별기획 평양노래자랑을

시작으로 하여 

2005년 9월 19일에는 광복 60주년 특집 일본 도쿄 노래자랑

2007년 8월 26일 추석특집 뉴욕 노래자랑

2009년 10월 4일 추석특집 중국 선양 노래자랑

2011년 2월 3일 중국 칭다오 편

등 여러 차례의 해외 촬영

방송분들이 있었습니다.

매주 전국노래자랑과 같이 화두가 되고 있는 

내용은 사회자 송해씨에 대한 것인데

특히 나이에  대한 부분이 많습니다.

90세가 넘은 분이 정정하게 한 프로그램의 

사회자로서 일을 하고 계신 모습이 모든 

사람들이 관심을 가지는 것 같습니다.

만으로는 92세 우리 나이로는 93세입니다.

연세에 대하여 맞다 안 맞다하는 내용도 간혹

보이는데 어찌하던 90세가 넘어신 것은 

맞지 않나요?

대단하신 것이지요.

그 동안 오랜 시간동안 방송을 하면서

원래는 코메디언으로 시작을 했지만 

사회도 보고 여러 방송을 했었습니다.

송해씨의 수상경력을 잠깐 보면

1987년 KBS 코미디 연기대상 특별상
1999년 제6회 대한민국연예예술상 특별공로상
2001년 한국연예협회 제8회 대한민국 연예예술상 대상 문화훈장
2002년 MBC명예의 전당
2003년 제15회 한국방송프로듀서상 '진행자부문'
2003년 제30회 한국방송대상 심사위원 특별공로상
2003년 보관문화훈장
2004년 KBS 바른언어상
2008년 제44회 백상예술대상 공로상

2009년 제2회 한민족문화예술대상 대중문화부문상
2009년 제1회 대한민국 희극인의 날 자랑스러운 스승님상
2010년 제16회 대한민국 연예예술상 남자 TV 진행상
2010년 방송통신위원회 방송대상 특별상

이런 다양한 수상경력을 가지고 계서서

많은 방송 활동도 했지만 여러 사람들로부터

이러한 것이 인정을 받은 부분이 아닌가 합니다

8월 25일 방송되는 장소는 충북 충주시 편이네요.

어떤 지역 분들이 나와서 일요일을 즐겁게 해 줄지 

기대가 됩니다.

초청가수는 진성, 김혜연, 지원이 , 박서진, 송혁등이 출연을 해서

중간중간 흥미를 더 해 줄 것 같습니다.

매번 방송이 될 때마다 송해씨는 기록을 세우고 계시는 것인데

아직까지 구수한 입담과 매끄러운 진행은 오랜

연륜으로 인한 것인지는 몰라도 아직 여전하고

아무쪼록 건강하시고

많은 사람들에게 재미와 웃음 그리고 행복을 전해 주신는 

날들이 계속되었으면 하는 바램을 가집니다.